{"title":"Castellare di Castellina","description":"\u003cp\u003e\nCastellare di Castellina er en historisk vingård beliggende i hjertet af Chianti Classico-regionen i Toscana, Italien. Siden grundlæggelsen i 1968 har vingården opbygget et ry for kompromisløs kvalitet og respekt for områdets traditioner. Castellare di Castellina er særligt kendt for sine rene og autentiske vine, hvor man både arbejder med klassiske druesorter som Sangiovese og med enkelte internationale sorter.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\nEt af særkende ved Castellare di Castellina er deres dedikation til bæredygtighed. Vingården benytter kun naturlige og manuelle dyrkningsmetoder, og der bruges ikke kunstgødning eller pesticider i markerne. Dette er med til at fremhæve de unikke jordbundsforhold i vinene og fastholde Chianti Classicos rustikke charme.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\nKendetegnende vine fra Castellare di Castellina spænder bredt: Den klassiske Chianti Classico, som udtrykker områdets karakteristiske syre, mineralitet og fine struktur; “Riserva”-udgaver, som lagres længere og får ekstra dybde og kompleksitet; samt flagsskibet “I Sodi di San Niccolò”, en Super Tuscan-vin skabt på en blanding af Sangioveto og Malvasia Nera, som ofte nævnes blandt Italiens bedste vine. Udover de røde vine finder man også et beskedent udvalg af hvidvine og roséer, som bidrager med friskhed og elegance.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\nVinenes historie for Castellare di Castellina er tæt forbundet med udviklingen af Chianti Classico som region og betoningen af lokale druesorters potentiale. Gennem præcis vinifikation og strenge udbyttebegrænsninger leverer vingården vine, der både rummer tradition og moderne finesse. Sammenlignet med mange andre italienske vinproducenter udmærker Castellare sig ved sin balance mellem innovation og arv, hvor både terroir og historie kommer til udtryk i glasset.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\nCastellare di Castellinas vine egner sig fremragende til klassiske italienske retter, fx fyldige pastaretter med tomat og urter, grillet kød, samt modne oste. Særligt Chianti Classico og Riserva passer godt til det toscanske køkkens smagspalet, mens deres Super Tuscan-vine sagtens kan matche mere komplekse og kraftige retter.\n\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"castellare-di-castellina-coniale-2021","title":"Castellare di Castellina Coniale 2021","description":"\u003cp\u003eCastellare di Castellina Coniale 2021 er et mesterstykke skabt på ren Cabernet Sauvignon, hvor elegance prioriteres over ren kraft. Denne eksklusive toscanske rødvin indfanger essensen af Castellinas terroir og fremviser, hvordan klassisk international drue og italiensk finesse kan forenes. Coniale har markeret sig som et bevis på, at Toscana ikke kun mestrer lokale druer, men også kan konkurrere på verdensniveau med rene, sofistikerede Cabernet’er.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDu mødes af en dyb, rubinrød farve i glasset, der signalerer både ungdommelig styrke og lagringspotentiale. På næsen afsløres et kompleks aromaunivers af modne solbær, brombær og sorte kirsebær sammenvævet med subtile noter af læder, grafit og et hint af tobak. Smagen er elegant og raffineret, hvor Cassis, mørke bær og diskrete krydderier balanceres smukt af silkebløde tanniner og en fin, integreret syrestruktur. Der fornemmes en mineralsk undertone, som vidner om vinens oprindelse. Eftersmagen er lang og dvælende med et elegant touch af cedertræ og et strejf af bitter chokolade. Coniale 2021 vil udvikle sig smukt over de næste 10-15 år og tåler både nuværende nydelse og yderligere kælderlagring.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eConiale vokser på skrånende vinmarker i hjertet af Castellina in Chianti, hvor jorden er rig på kalksten og galestro, hvilket tilfører vinen dens karakteristiske friskhed og mineralitet. Druerne håndhøstes omhyggeligt for at sikre optimal modenhed og sorteres grundigt ved ankomst til vineriet. Vinifikationen er karakteriseret ved en lang, kontrolleret maceration på skindet, efterfulgt af gæring ved lav temperatur, hvilket fremhæver druens naturlige aromaer og struktur. Efterfølgende lagres vinen i franske egetræsfade, hvilket tilfører dybde og kompleksitet uden at overdøve den elegante frugt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eConiale 2021 er den ideelle ledsager til kraftfulde retter som oksemørbrad, vildt eller lammekrone med stegte svampe og ristede rodfrugter. Den matcher også smukke, lagrede oste og retter med trøffel. Vi anbefaler at servere vinen ved 16–18° C og at dekantere den en time inden servering for at åbne alle nuancer op.