{"title":"Champagne Philipponnat","description":"\u003cp\u003eChampagne Philipponnat kommer fra Mareuil-sur-Aÿ i Grande Vallée de la Marne, hvor familien Philipponnat har ejet vinmarker siden 1500-tallet. Huset er bygget op omkring Pinot Noir og er mest kendt for Clos des Goisses, en af de stejleste marker i hele Champagne. Her finder du alt fra Réserve Perpétuelle til Clos des Goisses i flere årgange og formater.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003ePhilipponnat i Aÿ og Mareuil-sur-Aÿ: en champagnefamilie siden 1522\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eHusets historie går tilbage til 1522, hvor Apvril le Philipponnat er nævnt som ejer af vinmarker i Aÿ og Mareuil. Familien blev i området, flere af hans efterkommere var borgmestre i Aÿ, og familiens våbenskjold fra 1696 sidder stadig på hver flaske.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDet moderne champagnehus stammer fra 1910, da Auguste og Pierre Philipponnat grundlagde deres eget firma og købte kældrene under slottet i Mareuil-sur-Aÿ. Siden 1997 har Philipponnat været en del af Lanson-BCC-gruppen, men familien driver det stadig: i dag leder Charles Philipponnat huset sammen med sin søn François. I nabobyen Aÿ ligger også \u003ca href=\"\/collections\/champagne-bollinger\"\u003eChampagne Bollinger\u003c\/a\u003e, et andet hus, hvor Pinot Noir er i centrum.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eClos des Goisses: den stejle, sydvendte mark over Marne\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eI 1935 købte Pierre Philipponnat Clos des Goisses, selv om andre huse rådede ham til at holde sig til blandinger. Marken er på omkring 5,5 hektar og falder 35 til 45 grader ned mod syd og Marne-kanalen. Lave mure og små trapper omkranser skråningen, og kridtet ligger næsten helt oppe ved overfladen. Navnet kommer af \"goisse\", et gammelt ord i Champagne for en meget stejl skråning.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMarken har et af de solrigeste mikroklimaer i regionen. Vinen er overvejende \u003ca href=\"\/collections\/pinot-noir\"\u003ePinot Noir\u003c\/a\u003e med en andel Chardonnay, vinificeres mest på træfade uden malolaktisk gæring og lagres ni til elleve år i kælderen, før den sendes ud med lav dosage. Clos des Goisses er altid en årgangschampagne og findes her i mange årgange og i \u003ca href=\"\/collections\/magnum\"\u003emagnum\u003c\/a\u003e. \u003cstrong\u003eClos des Goisses L.V.\u003c\/strong\u003e (long vieillissement) har ligget ekstra mange år på bærmen og er degorgeret sent, og \u003cstrong\u003eJuste Rosé\u003c\/strong\u003e er rosé-udgaven fra samme mark.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eRéserve Perpétuelle, Cuvée 1522 og husets øvrige cuvéer\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eSiden 1946 har Philipponnat blandet hver ny høst med en del af det foregående års blanding. Reservevinene lagres på træfade og fornyes år efter år, så hver flaske bærer spor af mange årgange. \u003cstrong\u003eRéserve Perpétuelle Brut\u003c\/strong\u003e er generøs og vinøs, mens \u003cstrong\u003eRéserve Perpétuelle Non Dosé\u003c\/strong\u003e tappes uden dosage. \u003cstrong\u003eCuvée 1522\u003c\/strong\u003e er opkaldt efter det år, familien første gang nævnes i Aÿ, og huset laver også mindre cuvéer som Les Cintres, Le Léon og La Rémissonne. Huset laver desuden en rød Coteaux Champenois fra Mareuil og en marc af Clos des Goisses. Se hele udvalget af \u003ca href=\"\/collections\/champagne\"\u003echampagne\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eOfte stillede spørgsmål om Champagne Philipponnat\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eHvad er forskellen på Royale Réserve og Réserve Perpétuelle?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDet er den samme blanding uden årgang. I efteråret 2025 omdøbte huset Royale Réserve til Réserve Perpétuelle, så navnet beskriver, hvordan vinen laves. Ældre flasker kan stadig have den gamle etiket.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eHvad betyder L.V. på Clos des Goisses?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL.V. står for long vieillissement, lang lagring. Det er Clos des Goisses, der har ligget i mange år på bærmen i husets kældre og først er degorgeret langt senere.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eHvor længe kan Clos des Goisses gemmes?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLænge. Vinen sendes først ud efter omkring ti år i kælderen, og den høje syre fra kridtet gør, at gode årgange kan udvikle sig i mange år, især i magnum.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eHvem ejer Champagne Philipponnat?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHuset har været en del af Lanson-BCC-gruppen siden 1997, men drives stadig af familien Philipponnat, i dag af Charles Philipponnat.\u003c\/p\u003e\n","products":[{"product_id":"champagne-philipponnat-champagne-clos-des-goisses-extra-brut-magnum-150cl-2013","title":"Champagne Philipponnat, Champagne Clos des Goisses Extra Brut - magnum 150cl, 2013","description":"\u003cp\u003eClos des Goisses Extra Brut 2013 er en magnum fra Philipponnats berømte, stejle sydvendte vinmark ved Marne-floden – en af Champagnes mest historiske og varme skråninger. Årgangen består af 85 % Pinot Noir og 15 % Chardonnay og forener stor koncentration med den stramme mineralitet, som har gjort Clos des Goisses til et af husets mest eftertragtede champagner.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eVinen fremstår med en lys, gylden farve og fine, vedvarende bobler. Duften er fokuseret og mineralsk, mens smagen er intens og rank med udpræget friskhed, saltpræget mineralitet og en lang, vedholdende afslutning. Årgang 2013 er stadig tilbageholdende og vil have godt af tid på flaske, før dens dybde og mere åbne, charmerende sider for alvor folder sig ud. Magnumformatet giver gode betingelser for en langsom udvikling.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eClos des Goisses er en 5,5 hektar stor, sydvendt skråning med kalkrig jord, der hæver sig fra 79 til 106 meter over havet. Den varme beliggenhed var en fordel i den kølige, regnfulde vækstsæson i 2013, hvor sol og varme i august gav modne druer med bevaret syre; høsten fandt sted sent, den 1. oktober. Vinen blev gæret og lagret med naturlig gær i en kombination af små nye fade, ældre fade og rustfrit stål. Den malolaktiske gæring blev blokeret for at bevare friskheden, og efter flaskegæringen modnede champagnen mindst 96 måneder på bundfald. Dosagen er blot 4,25 g\/l.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eServér ved cirka 10–12 °C, gerne i rummelige champagneglas, så vinens dybde får plads. Den vil passe godt til østers, kammuslinger, grillet hummer eller stegt hvid fisk, og dens struktur kan også matche lyst fjerkræ. Vinen er ung og koncentreret, så giv den gerne luft i glasset; en forsigtig dekantering kan overvejes, hvis den virker lukket, men bør ske nænsomt for at bevare boblerne.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003ePhilipponnat har været knyttet til Clos des Goisses siden 1935, hvor familien erhvervede den stejle vinmark. Vinen blev først kendt som Vin des Goisses, men fik sit nuværende navn i 1956 efter et forslag fra Raymond Beaudoin, grundlæggeren af Revue du Vin de France. Clos des Goisses regnes som en af Champagnes mest markante enkeltmarksvine, kendt for sin kraft, mineralitet og evne til at udvikle sig over mange år.\u003c\/p\u003e","brand":"Champagne Philipponnat","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47280357900621,"sku":"223246","price":5999.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/products\/champagne-philipponnat-champagne-clos-des-goisses-extra-brut-magnum-15l-2013-853488.jpg?v=1696411234"},{"product_id":"champagne-philipponnat-champagne-reserve-perpetuelle-non-dose","title":"Champagne Philipponnat, Champagne Réserve Perpétuelle Non Dosé","description":"\u003cp\u003ePhilipponnat Réserve Perpétuelle Non Dosé er den helt tørre udgave af husets ikoniske Royale Réserve Brut – lavet på samme basisvine, men uden den sædvanlige dosage. Med hovedvægt på Pinot Noir og druer fra parceller med Premier Cru- og Grand Cru-status viser den husets præcise, gastronomiske stil.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eVinen fremstår som en præcis og livlig Champagne med en aromatisk profil præget af moden citron, mandarin og appelsin. Under citrusfrugten finder man nuancer af æble, nødder, brioche og delikate krydderier, som giver duften dybde og kompleksitet.\n\nPå ganen er den knastør og stringent, men stadig harmonisk og koncentreret. Den modne frugt balancerer friskheden og giver vinen et vedholdende, madvenligt udtryk. Den har modnet 36 måneder på flaske før degorgering; der er ikke angivet en særskilt anbefaling for yderligere lagring.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eBlandingen består af 65 % Pinot Noir, 30 % Chardonnay og 5 % Pinot Meunier, primært fra parceller klassificeret som Grand Cru eller Premier Cru. Kun mosten fra første pres anvendes. Efter gæringen blandes årets vin med 20–30 % ældre reservevine, som bidrager med rundhed og kompleksitet. Vinen tappes derefter på flaske med gær og sukker til andengæring og modner i 36 måneder. Ved degorgering efterfyldes flasken med Champagne frem for den traditionelle likør, så vinen forbliver uden dosage.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eServér den ved cirka 8–10 °C i et hvidvinsglas, så aromaerne får plads til at udfolde sig. Den tørre, citrusprægede stil passer særligt godt til østers, skaldyr, kammuslinger og andre retter med fisk eller skaldyr, men fungerer også fint til lyst fjerkræ. En kort luftning i glasset kan åbne aromaerne; dekantering er normalt ikke nødvendig.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eChampagne Philipponnat har gennemgået en markant udvikling siden årtusindeskiftet under Charles Philipponnat. Lanceringen af husets Non Dosé blev et tydeligt udtryk for denne fornyelse og for en kompromisløs tilgang til frugt og balance. Vinen bygger på de samme basisvine som Royale Réserve Brut, men den tørre stil fremhæver husets præcision og gastronomiske ambition.\u003c\/p\u003e","brand":"Champagne Philipponnat","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47280542318925,"sku":"130437","price":599.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/philipponnat-champagne-reserve-perpetuelle-non-dose-nv.png?v=1762939661"},{"product_id":"champagne-philipponnat-champagne-rose-brut","title":"Champagne Philipponnat, Champagne Rosé Brut","description":"\u003cp\u003eChampagne Philipponnat Rosé Brut er en fyldig og madvenlig roséchampagne, hvor Pinot Noirs struktur og frugt står tydeligt frem. Den får sin farve og ekstra dybde fra tilsætning af rødvin fra Mareuil-sur-Aÿ og Riceys – et karakteristisk træk ved husets stil. Philipponnat har rødder i Champagne tilbage til 1522.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eChampagnen har en klar roséfarve og en livlig, vedvarende mousse. Duften byder på røde bær og modne frugter, mens lagringen på gæren tilfører fine brød- og briochetoner.\n\nI munden er den frugtig og fyldig med frisk syre og en afrundet afslutning. Den kan nydes nu, hvor frugten er i fokus, eller gemmes nogle år under gode opbevaringsforhold, hvis du foretrækker et mere udviklet præg.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eBlendens 75 % Pinot Noir, 20 % Chardonnay og 5 % Pinot Meunier kommer hovedsageligt fra Premier Cru- og Grand Cru-kommuner. Kun most fra første pres anvendes. Typisk består 25–30 % af blandingen af reservevine, lagret i et solerasystem i Philipponnats kældre. Basevinene lagres delvist på ståltanke og delvist på fade, og det endelige blend tilsættes 7–8 % rødvin fra Mareuil-sur-Aÿ og Riceys. Champagnen lagrer 36 måneder på gæren og har en dosage på 9 g\/l.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDen fyldige stil gør den velegnet til mad – prøv den til laks, tun, lyst fjerkræ eller retter med svampe. Server ved cirka 8–10 °C, gerne i et Bourgogneglas, som giver aromaerne plads. Decantering er normalt ikke nødvendig; lad eventuelt vinen åbne sig et par minutter i glasset.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eChampagne Philipponnat har en lang historie i Champagne, med familiens rødder i regionen dateret tilbage til 1522. Huset holder til i Mareuil-sur-Aÿ og er især kendt for sin tilknytning til Pinot Noir og sine vine fra nogle af Champagnes mest anerkendte vinmarker. Denne rosé afspejler husets fokus på frugt, struktur og lagring.\u003c\/p\u003e","brand":"Champagne Philipponnat","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47280694362445,"sku":"130432","price":679.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/champagne-philipponnat-champagne-rose-brut-0.png?v=1775220627"},{"product_id":"champagne-philipponnat-champagne-reserve-perpetuelle-brut-15l-magnum","title":"Champagne Philipponnat, Champagne Réserve Perpétuelle Brut 1,5L Magnum","description":"\u003cp\u003ePhilipponnat Réserve Perpétuelle Brut forener husets Pinot Noir-prægede stil med en blanding af Champagne-druerne Pinot Noir, Chardonnay og Pinot Meunier. Den store magnumflaske på 1,5 liter er velegnet til festlige anledninger og giver champagnen gode betingelser for en rolig udvikling. Huset har rødder, der strækker sig næsten 500 år tilbage, og er kendt for champagner med fylde og finesse.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eChampagnen fremstår gylden med fine, vedvarende bobler. Duften kan byde på modne æbler, citrus og brioche, mens Pinot Noir bidrager med fylde og røde frugtnuancer. Smagen er rund og struktureret, balanceret af frisk syre og en tør afslutning.\n\nMagnumformatet egner sig godt til lagring og kan give champagnen tid til at udvikle mere afrundede, komplekse noter. Den kan nydes nu eller gemmes nogle år under gode opbevaringsforhold.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003ePhilipponnat råder over 17 hektar egne marker omkring Mareuil-sur-Ay, Ay og Avenay, hvor parcellerne er klassificeret som Premier Cru og Grand Cru. Réserve Perpétuelle er sammensat af Pinot Noir, Chardonnay og Pinot Meunier og trækker på Philipponnats reservevinsystem, hvor vine fra flere årgange bidrager til husets Brut-stil. Der foreligger ikke nærmere oplysninger om høstmetode eller den konkrete vinifikation af denne udgave.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003ePrøv champagnen til skaldyr, østers, stegt fisk eller lyst fjerkræ; dens fylde gør den også velegnet til milde, lagrede oste. Servér den godt afkølet ved cirka 8–10 °C. Dekantering er normalt ikke nødvendig, men lad gerne champagnen stå et øjeblik i glasset, så aromaerne kan åbne sig.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eChampagne Philipponnat holder til i Mareuil-sur-Ay og har gennem næsten fem århundreder opbygget en stærk position i Champagne. Huset ledes af Charles Philipponnat, som har stået i spidsen for en kvalitetsorienteret udvikling, blandt andet med forbedrede kælderfaciliteter. Husets stil er fyldig og generøs, men søger samtidig at bevare fokus og finesse – med Pinot Noir som en særlig styrke.\u003c\/p\u003e","brand":"Champagne Philipponnat","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47280722051405,"sku":"130426","price":1499.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/champagne-philipponnat-champagne-royale-reserve-brut-magnum-150cl-0.png?v=1776252344"},{"product_id":"champagne-philipponnat-champagne-blanc-de-noirs-extra-brut-2020","title":"Champagne Philipponnat, Champagne Blanc de Noirs Extra Brut, 2020","description":"\u003cp\u003eChampagne Philipponnat Blanc de Noirs Extra Brut 2020 er en årgangschampagne lavet udelukkende på Pinot Noir. Blanc de Noirs-stilen fremhæver den mørke drues karakter, mens Extra Brut-betegnelsen angiver en tør stil med begrænset dosage.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eChampagnen kommer fra Champagne i Frankrig og er fremstillet på 100 % Pinot Noir. Blanc de Noirs betyder, at vinen er lavet på blå druer, men oplysninger om markernes terroir, høstmetode, vinifikation og lagring er ikke angivet.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDen tørre stil passer godt til østers, skaldyr, sushi og lyst fjerkræ. Servér ved cirka 8–10 °C. Den behøver normalt ikke dekantering; lad den i stedet åbne sig kort i glasset.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eChampagne Philipponnat har rødder tilbage til 1522 og har gennem generationer været knyttet til Champagne-regionen. Huset er især forbundet med Mareuil-sur-Aÿ og den anerkendte enkeltmark Clos des Goisses.\u003c\/p\u003e","brand":"Champagne Philipponnat","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47280813146445,"sku":"222500","price":899.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/champagne-philipponnat-champagne-blanc-de-noirs-extra-brut-2020-0.png?v=1785756387"},{"product_id":"champagne-philipponnat-champagne-blanc-de-blancs-extra-brut-magnum-15l-2018","title":"Champagne Philipponnat, Champagne Blanc de Blancs Extra Brut - Magnum 1,5L, 2018","description":"\u003cp\u003eEn årgangschampagne på 100 % Chardonnay, tappet i magnumformat, hvor Extra Brut-stilen lader druens friskhed og champagnens mineralske præg stå tydeligt frem. Philipponnat har dybe rødder i Champagne, og familiens historie kan føres tilbage til 1500-tallet.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eForvent en lys, strågul farve og en frisk aroma med citrus, hvide blomster og fine mineralske nuancer. På ganen vil Chardonnay typisk byde på en rank syre, præcis frugt og en tør, elegant afslutning; Extra Brut-betegnelsen betyder, at dosagen er lav.\n\nSom årgangschampagne kan den udvikle større dybde med lagring, mens magnumformatet ofte giver en langsommere og mere harmonisk modning. Den præcise udvikling afhænger dog af opbevaringsforholdene.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eServer ved cirka 8–10 °C til østers, skaldyr, sashimi eller en enkel fiskeret, hvor vinens friskhed får plads. Den fungerer også godt som aperitif. Hæld den gerne på køl i god tid; dekantering er normalt ikke nødvendig, men en kort luftning i glasset kan åbne aromaerne.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eChampagne Philipponnat er et traditionsrigt champagnehus med familiehistorie, der går tilbage til 1522, og med base i Mareuil-sur-Aÿ. Huset er kendt for sit arbejde med champagne fra regionen og for at bevare en tydelig producentstil gennem generationer.\u003c\/p\u003e","brand":"Champagne Philipponnat","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47280823107917,"sku":"223715","price":1899.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/champagne-philipponnat-champagne-blanc-de-blancs-extra-brut-magnum-15l-2018-0.png?v=1775034679"},{"product_id":"champagne-philipponnat-champagne-le-leon-blanc-de-noirs-extra-brut-2014","title":"Champagne Philipponnat, Champagne Le Léon Blanc de Noirs Extra Brut, 2014","description":"\u003cp\u003eLe Léon Blanc de Noirs Extra Brut 2014 er en sjælden enkeltmarkschampagne fra Philipponnat, fremstillet udelukkende på Pinot Noir fra Grand Cru-marken Le Léon ved Aÿ. Den kombinerer markens kalkprægede terroir med lang flaskelagring og en lav dosage, og er kun frigivet i begrænset omfang. Le Léon har historiske bånd til Philipponnat-familien og forbindes også med husets Cuvée 1522.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eChampagnen har fine, cremede bobler og en åben, indbydende frugtprofil. I næsen træder modne brombær og hindbær frem sammen med små honningkager og krydrede strejf af kanel, vanilje og stjerneanis samt et frisk pust af citron.\n\nSmagen er generøs og intens, men holdes i balance af en tydelig mineralsk karakter, som afspejler Aÿs terroir. Den er velegnet til at nyde nu, og den lange lagring har allerede givet vinen modenhed og kompleksitet. Den kan også gemmes videre, hvis du foretrækker en mere udviklet stil.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDruerne kommer fra 30–80 år gamle vinstokke på Le Léon, en mark mellem Aÿ og Dizy med eroderet kalksten i jorden. I den udfordrende 2014-sæson blev Pinot Noir høstet i hånden i den sidste uge af september, og klaserne blev sorteret både i marken og ved kælderen. Efter presning blev den fritløbende most gæret på brugte fade og modnet uden malolaktisk gæring. Vinen blev tappet med gær og rørsukker til andengæring og lagret 84 måneder på flaske før degorgering. Dosagen er 4,25 g\/l, hvilket placerer champagnen i Extra Brut-kategorien.