{"title":"Au Bon Climat","description":"\u003cp\u003eAu Bon Climat er en af Californiens mest anerkendte vingårde, kendt for sine elegante vine, der kombinerer klassiske europæiske traditioner med den californiske terroirs særpræg. Grundlagt af Jim Clendenen i 1982, har Au Bon Climat skabt sig et navn som producent af vine i verdensklasse, især inden for Pinot Noir og Chardonnay.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAu Bon Climat fokuserer på at skabe vine, der reflekterer det lokale klima og jordbund. Vine fra Au Bon Climat er kendt for deres finesse og balance, ofte med noter af frugt, mineralitet og en diskret syre. De minder mere om vine fra Bourgogne end om de ofte kraftigere californiske vine, hvilket gør dem ideelle til dem, der søger en sofistikeret vinoplevelse.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAu Bon Climat excellerer i at dyrke og producere to af verdens mest elskede druesorter: Chardonnay og Pinot Noir. Chardonnay fra Au Bon Climat er kendt for deres fyldige struktur og noter af citrus, stenfrugt og let egetræ, mens Pinot Noir-vinene byder på en kombination af røde bær, skovbund og krydderi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDisse vine er ideelle til mad, da deres afbalancerede stil supplerer mange forskellige køkkener. Chardonnay er et fremragende valg til retter med fisk og skaldyr, mens Pinot Noir er et sikkert hit til fjerkræ, svinekød eller vegetariske retter.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"2022-au-bon-climat-chardonnay-sanford-benedict-vineyard-historic-vineyards-collection","title":"2022 Au Bon Climat Chardonnay Sanford \u0026 Benedict Vineyard Historic Vineyards Collection","description":"\u003cp\u003e2022 Au Bon Climat Chardonnay Sanford \u0026amp; Benedict Vineyard fra Historic Vineyards Collection er et skoleeksempel på, hvor elegant og dybtgående californisk Chardonnay kan være, når den kommer fra et exceptionelt terroir. Her får du en enkeltmarksvin fra den legendariske Sanford \u0026amp; Benedict Vineyard i Sta. Rita Hills, skabt i en klart Bourgogne-inspireret stil med fokus på balance, friskhed og kompleksitet. Vinen er en del af Au Bon Climat’s hyldest til historiske marker i Santa Barbara County og viser, hvorfor netop denne mark anses som en af områdets mest toneangivende for Chardonnay.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eI glasset står vinen klart gylden med lyse, grønne reflekser, der afslører dens ungdom og friskhed. Næsen er nuanceret og intens med aromaer af modne citrusfrugter, citroncreme, grønne og gule æbler, hvid fersken og et strejf af ananas. Under frugten fornemmes tydelige, men fint integrerede noter fra fadet: ristede hasselnødder, brioche, vanilje, let røg og et diskret strejf af flintet mineralitet.\n\nPå ganen er 2022 Sanford \u0026amp; Benedict Chardonnay både rank og fyldig – en kombination, som er blevet et kendetegn for Au Bon Climat. Teksturen er cremet uden at blive tung, båret af en præcis, kølig syre, der giver længde og energi. Smagen folder sig ud i lag: først citrus og grønne æbler, dernæst mere gule stenfrugter og en let, smørret tone, afrundet af finesserig eg, krydderi og saltet mineralitet. Eftersmagen er lang, ren og let nøddepræget. Vinen er allerede yderst indsmigrende nu, men har et solidt lagringspotentiale på 7–10 år, hvor syren, frugten og fadet vil smelte endnu mere harmonisk sammen og udvikle mere tertiære toner af honning, nødder og tertiær kompleksitet.