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eCastellare di Castellina har siden 1977 været blandt spydspidserne for bæredygtig vinproduktion i Toscana og er særligt kendt for sin dedikation til lokale traditioner og terroir. Vingården har vundet international anerkendelse for både klassiske Chianti'er og banebrydende vine som Coniale. Castellare er ofte omtalt for sin miljøbevidste tilgang og innovation, hvilket har gjort vingården til en fast favorit hos både anmeldere og vinelskere verden over.\u003c\/p\u003e","brand":"Castellare di Castellina","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56126654677376,"sku":"XW-55942","price":535.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/castellare-di-castellina-coniale-2021-0.png?v=1773763141"},{"product_id":"castellare-di-castellina-chianti-classico-il-poggiale-riserva-2022","title":"Castellare di Castellina Chianti Classico Il Poggiale Riserva 2022","description":"\u003cp\u003eCastellare di Castellina Chianti Classico Il Poggiale Riserva 2022 er et fornemt eksempel på, hvor storladent Chianti kan være, når tradition og innovation mødes. Denne riserva er skabt fra en enkelt vingård—et sandt Cru-udtryk—og har vundet anerkendelse for sin elegance, finesse og autentiske tolkning af Sangiovese-druens potentiale. Il Poggiale Riserva er indbegrebet af toskansk vintradition og bringer områdets historiske vinmagerstolthed direkte til dit glas.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eFarven er dyb rubinrød med levende reflekser, der lover intens smagsoplevelse. I næsen åbner vinen sig med komplekse aromaer af modne kirsebær, røde blommer og et elegant krydret præg – suppleret af subtile noter af tobak, viol og et strejf af balsamico. Smagen er silkeblød og balanceret, hvor frugten danser sammen med præcise tanniner; en fornem mineralitet og let sødlige noter fra fadet sikrer harmoni mellem friskhed og kraft. Eftersmagen er lang, ren og dvælende med fine nuancer af urter og vanilje, hvilket lover et flot udviklingspotentiale. Il Poggiale Riserva 2022 kan nydes nu, men vil udvikle yderligere kompleksitet over de næste 8-10 år.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIl Poggiale kommer fra Castellare di Castellinas marker i hjertet af Chianti Classico, hvor vinstokkene vokser på kalk- og skiferholdige jorde i ideelle højdepositioner. Druerne håndhøstes ved optimal modenhed for at sikre perfekt balance mellem syre og frugt. Vinificeringen foregår traditionelt med temperaturkontrolleret gæring i ståltanke efterfulgt af malolaktisk gæring. Herefter lagres vinen på en kombination af små og store franske egetræsfade, hvor den udvikler sin elegante struktur og komplekse smagsbillede.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIl Poggiale Riserva er fortræffelig til det klassiske italienske køkken – prøv den med grillet lam, vildt, tagliata eller en trøffelrisotto. Den gør sig også eminent til modne oste som Pecorino. Serveres bedst ved 16-18°C, og decantering ca. 1 time før servering anbefales for at udløse vinens fulde aromatiske potentiale.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eCastellare di Castellina er et af de mest respekterede navne i Chianti Classico. Siden 1968 har huset været banebrydende for bæredygtig vinproduktion og var blandt de første til at udelukke kemikalier i marken. Med fokus på indfødte druesorter og terroirets sande udtryk, har Castellare gennem tiden modtaget utallige priser og anerkendelser, og er i dag synonym med toskansk vin i verdensklasse.\u003c\/p\u003e","brand":"Castellare di Castellina","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56168704311680,"sku":"XW-56868","price":325.