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003ePrøv den til stegt eller grillet and, kalv, svampe eller modne faste oste; Pinot Noirs frugt og vinens mineralske friskhed kan også løfte retter med skaldyr eller fisk med lidt fylde. Servér ved cirka 10–12 °C, så både frugten og kompleksiteten får plads. Hæld gerne op i god tid, eller giv vinen 10–15 minutter i glasset, men en egentlig dekantering er normalt ikke nødvendig.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eChampagne Philipponnat har rødder, der går flere århundreder tilbage i Champagne, og er især kendt for sine Pinot Noir-dominerede vine fra Aÿ. Huset har løftet niveauet i sine cuvéer markant i nyere tid og skabt særlige vine fra udvalgte parceller som Le Léon, der har Grand Cru-status. Markens historiske forbindelse til familien går tilbage til 1522 og afspejles også i navnet på husets Cuvée 1522.\u003c\/p\u003e","brand":"Champagne Philipponnat","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47280826188109,"sku":"221630","price":2199.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/products\/champagne-philipponnat-champagne-le-leon-extra-brut-2014-251091.jpg?v=1696411157"},{"product_id":"champagne-philipponnat-champagne-reserve-perpetuelle-brut","title":"Champagne Philipponnat, Champagne Réserve Perpétuelle Brut","description":"\u003cp\u003eChampagne Philipponnat Réserve Perpétuelle Brut forener Pinot Noirs fylde med Chardonnay og Pinot Meuniers frugtige friskhed i en generøs og alsidig champagne. Den særlige reservevin, som bygger på Philipponnats solerasystem med vine fra mere end 15 årgange, giver cuvéen både dybde og kontinuitet.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eChampagnen har fine, livlige bobler og en indbydende, gylden fremtoning. Duften byder på ristet brød og modne druer, ledsaget af røde ribs, hindbær, honning og moden citrus.\n\nI munden er den fyldig og generøs med en fin balance mellem frugt, friskhed og brødede nuancer. Den kan nydes nu, og den udvikler sig bedst ved passende opbevaring i de kommende år.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDruerne kommer fra en række parceller, hovedsageligt med Grand Cru- og Premier Cru-status, og blandingen består typisk af 65 % Pinot Noir, 30 % Chardonnay og 5 % Pinot Meunier. Første pres vinificeres i rustfri ståltanke med delvis malolaktisk gæring. Efter seks måneder på bærmen tilsættes op til 30 % reservevin fra Philipponnats solerasystem, der rummer vine fra mere end 15 årgange. Efter andengæringen på flaske lagres champagnen mindst 36 måneder på bærmen og får en dosage på 7–8 g\/l. Flaskens bagetiket oplyser blandt andet grundårgang, reservevinsandel, tirage, degorgering og dosage.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eNyd den som aperitif eller server den til østers, skaldyr og charcuteri. Servér ved cirka 8–10 °C, så både friskheden og de fyldige, frugtige nuancer kommer til deres ret. Dekantering er normalt ikke nødvendig; åbn flasken kort før servering.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eChampagne Philipponnat har rødder i Champagne og er især kendt for sine parceller og vine med markant Pinot Noir-præg. Under Charles Philipponnats ledelse har huset gennemgået en omfattende fornyelse af arbejdsmetoder og samarbejder, og Réserve Perpétuelle Brut har været central i udviklingen af husets stil. Philipponnat er også kendt for sin brug af et omfattende solerasystem til reservevin.\u003c\/p\u003e","brand":"Champagne Philipponnat","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47280841916749,"sku":"130424","price":599.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/philipponnat_reserve_perpetuelle_brut_f54e7983-bd55-4ee2-aa2f-1c41a57c5cd4.png?v=1762939650"},{"product_id":"champagne-philipponnat-champagne-royale-reserve-brut-375cl","title":"Champagne Philipponnat, Champagne Royale Réserve Brut -  37,5cl","description":"\u003cp\u003ePhilipponnat Royale Réserve Brut er husets generøse og alsidige non-vintage-champagne – her i en praktisk halvflaske på 37,5 cl. Cuvéen har været central i Champagne Philipponnats fornyelse under Charles Philipponnat og forener Pinot Noirs fylde med friskhed og fine, lagdelte nuancer.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eChampagnen fremstår med fine, livlige bobler og en indbydende mousse. Duften byder på ristede brødtoner og frugtige noter af røde ribs, hindbær og modne druer, ledsaget af honning og moden citrus.\n\nSmagen er fyldig og generøs, men samtidig delikat og frisk med en flot balance mellem frugt og autolytiske noter. Den er skøn at nyde nu; halvflasken egner sig især til at blive åbnet ved en særlig anledning frem for lang tids lagring.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDruerne kommer fra en række parceller i Champagne, hovedsageligt med Premier Cru- og Grand Cru-status. Cuvéen består af cirka 65 % Pinot Noir, 30 % Chardonnay og 5 % Pinot Meunier. Førstepresset vin gæres i rustfri ståltanke med delvis malolaktisk gæring. Efter seks måneder på bærmen indgår op til 30 % reservevin fra Philipponnats solerasystem, som rummer vine fra mere end 15 årgange. Efter andengæringen på flaske lagres champagnen mindst 36 måneder på gæren og får en dosage på 7–8 g\/l.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eNyd den som aperitif, eller server den til østers, skaldyr og charcuteri. Servér den afkølet ved cirka 8–10 °C, så både friskheden og de fyldigere aromaer kommer til deres ret. Dekantering er normalt ikke nødvendig for champagne.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eChampagne Philipponnat er et champagnehus med en lang tradition, som i det nye årtusinde har gennemgået en markant udvikling under Charles Philipponnat. Huset er især kendt for Clos des Goisses og sine eksklusive cuvéer, men Royale Réserve Brut står centralt i husets stil og viser Philipponnats evne til at skabe champagne med både bred appel og karakter.\u003c\/p\u003e","brand":"Champagne Philipponnat","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47280892608845,"sku":"130425","price":379.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/philipponnat-champagne-royale-r_C3_A9serve-brut-halvflaske-375-nv.png?v=1762939654"},{"product_id":"champagne-philipponnat-nv-champagne-royale-reserve-brut-salmanazar-9l","title":"Champagne Philipponnat, NV Champagne Royale Réserve Brut Salmanazar 9L","description":"\u003cp\u003ePhilipponnat Royale Réserve Brut i den imponerende Salmanazar-flaske på 9 liter er skabt til festlige lejligheder, hvor champagnen gerne må være lige så mindeværdig som anledningen. Den fyldige, generøse non-vintage-cuvée er husets centrale champagne og et flot udtryk for den fornyelse, Philipponnat har gennemgået under Charles Philipponnat.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eChampagnen har en lys, gylden tone og et fint, livligt perlende skum. Duften byder på ristet brød og modne druer, fulgt af friske røde bær som ribs og hindbær, honning og moden citrus.\n\nPå tungen er den fyldig og generøs med en fin balance mellem frugt, citrus og de brødede nuancer fra flaskelagringen. Den er nydelsesværdig nu; den lange lagring på gæren giver kompleksitet, men der er ikke angivet en særskilt anbefalet lagringshorisont efter køb.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eCuvéen tager udgangspunkt i første pres fra parceller, hovedsageligt med Grand Cru- og Premier Cru-status. Den består typisk af 65 % Pinot Noir, 30 % Chardonnay og 5 % Pinot Meunier. Vinen gæres i rustfri ståltanke med delvis malolaktisk gæring og ligger seks måneder på bærmen, inden op til 30 % reservevin tilsættes fra Philipponnats Solera-system, som rummer vine fra mere end 15 årgange. Efter andengæringen på flaske lagres champagnen mindst 36 måneder på gæren og degorgeres med en dosage på 7–8 g\/l. Høstmetode er ikke oplyst.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eServer den godt afkølet ved cirka 8–10 °C som festlig aperitif eller til østers, skaldyr og charcuteri. Champagnen behøver normalt ikke dekantering; køl den grundigt og skænk forsigtigt fra den store flaske, så de fine bobler bevares.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eChampagne Philipponnat har i det nye årtusinde gennemgået en markant udvikling under Charles Philipponnat, hvor både arbejdsprocesser og samarbejder er blevet gennemgået. Huset er gået fra at være en solid, men relativt diskret producent til at blive anerkendt for champagner med større præcision og personlighed. Royale Réserve Brut står centralt i denne udvikling og viser husets stil i en bredt appellerende og generøs cuvée.\u003c\/p\u003e","brand":"Champagne Philipponnat","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47280964370765,"sku":"130431","price":10500.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/philipponnat-champagne-royale-resrve-brut-magnum-nv_33b82128-aa71-4bed-b667-64d3b683347e.png?v=1762939663"},{"product_id":"champagne-philipponnat-champagne-clos-des-goisses-extra-brut-magnum-150cl-2011","title":"Champagne Philipponnat, Champagne Clos des Goisses Extra Brut - magnum 150cl, 2011","description":"\u003cp\u003eChampagne Philipponnat Clos des Goisses 2011 er en sjælden årgangschampagne fra Champagnes stejle, sydvendte topmark – her i magnumformat på 150 cl. Årgangen skiller sig ud ved for første gang at være fremstillet udelukkende på Pinot Noir, og de blot 300 producerede magnumflasker gør den til et særligt samlerobjekt. Clos des Goisses har været Philipponnats signaturvin, siden familien overtog marken i 1935.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eVinen fremstår med en gylden farve og fine, vedvarende bobler. Duften er både blomstrende og aromatisk med noter af mango, jordbær, laurbærblade, ingefær og appelsinskal. På ganen mødes den frugtige fylde af en markant mineralsk nerve og stålsat friskhed; den lave dosage på 4,25 g\/l lader vinens præcise, tørre stil træde tydeligt frem.\n\nClos des Goisses er kendt for sin evne til at udvikle sig over tid. Magnumformatet giver vinen gode betingelser for langsom modning, og 2011-årgangen kan gemmes videre i kælderen, hvis den opbevares køligt og stabilt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDruerne kommer fra Clos des Goisses, en 5,5 hektar stor, sydvendt og usædvanligt stejl mark i Mareuil-sur-Aÿ med kalkrig jordbund. Den tidlige høst begyndte i de sidste dage af august, og til denne årgang blev der udvalgt Pinot Noir fra fire af markens 14 parceller, da Chardonnay-frugten ikke blev vurderet tilstrækkeligt kvalificeret. Vinen blev fremstillet uden chaptalisering og uden fremmede gærstammer; 80 % modnede på små fade og resten i rustfrit stål. Den malolaktiske gæring blev blokeret for at bevare friskheden. Efter andengæringen lagrede champagnen mindst 96 måneder i kælderen, inden den blev degorgeret og fik en dosage på 4,25 g\/l.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eServér ved cirka 10–12 °C, gerne i rummelige champagneglas, så vinens aromatiske kompleksitet kan udfolde sig. Den passer godt til hummer, stegt eller grillet fisk, laks og lyst fjerkræ; modne, faste oste som Comté er også et oplagt match. En ung flaske kan med fordel åbnes lidt før servering, men en kort, forsigtig dekantering er valgfri og bør ske med omtanke, så boblerne bevares.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eFamilien Philipponnat overtog Clos des Goisses i 1935, og marken er siden blevet et af husets mest markante kendetegn. Vinen hed oprindeligt Vin des Goisses; navnet Clos des Goisses blev foreslået i 1956 af Raymond Beaudoin, grundlæggeren af Revue du Vin de France. Marken regnes for en af de mest historiske og varme skråninger i Champagne, og dens særlige terroir har gjort Clos des Goisses til en af regionens bemærkelsesværdige enkeltmarkschampagner.\u003c\/p\u003e","brand":"Champagne Philipponnat","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47280974987597,"sku":"218309","price":3699.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/products\/champagne-philipponnat-champagne-clos-des-goisses-extra-brut-magnum-15l-2011-753876.jpg?v=1696411234"},{"product_id":"champagne-philipponnat-champagne-cuvee-1522-extra-brut-2019","title":"Champagne Philipponnat, Champagne Cuvée 1522 Extra Brut, 2019","description":"\u003cp\u003eChampagne Cuvée 1522 Extra Brut 2019 forener Chardonnay og Pinot Noir i en årgangschampagne fra Philipponnat, et hus med rødder tilbage til 1522. Navnet henviser til familiens lange historie i Champagne og giver cuvéen en særlig plads i husets sortiment.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eChardonnay bidrager typisk med friskhed og citruspræg, mens Pinot Noir giver vinen mere fylde og struktur. Som Extra Brut vil den opleves tør og præcis, men de konkrete aromaer og smagsnuancer kan variere med årgang og flaskens udvikling.\n\nChampagne på årgangsniveau kan udvikle større kompleksitet med tiden. Opbevar flasken køligt, mørkt og uden store temperatursvingninger, hvis den skal gemmes.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eServér den godt afkølet ved cirka 8–10 °C, gerne i et tulipanformet champagneglas, der giver aromaerne plads. Den tørre stil passer godt til østers, skaldyr, stegt fisk eller milde, lagrede oste. Dekantering er normalt ikke nødvendig.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eChampagne Philipponnat har været knyttet til Champagne siden 1522, og familiens navn er tæt forbundet med Mareuil-sur-Aÿ. Huset er særligt kendt for sin Pinot Noir-prægede stil og for Clos des Goisses, en af regionens markante enkeltmarksvine. Cuvée 1522 trækker på husets historiske rødder.\u003c\/p\u003e","brand":"Champagne Philipponnat","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47281123098957,"sku":"222501","price":1499.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/champagne-philipponnat-champagne-cuvee-1522-extra-brut-2019-0.png?v=1775034672"},{"product_id":"champagne-philipponnat-champagne-clos-des-goisses-extra-brut-juste-rose-2009","title":"Champagne Philipponnat, Champagne Clos des Goisses Extra Brut Juste Rosé, 2009","description":"\u003cp\u003eChampagne Philipponnat præsenterer endnu en perle med deres 2009 Clos des Goisses Extra Brut Juste Rosé. Denne unikke champagne, høstet fra den legendariske enkeltmark, Clos de Goisses, repræsenterer det ypperste inden for Champagnes verden. Med en fascinerende historie, der går tilbage til 1935, og en spektakulær naturlig placering, er denne vin et sandt bevis på Philipponnats arv og håndværk.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eJuste Rosé 2009 præsenterer en smukt sart lyserød farve, der lover en udsøgt oplevelse. På næsen tilbyder den en kompleks symfoni af røde bær og diskrete krydrede undertoner. Denne champagne leverer på ganen med en levende friskhed, der kombinerer noter af jordbær, kirsebær og subtile krydderier, hvilket munder ud i en harmonisk og langvarig finish. Vinen har potentiale til at modnes over flere år, hvilket kun vil øge dens kompleksitet og dybde.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eClos des Goisses er kendt for sit unikke terroir, bestående af kalkrig jord og en sydvendt skråning, hvilket skaber optimale betingelser for druedyrkning. Druerne høstes med håndkraft for at sikre kun de fineste kvaliteter bliver brugt. Vinifikationen er traditionel med en nøje kontrolleret gæring, hvor malolaktisk gæring blokeres for at bevare friskheden. Vinen lagres i over ni år i kældrene, hvilket bidrager til dens ekstraordinære dybde og karakter.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDenne ekstraordinære champagne kommer til sin ret ved elegant servering til eksempelvis østers, grillet jomfruhummer eller kalv med kantareller. For at opleve dens fulde potentiale bør den serveres ved 8-10°C, og det anbefales at lade vinen ånde i glasset før nydelse, selv om decantering ikke er nødvendig.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eChampagne Philipponnat er en familieejet virksomhed med dybe rødder i Champagne-regionen, især kendt for sin exceptionelle produktion fra Clos des Goisses-marken. Under ledelse af Charles Philipponnat siden 1999 har huset opnået anerkendelse for at omfavne traditionelle teknikker samtidig med at udvikle banebrydende produkter. Deres champagne er ofte hyldet af vinkritikere for dens raffinement og evne til at modstå tidens tand.\u003c\/p\u003e","brand":"Champagne Philipponnat","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47281164517709,"sku":"218310","price":3199.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/products\/champagne-philipponnat-champagne-clos-des-goisses-extra-brut-juste-rose-2009-694828.jpg?v=1696411234"},{"product_id":"champagne-philipponnat-3-flasker-rose-brut-sublime","title":"Champagne Philipponnat 3 flasker (Rosé, Brut, Sublime)","description":"\u003cp\u003eKassen består af:\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"https:\/\/bottlehero.dk\/products\/champagne-philipponnat-champagne-royale-reserve-rose-brut\"\u003eChampagne Royale Réserve Rosé Brut\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/bottlehero.dk\/products\/champagne-philipponnat-champagne-royale-reserve-brut\"\u003eChampagne Royale Réserve Brut\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/bottlehero.dk\/products\/champagne-philipponnat-champagne-sublime-reserve-sec-2009\"\u003eChampagne Sublime Réserve Sec 2009\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Bottle Hero","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47774502945101,"sku":"224624","price":1875.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/ChampagnePhilipponnat3flasker.png?v=1702039736"},{"product_id":"champagne-philipponnat-marc-de-clos-des-goisses","title":"Champagne Philipponnat, Marc de Clos des Goisses","description":"\u003cp\u003eMarc de Clos des Goisses fra Champagne Philipponnat er en sublim oplevelse af skarphed og renhed, fremstillet af druekvaset på det bemærkelsesværdige Clos de Goisses. Denne exceptionelle Champagnemarc leveres takket være et samarbejde med Gianni Capovilla, en af Europas mest respekterede destillatører.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eNår du hælder denne Marc i glasset, bemærker du dens klare og funklende udtryk, der næsten tryllebinder sanserne. På næsen afsløres subtile noter af frugt med en mild strejf af æble og citrus. På ganen præsenterer den en harmonisk balance mellem friskhed og kompleksitet, med en underspillet eleganse og en frugtagtig stringens, der kæler for smagsløgene. Afslutningen er ren, med en vedvarende lethed, og en præcision, der er sjælden for denne type spiritus. Dens aldringspotentiale sikrer, at dens blidhed og struktur vil fortsætte med at udvikle sig i de kommende år.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eVæksten af dette produkt begynder med Clos des Goisses' enestående terroir, der er kendt for dets udsøgte vine og høje kvalitet. Druerne høstes omhyggeligt af erfarne hænder for at sikre, at kun de bedste vælgeres betræk udgør grundlaget for pomacen. Hos Gianni Capovilla gennemgår druekvaset en klassisk destillation i kobberkedler, som holder processen både enkel og autentisk. Efter destillationen hviler eau-de-vie nogle måneder i rustfrit stål, før den skæres ned til 43% alkohol, hvor den opnår sin karakteristiske finish.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDenne Marc er perfekt til at afslutte et måltid og går fornemt sammen med nøddeagtige desserter eller kan nydes alene for at værdsætte dens kompleksitet. Serveres bedst let kølet ved ca. 10-12°C, uden behov for dekantering, så alle dets delikate aromaer kommer til sin ret.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eChampagne Philipponnat er en af ​​de ældste vinfamilier i Champagne, der daterer tilbage til 1522. Det særdeles anerkendte Clos des Goisses har opnået en prestigefuld status i regionen. Philipponnat har været pionerer inden for vinfremstilling, og dets partnerskab med Gianni Capovilla har yderligere cementeret anerkendelsen af deres håndværk og engagement i kvalitet.\u003c\/p\u003e","brand":"Champagne Philipponnat","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47793061757261,"sku":"128584","price":719.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/loegismose-spiritus-philipponnat-marc-de-clos-des-goisses-128584.jpg?v=1702283830"},{"product_id":"champagne-philipponnat-champagne-clos-des-goisses-extra-brut-2014","title":"Champagne Philipponnat, Champagne Clos des Goisses  Extra Brut, 2014","description":"\u003cp\u003eChampagne Philipponnat's Clos des Goisses Extra Brut 2014 er en sand skat fra en af Champagnes mest unikke vinmarker. Dette exceptionelle champagne kommer fra den historiske Clos des Goisses, en solbeskinnet sydvendt skråning i Mareuil-sur-Ay, der er kendt for sin kalkrige jordbund. Denne cuvée, der er domineret af Pinot Noir, udstråler finesse og charmerende gavmildhed og er et ægte vidnesbyrd om Philipponnat-familiens vinfremstillingstraditioner siden 1935.