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSanford \u0026amp; Benedict Vineyard ligger køligt placeret i Sta. Rita Hills i Santa Barbara County, hvor den direkte indflydelse fra Stillehavets kølige vinde og tåge skaber et langt, langsomt modningsforløb – ideelt til Chardonnay, der skal have friskhed, intensitet og tydeligt terroirpræg. Jordbunden er primært kalkholdig ler og småsten, hvilket bidrager med mineralitet og struktur. Druerne høstes typisk manuelt i de tidlige morgentimer for at bevare friskhed og aromatisk renhed. Hos Au Bon Climat arbejdes der traditionelt og Bourgogne-inspireret: Chardonnay gæres oftest i franske egetræsfade (en andel nye) med malolaktisk gæring og efterfølgende lagring sur lie, hvor vinen hviler på sit gærbundfald og omrøres efter behov for at opbygge tekstur og kompleksitet uden at miste balancen. Resultatet er en vin, der kombinerer kalifornisk frugt med old world- elegance.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDenne Chardonnay gør sig særdeles godt til raffinerede fiskeretter og skaldyr som smørstegt pighvar, kammuslinger, hummer eller stegt torsk med beurre blanc. Den matcher også rige fjerkræsretter – eksempelvis kylling i flødesauce, poularde med svampe eller kalvemørbrad med cremede tilbehør – samt cremede pastaretter og faste, milde til mellemfyldige oste som Comté eller Gruyère. Servér den ved 10–12 °C for at få både friskhed og aromatisk dybde frem; for kold servering vil lukke vinen. En let dekantering på 20–30 minutter i en mellemstor hvidvinskaraffel kan anbefales, især i de første år, så vinen kan åbne op og vise hele sit aromatiske spektrum.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eAu Bon Climat blev grundlagt i 1982 af Jim Clendenen, der ofte omtales som en af pionererne bag Santa Barbara Countys internationale gennembrud. Fra starten har huset været kendt for at lave Pinot Noir og Chardonnay i en klart europæisk, særligt Bourgogne-inspireret stil med fokus på moderat alkohol, højere syre og tydeligt terroirudtryk frem for tung, fadpræget kraft. Clendenens arbejde har haft enorm betydning for områdets renommé, og Au Bon Climat anses i dag som et af de mest respekterede vinhuse i regionen, ofte rost af internationale kritikere for deres konsistente kvalitet og evne til at lave vine med både umiddelbar charme og flot lagringspotentiale. Historic Vineyards Collection er en serie, der fremhæver de mest ikoniske marker i Santa Barbara, og understreger husets dybe forankring og forståelse for regionens bedste terroirs.\u003c\/p\u003e","brand":"Au Bon Climat","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57043076678016,"sku":"GCW-AUBO-22121701","price":450.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/2022-au-bon-climat-chardonnay-sanford-benedict-vineyard-historic-vineyards-collection-0.png?v=1770826539"},{"product_id":"2023-au-bon-climat-pinot-noir-bien-nacido-vineyard-historic-vineyards-collection","title":"2023 Au Bon Climat Pinot Noir Bien Nacido Vineyard Historic Vineyards Collection","description":"\u003cp\u003e2023 Au Bon Climat Pinot Noir Bien Nacido Vineyard er et skoleeksempel på, hvor elegant og kølig Pinot Noir fra Californien kan være. Her får du en enkeltmarksvin fra den legendariske Bien Nacido Vineyard, en af USA’s mest ikoniske vinmarker for Pinot Noir og Chardonnay. Vinen er en del af Au Bon Climats “Historic Vineyards Collection”, som hylder de marker, der har skrevet moderne californisk vinhistorie.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eI glasset står vinen lys til medium rubinrød med let transparent kerne – klassisk for kølig Pinot Noir. Duften er raffineret og kompleks med aromaer af vilde jordbær, kirsebær, tranebær og hindbær, suppleret af tørrede rosenblade, let skovbund, subtil krydderi og et strejf af vanilje og cedertræ fra fadlagringen.\n\nPå ganen er den middel fyldig med silkebløde tanniner og en frisk, præcis syre, som giver struktur og længde. Smagen folder sig ud i lag af rød frugt, citruszest, let krydrede noter og diskret toastet eg, flot balanceret og uden overmodenhed. Eftersmagen er lang, ren og mineralsk med et let saltet præg fra det kølige kystnære terroir. 