{"title":"Domaine Kreydenweiss, Alsace","description":"\u003cp\u003eDomaine Kreydenweiss er et familiedrevet vinhus i Alsace, som har været drevet efter økologiske og biodynamiske principper siden 1989. Familien, med Marc Kreydenweiss i spidsen og senere sønnen Antoine, anses som pionerer indenfor bæredygtig vinproduktion i Alsace. Området Alsace, som ligger i det nordøstlige Frankrig ved Rhinen, er kendt for sine markante hvidvine, der ofte har en renhed, frugtrigdom og mineralitet, man ikke finder andre steder.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eI porteføljen fra Domaine Kreydenweiss finder man primært hvidvine, hvor druer som Riesling, Pinot Gris, Gewürztraminer og Muscat fylder mest. Hver drue bringer sit eget udtryk i vinene: Riesling kendetegnes ved sin elegante syre og tørhed, Pinot Gris byder på fylde og dybde, Gewürztraminer giver aromatiske, krydrede og florale noter, mens Muscat er kendt for sin livlige friskhed. Fælles for husets vine er den tydelige terroir-præget karakter, som kommer af de særegne jordbundsforhold og den omhyggelige dyrkning.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAlsace-regionens historie er præget af skiftende grænser mellem Frankrig og Tyskland, og det afspejles i både druesorter og vinfremstillingsstil. Domaine Kreydenweiss skiller sig dog ud ved deres kompromisløse arbejde med naturen og brug af gamle vinmarker. Der arbejdes udelukkende med naturlig gær, og vinene klarer sig uden brug af unødvendige tilsætningsstoffer. Resultatet er komplekse, levende vine, der tydeligt fortæller om deres oprindelse.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eVinene fra Domaine Kreydenweiss nyder godt af deres alsidighed i madparinger. Eksempelvis passer Riesling og Muscat glimrende til lyst fisk og skaldyr samt asiatiske retter, hvor vinens syre og friskhed spiller op mod det krydrede køkken. Pinot Gris og Gewürztraminer håndterer let retter med mere fedme eller kraft som grillet svinekød, modne oste, eller klassiske alsaciske retter som choucroute garnie. Mange af husets vine har også et lagringspotentiale, som gør dem interessante for samlere.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"2021-pinot-gris-clos-jebsal-monopole-zind-humbrecht","title":"2021 Pinot Gris Clos Jebsal, Monopole Zind-Humbrecht","description":"\u003cp\u003e\"Hold på hatten! Her er en tæt og farlig vin fra en drue, de fleste vindrikkere tror kun kan lave enkle, forudsigelige vine (no-brainers)\": Stuart Pigott fra James Suckling (97 p.). En intens næse med røg og flint. Vinen har et let reduktivt præg som ung (iltmangel) og tigger om dekantering for at vise den intense, friske og brede frugt, der strammer op til en knastør, stenet finale med et flot syrespil, som er utroligt for druen med en så høj, rugende intensitet i frugten.\u003cbr\u003eDer er kun et halvt gram restsukker\/l. og 6,5 g. vinsyre, så absolut indice 1*. De 35-årige vinstokke har kun givet 28 hl.\/ha. Olivier Humbrecht ser dens fremtid til 2039+. Har man haft fornøjelsen af årgang 1988 for nylig, er man ikke i tvivl….\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eClos Jebsal\u003c\/strong\u003e er, med sin stejle syd-sydøstvendte skråning, en af de varmeste lokationer i Alsace. Den har fået navnet efter det høje indhold af gips, blandet med mergel og en del ler. Hele marken er kun 1,3 ha. med stenvægge på tre sider, som er ejet af Zind-Humbrecht. Oliviers far Léonard købte de forskellige smådele af andre dyrkere i 1970'erne og plantede Pinot Gris i 1982.\u003cbr\u003eMarken overskuer Turckheim og er begrænset af Grand Cru Brand mod vest og Heimbourg på sydsiden. Det er ofte den tidligst knopskydende- og blomstrende mark i området. Den har i mange år næsten rutinemæssigt givet senthøstede, søde vine, men siden 2019 har det været for varmt i september til at druerne kunne blive hængende og vente på botrytis-angreb i november, uden at miste for megen syre. Vinene er stadig særdeles magtfulde, intense og længelevende fra den ret rige jordbund, men i de senere årgange tørre.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDomaine Zind-Humbrecht\u003c\/strong\u003e med Olivier Humbrecht i spidsen nyder et godt ry verden over. Han er én af de ca. 400 uddannede mennesker i verden, der kan kalde sig \"Master of Wine\" og var den første franskmand, som tog den krævende uddannelse. Vejen til at skabe de store vine blev lagt allerede i 1960'erne og 1970'erne, hvor det lykkedes Oliviers far, Léonard Humbrecht at købe nogle af Alsace' bedste parceller på de meget stejle skråninger, der var blevet efterladt af bønder, som søgte mod fladere, lettere tilgængelige områder.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLéonards familie har lavet vin i området siden 1620, og \"Zind\" er moderens navn, som blev tilføjet ved ægteskab og sammenlægning af de to familiers marker i 1959. Domænet har nu godt 40 ha. spredt på talrige lokationer fra Turckheim til Rangen helt mod syd i Alsace. Adskillige er Grand Cru, men mange vine fra andre marker har lige så høj kvalitet.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eI 1992 blev et helt nyt vineri bygget midt i markerne i Turckheim. Domænet har været biodynamisk certificeret siden 2002 og er en af de store pionerer inden for biodynamikken i Frankrig. Olivier er kendt for sine sublime vine, den meget høje standard, han holder, og mange af vinenes nærmest fabelagtige udviklingsmuligheder. Som den flydende engelsktalende, velformulerende person, han er, kombineret med vinenes standard, er han et fund som formand for de biodynamiske dyrkere i Frankrig.\u003cbr\u003eSønnen Pierre-Emile indgår nu i teamet og har allerede lavet sin egen vin fra parcellen, han købte til domænet, i Grand Cru Sommerberg.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAlsace i 2021\u003c\/strong\u003e blev en kamp med vejret, som de bedste dyrkere til sidst vandt - større end de fleste havde turdet håbe på. Vinteren var usædvanligt kold med snestorme. Marts blev mild med nogen knopskydning for de tidligste druesorter. Frosten først i april gav derfor tab af potentielle druer, men væsentligt mindre end i distrikter som Bourgogne, hvor væksten var mere fremskreden.\u003cbr\u003eHovedparten af vækstsæsonen var svær med kraftig regn i flere perioden og et lavt antal soltimer. Meldug var en plage og reducerede udbyttet mere, end aprilfrosten havde gjort. En fin august blev meget vigtig, og fra ca. midt september blev vejret godt og stabilt langt ind i oktober, så de, der turde vente, fik fuldt udbytte med fuldmodne druer, der havde beholdt syreniveauet pga. kølige nætter.\u003cbr\u003eDet gennemsnitlige høstudbytte er ca. 20% under det normale, men for Zind-Humbecht, der sorterer så hårdt, blev det tæt på 50%. Topdyrkere kan levere velstrukturerede, frugtintense vine med eminent balance og en bred smagspalet fra den særdeles lange vækstsæson. Riesling anses generelt for den store vinder, men der er også Pinot Gris med en elektrisk rankhed og elegance, som er sjældent set. Mange topvine vil have en meget lang udviklingshorisont.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eZind-Humbrecht's \"indice\"system\u003c\/strong\u003e er en konsekvens af Olivier Humbrechts princip om, at vinen \"laver sig selv\", når først druerne er høstet, sorteret og gæringen begyndt. Han bruger kun den naturlige gær, der sidder på druerne, så gærens måde at virke på kan variere i samspillet mellem de enkelte gærkulturer, markernes vejrprofiler, druesorterne, sukkerniveauet i det konkrete år og de forskellige syretyper, der indgår i processen. Resultatet er, at nogle vine i nogle år gærer i 2 måneder, andre i over et år. Nogle gærer ud \/ til meget lavt restsukkerniveau, andre stopper med forskellige grader af restsødme.\u003cbr\u003eDa Olivier oplevede, at selv hans kone havde svært ved at finde en passende vin i kælderen, indså han, at kunderne måtte have samme problem med den mængde forskellige vine, han laver. Fra årgang 2000 har alle vine i et af de nederste hjørner på etiketten et indice nr. fra 1 -5. Undtaget er VT \/ Vendange Tardive \/ sent høstede eller SGN \/ Selection Grains Nobles \/ udvalgte skrumpede druer, hvor restsødme er givet.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIndice 1 er helt tør; 4 og 5 har meget følelig restsødme og er mest til kraftige oste, desserter og et sublimt glas for sig selv. De vedbliver at være søde i hele deres meget lange levetid; mest tydeligt for indice 5. En 1993 Pinot Gris, drukket (i fin form) i 2015, havde stadig tydelig sødme. Den ville iflg. Olivier have været indice 4, hvis systemet havde været indført, da den blev lavet. Ud fra 30 års erfaring med hans vine kan man sige, at indice 2 generelt vil have en lille rundhed, når de er unge; mindst følelig for Riesling. Med Indice 3 kan sødme i den yngre vin fornemmes, men den dominerer ikke. For indice 2 og 3 vil sødmen normalt integreres i vinen ved lagring og blive mindre mærkbar.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Zind-Humbrecht, Alsace","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47270698615117,"sku":"ESV-598521","price":393.75,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/2021-pinot-gris-clos-jebsal-monopole-zind-humbrecht-0.png?v=1777549040"},{"product_id":"2020-lerchenberg-pinot-gris-domaine-marc-kreydenweiss","title":"2020 Lerchenberg, Pinot Gris, Domaine Marc Kreydenweiss","description":"\u003cp\u003eRig og gavmild vin i frisk, åben stil med lidt tropefrugt og citrus. En vin i flot balance med god længde og god syre, som kan nydes nu eller gemmes i ca. 5 år. Servér til ferskvandsfisk og retter med lyst kød.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\"Lærkebjerget\" er ganske lille og forlænger Mönchberg (Grand Cru) mod vest, lidt sydøst for kælderen i Andlau. Jorden er sandsten blandet med ler og eroderet skifer. 10% af druerne macererer en uge med skindet. Langsom presning af hele klaser følges af både alkoholisk og malolaktisk gæring med naturgær. Vinen lagrer et år med gærrester i store fade fade.