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eMed sin klare gyldne nuance, der fanger lyset på smukkeste vis, er Clos des Goisses 2014 en fryd for øjet. Ved næsestiklet udfolder sig et komplekst bouquet af frisk citrus, hvide blomster og subtile antydninger af krydderier og mineraler. På ganen tilbyder denne champagne en rig smagsprofil med lagdelt tekstur – dominans af modne pærer og kvæder med en fin understrøm af ristede nødder og en saltet mineralitet, som er kendetegnende for terroiret. Afslutningen er langvarig med en vedvarende friskhed og let bitterhed, der appellerer til sanserne. Clos des Goisses 2014 besidder et bemærkelsesværdigt lagringspotentiale, der kun vil forfine dens smag og karakter op til flere årtier frem.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eClos des Goisses er beliggende på en 5,5 hektar stor vinmark, der drager nytte af en unik sydvendt position, hvilket sikrer maksimal solmodning. Druerne fra 2014 årgangen blev omhyggeligt høstet tidligt for at optimere kvaliteten, og vinificeringen foregik med både små og rustfrie stålfade for at bevare friskhed. Den malolaktiske gæring blev bevidst blokeret for at sikre vinens livlighed og lang holdbarhed. Efter at vinen blev blandet i 2015, fulgte en modningsperiode på 96 måneder i kælderen, inden dosagen blev justeret til Extra Brut.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDen sofistikerede Clos des Goisses 2014 er en udsøgt ledsager til delikate retter som østers, kaviar eller en fin hummerbisque. Vi anbefaler at servere den ved en temperatur på 8-10°C for optimal nydelse. Det er ikke nødvendigt at dekantere denne vin, men det vil gavne af at blive åndet i glasset for fuld aromaudvikling.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eFamilien Philipponnat har dyrket vin i Champagne siden 1935, og har sat deres uudslettelige præg på regionen med deres ikoniske Clos des Goisses. Philipponnat er kendt for at gå mod strømmen og har igennem årtier markeret sig med innovative fremgangsmåder, der bevarer både tradition og kvalitet. Deres champagner er anerkendt på verdensplan for deres elegance og exceptionelle holdbarhed.\u003c\/p\u003e","brand":"Champagne Philipponnat","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48233201172813,"sku":"224274","price":2999.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/philipponnat_clos_des_goisses_2014.jpg?v=1708503003"},{"product_id":"champagne-philipponnat-champagne-clos-des-goisses-extra-brut-magnum-150cl-2014","title":"Champagne Philipponnat, Champagne Clos des Goisses Extra Brut - magnum 150cl, 2014","description":"\u003cp\u003eClos des Goisses 2014 er Philipponnats ikoniske enkeltmarkschampagne fra en af Champagnes stejleste og varmeste skråninger. Denne magnum på 150 cl er lavet med 71 % Pinot Noir og 29 % Chardonnay og forener markant mineralitet med en usædvanligt generøs charme. Philipponnat har fremstillet vin fra skråningen, siden familien erhvervede den i 1935.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eI glasset forventes en gylden farve med fine, vedvarende bobler. Duften byder på modne citrusfrugter og frugt fra stenfrugter, ledsaget af kalket mineralitet og nuancer fra den lange kældermodning.\n\nSmagen er fokuseret og præcis med friskhed, struktur og en markant mineralsk nerve. 2014-årgangen virker samtidig mere rund og imødekommende end Clos des Goisses ofte gør. Den har et langt liv foran sig; Richard Juhlin anbefaler at gemme den mørkt og køligt og drikke den mellem 2030 og 2040.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDruerne kommer fra den 5,5 hektar store Clos des Goisses i Mareuil-sur-Aÿ, hvor den sydvendte, kalkrige skråning rejser sig fra 79 til 106 meter over havet. Den varme eksponering hjalp vinstokkene med at tørre mellem regnbygerne i det omskiftelige 2014-år, og en relativt tidlig høst blev fulgt af streng sortering af klaserne. Vinen blev gæret og modnet uden fremmede gærstammer, i en kombination af små fade og rustfrit stål. Den malolaktiske gæring blev blokeret for at bevare friskheden. Efter andengæringen lagrede champagnen 96 måneder i kælderen; den blev degorgeret i marts 2023 og fik en dosage på 4,25 g\/l, hvilket giver Extra Brut-stilen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eServér ved cirka 10–12 °C til østers, kammuslinger eller hummer, hvor vinens friskhed og mineralitet spiller flot sammen med havets sødme. Den kan også ledsage stegt eller grillet fjerkræ. Hæld den gerne op i god tid, så aromaerne får luft; dekantering er ikke nødvendig, men en forsigtig, kort dekantering kan være en mulighed, hvis du ønsker en mere åben duft.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eChampagne Philipponnat har dybe rødder i Champagne og er især kendt for Clos des Goisses, der regnes blandt husets mest karakterfulde vine. Familien erhvervede den historiske skråning i 1935, og siden 1964 har Pinot Noir indgået i cuvéen sammen med Chardonnay. Clos des Goisses er et særligt udtryk for Philipponnats arbejde med markens varme, kalkrige terroir og champagnens evne til at udvikle sig over tid.\u003c\/p\u003e","brand":"Champagne Philipponnat","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48233201828173,"sku":"224275","price":5999.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/philipponnat_clos_des_goisses_2014_extra_brut_magnum.jpg?v=1708503005"},{"product_id":"champagne-philipponnat-champagne-les-cintres-extra-brut-2012","title":"Champagne Philipponnat, Champagne Les Cintres Extra Brut, 2012","description":"\u003cp\u003eChampagne Philipponnat's 2012 Les Cintres Extra Brut is a shining example of the excellence that emerges from the famed 'Clos de Goisses.' Nestled on the sunbathed southern slopes of Mont de Mareuil, this vineyard is renowned for its unique microclimate and superior Pinot Noir grapes. This coveted cuvée, first released in 2015, exemplifies the art of champagne making with its limited production and prestigious reception among Michelin-starred dining establishments.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDen gyldne nuance i denne champagne indbyder til en kompleks aromatisk oplevelse. Næsen mødes af rige noter af moden frugt, delikat brødskorpe og subtil mineralitet, typisk for Clos de Goisses' kalkholdige jordbund. På ganen danser Les Cintres med en vibrerende friskhed og sofistikeret cremet tekstur, hvor de modne Pinot Noir druer bringer røde bær, krydderier og en antydning af citrus i spil. Den lange og vedholdende finish er en hyldest til vinens elegante struktur og perfekte balance mellem syre og let sødme. Denne champagne har et betydeligt lagringspotentiale, der fremmer yderligere kompleksitet og dybde over tid.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eVinen kommer fra den exceptionelle terroir i Clos de Goisses, en sydvendt beliggenhed med kalkrig jordbund, der tilføjer vinene en karakteristisk mineralitet. Høsten i 2012 blev strategisk planlagt omkring vejrets omstændigheder for at sikre optimal modenhed, især i Pinot Noir druerne. Disse blev håndsorteret og straks presset, efterfulgt af gæring i brugte egetræsfade. Uden malolaktisk gæring bevares en frisk syre i vinen, der lagres i over 100 måneder før degorgering til Extra Brut, med en finesse dosering på 4,5 g\/L.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDenne fornemme champagne er perfekt til at parre med delikate seafood retter som østers eller hummer, hvor dens syre og mineralitet kommer til sin ret. Server ved en temperatur på 10-12°C og overvej at dekantere let for at fremhæve aromaernes kompleksitet.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003ePhilipponnat's historie går tilbage til 1935, da familien erhvervede Clos de Goisses, en af de mest prestigefyldte steder i Champagne. Deres engagement i tradition og innovation har gjort dem til en betydelig aktør i regionen, med anerkendelse i form af prestigefulde anmeldelser og tilstedeværelse på Michelin-restauranter. Deres dedikation til terroir-drevet vinfremstilling har resulteret i bemærkelsesværdige vine, der afspejler det unikke miljø fra deres vineyards.\u003c\/p\u003e","brand":"Champagne Philipponnat","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48317303030093,"sku":"221628","price":4999.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/philipponnat_champagne-les-cintres-extra_brut-2012.jpg?v=1709796451"},{"product_id":"champagne-philipponnat-champagne-clos-des-goisses-brut-lv-1998","title":"Champagne Philipponnat, Champagne Clos des Goisses Brut L.V., 1998","description":"\u003cp\u003eChampagne Philipponnat Clos des Goisses Brut L.V. 1998 er en prestigefyldt champagne, der fremhæver essensen af lang flaskelagring. Denne særlige udgave, kendt som 'Long Vieillissement', er resultatet af en gennemgribende lagring i over 25 år, der tilføjer ekstra kompleksitet og finesse til vinen. Clos des Goisses 1998 markerer en æra med sin unikke blanding af Pinot Noir og Chardonnay, og den er en af de første årgange efter kældermester Norbert Thiéberts pensionering.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDens udseende er strålende og gyldent, hvilket indikerer dens alder og dybde. På næsen afsløres en eksotisk bouquet af æblesylt, passionsfrugt og mango, kombineret med en jordagtig note af svampe, hasselnødder og brioche. Ganen forfører med en rig cremethed, hvor eksotiske frugtsmage blandes med en lækker antydning af vanilje og en subtil røgig tone, der udvikler sig som vinen iltes. Finishen er vedholdende med en overdådig elegance, der slutter i en næsten meursault-lignende karakter. Champagnen besidder en fremragende aldringspotentiale, og den kan udvikle sig yderligere udover det allerede opnåede.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eClos des Goisses ligger i hjertet af Champagne og drager fordel af sin unikke terroir, som inkluderer kalkstensjord og sydvendte skråninger. Druerne høstes omhyggeligt for at sikre optimal modenhed. Vinifikationen foregår med respekt for traditionen, hvor den fornyede gæring nu sker under moderne forhold, og champagnen er modnet i flasken med lav dosage. Flaskerne blev langsomt rejst til lodret inden degorgement, hvilket foregik ved håndkraft i marts 2023.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDenne champagne er en sublim ledsager til delikate retter som hummer à la nage, kammuslinger i beurre blanc eller trøffel-baserede forretter. For den bedste oplevelse anbefales det at servere vinen ved en temperatur på 10-12°C og lade den decantere i et kort øjeblik for at frigive sine komplekse aromaer.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eChampagne Philipponnat har en lang historie i Champagne-regionen, og huset er anerkendt for sine exceptionelle cuvéer, især Clos des Goisses, som er blandt de mest eftertragtede enkeltmarkschampagner i verden. Philipponnat har konsekvent fremstillet vine, der hyldes for deres kompleksitet og elegance, og huset har vundet talrige priser for sin innovative tilgang og respekt for traditionerne i vinproduktionen.\u003c\/p\u003e","brand":"Champagne Philipponnat","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48317303062861,"sku":"224281","price":6499.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/philipponnat_champagne-clos-g-lv-1998.jpg?v=1709796454"},{"product_id":"philipponnat-clos-des-goisses-philipponnat-2014","title":"Philipponnat Clos Des Goisses Philipponnat, 2014","description":"\u003cp\u003ePhilipponnat 2014 Pinot Noir og Chardonnay fra Champagne er en præcis, dyb og lagdelt vin med brioche, citrus og kalket friskhed fra Mareuil-sur-Aÿ.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOm vinen\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003ePhilipponnat arbejder i Mareuil-sur-Aÿ, hvor Pinot Noir og Chardonnay får meget af deres karakter fra kalk og limestone. Det er en del af Champagne, hvor den kølige jordbund og den klassiske blanding af druesorter giver både spændstighed og dybde. Her er det især Pinot Noir, der bærer strukturen, mens Chardonnay løfter friskheden. 2014 var en årgang, hvor balancen og syren kunne spille en stor rolle, og det passer godt til husets måde at bygge vin på.\n\nVinifikationen følger en stil, hvor lagring betyder meget for det færdige udtryk. Denne Champagne har minimum 8 år på bærmen i flasken før degorgering, og den delvise fadlagring giver mere tekstur og et diskret præg af krydderi. Det er netop den kombination, der gør 2014-årgangen så interessant her, fordi frugten får lov at blive moden uden at miste energi. Med 4 g\/L restsukker ligger den tørt og stramt, men stadig med nok rundhed til at føles generøs i glasset.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eI glasset står Philipponnat 2014 som gylden og levende med meget fine, vedvarende bobler. Du får først moden æblefrugt, abrikos og citrus, og lige bagefter kommer brioche, ristede toner og et strejf af bagte krydderier. På tungen er 2014 både rig og præcis, med tydelig syre, mineralitet og en fin, cremet midte, som giver dybde uden at gøre vinen tung. Eftersmagen er lang, kalket og kompleks, og den viser hvorfor Champagne fra Pinot Noir og Chardonnay kan blive så meget mere end bare aperitif.\n\nDrikkevindue: 2025 til 2040\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDet her er en Champagne, der kan følge mad, ikke kun starte aftenen. Prøv Philipponnat 2014 til østers, jomfruhummer eller en klassisk fish and chips, hvor syren og den salte mineralitet skærer fint igennem fedmen. Den er også oplagt til andebryst med appelsin, kylling med svampe eller en cremet risotto med skaldyr, hvor Pinot Noir og Chardonnay får plads til både struktur og friskhed. Til et dansk bord fungerer den rigtig godt med smørstegt pighvar, røget laks med rævesauce eller modne faste oste, gerne med lidt brød og charcuterie ved siden af.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003ePhilipponnat er et klassisk Champagne-hus med stærke rødder i Mareuil-sur-Aÿ, hvor familien har været tæt knyttet til vinområdet i generationer. I dag forbindes huset især med en stil, der kombinerer Pinot Noir-drevet fylde med kalket præcision og lang lagring på flaske. Det er en filosofi, som ses tydeligt i husets topvine, og som gør dem interessante for vinfolk, der holder af både dybde og friskhed. En central figur i nyere tid er Charles Philipponnat, som har stået i spidsen for huset og været med til at fastholde dets klare identitet. Hos Philipponnat handler Champagne ikke om pynt, men om struktur, vinøsitet og en meget ren fornemmelse for oprindelse. Mareuil-sur-Aÿ giver ofte vine med mere kraft og bid end mange andre steder i Champagne, og det mærkes i husets stil. Når Pinot Noir og Chardonnay mødes her, får man netop den type Champagne, der både kan drikkes nu og udvikle sig flot over mange år.\u003c\/p\u003e","brand":"Champagne Philipponnat","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48767385174349,"sku":"MS-74812","price":3035.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/philipponnat-clos-des-goisses-philipponnat-2014-0.png?v=1779869049"},{"product_id":"champagne-philipponnat-500-years-collection-box","title":"Champagne Philipponnat 500 Years Collection Box","description":"\u003cp\u003ePhilipponnat 500 Years Collection Box er en hyldest til det legendariske champagnehus Philipponnat og markerer 500-års jubilæet med en udsøgt og eksklusiv samling. Denne luksuriøse trækasse er perfekt til samlere og champagneentusiaster, der sætter pris på historien og håndværket bag hvert glas. Indholdet inkluderer sjældne årgange Cuvée 1522 LV fra 2000 og 2002 samt en Grand Cru Cuvée Le Léon fra 2014.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eChampagnerne i denne skræddersyede samling er defineret af deres tidløse elegance og finesse. Årgang 2000 præsenterer en dyb gylden farve, der antyder dens alderdom og kompleksitet, mens 2002 årgangen fremstår lidt lysere med en skinnende stråglød. På næsen afslører de subtile noter af modne frugter, såsom kvæde og æbler, ledsaget af et hint af hævede brødtone, resultatet af samspillet mellem tid og terroir. På ganen er de rige og fyldige med lækre noter af nougat, honning, og en smøragtig rundhed, der balanceres perfekt af en livlig syre og en stram mineralitet. Finishen er langvarig og vedholdende med en delikat eftersmag af ristede nødder og citrus. Den aldrende kapacitet er imponerende, og årgangene vil fortsætte med at udvikle sig i 10-15 år, hvilket giver dybde og flere lag til smagsoplevelsen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDisse champagner er et strålende udtryk for terroiret i Champagne-regionen, hvor kritisk kalkstenjord bidrager til den distinktive mineralitet og friskhed i vinen. Druerne er omhyggeligt høstet når de modner til perfekt aroma og surhed. Vinifikationen af disse cuvée følger traditionelle metoder hvor langsom gæring i gamle egetræsfade giver en subtil lagdeling af smag. Cuvée 1522 LV præsenterer sig som resultatet af en lang ældningsproces på bundfaldet, hvilket tilføjer dybde og kompleksitet til den færdige vin.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eChampagnerne i Philipponnat 500 Years Collection Box er perfekte til eksklusive middage. De komplimenterer raffinerede skaldyrsretter som hummer og østers samt delikate fjerkræretter. Den anbefalede serveringstemperatur er mellem 8-10 grader Celsius, og vi anbefaler at dekantere ca. 15 minutter før servering for at lade aromaerne udfolde sig fuldt ud.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003ePhilipponnat har en stolt historie, som strækker sig over fem århundreder i hjertet af Champagne-regionen. Champagnehuset er kendt for sine dristige og karakteristiske vine, der udforsker terroirets fulde potentiale. Gennem årene har Philipponnat vundet anerkendelse for deres fremragende kvalitetschampagne og fortsætter med at skrive champagnehistorie med hver årgang. Deres dedikation til tradition og innovation gør dem til en markant aktør i vinverdenen.\u003c\/p\u003e","brand":"Champagne Philipponnat","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49764794696013,"sku":"GCW-PHIL-23001","price":6095.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/philipponnat_500_years.png?v=1720458846"},{"product_id":"champagne-philipponnat-champagne-clos-des-goisses-extra-brut-juste-rose-2014","title":"Champagne Philipponnat, Champagne Clos des Goisses Extra Brut Juste Rosé, 2014","description":"\u003cp\u003eChampagne Philipponnat's Clos des Goisses Extra Brut Juste Rosé 2014 er en skelsættende vin, der indfanger essensen af det berømte Champagne-terroir. Denne sublime vintage champagne, lavet af en harmonisk blanding af Pinot Noir og Chardonnay, præsenterer en både sofistikeret og dynamisk smagsprofil, der afspejler husets ekstraordinære vinifikationskunnen. Med sit navngivne Clos des Goisses vinmark, fejrer denne champagne håndværket og traditionerne fra en af de mest anerkendte vinproducenter i Champagne-regionen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eI glasset fremstår denne Juste Rosé med en delikat laksefarvet nuance, der straks fanger øjet med sit livlige og elegante udtryk. Næsen mødes af en bouquet af modne røde bær, subtil citrus og et strejf af krydderurter, der komplimenterer vinens friske karakter. På ganen imponerer den med en fyldig krop, hvor intense nuancer af hindbær, kirsebær og en let nøddeagtighed danser hen over smagsløgene. Den livlige syre og fine bobler sikrer en lethed og finesse, der afsluttes med en tør, mineralsk finish, som afslører dens ekstra brut natur. Denne champagne har et aldringspotentiale på 8-10 år og vil udvikle yderligere kompleksitet og dybde med tiden.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eClos des Goisses er en af de mest eksklusive enkeltmarks vine fra Champagne og er berømt for sine skrånende sydvendte vinmarker, der drager fordel af optimal sollys og kalkstensjord, som givetvinen sin unikke mineralitet. Druerne til denne champagne høstes manuelt for at sikre den højeste kvalitet og presses skånsomt for at bevare de sarte aromaer. Vinifikationsprocessen gennemføres med delvis gæring i træfade for at tilføje struktur og dybde, mens den lange modning i flasken sikrer en harmonisk balance mellem friskhed og kompleksitet.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDen raffinerede syre og komplekse smag gør Clos des Goisses Extra Brut Juste Rosé 2014 til en ideel ledsager til finere mad såsom røget laks, kaviar eller delikate skaldyrsretter. Den kan også nydes til lette kødretter som kalvefilet eller fjerkræ. Serveres bedst afkølet ved 8-10°C, og det anbefales at lade vinen ånde i et par minutter i glasset for at frigive alle dens aromaer og smagsnuancer.