2023 er allerede nydelig nu efter en kort iltning, men vil udvikle mere kompleksitet af skovbund, trøffel og tørret frugt over de næste 6–8 år.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eBien Nacido Vineyard ligger i Santa Maria Valley i Santa Barbara County, et af Californiens mest kølige og vindudsatte områder, stærkt påvirket af kølige havbriser og tåge fra Stillehavet. De veldrænede, kalkholdige og sandede jorde giver druer med naturlig høj syre og stor aromatisk finesse. Druerne til denne vin høstes typisk manuelt ved relativt lav modenhed for at bevare friskhed, og sorteres grundigt i kælderen. Gæringen foregår traditionelt i små tanke, ofte med en andel hele klaser for at øge struktur og kompleksitet, efterfulgt af lagring på primært franske egetræsfade, hvoraf kun en mindre del er nye for ikke at overdøve vinens sarte Pinot-frugt. Resultatet er en vin, der kombinerer Bourgogne-inspireret elegance med Californisk renhed og energi.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDenne Pinot Noir er fremragende til retter, hvor finesse og umami er i fokus: stegt eller confiteret and, kylling med svampe, kalv med mild sauce, charcuteri, svamperisotto, grillet laks eller tun samt retter med rodfrugter og urter. Prøv den også til fjerkræ med trøffel eller vildtkylling for en mere klassisk kombination. Serveres helst ved 14–16 °C, let afkølet snarere end stuetemperatur, for at bevare friskhed og duft. En let til moderat iltning på 30–45 minutter – gerne i en Bourgogne-karafel – hjælper vinen til at åbne op og vise sin fulde aromatiske kompleksitet.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eAu Bon Climat blev grundlagt i 1982 af Jim Clendenen, en af pionererne for køligklimavin i Californien. Fra deres base i Santa Barbara County har huset været blandt de vigtigste fortolkere af Pinot Noir og Chardonnay i en stil klart inspireret af Bourgogne: moderat alkohol, høj syre, finesse og stor lagringsevne. Au Bon Climat har været med til at sætte Santa Barbara på verdenskortet som seriøs vinregion og er i dag anerkendt internationalt for deres præcise enkeltmarksvine, især fra historiske marker som Bien Nacido. Clendenens arbejde har indbragt adskillige topanmeldelser og en næsten kultagtig status blandt vinelskere, og huset regnes fortsat som en af de mest troværdige fortolkere af klassisk, kølig Californisk Pinot Noir.\u003c\/p\u003e","brand":"Au Bon Climat","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57197315948928,"sku":"GCW-AUBO-20112905-1-1","price":400.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/2023-au-bon-climat-pinot-noir-bien-nacido-vineyard-historic-vineyards-collection-0.png?v=1772038838"},{"product_id":"2022-au-bon-climat-chardonnay-los-alamos-vineyard","title":"2022 Au Bon Climat Chardonnay Los Alamos Vineyard","description":"\u003cp\u003e2022 Au Bon Climat Chardonnay Los Alamos Vineyard er en elegant og klassisk californisk Chardonnay, skabt i en mere burgundisk, kølig stil end mange af sine fyldige naboer. Druerne kommer fra Los Alamos Vineyard i det nordlige Santa Barbara County, et køligt område tæt på Stillehavet, hvor havbriser og tåge giver friskhed og finesse. Vinen er et oplagt valg til dig, der holder af Chardonnay med både dybde, kompleksitet og en tydelig mineralitet frem for tung fadpræg.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eI glasset fremstår vinen klar og lys gylden med et svagt grønligt skær, som afslører dens ungdom og friskhed. Duften er indbydende og kompleks med noter af modne citrusfrugter, grønne og gule æbler, hvid fersken og et strejf af pære, fint integreret med subtile toner af ristede nødder, vanilje, brioche og et hint af smør fra fadlagringen. Der er også en diskret, kalket mineralitet og et strejf af blomster, som giver duften ekstra lag.