{"title":"Castello di Ama","description":"\u003cp\u003eCastello di Ama er et af de mest respekterede vinhuse i Chianti Classico, med vinmarker højt oppe i bakkerne ved Gaiole. Her finder du godset fra den friske Chianti Classico Ama til Gran Selezione fra enkeltmarkerne San Lorenzo, Bellavista og La Casuccia. Vil du se hele området, så kig på vores side om \u003ca href=\"\/collections\/chianti\"\u003eChianti\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eCastello di Ama: et Chianti Classico-gods i Gaiole\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eHistorien om det moderne Castello di Ama begynder i 1976, da fire familier fra Rom gik sammen om at genoprette et gammelt vingods i landsbyen Ama. I 1982 kom Marco Pallanti til som ung agronom, og han har lige siden været både vinmager og daglig leder. Lorenza Sebasti, datter af en af de oprindelige partnere, blev direktør i 1988. Parret har siden formet godset sammen, og Pallanti var formand for Chianti Classico-konsortiet fra 2006 til 2012, i de år hvor kategorien Gran Selezione blev skabt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVinmarkerne ligger mellem 430 og 520 meter over havet og dækker i dag omkring 75 hektar. De fire dale, som druerne kommer fra, ligger alle inden for halvanden kilometer fra kælderen. Grundstenen er \u003ca href=\"\/collections\/sangiovese\"\u003eSangiovese\u003c\/a\u003e, suppleret med Merlot, Canaiolo, Malvasia Nera og enkelte andre sorter. Godset er også kendt for sin samling af stedsspecifik samtidskunst, påbegyndt i 2000 med et værk af Michelangelo Pistoletto og siden fulgt op af blandt andre Daniel Buren, Louise Bourgeois og Lee Ufan.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eGran Selezione fra San Lorenzo, Bellavista og La Casuccia\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eFra 1978 begyndte man at udpege de parceller, der havde den bedste jord og det bedste mikroklima. Det førte til vinene fra enkeltmarker, som i dag er tappet som Chianti Classico Gran Selezione:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCastello di Ama San Lorenzo\u003c\/strong\u003e er opkaldt efter San Lorenzo-dalen og laves af de bedste druer fra Bellavista, Casuccia, San Lorenzo og Montebuoni. Sangiovese med en lille smule Merlot og Malvasia Nera, en vin bygget til at udvikle sig i mange år.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVigneto Bellavista\u003c\/strong\u003e er Sangiovese med Malvasia Nera, som giver en blomstret duft. Den har altid været godsets målestok for finesse og elegance.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVigneto La Casuccia\u003c\/strong\u003e blev lavet første gang i 1985 af tre separat høstede parceller med Sangiovese og \u003ca href=\"\/collections\/merlot\"\u003eMerlot\u003c\/a\u003e. Den laves kun i de bedste årgange og i meget små mængder.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003ePå hylden står San Lorenzo i flere årgange, fra 2013 til 2021 og en moden 1987, side om side med Bellavista og La Casuccia fra 2021.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eL'Apparita, Haiku og resten af Castello di Amas vine\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCastello di Ama skrev også Merlot-historie. I begyndelsen af 1980'erne podede Pallanti Merlot på gamle stokke af Canaiolo og Malvasia Bianca øverst i Bellavista-marken, og fra høsten 1985 blev det til L'Apparita, en af de første rene Merlot-vine fra \u003ca href=\"\/collections\/toscana\"\u003eToscana\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eResten af sortimentet viser husets bredde:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAma Chianti Classico\u003c\/strong\u003e, næsten ren Sangiovese, kom til med årgang 2010 som husets frugtige og tilgængelige Chianti Classico.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMontebuoni Chianti Classico Riserva\u003c\/strong\u003e, født med årgang 2018, skal forene dybden fra San Lorenzo med drikkeligheden fra Ama.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHaiku\u003c\/strong\u003e er en Toscana IGT af halvt Sangiovese og lige dele Cabernet Franc og Merlot fra Montebuoni-marken.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIl Chiuso\u003c\/strong\u003e er Pinot Noir (Pinot Nero), plantet i 1984 med kloner fra Morey-Saint-Denis på kalkrig jord omkring 500 meter oppe.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAl Poggio\u003c\/strong\u003e er godsets Chardonnay, lavet siden 1988.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePurple Rose\u003c\/strong\u003e er en rosé af Sangiovese efter saignée-metoden, delvis gæret på barrique.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003eEr du til Chianti Classico, så se også \u003ca href=\"\/collections\/fontodi\"\u003eFontodi\u003c\/a\u003e i Panzano.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eOfte stillede spørgsmål om Castello di Ama\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eHvor ligger Castello di Ama?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eGodset ligger i landsbyen Ama i kommunen Gaiole in Chianti, i hjertet af Chianti Classico mellem Firenze og Siena.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eHvad er forskellen på Ama og San Lorenzo?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAma er husets unge Chianti Classico, frugtig og klar til at drikke. San Lorenzo er en Gran Selezione fra de bedste druer i fire historiske marker og har brug for flere år i flasken.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eHvilke druer bruger Castello di Ama?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSangiovese er hovedsorten i alle Chianti Classico-vinene. Merlot, Malvasia Nera, Cabernet Franc, Pinot Nero og Chardonnay bruges i Gran Selezione-blandingerne og i IGT-vinene.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eHvad passer til en Gran Selezione fra Castello di Ama?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eVinene har fast syre og fine tanniner, så de passer til grillet okse, vildt, lam og modne oste som pecorino. De ældre årgange kommer bedst til deres ret med enkel mad.