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMarc Kreydenweiss\u003c\/strong\u003e var pioner for biodynamisk drift i Frankrig, og sønnen Antoine har videreført projektet fra 2007: lave høstudbytter, minimum intervention, kun naturlig gær og lang skindkontakt før tapning direkte fra fadene.\u003cbr\u003eJorden varierer meget mellem lokationerne; karakteristisk for et foldebjerglandskab som Alsace. Målet er jordbundens størst mulige aftryk på vinen i samspil med druesorterne. Hovedparten af de 13,5 ha. marker ligger indenfor 10 km. fra kælderen i Andlau, ca. midt mellem Colmar og Strasbourg.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDomænet har del i fire Grand Crus: Wiebelsberg, Moenchberg og Kastelberg i Andlau samt Kirchberg i Barr.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eKan man tale om fællestræk ved vinene, må det være ekstrem renhed og udtalt mineralitet. Mange med fine udviklingsmuligheder, de bedste også på den lange bane. Men det er ikke mainstream vine. Efter besøg og smagning i 2016 skrev Rene Langdahl i Gastro 2016: \"Marc og Antoine Kreydenweiss forvandler stene til vin, nærmest bogstaveligt talt. Og vores vinskribent er rystet efter smagningen. Rystet på den gode måde, altså!\" ...\" Vinene er ikke for Alsaceklassicister, men mere for søgende, opdagelsesrejsende, modige vinmennesker... Hvordan gør han det?\"\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Kreydenweiss, Alsace","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47270699598157,"sku":"ESV-571520","price":202.5,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/2020-lerchenberg-pinot-gris-domaine-marc-kreydenweiss-0_1f17a4eb-1086-4509-8ca2-3cd11ceb586b.png?v=1777549209"},{"product_id":"2018-pinot-noir-kirchberg-de-barr-cru-domaine-marc-kreydenweiss-15-l","title":"2018 Pinot Noir, Kirchberg de Barr Cru, Domaine Marc Kreydenweiss, 1,5 l.","description":"\u003cp\u003eFra domænets senest tilkøbte mark, der giver Pinot Noir med flot blanding af letbenet renhed og en frugtdybde, der er langt \"over norm\" for Alsacevin på druen. Kirsebær og blomstertoner i duften. Saftig og ret kødfuld smag med finkornede tanniner, et lille præg af eg og frisk syre fra højden, druerne vokser i. Megen rød Alsace har ikke udviklingspotentiale, men denne har!\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKirchberg i Barr\u003c\/strong\u003e ligger nord-nordøst for domænet i Andlau. Marken er en stor (40 ha.), flad, syd- sydøstvendt bue med en hældning på 20-30 grader, der går helt ned til byen. Druerne vokser i 220-350 m.s højde. Marken får sol hele dagen og er beskyttet mod nordvest af skov på toppen. Kreydenweiss' parcel er i den høje ende, hvor variationerne i døgntemperatur er størst. Den er plantet meget tæt: 10.000 stokke\/ha. og pløjes kun med hest. Blandingen af limsten, mergel og ler er meget lig Bourgogne. Limsten giver finesse til frugten, ler giver tyngde og dybde.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eNavnet, kirkebjerg, skyldes formentlig Saint Martin's kapel, som før lå på toppen. Marken er rosende nævnt i et klerikalt dokument fra Fulda, området var underlagt, i det 8. århundrede. Den var blandt de første marker, der fik Grand Cru status i 1982.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMarc Kreydenweiss\u003c\/strong\u003e var pioner for biodynamisk drift i Frankrig, og sønnen Antoine har videreført projektet fra 2007: lave høstudbytter, minimum intervention, kun naturlig gær og lang skindkontakt før tapning direkte fra fadene.\u003cbr\u003eJorden varierer meget mellem lokationerne; karakteristisk for et foldebjerglandskab som Alsace. Målet er jordbundens størst mulige aftryk på vinen i samspil med druesorterne. Hovedparten af de 13,5 ha. marker ligger indenfor 10 km. fra kælderen i Andlau, ca. midt mellem Colmar og Strasbourg.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDomænet har del i fire Grand Crus: Wiebelsberg, Moenchberg og Kastelberg i Andlau samt Kirchberg i Barr.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eKan man tale om fællestræk ved vinene, må det være ekstrem renhed og udtalt mineralitet. Mange med fine udviklingsmuligheder, de bedste også på den lange bane. Men det er ikke mainstream vine. Efter besøg og smagning i 2016 skrev Rene Langdahl i Gastro 2016: \"Marc og Antoine Kreydenweiss forvandler stene til vin, nærmest bogstaveligt talt. Og vores vinskribent er rystet efter smagningen. Rystet på den gode måde, altså!\" ...\" Vinene er ikke for Alsaceklassicister, men mere for søgende, opdagelsesrejsende, modige vinmennesker... Hvordan gør han det?\"\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Kreydenweiss, Alsace","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47270709821773,"sku":"ESV-466418-1.5","price":750.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/2018-pinot-noir-kirchberg-de-barr-cru-domaine-marc-kreydenweiss-15-l-0.png?v=1777549717"},{"product_id":"2017-kritt-gewurztraminer-domaine-marc-kreydenweiss-alsace","title":"2017 Kritt Gewurztraminer, Domaine Marc Kreydenweiss, Alsace","description":"\u003cp\u003eEn rig og rund vin, som passer fint, både til navnene \"Kritt\"= krydderi og \"Les Charmes\", for charmerende er den. Sød\/syrlig litchi-frugt, rosenblade og kvarts-mineraler. Restsødmen holdes i skak af en for druen flot syrebalance, citrus-tone og et lille salt præg. Født til krydrede retter, gerne med orientalsk præg, og smagfulde oste.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDruerne vokser på 0,74 ha. i den lave del af skråning ved Eichhoffen, nær Andlau dalens ende. Jorden består af lag, der i tidens løb er skredet ned fra de højere områder: en masse sten, mest kvarts, blandet med ler og uden kalk. Med 30 g. restsukker \/ l. er sødmen følelig som et yppigt karaktertræk, balanceret af vinsyre og citrus.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMarc Kreydenweiss\u003c\/strong\u003e var pioner for biodynamisk drift i Frankrig (1989), og sønnen Antoine har videreført projektet fra 2007 sammen med sin kone og tre døtre: lave høstudbytter, minimum intervention i vinifikationen, kun naturlig gær og lang kontakt med faststofferne fra gæringen før tapning, normalt direkte fra fadene, af og til med en periode i ståltank til sidst. Jorden varierer meget mellem lokationerne; karakteristisk for et foldebjerglandskab som Alsace. Målet er jordbundens størst mulige aftryk på vinen i samspil med druesorterne. Hovedparten af de 13,5 ha. marker ligger indenfor 10 km. fra kælderen i Andlau, ca. midt mellem Colmar og Strasbourg.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDomænet har del af tre grand Crus i Andlau: Wiebelsberg, Moenchberg and Kastelberg plus Kirchberg i Barr. Kan man tale om fællestræk ved vinene, må det være ekstrem renhed og udtalt mineralitet. Mange med fine udviklingsmuligheder, de bedste også på den lange bane. Et imponerende studie i relationen mellem jordbund, druesort og mikroklima.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eMen det er ikke mainstream vine. Efter besøg og smagning i 2016 skrev Rene Langdahl i Gastro 2016: \"Marc og Antoine Kreydenweiss forvandler stene til vin, nærmest bogstaveligt talt. Og vores vinskribent er rystet efter smagningen. Rystet på den gode måde, altså!\" ...\" Vinene er ikke for Alsaceklassicister, men mere for søgende, opdagelsesrejsende, modige vinmennesker... Hvordan gør han det?\"\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAlsace 2017\u003c\/strong\u003e blev nærmest total harmoni...\u003cbr\u003eEn kold men kort vinter, hvor frost næsten hele december og januar sikrede hvileperiode for vinstokkene. Foråret kom tidligt og lunt, så knopskydningen var hurtig. Pludselig frost 19. - 21. april gjorde en del skade i lavtliggende områder og reducerede det potentielle udbytte, især for Gewurztraminer, der blomstrede tidligt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSommeren var varm uden voldsom hede, med højt soltimetal og passende regn, der til tider var voldsom men koncentreret i korte perioder. Høstvejret var fantastisk i hele september og oktober: tørt med kølige nætter, der sikrede mod syrefald, og mange soltimer, så forskellige lokationer- og druer kunne høstes på det optimale tidspunkt. Meget af oktober havde morgendis og sol senere på dagen, som gav fine forhold for udvikling af Botrytis, så der var fine muligheder for \"Vendange Tardive\" og \"Selection des Grains Nobles\" med både høj frugtkoncentration og flot syrebalance. Høstudbyttet blev noget reduceret af forårsfrosten i forhold til året før, men ligger ca. på niveau med 2013 - 2015. Samlet set var Alsace ikke så hårdt ramt som andre områder i Frankrig, men nogle lave områder blev nærmest ryddet under frosten.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Kreydenweiss, Alsace","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47270712607053,"sku":"ESV-570917","price":225.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/2017-kritt-gewurztraminer-domaine-marc-kreydenweiss-alsace-0.png?v=1777548677"},{"product_id":"2019-pinot-boir-pinot-noir-domaine-marc-kreydenweiss-uden-sulfitter","title":"2019 Pinot Boir, Pinot Noir, Domaine Marc Kreydenweiss, uden sulfitter","description":"\u003cp\u003eKreydenweiss' eneste Pinot Noir, hvor navnet \"Pinot Boir\" signalerer, at vinen er meget frugtrig og let drikkelig (\"boire\" = drikke). Sømløs, men med fast struktur og frugten fremme i munden; god koncentration og en meget saftig finale. En charmerende vin, man ikke behøver vente på... Helt tør. Druerne vokser i jord med højt indhold af kvarts- og kalk; blot 1,2 ha. Druerne gærer i hele klaser. Vinen er ufiltreret og i årgangen med kun en anelse svovl.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMarc Kreydenweiss\u003c\/strong\u003e var pioner for biodynamisk drift i Frankrig (1989), og sønnen Antoine har videreført projektet fra 2007 sammen med sin kone og tre døtre: lave høstudbytter, minimum intervention i vinifikationen, kun naturlig gær og lang kontakt med faststofferne fra gæringen før tapning, normalt direkte fra fadene, af og til med en periode i ståltank til sidst.