\n\nPå tungen er vinen medium til fyldig med en flot balance mellem frugt, syre og fad. Saftig citrus, stenfrugt og æblefrugt understøttes af en præcis, kølig syre, der giver vinen rankhed og længde. Fadpræget er velintegreret og viser sig som cremet tekstur, let ristet karakter og en elegant, nøddeagtig afslutning – uden at dominere. Eftersmagen er lang, mineralsk og let saltet. 2022-årgangen kan nydes nu for sin friske energi, men vil udvikle mere dybde, honningede nuancer og kompleksitet over 4–7 år under gode lagringsforhold.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLos Alamos Vineyard ligger i et køligt, vindblæst område i Santa Barbara County, præget af sandede og kalkholdige jorde, som giver Chardonnay-druerne en tydelig mineralitet og frisk syrestruktur. Druerne høstes typisk i de tidlige morgentimer for at bevare aromatik og naturlig syre. Au Bon Climat arbejder traditionelt og inspireret af Bourgogne, hvilket betyder gæring i egetræsfade (ofte en blanding af nye og brugte franske fade) og efterfølgende lagring “sur lie”, hvor vinen ligger på gærresterne for at opnå mere tekstur og kompleksitet. Malolaktisk gæring sker helt eller delvist, alt efter årgangens karakter, for at bevare den kølige, stramme stil, som huset er kendt for.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDenne Chardonnay er fremragende til fisk og skaldyr med lidt fylde – tænk grillet havaborre, kammuslinger, hummer med smør, eller stegt torsk med beurre blanc. Den fungerer også rigtig godt til kylling eller kalkun med lys sauce, cremede risottoer, svampe, og milde til mellemfyldige faste oste som Comté eller Gruyère. Serveres bedst ved 10–12 °C, så både friskhed og kompleksitet kommer til sin ret. En let iltning klæder vinen – hæld den gerne på karaffel 20–30 minutter før servering, især hvis du drikker den ung.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eAu Bon Climat blev grundlagt i 1982 af Jim Clendenen, en af pionererne i Santa Barbara County, som tidligt så potentialet i regionens kølige klima til at skabe vine i europæisk, især burgundisk, stil. Vinhuset har gennem årtier opnået stor anerkendelse for deres elegante Chardonnay og Pinot Noir, der ofte fremhæves for balance, moderat alkohol og tydeligt terroirpræg. Au Bon Climat er blevet en referenceproducent i området og har haft væsentlig indflydelse på, hvordan man i dag tænker kølig-klima-vine i Californien. Deres arbejde med enkeltmarksvine – som denne fra Los Alamos Vineyard – har været med til at sætte Santa Barbara County solidt på verdenskortet for kvalitetsvin.\u003c\/p\u003e","brand":"Au Bon Climat","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57197315981696,"sku":"GCW-AUBO-22121631","price":300.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/2022-au-bon-climat-chardonnay-los-alamos-vineyard-0.png?v=1770826542"},{"product_id":"2023-au-bon-climat-pinot-noir-lala-panzi-vineyard","title":"2023 Au Bon Climat Pinot Noir Lala Panzi Vineyard","description":"\u003cp\u003e2023 Au Bon Climat Pinot Noir Lala Panzi Vineyard er en elegant og klassisk fortolkning af californisk Pinot Noir, her hentet fra det kølige Russian River Valley i Sonoma. Vinen kombinerer Au Bon Climats burgundisk inspirerede stil med områdets karakteristiske friskhed og aromatiske dybde. Det er en enkeltmarksvin, der lægger vægt på finesse, balance og drikkeglæde frem for overdrevet kraft.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eI glasset fremstår vinen klar og lys rubinrød med et let transparent skær – typisk for Pinot Noir af høj kvalitet. Duften åbner med røde bær som kirsebær, hindbær og jordbær, efterfulgt af noter af rosenblade, skovbund, let krydderi og et diskret strejf af vanilje og ceder fra fadlagringen.