\u003c\/p\u003e\n","products":[{"product_id":"castello-di-ama-purple-rose-2024","title":"Castello di Ama Purple Rose 2024","description":"\u003cp\u003eCastello di Ama Purple Rose 2024 er essensen af toskansk elegance, pakket ind i et moderne rosé-udtryk. Vinen adskiller sig med sin delikate balance mellem friskhed og kompleksitet, opnået gennem den innovative tilgang med gæring i barriques. Siden introduktionen af Purple Rose i 2017 har vinen markeret sig som et frisk pust og en hyldest til Castello di Amas stolte rosé-tradition, der rækker helt tilbage til 1982.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003ePurple Rose 2024 byder på en smuk, sart rosa farve med et let lilla skær, der afspejler vinens navn og unge karakter. I næsen mødes man af levende aromaer af vilde jordbær, hindbær og blodappelsin, indrammet af subtile blomstrede noter og et strejf af krydderi fra fadgæringen. På tungen præsenterer vinen sig frisk og læskende med en forførende frugtsødme, der balanceres af en livlig syre og mineralske undertoner. Eftersmagen er lang og elegant, med fine nuancer af citrus og røde bær, der bliver hængende længe. Purple Rose har bedst af at blive drukket i sin ungdom for at bevare friskheden og det frugtige udtryk, men har samtidig nok struktur til at udvikle sig smukt de næste 1-2 år.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eCastello di Ama’s vinmarker ligger i hjertet af Chianti Classico, hvor de kalkrige jorde og det kølige klima bidrager til Sangiovese-druens finesse og aromatiske intensitet. Druerne til Purple Rose håndhøstes nøje udvalgt, og efter omhyggelig sortering gennemgår de saignée-metoden: efter omkring 12 timers skindkontakt tappes en del af mosten fra, som så gæres i både rustfri ståltanke og barriques. Denne kombination skaber en unik balance mellem friskhed og kompleksitet. Efter endt gæring hviler vinen kort på sit bundfald inden aftapning, hvilket sikrer både struktur og finesse.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003ePurple Rose 2024 er en alsidig ledsager til sommerlige retter såsom grillede skaldyr, friske salater med gedeost, eller klassiske italienske antipasti med prosciutto og melon. Den bør serveres let afkølet ved 10-12°C. Vinen profiterer af at blive iltet i glasset, men decanting er normalt ikke nødvendigt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eCastello di Ama er et ikonisk toskansk vinhus med rødder tilbage til det 18. århundrede og et ry som pioner indenfor Chianti Classico-området. Gennem passion og innovation har ejendommen sat nye standarder for både rød- og rosévine, og Purple Rose er et bevis på husets evne til konstant at forny sig. Med utallige internationale anerkendelser har Castello di Ama cementeret sin plads som en af regionens mest toneangivende producenter.\u003c\/p\u003e","brand":"Castello Di Ama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56126859051392,"sku":"XW-55805","price":195.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/castello-di-ama-purple-rose-2024-0.png?v=1773762983"},{"product_id":"castello-di-ama-chianti-classico-vigneto-la-casuccia-2021","title":"Castello di Ama Chianti Classico Vigneto La Casuccia 2021","description":"\u003cp\u003eCastello di Ama Chianti Classico Vigneto La Casuccia 2021 er et ikonisk udtryk for toskansk håndværk, skabt fra en enkelt markeret vingård i hjertet af Chianti Classico. Med sin blend af Sangiovese og et strejf af Merlot formår vinen at kombinere klassisk struktur med moderne finesse – en perle, der tydeligt afspejler sit terroir. La Casuccia er kendt for sin sjældenhed og historie og er i årevis blevet anerkendt som en af områdets mest eftertragtede vinmarker.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eI glasset fremstår vinen dyb rubinrød med violette nuancer. Næsen er intens og kompleks, hvor modne kirsebær, mørke bær og underspillede noter af lavendel og viol elegant flettes sammen med subtile strejf af tobak, lakrids og lidt mokka fra fadlagringen. Paletten byder på en saftig, levende karakter med silkebløde tanniner, der balanceres smukt af en vibrerende syre og en mineralsk undertone, der er karakteristisk for La Casuccia-parcellet. Smagen udvikler sig i flere lag med hints af modne blommer, sorte oliven og krydderier. Eftersmagen er vedvarende, kompleks og elegant, og efterlader en raffineret, næsten balsamisk note – en vin med klart aldringspotentiale, hvor nuancerne folder sig ud over de næste årtier.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLa Casuccia-vingården ligger på 480 meters højde med sydøstlig eksponering, hvilket sikrer vinstokkene optimal soleksponering og kølige nætter, der bevarer druernes aroma og syre. Jorden er rig på sten og kalk – et terroir, som fremmer dybde og finesse i vinen. Druerne håndhøstes i små kasser for at sikre nænsom behandling, og kun de fineste klaser udvælges. Vinificeringen sker med stor respekt for det naturlige, hvor gæringen foregår i temperaturstyrede ståltanke. Efter endt gæring lagres vinen på franske egetræsfade, hvilket tilfører ekstra kompleksitet uden at dominere frugten. Takket være dette omhyggelige arbejde og limitet produktion, kan La Casuccia fremvise en sjælden kombination af kraft og finesse.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eCastello di Ama La Casuccia 2021 passer fortrinligt til grillet oksekød, lam, vildtretter og kraftige pastaretter med svampe eller trøffel. Oste med lag og karakter, såsom Pecorino eller vellagret Parmesan, fremhæver vinens syre og tanninstruktur. Serveres bedst ved 16-18°C, og det anbefales at dekantere vinen 1-2 timer før servering, så bouqueten og kompleksiteten får lov at udfolde sig optimalt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eCastello di Ama, grundlagt i 1972, er i dag en af de mest anerkendte vinproducenter i Chianti Classico-regionen. Beliggende i det maleriske Ama nær Gaiole in Chianti, kombinerer huset tradition med innovation og kompromisløs kvalitet. Gennem årene har Castello di Ama markeret sig med et væld af priser, særligt for deres single-vineyard-vine som La Casuccia, der har sat nye standarder for excellence i Toscana. Vingården er også kendt for at integrere moderne kunst i dets historiske rammer, hvilket tilfører et unikt præg til oplevelsen på stedet.\u003c\/p\u003e","brand":"Castello Di Ama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56162096513408,"sku":"XW-52880","price":2095.