{"title":"Château des Eyssards, Saussignac","description":"\u003cp\u003e\nChâteau des Eyssards ligger i hjertet af Bergerac-området i det sydvestlige Frankrig og er især kendt for sin produktion af Saussignac – en sød, naturlig dessertvin lavet på overmodne druer. Saussignac adskiller sig markant fra de mere kendte vine i området, som for eksempel Monbazillac, selvom begge vine fremstilles på lignende druesorter; her dominerer Sémillon, ofte suppleret af mindre mængder Sauvignon Blanc og Muscadelle. Det, der gør Saussignac unik, er både terroiret omkring landsbyen Saussignac og de strenge regler omkring vinifikationen, hvor naturlig koncentration af sukker gennem ædelt råd (botrytis cinerea) spiller en central rolle.\n\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\nOmrådet omkring Château des Eyssards har dyrket vin i generationer, og vingården har en lang tradition for at kombinere klassiske metoder med moderne vinmagerteknik. Produktionen af Saussignac er kendetegnet ved lavt udbytte og omhyggelig høst, ofte udført i flere passager for at sikre, at kun de druer, der har opnået den rette grad af ædelt råd, plukkes. Dette er med til at give Saussignac dens gyldne farve, dybde og komplekse aromaer af honning, kandiseret frugt, abrikos og nødder.\n\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\nInden for Saussignac findes der nogle variationer alt efter produktionsmetoder og de enkelte markers specifikke mikroklima, men fælles for vinene fra Château des Eyssards er en elegant balance mellem sødme og syre, hvilket gør dem både friske og fyldige på én gang. Sammenlignet med andre dessertvine har Saussignac ofte en mindre overdøvende sødme og en mere udtalt mineralitet, hvilket skyldes områdets særlige jordbund og mikroklima.\n\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\nSaussignac nydes traditionelt til desserter som frugttærter, crème brûlée eller oste som Roquefort og andre blåskimmeloste. Den fungerer også fremragende som meditationsvin, hvor du kan fordybe dig i smagsnuancer og kompleksitet. At udforske en flaske Château des Eyssards, Saussignac, er derfor en oplevelse, der tager dig tæt på den franske vintraditions rødder, men samtidig giver plads til individuelle fortolkninger fra hvert enkelt årgang og vinmager.\n\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"2023-chateau-des-eyssards-cuvee-moelleux-semillonmuscadelle-halvsod","title":"2023 Côtes de Bergerac, Sémillon-Muscadelle (halvsød), Château des Eyssards","description":"\u003cp\u003e\"Moelleux\" \/ sød, er en gammel Bordeaux-tradition, der for længe har været ude af fokus. Diskret, afbalanceret sødme, der holdes i skak af Sauvignon Blanc's markante syre. Meget mindre sød end Sauternes stil, med snert af eksotiske frugter. Super terrassevin og til friske desserter med frugt og is.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSent høstede druer, 80% Semillon og 20% Muscadelle, udblødes længe og koldt med faststofferne før lang, kølig gæring. Vinen ligger derefter med gærresterne i flere måneder før tapning.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eErik Sørensen Vin har arbejdet med Château des Eyssards siden 2001\u003c\/strong\u003e. Château Eyssards ligger sydvest for byen Bergerac, der har givet distriktet navn, på sydsiden af Dordognefloden i området Saussignac, der også er AOP for deres fremragende, søde hvidvin. Domænet har været i familiens eje siden 1929, og der er 20 ha. med Merlot, Cabernet Franc og lidt Cabernet Sauvignon plus 28 ha. Sauvignon Blanc, Semillon og Chenin Blanc. Terrænet er bløde bakker med jordbund, der meget ligner den i St. Emilion, som der er en halv time til i bil.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePascal Cuisset har tegnet ejendommen i 30 år. Han var oprindeligt indenfor foie gras, mens hans bror var vinuddannet, men blev \"solgt\" på god vin og skiftede spor. Der laves en bred palet af vine i alle farver, og vinstokkene er plantet med en meget højere tæthed, 6000 stokke pr. ha., end det er almindeligt i Bergerac, hvilket i sig selv giver lavere udbytter. Domænet er certificeret bæredygtigt under \"Terra Vitis\", men selv om han overvejende arbejder økologisk, vin Pascal ikke bindes ind i regler, som han udtrykker det. Han har forbindelser til Sydafrika og er fascineret af, at man har frihed til at udvikle sin vin, som man vil.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAndrew Jefford skrev i Financial Times: \"Hvis jeg skulle tippe en vindyrker til kommende storhed, ville det være den kompromisløse Pascal Cuisset fra Château Eyssards\".