\n\nPå ganen er den medium fyldig med silkebløde tanniner og en frisk, levende syre, der giver vinen en smuk nerve og længde. Smagen byder på saftige røde frugter, et hint af tranebær og blodappelsin samt subtile noter af teblade, krydderier og let ristet eg. Eftersmagen er lang, ren og elegant med fin mineralitet. 2023-årgangen er charmerende allerede nu, men vil udvikle større kompleksitet over de næste 5–7 år under gode lagringsforhold.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLala Panzi Vineyard ligger i det kølige Russian River Valley, hvor nærheden til Stillehavet og de kølige tågebanker giver lange, langsomme modningsforløb – ideelt for Pinot Noir. Markerne er præget af veldrænende sand- og lerholdige jorde, som giver druer med intens aroma og fin syre. Druerne høstes typisk manuelt i de tidlige morgentimer for at bevare friskhed og aromatik, og sorteres grundigt både i marken og i kælderen. Gæringen foregår traditionelt i åbne kar med skånsom overpumpning eller nedstempling af skallerne for at udtrække farve og tannin uden hårdhed. Herefter lagres vinen på franske egetræsfade, med en afbalanceret andel nye fade, for at tilføre kompleksitet uden at dominere frugten.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDenne Pinot Noir er oplagt til retter, der matcher dens finesse og aromatiske dybde: stegt eller grillet fjerkræ, andebryst, kalv, svamperisotto, confiterede rodfrugter eller retter med svampe og trøffel. Den fungerer også fremragende til charcuteri, milde til mellemfaste oste og nordisk inspirerede retter med skovsvampe og urter. Serveres ved 14–16 °C for at bevare friskhed og duftnuancer. En kort iltning på 30–45 minutter i karaffel kan anbefales, især de første år, for at åbne bouqueten og blødgøre strukturen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eAu Bon Climat blev grundlagt i begyndelsen af 1980’erne af Jim Clendenen i Santa Barbara County og har siden opbygget et ry som en af Californiens mest respekterede producenter af Chardonnay og Pinot Noir i klassisk, kølig-stil. Huset er kendt for sin klare inspiration fra Bourgogne: fokus på enkeltmarker, moderat alkohol, markant men velintegreret syre og brug af fransk eg. Au Bon Climat har været med til at sætte kølige californiske regioner på verdenskortet og høster jævnligt høje ratings hos internationale kritikere. Selvom det historiske udgangspunkt er Santa Barbara, viser vine som denne fra Russian River Valley, at producenten med sikker hånd kan oversætte sin elegante signaturstil til andre af Californiens bedste Pinot Noir-terroirs.\u003c\/p\u003e","brand":"Au Bon Climat","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57197316014464,"sku":"GCW-AUBO-23121642","price":355.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/2023-au-bon-climat-pinot-noir-lala-panzi-vineyard-0.png?v=1770127262"},{"product_id":"2024-au-bon-climat-chardonnay-santa-barbara-county","title":"2024 Au Bon Climat Chardonnay Santa Barbara County","description":"\u003cp\u003e2024 Au Bon Climat Chardonnay Santa Barbara County er en elegant, klassisk californisk Chardonnay med tydeligt Bourgogne-inspireret præg. Her får du en vin, der balancerer friskhed og fylde, uden at blive tung eller overdrevent fadpræget. Den er skabt til dig, der gerne vil have kompleksitet og finesse frem for blot power.\n\nDet særlige ved denne Chardonnay er dens kølige udtryk fra Santa Barbara County, hvor havbrisen og de lavere temperaturer giver en flot syre og ren frugt. Au Bon Climat er kendt for deres afdæmpede brug af fad og fokus på balance, hvilket gør vinen både madvenlig og lagringsdygtig. Huset var blandt pionererne i området og har spillet en central rolle i at sætte Santa Barbara på verdenskortet for Chardonnay i mere end fire årtier.