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/castello-di-ama-chianti-classico-vigneto-la-casuccia-2021-0.png?v=1773742787"},{"product_id":"castello-di-ama-chianti-classico-gran-selezione-san-lorenzo-2020","title":"Castello di Ama Chianti Classico Gran Selezione San Lorenzo 2020","description":"\u003cp\u003eCastello di Ama Chianti Classico Gran Selezione San Lorenzo 2020 er en førsteklasses rødvin, der repræsenterer det ypperste af Chianti Classico. Med sin oprindelse i den historiske San Lorenzo-dal, fremstår denne vin som et udtryk for exceptionel terroir og kompromisløs kvalitet. Gran Selezione-mærkningen garanterer, at du får en vin udelukkende lavet på vingårdens egne, nøje udvalgte druer fra gamle vinstokke.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eI glasset stråler vinen med en dyb rubinrød farve, som antyder dens koncentration og modenhed. Duften er kompleks og nuanceret, hvor modne kirsebær, mørke bær og florale noter smelter sammen med subtile strejf af krydderier, tobak og et diskret præg fra fadlagringen. På tungen fremstår San Lorenzo 2020 både kraftfuld og elegant, med silkebløde tanniner, harmonisk frugtsyre og lag på lag af smagsindtryk: røde bær, lakrids, tørrede urter og et pikant mineralsk touch. Eftersmagen er lang, vedvarende og afrundet med fine noter af mokka og vanilje. Vinen har et bemærkelsesværdigt lagringspotentiale på op til 15 år og vil udvikle yderligere dybde og kompleksitet over tid.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSan Lorenzo-vinmarkerne ligger på et bakket, stenrigt terroir med ideelle betingelser for Sangiovese-druen, som udgør vinens rygrad, suppleret af mindre mængder Merlot og Malvasia Nera. Høsten foregår manuelt med omhyggelig selektering af kun de bedste drueklaser. Vinifikationen er traditionel med moderne præcision: hver druesort vinificeres separat med lang maceration for maksimal ekstraktion af farve og aroma, før vinen lagres i små franske egetræsfade i mindst 18-20 måneder. Den lange lagringsperiode sikrer både struktur og finesse.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDenne Gran Selezione er en fornem ledsager til det klassiske italienske køkken: prøv den til grillet oksekød, vildt, lam eller fyldige pastaretter med svampe eller trøffel. Serveres optimalt ved 16-18°C, og vinen gavner af at blive dekanteret mindst en time før servering for at åbne sig helt og give fuldt udbytte af dens nuancer.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eCastello di Ama er blandt de mest respekterede vingårde i Toscana og blev grundlagt i 1972 midt i Chianti Classico-regionen. Gården har gennem årene markeret sig som pionér med fokus på innovation og kvalitet, hvilket har givet international anerkendelse og utallige priser. Castello di Ama er kendt for sit kompromisløse håndværk og sine terroir-drevne vine, som gang på gang sætter nye standarder for Chianti Classico.\u003c\/p\u003e","brand":"Castello Di Ama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56162096611712,"sku":"XW-49679","price":510.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/castello-di-ama-chianti-classico-gran-selezione-san-lorenzo-2020-0.png?v=1773727429"},{"product_id":"castello-di-ama-chianti-classico-gran-selezione-vigneto-bellavista-2021","title":"Castello di Ama Chianti Classico Gran Selezione Vigneto Bellavista 2021","description":"\u003cp\u003eCastello di Ama Chianti Classico Gran Selezione Vigneto Bellavista 2021 er et ikonisk udtryk for Toscansk vintradition. Denne eksklusive Gran Selezione stammer fra Bellavista-vinmarken, kendt for sine optimale dyrkningsforhold og nøje udvælgelse af druer. Vinen kombinerer historie og innovation, og tilbyder en dybdegående oplevelse for den kræsne vinelsker.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eFarven er intens rubinrød med levende violette nuancer, der antyder ungdom og kraft. I næsen mødes man af en kompleks bouquet med noter af modne kirsebær, brombær, violer og subtile krydderier som læder og tobak, der forfines af diskrete jordede undertoner. På ganen fremstår vinen silkeagtig, men samtidig struktureret, med modne, velintegrerede tanniner, en frisk syre og lag-på-lag af rød frugt, krydderi, og balsamiske noter. Eftersmagen er lang, raffineret og præget af mineralske toner, der vidner om vinens terroir. 2021-årgangen har et bemærkelsesværdigt lagringspotentiale, og kan trygt gemmes i kælderen i 10-15 år, hvor den vil udvikle endnu flere nuancer.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eVigneto Bellavista ligger i hjertet af Chianti Classico og er kendt for sit unikke ler- og kalkholdige terroir, der giver Sangiovese-druerne optimal modenhed og kompleksitet. Druerne håndplukkes ved optimal modenhed og gennemgår en streng selektering for at sikre højeste kvalitet. Gæringen foregår i temperaturkontrollerede ståltanke, efterfulgt af en længere maceration på skallerne for maksimal farve- og aromaudvinding. Vinen lagres derefter på franske egetræsfade i mindst 18 måneder, hvilket tilfører finesse og lagringsdygtighed.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDenne Gran Selezione egner sig perfekt til klassiske italienske retter som oksemørbrad, vildt med rosmarinkartofler, eller en vellagret pecorino. Serveres ved 16-18°C, og med fordel dekanteres vinen en time før servering for at fremhæve dens kompleksitet og aromaer.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eCastello di Ama er et af Chianti Classicos mest anerkendte vinhuse, etableret i 1972 i den lille landsby Ama. Vingården har sat nye standarder for kvalitetsvin fra området, ikke mindst med deres dedikation til enkeltmarksvine som Vigneto Bellavista. Anerkendt for innovation og respekt for tradition, har Castello di Ama opnået betydelige udmærkelser og befinder sig blandt de absolutte topscorere i regionen.\u003c\/p\u003e","brand":"Castello Di Ama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56162096644480,"sku":"XW-52879","price":1945.