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/castellare-di-castellina-chianti-classico-il-poggiale-riserva-2022-0.png?v=1773770837"},{"product_id":"castellare-di-castellina-i-sodi-di-san-niccolo-2021","title":"Castellare di Castellina I Sodi di San Niccolo 2021","description":"\u003cp\u003eCastellare di Castellina I Sodi di San Niccolò 2021 er topvinen fra en af Toscanas mest anerkendte vingårde. Vinen har modtaget adskillige priser, herunder to placeringer i Wine Spectator’s Top 100 samt topudmærkelser fra Gambero Rosso og Bibenda. Dette er en vin, der på mesterlig vis kombinerer Sangioveses elegance med Malvasia Neras dybde, og repræsenterer både områdets tradition og innovation.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eI glasset fremstår vinen med en dyb, intens rubinrød farve og levende nuancer, der lover stor kompleksitet. Næsen er udsøgt og rig på aromaer af modne kirsebær, brombær og viol, kombineret med subtile noter af krydderier, tobak og et strejf af mørk chokolade.\n\nPå ganen byder denne årgang på en bemærkelsesværdig struktur og koncentration. Sangiovese-druens karaktertræk træder tydeligt frem med rene røde frugtnoter, friskhed og fine tanniner, mens Malvasia Nera tilfører vinen ekstra dybde og fylde. Eftersmagen er lang og elegant, med vedholdende frugt, balanceret syre og et diskret strejf af egetræ efter lagringen. Vinen har udpræget lagringspotentiale og vil udvikle endnu mere kompleksitet over de næste 10-20 år.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eCastellare di Castellina ligger i hjertet af Chianti Classico og er kendt for at respektere områdets unikke terroir med kalkholdig lerjord, optimale solforhold og stor biodiversitet. Høsten foregår udelukkende ved håndkraft for at sikre kun de bedste og mest modne druer til Sodi di San Niccolò.\n\nVinen er vinificeret med klassiske metoder, hvor gæringen foregår på ståltanke for at bevare frugtens renhed. Efterfølgende lagres vinen typisk på franske egetræsfade i 24-30 måneder, hvilket tilfører diskret kompleksitet uden at overdøve druernes naturlige karakter.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSodi di San Niccolò 2021 er en fremragende ledsager til kraftige retter, som vildt, oksekød, lam og rige pasta- eller risottoretter med svampe. Serveres bedst ved 16-18°C og bør gerne dekanteres en time før servering for at åbne sig fuldt ud og udvise alle sine nuancer.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eCastellare di Castellina blev grundlagt i 1968 og har siden opnået ikonstatus blandt Toscanas vinproducenter. Gården er kendt for sin dedikation til bæredygtigt landbrug og brugen af lokale druesorter, særligt Sangiovese i Chianti-området. Castellare har vundet internationale priser og bliver ofte fremhævet som et referencepunkt for klassisk, men moderne toscansk vinproduktion.\u003c\/p\u003e","brand":"Castellare di Castellina","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56244135395712,"sku":"XW-57741","price":740.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/castellare-di-castellina-i-sodi-di-san-niccolo-2021-0.png?v=1773778652"},{"product_id":"castellare-di-castellina-governo-di-castellare-2024","title":"Castellare di Castellina Governo di Castellare 2024","description":"\u003cp\u003eCastellare di Castellina Governo di Castellare 2024 er en forførende forårsvin, som trækker på den ældgamle toscanske 'Governo'-metode. Denne vin kombinerer friskhed og finesse, hvor særligt den unikke teknik med tilsætning af let tørrede druer efter den første gæring giver ekstra fylde og liv. Vinen er letdrikkelig, blød og samtidig karakterfuld – et sandt udtryk for Toscansk tradition og innovation.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eVinen fremstår med en strålende rubinrød farve, der allerede i glasset lover livlighed og charme. I næsen åbner den op for intense, friske kirsebæraromaer, røde skovbær og lette florale noter, der balanceres af en diskret krydret undertone. På tungen opleves en saftig bærsmag med bløde tanniner og en behagelig syre, som gør vinen både forfriskende og yderst delikat. Eftersmagen er ren, rund og frugtdrevet med en svag antydning af tørret frugt fra Governo-processen, hvilket tilføjer ekstra kompleksitet og en charmerende sødme. Selvom vinen er udtryk for det nyeste årgang, har den overraskende modenhed i smagsbalancen og kan med fordel nydes ung for at opleve dens livlige friskhed.