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eI glasset fremstår 2024-årgangen klar og lys gylden med let grønligt skær – et tydeligt tegn på vinens ungdom og friskhed. Duften byder på modne citrusfrugter, grønne og gule æbler, pære og et strejf af stenfrugt som hvid fersken. Under frugten finder du diskrete noter af ristede nødder, brioche, vanilje og et lille strejf af smør og flint, som vidner om både fadlagring og den klassiske Au Bon Climat-stil.\n\nPå ganen er vinen medium til fyldig med en flot, stram syre, der holder al rigdommen i perfekt balance. Teksturen er cremet, men uden at virke tung, og frugten er ren og præcis: citron, lime, saftig nektarin og modne æbler, understøttet af subtile noter af eg, mandel og et mineralsk, saltet touch i afslutningen. Eftersmagen er lang, tør og elegant med både citrusfriskhed og en fin nøddeagtig dybde. 2024 kan nydes nu i sin ungdom for friskhed og energi, men den vil udvikle mere kompleksitet og dybde over de næste 4–6 år under gode lagringsforhold.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDruerne til denne Chardonnay kommer fra udvalgte, køligt beliggende parceller i Santa Barbara County på Californiens Central Coast, hvor nærheden til Stillehavet giver tåge, kølige vinde og lange, langsomme modningsforløb. Jordbunden er en blanding af sand, kalk og ler, som bidrager med både struktur og en udtalt mineralitet i vinen. Høsten foregår typisk manuelt for at sikre selektiv udvælgelse og skånsom behandling af druerne. I kælderen arbejder Au Bon Climat traditionelt: skånsom presning, gæring primært i egefade (ofte fransk eg) og efterfølgende lagring sur lie, hvor vinen hviler på gærresterne for at opbygge tekstur og kompleksitet. Fadindflydelsen er bevidst kontrolleret, så frugten og den kølige karakter fra terroiret altid står i centrum.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e2024 Au Bon Climat Chardonnay er en fremragende ledsager til elegante fiske- og skaldyrsretter som grillet havaborre, smørstegt rødspætte, kammuslinger, hummer eller jomfruhummer med smør- og citrusbaserede saucer. Den fungerer også virkelig godt til kylling eller kalkun med cremede saucer, svamperetter, risotto, mildere faste oste og retter med smør, fløde eller nøddepræg, hvor vinens syre og tekstur kan spille op imod fedmen. Servér den ved 10–12 °C for at bevare friskhed og aromatisk nuance – ikke for kold, da det vil lukke vinen ned. En let dekantering på 20–30 minutter kan være en fordel, især de første år, for at åbne aromaerne yderligere.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eAu Bon Climat blev grundlagt i 1982 af Jim Clendenen og har siden været en af de mest respekterede producenter i Santa Barbara County – og en af de vigtigste fortalere for køligt klima-vine i Californien. Huset har fra starten haft en klar filosofi: at lave klassisk inspirerede, balancerede Chardonnay og Pinot Noir med tydeligt terroirpræg, ofte med Bourgogne som stilmæssigt forbillede. De har været med til at definere regionens ry for elegante, langtidsholdbare vine, langt fra billedet af tung, overmoden californisk stil. Au Bon Climat optræder jævnligt i internationale anmeldelser og guider, og deres vine er i dag faste referencer, når man taler om seriøs, kølig Chardonnay fra USA.\u003c\/p\u003e","brand":"Au Bon Climat","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57197316047232,"sku":"GCW-AUBO-24121531","price":270.