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eJorden varierer meget mellem lokationerne; karakteristisk for et foldebjerglandskab som Alsace. Målet er jordbundens størst mulige aftryk på vinen i samspil med druesorterne. Hovedparten af de 13,5 ha. marker ligger indenfor 10 km. fra kælderen i Andlau, ca. midt mellem Colmar og Strasbourg. Domænet har del i fire Grand Crus: Wiebelsberg, Moenchberg og Kastelberg i Andlau samt Kirchberg i Barr.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eKan man tale om fællestræk ved vinene, må det være ekstrem renhed og udtalt mineralitet. Mange med fine udviklingsmuligheder, de bedste også på den lange bane. Et imponerende studie i relationen mellem jordbund, druesort og mikroklima.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eMen det er ikke mainstream vine. Efter besøg og smagning i 2016 skrev Rene Langdahl i Gastro 2016: \"Marc og Antoine Kreydenweiss forvandler stene til vin, nærmest bogstaveligt talt. Og vores vinskribent er rystet efter smagningen. Rystet på den gode måde, altså!\" ...\" Vinene er ikke for Alsaceklassicister, men mere for søgende, opdagelsesrejsende, modige vinmennesker... Hvordan gør han det?\"\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Kreydenweiss, Alsace","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47270723027277,"sku":"ESV-466319","price":180.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/2019-pinot-boir-pinot-noir-domaine-marc-kreydenweiss-uden-sulfitter-0.png?v=1777548600"},{"product_id":"2018-gewurztraminer-goldert-grand-cru-zind-humbrecht-15-l","title":"2018 Gewurztraminer Goldert, Grand Cru, Zind-Humbrecht, 1,5 l.","description":"\u003cp\u003eEn vin der viser markens formidable evne til at forene meget høj modenhed med stringens og elegance. Intenst gylden med duft af roser i en luftig, svævende udgave. Cremet i munden med høj frugtkoncentration. Sødmen fra 67 g. restsukker \/ l. er følelig men balanceres fint af 4 g. vinsyre \/ l., og druens tanniner giver struktur. -Druen er oprindeligt en mutation af Pinot Noir-. Den komplekse krydderipalet vil udvikle sig og sødmen integreres yderligere i vinen ved lagring; gerne 20 år eller mere. Indice 5*.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGoldert Grand Cru\u003c\/strong\u003e-marken ligger lige nord for Gueberschwihr, ca. 17 km. i luftlinje syd for domænet. Det er en blød, østvendt skråning: det eneste sted i Alsace hvor det dybe jordlag består udelukkende af kalk fra knuste østersskaller. Zind-Humbrecht's parceller ligger lidt nede af skråningen i 250-300 m.s højde, hvor overjorden er blandet med knust kalksten, sandsten og ler.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eEn sent modnende mark, der giver både Gewurztraminer og Muscat en fast bygget, tit ret syrerig stil med stor frugtdybde og en lang udviklingshorisont. Den høje modenhed giver ofte vine, der slutter gæringen med restsødme. Dokumenter viser, at marken har været eftertragtet siden år 750, og vine herfra havde en privilegeret salgsstand på markedet i Luzern, Schweiz allerede i 1728.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDomaine Zind-Humbrecht\u003c\/strong\u003e med Olivier Humbrecht i spidsen nyder et godt ry verden over. Han er én af de 356 uddannede mennesker i verden, der kan kalde sig \"Master of Wine\" og var den første franskmand, som tog den krævende uddannelse. Vejen til at skabe de store vine blev lagt allerede i 1960'erne og 1970'erne, hvor det lykkedes Oliviers far, Léonard Humbrecht at købe nogle af Alsace' bedste parceller på de meget stejle skråninger, der var blevet efterladt af bønder, som søgte mod fladere, lettere tilgængelige områder.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLéonards familie har lavet vin i området siden 1620, og \"Zind\" er moderens navn, som blev tilføjet ved ægteskab og sammenlægning af de to familiers marker i 1959. Domænet har nu godt 40 ha. spredt på talrige lokationer fra Turckheim til Rangen helt mod syd i Alsace. Adskillige er Grand Cru, men mange vine fra andre marker har lige så høj kvalitet.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eI 1992 blev et helt nyt vineri bygget midt i markerne i Turckheim. Domænet har været biodynamisk certificeret siden 2002 og er en af de store pionerer inden for biodynamikken i Frankrig. Olivier er kendt for sine sublime vine, den meget høje standard, han holder, og mange af vinenes nærmest fabelagtige udviklingsmuligheder. Som den flydende engelsktalende, velformulerende person, han er, kombineret med vinenes standard, er han et fund som formand for de biodynamiske dyrkere i Frankrig.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAlsace 2018\u003c\/strong\u003e fik megen regn den første halvdel af året men slap bedre fra de meldugangreb, som plagede andre områder, bortset fra et par uger i juni før vejret blev helt tørt. Knopskydningen var lidt sen men væksten kom godt i gang, så blomstringen var lidt tidligere end gennemsnitligt med fin frugtsætning. I juli steg temperaturen drastisk, som i næsten hele Europa, og satte modningshastigheden ned, indtil flere byger i slutningen af august gav det sidste nøk de fleste steder. For yngre vinstokke på drænende jord gik modningen i en periode næsten i stå pga. tørkestress.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eEfterårsvejret var meget stabilt oktober igennem, så høsten kunne tilpasses de enkelte druer og lokalklimaer uden stress. Udbyttet er over gennemsnittet og sundheden i druerne var høj. Pga. det stabile vejr er der høstet en del Vendange Tardive og Selection Grains Nobles.\u003cbr\u003eDer er en masse lokale variationer og niveauer, men generelt er årgangen præget af en rund og fuldmoden stil med moderate syreniveauer, hvor mange vine vil yde deres bedste ret tidligt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eZind-Humbrecht's \"indice\"system\u003c\/strong\u003e er en konsekvens af Olivier Humbrechts princip om, at vinen \"laver sig selv\", når først druerne er høstet, sorteret og gæringen begyndt. Han bruger kun den naturlige gær, der sidder på druerne, så gærens måde at virke på kan variere i samspillet mellem de enkelte gærkulturer, markernes vejrprofiler, druesorterne, sukkerniveauet i det konkrete år og de forskellige syretyper, der indgår i processen. Resultatet er, at nogle vine i nogle år gærer i 2 måneder, andre i over et år. Nogle gærer ud \/ til meget lavt restsukkerniveau, andre stopper med forskellige grader af restsødme.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDa Olivier oplevede, at selv hans kone havde svært ved at finde en passende vin i kælderen, indså han, at kunderne måtte have samme problem med den mængde forskellige vine, han laver. Fra årgang 2000 har alle vine i et af de nederste hjørner på etiketten et indice nr. fra 1 -5. Undtaget er VT \/ Vendange Tardive \/ sent høstede eller SGN \/ Selection Grains Nobles \/ udvalgte skrumpede druer, hvor restsødme er givet.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIndice 1 er helt tør; 4 og 5 har meget følelig restsødme og er mest til kraftige oste, desserter og et sublimt glas for sig selv. De vedbliver at være søde i hele deres meget lange levetid; mest tydeligt for indice 5. En 1993 Pinot Gris, drukket (i fin form) i 2015, havde stadig tydelig sødme. Den ville iflg. Olivier have været indice 4, hvis systemet havde været indført, da den blev lavet. Ud fra 30 års erfaring med hans vine kan man sige, at indice 2 generelt vil have en lille rundhed, når de er unge; mindst følelig for Riesling. Med Indice 3 kan sødme i den yngre vin fornemmes, men den dominerer ikke. For indice 2 og 3 vil sødmen normalt integreres i vinen ved lagring og blive mindre mærkbar.\u003c\/p\u003e","brand":"Zind Humbrecht","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47270745112909,"sku":"ESV-601118-1.5","price":1050.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/2018-gewurztraminer-goldert-grand-cru-zind-humbrecht-15-l-0.png?v=1777549300"},{"product_id":"2010-pinot-gris-clos-windsbuhl-grains-nobles-zind-humbrecht","title":"2010 Pinot Gris Clos Windsbuhl Grains Nobles, Zind-Humbrecht","description":"\u003cp\u003e\"En flydende, mystisk kompleks blomstret essens\": Robert Parker. Forskellige smagere finder en myriade af indtryk: pære, blomster, akaciehonning, mandarin, mango, abrikos kokosmel, ingefær, mint, ristet nød og ahornsirup…. Det hele er pakket ind i en utroligt balanceret struktur, som holder styr på rige mineraler, 259 g. restsukker \/ l. og hele 9,4 g. vinsyre \/ l. fra et høstudbytte på blot 9 hl.\/ha. fra de 43-årige vinstokke. Den er høstet drue for drue med botrytis* af høj kvalitet.\u003cbr\u003eDenne dybt usædvanlige vin vil fortsat udvikle sig i årtier. Har man en mærkedag i 2050'erne, skal den nok være lige så uforglemmelig til den tid.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eClos Windsbuhl\u003c\/strong\u003e er Domænets fremragende Monopolmark på en bakke over Hunawihr. Vinstokkene vokser højt: 300 - 380 m., og hældningen er fra 15 - 40 grader, vendt mod sydøst. Jordbunden er Muschelkalk med ler og eroderet klippe; en unik kombination i området. Den har været kendt som topmark siden 1300-tallet. ZH's første høst, efter køb af marken, var 1988. Højden, den ret kølige jordbundstype og placeringen lige under et skovstykke ved foden af bjerget gør, at udviklingen er sen, og druernes tid på vinstokkene lang. Den giver meget stabile vine af afbalanceret, høj kvalitet, som udvikler sig meget længe.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e*Botrytis svampen\u003c\/strong\u003e sætter sporer i revner i drueskindet, som efterhånden skifter farve til lillabrun. Druen mister saft og skrumper, og der dannes aromaer af bl.a. nød og tropisk frugt, ligesom syren koncentreres. Det sker kun, hvis druen er moden nok, vejret er rigtigt med fugtighed om morgenen og tørring senere på dagen, og kun langsomt og uregelmæssigt. Plukning på det optimale tidspunkt kræver flere gennemgange af samme mark. Vinene er en himmerigsmundfuld, når det lykkes. I Sauternes er det nøglen til vinenes identitet, men i Alsace sker det kun på visse marker i nogle årgange. Disse vine kan udvikle sig yndefuldt i årtier.