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDruerne Sangiovese, Canaiolo Nero og Malvasia dyrkes på bakkerne omkring Castellina i Chianti, hvor den ler- og kalkrige jord sammen med et tempereret middelhavsklima giver optimale vækstbetingelser. Høsten foregår manuelt for at sikre skånsom behandling af druerne. Selve vinifikationen følger den traditionelle Governo-metode, hvor udvalgte druer tørres let efter høst, inden de tilsættes til den gærende vin efter den første fermentering. Dette beriger vinen med ekstra fylde, blødhed og aroma. Vinen frigives imens den stadig har den ungdommelige livlighed, præcis som traditionen foreskriver for en klassisk forårsvin.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eGoverno di Castellare er en alsidig ledsager til lette italienske retter som caprese, grillet kylling, pastaretter med tomatbaserede saucer eller pizza. Også perfekt sammen med antipasti og charcuteri eller bare let afkølet på terrassen en lun sommeraften. Serveres gerne ved 12-14°C – og prøv gerne at sætte den let på køl for en ekstra forfriskende oplevelse. Vinen kræver ikke dekantering, men vinder ved at åbne sig i glasset.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eCastellare di Castellina er et af de mest anerkendte vinhuse i Chianti Classico-regionen, grundlagt i 1968 efter en sammenlægning af to historiske ejendomme. Vingården har gjort sig bemærket gennem sin dedikation til lokale druesorter og økologiske dyrkningsmetoder, hvilket har bidraget til dens renommé både nationalt og internationalt. Castellare di Castellina var blandt de første til at indføre moderne vinifikationsteknikker uden at give køb på områdets stolte traditioner, og vinhuset har mange udmærkelser for sine karakterfulde og terroir-drevne vine.\u003c\/p\u003e","brand":"Castellare di Castellina","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56317027025280,"sku":"XW-55958","price":95.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/castellare-di-castellina-governo-di-castellare-2024-0.png?v=1773763159"},{"product_id":"castellare-di-castellina-chianti-classico-2024","title":"Castellare di Castellina Chianti Classico 2024","description":"\u003cp\u003eCastellare di Castellina Chianti Classico 2024 er en ren og autentisk fortolkning af områdets hjerteblod – uden internationale druer, kun Sangiovese og Canaiolo Nero. Vinen rammer den klassiske profil: dyb, mørk rubinrød farve, friskhed i frugten og en slank, elegant struktur, der skriger Toscana.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eUdseende: Klar, mørk rubinrød med livlige, viollette reflekser – typisk for ung Sangiovese.\nNæse: Indbydende noter af saftige kirsebær, røde ribs og blodappelsin, flankeret af tørrede rosenblade og viol. Underliggende strejf af middelhavsurter, lakrids og et diskret præg af ceder\/tonneaux-krydderi.\nSmag: Tør og præcis med nerve og energi. Syren er sprød og bærende, tanninerne er fine og kalkede, og frugten er ren – kirsebær, tranebær og et hint af bittermandel. Struktur og balance går hånd i hånd, så vinen føles både klassisk og uimodståeligt drikkeklar.\nEftersmag: Lang, rank og mineralsk med ekko af røde stenfrugter, urter og let krydderi.\nLagringspotentiale: Drikker smukt nu for sin ungdommelige saftighed, men vil samle kompleksitet over 5–8 år, hvor tertiære nuancer af læder, te og tobak kan folde sig ud.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eTerroir: Vingårdene ligger i hjertet af Chianti Classico omkring Castellina, på kalkholdige galestro- og alberese-jorde i moderat højde, hvilket giver kølig nattemperatur, aromatisk finesse og tydelig mineralitet.\nHøst og kælder: Druerne udvælges parcel for parcel og høstes typisk i hånden for optimal sortering. Gæringen foregår ved kontrollerede temperaturer i ståltanke for at bevare druernes renhed og den klassiske Chianti-friskhed, med skånsom udtrækning af farve og tannin. Efterfølgende modnes vinen traditionelt i store fade og\/eller franske tonneaux for at runde kanterne uden at overdøve frugten, inden en kort flaskelagring sikrer integration.