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/2024-au-bon-climat-chardonnay-santa-barbara-county-0.png?v=1770127258"},{"product_id":"2023-au-bon-climat-wild-boy-chardonnay","title":"2023 Au Bon Climat Wild Boy Chardonnay","description":"\u003cp\u003e2023 Au Bon Climat Wild Boy Chardonnay er en californisk hvidvin med masser af personlighed – saftig, generøs og samtidig mere nuanceret, end etiketten antyder. Her får du en charmerende, fyldig Chardonnay i ægte ”California cool”-stil, hvor frugt, fad og friskhed er flot balanceret. Vinen er skabt til dig, der elsker klassisk Chardonnay med et vildt, ukonventionelt twist.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eI glasset står Wild Boy Chardonnay gylden med let grønne nuancer, der afslører dens ungdom og friskhed. Duften er åben og indbydende med modne noter af gul stenfrugt, pære og citrus, understøttet af vanilje, ristede nødder, brioche og et strejf af smør fra fadlagringen.\n\nPå ganen er vinen cremet og medium til fyldig i kroppen, med modne frugtnoter af fersken, bagt æble og citroncurd. Fadet giver diskrete toner af vanilje, kokos og let ristet eg, som er fint integreret med en frisk syre, der holder vinen rank og levende. Eftersmagen er rund, blød og vedvarende med både frugt og en let salt\/mineralsk kant. Som ung drikker den fremragende nu, men den kan uden problemer udvikle lidt ekstra kompleksitet over de næste 3–5 år.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eAu Bon Climat henter typisk frugt til Wild Boy Chardonnay fra køligere dele af Californien, især omkring Santa Barbara County, hvor den kølige havbrise fra Stillehavet giver en længere modningssæson og mere elegant Chardonnay. Druerne høstes ofte relativt tidligt for at bevare friskhed og naturlig syre og sorteres grundigt ved ankomst til vineriet. Mosten gæres primært i egetræsfade, ofte med malolaktisk gæring, der giver den karakteristiske cremede tekstur. Efter endt gæring lagres vinen på fad med omrøring af gærresterne (batonnage), hvilket bidrager til fylde, kompleksitet og de diskrete, ristede og smøragtige noter, som kendetegner Wild Boy-stilen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eWild Boy Chardonnay er oplagt til rige og smagfulde retter: smørstegt fisk, grillet laks, skaldyr med smør eller sauce (f.eks. hummer eller kammuslinger), roast kylling, svinekød med cremede tilbehør samt pastaretter med flødesauce eller svampe. Den fungerer også glimrende til faste oste som Comté eller lagret Gouda. Servér den ved 10–12 °C, så både friskhed og fylde kommer til deres ret. En let iltning i glasset eller 20–30 minutter på karaffel kan være en fordel, især hvis vinen er helt nyåbnet.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eAu Bon Climat blev grundlagt i begyndelsen af 1980’erne af den karismatiske Jim Clendenen og har siden været en af pionererne for mere kølig, europæisk-inspireret vin i Californien – især i Santa Barbara-området. Huset er kendt for elegante, strukturerede Chardonnay og Pinot Noir med tydeligt terroirpræg og moderat alkohol, i kontrast til mange tungere californiske stilarter. Wild Boy-serien blev skabt som en mere uhøjtidelig og imødekommende fortolkning af husets Chardonnay, men med samme håndværk og kvalitet i behold. Au Bon Climat nyder i dag stor anerkendelse internationalt og regnes som en af de mest toneangivende producenter i sin region.\u003c\/p\u003e","brand":"Au Bon Climat","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57202254938496,"sku":"GCW-AUBO-23102741","price":300.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/2023-au-bon-climat-wild-boy-chardonnay-0.png?v=1768576551"},{"product_id":"2024-au-bon-climat-pinot-noir-santa-barbara-county","title":"2024 Au Bon Climat Pinot Noir Santa Barbara County","description":"\u003cp\u003e2024 Au Bon Climat Pinot Noir Santa Barbara County er en elegant og klassisk californisk Pinot Noir, skabt med tydelig inspiration fra Bourgogne. Vinen forener saftig frugt med kølig finesse og en flot balance, der gør den både tilgængelig nu og interessant for den entusiastiske vinnyder. Den skiller sig ud ved at komme fra en producent, der konsekvent har sat standarden for seriøs, køligklimafokuseret Pinot Noir i Californien – længe før det blev moderne.