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDomaine Zind-Humbrecht\u003c\/strong\u003e med Olivier Humbrecht i spidsen nyder et godt ry verden over. Han er én af de 356 uddannede mennesker i verden, der kan kalde sig \"Master of Wine\" og var den første franskmand, som tog den krævende uddannelse. Vejen til at skabe de store vine blev lagt allerede i 1960'erne og 1970'erne, hvor det lykkedes Oliviers far, Léonard Humbrecht at købe nogle af Alsace' bedste parceller på de meget stejle skråninger, der var blevet efterladt af bønder, som søgte mod fladere, lettere tilgængelige områder.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLéonards familie har lavet vin i området siden 1620, og \"Zind\" er moderens navn, som blev tilføjet ved ægteskab og sammenlægning af de to familiers marker i 1959. Domænet har nu godt 40 ha. spredt på talrige lokationer fra Turckheim til Rangen helt mod syd i Alsace. Adskillige er Grand Cru, men mange vine fra andre marker har lige så høj kvalitet.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eI 1992 blev et helt nyt vineri bygget midt i markerne i Turckheim. Domænet har været biodynamisk certificeret siden 2002 og er en af de store pionerer inden for biodynamikken i Frankrig. Olivier er kendt for sine sublime vine, den meget høje standard, han holder, og mange af vinenes nærmest fabelagtige udviklingsmuligheder. Som den flydende engelsktalende, velformulerende person, han er, kombineret med vinenes standard, er han et fund som formand for de biodynamiske dyrkere i Frankrig.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e2010 i Alsace\u003c\/strong\u003e var en ekstrem årgang. Udbytterne var meget små: Stærk kulde, især omkring jul, fik de nye knopper til at dø, selv om de var langt fra udspring, og et pludseligt vejrskifte midt i den sene blomstring skabte udbredt coulure \/ blomsterfald. Varme og korte regnstorme i juli gav nødvendigt vand og satte skub i modningen. Det meste af august var kold og våd; kølig nok til at meldug ikke blev et problem.\u003cbr\u003eFra sidst i måneden blev vejret fremragende: lunt, tørt og solrigt til sidst i oktober, så det var muligt at høste alt på de optimale tidspunkter. Årgangens grundkarakter er høj modenhed, høje syreniveauer og alt for lidt vin, hvor mange har struktur til modning i årevis.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Zind-Humbrecht, Alsace","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47270776406349,"sku":"ESV-600910","price":1190.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/2010-pinot-gris-clos-windsbuhl-grains-nobles-zind-humbrecht-0.png?v=1777549296"},{"product_id":"2018-kastelberg-grand-cru-riesling-domaine-marc-kreydenweiss","title":"2018 Kastelberg, Grand Cru Riesling, Domaine Marc Kreydenweiss","description":"\u003cp\u003eDomænets mest berømte vin gror på Steige skifer. Intens og dybt original aroma af flint og kanel, mineralsk, voluminøs og lang. Kastelberg er nok den mindste Grand Cru med blot 5,82 ha med helt unikt terroir. Domænet ejer her hele 1,06 hektar.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eMarc Kreydenweiss var pioner for biodynamisk drift i Frankrig (1989), og sønnen Antoine har videreført projektet fra 2007 sammen med sin kone og tre døtre: lave høstudbytter, minimum intervention i vinifikationen, kun naturlig gær og lang kontakt med faststofferne fra gæringen før tapning, normalt direkte fra fadene, af og til med en periode i ståltank til sidst.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eJorden varierer meget mellem lokationerne; karakteristisk for et foldebjerglandskab som Alsace. Målet er jordbundens størst mulige aftryk på vinen i samspil med druesorterne. Hovedparten af de 13,5 ha. marker ligger indenfor 10 km. fra kælderen i Andlau, ca. midt mellem Colmar og Strasbourg. Domænet har del af tre grand Crus i Andlau: Wiebelsberg, Moenchberg and Kastelberg plus Kirchberg i Barr.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eKan man tale om fællestræk ved vinene, må det være ekstrem renhed og udtalt mineralitet. Mange med fine udviklingsmuligheder, de bedste også på den lange bane. Et imponerende studie i relationen mellem jordbund, druesort og mikroklima.Men det er ikke mainstream vine.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eEfter besøg og smagning i 2016 skrev Rene Langdahl i Gastro 2016: \"Marc og Antoine Kreydenweiss forvandler stene til vin, nærmest bogstaveligt talt. Og vores vinskribent er rystet efter smagningen. Rystet på den gode måde, altså!\" ...\" Vinene er ikke for Alsaceklassicister, men mere for søgende, opdagelsesrejsende, modige vinmennesker... Hvordan gør han det?\"\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDa Kreydenweiss lader kunstnere dekorere etiketterne, ligner årgangene ikke nødvendigvis hinanden af udseende.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Kreydenweiss, Alsace","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47270779322701,"sku":"ESV-570818","price":487.5,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/2018-kastelberg-grand-cru-riesling-domaine-marc-kreydenweiss-0.png?v=1777549026"},{"product_id":"2019-kastelberg-grand-cru-riesling-domaine-marc-kreydenweiss","title":"2019 Kastelberg, Grand Cru Riesling, Domaine Marc Kreydenweiss","description":"\u003cp\u003eDomænets mest berømte vin gror på Steige skifer. Intens og dybt original aroma af flint og kanel, mineralsk, voluminøs og lang. Kastelberg er nok den mindste Grand Cru med blot 5,82 ha med helt unikt terroir. Domænet ejer her hele 1,06 hektar.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eMarc Kreydenweiss var pioner for biodynamisk drift i Frankrig (1989), og sønnen Antoine har videreført projektet fra 2007 sammen med sin kone og tre døtre: lave høstudbytter, minimum intervention i vinifikationen, kun naturlig gær og lang kontakt med faststofferne fra gæringen før tapning, normalt direkte fra fadene, af og til med en periode i ståltank til sidst.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eJorden varierer meget mellem lokationerne; karakteristisk for et foldebjerglandskab som Alsace. Målet er jordbundens størst mulige aftryk på vinen i samspil med druesorterne. Hovedparten af de 13,5 ha. marker ligger indenfor 10 km. fra kælderen i Andlau, ca. midt mellem Colmar og Strasbourg. Domænet har del i fire Grand Crus: Wiebelsberg, Moenchberg og Kastelberg i Andlau samt Kirchberg i Barr.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eKan man tale om fællestræk ved vinene, må det være ekstrem renhed og udtalt mineralitet. Mange med fine udviklingsmuligheder, de bedste også på den lange bane. Et imponerende studie i relationen mellem jordbund, druesort og mikroklima.Men det er ikke mainstream vine.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eEfter besøg og smagning i 2016 skrev Rene Langdahl i Gastro 2016: \"Marc og Antoine Kreydenweiss forvandler stene til vin, nærmest bogstaveligt talt. Og vores vinskribent er rystet efter smagningen. Rystet på den gode måde, altså!\" ...\" Vinene er ikke for Alsaceklassicister, men mere for søgende, opdagelsesrejsende, modige vinmennesker... Hvordan gør han det?\"\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDa Kreydenweiss lader kunstnere dekorere etiketterne, ligner årgangene ikke nødvendigvis hinanden af udseende.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Kreydenweiss, Alsace","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47270793445709,"sku":"ESV-570819","price":487.5,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/2019-kastelberg-grand-cru-riesling-domaine-marc-kreydenweiss-0.png?v=1777548930"},{"product_id":"nv-lune-a-boire-bulle-cremant-dalsace-kreydenweiss-uden-sulfitter","title":"NV Lune à boire Bulle, Crémant d'Alsace, Kreydenweiss, uden sulfitter","description":"\u003cp\u003eBiodynamisk dyrket, velafbalanceret vin fra 2018-årgangen med åben frugt, fine bobler og toner af granitmineraler, æble, lyse blomster, nød og et pift brødkrumme. Helt tør; restsukker kun 0,2 g\/l og ingen svovl. Fin til aperitif, sarte fiskeretter, salater og snacks.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDruerne er Pinot Blanc, Auxerrois og Chardonnay fra stenet silt (ultrafinkornet aflejringsjord) med højt kvartsindhold over jernholdigt ler. Pinot Blanc, den lyse mutation af Pinot Gris, tilfører toner af kernefrugt, nøddearoma og syre. Auxerrois, der også hører til Pinotfamilien, giver fylde, citrus og har et lavere syreniveau; Chardonnay bidrager med fedme. De er med til at give en mere rund vin, hvis man gemmer den lidt længere. 80% af druerne kommer fra høståret 2018, mens 20% er reserve vin. Kreydenweiss køber druerne til denne vin fra dyrkere med samme filosofi som Kreydenweiss.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMarc Kreydenweiss\u003c\/strong\u003e var pioner for biodynamisk drift i Frankrig (1989), og sønnen Antoine har videreført projektet fra 2007 sammen med sin kone og tre døtre: lave høstudbytter, minimum intervention i vinifikationen, kun naturlig gær og lang kontakt med faststofferne fra gæringen før tapning, normalt direkte fra fadene, af og til med en periode i ståltank til sidst.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eJorden varierer meget mellem lokationerne; karakteristisk for et foldebjerglandskab som Alsace. Målet er jordbundens størst mulige aftryk på vinen i samspil med druesorterne. Hovedparten af de 13,5 ha. marker ligger indenfor 10 km. fra kælderen i Andlau, ca. midt mellem Colmar og Strasbourg. Domænet har del af tre grand Crus i Andlau: Wiebelsberg, Moenchberg and Kastelberg plus Kirchberg i Barr.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eKan man tale om fællestræk ved vinene, må det være ekstrem renhed og udtalt mineralitet. Mange med fine udviklingsmuligheder, de bedste også på den lange bane. Et imponerende studie i relationen mellem jordbund, druesort og mikroklima.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eMen det er ikke mainstream vine. Efter besøg og smagning i 2016 skrev Rene Langdahl i Gastro 2016: \"Marc og Antoine Kreydenweiss forvandler stene til vin, nærmest bogstaveligt talt. Og vores vinskribent er rystet efter smagningen. Rystet på den gode måde, altså!\" ...\" Vinene er ikke for Alsaceklassicister, men mere for søgende, opdagelsesrejsende, modige vinmennesker... Hvordan gør han det?