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003ePerfekt til toscanske favoritter: pappardelle al ragù, tomatbaseret pasta, grillet kylling med urter, svamperisotto, charcuteri og lagrede oste som pecorino. Servér ved 16–18°C. Unge flasker kan med fordel dekanteres 20–30 minutter for at åbne frugten og blødgøre tanninerne.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eCastellare di Castellina opstod i slutningen af 1960’erne gennem sammenslutningen af flere små gårde i Castellina in Chianti og har siden været en fanebærer for Chianti Classicos indfødte druer. Huset er kendt for sit bæredygtige fokus (bl.a. de ikoniske fugle på etiketterne) og for at dyrke Sangiovese og Canaiolo i rene, terroirdrevne udtryk. Deres vine, fra den klassiske Chianti til kultvinen I Sodi di S. Niccolò, har høstet international anerkendelse og cementeret producentens betydning i regionen.\u003c\/p\u003e","brand":"Castellare di Castellina","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56710795100544,"sku":"XW-58760","price":145.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/castellare-di-castellina-chianti-classico-2024-0.png?v=1773790554"},{"product_id":"castellare-di-castellina-merlot-poggio-ai-merli-2021","title":"Castellare di Castellina Merlot Poggio ai Merli 2021","description":"\u003cp\u003eCastellare di Castellina Merlot Poggio ai Merli 2021 er en ren toscansk Merlot, der forener international dybde med Chianti-områdets friske nerve. Her får du en vin, hvor elegance og intensitet går hånd i hånd, skabt på en mark med særlige jordbundsforhold og mikroklima. En kult-merlot fra Toscana, der år efter år bekræfter sit ry som et lille mesterværk.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eFarven er dyb rubinrød med violette refleksioner, tæt og skinnende i glasset. I næsen åbner vinen med modne mørke kirsebær og brombær, flankeret af viol, grafit og en diskret krydring fra eg. Lag af kakao, tobak og lidt balsamisk friskhed folder sig ud med luft.\nPå ganen er vinen fyldig, men præcist styret af en saftig, toscansk friskhed. Teksturen er silkeagtig med fine, modne tanniner, som giver struktur uden at dominere. Smagen byder på mørk frugt, blomme og kirsebærsten, underspillede noter af lakrids, ristede kaffebønner og en kalket mineralitet.\nFinalen er lang og harmonisk med ekko af mørk frugt, ceder og et strejf af urter. Helheden balancerer kraft og finesse, hvilket gør vinen både charmerende ung og lovende i kælderen. Lagringspotentiale: 10–15 år under gode forhold, hvor kompleksiteten vil uddybes og tanninerne blive endnu mere polerede.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003ePoggio ai Merli stammer fra højdedrag i Chianti-området, hvor kølige nætter og varme dage giver optimal modning. Jordbunden domineres af klassisk toscansk galestro og alberese – skiferholdig mergel og kalksten – som bidrager med spændstighed, parfume og en tydelig mineralsk undertone.\nDruerne håndhøstes typisk i små kasser med streng selektering både i mark og på sorteringsbord. Gæringen foregår ved kontrollerede temperaturer i ståltanke, med nænsom ekstraktion for at bevare Merlots naturlige frugt og finesse. Efter maceration modner vinen i franske barriques (en andel nye) i omkring et år, efterfulgt af yderligere flaskelagring for at integrere frugt, tannin og eg.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIdeel til bistecca alla fiorentina, lammeskank, kalv med svampe, vildt og risotto med trøffel eller porcini; også glimrende til lagrede, faste oste. Servér ved 16–18 °C. Decantér gerne 1–2 timer i de første år for at åbne aromaerne og runde tanninerne.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eCastellare di Castellina blev grundlagt i slutningen af 1960’erne i Castellina in Chianti og er i dag blandt Toscanas mest respekterede producenter. Huset er kendt for bæredygtig markdrift (de ikoniske fugle på etiketterne hylder den lokale biodiversitet) og for at forene tradition og præcision i kælderen. Castellare har sat tydelige aftryk i regionen med topvine som I Sodi di San Niccolò og har med projekter som Rocca di Frassinello været med til at definere moderne toscansk kvalitet.\u003c\/p\u003e","brand":"Castellare di Castellina","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56879548989824,"sku":"XW-59128","price":540.