\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eBergerac kunne måske kaldes det glemte Bordeaux, for rødvinene ligner meget St. Emilion i grundstil, og mange hvidvine kan sagtens interessere de, der holder af god Graves. Områdets ca. 12000 ha. ligger i blødt bakket terræn lige øst for Bordeaux, længere oppe ad Gironde floden. Der har været dyrket vin siden romertiden, og vinene har historisk været solgt som Bordeaux, før området blev afgrænset. Transporten ad floden var let, men vinene blev gerne nedprioriteret af de handlende i Bordeaux, som favoriserede deres egen vin.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDe små 1200 dyrkere høster stort set de samme druesorter som i Bordeaux. Dog dyrkes også Loire-druen Chenin Blanc. Jordbunden er meget varierende, men er i store områder ler-, kalk-, grusblandinger, som meget ligner jorden i St. Emilion. Der er ikke mindre end 13 appellationer for røde-, hvide-, søde- og rosévine, hvilket ikke gør det lettere at udbrede kendskabet til vinene.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eRødvinene har generelt ry for at være lidt rustikke og \"landlige\", men der er store variationer i kvalitet og stilarter, og priserne for de bedre vine er ofte væsentligt lavere end tilsvarende fra de mere kendte områder hos den berømte nabo.\u003c\/p\u003e","brand":"Château des Eyssards, Saussignac","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50556010103117,"sku":"ESV-510923","price":75.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/2023-cotes-de-bergerac-semillon-muscadelle-halvsod-chateau-des-eyssards-0.png?v=1777548669"},{"product_id":"2024-chateau-des-eyssards-sauvignon-blanc-semillon-bergerac","title":"2024 Bergerac Blanc, Sauvignon Blanc-Sémillon, Château des Eyssards, Bergerac","description":"\u003cp\u003eDette 2024 Château des Eyssards, en elegant hvidvin fra Bordeaux-regionen, er en spændende kombination af 90% Sauvignon Blanc og 10% Sémillon. Denne hvidvin er kendt for sin sprøde og ranke karakter, hvor den syrlige Sauvignon Blanc møder den eksotiske fylde fra Sémillon. Med sin delikate balance, er denne vin et perfekt valg til dem, der søger både elegance og en snert af det varme Bordeaux-klima.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eVinen præsenterer sig med en lys, næsten strålende farvetone, der reflekterer dens ungdom og friskhed. Aromaen byder på en forfriskende bouquet af citrusfrugter såsom grapefrugt og citron kombineret med noter af grønne æbler, blomster og en let græsklædt undertone. Ved første sip opleves vinen som krystalklar med en fremragende syrebalance, der bærer smagen af citrus og hint af tropiske frugter. Denne Sauvignon Blanc-Sémillon har en vedvarende og ren finish, der efterlader ganen med en behagelig mineralsk eftersmag. Med et potentiale for yderligere modning over et par år kan denne vin blive endnu mere kompleks og duftende.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eChâteau des Eyssards ligger i hjertet af Bergerac-området, præget af bløde bakker og en undergrund, der minder om den, vi finder i St. Emilion. Druerne til denne vin bliver nøje høstet og udsættes for en kold maceration med skaller, hvilket giver en dybere frugtkoncentration. Den langsomme og kolde gæring bibeholder renheden i smagen og aromaerne. Efter gæring ligger vinen på lie, hvilket forstærker frugtdybden, inden den tappes på flasker.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDenne hvidvin er en særklasse ledsager til lette fiskeretter såsom grillet havaborre eller dampet torsk, men den passer også perfekt til kyllingeretter og friske grøntsagsretter. Server den ved en temperatur på omkring 8-10°C for at fremhæve dens friskhed. Vil man give vinen endnu mere luft og dybde, kan en kort decantering være fordelagtig.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eChâteau des Eyssards ligger i det billedskønne område Saussignac ved Dordogne-floden og har været i familiens eje siden 1929. Ledelsen af Pascal Cuisset har været vital for ejendommens omdømme, idet hans innovative metoder og engagement i bæredygtighed har skabt vine, der hyldes både lokalt og internationalt. Med rødder i det omkringliggende terroir og en historie, der trækker på ekspertise fra begge sider af familien, formår Château des Eyssards at levere vine med unik karakter og finesse.