\"\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eVinene i serien \"Lune à Boire\" er certificerede økologisk og ikke biodynamisk som Kreydenweiss' domæne-vine.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAlsace 2017 blev nærmest total harmoni...\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eEn kold men kort vinter, hvor frost næsten hele december og januar sikrede hvileperiode for vinstokkene. Foråret kom tidligt og lunt, så knopskydningen var hurtig. Pludselig frost 19. - 21. april gjorde en del skade i lavtliggende områder og reducerede det potentielle udbytte, især for Gewurztraminer, der blomstrede tidligt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSommeren var varm uden voldsom hede, med højt soltimetal og passende regn, der til tider var voldsom men koncentreret i korte perioder. Høstvejret var fantastisk i hele september og oktober: tørt med kølige nætter, der sikrede mod syrefald, og mange soltimer, så forskellige lokationer- og druer kunne høstes på det optimale tidspunkt. Meget af oktober havde morgendis og sol senere på dagen, som gav fine forhold for udvikling af Botrytis, så der var fine muligheder for \"Vendange Tardive\" og \"Selection des Grains Nobles\" med både høj frugtkoncentration og flot syrebalance.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eHøstudbyttet blev noget reduceret af forårsfrosten i forhold til året før, men ligger ca. på niveau med 2013 - 2015. Samlet set var Alsace ikke så hårdt ramt som andre områder i Frankrig.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Kreydenweiss, Alsace","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47270834766157,"sku":"ESV-5820118NV","price":202.5,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/nv-lune-a-boire-bulle-cremant-dalsace-kreydenweiss-uden-sulfitter-0.png?v=1777548551"},{"product_id":"2017-muscat-roche-roulee-zind-humbrecht","title":"2017 Muscat Roche Roulée, Zind-Humbrecht","description":"\u003cp\u003eFørste Muscat fra Humbrecht med det navn. Det meget lille udbytte er resterne af en mark ramt af forårsfrost. Kun lidt vin, men i en usædvanlig kvalitet: Frisk, pikant, floral og mineralsk med grape-saftighed og atypisk tyngde for Muscat fra dalbunden i Turckheim. Helt tør. Fantastisk aperitif, eller fx. dampede muslinger.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eKun 14 hl.\/ha. fra vinstokke på 38 år blev der tilbage. Frugt fra knopper, der ikke langt nok i udvikling til at fryse væk i april. 85% Muscat d'Alsace og 15% Muscat Ottonel. 3 g. restsukker\/l. Indice 1*. Nok bedst inden 10 år fra høståret.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMuscat\u003c\/strong\u003e er en af verdens ældste druer og findes i et utal af variationer. Muscat d'Alsace hører til de gamle typer. Den har høj resistens mod tørke og varme og bevarer god syre, mens Ottonel er en krydsning fra 1852, som har en lysere drueskal, er lettere og frisk, hvis den høstes tidligt. Muscat formår at være både let og luftig men samtidigt aromatisk udtryksfuld; i de bedre udgaver med druenær duft, citrus, blomst muskatnød og honningtoner, også i tør udgave. Den er fantastisk som aperitif, til en ikke for barskt krydret asiatisk ret, salater og skaldyr. Her i helt tør udgave fra en af verdens bedste håndværkere i hvidvinsfaget, der mestrer at afstemme det aromatiske og det elegante i en vintype, der altid er en spændende balanceakt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAlsace 2017\u003c\/strong\u003e blev nærmest total harmoni...\u003cbr\u003eEn kold men kort vinter, hvor frost næsten hele december og januar sikrede hvileperiode for vinstokkene. Foråret kom tidligt og lunt, så knopskydningen var hurtig. Pludselig frost 19. - 21. april gjorde en del skade i lavtliggende områder og reducerede det potentielle udbytte, især for Gewurztraminer, der blomstrede tidligt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSommeren var varm uden voldsom hede, med højt soltimetal og passende regn, der til tider var voldsom men koncentreret i korte perioder. Høstvejret var fantastisk i hele september og oktober: tørt med kølige nætter, der sikrede mod syrefald, og mange soltimer, så forskellige lokationer og druer kunne høstes på det optimale tidspunkt. Meget af oktober havde morgendis og sol senere på dagen, som gav fine forhold for udvikling af Botrytis, så der var muligheder for \"Vendange Tardive\" og \"Selection des Grains Nobles\" med både høj frugtkoncentration og flot syrebalance.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eHøstudbyttet blev noget reduceret af forårsfrosten i forhold til året før, men ligger ca. på niveau med 2013 - 2015. Samlet set var Alsace ikke så hårdt ramt som andre områder i Frankrig, men nogle lave områder blev nærmest ryddet under frosten.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eZind-Humbrecht's \"indice\"\u003c\/strong\u003esystem er en konsekvens af Olivier Humbrechts princip om, at vinen \"laver sig selv\", når først druerne er høstet, sorteret og gæringen begyndt. Han bruger kun den naturlige gær, der sidder på druerne, så gærens måde at virke på kan variere i samspillet mellem de enkelte gærkulturer, markernes vejrprofiler, druesorterne, sukkerniveauet i det konkrete år og de forskellige syretyper, der indgår i processen. Resultatet er, at nogle vine i nogle år gærer i 2 måneder, andre i over et år. Nogle gærer ud \/ til meget lavt restsukkerniveau, andre stopper med forskellige grader af restsødme.\u003cbr\u003eDa Olivier oplevede, at selv hans kone havde svært ved at finde en passende vin i kælderen, indså han, at kunderne måtte have samme problem med den mængde forskellige vine, han laver. Fra årgang 2000 har alle vine i et af de nederste hjørner på etiketten et indice nr. fra 1 -5. Undtaget er VT \/ Vendange Tardive \/ sent høstede eller SGN \/ Selection Grains Nobles \/ udvalgte skrumpede druer, hvor restsødme er givet.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIndice 1 er helt tør; 4 og 5 har meget følelig restsødme og er mest til kraftige oste, desserter og et sublimt glas for sig selv. De vedbliver at være søde i hele deres meget lange levetid; mest tydeligt for indice 5. En 1993 Pinot Gris, drukket (i fin form) i 2015, havde stadig tydelig sødme. Den ville iflg. Olivier have været indice 4, hvis systemet havde været indført, da den blev lavet. Ud fra 30 års erfaring med hans vine kan man sige, at indice 2 generelt vil have en lille rundhed, når de er unge; mindst følelig for Riesling. Med Indice 3 kan sødme i den yngre vin fornemmes, men den dominerer ikke. For indice 2 og 3 vil sødmen normalt integreres i vinen ved lagring og blive mindre mærkbar.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDomaine Zind-Humbrecht\u003c\/strong\u003e med Olivier Humbrecht i spidsen nyder et godt ry verden over. Han er én af de 356 uddannede mennesker i verden, der kan kalde sig \"Master of Wine\" og var den første franskmand, som tog den krævende uddannelse. Vejen til at skabe de store vine blev lagt allerede i 1960'erne og 1970'erne, hvor det lykkedes Oliviers far, Léonard Humbrecht at købe nogle af Alsace' bedste parceller på de meget stejle skråninger, der var blevet efterladt af bønder, som søgte mod fladere, lettere tilgængelige områder.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLéonards familie har lavet vin i området siden 1620, og \"Zind\" er moderens navn, som blev tilføjet ved ægteskab og sammenlægning af de to familiers marker i 1959. Domænet har nu godt 40 ha. spredt på talrige lokationer fra Turckheim til Rangen helt mod syd i Alsace. Adskillige er Grand Cru, men mange vine fra andre marker har lige så høj kvalitet.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eI 1992 blev et helt nyt vineri bygget midt i markerne i Turckheim. Domænet har været biodynamisk certificeret siden 2002 og er en af de store pionerer inden for biodynamikken i Frankrig. Olivier er kendt for sine sublime vine, den meget høje standard, han holder, og mange af vinenes nærmest fabelagtige udviklingsmuligheder. Som den flydende engelsktalende, velformulerende person, han er, kombineret med vinenes standard, er han et fund som formand for de biodynamiske dyrkere i Frankrig.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Zind-Humbrecht, Alsace","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47271066534221,"sku":"ESV-592917","price":221.25,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/2017-muscat-roche-roulee-zind-humbrecht-0.png?v=1777548980"},{"product_id":"2017-pinot-noir-kirchberg-de-barr-grand-cru-domaine-marc-kreydenweiss-15-l","title":"2017 Pinot Noir, Kirchberg de Barr, Grand Cru, Domaine Marc Kreydenweiss 1,5 l.","description":"\u003cp\u003eFra domænets senest tilkøbte mark, der giver Pinot Noir med flot blanding af letbenet renhed og en frugtdybde, der er langt \"over norm\" for Alsacevin på druen. Kirsebær og blomstertoner i duften. Saftig og ret kødfuld smag med finkornede tanniner, et lille præg af eg og frisk syre fra højden, druerne vokser i. Megen rød Alsace har ikke udviklingspotentiale, men denne har!\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKirchberg i Barr\u003c\/strong\u003e ligger nord-nordøst for domænet i Andlau. Marken er en stor (40 ha.), flad, syd- sydøstvendt bue med en hældning på 20-30 grader, der går helt ned til byen. Druerne vokser i 220-350 m.s højde. Marken får sol hele dagen og er beskyttet mod nordvest af skov på toppen. Kreydenweiss' parcel er i den høje ende, hvor variationerne i døgntemperatur er størst. Den er plantet meget tæt: 10.000 stokke\/ha. og pløjes kun med hest. Blandingen af kalk, mergel og ler er meget lig Bourgogne. Kalk giver finesse til frugten, ler giver tyngde og dybde.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eNavnet, kirkebjerg, skyldes formentlig Saint Martin's kapel, som før lå på toppen. Marken er rosende nævnt i et klerikalt dokument fra Fulda, området var underlagt, i det 8. århundrede. Den var blandt de første marker, der fik Grand Cru status i 1982.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMarc Kreydenweiss\u003c\/strong\u003e var pioner for biodynamisk drift i Frankrig, og sønnen Antoine har videreført projektet fra 2007: lave høstudbytter, minimum intervention, kun naturlig gær og lang skindkontakt før tapning direkte fra fadene.