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eChampagne Philipponnat er en af de ældste champagneproducenter, der siden 1522 har stået for en uovertruffen tradition og ekspertise. Beliggende i Mareuil-sur-Ay, har familien Philipponnat bygget et ry for deres håndlavede vine fra exceptionelle terroirs. Med Clos des Goisses som deres flagskibsvin, har de cementeret deres status som pionerer inden for topkvalitets champagneproduktion. Blandt deres bedrifter tælles anerkendelser for innovativ vinifikation og en dybt forankret forståelse for regionens landskab.\u003c\/p\u003e","brand":"Champagne Philipponnat","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49920826179917,"sku":"223248","price":4699.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/philipponnat_champagne-clos-des-goisses-brut-juste-rose-2007tilnv.jpg?v=1722327681"},{"product_id":"champagne-philipponnat-champagne-mareuil-sur-ay-extra-brut-2014","title":"Champagne Philipponnat, Champagne Mareuil sur Aÿ Extra Brut, 2014","description":"\u003cp\u003eChampagne Philipponnat har gennemgået en bemærkelsesværdig transformation, som har løftet dem fra traditionens trygge rammer til toppen af Champagne-hierarkiet. Deres 2014 Champagne Mareuil sur Aÿ Extra Brut er et resultat af en selektiv proces, hvor de fineste druer fra de ældste vinstokke udvælges for at skabe exceptionel kvalitet en luksuriøs cuvée. Denne vintage er en spændende tilføjelse til Philipponnats repertoire, kendt for både sin historiske betydning og tidsløse kompleksitet.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDenne Extra Brut fremstår klart med en lys, gylden nuance, der er lokkende for øjet. Næsen møder dig med diskrete, kridtholdige noter, der gradvist afslører delikate aromaer af mango, ananas og jordbær. Disse frugtigenstande er bliver komplimenteret af strejf af røg, parfumeret peber og subtile krydderurter, som tilsammen skaber en elegant og balanceret profil. På ganen viser den sig mindre intens, men derimod vedvarende med en lineær struktur, der forfører med sin underspillede finesse. Noterne af friskhed og mineralsk toner er bemærkelsesværdige og holdes i skak af en diskret syrestruktur. Afslutningen er langvarig og stimulerende, med en lettere citrusagtig skarphed, der afrunder oplevelsen harmonisk. Denne Champagne er skabt med potentiel til yderligere modning, hvilket kan forstørre dens lag af komplekse smagsnuancer over tid.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eMareuil sur Aÿ Extra Brut er et kunststykke af terroir fra kommunen Mareuil sur Aÿ. Vinen er en blanding fra tre Premier Cru marker: Montin, Les Côtes og Croix Blanche, som ligger bag den berømte Clos de Goisses. 44% af mosten blev fadgæret med frivillig malolaktisk gæring, mens 66% blev behandlet i små, rustfri ståltanke uden malolaktisk gæring for at bevare vinens friskhed. Efter en sekundær flaskegæring fulgte an imponerende 84 måneders modning for at opnå en dyb og karakteristisk profil. Den endelige dosage blev sat til 4,5g, hvilket munder ud i en forfriskende Extra Brut stil.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDenne Champagne er ideel til at ledsage delikate retter som skaldyr, især østers og krabber. Den vil også komplimentere lettere fiskeretter og raffinerede fjerkræ anretninger med en cremet sauce. Serveres bedst ved 8-10°C for at fremhæve dens finesser. En kort dekantering kan gavne vinen for at frigive dens aromaer fuldt ud, men det er ikke strengt nødvendigt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eChampagne Philipponnat er et af de historisk betydningsfulde huse i regionen, der går tilbage til 1522, hvor Apvril le Philipponnat etablerede familien i Ay. Deres vine er anerkendte for en sjælfuld dybde og en dedikation til terroir-udtryk, hvilket har skaffet dem en plads blandt mest respekterede producenter i Champagne. Deres konstante innovation og trofasthed til kvalitet har gjort dem til en storslået ambassadør for områdets sprudlende arv.\u003c\/p\u003e","brand":"Champagne Philipponnat","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49920826245453,"sku":"221629","price":1999.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/philipponnat_mareuil_extra_brut_2014.jpg?v=1722327681"},{"product_id":"champagne-philipponnat-champagne-grand-blanc-extra-brut-2020","title":"Champagne Philipponnat, Champagne Grand Blanc Extra Brut, 2020","description":"\u003cp\u003ePhilipponnat Grand Blanc Extra Brut 2020 er husets elegante fortolkning af Blanc de Blancs: en Chardonnay-champagne, der viser, at det velkendte Pinot Noir-hus også mestrer den hvide drue. Frugt fra Premier- og Grand Cru-marker, herunder den berømte Clos des Goisses, kombineres med lang modning på gæren og en meget lav dosage på 4,25 g\/l.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eI glasset mødes du af en intens og nuanceret duft af citrus, røde og grønne æbler og hvide blomster, med diskrete strejf af peber og hasselnød. Smagen er cremet og fyldig, hvor gule blommer, nougat og vanilje føjer dybde til den friske frugt. Eftersmagen er vedvarende og præget af vinens fine balance mellem friskhed og rigdom.\n\nChampagnen har allerede fået 72–94 måneders modning på gærresterne, som giver ekstra kompleksitet. Den kan nydes nu, men dens struktur og udviklede karakter gør den også velegnet til videre lagring; den præcise optimale lagringstid er ikke oplyst.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDruerne kommer fra Premier- og Grand Cru-kommuner på Côte des Blancs, fra Premier Cru-kommunen Trépail i Montagne de Reims og fra Philipponnats stejle Clos des Goisses. Høsten foregår overvejende manuelt. Efter presningen gæres parcelfrugten dels i temperaturregulerede ståltanke, dels på brugte fade. Den malolaktiske gæring undertrykkes i tankene for at bevare frugt og friskhed, mens fadvinene får lov til at udvikle sig naturligt. Efter sammenstikning gennemgår vinen andengæring på flaske og modnes 72–94 måneder på gæren, inden den afsluttes med en dosage på blot 4,25 g\/l.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003ePrøv den til østers, kammuslinger eller andre skaldyr, hvor vinens friskhed og fine mousse kommer til sin ret. Den fyldigere tekstur passer også godt til stegt fisk, lyst fjerkræ eller milde, lagrede oste. Servér ved cirka 8–10 °C, og lad gerne vinen åbne sig et øjeblik i glasset; dekantering er normalt ikke nødvendig.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eChampagne Philipponnat forbindes ofte med Pinot Noir, men denne Grand Blanc viser husets sikre hånd med Chardonnay. Clos des Goisses er en af producentens mest markante vinmarker og bidrager med frugt til cuvéen. Der er ikke oplyst yderligere historiske detaljer eller konkrete priser for denne årgang.\u003c\/p\u003e","brand":"Champagne Philipponnat","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49937142317389,"sku":"225756","price":999.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/champagne-philipponnat-champagne-grand-blanc-extra-brut-2020-0.png?v=1785756370"},{"product_id":"2009-champagne-philipponnat-extra-brut-clos-des-goisses-magnum","title":"2009 Champagne Philipponnat Extra Brut Clos des Goisses Magnum","description":"\u003cp\u003eChampagne Philipponnat 2009 Extra Brut Clos des Goisses Magnum er et ikonisk produkt fra en af de mest berømte vinmarker i Champagne. Denne specielle vin kommer fra en vingård, der er kendt for sin unikke og beundringsværdige terroir i Mareuil-sur-Ay. Philipponnat har skabt en virkelig enestående vin, der med sin komplekse karakter og lange modningspotentiale, vil begejstre enhver champagneelsker.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDenne champagne præsenterer sig med en lys gylden farve, der reflekterer dens rige karakter. På næsen åbner den med indbydende aromaer af varmt brød, moden citrus og fersken, kontrasteret med subtile noter af kandiseret citron og friske kager, der sammen danner en harmonisk duftprofil. På ganen er vinen fyldig og dyb, med en indledende teksturel fornemmelse, der udvikler sig til en muskuløs og stram kerne. Smagsoplevelsen er multidimensionel og præget af intens mineralitet, som afsluttes med en vedvarende og elegant finish. Dette er en vinskat, der vil komme til live med tid, og som har et utroligt potentiale for yderligere modning.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eClos des Goisses har et utroligt terroir, der er nedarvet som en af de ældste og stejleste skråninger i regionen. Dens sydvendte samlet eksponering og den kalkholdige jord skaber en unik dyrkningsbetingelse. Vingården vinificeres delvist (64%) i træfade for at fremme en større kompleksitet uden præmatur oxidation, hvilket giver vinen sin bemærkelsesværdige dybde. Ved at undgå malolaktisk gæring bibeholdes den naturlige syreindhold, som balancerer den kraftfulde karakter. Vinen ældes i otte år på flaske og modnes omhyggeligt i husets historiske kældre ved en stabil temperatur, hvilket tillader vinen at modnes perfekt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDenne Clos des Goisses er et pragtfuldt medlem af dit middagsselskab og fungerer fantastisk med retter som fyldige fiskeanretninger, hummer og bløde oste. Den anbefalede serveringstemperatur er omkring 10-12°C. Overvej at dekantere vinen for en optimal smag for en time eller to inden servering for at udnytte dens fylde ved denne modenhed.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003ePhilipponnat er en af de ældste og mest respekterede champagneproducenter i Frankrig, med en rig historie, der strækker sig tilbage til det 16. århundrede. Beliggende i hjertet af Champagne-regionen i Mareuil-sur-Ay, er de kendt for deres dedikation til kvalitet og traditionelle metoder. Deres engagemant i at producere exceptionelle champagner gør dem anerkendte både lokalt og globalt, og deres Clos des Goisses er et skinnende eksempel på deres fremragende håndværk.\u003c\/p\u003e","brand":"Champagne Philipponnat","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50175657443661,"sku":"GCW-MMUI-0982015","price":4480.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/phil-14001-1_1.png?v=1726064755"},{"product_id":"champagne-philipponnat-champagne-cuvee-1522-extra-brut-2018","title":"Champagne Philipponnat, Champagne Cuvée 1522 Extra Brut, 2018","description":"\u003cp\u003eChampagne Cuvée 1522 Extra Brut fra Champagne Philipponnat er en enestående hyldest til år 1522, hvor familien Philipponnat bosatte sig i landsbyen Ay. Denne prestigefyldte Champagne samler essensen af Champagne-regionens fineste terroir og håndværk. Vinen kombinerer den fyldige karakter af Pinot Noir fra 'Le Léon' med den elegante friskhed af Chardonnay fra Grand Cru-markerne omkring Mesnil-sur-Oger, resulterende i en uforlignelig balance og dybde.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eCuvée 1522 byder på en strålende, gylden farve med subtile perler, der elegant stiger til glasets overflade. På næsen mødes du med rige aromaer af friskbagt brød og honning, der er vidunderligt integreret med noter af forfriskende citrus. Når du tager den første slurk, vil du opleve en raffineret palet, hvor smagen af gule blommer og karamelliserede mirabeller harmonerer med antydninger af vanilje. Den vedvarende finish byder på en frisk og mineralsk eftersmag, som er bemærkelsesværdig for sin længde og finesse. Denne Champagne har potentiale til at udvikle sig yderligere i mindst fem år, hvor dens kompleksitet kun vil intensiveres.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eChampagne Philipponnat's Cuvée 1522 er et produkt af omhyggelig vinproduktion, hvor terroiret fra 'Le Léon' markerne skaber en udsøgt basis af Pinot Noir. Chardonnay-druerne fra Mesnil-sur-Oger tilføjer en finesse, der er typisk for Côte de Blancs-regionen. Druerne høstes manuelt for at sikre maksimal kvalitet og transporteres derefter skånsomt til vingården. Herefter blokeres den malolaktiske gæring både i de rustfri ståltanke og på træfade, for at bevare vinens naturlige friskhed og potentielle aldring. Vinen modner i minimum 90 måneder på gærresterne, inden degorgering og tilsætning af en dosage på 4,25 g\/l, hvilket bidrager til vinens ekstraordinære balance og struktur.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eCuvée 1522 er en udsøgt følgesvend til fine gastronomiske anretninger. Den fungerer fortrinligt sammen med skaldyr, især hummer og kammuslinger, samt grillet fisk og lette, cremede oste. Serveres med fordel ved 8-10°C, og det anbefales at dekantere vinen let, før den serveres for at lade dens aromaer og komplekse smagsnoter folde sig helt ud.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eChampagne Philipponnat har dybe rødder i Champagne-regionen, med en historie der stammer tilbage til det 16. århundrede, hvor familien Philipponnat slog sig ned i Ay. Vinhuset er kendt for sin dedikation til kvalitet og innovation i produktionen af exceptionelle champagner. Med en række prisbelønnede vine har Champagne Philipponnat cementeret sin betydning i regionen som en producent af Champagner i verdensklasse, og deres Cuvée 1522 markerer et højdepunkt i denne stolthed.\u003c\/p\u003e","brand":"Champagne Philipponnat","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50512613015885,"sku":"226172","price":1499.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/philipponnat_champagne-1522_extra_brut_2018.png?v=1731251018"},{"product_id":"2014-champagne-philipponnat-extra-brut-clos-des-goisses-juste-rose","title":"2014 Champagne Philipponnat Extra-Brut Clos des Goisses Juste Rosé","description":"\u003cp\u003eClos des Goisses Juste Rosé 2014 er en exceptionel rosé Champagne fra det anerkendte hus Philipponnat, der fanger intensiteten af et unikt terroir i Champagne-regionen. Denne 2014-årgang er sammensat af 80% Pinot Noir og 20% Chardonnay, og viser en uovertruffen kompleksitet og balance, takket være en kombination af moderne og traditionelle vinifikationsmetoder.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eClos des Goisses Juste Rosé fremstår med en elegant lyserød farve og en vedvarende fin mousse, der straks fanger øjet. På næsen præsenterer den en sofistikeret bouquet af mandarin og granatæblejuice, som senere udvikler sig til krydrede noter af hvid peber efter lidt beluftning. Smagsmæssigt tilbyder denne vin en frisk og silkeblød fornemmelse på ganen med fremtrædende frugtige aromaer af mandarin og fersken, skarpt defineret af en subtil krydret undertone. Afslutningen er elegant, præget af en behagelig mineralspænding og dybde som er karakteristisk for en rosé de saignée teknik. Med potentiale til at modnes i flasken i mange år, kan denne champagne ældes yndefuldt i op til flere årtier.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eVingården Clos des Goisses nyder godt af et exceptionelt terroir, præget af en maksimal hældning og eksponering for solen i Champagne-regionen. Høsten udføres manuelt for at sikre, at kun druer af højeste kvalitet anvendes. Vinifikationsprocessen omfatter traditionel og delvis lagring i træfade (70%), hvilket bidrager til vinens kompleksitet uden at kompromittere dens friske syreholdighed, da der ikke finder malolaktisk gæring sted. Efter en kold maceration føres vinen ind i fermenteringsfasen. For årgang 2014 blev rosévinen skabt delvist gennem rosé de saignée, hvilket tilføjer en særlig dimension af dybde. Vinens lange lagring på ni år ved konstante 12°C i de historiske Philipponnat-kældre sikrer dens unikke karakter og balance.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDen komplekse struktur og rige smagsprofil af Clos des Goisses Juste Rosé gør den til en perfekt ledsager til retter med intense smage, som ristet due med et hint af hindbær. For at fremhæve dens nuancestrukturer anbefales det at servere champagnen ved en temperatur på omkring 8-10°C og decantere den kortvarigt for at åbne dens delikate aromaer.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eChampagnehuset Philipponnat har en lang og rig historie i Mareuil-sur-Aÿ, hvor det har produceret førsteklasses champagne i århundreder. Som en betydningsfuld aktør i regionen har huset opnået bred anerkendelse, især for deres Clos des Goisses-vinmarker, som anses for at være et af de fineste terroirer i Champagne. Philipponnat har opnået stor respekt blandt samlere og feinschmeckere for deres evne til at kombinere tradition og innovation i skabelsen af sublimt mousserende vine.\u003c\/p\u003e","brand":"Champagne Philipponnat","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50685572219213,"sku":"GCW-PHIL-14121204","price":3180.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/visuel_-_clos_des_goisses_juste_rose_2014.jpg?v=1734002174"},{"product_id":"2015-champagne-philipponnat-extra-brut-clos-des-goisses","title":"2015 Champagne Philipponnat Extra Brut Clos des Goisses","description":"\u003cp\u003eChampagne Philipponnat Extra Brut Clos des Goisses 2015 repræsenterer det ypperste af hvad Champagne-regionen har at tilbyde. Denne eksklusive vin fra den historiske Clos des Goisses ejendom er en usædvanlig blanding af 71% Pinot Noir og 29% Chardonnay, hvilket giver den sine karakteristiske komplekse smagsnoter.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eI glasset præsenterer Clos des Goisses sig med en flot gylden nuance og en elegant perlering af fine bobler. På næsen er den initialt frisk med insisterende noter af gul frugt såsom mirabelleplomme og grønt æble. Efter et let svirp i glasset afsløres delikate blomsteragtige noter af vin og akacieblomst, akkompagneret af en diskret ristet undertone. På ganen viser denne champagne sig frugtrig og intens med indsmigrende teksturer af frisk frugt, honning, og lind. Den afsluttes med en stram mineralitet og en tilfredsstillende saltholdighed, der forlænget af en bemærkelsesværdig finish. Med potentiale til at udvikle sig yderligere i flasken, kan denne champagne drikkes nu eller gemmes på i årevis for et endnu rigere udtryk.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eClos des Goisses vinmarker er kendt for deres unikke terroir, karakteriseret ved en sydvendt beliggenhed på de bedste skråninger af Mareuil-sur-Ay, hvor kalkholdig klippe ligger tæt på overfladen. Vinstokkene plejes med religiøs hengivenhed; høsten foretages manuelt for at sikre, at kun de bedste druer anvendes. Vinen vinificeres delvist i træfade (64%), hvilket tilføjer kompleksitet uden at fremkalde for tidlig oxidation, og der anvendes ingen malolaktisk gæring for at opretholde en naturlig syre, som komplementerer den kraftfulde terroir. Gennem otte år modnes vinen 'sur lie' i de kølige historiske kældre hos Philipponnat ved en konstant temperatur på 12°C.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eClos des Goisses er ideel til kraftfulde retter med stærke smage. Den er sublim i kombination med fisk, hummer og bløde oste. For at få den bedste oplevelse bør den serveres ved den anbefalede temperatur og decanteres i en karaffel før servering. Denne champagne trives i selskab med gastronomiske kreationer og kan nydes nu eller gemmes til en særlig lejlighed.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003ePhilipponnat er et af Champagne-regionens ældre huse, og deres produktion anses som en målestok for kvalitet. Med rødder tilbage til det 16. århundrede, har de sig markant placeret i sektoren, kendt for deres prestigefyldte vine og særligt Clos des Goisses, som er en anerkendt 'clos' og den ældste i regionen. Philipponnat opretholder en dedikation til tradition og innovation, og har opnået stor anerkendelse internationalt for deres enestående champagner.\u003c\/p\u003e","brand":"Champagne Philipponnat","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50685572383053,"sku":"GCW-PHIL-15121203","price":2090.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/phil-14001-1_ea9cec98-61a9-47f7-bdc1-86a1cfe5cf5d.png?v=1734002175"},{"product_id":"2012-champagne-philipponnat-les-cintres","title":"2012 Champagne Philipponnat Les Cintres","description":"\u003cp\u003eOplev den exceptionelle 2012 udgave af Champagne Philipponnat Les Cintres, en vin, der legemliggør den rige tradition og uovertrufne kvalitet af Champagne-regionen i Frankrig. Denne hvidvin, fremstillet primært af druesorterne Pinot Noir og Chardonnay, stammer fra den ikoniske Afgrænsede region i Champagne. Philipponnat, kendt for sin fortid med ekstraordinære champagner, præsenterer med denne årgang en flaskemodnet vin der emmer af elegance og finesse.