\u003c\/p\u003e","brand":"Château des Eyssards, Saussignac","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55616709525888,"sku":"ESV-510824","price":82.5,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/2024-bergerac-blanc-sauvignon-blanc-semillon-chateau-des-eyssards-bergerac-0.png?v=1779882970"},{"product_id":"2022-bergerac-rouge-merlot-cabernet-franc-chateau-des-eyssards-bergerac","title":"2022 Bergerac Rouge, Merlot-Cabernet Franc, Château des Eyssards, Bergerac","description":"\u003cp\u003e2022 Bergerac Rouge fra Château des Eyssards er et rigtig godt bud til dig, der holder af den klassiske Bordeaux-stil, men gerne vil have mere vin for pengene. Her får du en charmerende og tilgængelig rødvin med tydeligt præg af Merlot og Cabernet Franc, som kombinerer moden frugt, balance og drikkeglæde. Bergerac har længe levet i skyggen af den store nabo mod vest, men området leverer ofte vine med samme stil og en langt mere behersket pris.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eVinen fremstår mørk og tæt i glasset med en indbydende, dybrød farve. Duften er præget af fuldmoden mørk frugt som blomme, sorte kirsebær og brombær, suppleret af let krydrede og jordede nuancer, der giver vinen karakter uden at blive tung.\n\nI munden er den saftig, rund og fint afbalanceret med modne tanniner, som giver struktur uden at virke hårde. Frugten står klart og rent, da vinen ikke er fadlagret, og det giver en mere direkte og frugtig stil. Den har nok pondus til at udvikle sig positivt over de næste 2-4 år, men den er også meget indbydende allerede nu.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDruerne kommer fra Château des Eyssards i Saussignac sydvest for Bergerac, hvor vinstokkene står tæt plantet på omkring 6.000 stokke pr. hektar. Den høje beplantningstæthed giver lavere udbytter og dermed mere koncentrerede druer, og de varierede ler-, kalk- og grusjorde bidrager til vinens klassiske Bordeaux-lignende stil. Macerationen varer 1-2 døgn før gæringen, så farve, smag og tannin udtrækkes nænsomt, og efterfølgende er vinen vinificeret og lagret på stål for at bevare den rene frugtprofil.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eServer vinen ved cirka 16-18 °C, gerne efter en kort luftning, hvis den drikkes ung. Den er særligt velegnet til retter i den lidt fyldigere ende af det mellemtunge køkken, som fx okse, lam, and, gryderetter, svampe og faste oste. Decantering er som udgangspunkt ikke nødvendig, men 20-30 minutter på karaffel kan åbne vinen yderligere.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eChâteau des Eyssards har været i Cuisset-familiens hænder siden 1984, hvor brødrene Pascal og Laurent overtog vingården fra deres forældre og udviklede domænet til en moderne og eksportorienteret producent. I dag råder ejendommen over 60 hektar og laver en bred vifte af vine i både røde, hvide og rosé-stile. Erik Sørensen Vin har arbejdet med Château des Eyssards siden 2001, og huset er i dag kendt for sin seriøse kvalitet, sin bæredygtige tilgang og sin solide forankring i Bergerac.\u003c\/p\u003e","brand":"Château des Eyssards, Saussignac","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58189825966464,"sku":"ESV-210822","price":82.5,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/rodvin-frankrig-bordeaux-bergerac-eyssards-rouge-for_2bb8bd14-aeb8-45cd-a0d0-57f4c464bed5.png?v=1780336802"},{"product_id":"2023-eyssards-cuvee-flavie-saussignac-05-l","title":"2023 Eyssards \"Cuvée Flavie\", Saussignac, 0,5 l.","description":"\u003cp\u003e2023 Eyssards “Cuvée Flavie” er en klassisk Saussignac i den søde Bordeaux-tradition, lavet med samme grundidé som Sauternes, men med sit eget lokale udtryk. Her får du en koncentreret dessertvin med flot balance mellem intens sødme, frisk syre og den elegante kompleksitet fra botrytis og fadlagring.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eI glasset fremstår vinen gylden og indbydende med stor viskositet. Duften er rig og aromatisk med honning, roser, tjørneblomst, nedfaldsæble, fersken og rabarber, mens modne blommer og et strejf af vanilje fra de små franske fade runder bouqueten af.\n\nSmagen er fyldig og silkeblød, hvor den høje restsødme mødes af en frisk, livlig syre, som holder vinen i balance og giver den energi. Eftersmagen er lang og nuanceret, og vinen har fint lagringspotentiale; den er allerede charmerende nu, men kan uden problemer udvikle mere dybde og kompleksitet i mange år.