\u003cbr\u003eJorden varierer meget mellem lokationerne; karakteristisk for et foldebjerglandskab som Alsace. Målet er jordbundens størst mulige aftryk på vinen i samspil med druesorterne. Hovedparten af de 13,5 ha. marker ligger indenfor 10 km. fra kælderen i Andlau, ca. midt mellem Colmar og Strasbourg.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eKan man tale om fællestræk ved vinene, må det være ekstrem renhed og udtalt mineralitet. Mange med fine udviklingsmuligheder, de bedste også på den lange bane. Men det er ikke mainstream vine. Efter besøg og smagning i 2016 skrev Rene Langdahl i Gastro 2016: \"Marc og Antoine Kreydenweiss forvandler stene til vin, nærmest bogstaveligt talt. Og vores vinskribent er rystet efter smagningen. Rystet på den gode måde, altså!\" ...\" Vinene er ikke for Alsaceklassicister, men mere for søgende, opdagelsesrejsende, modige vinmennesker... Hvordan gør han det?\"\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAlsace 2017\u003c\/strong\u003e blev nærmest total harmoni...\u003cbr\u003eEn kold men kort vinter, hvor frost næsten hele december og januar sikrede hvileperiode for vinstokkene. Foråret kom tidligt og lunt, så knopskydningen var hurtig. Pludselig frost 19. - 21. april gjorde en del skade i lavtliggende områder og reducerede det potentielle udbytte, især for Gewurztraminer, der blomstrede tidligt.\u003cbr\u003eSommeren var varm uden voldsom hede, med højt soltimetal og passende regn, der til tider var voldsom men koncentreret i korte perioder. Høstvejret var fantastisk i hele september og oktober: tørt med kølige nætter, der sikrede mod syrefald, og mange soltimer, så forskellige lokationer- og druer kunne høstes på det optimale tidspunkt. Meget af oktober havde morgendis og sol senere på dagen, som gav fine forhold for udvikling af Botrytis, så der var fine muligheder for \"Vendange Tardive\" og \"Selection des Grains Nobles\" med både høj frugtkoncentration og flot syrebalance.\u003cbr\u003eHøstudbyttet blev noget reduceret af forårsfrosten i forhold til året før, men ligger ca. på niveau med 2013 - 2015. Samlet set var Alsace ikke så hårdt ramt som andre områder i Frankrig.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Kreydenweiss, Alsace","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47271069843789,"sku":"ESV-466417-1.5","price":637.5,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/2017-pinot-noir-kirchberg-de-barr-grand-cru-domaine-marc-kreydenweiss-15-l-0.png?v=1777549125"},{"product_id":"2021-lune-a-boire-pinot-noir-domaine-marc-kreydenweiss-alsace-uden-sulfitter","title":"2021 Lune à Boire, Pinot Noir, Domaine Marc Kreydenweiss, Alsace, uden sulfitter","description":"\u003cp\u003eKreydenweiss' eneste Pinot Noir, hvor navnet \"Pinot Boire\" signalerer, at vinen er meget frugtrig og let drikkelig (\"boire\" = drikke). Sømløs, men med fast struktur og frugten fremme i munden; god koncentration og en meget saftig finale. En charmerende vin, man ikke behøver vente på... Helt tør. Druerne vokser i jord med højt indhold af kvarts- og kalk; blot 1,2 ha. Druerne gærer i hele klaser. Vinen er ufiltreret og i årgangen med kun en anelse svovl.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMarc Kreydenweiss\u003c\/strong\u003e var pioner for biodynamisk drift i Frankrig (1989), og sønnen Antoine har videreført projektet fra 2007 sammen med sin kone og tre døtre: lave høstudbytter, minimum intervention i vinifikationen, kun naturlig gær og lang kontakt med faststofferne fra gæringen før tapning, normalt direkte fra fadene, af og til med en periode i ståltank til sidst.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eJorden varierer meget mellem lokationerne; karakteristisk for et foldebjerglandskab som Alsace. Målet er jordbundens størst mulige aftryk på vinen i samspil med druesorterne. Hovedparten af de 13,5 ha. marker ligger indenfor 10 km. fra kælderen i Andlau, ca. midt mellem Colmar og Strasbourg. Domænet har del i fire Grand Crus: Wiebelsberg, Moenchberg og Kastelberg i Andlau samt Kirchberg i Barr.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eKan man tale om fællestræk ved vinene, må det være ekstrem renhed og udtalt mineralitet. Mange med fine udviklingsmuligheder, de bedste også på den lange bane. Et imponerende studie i relationen mellem jordbund, druesort og mikroklima.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eMen det er ikke mainstream vine. Efter besøg og smagning i 2016 skrev Rene Langdahl i Gastro 2016: \"Marc og Antoine Kreydenweiss forvandler stene til vin, nærmest bogstaveligt talt. Og vores vinskribent er rystet efter smagningen. Rystet på den gode måde, altså!\" ...\" Vinene er ikke for Alsaceklassicister, men mere for søgende, opdagelsesrejsende, modige vinmennesker... Hvordan gør han det?\"\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Kreydenweiss, Alsace","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47271077806413,"sku":"ESV-466321","price":217.5,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/2021-lune-a-boire-pinot-noir-domaine-marc-kreydenweiss-alsace-uden-sulfitter-0.png?v=1777548933"},{"product_id":"2021-muscat-de-turckheim-zind-humbrecht-biodynamisk","title":"2021 Muscat de Turckheim, Zind-Humbrecht, biodynamisk","description":"\u003cp\u003eEn flot forening af dansende lethed og aromarigdom i den karakteristiske- men ikke parfumerede stil, Olivier altid får frem i sine tørre Muscatvine. Fuld modenhed er hans nøgle til balancen. Duften er åben, floral og sprød med rosenblade, men vinen er knastør i munden; let, livlig og charmerende, og slutter med en tiltagende stenet rankhed fra det ret høje syreniveau og tanniner fra drueskindene. Den vil have et udviklingspotentiale på +10 år og være en flot aperitif samt ledsager til sushi og salater: karakterfuld uden at være dominerende.\u003cbr\u003eDer er kun 11,7% alkohol og 0,8 g. restsukker\/l. (indice 1*), mens vinsyren er oppe på 7,1 g.\/l. Der er høstet 64 hl.\/ha. fra 42-årige vinstokke i \"Herrenweg\", på den del der har en blanding af grus og aflejringer fra Fecht-floden.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHerrenweg\u003c\/strong\u003e er på plateauet i dalbunden mellem Turckheim og Wintzenheim, tæt på vingården. Jorden er præget af kvartærtidsgrus fra gletcherne, aflejringer fra Fecht-floden og løss: vindbåret sand fra Arktis. Navnet skyldes, at vejen over de høje bjergpas til Lorraine mod vest gik her forbi (opad - opad..). Marken er oprindeligt plantet af Olivier's far og bedstefar. Jorden er næringsfattig og får let vandmangel i meget tørre somre, så gamle vinstokke med dybe rødder har et klart fortrin. Et meget solåbent sted, som varmes hurtigt op, men også med større risiko for forårsfrost end de højere skråninger, især i stille vejr. Vinene har generelt en åben og saftig stil; oftest blandt de, der folder deres talenter hurtigt ud.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMuscat\u003c\/strong\u003e er en af verdens ældste druer og findes i et utal af variationer. Muscat d'Alsace hører til de gamle typer, også kalder Muscat a Petit Grains. Den har høj resistens mod tørke og varme og bevarer god syre, mens Ottonel er en krydsning fra 1852, som har en lysere drueskal, er lettere og frisk, hvis den høstes tidligt. Muscat formår at være både let og luftig men samtidigt aromatisk udtryksfuld; i de bedre udgaver med druenær duft, citrus, blomst muskatnød og honningtoner, også i tør udgave. Den er fantastisk som aperitif, til en ikke for barskt krydret asiatisk ret, salater og skaldyr. Her i helt tør udgave fra en af verdens bedste håndværkere i hvidvinsfaget, der mestrer at afstemme det aromatiske og det elegante i en vintype, der altid er en spændende balanceakt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDomaine Zind-Humbrecht\u003c\/strong\u003e med Olivier Humbrecht i spidsen nyder et godt ry verden over. Han er én af de ca. 400 uddannede mennesker i verden, der kan kalde sig \"Master of Wine\" og var den første franskmand, som tog den krævende uddannelse. Vejen til at skabe de store vine blev lagt allerede i 1960'erne og 1970'erne, hvor det lykkedes Oliviers far, Léonard Humbrecht at købe nogle af Alsace' bedste parceller på de meget stejle skråninger, der var blevet efterladt af bønder, som søgte mod fladere, lettere tilgængelige områder.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLéonards familie har lavet vin i området siden 1620, og \"Zind\" er moderens navn, som blev tilføjet ved ægteskab og sammenlægning af de to familiers marker i 1959. Domænet har nu godt 40 ha. spredt på talrige lokationer fra Turckheim til Rangen helt mod syd i Alsace. Adskillige er Grand Cru, men mange vine fra andre marker har lige så høj kvalitet.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eI 1992 blev et helt nyt vineri bygget midt i markerne i Turckheim. Domænet har været biodynamisk certificeret siden 2002 og er en af de store pionerer inden for biodynamikken i Frankrig. Olivier er kendt for sine sublime vine, den meget høje standard, han holder, og mange af vinenes nærmest fabelagtige udviklingsmuligheder. Som den flydende engelsktalende, velformulerende person, han er, kombineret med vinenes standard, er han et fund som formand for de biodynamiske dyrkere i Frankrig.\u003cbr\u003eSønnen Pierre-Emile indgår nu i teamet og har allerede lavet sin egen vin fra parcellen, han købte til domænet, i Grand Cru Sommerberg.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAlsace i 2021\u003c\/strong\u003e blev en kamp med vejret, som de bedste dyrkere til sidst vandt - større end de fleste havde turdet håbe på. Vinteren var usædvanligt kold med snestorme. Marts blev mild med nogen knopskydning for de tidligste druesorter. Frosten først i april gav derfor tab af potentielle druer, men væsentligt mindre end i distrikter som Bourgogne, hvor væksten var mere fremskreden.