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eI glasset præsenteres Les Cintres med en smuk gylden farve, der er beriget af en vedvarende ring af fine bobler. Ved første næseindtryk byder vinen på en frisk og udtryksfuld aroma med noter af gul frugt, mirabelleblomme og grønt æble. Når du svirrer glasset, afsløres subtile blomsteragtige nuancer af vin og akacieblomst, der viger for en let røstet karakter. På ganen fremstår denne champagne frugtdrevet og intens, fyldt med en omsluttende tekstur, der leverer noter af frisk frugt, honning og lind. Afslutningen er defineret af en stram mineralitet og en beundringsværdig saltholdighed, der efterlader en varig indtryk. Denne champagne er en perfekt allieret til kraftfulde smagskombinationer, og med yderligere flaskemodning vil den fortsætte med at udvikle en endnu dybere kompleksitet.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLes Cintres stammer fra Philipponnats exceptionelle Clos vingård beliggende på Champagne's mest privilegerede sydvendte skråninger. Dette unikke terroir, hvor kalkstensklippen er tæt på overfladen, bringer en enestående intensitet til druerne. Vinen gennemgår delvis vinificering i træfade (64%), som bidrager til dens komplekse karakteristiske smag uden malolaktisk gæring, hvilket bevarer den naturlige syre. Efter vinificeringen hviler vinen på sit bundfald i hele otte år i de historiske Pierre-huse i Mareuil-sur-Ay, ved kontrollerede 12°C. Den lave dosering på 4,25 g\/liter fremhæver og fremmer den medfødte mineralitet og vinøsitet af denne unikke parcel.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDenne sofistikerede champagne er en ideel partner til retter med stærke smage. Den matcher fænomenalt med fiskeretter, især hummer og milde, cremede oste. For optimal nydelse anbefales servering ved en temperatur på cirka 8-10°C, og let dekantér vinen for at give den komplekse aromaer mulighed for at blomstre fuldstændigt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003ePhilipponnat er et anerkendt navn i Champagne-regionen, kendt for vingårdens historiske betydning og dens indsats for at vinificere unikke clos og terroirs separat. Philipponnat, beliggende i Mareuil-sur-Ay, har opnået global anerkendelse for deres ekstraordinære champagner, som er et symbol på tradition og innovation. Clos des Goisses vingården, fra hvilken Les Cintres er fremstillet, er en af regionens ældste og mest fremtrædende, der har bidraget til Philipponnats ry for overlegen kvalitet og klassisk elegance.\u003c\/p\u003e","brand":"Champagne Philipponnat","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50685950984525,"sku":"GCW-PHIL-12121207","price":3705.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/visuel_-_bouteille_cbo1_les_cintres_2012.jpg?v=1734005769"},{"product_id":"1999-champagne-philipponnat-extra-brut-clos-des-goisses-lv","title":"1999 Champagne Philipponnat Extra Brut Clos des Goisses L.V.","description":"\u003cp\u003ePhilipponnat's 1999 Champagne Extra Brut Clos des Goisses L.V. er et strålende eksempel på exceptionel vinproduktion i Champagneregionen. Denne champagne kombinerer præcision og elegance med druer fra den mest prestigefulde enkeltvinmark i området. Med en velafbalanceret blanding af 71% Pinot Noir og 29% Chardonnay, leverer denne champagne en uforglemmelig smagsoplevelse, der afspejler det unikke terroir af Clos des Goisses.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eI glasset fremviser Clos des Goisses en strålende gylden nuance, prydet af en vedvarende kæde af fine bobler, der tilføjer et visuelt storslået indtryk. Næsen åbner op med en frisk og livlig buket, hvor noter af gul frugt som mirabelleblomme og grønt æble harmonerer med blomsteragtige strejf af vin og akacieblomst. Med lidt iltning i glasset træder subtile, ristet toner frem, der intensiverer duftoplevelsen. På ganen er champagnen dybt frugtdrevet og intens, præsenterende en fyldig tekstur med lag af frisk frugt, honning og lindblomst. Afslutningen udfoldes med en stram mineralitet, balanceret af en delikat saltholdighed, som efterlader en langvarig og behagelig eftersmag. Denne vin er ikke kun elegant nu, men har en bemærkelsesværdig aldringspotentiale, der gør den særligt velegnet til både umiddelbar nydelse og langtidsopbevaring under optimale forhold.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eClos des Goisses nyder godt af et unikt terroir med sydvendt eksponering på Mareuil-sur-Ay's bedste skråning. Kalkholdig klippe ligger tæt under overfladen og bidrager til vinens udprægede mineralitet. Druerne høstes manuelt for at bevare deres kvalitet, og en delvis vinificering i træfade tilføjer kompleksitet uden at gå på kompromis med friskheden. Vinen gennemgår ikke malolaktisk gæring, hvilket lader den naturlige syre spille mod kraften i terroiret. Flaskerne lagres 'sur lie' i otte år under kontrollerede temperaturer i husets historiske kældre, hvilket fuldender vinens udvikling og karakter.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDenne champagne er et fremragende match til kraftfulde madretter som fisk eller hummer, samt bløde oste. For at få det bedste ud af dens komplekse smagsprofil, anbefales det at servere Clos des Goisses ved en temperatur på ca. 10-12°C og gerne dekantere den før servering. Med sin rige tekstur og umiskendelige mineralitet er den også en fryd at nyde solo, som et festligt indslag ved særlige lejligheder.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003ePhilipponnat er et betydningsfuldt navn i Champagne med en arv, der strækker sig tilbage til det 16. århundrede. Familien har i generationer været pionerer indenfor vinproduktion i regionen, og Clos des Goisses anses som kronjuvel i deres portefølje. Beliggende i Mareuil-sur-Ay, er vingården den ældste og stejleste 'clos' i Champagne, med en global statur som en af de fineste terroirer. Philipponnat er kendt for deres unikke teknikker og engagement i at frembringe exceptionel kvalitet gennem deres minimalistiske tilgang og dyb forståelse for vinens potentiale.\u003c\/p\u003e","brand":"Champagne Philipponnat","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50686342594893,"sku":"GCW-PHIL-99121205","price":4450.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/visuel_-_clos_des_goisses_lv_1999_avec_cbo1.jpg?v=1734009253"},{"product_id":"champagne-philipponnat-coteaux-champenois-mareuil-rouge-2022","title":"Champagne Philipponnat, Coteaux Champenois Mareuil Rouge, 2022","description":"\u003cp\u003eChampagne Philipponnat Coteaux Champenois Mareuil Rouge 2022 er en sjælden, stille rødvin fra Champagne – et elegant alternativ til husets mousserende vine. Vinen er fremstillet på Pinot Noir og afspejler Philipponnats stærke tilknytning til Mareuil-sur-Aÿ, hvor familien har dyrket vin siden 1522.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eI glasset fremstår vinen rubinrød med et ungdommeligt skær. Duften forventes at byde på Pinot Noirs karakteristiske noter af røde bær, kirsebær og hindbær suppleret af fine kryddertoner og en let jordet mineralitet. På ganen er den slank og frisk med silkebløde tanniner, saftig frugt og en elegant, mineralsk afslutning. Årgang 2022 kan nydes nu efter lidt luft, men vil også kunne udvikle større kompleksitet over de kommende år ved korrekt opbevaring.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eCoteaux Champenois Mareuil Rouge kommer fra Champagne-området omkring Mareuil-sur-Aÿ, hvor Pinot Noir trives på kalkholdige jorde og det kølige klima giver druens naturlige friskhed. Druerne høstes selektivt, hvorefter de vinificeres som stille rødvin i stedet for at gennemgå andengæring på flaske. De præcise detaljer om høst og modning er ikke oplyst, men vinens stil lægger op til en skånsom vinifikation, der bevarer Pinot Noirs fine frugt og struktur.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eServér vinen let afkølet ved cirka 14-16 °C til retter som andebryst, vagtel, kalv, svamperisotto eller stegte svampe. Den passer også godt til charcuteri og faste, milde oste. Hæld gerne vinen på karaffel 30-45 minutter før servering, især hvis den nydes ung, så aromaerne får mulighed for at åbne sig.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eChampagne Philipponnat er et historisk champagnehus med rødder i Mareuil-sur-Aÿ tilbage til 1522. Huset er særligt kendt for sine vinmarker med Pinot Noir og for at fremhæve områdets terroir gennem vine med struktur, friskhed og lagringspotentiale. Coteaux Champenois Mareuil Rouge er et mere sjældent udtryk fra producenten og viser den røde side af Champagne gennem en stille vin fra et område, der ellers primært forbindes med mousserende vin.\u003c\/p\u003e","brand":"Champagne Philipponnat","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55943085621632,"sku":"226940","price":749.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/philipponnat_mareuil_rouge_shop.png?v=1746555295"},{"product_id":"philipponnat-champagne-reserve-perpetuelle-brut","title":"Philipponnat Champagne Reserve Perpetuelle Brut","description":"\u003cp\u003ePhilipponnat Royale Réserve Brut er en ikonisk champagne, der balancerer friskhed og vinøs dybde – et levende udtryk for det historiske Philipponnat-hus' knowhow. Denne elegante cuvée samler det bedste fra Pinot Noir, Chardonnay og Pinot Meunier, med hovedvægt på Pinot Noir fra de anerkendte marker i Ay og Mareuil-sur-Ay. Royale Réserve bærer arven fra et af Champagnes mest traditionsrige huse og er kendt for sin fylde, kompleksitet og uovertrufne balance.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eI glasset fremstår Royale Réserve Brut med en smuk gylden farve og fine, livlige bobler. Duften åbner med sprøde æble- og citrusnoter, der elegant flettes sammen med aromaer af friskbagt brioche, ristede nødder og modne pærer. På tungen leverer vinen en generøs mundfylde med saftige toner af modne stenfrugter, kvæde og en tydelig mineralsk ryggrad, båret af Pinot Noir-druens kraftfulde personlighed. Eftersmagen er lang og lækker, hvor den modne frugt smelter sammen med en let cremet tekstur og et strejf af krydderier. Royale Réserve har et godt lagringspotentiale, men kan sagtens nydes nu i sin vibrerende ungdom – særligt takket være de tre års flaskelagring, der tilfører vinen ekstra kompleksitet uden at gå på kompromis med friskheden.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eChampagnens kerne bygger på druer fra sydsiden af Montagne de Reims – især Pinot Noir fra Ay og Mareuil-sur-Ay, kendt for deres kraft og struktur. Jorden her er rig på kalk og skaber sammen med klimatet perfekte betingelser for druerne. Høsten foregår manuelt med stor omhu, så kun de bedste klaser udvælges til cuvéen. Vinifikationen følger husets tradition med en kombination af ståltanke og fadlagring, hvor en del af vinen lagrer på egetræsfade for at tilføre ekstra dybde og finesse. Royale Réserve ligger minimum tre år på gæren, hvilket udvikler de klassiske autolytiske toner og sikrer champagnehusets signatur af modenhed og friskhed.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eRoyale Réserve overstiger aperitifens klassiske rolle og kan ledsage en bred vifte af retter - prøv den til hvide kødretter som kylling eller svinefilet, et udvalg af fine charcuterivarer, delikate fjerkræsretter eller frisk, grillet fisk. Serveres bedst ved 8-10°C og kan med fordel nydes let afkølet. En kort dekantering i glasset åbner for de komplekse aromaer og den fine mousse.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003ePhilipponnat-huset har siden 1522 været blandt de mest respekterede i Champagne, ikke mindst takket være deres pionerarbejde med druer fra topmarker omkring Ay og Mareuil-sur-Ay. Kendt for sin tydelige Pinot Noir-stil og evnen til at forene struktur med elegance, har Philipponnat vundet talrige priser og nyder stor anerkendelse blandt både vinelskere og anmeldere verden over. Royale Réserve Brut cementerer husets prestige og dedikation til autentisk håndværk i generationer.\u003c\/p\u003e","brand":"Champagne Philipponnat","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56333926302080,"sku":"XW-37983","price":420.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/philipponnat-champagne-reserve-perpetuelle-brut-0.png?v=1773692491"},{"product_id":"champagne-philipponnat-champagne-clos-des-goisses-extra-brut-magnum-15l-2015","title":"Champagne Philipponnat, Champagne Clos des Goisses Extra Brut Magnum 1,5L, 2015","description":"\u003cp\u003eClos des Goisses i magnumformat er en af Champagnes mest mytiske enkeltmarksvine – og i 2015 viser den sin generøse, solkyssede karakter med Philipponnats karakteristiske præcision. Denne Extra Brut forener kraften fra 78% Pinot Noir med den kølige nerve fra 22% Chardonnay i en vin, der både er storartet nu og skabt til lang lagring. En ikonisk cuvée fra husets stejle, sydvendte skråning i Mareuil-sur-Ay, hvor kalken ligger tæt ved overfladen og giver den berømte mineralske signatur.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eUdseende: Lys gylden med et let grønt skær og en fin, vedvarende mousse – magnumformatet fremhæver både klarhed og perlens elegance. \n\nNæse: Åbner med modne citrusfrugter og gule stenfrugter – citronconfit, mirabelle og hvid fersken – der flettes sammen med hvide blomster, ristede mandler og et diskret strejf af røg og vaniljekrydderi fra fadet. Underliggende kalket mineralitet og et anstrøg af havbrise\/iod giver friskhed og dybde. \n\nSmag: Tæt og fokuseret, Pinot Noir-drevet kerne med imponerende energi. Blokeret malolaktik bevarer en rank, sitrende syre, som løfter den rige frugt fra 2015. Teksturen er silkeagtig men stram, med salinitet og kalket bid, der giver en næsten tannisk fornemmelse af struktur. \n\nFinale: Meget lang, ren og mineralsk med ekko af citruszest, kalkstøv og diskret krydderi. Dosagen på 4,25 g\/l holder vinen knivskarp uden at ofre charme. \n\nLagringspotentiale: I magnum udvikler Clos des Goisses langsommere og mere harmonisk. Drik fra nu for dens generøse frugt og præcision, men den største kompleksitet forventes 8–20 år fra disgorgement; optimal drikkeperiode 2026–2045+.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eTerroir: Clos des Goisses er en 5,5 ha sydvendt, op til 45° stejl skråning i Mareuil-sur-Ay, der rejser sig fra ca. 79 til 106 m.o.h. Den kalkrige undergrund og den varme eksponering gør den til en af Champagnes varmeste og mest historiske parceller, med Marne-floden som temperaturregulator. \n\nHøst og vinifikation: Håndhøstede druer, skånsom helklasepresning. Mosten er gæret og modnet med indfødte gærstammer dels i små nye fade, dels i op til 8 år gamle fade samt i rustfrit stål. Den malolaktiske gæring er konsekvent blokeret for at bevare maksimal friskhed og struktur. Den endelige cuvée (78% Pinot Noir, 22% Chardonnay) blev sammenstukket foråret 2016, flasket til andengæring og lagret 96 måneder sur lie i Philipponnats kældre. Degorgeret i marts 2024 og doseret til Extra Brut med 4,25 g\/l.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003ePerfekt til luksus-skaldyr som østers, kammuslinger og hummer, til fast, hvid fisk med smørbaserede saucer (turbot, pighvar) samt til fine fjerkræsretter, kalv eller svampe og trøffel. Modne, faste oste som Comté eller Parmigiano fungerer fremragende. Server ved 9–10°C i et stort tulipanformet glas; i magnum kan en skånsom karaffel 30–45 minutter før servering hjælpe vinen med at folde sig ud.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eChampagne Philipponnat har rødder i Mareuil-sur-Ay tilbage til 1522 og er anerkendt som en af regionens store, familieejede producenter. Huset har sat standarden for terroirdrevet Champagne med lave dosager, konsekvent fokus på friskhed og den legendariske enkeltmark Clos des Goisses – en af de første og mest betydningsfulde single-vineyard Champagner. Philipponnat er i dag et referencepunkt i Vallée de la Marne, regelmæssigt fejret af kritikere for dybde, præcision og lagringsdygtighed.\u003c\/p\u003e","brand":"Champagne Philipponnat","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56543552962944,"sku":"226571","price":4999.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/philipponnat_clos_des_goisses_extra_brut_magnum_14shopnv.png?v=1757618395"},{"product_id":"champagne-philipponnat-champagne-clos-des-goisses-extra-brut-2015","title":"Champagne Philipponnat, Champagne Clos des Goisses  Extra Brut, 2015","description":"\u003cp\u003eChampagne Philipponnat Clos des Goisses Extra Brut 2015 er en sjældenhed fra Champagnes mest ikoniske enkeltmark – en vin, der forener kraft, præcision og dyb mineralitet. Årgang 2015 byder på en anelse mere generøs frugt end normalt, uden at slippe den stålsatte nerve og salte spændstighed, som gør Clos des Goisses legendarisk.\n- Unikt terroir: 5,5 ha sydvendt, ekstremt stejl skråning (op til 45°) med kalkrig jord – den varmeste og mest historiske bakke i hele Champagne.\n- Distinkte kendetegn: 78% Pinot Noir og 22% Chardonnay; gæring uden fremmede gærstammer, ingen malolaktisk; 96 måneders flaskemodning på bundfald; dosage 4,25 g\/l (Extra Brut) for kirurgisk præcision.\n- Historisk betydning: Familien Philipponnat erhvervede marken i 1935 og skabte en af Champagnes første og mest berømte single-vineyard prestige-cuvéer. Navnet Clos des Goisses blev foreslået i 1956 og har siden været synonym med uovertruffen dybde og lagringsevne.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eUdseende: Strålende, lys gylden farve med fine, vedvarende perler og en næsten krystallinsk klarhed i glasset.\n\nNæse: Komplekst og fokuseret aromabillede, hvor modne citrusfrugter, blodappelsin og mirabelle møder røde æbler og diskrete røde bær fra den høje andel Pinot Noir. Underliggende lag af kold kalk, ristet hasselnød og let brioche fra den lange tid på gæren – alt holdt stramt af den ikke-maloiske friskhed. Subtile toner af hvide blomster, jod og flint giver et salt-mineralsk løft.\n\nSmag: Tæt og energisk med en næsten taktil, kalket spændstighed. Saftig stenfrugt og citruszest folder sig ud over en kerne af salt, røget mineralitet og diskret krydderi. Teksturen er cremet, men stramt styret af præcis syre og finkornede phenoler – et klassisk Clos des Goisses-udtryk, der både er autoritært og elegant.\n\nFinish: Ekstremt lang, tør og resonant med ekko af kridt, grapefrugtbitter, ristede mandler og havsalt. Efterlader ganen ren og vibrerende.\n\nLagringspotentiale: En stor årgang med umiddelbar charme, men bygget til lang levetid. Drikkeklar nu efter kort luftning, men vil vinde kompleksitet over 15–30 år. Optimalt vindue 2026–2045+.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eTerroir: Clos des Goisses ligger i Mareuil-sur-Aÿ og rejser sig fra ca. 79 til 106 meter over havet. Den sydvendte, ekstremt stejle skråning med tynde topjordslag over ren kridt skaber et unikt mikroklima – varmt nok til fuld fysiologisk modenhed, men med en stringent, salt mineralitet.\n\nHøst og årgang: Håndhøstet i tredje uge af september. 2015 var præget af en meget tør og solrig sommer med vandstress, efterfulgt af velkommen regn i starten af september, som sikrede jævn modning. Udbytterne var lave til moderate, koncentrationen høj, og i Clos des Goisses lå den potentielle alkohol på 11–12%.\n\nVinifikation: Skånsom helklasepres og gæring uden fremmede gærstammer. Vinificeret dels i små nye fade, dels i op til otte år gamle fade og dels i rustfrit stål for at balancere dybde og friskhed. Malolaktisk gæring er blokeret for at bevare vinens spændstighed og lagringsevne. Den endelige cuvée blev sammenstukket foråret 2016 og tappet til andengæring.\n\nModning: 96 måneders flaskelagring på bundfald i Philipponnats kældre. Degorgeret marts 2024 med en dosage på 4,25 g\/l, hvilket placerer vinen i Extra Brut-stilen og fremhæver terroirets rene struktur.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eServer ved 10–12°C i store champagneglas. Unge flasker kan med fordel skænkes fra karaffel 30–45 minutter før servering. Ideelle partnere er hummer med brunet smør, stegt pighvar, kammuslinger, kalv eller kylling med moreller, brisler samt caviar og modne faste oste som Comté eller lagret Gruyère. Den salte, kalkede mineralitet gør den også fremragende til retter med sauce blanquette, beurre blanc eller svampe.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eChampagne Philipponnat har dybe rødder i Mareuil-sur-Aÿ og kan føre sin historie tilbage til 1522. Huset er anerkendt for at pionere enkeltmarks-udtryk i Champagne med Clos des Goisses – en vin første gang produceret i 1930’erne og navngivet i 1956. Stilen er kompromisløs: lav dosage, delvis fadgæring, selektiv brug af malolaktisk (altid blokeret for Goisses) og konsekvent fokus på terroirets stemme. Philipponnat er i dag blandt regionens mest respekterede producenter, med et ry for vine, der både er gastronomiske og ekstremt lagringsdygtige.\u003c\/p\u003e","brand":"Champagne Philipponnat","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56543552995712,"sku":"226570","price":2999.