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/castellare-di-castellina-merlot-poggio-ai-merli-2021-0.png?v=1773797836"},{"product_id":"castellare-di-castellina-chianti-classico-riserva-2023","title":"Castellare di Castellina Chianti Classico Riserva 2023","description":"\u003cp\u003eCastellare di Castellina Chianti Classico Riserva 2023 er en klassisk, renstillet toscaner, skabt udelukkende på lokale druesorter for at fange essensen af Chianti Classicos terroir. Her er der ingen Cabernet eller Merlot til at bløde kanterne af – kun Sangiovese og en smule Canaiolo Nero, som giver struktur, nerve og autenticitet. Druerne udvælges omhyggeligt blandt husets bedste parceller, hvilket sikrer en Riserva, der løfter årgangens karakter frem i glasset og knytter an til områdets lange vintradition.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eI glasset står vinen dyb rubinrød med granatrøde nuancer i kanten, typisk for en klassisk Chianti Riserva. Duften er indbydende og kompleks med modne røde kirsebær, viol, tørrede krydderurter, lidt tobak, læder og et strejf af cedertræ og søde krydderier fra fadlagringen. \n\nPå ganen er den tør, medium til fyldig, med saftig, moden frugt af kirsebær og ribs, fint integreret syre og faste, men velpolerede tanniner. Noter af lakrids, skovbund, sort peber og et elegant fadpræg giver dybde og længde i afslutningen. 2023-årgangen fremstår levende og energisk, og selv om vinen er nydelig ung, har den en klar struktur og friskhed, der peger på et flot lagringspotentiale på 8–12 år under gode forhold, hvor den vil udvikle mere tertiære noter af læder, tobak og trøffel.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eCastellare di Castellina holder til i hjertet af Chianti Classico, hvor vinmarkerne ligger i kuperet terræn med kalkholdige og stenet-lerede jorde, som giver Sangiovese optimal dræning og koncentration. Mikroklimaet er præget af varme dage og kølige nætter, der bevarer druernes syre og aromatiske finesse. Druerne til Riservaen høstes selektivt, typisk manuelt, så kun de mest modne og sunde klaser når kælderen. Efter skånsom afstilkning og gæring på temperaturkontrollerede tanke gennemgår vinen ofte en længere maceration for at trække farve, tannin og aroma optimalt ud af skallerne. Den efterfølgende lagring foregår på fade (ofte en kombination af barriques og større træfade), som afrunder tanninerne og tilfører diskrete krydrede og vaniljeprægede noter, uden at overdøve den klassiske Chianti-frugt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDenne Chianti Classico Riserva egner sig fremragende til det toscanske køkken: tænk bistecca alla fiorentina, langtidsbraiseret lammeskank, ragù alla bolognese, ossobuco eller grillede svinekoteletter med rosmarin og salvie. Den er også et glimrende match til hårde, modne oste som pecorino toscano, parmesan og lagret Comté. Server den ved 16–18 °C i store rødvinsglas, så duften kan folde sig ud. En let iltning klæder vinen: åbn flasken 1–2 timer før servering, eller hæld den på karaffel for at blødgøre tanninerne og fremhæve frugten, især i de første år efter frigivelse.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eCastellare di Castellina er et anerkendt vinhus i Castellina in Chianti og regnes som en af de producenter, der har været med til at løfte Chianti Classico op på det moderne, internationale kvalitetsniveau. Siden etableringen har huset haft fokus på lokale druesorter og lavt udbytte i marken for at opnå maksimal koncentration og terroir-udtryk, og de har konsekvent fravalgt internationale druer som Cabernet og Merlot i deres klassiske Chianti-vine. Castellare er kendt for sin kombination af tradition og præcision i kælderen og har modtaget talrige høje ratings fra internationale kritikere. Husets etiketter med fuglemotiver er blevet et ikon for området og symboliserer samtidig deres fokus på bæredygtighed og beskyttelse af biodiversitet i vinmarkerne.\u003c\/p\u003e","brand":"Castellare di Castellina","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57267393724800,"sku":"XW-59796","price":215.24,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/castellare-di-castellina-chianti-classico-riserva-2023-0.png?v=1773808071"}],"url":"https:\/\/bottlehero.dk\/collections\/castellare-di-castellina.oembed","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}