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/castello-di-ama-chianti-classico-gran-selezione-vigneto-bellavista-2021-0.png?v=1773742785"},{"product_id":"castello-di-ama-chianti-classico-gran-selezione-san-lorenzo-2013","title":"Castello di Ama Chianti Classico Gran Selezione San Lorenzo 2013","description":"\u003cp\u003eCastello di Ama Chianti Classico Gran Selezione San Lorenzo 2013 er en rødvin, der udtrykker essensen af det historiske Chianti Classico-område. Med sit navn, der hylder San Lorenzo-dalen og det pragtfulde omkringliggende landskab, tilbyder denne vin en unik kombination af terroir og tradition. Vinens status som 'Gran Selezione' markerer dens position som en af områdets topvine – et sandt udtryk for kvalitetsniveauet i Chianti Classico.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eI glasset fremstår San Lorenzo 2013 med en intens rubinrød farve og lette granatreflekser – et tegn på behersket udvikling og kompleksitet. Næsen byder på dybe aromaer af modne kirsebær, solbær, viol, varme krydderier og subtile strejf af tobak og læder, der antyder vinens noble ophav og langvarige lagringspotentiale. På ganen er vinen rig og fyldig med elegante tanniner, levende syre og smage af mørke bær samt en let jordet mineralitet. Eftersmagen er lang og harmonisk med noter af lakrids, kaffe og en fin balsamisk tone, hvilket vidner om vinens kompleksitet og modenhed. Denne årgang har stadig et fremragende lagringspotentiale og vil udvikle yderligere nuancer over de kommende år.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSan Lorenzo marken, hvor druerne til denne vin dyrkes, har et særligt terroir præget af kalkholdig lerjord og optimal solorientering, hvilket resulterer i druer med koncentreret smag og struktur. Druerne – en blanding af Sangiovese, Malvasia Nera og Merlot – høstes manuelt for at sikre skånsom behandling og høj kvalitet. Vinificeringen foregår med separat gæring for hver druesort under kontrollerede temperaturer, hvilket bevarer de enkelte sorters karakteristika. Efter sammenstikning gennemgår vinen fadlagring på franske egetræsfade i omkring 12-18 måneder, hvilket tilfører yderligere dybde og kompleksitet.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDenne Gran Selezione er oplagt til klassiske italienske retter som langtidsbraisseret lam, oksefilet med urter, vildt eller modne oste. Serveres optimalt ved 16-18°C. For at få det fulde aromabillede anbefales det at dekantere vinen 1-2 timer før servering.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eCastello di Ama er en anerkendt vingård, grundlagt i 1970’erne, men beliggende i en landsby med rødder tilbage til middelalderen. Med fokus på innovation og respekt for lokale traditioner, har gården hurtigt positioneret sig blandt top-producenterne i Chianti Classico. Castello di Ama har opnået international anerkendelse og vundet talrige priser, blandt andet for evnen til at skabe rødvine, der kombinerer elegance, dybde og en autentisk følelse af stedets unikke karakter.\u003c\/p\u003e","brand":"Castello Di Ama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56162096742784,"sku":"XW-10011","price":540.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/castello-di-ama-chianti-classico-gran-selezione-san-lorenzo-2013-0.jpg?v=1773664993"},{"product_id":"castello-di-ama-il-chiuso-2022","title":"Castello di Ama Il Chiuso 2022","description":"\u003cp\u003eCastello di Ama Il Chiuso Pinot Nero 2022 er en sjældent set, toskansk fortolkning af Pinot Nero, der forener Chiantis kalk-rige terroir med burgundisk finesse. Vinen er elegant, frisk og aromatisk, og den viser, hvor smukt druen kan trives i San Lorenzo-dalen. En raffineret rødvin til dem, der søger præcision og karakter frem for kraft.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eFarven er lys til medium rubinrød med ungdommelig klarhed. I næsen folder vinen sig ud med delikate toner af vilde jordbær, saftige kirsebær og et strejf af hindbær, flankeret af viol, rosenblade og en diskret krydret note. Et subtilt præg af skovbund, tørrede urter og kalket mineralitet giver dybde og kompleksitet.\nI munden er Il Chiuso silkeblød og fokuseret med livlig, mundvandsfremkaldende syre og finkornede tanniner. Den røde frugt er ren og præcis – kirsebær, tranebær og granatæble – balanceret af elegante krydderier og en kølig, stenet nerve fra jorden. Teksturen er slank, men vedholdende, og det hele er båret af fornem balance.\nFinishen er lang, ren og saltmineral, med florale ekkoer og en let krydret eftersmag. Drikkeklar nu for sin friskhed, men vil vinde i kompleksitet over de næste 5–8 år, hvor de tertiære nuancer vil træde tydeligere frem.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003ePinot Nero til Il Chiuso blev plantet i 1984 på skråningerne langs San Lorenzo-dalen ved Ama, hvor jordene er rige på ler og kalksten – et klassisk udgangspunkt for aromatisk klarhed, finesserig tannin og kølig mineralitet. Den åbne Lyra-opbinding (Open Lyre) giver optimal luftcirkulation, jævn soleksponering og en moderat vækstkraft, som hjælper druen til at opnå perfekt fenolisk modenhed i det toskanske klima. Klonmaterialet stammer fra Bourgogne (111, 114, 115), hvilket bidrager til druens klassiske profil.\nHøsten foretages selektivt, typisk i hånden, for at sikre kun perfekt modne klaser. Vinifikationen sker skånsomt med forsigtig afstilkning og temperaturstyret gæring for at bevare ren frugt og aromatisk præcision. Efter gæring modner vinen i kælderen, hvor en afbalanceret brug af fransk eg og inerte beholdere hjælper med at forfine tekstur og integrere tannin uden at overdøve den delikate Pinot-frugt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eServer Il Chiuso til retter, der matcher vinens finesse: stegt kylling med urter, svamperisotto, kalv i lette saucer, charcuteri, grillede grøntsager eller milde faste oste. Den er også glimrende til kanin, svampebaserede pastaretter og tun stegt rosa. Servér ved 14–16°C. En kort iltning\/dekantering på 20–30 minutter kan åbne de florale og mineralske nuancer.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eCastello di Ama ligger i Gaiole in Chianti og har siden 1970’erne været blandt Chianti Classicos mest toneangivende ejendomme. Under ledelse af Lorenza Sebasti og den mangeårige vinmager Marco Pallanti er gården blevet kendt for terroirdrevne cru-vine som Bellavista, La Casuccia og Merlot-ikonet L’Apparita samt for sit ambitiøse kunstprojekt på ejendommen. Huset har høstet adskillige internationale udmærkelser og står som en moderne fortolker af Chianti Classico, hvor præcision, balance og stedets stemme er i centrum.