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/philipponnat_clos_des_goisses_extra_brut_2015.png?v=1757618396"},{"product_id":"1998-champagne-philipponnat-extra-brut-clos-des-goisses-lv","title":"1998 Champagne Philipponnat Extra Brut Clos des Goisses L.V.","description":"\u003cp\u003e1998 Champagne Philipponnat Extra Brut Clos des Goisses L.V. er en sjælden, sen-degorgeret udgave af et af Champagnes mest ikoniske enkeltmarksvine. Her mødes kraft og præcision: den varme årgang 1998 og Clos des Goisses’ sydvendte, stejle skråning giver dyb modenhed, mens den lange lagring på gærrester og den lave dosage holder vinen knivskarp og nuanceret. L.V. (Long Vieillissement) markerer en ekstra lang modning inden degorgering – en signatur for stor kompleksitet og usædvanlig friskhed i en moden champagne.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eUdseende: Dyb gyldengul farve med fine, vedvarende bobler og et diskret, cremet skum – tydelige tegn på både alder og lang tid på gærrester.\n\nNæse: Intens og lagdelt bouquet af kandiseret citrus, kvæde og moden gul frugt, efterfulgt af brioche, hasselnød, bivoks og delikate noter af hvid trøffel. Kridtet mineralitet og et strejf af ristet eg binder det hele sammen og giver en fornemmelse af dybde og energi.\n\nSmag: Tæt, tør og fokuseret med stor koncentration. Den modne frugt balanceres af stram syre og en tydeligt kalket, næsten salt mineralkerne. Teksturen er silkeagtig med kraft og løft på én gang, hvor diskret fadkrydderi og bitterappelsinskal giver ekstra greb og kompleksitet.\n\nFinale: Meget lang, vibrerende afslutning med ekko af citrus, ristet nød og kridt. Vinen bliver ved med at åbne sig i glasset og vinder markant ved luft.\n\nLagringspotentiale: På trods af alder og sen degorgering er dette stadig i sit perfekte drikkevindue, med potentiale til at udvikle flere tertiære nuancer over de næste 10–15 år under korrekte forhold.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eClos des Goisses er en muromkranset enkeltmark i Mareuil-sur-Aÿ med en ekstremt stejl, sydvendt hældning og tyndt jordlag over ren kridt – et af de varmeste og mest karakterfulde terroirs i Champagne. Kombinationen af maksimal soleksponering og kridtbund giver kraftfulde, tørre vine med bemærkelsesværdig mineralitet.\n\nHøsten foretages manuelt med streng selektering. Mosten vinificeres traditionelt med en delvis gæring i egetræ for struktur og kompleksitet, og malolaktisk gæring undertrykkes typisk for at bevare spændstighed og nerve. L.V.-udgaven ligger markant længere på gærresterne før sen degorgering, hvorefter der gives en ekstra lav dosage (Extra Brut), så terroirets renhed står knivskarpt. En periode med flaskemodning efter degorgering polerer teksturen og integrerer aromaerne.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eServér til luksuriøse skaldyrsretter som hummer, søtunge eller kammuslinger med smør og citrus, til fjerkræ med svampe og trøffel, eller til faste, lagrede oste som Comté. 10–12 °C i store champagne- eller hvidevinsglas fremhæver kompleksiteten. Giv gerne 15–30 minutters luft eller en meget forsigtig dekantering for at åbne bouqueten.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eChampagnehuset Philipponnat, med rødder tilbage til 1522, er en af regionens store, historiske familier og har hjemme i Mareuil-sur-Aÿ. Huset er særligt berømt for Clos des Goisses, som siden 1935 har været en banebrydende enkeltmarkschampagne og et pejlemærke for terroirudtryk i Champagne. Philipponnat er kendt for lav dosage, delvis fadgæring og en kompromisløs tilgang til selektering – en stil, der har cementeret husets status som en af Champagnes mest respekterede producenter.\u003c\/p\u003e","brand":"Champagne Philipponnat","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56739948364160,"sku":"GCW-MMUI-98121205-1","price":4970.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/visuel_-_clos_des_goisses_lv_1999_avec_cbo1_1.jpg?v=1761132083"},{"product_id":"champagne-philipponnat-champagne-blanc-de-noirs-extra-brut-magnum-15l-2018","title":"Champagne Philipponnat, Champagne Blanc de Noirs Extra Brut Magnum 1,5L, 2018","description":"\u003cp\u003ePhilipponnat Blanc de Noirs Extra Brut er en Champagne på Pinot Noir, hvor druens fylde og karakter får lov at stå i centrum. Denne magnumflaske er angivet som årgang 2018 og byder på et format, der egner sig godt til festlige middage og deling ved bordet.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003ePhilipponnats Blanc de Noirs fremstilles ifølge de tilgængelige oplysninger af druer fra Premier Cru- og Grand Cru-marker på Montagne de Reims og i Mareuil-sur-Aÿ. Her anvendes most fra første pres, og vinificeringen foregår primært i ståltanke med begrænset malolaktisk gæring; en mindre del lagres på fade. Kildeteksten beskriver dog specifikt årgang 2019, så oplysninger om høst, lagring på gæren og dosage kan ikke med sikkerhed knyttes til denne flaske fra 2018.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDen fyldige stil og Pinot Noirs struktur gør den oplagt til fuglevildt, and eller gås – og også til foie gras. Servér den omkring 10–12 °C, så vinens aromaer og tekstur får plads. Dekantering er som regel ikke nødvendig; giv eventuelt vinen lidt tid i glasset efter åbning.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eChampagne Philipponnat er et familiehus med rødder i Champagne, hvor familien har været knyttet til vinavl siden 1500-tallet. Huset er især kendt for vine med tydeligt Pinot Noir-præg og for arbejdet med marker omkring Mareuil-sur-Aÿ. I beskrivelsen fremhæves Charles Philipponnat og kældermester Thierry Garnier som centrale kræfter bag Blanc de Noirs-cuvéen.\u003c\/p\u003e","brand":"Champagne Philipponnat","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56770927624576,"sku":"300804","price":2199.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/philipponnat-champagne-blanc-de-noirs-2019.png?v=1761552547"},{"product_id":"champagne-philipponnat-champagne-reserve-millesimee-extra-brut-lv-2004","title":"Champagne Philipponnat, Champagne Réserve Millésimée Extra-Brut L.V., 2004","description":"\u003cp\u003eChampagne Philipponnat Réserve Millésimée Extra-Brut L.V. 2004 er en sjælden sen-disgorgé udgave, der forener årgangens klassiske friskhed med dyb, lagdelt kompleksitet. L.V. står for Long Vieillissement – lang flaskemodning – og det kan smages i vinens præcision, tekstur og nuancerigdom. Kun få hundrede flasker er frigivet, doseret ekstra-brut ved 4,5 g\/l, hvilket holder udtrykket knivskarpt og tørt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eUdseende: Dyb gylden farve med fine, vedvarende perler og et let kobberskær – et tydeligt tegn på den lange modning på gæren. Klar og skinnende i glasset.\n\nNæse\/aroma: Elegant og intens med lag af moden citrus, kandiseret citronskal, bagt æble og hvid fersken. Underliggende noter af brioche, ristede hasselnødder, bivoks og honning suppleres af kalket kridtstøv, let røg og et strejf af tørrede blomster. Diskrete tertiary-toner som champignon og trøffel dukker op med luft.\n\nPalet\/smag: Slank og præcis indgang med vibrerende syre fra 2004-årgangen. Cremet, finmasket mousse bærer smage af citroncurd, gul stenfrugt og røde æbletoner fra Pinot, balanceret af Chardonnay’ens rankhed. Teksturen er silkeblød men energisk, med subtil oxidationstone fra den lange modning, der aldrig bliver tung.\n\nFinish: Meget lang, ren og saltmineral med kridtet, kalket bid fra Montagne de Reims og Mareuil-sur-Ay. Afslutter tørt og fokuseret med ekko af ristet brioche, citruszest og en fin, nøddet eftersmag.\n\nLagringspotentiale: Allerede forførende nu, men har fremragende potentiale til at udvikle yderligere kompleksitet over de næste 8–12 år efter degorgement. Aromaerne vil bevæge sig mod dybere honning-, nødde- og trøffeltoner uden at miste spændstigheden.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eTerroir: Frugt fra Philipponnats egne parceller klassificeret som Premier og Grand Cru i Montagne de Reims og Mareuil-sur-Ay. Kridt- og kalkholdige jorde giver vinens signatur af salt mineralitet og præcis struktur. Druemixet er primært Pinot Noir suppleret af Chardonnay og en andel Pinot Meunier, alt udvalgt for energi og dybde.\n\nHøst og vinifikation: Kun most fra første pres (cuvée) anvendes for maksimal renhed. Gæringen foregår dels i rustfrit stål for friskhed, dels i brugte fade for tekstur og kompleksitet. Den malolaktiske gæring undgås i tank for at bevare syre og nerve. Den endelige cuvée blev sammenstukket foråret efter høsten, hvorefter andengæringen på flaske fulgte.\n\nModning: Først 60 måneders flaskemodning på gær frem til 2010, og derefter mere end 11 års yderligere hvile, inden sen disgorgement som L.V. Dosage ved 4,5 g\/l (Extra-Brut) for at understrege terroirets renhed og årgangens friskhed.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003ePerfekt til østers, kammuslinger, hummer og fin sashimi; også fremragende til poularde med creme, kalv i lys sauce, trøffelrisotto samt modne faste oste som Comté og Parmesan. Servér ved 10–12 °C i et større champagneglas eller let tulipanform for at favne de tertiære aromaer. En kort dekantering på 15–20 minutter eller blot at lade vinen åbne sig i glasset kan anbefales.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eChampagne Philipponnat, baseret i Mareuil-sur-Ay, har rødder tilbage til 1522 og er især kendt for den ikoniske enkeltmark Clos des Goisses. Huset er en stilskaber for Pinot Noir-drevne cuvéer med lav dosage og extended aging, der fremhæver terroir og præcision. Philipponnat har spillet en central rolle i regionen med pionerarbejde inden for sen disgorgement og enkeltmarkschampagner, og anerkendes bredt for konsistent kvalitet og karakterfulde, lagringsdygtige vine.\u003c\/p\u003e","brand":"Champagne Philipponnat","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56770927657344,"sku":"300727","price":1999.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/philipponnat-reserve-millesimee-lv-2004.png?v=1761552546"},{"product_id":"champagne-philipponnat-champagne-grand-blanc-extra-brut-lv-2004","title":"Champagne Philipponnat, Champagne Grand Blanc Extra-Brut L.V., 2004","description":"\u003cp\u003eChampagne Philipponnat Grand Blanc Extra-Brut L.V. 2004 er en sjældent frigivet Blanc de Blancs, skabt til dem, der elsker dybde og finesserig modenhed i glas. L.V. står for Long Vieillissement – ekstra lang modning på flaske – som her giver 100% Chardonnay en næsten silkeagtig mousse og lag på lag af kompleksitet. Cuvéen trækker på historien fra husets legendariske praksis med at “glemme” de bedste flasker i kælderen, en tradition, der begyndte med Clos des Goisses og siden er blevet et kendetegn for Philipponnats mest eftertragtede udgaver.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eUdseende: Krystalklar, bleg gylden farve med grønne reflekser og et særdeles fint, vedvarende perlespil – de små, tætte bobler vidner om lang tids modning på gæren. \n\nNæse: Diskret og præcis åbning med bitterfrisk citrus (grapefrugt, citronzest) og hvide blomster, som folder sig ud til dybere autolytiske nuancer: brioche, ristede nødder og fine svampe-toner, der minder om efterårsskov og løvfald. Bagved ligger et strejf af modne, lyse tropiske frugter – ananas og gul stenfrugt – der giver varme og rundhed uden at tynge. \n\nSmag: Stram, kalkkrydret linje fra første slurk, hvor den cremede mousse bærer citrusfriskhed og saltet mineralitet fra kridtjorden. Midtpaletten er elegant, men fyldig, med subtile noter af bagværk, hasselnød og tørret frugt, fint balanceret af en vibrerende syre. \n\nFinish: Lang, ren og meget fokuseret med ekko af citrusbitterhed, kridtstøv og en sart umami-tone fra den lange autolyse. Eftersmagen bliver hængende med både energi og ro. \n\nModningspotentiale: Trods sin alder fremstår vinen bemærkelsesværdigt ungdommelig. Forvent sikkert 8-12 år yderligere udvikling fra degorgering, hvor autolytiske lag og tertiære nuancer vil brede sig endnu mere uden at miste spændstigheden.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eTerroir: Frugt fra Premier- og Grand Cru-parceller på Côte des Blancs og Trépail i Montagne de Reims, suppleret af elementer fra husets ikon, Clos des Goisses. Kalkrige kridtjorde, køligt klima og stejle eksponeringer giver den karakteristiske, saltede mineralitet, præcision og finesse, som løfter ren Chardonnay. \n\nHøst og vinifikation: Druerne håndhøstes for at sikre optimal selektion. Grundvinen er gæret og lagret både på ståltanke og neutrale egefade for at forene nerve og tekstur; malolaktisk gæring anvendes efter årgangens behov for at bevare friskhed. Andengæringen på flaske efterfølges af mere end 150 måneders modning “sur lie”. Flaskerne ligger først “sur latte” i 8-9 år og derefter “sur pointe” frem mod sen degorgering. Dosagen er holdt ekstra lav på ca. 4,5 g\/l (Extra-Brut) for at lade terroret tale uhindret.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003ePerfekt til østers, kammuslinger, jomfruhummer og delikat sashimi, men den dybe autolyse gør den også glimrende til smørpocheret fisk, hummer med sauce nage, risotto med svampe, fjerkræ med trøffel og lagrede faste oste som Comté. Servér ved 8-10°C. Dekantering er ikke nødvendig, men et stort hvidvinsglas eller tid i glasset (10-15 min) åbner de mere komplekse lag.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eChampagne Philipponnat, grundlagt i 1522 og hjemmehørende i Mareuil-sur-Aÿ, er blandt Champagnes mest traditionsrige huse. Kendetegnet er terroreftertryk og lav dosage, og huset har sat varige spor med parcellen Clos des Goisses – en af regionens mest berømte, sydvendte skråninger. Med serier som Cuvée 1522 og de sjældne L.V.-frigivelser har Philipponnat cementeret sin status som en mester i lang kældermodning og Champagne med karakter, dybde og udsøgt balance.\u003c\/p\u003e","brand":"Champagne Philipponnat","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56770927853952,"sku":"300728","price":1999.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/philipponnat_grand_blanc_brut_lv_2004.png?v=1761552549"},{"product_id":"champagne-philipponnat-champagne-la-remissonne-blanc-de-noir-extra-brut-2015","title":"Champagne Philipponnat, Champagne La Rémissonne Blanc de Noir Extra Brut, 2015","description":"\u003cp\u003eChampagne Philipponnat La Rémissonne Blanc de Noirs Extra Brut 2015 er en sjældent udgivet enkeltmarks-champagne, der demonstrerer husets kompromisløse fokus på Pinot Noir i sin mest rene og intense form. Kun de bedste årgange slipper gennem nåleøjet – og efter fem års afviste årgange er 2015 kun den anden udgave af La Rémissonne nogensinde. Resultatet er en dybt karakterfuld, mineralsk og lagdelt champagne, der forener kraft med finesse og præcision.\n- Unique selling proposition: En ultra-selektiv Blanc de Noirs fra et lille parcel med gamle Pinot Noir-stokke oven for det ikoniske Clos de Goisses, med 80+ måneders flaskemodning og ekstra brut-dosage på 4,5 g\/l.\n- Key distinguishing features: Kun fritløbende most, gæring og modning i én gang brugte fade, ingen malolaktisk gæring, tirage i 2016 med gærkultur fra Clos de Goisses, degorgeret oktober 2023. Ekstremt begrænset produktion og allerede et samlerobjekt.\n- Brief historical significance: Philipponnat har i de seneste to årtier løftet sig fra klassisk og pålidelig til absolut topniveau i Champagne. La Rémissonne føjer sig til husets nye serie af storladne Blanc de Noirs-cuvéer, der begyndte med Les Cintres 2006 og Le Léon 2006 – en bekræftelse af husets historiske rolle som Pinot Noir-ambassadør siden 1522.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eAppearance: Klar, dyb gylden farve med fine, vedvarende perler – et visuelt fingerpeg om både koncentration og lang flaskemodning.\n\nNose\/Aroma: Duftbilledet åbner med modne røde æbler, bergamotte og kandiseret citrusskal, efterfulgt af vilde hindbær og røde kirsebær. Lag af ristet brioche, hasselnød, bivoks og let røg fra fadet smelter elegant sammen med kridt-mineralitet og et strejf af salt havbrise. Luft giver flere lag: tørrede blomster, subtilt krydderi og en kalket spændstighed.\n\nPalate\/Taste: Tæt, energisk og tør med stor Pinot Noir-kerne. Saftige røde frugter møder citruszest og granitisk\/kalket nerve. Teksturen er cremet fra den lange autolyse, men holdes rank af frisk syre og præcis bitterhed fra grapefrugt og citronskal. Fadpræget er diskret og integreret, mere struktur end smag, og giver vinen ryggrad uden at overdøve frugten.\n\nFinish: Lang, salt-kridtet eftersmag med ekko af røde bær, ristede nødder og fint krydderi. En kontrolleret, mundvandsfremkaldende tørhed binder det hele sammen og inviterer til bordet.\n\nAging potential: I sit perfekte drikkevindue ved frigivelse, men med fremragende potentiale. Forvent 10–15 år fra disgorgement (og gerne længere), hvor kompleksiteten vil udfolde flere tertiære noter af honning, toast og trøffel, mens den kalkede spændstighed bevares.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eTerroir: La Rémissonne er et lille, gammelt Pinot Noir-parcel højere oppe bag Clos de Goisses i Mareuil-sur-Aÿ. Jorden er eroderet kalksten med tynde jordlag, hvilket giver lavt udbytte, intensitet og markant, salt-kalket mineralitet.\n\nHøst og selektion: Druerne håndhøstes med streng sortering både i marken og ved kælderdøren. Hele klaser presses skånsomt i pneumatisk presse, og kun den fritløbende most anvendes. Mosten klares naturligt inden fyldning på fad.\n\nVinifikation: Gæring og første modning finder sted på en lille stribe én gang brugte fade for at bevare frugtrenhed og give subtil struktur. Ingen malolaktisk gæring for at fastholde nerve og friskhed. Den endelige cuvée blev sammenstukket i efteråret 2016.\n\nModning: Tirage med rørsukker og opformeret gær fra Clos de Goisses. Andengæring efterfulgt af mere end 80 måneders hvile på gæren. Degorgeret i oktober 2023 og doseret til Extra Brut med 4,5 g\/l – en stil, der fremhæver terroir og præcision frem for sødme.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLa Rémissonne kalder på det salte køkken: gratinerede østers, kammuslinger i brunet smør, hummer med stegte svampe, kalvetatar med kapers og ansjos, vagtel eller perlehøne med sauce suprême samt modne, faste oste som Comté eller Beaufort. Servér ved 9–10°C i store hvidvinsglas for at åbne aromaerne. En let dekantering eller ”double-pour” 15–20 minutter før servering kan være givende, særligt i de første år efter disgorgement.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003ePhilipponnat har rødder tilbage til 1522 og er en af Champagnes historiske Pinot Noir-specialister. Huset er især kendt for monopolet Clos de Goisses, som siden 1935 har sat standarden for enkeltmarks-champagne. Under Charles Philipponnat og Chef de Cave Thierry Garnier har huset gennemgået et markant kvalitetsløft og markeret sig med ekstremt selektive Blanc de Noirs-udgaver som Les Cintres, Le Léon og nu La Rémissonne. Anerkendt af internationale kritikere og vinelskere for en stil, der forener dybde, mineralitet og gastronomisk anvendelighed.\u003c\/p\u003e","brand":"Champagne Philipponnat","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56770927886720,"sku":"226577","price":1999.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/philipponnat-la-remissonne-extra-brut-2015.png?v=1761552550"},{"product_id":"2014-champagne-philipponnat-extra-brut-clos-des-goisses","title":"2014 Champagne Philipponnat Extra Brut Clos des Goisses","description":"\u003cp\u003e2014 Champagne Philipponnat Extra Brut Clos des Goisses er en af Champagnes store ikonvine – intens, præcis og dybt terroirdrevet. Clos des Goisses er et enkeltmarksvin fra et af regionens varmeste og stejleste sydvendte skråninger i Mareuil-sur-Aÿ, hvilket giver en sjælden kombination af modenhed, energi og mineralitet. I 2014 leverer den en krystalklar, fokuseret stil med ekstra lagringsevne.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eUdseende: Strålende, lys gylden farve med fine, vedvarende bobler, der danner en elegant og tæt mousse. \n\nNæse: Diskret og kompleks næse, der folder sig ud med citrusolie, saftig hvid fersken og gule æbler, efterfulgt af kandiseret citron, ristet brioche og et fint krydret pift fra delvis fadgæring. Under det hele ligger en kalket, saltet mineralitet og et strejf af hasselnød og hvid trøffel.\n\nSmag: Stram og lineær åbning med høj, kølig syre fra årgangen, der hurtigt balanceres af markens naturlige frugtmodenhed. Lag på lag af citronzest, mirabelle og stenfrugt glider over i dybere noter af ristet mandel, subtil vanilje og let røg. Teksturen er tæt og silkeagtig, men stadig rank og spændstig.