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eHovedparten af vækstsæsonen var svær med kraftig regn i flere perioden og et lavt antal soltimer. Meldug var en plage og reducerede udbyttet mere, end aprilfrosten havde gjort. En fin august blev meget vigtig, og fra ca. midt september blev vejret godt og stabilt langt ind i oktober, så de, der turde vente, fik fuldt udbytte med fuldmodne druer, der havde beholdt syreniveauet pga. kølige nætter.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDet gennemsnitlige høstudbytte er ca. 20% under det normale, men for Zind-Humbecht, der sorterer så hårdt, blev det tæt på 50%. Topdyrkere kan levere velstrukturerede, frugtintense vine med eminent balance og en bred smagspalet fra den særdeles lange vækstsæson. Riesling anses generelt for den store vinder, men der er også Pinot Gris med en elektrisk rankhed og elegance, som er sjældent set. Mange topvine vil have en meget lang udviklingshorisont.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eZind-Humbrecht's \"indice\"system\u003c\/strong\u003e er en konsekvens af Olivier Humbrechts princip om, at vinen \"laver sig selv\", når først druerne er høstet, sorteret og gæringen begyndt. Han bruger kun den naturlige gær, der sidder på druerne, så gærens måde at virke på kan variere i samspillet mellem de enkelte gærkulturer, markernes vejrprofiler, druesorterne, sukkerniveauet i det konkrete år og de forskellige syretyper, der indgår i processen. Resultatet er, at nogle vine i nogle år gærer i 2 måneder, andre i over et år. Nogle gærer ud \/ til meget lavt restsukkerniveau, andre stopper med forskellige grader af restsødme.\u003cbr\u003eDa Olivier oplevede, at selv hans kone havde svært ved at finde en passende vin i kælderen, indså han, at kunderne måtte have samme problem med den mængde forskellige vine, han laver. Fra årgang 2000 har alle vine i et af de nederste hjørner på etiketten et indice nr. fra 1 -5. Undtaget er VT \/ Vendange Tardive \/ sent høstede eller SGN \/ Selection Grains Nobles \/ udvalgte skrumpede druer, hvor restsødme er givet.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIndice 1 er helt tør; 4 og 5 har meget følelig restsødme og er mest til kraftige oste, desserter og et sublimt glas for sig selv. De vedbliver at være søde i hele deres meget lange levetid; mest tydeligt for indice 5. En 1993 Pinot Gris, drukket (i fin form) i 2015, havde stadig tydelig sødme. Den ville iflg. Olivier have været indice 4, hvis systemet havde været indført, da den blev lavet.\u003cbr\u003eUd fra 35 års erfaring med hans vine kan man sige, at indice 2 generelt vil have en lille rundhed, når de er unge; mindst følelig for Riesling. Med Indice 3 kan sødme i den yngre vin fornemmes, men den dominerer ikke. For indice 2 og 3 vil sødmen normalt integreres i vinen ved lagring og blive mindre mærkbar.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Zind-Humbrecht, Alsace","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47271111754061,"sku":"ESV-597421","price":202.5,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/2021-muscat-de-turckheim-zind-humbrecht-biodynamisk-0.png?v=1777549044"},{"product_id":"2017-gewurztraminer-roche-roulee-zind-humbrecht-alsace-oko-1","title":"2017 Gewurztraminer Roche Roulée, Zind-Humbrecht Alsace øko (1)","description":"\u003cp\u003eVinstokkene er 70 år og fra før den tid, hvor klon-selektion gjorde mange Gewurztraminere til ekstroverte parfumeorgier. Åben, intenst aromatisk og floral duft og livligt krydret smag, understøttet af modne tanniner og god syre. Har grusjordens tidligt åbne karakter. Fin balance med druens stærke sider uden at kamme over i et parfumeshow. Helt tør: 1,6 g. restsukker \/ l. Kun 6 hl.\/ha. høstet (!) pga. forårsfrost. Indice 1*.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eEn vin, der vil være mere velegnet til generel madbrug end mange andre af druesorten. Grillet fisk og fjerkræ samt asiatisk prægede retter.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDomaine Zind-Humbrecht med Olivier Humbrecht i spidsen nyder et godt ry verden over. Han er én af de ca. 400 uddannede mennesker i verden, der kan kalde sig \"Master of Wine\" og var den første franskmand, som tog den krævende uddannelse. Vejen til at skabe de store vine blev lagt allerede i 1960'erne og 1970'erne, hvor det lykkedes Oliviers far, Léonard Humbrecht at købe nogle af Alsace' bedste parceller på de meget stejle skråninger, der var blevet efterladt af bønder, som søgte mod fladere, lettere tilgængelige områder.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLéonards familie har lavet vin i området siden 1620, og \"Zind\" er moderens navn, som blev tilføjet ved ægteskab og sammenlægning af de to familiers marker i 1959. Domænet har nu godt 40 ha. spredt på talrige lokationer fra Turckheim til Rangen helt mod syd i Alsace. Adskillige er Grand Cru, men mange vine fra andre marker har lige så høj kvalitet.\u003cbr\u003eI 1992 blev et helt nyt vineri bygget midt i markerne i Turckheim. Domænet har været biodynamisk certificeret siden 2002 og er en af de store pionerer inden for biodynamikken i Frankrig. Olivier er kendt for sine sublime vine, den meget høje standard, han holder, og mange af vinenes nærmest fabelagtige udviklingsmuligheder. Som den flydende engelsktalende, velformulerende person, han er, kombineret med vinenes standard, er han et fund som formand for de biodynamiske dyrkere i Frankrig.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eRoche Roulèe er druerne fra de ældste vinstokke i Herrenweg: plateauet i dalbunden mellem Turckheim og Wintzenheim, tæt på vingården. Jorden er præget af kvartærtidsgrus fra gletcherne, aflejringer fra Fecht-floden og løss: vindbåret sand fra Arktis. Navnet skyldes, at vejen over de høje bjergpas til Lorraine mod vest gik her forbi (opad - opad..). Marken er plantet af Olivier's far og bedstefar. Jorden er næringsfattig og kan have vandmangel i meget tørre somre, så gamle vinstokke med dybe rødder har et klart fortrin. Et meget solåbent sted, som varmes hurtigt op, men også med større risiko for forårsfrost end de højere skråninger. Vinene har generelt en åben og saftig stil; oftest blandt de, der folder deres talenter hurtigt ud.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eÅrgang 2020 følger en smuk 2019 årgang med et næsten perfekt vejr set fra en vinbondes synspunkt. Vinteren var tør og mild, og kulde i marts udskød knopskydningen til begyndelsen af april, så skuddene undgik at blive udsat for frost. Foråret var lunt, tørt og solrigt, og blomstringen var næsten færdig, da regn og køligere vejr dominerede sidste del af juni.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDen nylige regn og stigende temperatur i juli fik bærrene til at vokse så hurtigt, at farveskiftet (veraison) begyndte allerede midt i juli. Efter begyndende varmestress hos yngre vinstokke på drænende jord fik Turckheim \u0026amp; Wintzenheim området velkommen regn 2\/8, som gav en god afslutning på farveskiftet.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eFortsat høj temperatur kombineret med kortvarig men kraftig regn midt i måneden satte turbo på modningen, så høsten hos Zind-Humbrecht kunne begynde d. 25. august med Pinot Gris i bunden af dalen, og hele høsten blev afsluttet allerede 15\/9. Da det i de senere år har været Olivier's mål at lave langt overvejende tørre vine, og gæringen altid sker med naturgær uden indgreb af nogen art, er en meget præcis høst af hver enkelt parcel nødvendig. Den fysiologiske modenhed skal være i top, samtidig med at syren er der, og sukkerniveauet ikke er blevet for højt. I 2020 var op til 90 plukkere i gang samtidig for at nå dette!\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDer bliver ingen vine på sent-høstede druer. Året var simpelthen for tørt med meget sunde druer og ingen botrytis. Vinene viser rigtig god modenhed og et fint balanceret syreniveau, samt de tanniner der er en del af årsagen til, at hans vine har det forbløffende lagringspotentiale, de er kendt for. \"Jeg kan med overbevisning sige, at 2020 bliver en rigtig god årgang!\" siger Olivier Humbrecht.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eZind-Humbrecht's \"indice\"system er en konsekvens af Olivier Humbrechts princip om, at vinen \"laver sig selv\", når først druerne er høstet, sorteret og gæringen begyndt. Han bruger kun den naturlige gær, der sidder på druerne, så gærens måde at virke på kan variere i samspillet mellem de enkelte gærkulturer, markernes vejrprofiler, druesorterne, sukkerniveauet i det konkrete år og de forskellige syretyper, der indgår i processen. Resultatet er, at nogle vine i nogle år gærer i 2 måneder, andre i over et år. Nogle gærer ud \/ til meget lavt restsukkerniveau, andre stopper med forskellige grader af restsødme.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDa Olivier oplevede, at selv hans kone havde svært ved at finde en passende vin i kælderen, indså han, at kunderne måtte have samme problem med den mængde forskellige vine, han laver. Fra årgang 2000 har alle vine i et af de nederste hjørner på etiketten et indice nr. fra 1 -5. Undtaget er VT \/ Vendange Tardive \/ sent høstede eller SGN \/ Selection Grains Nobles \/ udvalgte skrumpede druer, hvor restsødme er givet.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIndice 1 er helt tør; 4 og 5 har meget følelig restsødme og er mest til kraftige oste, desserter og et sublimt glas for sig selv. De vedbliver at være søde i hele deres meget lange levetid; mest tydeligt for indice 5. En 1993 Pinot Gris, drukket (i fin form) i 2015, havde stadig tydelig sødme. Den ville iflg. Olivier have været indice 4, hvis systemet havde været indført, da den blev lavet.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eUd fra 35 års erfaring med hans vine kan man sige, at indice 2 generelt vil have en lille rundhed, når de er unge; mindst følelig for Riesling. Med Indice 3 kan sødme i den yngre vin fornemmes, men den dominerer ikke. For indice 2 og 3 vil sødmen normalt integreres i vinen ved lagring og blive mindre mærkbar.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Zind-Humbrecht, Alsace","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47271206355277,"sku":"ESV-592817","price":225.