\u003c\/p\u003e","brand":"Castello Di Ama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56607617614208,"sku":"XW-58386","price":220.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/castello-di-ama-il-chiuso-2022-0.png?v=1773786064"},{"product_id":"castello-di-ama-chianti-classico-ama-2023","title":"Castello di Ama Chianti Classico Ama 2023","description":"\u003cp\u003eCastello di Ama Chianti Classico Ama 2023 er en elegant og levende fortolkning af Chianti Classico, der forener klassisk sangiovese-energi med et strejf af merlot for ekstra rundhed. En vin, der rammer balancen mellem friskhed, aromatisk dybde og umiddelbar drikkeglæde. Perfekt for dig, der søger ægte toscansk karakter – uden at gå på kompromis med finesse.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eUdseende: Klar, medium rubinrød farve med violette skær, der vidner om ungdom og friskhed.\n\nNæse: Indbydende duft af kirsebær, røde ribs og modne tranebær, fint krydret med viol, tørrede urter, et strejf af ceder og let tobak. Subtile nuancer af knust sten og lakrids understreger husets signatur af renhed og terroir.\n\nSmag: Medium fylde med saftig, præcis frugtkerne. Sangioveses sprøde syre bærer smagen af kirsebær og granatæble, mens merlot bidrager med blødere kanter og en silkeagtig tekstur. Tanninerne er fine og kalkede, veldoserede og giver struktur uden hårdhed.\n\nFinish: Lang, tør og elegant med noter af røde frugter, urtekrydderi og en salt-mineralsk nerve, der inviterer til den næste tår.\n\nLagringspotentiale: Drikkeklar nu for sin frugtige charme, men vil udvikle kompleksitet over de næste 5–8 år, hvor florale og tertiære noter vil folde sig ud.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eTerroir: Druerne kommer fra Castello di Amas højtbeliggende parceller i Gaiole in Chianti, hvor kølige nætter og kalk- og skiferholdige jordtyper (alberese og galestro) giver rank syre, aromatisk præcision og en markant mineralitet.\n\nHøst og vinifikation: Håndhøstede klaser selekteres i marken og igen ved ankomst til kælderen. Gæring foregår typisk i temperaturkontrollerede tanke med skånsom overpumpning for at bevare frugt og finesse. Maceration styres for at udtrække fine, modne tanniner og ren aromatik.\n\nModning: Vinen modnes traditionelt i en kombination af rustfrit stål og træ (overvejende brugte fade) for at bevare friskhed og give teksturel dybde uden dominerende egetone. Herefter en kort flaskelagring for at samle vinens elementer før frigivelse.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eFremragende til klassiske italienske retter som pappardelle med ragù, grillet svinekød, tomatbaserede pastaretter, pizza med salsiccia, samt fjerkræ og faste, mellemmodnede oste som pecorino. Servér ved 16–18°C. Unge årgange som 2023 vinder på 30–45 minutters iltning i karaffel for at åbne de florale og krydrede nuancer.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eCastello di Ama ligger i hjertet af Chianti Classico ved landsbyen Ama i Gaiole og har siden 1970’erne været blandt områdets førende kvalitetsfortolkere. Under ledelse af Lorenza Sebasti og den mangeårige vinmager Marco Pallanti har huset hævet barren for Chianti med præcisionsarbejde i mark og kælder, og er samtidig blevet kendt for sin kunstsamling på ejendommen. Porteføljen tæller ikoniske vine som L’Apparita og top-cru’erne La Casuccia og Bellavista, og huset regnes som en stilskaber for moderne, terroirdrevne Chianti Classico-vine.\u003c\/p\u003e","brand":"Castello Di Ama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56860596994432,"sku":"XW-59007","price":205.95,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/castello-di-ama-chianti-classico-ama-2023-0.png?v=1773790948"},{"product_id":"castello-ama-san-lorenzo-1987-075l","title":"Castello Ama San Lorenzo 1987 - 0,75l","description":"\u003cp\u003eCastello Ama San Lorenzo 1987 er en klassisk og eksklusiv rødvin fra Toscana, skabt på en traditionel blanding af Sangiovese, Merlot og Cabernet Sauvignon. Årgangen har udviklet sig langsomt og elegant over tid, og det giver vinen en særlig dybde, kompleksitet og et tydeligt præg af områdets store vintradition.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eVinen fremstår dybt rød i glasset med en intens og moden karakter. Duften er kompleks og indbydende med noter af modne røde og mørke frugter, krydderier, træ, samt et fint strejf af vanilje og chokolade fra fadlagringen.\n\nSmagen er fyldig og elegant med en flot balance mellem syre og tanniner, som giver vinen struktur og længde. Eftersmagen er lang og harmonisk, og årgangen har stadig potentiale til videre udvikling, hvis den opbevares korrekt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSan Lorenzo er et klassisk Toscana-blend fra Castello di Ama, hvor druerne Sangiovese, Merlot og Cabernet Sauvignon bidrager med både friskhed, fylde og kompleksitet. Vinen er skabt med fokus på moden frugt og en præcis balance, og den har været lagret på egetræsfade for at opnå større dybde, rundhed og aromatisk finesse.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eCastello Ama San Lorenzo 1987 egner sig særligt godt til oksekød, vildtretter og modne oste, hvor vinens struktur og kompleksitet får lov at komme til sin ret. Server den ved 18-20°C, og overvej at dekantere den kort før servering, hvis den åbnes nu, så aromaerne får mulighed for at folde sig helt ud.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eCastello di Ama er en anerkendt producent i hjertet af Chianti Classico og har i årtier været med til at løfte Toscanas renommé for kvalitetsvin. Vingården er særligt kendt for sine elegante, terroirdrevne vine og har opnået stor respekt blandt vinelskere for sin kompromisløse kvalitet og tydelige regionale identitet.\u003c\/p\u003e","brand":"Castello Di Ama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57920404685184,"sku":"GWCOM-WP000202","price":540.