\n\nAfslutning: Meget lang, tør og præcis finish med kridtet saltbid, grappezest og diskret bitterhed, der renser ganen og inviterer til næste sip. \n\nLagringspotentiale: Imponerende. Kan nydes nu for sin energi og præcision, men vil udvikle dybere nødde- og honningtoner over 10–20 år under gode forhold.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eClos des Goisses er en historisk muromkranset mark (clos) på den stejle, sydvendte skråning i Mareuil-sur-Aÿ – et af Champagnes varmeste mikroklimaer. Undergrunden er ren kridt med tyndt muldlag, hvilket giver stor dræning, dyb mineralitet og markant spændstighed i vinene, samtidig med at den sydlige eksponering sikrer fuld fenolisk modning. Markens kombination af varme og kridt er nøglen til den unikke intensitet og nerven i Clos des Goisses.\n\nDruerne høstes udelukkende i hånden med streng sortering. Vinificeringen foregår traditionelt hos Philipponnat med en kombination af rustfrit stål og delvis gæring på egetræ for at tilføre tekstur og kompleksitet uden at dominere frugten. Malolaktisk gæring holdes typisk tilbage for at bevare friskheden. Herefter følger lang flaskelagring sur lie, som udvikler mousse og autolytisk dybde. Aftappes som Extra Brut med meget lav dosage for at lade terroirets renhed og præcision stå klart.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eServer til fine skaldyr som østers, kammuslinger og jomfruhummer, til smørstegt pighvar, sole meunière eller pocheret hummer, men også til trøffelkylling, lys kalv og lagrede faste oste som Comté. Ideel serveringstemperatur er 9–10°C. Kan med fordel få en kort, nænsom karaffeliering (10–20 min.) for at åbne aromaerne, især i de første år efter degorgering.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003ePhilipponnat er et familiehus med rødder i Champagne tilbage til 1522 og med base i Mareuil-sur-Aÿ. Huset er kendt for at dyrke en terroir-drevet stil med lav dosage, delvis fadgæring og stor præcision. Clos des Goisses, første gang frigivet i 1935, var en pioner for enkeltmarkschampagne og regnes i dag blandt regionens mest betydningsfulde vine. Philipponnat har markeret sig med en kompromisløs tilgang i mark og kælder, hvilket konsekvent giver Champagner med dybde, energi og bemærkelsesværdig lagringsevne.\u003c\/p\u003e","brand":"Champagne Philipponnat","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56990541185408,"sku":"GCW-PHIL-14120423","price":2085.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/phil-14001-1_2_1.png?v=1764865215"},{"product_id":"2007-champagne-philipponnat-brut-clos-des-goisses-magnum","title":"2007 Champagne Philipponnat Brut Clos des Goisses Magnum","description":"\u003cp\u003e2007 Champagne Philipponnat Brut Clos des Goisses Magnum er en af Champagnes helt store kultvine – og i magnumformat får du den ultimative kombination af kompleksitet, lagringspotentiale og elegance. Denne ikoniske enkeltmarks-champagne stammer fra den legendariske, stejle skråning Clos des Goisses, som i årtier har leveret nogle af de mest kraftfulde og karakterfulde vine i regionen. Årgang 2007 viser vinmarkens dybe personlighed i en rank, mineralsk og klassisk stram stil, der udvikler sig imponerende med tid.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eI glasset fremstår vinen lys gylden med fine, vedvarende små bobler, der danner en tæt og elegant mousse – typisk for vellagret, seriøs årgangschampagne i magnum. Farven har et let gyldent skær, der afslører begyndende modenhed, men stadig med et klart, levende udtryk.\n\nNæsen er kompleks og lagdelt med noter af moden citrus, gul stenfrugt, kandiseret citronskal og grønne æbler, fint suppleret af ristede nødder, brioche, let honning, kridt og en antydning af røg og mineralsk salthed fra den berømte skråning. Med luft i glasset folder aromaerne sig yderligere ud mod tørret frugt, let karameliserede toner og et strejf af hvid peber.\n\nPå ganen er Clos des Goisses 2007 intens, dyb og fokuseret. Teksturen er koncentreret og næsten vinøs, med markant struktur, rank syre og en kalket mineralitet, som bærer smagen meget langt. Smagsprofilen byder på moden citron, grapefrugt, mirabelle, hvide blomster, brioche, ristede mandler og en subtil, næsten røget note, der vidner om vinmarkens særlige terroir. Finishen er lang, tør, præcis og meget ren, med en saltet, kalket eftersmag, der bliver hængende. I magnum har vinen et fremragende lagringspotentiale; den kan drikkes nu efter god iltning, men vil udvikle større kompleksitet, dybere nøddearomaer og endnu mere harmonisk struktur over de næste 10–15 år eller længere under gode kælderforhold.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eClos des Goisses er en af Champagnes mest berømte vinmarker: en stejlt sydvendt, muret skråning i Mareuil-sur-Aÿ med ekstrem hældning, der giver maksimal solindstråling og en unik varme for regionen. Undergrunden er klassisk champagnisk kridt med tynde lag jord, hvilket giver både koncentration og en udtalt mineralsk karakter i vinen. Markens særlige mikroklima gør det muligt at opnå fuldmodne druer, ofte med overvægt af Pinot Noir suppleret af Chardonnay, og altid med lavt udbytte for at bevare intensitet. Høsten foregår udelukkende manuelt, så kun de sundeste druer udvælges. Vinificeringen sker parcelforvist, ofte med en betydelig andel vin gæret og lagret på fad for at tilføre tekstur og kompleksitet, efterfulgt af lang lagring sur lie på flaske i Philipponnats kældre, inden degorgering. Resultatet er en kraftfuld, tørt doseret (Brut) champagne med stor struktur og markant terroir-præg.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDenne vin er skabt til gastronomi og gør sig bedst ved bordet snarere end som enkel aperitif. Prøv den til skaldyr i luksusklassen – hummer, kammuslinger eller østers gratineret – til faste, modne oste, tartar af kalv eller okse, fjerkræ med flødesauce, retter med trøffel eller delikate fiskeretter med smør- eller vin-baserede saucer. Den høje intensitet og struktur gør den også velegnet til lyse kødretter som kalv, Bresse-kylling eller vagtel. Serveres ideelt ved 9–11 °C; for kold temperatur vil lukke vinen ned, mens lidt varmere servering fremhæver kompleksiteten. I magnum har vinen godt af luft – dekantering 30–60 minutter før servering anbefales for at åbne næse og struktur fuldt op, især hvis vinen drikkes i den yngre ende af sit drikkevindue.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003ePhilipponnat er et traditionsrigt champagnehus med rødder tilbage til 1500-tallet og en lang historie i hjertet af Champagne, især omkring Aÿ og Mareuil-sur-Aÿ. Huset er særligt kendt for sin stærke tilknytning til nogle af regionens bedste terroirs og for at arbejde udpræget vinøst med deres vine, ofte med høj andel Pinot Noir og fokus på dybde frem for ren frugtighed alene. Clos des Goisses er kronjuvelen i sortimentet og anses som en af de første og vigtigste enkeltmarks-champagner i historien – en vin, der har sat standarden for terroir-drevne topchampagner. Philipponnat nyder stor respekt blandt vinelskere og sommeliers verden over for sin konsekvente kvalitet, sin trofasthed mod terroiret og sin evne til at skabe champagner, der både er lagringsdygtige og gastronomisk anvendelige på højeste niveau.\u003c\/p\u003e","brand":"Champagne Philipponnat","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57008115745152,"sku":"GCW-MMUI-07120931","price":4480.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/2007-champagne-philipponnat-brut-clos-des-goisses-magnum-0.png?v=1791667980"},{"product_id":"2014-champagne-philipponnat-extra-brut-clos-des-goisses-magnum","title":"2014 Champagne Philipponnat Extra Brut Clos des Goisses Magnum","description":"\u003cp\u003e2014 Champagne Philipponnat Extra Brut Clos des Goisses Magnum er en af Champagnes helt store kultvine – en enkeltmarks-champagne fra et af regionens mest berømte og stejlt beliggende terroirs. I magnumformat får du en endnu mere langsom og harmonisk udvikling, hvilket gør denne vin særligt interessant til både samlere og til større middage. Med sin stramme struktur, lave dosage og seriøse dybde er det en champagne, der både kan nydes nu og gemmes i mange år.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eI glasset står vinen gylden med fine, vedvarende bobler, der afslører dens høje kvalitet og lange lagring på gærresterne. Duften er kompleks og koncentreret med noter af modne citroner, gule æbler, friskbagt brioche, ristet nød, kalket mineralitet og en diskret, røget tone. Med luft kommer der lag af hvide blomster, stenfrugt og subtile krydderier frem.\n\nPå ganen er Clos des Goisses 2014 stram, fokuseret og intens, drevet af høj syre og en næsten tør, mineralsk kerne, som balanceres af en dyb frugt og cremet tekstur. Smagen byder på citrus, grønne og gule æbler, grapefrugt, saltet mineralitet og en lang, vibrerende eftersmag med noter af hasselnød og let toast. Den lave dosage (Extra Brut) fremhæver renheden og terroirets karakter. I magnum har vinen et stort lagringspotentiale og vil udvikle endnu større kompleksitet, nøddearomaer og tertiære noter over de næste 10–20 år eller mere under gode forhold.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eClos des Goisses er en legendarisk, sydvendt enkeltmark i Mareuil-sur-Ay med ekstremt stejle skråninger, hvilket giver maksimal soleksponering og en af Champagnes varmeste mikroklimaer. Jorden er klassisk kalk- og kridtholdig, som giver vinen dens markante mineralitet og spændstighed. Markens høje kvalitet gør det muligt at høste druer med exceptionel modenhed, ofte hovedsageligt Pinot Noir suppleret af Chardonnay, altid høstet i hånden for at sikre perfekt selektion. Philipponnat arbejder med traditionel champagnemetode, hvor basisvinene vinificeres parcelforvist, ofte delvist på fad for at give struktur og kompleksitet, inden de blendes. Efter andengæringen på flaske lagres vinen længe ‘sur lie’ i kældrene, hvorefter den degorgeres med meget lav dosage for at bevare Clos des Goisses’ rene, terroirdrevne udtryk.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDenne champagne er ideel til gastronomiske retter og kan uden problemer erstatte en stor hvid Bourgogne ved bordet. Prøv den til østers, kammuslinger, hummer, caviar, fint tilberedt hvid fisk, sushi og sashimi eller retter med lys kalv, fjerkræ og cremede saucer. Den fungerer også fremragende med retter, der har svampe, trøffel eller nøddepræg. Serveres ideelt ved 9–11 °C i et rummeligt hvidvinsglas eller et godt champagneglas, så du får fuldt udbytte af duft og kompleksitet. Unge flasker kan med fordel åbnes og eventuelt skænkes på karaffel 30–45 minutter før servering, særligt i magnum, så vinen kan åbne sig.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eChampagne Philipponnat er et traditionsrigt hus med rødder tilbage til 1500-tallet og har i generationer været en vigtig aktør i Champagne-regionen, særligt omkring Mareuil-sur-Ay. Huset er især kendt for sin tydelige fokus på terroir, lav dosage og vinøse, gastronomiske champagner, hvor Clos des Goisses er flagskibet og en af de første egentlige enkeltmarks-champagner i regionens historie. Philipponnat har markeret sig som et referencehus blandt vinelskere og sommelierer verden over, og deres arbejde med at fremhæve markernes individuelle karakter har haft stor betydning for udviklingen af terroirtankegangen i Champagne.\u003c\/p\u003e","brand":"Champagne Philipponnat","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57013383496064,"sku":"GCW-MMUI-14121009","price":4300.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/2014-champagne-philipponnat-extra-brut-clos-des-goisses-magnum-0.png?v=1791668014"},{"product_id":"champagne-philipponnat-champagne-cuvee-1522-rose-extra-brut-2015","title":"Champagne Philipponnat, Champagne Cuvée 1522 Rosé Extra Brut, 2015","description":"\u003cp\u003eChampagne Philipponnat Cuvée 1522 Rosé Extra Brut 2015 er en raffineret årgangsrosé, skabt som en hyldest til familiens rødder i Ay tilbage i 1522. Den forener stor koncentration, knivskarp friskhed og en sjældent elegant krydret karakter, der gør den oplagt til både gastronomi og eftertænksomme øjeblikke. Som Extra Brut med meget lav dosage fremstår den tør, præcis og ekstremt ren i sit udtryk.\n\nDet særlige ved Cuvée 1522 Rosé er kombinationen af Grand Cru Pinot Noir fra den historiske enkeltmark Le Léon, suppleret med Pinot Noir fra Premier Cru-parceller i Mailly og både Pinot Noir og Chardonnay fra Verzy. Den lyse roséfarve opnås ved at tilsætte 8-9 % rødvinsgæret Pinot Noir fra ikoniske Clos des Goisses, hvilket ikke kun bidrager farve, men også dybde, struktur og aromatisk kompleksitet. Cuvéens navn 1522 henviser til det år, hvor Apvril le Philipponnat købte parceller på Le Léon – en historisk tråd, der stadig tydeligt kan smages i vinen i dag.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eI glasset står Cuvée 1522 Rosé 2015 med en delikat kobber- til lyse orangerød farve, levende og næsten glødende, understøttet af en ekstraordinært fin, vedvarende perlage. Skummet er cremet og elegant, og efterlader en tynd, næsten silkeagtig kant på glassets inderside. \n\nNæsen åbner med pikante, krydrede nuancer – espelette-peber og et strejf af hvid peber – der smelter sammen med noter af kirsch, modne røde kirsebær, blodappelsin og saftige ferskner. Under frugten fornemmes subtile lag af tørrede blomster, ristede mandler og en antydning af brioche fra den lange flaskelagring. Luftes vinen lidt, kommer der også lette toner af stenstøv, citruszest og et diskret røget præg, som giver næsen dybde og finesse.\n\nPå ganen er vinen overraskende aromatisk, næsten ekspressiv, men altid kontrolleret og stramt styret af en vibrerende, kalket syre. Pinot Noir-druerne leverer fylde, tekstur og rødbærfrugt, mens Chardonnay tilfører rankhed, længde og kølig præcision. Smagen byder på lag af kirsebær, vilde jordbær, rød grapefrugt og gule stenfrugter, flankeret af fine krydderier, citruszest og en salt-mineralsk nerve, der bliver mere tydelig i eftersmagen. Boblerne er ekstremt fine og cremede, hvilket giver en næsten satinagtig mundfornemmelse. Afslutningen er lang, tør og spændstig med et let bittert grapefruit-bid, som renser ganen og kalder på den næste tår.\n\n2015-årgangen giver vinen ekstra modenhed og koncentration, men takket være den blokerede malolaktiske gæring og den lave dosage bevarer den en bemærkelsesværdig friskhed. Den er forførende og tilgængelig allerede nu, men har også et solidt lagringspotentiale: de næste 5–10 år vil bringe mere dybde, tertiære noter af tørrede frugter, nødder og brioche, samt en endnu mere integreret og kompleks helhed.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eCuvée 1522 Rosé 2015 er dybt forankret i nogle af Champagnes bedste terroirs. Hovedparten af frugten kommer fra den historiske mark Le Léon, en blidt skrånende bakke mellem Ay og Dizy, hvor kalkholdig undergrund og optimal eksponering giver Pinot Noir med stor intensitet og struktur. Hertil kommer Pinot Noir fra små Premier Cru-parceller i Mailly samt både Pinot Noir og Chardonnay fra Verzy, der tilfører kølighed, nerve og aromatisk kompleksitet. I 2015 gav en ekstremt tør og solrig sommer lave til moderate udbytter og en koncentreret, moden frugt, balanceret af et køligt forår og vel-timet regn i september.\n\nDruerne høstes manuelt for at sikre selektion allerede i vinmarken og skånsom håndtering i kælderen. Alle basisvinene vinificeres først som hvidvin; cirka halvdelen gærer og lagres på gamle fade, hvilket tilfører tekstur og kompleksitet uden at dominere med ny eg, mens resten gærer på rustfri ståltanke for at bevare renhed, friskhed og frugt. Malolaktisk gæring blokeres både i fad og stål for at bevare syrestrukturen og sikre lang holdbarhed. Den sarte roséfarve og ekstra dybde opnås ved at tilsætte 8-9 % rødvinsgæret Pinot Noir fra den legendariske, stejle enkeltmark Clos des Goisses. Efter den anden gæring i flasken ligger vinen hele 84 måneder sur lie sammen med gærresterne, hvilket skaber den fine mousse og de komplekse autolytiske noter. Til sidst degorgeres den som Extra Brut med en præcis dosage på kun 4,25 g\/l, så terroir, årgang og druesort får lov at stå helt klart.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eCuvée 1522 Rosé Extra Brut 2015 er en gastronomisk Champagne, der fungerer glimrende både som aperitif til krævende ganer og som ledsager til hele måltidet. Den tørre stil, intense frugt og pikante krydderi gør den særligt velegnet til rå eller let tilberedte skaldyr som jomfruhummer, kammuslinger og østers med et twist af citrus eller mild chili. Den er også fremragende til tun- eller laksetatar, sushi og sashimi, samt til fine charcuterier, lufttørret skinke og fjerkræ som perlehøne eller kylling med svampe og lyse saucer. De kirsebær- og peberkrydrede noter spiller smukt sammen med retter med et lille touch af asiatisk krydring eller retter med rød frugt – eksempelvis and med kirsebær eller retter med rødbede.\n\nServer den ved 9–11 °C for at få balancen mellem friskhed og kompleksitet frem; for kølig temperatur skjuler nuancerne, mens for varm gør alkoholen og krydderiet mere dominerende. Dekantering er ikke strengt nødvendig, men en større tulipanformet Champagnekupa eller let karaffel i 20–30 minutter før servering vil åbne næsen yderligere og lade de autolytiske og krydrede lag folde sig ud – især hvis vinen er et par år fra frigivelse. Som mad-Champagne gør den sig bedst i selskab med retter, der matcher dens intensitet, frem for helt lette salater eller meget søde elementer.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eChampagne Philipponnat er et af Champagnes mest traditionsrige huse med rødder tilbage til begyndelsen af 1500-tallet. Familien slog sig ned i Ay i 1522, og købte de første parceller på Le Léon samme år – en historisk begivenhed, som Cuvée 1522 netop hylder. Huset har gennem generationer været kendt for sin stærke forankring i Marne-dalen omkring Ay, Mareuil-sur-Ay og Avenay, hvor nogle af regionens bedste Pinot Noir-marker ligger. Philipponnat har spillet en vigtig rolle i at sætte fokus på terroir-drevne Champagner og var blandt de tidlige fortalere for enkeltmarksvine i Champagne.\n\nIkonmarken Clos des Goisses, en dramatisk stejl, sydvendt skråning, er husets flagskib og en af de mest legendariske vinmarker i regionen. Den bruges ikke blot til deres berømte enkeltmarkschampagne, men også som kvalitetsløft i udvalgte cuvéer som netop Cuvée 1522 Rosé, hvor en lille andel rødvin herfra tilfører struktur og karakter. Under ledelse af dedikerede kældermestre som Thierry Garnier har Philipponnat cementeret sit ry som en producent, der kombinerer klassisk håndværk med præcis, moderne vinifikation: fokus på lav dosage, lang flaskelagring og tydelig udtryk af drue, årgang og terroir. Huset hører i dag til blandt de mest respekterede kvalitetsproducenter i Champagne, højt værdsat af både sommelierer og vinentusiaster verden over.\u003c\/p\u003e","brand":"Champagne Philipponnat","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57326964769152,"sku":"301186","price":1699.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/philipponnat_1522_rose_2015_png_133004.png?v=1769686508"},{"product_id":"philipponnat-brut-reserve-perpetuelle-philipponnat","title":"Philipponnat Brut Reserve Perpetuelle Philipponnat","description":"\u003cp\u003ePhilipponnat Royale Réserve Brut NV er en Champagne med Pinot Noir, Chardonnay og Pinot Meunier, løftet af kalk og fadpræget dybde.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOm vinen\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003ePhilipponnat arbejder i Champagne med egne marker og tætte relationer til de klassiske kalk- og kridtjordede parceller i området, og det kan smages i vinens faste rygrad. Jordbunden giver naturlig friskhed, mens de blandede druesorter, især Pinot Noir, bidrager med fylde og form. I denne stil er balancen vigtig, så druerne skal høstes med præcis modenhed, ikke for sent, hvis friskheden skal bevares. \n\nStilen bygger her på en perpetual solera-reserve, som er en måde at holde dybde og kontinuitet i husets stil over mange år. Det giver mere lag af moden frugt og autolytisk karakter, uden at vinen mister sit løft. Efter andengæringen i flaske får den længere tid på bærmen, og det er netop dér, Philipponnat Royale Réserve Brut NV får sin cremede tekstur og sit brødede præg. Den type vin laves typisk med en kombination af tank og flaske, men det afgørende er altid den langsomme modning og den friske, tørre afslutning.