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eI glasset står vinen lys til medium rubinrød med et let transparent skær, typisk for druen Pinot Noir. Duften er umiddelbart inviterende med røde bær som kirsebær, jordbær og hindbær, suppleret af subtile toner af rosenblade, krydderier, skovbund og et strejf af vanilje og let ristet eg fra fadlagringen.\n\nPå ganen er den medium fyldig med saftig, rød frugt og en fin, kølig syre, som giver friskhed og længde. Tanninerne er silkebløde og velintegrerede, og smagsbilledet byder på røde kirsebær, vilde jordbær, lidt tranebær, diskrete kryddernoter og en elegant, let jordet mineralitet. Afslutningen er ren og vedvarende med flot balance mellem frugt, syre og fad. 2024-årgangen er lavet til at kunne nydes relativt ung, men vil typisk udvikle større kompleksitet over 3–6 år i flasken under gode lagringsforhold.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eAu Bon Climat henter druerne til denne vin fra nøje udvalgte, kølige parceller i Santa Barbara County, hvor havets indflydelse fra Stillehavet giver lange, kølige vækstsæsoner og langsom modning – ideelle betingelser for Pinot Noir. Druerne høstes ofte manuelt ved relativt lav modenhed for at bevare friskhed og aromatisk finesse. I kælderen arbejder Au Bon Climat traditionelt: skånsom presning, gæring i små beholdere og efterfølgende lagring på franske egefade, hvor en del ofte er brugte fade for ikke at overdøve den rene frugt. Resultatet er en vin med tydeligt terroirpræg, klassisk struktur og en stil, der balancerer mellem det gamle og det nye verdens udtryk.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e2024 Au Bon Climat Pinot Noir er en fremragende madvin, som fungerer særligt godt til retter med fjerkræ, svinekød og kalv – eksempelvis grillet kylling, confit de canard, stegt svinekam med urter eller kalveculotte. Den er også et glimrende match til svamperetter, grillet grønt, risotto og milde, cremede oste. Servér den ved 14–16 °C for at bevare friskheden og den fine parfume; serveres den for varm, kan den virke tungere og miste noget af sin elegance. En let iltning eller kort dekantering på 20–30 minutter kan åbne aromaerne yderligere, men lang dekantering er sjældent nødvendig for denne stil.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eAu Bon Climat blev grundlagt i 1982 af Jim Clendenen og har siden markeret sig som en af de mest betydningsfulde producenter i Santa Barbara County – og som en pioner for køligklimavine i Californien. Filosofien har fra starten været at lave vine inspireret af Bourgogne, med fokus på Pinot Noir og Chardonnay, hvor balance, syre og drikkelighed vægtes højere end kraft og alkohol. Au Bon Climat har opnået stor international anerkendelse og er i dag et referencepunkt for seriøse, terroirdrevne vine fra Californien. Husets ry for konsistent kvalitet og klassisk stil gør deres Santa Barbara County Pinot Noir til et sikkert valg for dig, der vil udforske det bedste af moderne amerikansk Pinot tilgængeligt i en overkommelig og charmerende udgave.\u003c\/p\u003e","brand":"Au Bon Climat","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57202267390336,"sku":"GCW-AUBO-24121533","price":285.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/2024-au-bon-climat-pinot-noir-santa-barbara-county-0.png?v=1770822342"}],"url":"https:\/\/bottlehero.dk\/collections\/au-bon-climat.oembed","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}