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/WP000202.png?v=1776681867"},{"product_id":"castello-ama-il-chiuso-1992-075l","title":"Castello Ama Il Chiuso 1992 - 0,75l","description":"\u003cp\u003eCastello Ama Il Chiuso 1992 er en fornem toskansk rødvin, hvor Sangiovese møder Merlot og Cabernet Sauvignon i en elegant og velafbalanceret blanding. Vinen er et godt eksempel på, hvordan Castello di Ama forener klassisk chianti-tradition med et mere moderne, internationalt udtryk, og årgangen har med sin lange flaskelagring fået ekstra dybde og kompleksitet.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eI glasset fremstår vinen dyb rubinrød med modne, let teglstensfarvede nuancer, som afslører dens alder. Duften er kompleks og nuanceret med modne mørke frugter, tørrede krydderier, et strejf af tobak og fine tertiære noter fra den lange lagring.\n\nSmagen er fyldig og elegant med en silkeblød struktur, modne tanniner og en lang, harmonisk afslutning. De modne frugtnoter balanceres smukt af krydderi, jordede nuancer og en diskret friskhed, som giver vinen karakter og finesse. På grund af sin alder er den på et spændende modent stadie nu, hvor den primært nydes for sin kompleksitet og dybde frem for yderligere udvikling.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eCastello Ama ligger i hjertet af Toscana, i et kuperet og vinøst landskab, hvor drænende jordbund og et balanceret mikroklima giver optimale betingelser for elegante og strukturerede vine. Druerne til Il Chiuso høstes typisk med fokus på optimal modenhed, og vinificeringen er tilrettelagt for at bevare både frugt, friskhed og struktur, hvorefter vinen har udviklet sig yderligere gennem flaskelagring siden 1992.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eServer Castello Ama Il Chiuso 1992 ved 18-20°C, og overvej at dekantere den kort før servering, så de modne aromaer kan folde sig helt ud. Vinen passer særligt godt til rødt kød, vildt og lagrede oste, hvor dens fylde, tanniner og komplekse udvikling får lov at spille op mod de kraftige smage.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eCastello di Ama er en af Toscanas mest respekterede producenter og har gennem årtier været med til at sætte standarden for elegante vine fra Chianti Classico. Vinhuset er kendt for at kombinere tradition og innovation, og deres vine har opnået stor anerkendelse for både kvalitet, finesse og evnen til at udtrykke områdets terroir på overbevisende vis.\u003c\/p\u003e","brand":"Castello Di Ama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57920408519040,"sku":"GWCOM-WP000212","price":390.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/WP000212.png?v=1776681918"},{"product_id":"castello-ama-vigna-chiuso-pinot-nero-1987-075l","title":"Castello Ama Vigna Chiuso Pinot Nero 1987 - 0,75l","description":"\u003cp\u003eCastello Ama Vigna Chiuso Pinot Nero 1987 er en elegant og sjælden toscansk rødvin, der viser, hvor raffineret Pinot Nero kan udtrykke sig i italiensk terroir. Vinen skiller sig ud ved sin kombination af intensitet, finesse og den klassiske struktur, som har gjort årgangen interessant for samlere og vinelskere med blik for moden, kompleks rødvin.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eI glasset fremstår vinen med en dyb, intens rubinrød farve, der stadig bærer tydeligt præg af sin alder og modenhed. Duften er kompleks og udvikler sig flot i glasset med modne røde og mørke frugter, krydrede nuancer samt et strejf af urter, som giver helheden både dybde og karakter. \n\nSmagen er blød og fyldig med en behagelig, velafbalanceret syre, der holder vinen levende trods dens alder. Eftersmagen er lang og vedvarende, og vinen har fortsat et harmonisk udtryk, men bør nydes nu, hvor modenheden er på sit mest interessante punkt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDenne vin passer særligt godt til vildt, fjerkræ og modne oste, hvor dens bløde struktur og krydrede kompleksitet kommer flot til sin ret. Server den ved ca. 16-18 °C, og giv den gerne lidt luft før servering, så de mere nuancerede aromaer kan folde sig ud. En længere dekantering er normalt ikke nødvendig for en vin af denne alder, men en skånsom iltning kan være en fordel.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eCastello di Ama er en anerkendt producent i Toscana, tæt forbundet med områdets moderne kvalitetsrevolution og især kendt for at kombinere tradition med et højt ambitionsniveau. Vinhuset har opnået stor betydning i regionen for sine elegante og terroirdrevne vine, og det er blandt de navne, som har været med til at sætte Chianti Classico og det omkringliggende område på det internationale vinkort.\u003c\/p\u003e","brand":"Castello Di Ama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57931866669440,"sku":"GWCOM-WP000203","price":450.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/WP000203.png?v=1776786067"},{"product_id":"castello-di-ama-al-poggio-chardonnay-2025","title":"Castello di Ama Al Poggio Chardonnay 2025","description":"\u003cp\u003eCastello di Ama Al Poggio Chardonnay er et elegant og sofistikeret bud på toscansk hvidvin, hvor Chardonnay-druens renhed møder områdets markante mineralitet. Vinen er skabt med stor præcision og viser tydeligt, hvorfor Castello di Ama regnes blandt de mest respekterede producenter i Toscana.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eVinen fremstår lys og klar i en gylden farve, der signalerer både friskhed og struktur. Duften er floral med fine toner af sommerblomster, og i smagen folder den sig ud med saftig frugt, særligt abrikos og modne sommerfrugter, afrundet af en tydelig mandelnote.\n\nI munden opleves vinen kontant og beslutsom med en flot frisk åbning og en markant mineralitet, som giver rygrad og elegance. Eftersmagen er lang og vedholdende, og vinen har potentiale til at udvikle endnu større kompleksitet over de القادمة år, hvis den gemmes under de rette forhold.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDruerne kommer fra Toscana IGT, hvor Castello di Ama arbejder med stor respekt for det lokale terroir og den høje beliggenhed, som bidrager til vinens friske profil og mineralske spændstighed. Høsten foretages omhyggeligt for at bevare druernes aromatiske renhed, og vinifikationen er delt mellem ståltank og barrique for at skabe balance mellem friskhed og dybde.