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eVinen kommer fra Saussignac sydvest for Bergerac, hvor de bløde bakker og jordbund med kalk, ler og silex minder om den klassiske terroir i Saint-Émilion. Druerne høstes i flere omgange, såkaldte tries, og kun de mest optimale, botrytiserede druer plukkes ad gangen; i denne cuvée består blendet af 80% Sauvignon Gris, 10% Sémillon og 10% Chenin Blanc. Mosten gærer meget længe og stoppes først, når vinen har opnået omkring 120 g restsukker pr. liter, hvorefter den lagrer 18 måneder på mindre franske fade.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e“Cuvée Flavie” gør sig glimrende til søde desserter, især dem med nødder, karamel eller frugt, men den er også særdeles velegnet til blåskimmeloste. Servér den let afkølet ved ca. 8-10 °C, og giv den gerne lidt tid i glasset, så de fine aromatiske lag får lov at folde sig ud; decantering er som udgangspunkt ikke nødvendig.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eChâteau des Eyssards er et familiehus med rødder tilbage til 1929, hvor Léonce og Marcelle grundlagde domænet. Siden 1984 har brødrene Pascal og Laurent Cuisset stået i spidsen og udviklet ejendommen til en alsidig producent med i dag 16 vine, en markant eksportprofil og et stærkt navn i Bergerac\/Saussignac. I dag er næste generation også på vej ind i arbejdet, hvor Flavie og Benoit viderefører familiens ambitioner med fokus på kvalitet og terroir.\u003c\/p\u003e","brand":"Château des Eyssards, Saussignac","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58192967205248,"sku":"ESV-525023","price":105.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/dessertvin-frankrig-sydfrankrig-bordeaux-bergerac-eyssards-saussignac-for.png?v=1780397711"},{"product_id":"2025-mano-a-mano-sauvignon-blanc-chateau-des-eyssards-bergerac","title":"2025 Mano A Mano, Sauvignon Blanc, Château des Eyssards, Bergerac","description":"\u003cp\u003eMano A Mano 2025 fra Château des Eyssards er en frisk og elegant Sauvignon Blanc fra Bergerac, der forener moden frugt, kalket mineralitet og en ren, indbydende stil. Navnet betyder ”hånd til hånd” og henviser til familiens generationsskifte, som er en vigtig del af husets identitet.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eVinen fremstår lys og klar i glasset med en frisk, levende udstråling. Duften byder på hvide frugter, moden citrus og et let strejf af kalket mineralitet, som giver et elegant og præcist udtryk.\n\nI munden er vinen ren, frisk og harmonisk med en flot balance mellem frugt og struktur. De modne druer og seks måneders lagring på gærrester tilfører mere fylde, tekstur og kompleksitet, uden at vinen mister sin lethed. Den bør nydes ung og frisk, men har også nok struktur til at holde sig interessant over de næste par år.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDruerne kommer fra en enkelt parcel med meget kalkholdig jord i Bergerac, sydvest for byen Bergerac i området Saussignac. Stokkene er plantet med høj tæthed, hvilket giver lavere udbytter og mere koncentrerede druer, og høsten sker fuldt moden for at sikre både aroma og balance.\n\nEfter gæring i kar ligger vinen i seks måneder på gærresterne, hvilket giver ekstra rigdom, tekstur og kompleksitet. Château des Eyssards arbejder bæredygtigt og overvejende økologisk, og produktionen er præget af fokus på ren frugt og præcision i udtrykket.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eServer Mano A Mano som aperitif eller til retter med lyst kød, grillede grøntsager og pastaretter med friske urter. Den gør sig bedst ved 8-10 °C, hvor friskheden står klart frem, og der er normalt ikke behov for dekantering.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eChâteau des Eyssards ligger i Saussignac i det sydvestlige Bordeaux-område og har gennem flere generationer været et familieejet domaine med et bredt sortiment af vine i alle farver. Brødrene Pascal og Laurent Cuisset overtog vingården i 1984 og udvidede både vinmarkerne og eksportmarkederne, så huset i dag producerer 16 forskellige vine. Med generationen efter dem allerede involveret, står producenten stærkt som et moderne og ambitiøst navn i Bergerac.\u003c\/p\u003e","brand":"Château des Eyssards, Saussignac","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58268589293952,"sku":"ESV-511025","price":93.75,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/hvidvin-frankrig-bergerac-mano-a-mano-sauvignon-blanc-for_2bea120b-18ad-4b56-a16a-fe1c0e4990b3.png?v=1781465972"}],"url":"https:\/\/bottlehero.dk\/collections\/chateau-des-eyssards-saussignac.oembed","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}