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003ePhilipponnat Royale Réserve Brut NV lander i glasset med en gylden farve og en meget fin mousse, der bliver ved længe. Du får først brioche, bagt æble og lidt tørret frugt, og derefter kommer den diskrete vanilje og den rene, gærprægede bund, som giver vinen karakter uden at gøre den tung. På tungen er den cremet og rank på samme tid, med en frisk syre, der holder den på plads og giver energi hele vejen igennem. Det er en NV Champagne, der føles mere seriøs end de fleste aperitifbobler, men stadig let at holde af. Drikkevindue: 2025 til 2030\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003ePhilipponnat Royale Réserve Brut NV er oplagt som aperitif, men den kan mere end det. Prøv den til østers, jomfruhummer eller en enkel ceviche, hvor Champagne og skaldyr spiller direkte sammen, eller til en klassisk fiskeret som smørstegt rødspætte med citron og nye kartofler. Den fungerer også godt til en dansk bordklassiker som høns i asparges, fordi den cremede struktur og den skarpe syre kan bære retten uden at virke skarp. Til ost er bløde og milde varianter et sikkert valg, for eksempel Saint-Marcellin eller en mild dansk gedeost, gerne med lidt brød ved siden af.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003ePhilipponnat er et klassisk Champagne-hus med base i Mareuil-sur-Ay, og historien går langt tilbage i området. Huset forbindes især med en stil, hvor Pinot Noir får lov at give struktur og dybde, mens Chardonnay og Pinot Meunier runder vinen af. I dag er det stadig et navn, der nævnes, når man taler om seriøs Champagne med fokus på jordbund, præcision og lagring, ikke bare frugt og bobler. En vigtig figur i nyere tid har været Charles Philipponnat, som som leder og ansigt udadtil har været med til at fastholde husets klare profil. Under ham har Philipponnat arbejdet målrettet med parceller, reservesystemer og lang modning, og netop det mærkes i husets vine. Royale Réserve Brut NV viser meget tydeligt, hvordan Philipponnat bruger Champagnes kridt og kalk, de tre klassiske druer og tid på bærmen til at bygge en vin med både friskhed og dybde.\u003c\/p\u003e","brand":"Champagne Philipponnat","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57629198811520,"sku":"MS-82896","price":445.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/philipponnat-brut-reserve-perpetuelle-philipponnat-0_b3eff8fa-9be7-4031-8abb-af2281b31fdc.png?v=1779870899"},{"product_id":"champagne-philipponnat-champagne-clos-des-goisses-extra-brut-2016","title":"Champagne Philipponnat, Champagne Clos des Goisses Extra Brut, 2016","description":"\u003cp\u003eChampagne Philipponnat Clos des Goisses Extra Brut 2016 er en ikonisk enkeltmarkschampagne fra en af Champagnes mest berømte vinmarker. Den stejle, sydvendte og delvist murede Clos des Goisses er kendt for at give vine med usædvanlig intensitet, struktur og lagringspotentiale – her i en raffineret årgangsudgave med Pinot Noir og Chardonnay.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eI glasset fremstår vinen gyldengul med fine, vedvarende bobler og et elegant skum. Duften byder på modne citrusfrugter, hvide blomster, brioche og ristede hasselnødder, suppleret af mineralske nuancer og diskrete kryddertoner.\n\nPå ganen er den både fyldig og præcist struktureret med noter af citron, gule æbler, pære og let tropisk frugt. Den markante mineralitet og friske syre balancerer vinens dybde, mens en lang, tør og let saltet eftersmag giver et klart terroirpræg. 2016-årgangen har et betydeligt lagringspotentiale og vil kunne udvikle større kompleksitet over mange år under gode forhold.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDruerne kommer fra Clos des Goisses, en omkring 5,5 hektar stor, sydvendt vinmark med meget stejle skråninger og kalkholdig jord. Vinmarken er omgivet af en karakteristisk stenmur, som bidrager til at holde på varmen og skabe et særligt mikroklima. Druerne høstes ved håndkraft og vinificeres med stor præcision for at bevare både frugt, syre og markens karakter. Efter andengæringen modnes champagnen længe på gæren, og den lave dosage, som kendetegner Extra Brut-stilen, lader vinens naturlige struktur og mineralitet træde tydeligt frem.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eEn champagne med denne koncentration og kompleksitet kan nydes alene som aperitif, men er også fremragende til delikate retter med hummer, jomfruhummer, kammuslinger eller stegt fisk. Den passer desuden godt til lyst fjerkræ, kalv og modne, faste oste. Servér den ved cirka 10-12 °C i et rummeligt champagneglas eller hvidvinsglas. Dekantering er normalt ikke nødvendig, men en forsigtig dekantering eller kort iltning i glasset kan åbne den modne og komplekse vin yderligere.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eChampagne Philipponnat har rødder tilbage til 1522 og er en af de historiske producenter i Mareuil-sur-Aÿ. Huset forbindes især med Clos des Goisses, som Philipponnat har ejet siden 1930'erne, og som regnes blandt de mest prestigefyldte enkeltmarker i Champagne. Med sit stærke fokus på Pinot Noir, terroirdrevne cuvéer og lang lagring har Philipponnat opnået en markant position blandt regionens førende producenter.\u003c\/p\u003e","brand":"Champagne Philipponnat","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57819333394816,"sku":"301310","price":2999.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/philipponnat-clos-des-goisses-2016-75cl.png?v=1775478493"},{"product_id":"champagne-philipponnat-champagne-blanc-de-blancs-extra-brut-2019","title":"Champagne Philipponnat, Champagne Blanc de Blancs Extra Brut, 2019","description":"\u003cp\u003eChampagne Philipponnat Blanc de Blancs Extra Brut 2019 er en årgangschampagne fremstillet udelukkende på Chardonnay. Den tørre Extra Brut-stil kombinerer friskhed og præcision med den dybde, som kommer fra et modent årgangsudtryk – et elegant valg til både aperitif og gastronomiske lejligheder.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eI glasset fremstår champagnen lys og gylden med fine, vedvarende bobler. Duften forventes at byde på friske citrusfrugter, grønne æbler og hvide blomster, suppleret af diskrete noter fra lagringen på flaske.\n\nPå ganen er udtrykket tørt, livligt og mineralsk med en frisk syre, sprød frugt og en ren, vedvarende afslutning. Chardonnay-druen giver finesse og lethed, mens årgangen tilfører struktur. Den kan nydes nu, men vil med korrekt opbevaring kunne udvikle større kompleksitet over de kommende år.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eChampagnen er produceret udelukkende på Chardonnay fra Champagne-regionen og vinificeret efter den traditionelle metode, hvor andengæringen foregår på flaske. Den lange flaskelagring tilfører moussen finesse og giver vinen dens karakteristiske nuancer. Der foreligger ikke nærmere oplysninger om de specifikke vinmarker, høstmetoder eller den præcise modningstid for denne cuvée.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eServeres bedst ved cirka 8-10 °C. Den er velegnet som aperitif, men passer også glimrende til østers, skaldyr, sushi, ceviche, grillet fisk og milde, cremede oste. Decantering anbefales normalt ikke til champagne; hæld i stedet forsigtigt op i slanke champagneglas, så både aroma og mousse bevares.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eChampagne Philipponnat har rødder tilbage til 1522 og har hjemme i Mareuil-sur-Aÿ i hjertet af Champagne. Huset er særligt kendt for sit fokus på Pinot Noir, historiske parceller og vine med tydelig struktur og lagringspotentiale. Med denne Blanc de Blancs viser Philipponnat samtidig Chardonnay-druens elegante og mineralske side i en klassisk årgangschampagne.\u003c\/p\u003e","brand":"Champagne Philipponnat","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57819333886336,"sku":"221627","price":899.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/philipponnat-champagne-blanc-de-blancs-2019.png?v=1775478498"},{"product_id":"philipponnat-clos-des-goisses-extra-brut-2014","title":"Philipponnat, Clos Des Goisses Extra Brut 2014","description":"\u003cp\u003ePhilipponnat Clos des Goisses Extra Brut 2014 er en af Champagnes mest karakterfulde prestigevine, skabt fra den historiske Clos des Goisses-mark i Vallée de la Marne. Den sydvendte, kalkholdige vinmark har været i Philipponnats besiddelse siden 1935 og er kendt for at levere Champagne med stor intensitet, mineralsk finesse og et imponerende lagringspotentiale. Årgangen består af 71 % Pinot Noir og 29 % Chardonnay.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eI glasset fremstår vinen gylden med fine, vedvarende bobler. Duften byder på en kompleks kombination af modne citrusfrugter, hvide blomster, kalk, brioche og diskrete krydrede nuancer. På ganen er den præcis og struktureret med frisk syre, koncentreret frugt og en tydelig mineralsk nerve. Den lange, tørre afslutning viser både vinens kraft og elegance, mens den generøse og charmerende stil gør den mere umiddelbart imødekommende end flere tidligere årgange.\n\nDe 96 måneders modning har givet vinen betydelig kompleksitet, men Clos des Goisses 2014 har stadig et langt liv foran sig. Den kan med fordel gemmes videre og forventes at udfolde sig særligt flot fra omkring 2030 til 2040 ved korrekt opbevaring i mørke og kølige omgivelser.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eClos des Goisses dækker 5,5 hektar på en markant sydvendt skråning i 79-106 meters højde. Den kalkholdige jord og den exceptionelle soleksponering skaber et varmt mikroklima, som i 2014 var afgørende for at tørre vinstokkene efter perioder med hyppige regnbyger og sikre druer af høj kvalitet. Vinen er fremstillet uden fremmede gærstammer og modnet i små fade samt rustfrit stål. Den malolaktiske gæring er blokeret for at bevare friskheden, og efter 96 måneders lagring er vinen tappet som Extra Brut med en dosage på 4,25 g\/l.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eEn Champagne med denne dybde og struktur egner sig fremragende til gastronomiske retter som grillet eller stegt hummer, kammuslinger, krabbe, østers og delikat fisk. Den kan også ledsage lyst kød, fjerkræ med cremet sauce eller faste, lagrede oste. Servér den ved cirka 10-12 °C i et rummeligt Champagne- eller hvidvinsglas, så vinens aromaer får plads til at udvikle sig. Dekantering anbefales som udgangspunkt ikke, da det kan dæmpe perlens livlighed; giv i stedet vinen tid i glasset.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003ePhilipponnat er et historisk Champagne-hus med stærke rødder i Vallée de la Marne. Huset har fremstillet Champagne fra Clos des Goisses siden 1935, mens markens nuværende navn blev etableret i 1956. Clos des Goisses regnes som Philipponnats signaturvin og er blandt de mest anerkendte enkeltmarkschampagner i regionen, berømt for kombinationen af sydvendt eksponering, kalkholdig jord, Pinot Noirs struktur og Chardonnayens friskhed.\u003c\/p\u003e","brand":"Champagne Philipponnat","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58690479260032,"sku":"DHW-8895209013594-48082486002010","price":3495.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/philipponnat-clos-des-goisses-extra-brut-2014-594334.jpg?v=1786618086"},{"product_id":"philipponnat-clos-des-goisses-brut-lv-champagne-1998","title":"Philipponnat, Clos Des Goisses Brut L.V. Champagne 1998","description":"\u003cp\u003ePhilipponnat Clos des Goisses Brut L.V. 1998 er en sjælden og prestigefyldt champagne fra en af Champagnes mest berømte enkeltmarker. Den 5,5 hektar store Clos des Goisses er kendt for sin stejle, sydvendte beliggenhed, kalkrige jordbund og usædvanligt varme mikroklima – forhold, der giver vinene både koncentration, struktur og lang levetid. Philipponnat har fremstillet vin fra marken siden 1935, oprindeligt under navnet Vin des Goisses.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eI glasset fremstår vinen med en gylden farve og fine, vedvarende bobler, som vidner om den lange flaskemodning. Duften er kompleks og udviklet med noter af modne citrusfrugter, brioche, ristede nødder og mineralitet.\n\nPå paletten kombinerer den modne frugt og cremet tekstur med frisk syre, kalket mineralitet og en lang, præcis afslutning. Clos des Goisses er kendt for at udvikle sig langsomt, og årgang 1998 bør allerede være særdeles nuanceret og drikkemoden. Den kan dog fortsat udvikle større dybde ved korrekt opbevaring, og den bør nydes inden for den nærmeste årrække, afhængigt af flaskens opbevaringshistorik.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eClos des Goisses ligger i Vallée de la Marne på en stejl, sydvendt skråning med kalkholdig jordbund. Den markante eksponering skaber et varmt mikroklima, som hjælper druerne med at opnå modenhed i Champagnes kølige klima. Philipponnat arbejder traditionelt med både Pinot Noir og Chardonnay i denne cuvée, men den præcise druesammensætning for årgang 1998 er ikke oplyst. Vinen er lagret i Philipponnats kældre, hvor den lange modning bidrager til dens komplekse bouquet, fine mousse og store holdbarhed.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eServér champagnen let afkølet ved cirka 10-12 °C i et rummeligt champagneglas eller et hvidvinsglas, så de modne aromaer får plads til at udfolde sig. Den passer fremragende til østers, kammuslinger, hummer og andre delikate skaldyr, men også til stegt fisk, lyst fjerkræ, kalv og milde, lagrede oste. Decantering er normalt ikke nødvendig for mousserende vin, men en forsigtig hældning på karaffel kan være interessant, hvis flasken har bundfald eller virker lukket ved åbning.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003ePhilipponnat er et historisk champagnehus med stærke rødder i Mareuil-sur-Aÿ og en særlig tilknytning til Clos des Goisses. Huset begyndte at fremstille vin fra den berømte mark i 1935, og siden 1964 har cuvéen inkluderet Pinot Noir sammen med Chardonnay. Clos des Goisses regnes som Philipponnats signaturvin og er anerkendt for sin mineralske finesse, markante struktur og bemærkelsesværdige lagringspotentiale – egenskaber, der har gjort den til en af Champagnes mest eftertragtede enkeltmarkschampagner.\u003c\/p\u003e","brand":"Champagne Philipponnat","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58690479522176,"sku":"DHW-8895193186650-48082436653402","price":8995.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/philipponnat-clos-des-goisses-brut-lv-1998-champagne-282060.jpg?v=1786618096"},{"product_id":"philipponnat-royale-reserve-brut-champagne-nv","title":"Philipponnat Royale Réserve Brut Champagne NV","description":"\u003cp\u003ePhilipponnat Royale Réserve Brut er husets signaturcuvée og et klassisk eksempel på en fyldig, elegant Champagne med Pinot Noir i hovedrollen. Den kombinerer friskhed, struktur og fine autolytiske nuancer og bærer en historisk reference til det royale hof, som Philipponnat leverede vin til i 1700-tallet.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eI glasset fremstår champagnen klar og strågul med gyldne nuancer og en fin, vedvarende mousse. Duften er elegant og indbydende med hvide blomster, frisk citrus, modne pærer og grønne æbler. Med lidt luft kommer dybere noter af brioche, honning, ristede nødder og et diskret strejf af krydderi frem.\n\nPå paletten er Royale Réserve Brut både frisk og fyldig med en præcis balance mellem frugt og syre. Pinot Noir bidrager med struktur og dybde, Chardonnay med finesse og renhed, mens Pinot Meunier afrunder med blød frugtighed. Eftersmagen er lang, mineralsk og elegant med noter af ristet brød og citruszest. Som non-vintage Champagne er den skabt til at kunne nydes nu, men kan også udvikle yderligere kompleksitet over de kommende år ved korrekt opbevaring.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eCuvéen er sammensat af 65 % Pinot Noir, 30 % Chardonnay og 5 % Pinot Meunier – en druesammensætning, hvor Pinot Noir tydeligt sætter retningen med sin struktur og fylde. Druerne kommer fra Champagne-regionens kalkrige terroir, som bidrager med den karakteristiske mineralitet og friskhed. Vinen vinificeres som Champagne og modnes på flaske med andengæring, hvor den udvikler de fine bobler samt de klassiske nuancer af brioche, ristet brød og nødder. Som non-vintage cuvée kombinerer den årets vin med reservevine for at sikre husets genkendelige stil fra år til år.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eServér Philipponnat Royale Réserve Brut ved 8–10 °C i høje champagneglas, der fremhæver både mousse og aromaer. Den er oplagt som aperitif, men passer også fremragende til østers, skaldyr, sushi, grillet eller dampet fisk samt lyst fjerkræ. Den friske syre og mineralske afslutning gør den desuden velegnet til lettere kødretter og milde, cremede oste. Decantering anbefales normalt ikke, da det kan få moussen til at falme; giv i stedet champagnen lidt tid i glasset.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eChampagne Philipponnat har rødder tilbage til 1522 og har gennem århundreder opbygget en stærk position i Mareuil-sur-Aÿ i hjertet af Champagne. Huset er særligt kendt for sit fokus på Pinot Noir og for den legendariske enkeltmark Clos des Goisses, en af regionens mest berømte vinmarker. Royale Réserve Brut er husets signaturcuvée og et internationalt anerkendt udtryk for Philipponnats karakteristiske stil, hvor struktur, friskhed og lagdelte aromaer går hånd i hånd.\u003c\/p\u003e","brand":"Champagne Philipponnat","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58690554167680,"sku":"DHW-10393395364186-52150152954202","price":449.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/Philipponnat-champagne_83f9d4c1-0735-452a-83c5-a52222f2ac22.jpg?v=1786619134"},{"product_id":"philipponat-clos-des-goisses-1999","title":"Philipponat Clos des Goisses 1999","description":"\u003cp\u003ePhilipponnat Clos des Goisses 1999 er en sjælden og prestigefyldt årgangschampagne fra en af Champagnes mest berømte enkeltmarker. Vinen forener modenhed, intensitet og mineralitet fra den stejle, sydvendte Clos des Goisses – en historisk terroirvin, der siden sin første lancering i 1935 har været blandt regionens mest ikoniske champagner.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eI glasset fremstår champagnen gylden med fine, vedvarende bobler, der afspejler den lange udvikling i kælderen. Duften er kompleks og moden med noter af modne gule frugter, citrus, ristede mandler, brioche og et diskret strejf af krydderi.\n\nPå ganen er 1999-årgangen fyldig og koncentreret med en flot balance mellem moden frugt, cremet mousse og frisk, kalket mineralitet. Ristede toner og brioche giver dybde, mens en lang og vedvarende afslutning tilfører elegance. Som en moden årgangschampagne kan den nydes nu, men vil fortsat kunne udvikle sig ved korrekt opbevaring – især i en kølig, mørk kælder.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eClos des Goisses er en 5,5 hektar stor, muromkranset vinmark i Mareuil-sur-Aÿ, hvor den sydvendte skråning falder stejlt 30-45 grader ned mod Marne-floden. Den kalkrige jord og den usædvanligt varme beliggenhed skaber et markant mikroklima, mens beplantningen består af cirka 70 % Pinot Noir og 30 % Chardonnay. Philipponnat anvender udelukkende cuvée – den første og fineste presning af druerne – hvilket bidrager til vinens præcision, struktur og karakteristiske mineralitet. Som årgangschampagne er 1999 baseret på druer fra et enkelt høstår og udtrykker derfor tydeligt både markens terroir og årgangens modenhed.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eServeres bedst ved cirka 10-12 °C i et rummeligt champagne- eller hvidvinsglas, så vinens komplekse aromaer får plads til at udfolde sig. Den modne fylde passer fremragende til stegt eller grillet fisk, hummer, kammuslinger, fjerkræ med cremede saucer samt retter med svampe og trøffel. Champagnen bør som udgangspunkt ikke dekanteres, da boblerne kan miste intensitet, men den kan med fordel åbnes lidt før servering og skænkes forsigtigt i glasset.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003ePhilipponnat har base i Mareuil-sur-Aÿ og råder over egne marker i Aÿ og Avenay, klassificeret som Premier Cru og Grand Cru. Clos des Goisses er husets juvel og var ved lanceringen i 1935 en af de første – og i mange år den mest markante – terroirbaserede enkeltmarkschampagner. Huset forbindes især med denne unikke vinmark, hvis varme mikroklima, stejle skråning og kalkrige jord giver en champagne med usædvanlig kraft og tydelig oprindelse. Under Charles Philipponnats ledelse er kælderfaciliteterne blevet løftet, samtidig med at fokus på markens særpræg og kvalitet er bevaret.\u003c\/p\u003e","brand":"Philipponat Clos","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":59919119384960,"sku":"FW-446","price":4995.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/446.png?v=1789735319"}],"url":"https:\/\/bottlehero.dk\/collections\/champagne-philipponnat.oembed?page=2","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}