\n\nOmkring 60 % af mosten nedkøles og gærer i ståltanke, mens resten lagres på barriques af Allier og Tronçais, hvor halvdelen er nye og halvdelen ét år gamle. Derudover macererer 25 % af druerne på skallerne i cirka 12 timer før træfermentering, og den del gennemgår malolaktisk gæring. Vinen lagres i træ sur lies i omkring otte måneder med regelmæssig batonnage hver syvende dag, hvilket giver tekstur, kompleksitet og en fin cremethed.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eCastello di Ama Al Poggio Chardonnay passer særligt godt til fisk og skaldyr, grillet havaborre, cremede pastaretter, lyst fjerkræ og retter med smør- eller nøddebaserede saucer. Server den ved 10-12 °C for at fremhæve både friskhed og aromatisk fylde. Decantering er ikke nødvendig, men kan overvejes kortvarigt, hvis vinen ønskes åbnet lidt mere i udtrykket.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eCastello di Ama blev grundlagt i 1976, da fire familier fra Rom satte sig for at genoplive en historisk vingård og føre den tilbage til sin tidligere storhed. Siden da har producenten opnået stor anerkendelse som en af Toscanas mest betydningsfulde adresser, især for sin evne til at forene tradition, præcision og terroir-drevet kvalitet. I dag er Castello di Ama kendt for både sine rød- og hvidvine, der ofte fremhæves for deres elegante stil og høje ambitionsniveau.\u003c\/p\u003e","brand":"Castello Di Ama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58131862749568,"sku":"XW-61721","price":225.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/castello-di-ama-al-poggio-chardonnay-2025-0.png?v=1780064279"},{"product_id":"castello-di-ama-chianti-classico-2022","title":"Castello di Ama, Chianti Classico 2022","description":"\u003cp\u003eCastello di Ama Chianti Classico 2022 er et elegant og levende udtryk for Toscana, hvor Sangiovese og Merlot mødes i en raffineret og harmonisk stil. Vinen er kendetegnet ved sin friske, mineralske struktur og sit klare fokus på ren frugt, florale nuancer og finesse – en moderne fortolkning af en klassisk region.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eI glasset fremstår vinen med en klar rubinrød farve. Næsen åbner sig med røde kirsebær, hindbær og violer, flankeret af fine krydderier og et diskret strejf af balsamico, som giver ekstra dybde og kompleksitet. Smagen er medium fyldig med polerede tanniner, saftig frugt og levende syre, der holder vinen frisk og præcis. Den mineralske finish er lang og elegant, og selv om vinen allerede er meget indbydende nu, har den også potentiale til at udvikle endnu mere kompleksitet med et par års lagring.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eVinen kommer fra Chianti Classico i Toscana, hvor de højtbeliggende vinmarker bidrager til friskhed, balance og aromatisk elegance. Fokus er på unge parceller, der dyrkes med omtanke for terroiret og med bæredygtige metoder, så druernes naturlige renhed og intensitet bevares. Vinifikationen er omhyggelig og præget af en kort modning på egetræ, som understøtter struktur og integration uden at dominere vinens frugt og florale karakter.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eCastello di Ama Chianti Classico 2022 passer glimrende til klassiske italienske retter som pasta med ragù, osso buco, grillet kalv eller lammekoteletter, men også til svamperisotto og modne, faste oste. Server den ved ca. 16-18 °C, og overvej gerne en kort dekantering på 30-45 minutter for at åbne vinens aromatiske lag og give tanninerne lidt ekstra rundhed.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eCastello di Ama er en af de mest anerkendte producenter i Chianti Classico og har i mange år været med til at sætte standarden for området. Vingården er kendt for sin kompromisløse tilgang til terroir, kvalitet og bæredygtige arbejdsgange, og den har opnået stor respekt for sin evne til at forene tradition med moderne præcision. Resultatet er vine med tydeligt ophav, stor renhed og markant regional identitet.\u003c\/p\u003e","brand":"Castello Di Ama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58497492386176,"sku":"VDZ-10269863936336-52306828525904","price":280.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/offertafilefile-340903.jpg?v=1784540680"},{"product_id":"castello-di-ama-haiku-2021-1","title":"Castello di Ama, Haiku 2021","description":"\u003cp\u003eCastello di Ama Haiku 2021 er en intens og lagdelt Super Tuscan, der forener Sangiovese med Merlot og Cabernet Franc i en mørk, moderne stil med tydelig toscansk identitet. Vinen udmærker sig ved sin kombination af moden frugt, krydderi og mineralitet, og den viser samtidig den præcision og finesse, som Castello di Ama er kendt for.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eI glasset fremstår vinen med en blæk-mørk rubinrød farve, der allerede signalerer koncentration og dybde. Næsen er kompleks og indbydende med sorte kirsebær, solbær, espresso, grafit, krydderier og røgede nuancer, mens der i baggrunden anes strejf af læder og lakrids.\n\nSmagen er dyb, rig og lagdelt med en flot frugtkerne og seje, faste tanniner, der giver vinen struktur og længde. Eftersmagen er lang, frisk og mineralsk, og 2021-årgangen har et klart lagringspotentiale, hvor vinen forventes at udvikle endnu større kompleksitet over de kommende år.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eHaiku er skabt på udvalgte topmarker i Toscana på kalk- og lerjorde, som bidrager med både elegance, friskhed og mineralitet. Druerne høstes med stor selektion for at sikre optimal modenhed og balance, og vinificeringen er målrettet præcision, så terroiret får lov at træde tydeligt frem. Vinen lagrer i 12 måneder på egetræsfade, delvist nye, hvilket tilfører struktur, finesse og et diskret krydret præg uden at overdøve frugten.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eCastello di Ama Haiku 2021 passer særligt godt til retter med kraft og dybde, som oksekød, lam, vildt, braiserede simreretter samt svamperetter og modne hårdoste. Servér den ved 16-18 °C, og gerne på karaffel i 1-2 timer før servering for at åbne vinens aromatik og blødgøre tanninerne.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eCastello di Ama er en af Toscanas mest anerkendte producenter og har gennem årtier været med til at sætte standarden for moderne Chianti Classico og Super Tuscan-vine. Ejendommen er kendt for sit kompromisløse fokus på vinmarksarbejde, terroir og detaljeret vinificering, hvilket har givet dem et stærkt ry for vine med både præcision, elegance og stort lagringspotentiale.\u003c\/p\u003e","brand":"Castello Di Ama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58497492844928,"sku":"VDZ-10269864034640-52306828362064","price":455.18,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/offertafilefile-275433.jpg?v=1784540684"},{"product_id":"castello-di-ama-chianti-classico-vigneto-gran-selezione-san-lorenzo-2021","title":"Castello di Ama, Chianti Classico Vigneto Gran Selezione San Lorenzo 2021","description":"\u003cp\u003eCastello di Ama Chianti Classico Vigneto Gran Selezione San Lorenzo 2021 er en elegant og intens fortolkning af Toscanas mest klassiske vintradition. Her får du en vin med stor dybde, tydelig mineralitet og et raffineret udtryk, skabt på gamle parceller i hjertet af Chianti Classico. Gran Selezione-niveauet understreger vinens særlige kvalitet og dens evne til at udvikle sig smukt over tid.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eI glasset fremstår vinen med en dyb rubinrød farve, der lover koncentration og seriøsitet. Duften er kompleks og lagdelt med sorte kirsebær, brombær, grafit, lavendel, krydderier og knust sten, afrundet af fine noter af læder og lakrids.\n\nSmagen er medium-bodied og præget af silkebløde tanniner, saftig mørk frugt og en diskret indre sødme, som giver vinen en meget harmonisk balance. Eftersmagen er lang, frisk og mineralsk, og 2021-årgangen har alle forudsætninger for at udvikle endnu mere dybde og kompleksitet ved lagring i mange år frem.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eVinen kommer fra nøje udvalgte gamle parceller som Bellavista, Casuccia, San Lorenzo og Montebuoni, hvor kalk- og lerholdige jorde med galestro og alberese bidrager med både struktur og markant terroirpræg. Lavt udbytte og bæredygtige dyrkningsmetoder sikrer en ren og præcis frugtprofil, mens den selektive høst giver høj modenhed og balance. Vinifikationen og den efterfølgende modning på egetræ er med til at tilføje kompleksitet, finesse og en elegant integration af tanniner.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eServer vinen til retter med dybde og struktur, som fx oksemørbrad, braiseret lam, vildt, svamperisotto eller modne faste oste. Den gør sig bedst ved 16-18 °C, og en times dekantering anbefales gerne for at åbne vinens aromatiske lag og give tanninerne ekstra luft.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eCastello di Ama er en af de mest anerkendte producenter i Chianti Classico og har i mange år været kendt for at forene tradition, terroir og præcision på højeste niveau. Ejendommen ligger i hjertet af Toscana og har opnået stor respekt for sine elegante, lagringsdygtige vine, der tydeligt afspejler områdets særlige karakter. Blandt husets mest berømte vine er netop Gran Selezione-serierne, som har været med til at cementere Castello di Amas status som en referenceproducent i regionen.\u003c\/p\u003e","brand":"Castello Di Ama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58497493565824,"sku":"VDZ-10269864001872-52306828427600","price":509.63,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/offertafilefile-281868.jpg?v=1784540688"},{"product_id":"castello-di-ama-montebuoni-chianti-classico-2021","title":"Castello di Ama, Montebuoni Chianti Classico 2021","description":"\u003cp\u003eCastello di Ama Montebuoni Chianti Classico 2021 er en raffineret og elegant vin, der viser, hvor præcist Chianti Classico kan udtrykke både frugt, friskhed og terroir. Kombinationen af Sangiovese og Merlot giver en harmonisk vin med dybde, florale nuancer og en flot mineralsk spændstighed, der gør den særlig attraktiv for dem, der søger en seriøs toscaner med finesse.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eI glasset fremstår vinen dyb rubinrød med lette lilla reflekser. Duften er kompleks og indbydende med kirsebær, hindbær, blåbær, violer, mynte og diskrete fadtoner, der tilfører ekstra dybde uden at tage fokus fra frugten.\n\nSmagen er mediumfyldig og elegant med ultrafine tanniner, saftig mørk og rød frugt, krydderi, grafit og en frisk, mineralsk nerve. Eftersmagen er lang, energisk og velafbalanceret, og vinen har klart potentiale til at udvikle endnu større kompleksitet over de القادمة år.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eMontebuoni-vinen ligger i hjertet af Chianti Classico og er præget af ler- og kalkholdige jorde, som bidrager til vinens friskhed, struktur og mineralske profil. Druerne håndplukkes for at sikre selektion og kvalitet, og vinen modner i 12 måneder på egetræsfade, hvilket giver finesse, rundhed og en afstemt integration af frugt og krydderi.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eServer vinen ved 16-18°C, gerne efter en kort dekantering, så aromaerne får lov at åbne sig. Den passer særligt godt til klassiske toscanske retter som bistecca, vildt, lam, pasta med ragù samt modne oste og retter med svampe eller urter.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eCastello di Ama er en anerkendt producent i Chianti Classico, kendt for at arbejde målrettet med terroirudtryk, bæredygtige metoder og lave udbytter. Huset har opnået stor respekt for sin stilrene og præcise vinfremstilling, hvor balance, elegance og lagringspotentiale er centrale kendetegn.\u003c\/p\u003e","brand":"Castello Di Ama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58497494483328,"sku":"VDZ-10269863969104-52306828493136","price":322.95,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/offertafilefile-335628.jpg?v=1784540693"},{"product_id":"2008-castello-di-ama-chianti-classico-riserva","title":"2008 Castello Di Ama Chianti Classico Riserva","description":"2008 Castello Di Ama Chianti Classico Riserva","brand":"Castello Di Ama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":60079394062720,"sku":"GCW-CAMI-08100906","price":475.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/2008-castello-di-ama-chianti-classico-riserva-0_3dc4ce53-b2a7-43d1-97fd-bec35cd46d8a.png?v=1791682478"}],"url":"https:\/\/bottlehero.dk\/collections\/castello-di-ama.oembed","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}