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/2017-gewurztraminer-roche-roulee-zind-humbrecht-alsace-oko-1-0.png?v=1777548606"},{"product_id":"2018-kritt-gewurztraminer-domaine-marc-kreydenweiss-alsace","title":"2018 Kritt Gewurztraminer, Domaine Marc Kreydenweiss, Alsace","description":"\u003cp\u003eEn rig og rund vin, som passer fint, både til navnen \"Kritt\"= krydderi og \"Les Carmes\", for charmerende er den. Sød\/syrlig litchi-frugt, rosenblade og kvarts-mineraler. Restsødmen holdes i skak af en for druen flot syrebalance, citrus-tone og et lille salt præg. Født til krydrede retter, gerne med orientalsk præg, og smagfulde oste.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDruerne vokser på 0,74 ha. i den lave del af skråning ved Eichhoffen, nær Andlau dalens ende. Jorden består af lag, der i tidens løb er skredet ned fra de højere områder: en masse sten, mest kvarts, blandet med ler og uden kalk. Med 30 g. restsukker \/ l. er sødmen følelig som et yppigt karaktertræk, balanceret af vinsyre og citrus.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMarc Kreydenweiss\u003c\/strong\u003e var pioner for biodynamisk drift i Frankrig (1989), og sønnen Antoine har videreført projektet fra 2007 sammen med sin kone og tre døtre: lave høstudbytter, minimum intervention i vinifikationen, kun naturlig gær og lang kontakt med faststofferne fra gæringen før tapning, normalt direkte fra fadene, af og til med en periode i ståltank til sidst. Jorden varierer meget mellem lokationerne; karakteristisk for et foldebjerglandskab som Alsace. Målet er jordbundens størst mulige aftryk på vinen i samspil med druesorterne. Hovedparten af de 13,5 ha. marker ligger indenfor 10 km. fra kælderen i Andlau, ca. midt mellem Colmar og Strasbourg.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDomænet har del i fire Grand Crus: Wiebelsberg, Moenchberg og Kastelberg i Andlau samt Kirchberg i Barr. Kan man tale om fællestræk ved vinene, må det være ekstrem renhed og udtalt mineralitet. Mange med fine udviklingsmuligheder, de bedste også på den lange bane. Et imponerende studie i relationen mellem jordbund, druesort og mikroklima.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eMen det er ikke mainstream vine. Efter besøg og smagning i 2016 skrev Rene Langdahl i Gastro 2016: \"Marc og Antoine Kreydenweiss forvandler stene til vin, nærmest bogstaveligt talt. Og vores vinskribent er rystet efter smagningen. Rystet på den gode måde, altså!\" ...\" Vinene er ikke for Alsaceklassicister, men mere for søgende, opdagelsesrejsende, modige vinmennesker... Hvordan gør han det?\"\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Kreydenweiss, Alsace","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47271217987917,"sku":"ESV-570918","price":232.5,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/2018-kritt-gewurztraminer-domaine-marc-kreydenweiss-alsace-0.png?v=1777548929"},{"product_id":"2020-perrieres-reserve-igp-coteaux-du-pont-du-gard-marc-kreydenweiss","title":"2020 Perrières Réserve, IGP Coteaux du Pont du Gard, Marc Kreydenweiss","description":"\u003cp\u003eUtroligt velsmagende og tiltalende saftig, kødfuld og blød med en god portion mørke bær i længden og en lille underliggende sødme, der afbalanceres af mineralitet fra gamle Carignan-vinstokke. Et herligt glas, der smager af et glas mere. Bredt anvendelig - f.eks. til efterårets simreretter og langtidsstegt lam. Kreydenweiss anbefaler en kølig serveringstemperatur på 12-14 grader.\u003c\/p\u003e\u003cbr\u003e\u003cp\u003eDruerne til vinen vokser på magre, stenede, jernholdige gletcheraflejringer, og udbyttet er helt nede på 30 hl.\/ha. Unge Jean Kreydenweiss har taget over efter sin far, og han blender gamle 80% Syrah med 20% Carignan til en afbalanceret vin med dyb frugt. Mosten udbløder 12-15 dage i cementtank før blidt pres og gæring med naturgær. Vinen lagres et år, halvdelen i barriques og halvdelen i store fade.\u003c\/p\u003e\u003cbr\u003e\u003cp\u003eMarc Kreydenweiss startede ud med at lave vin i Alsace. Som en af de første blev han certificeret biodynamisk i 1989. Efter mere end 40 år i Alsace overdrog han domænet i 2007 til sin søn Antoine for at starte et nyt biodynamisk projekt op sammen med sin hustru Emmanuelle - nu på rødvin. De købte den gamle ejendom \"Domaine des Perrières\" i landsbyen Manduel mellem Nîmes og Arles i den sydvestlige del af Rhône. Her var allerede gamle vinstokke af Carignan, Grenache og Syrah. Marc plantede selv Mourvedre og en række hvide druer.\u003c\/p\u003e\u003cbr\u003e\u003cp\u003eEfter bedste biodynamiske forskrifter, blev kælderen bygget af naturmaterialerne træ og mursten.\u003c\/p\u003e\u003cbr\u003e\u003cp\u003eSiden 2017 har unge Jean Kreydenweiss deltaget i den daglige drift på vingården, og han har nu overtaget ansvaret med vingården. Fra 2020 årgangen er Perrières skiftet fra appellationen Costières de Nîmes til \"IGP Coteaux du Pont du Gard\", som dækker vine i Sydfrankrig, der ligger i krydsfeltet mellem Rhône og Languedoc. \u003cem\u003e\"Denne betegnelse udstråler dynamik, og vi synes, at stilen i vores vine passer bedre til denne betegnelse.\"\u003c\/em\u003e - udtaler Jean Kreydenweiss.\u003c\/p\u003e\u003cbr\u003e\u003cp\u003eMarkarbejdet er helt traditionelt og solidt: Kraftig beskæring af vinstokkene og udtynding af klaser efter blomstringen. Til bekæmpelse af sygdom bruges kun midler af naturlige grundstoffer. Altid manuel høst, oven i købet ofte i \"tries\"\/ flere gennemgange af samme mark. To druesorteringer, og kun den gær, der naturligt sidder på druerne, bruges. Projektet er grundlæggende det samme som i Alsace: at jordbunden og klimaet skal tale gennem druerne.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Kreydenweiss, Alsace","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47326213210445,"sku":"ESV-361120","price":150.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/2020-perrieres-reserve-igp-coteaux-du-pont-du-gard-marc-kreydenweiss-0.png?v=1777548675"},{"product_id":"2020-wiebelsberg-riesling-grand-cru-domaine-marc-kreydenweiss","title":"2020 Wiebelsberg, Riesling Grand Cru, Domaine Marc Kreydenweiss","description":"\u003cp\u003eFlot kombination af ren, intens frugt og høj koncentration på en meget stilfuld måde. Stenet næse. Ultra rank, insisterende frugt med begyndende floral tone, der vil brede sig med alderen. Både generøs og i et fast korset. Meget lang smag med fast tanninstruktur. Enormt udviklingspotentiale. Brug karaffel som ung; til de mest delikate retter af skaldyr, fisk og lyst kød. Vinen fra de håndhøstede druer med lavt udbytte lagrer 16 mdr. i store foudres på gærresterne.\u003c\/p\u003e\u003cbr\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWiebelsberg\u003c\/strong\u003e er en af de allerbedste Grand Cru marker ved Andlau-dalens slutning i 230-300 m.s højde; med 12,5 ha. en af de mindste. Domænet har 1,58 ha. på frit drænende pink sandsten med højt indhold af jern og kvarts. Den er stejl, sydøstvendt og meget soleksponeret. Klippen varmes hurtigt op og dræner vand fremragende. Floden nedenfor modererer klimaet. Der dyrkes kun Riesling på marken.\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e\u003cbr\u003eMarc Kreydenweiss\u003c\/strong\u003e var pioner for biodynamisk drift i Frankrig (1989), og sønnen Antoine har videreført projektet fra 2007 sammen med sin kone og tre døtre: lave høstudbytter, minimum intervention i vinifikationen, kun naturlig gær og lang kontakt med faststofferne fra gæringen før tapning, normalt direkte fra fadene, af og til med en periode i ståltank til sidst.\u003c\/p\u003e\u003cbr\u003e\u003cp\u003eJorden varierer meget mellem lokationerne; karakteristisk for et foldebjerglandskab som Alsace. Målet er jordbundens størst mulige aftryk på vinen i samspil med druesorterne. Hovedparten af de 13,5 ha. marker ligger indenfor 10 km. fra kælderen i Andlau, ca. midt mellem Colmar og Strasbourg. Domænet har del i fire Grand Crus: Wiebelsberg, Moenchberg og Kastelberg i Andlau samt Kirchberg i Barr.\u003c\/p\u003e\u003cbr\u003e\u003cp\u003eKan man tale om fællestræk ved vinene, må det være ekstrem renhed og udtalt mineralitet. Mange med fine udviklingsmuligheder, de bedste også på den lange bane. Et imponerende studie i relationen mellem jordbund, druesort og mikroklima.Men det er ikke mainstream vine.\u003c\/p\u003e\u003cbr\u003e\u003cp\u003eEfter besøg og smagning i 2016 skrev Rene Langdahl i Gastro 2016: \"Marc og Antoine Kreydenweiss forvandler stene til vin, nærmest bogstaveligt talt. Og vores vinskribent er rystet efter smagningen. Rystet på den gode måde, altså!\" ...\" Vinene er ikke for Alsaceklassicister, men mere for søgende, opdagelsesrejsende, modige vinmennesker... Hvordan gør han det?\"\u003c\/p\u003e\u003cbr\u003e\u003cp\u003eDa Kreydenweiss lader kunstnere dekorere etiketterne, ligner årgangene ikke nødvendigvis hinanden af udseende.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Kreydenweiss, Alsace","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47597831782733,"sku":"ESV-570620","price":487.5,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/2020-wiebelsberg-riesling-grand-cru-domaine-marc-kreydenweiss-0.png?v=1777549333"},{"product_id":"2020-grimaudes-igp-coteaux-du-pont-du-gard-domaine-marc-kreydenweiss","title":"2020 Grimaudes, IGP Coteaux du Pont du Gard, Domaine Jean Kreydenweiss","description":"\u003cp\u003eFrugtrig, biodynamisk vin med god dybde i smidig stil med ret lav tannin. Sort peber, lakrids, blomme og sorte kirsebær med præg af vilde urter. Dette er domænets mest åbne og saftige vin. God til krydret kylling, lam og grillede grønsager. Kan serveres let kølig. Kreydenweiss anbefaler servering ved 12-16 grader.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDruerne vokser på gletchergrus med højt jernindhold, kalk, flint og sandsten. Vinen består af Grenache, Syrah, Carignan og Mourvèdre fra gamle vinstokke. Mosten udbløder ca. en uge i cementtank før blid, pneumatisk presning og gæring med naturlig gær. Vinen lagrer ca. 12 mdr. i cementtanke.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eMarc Kreydenweiss startede ud med at lave vin i Alsace. Som en af de første blev han certificeret biodynamisk i 1989. Efter mere end 40 år i Alsace overdrog han domænet i 2007 til sin søn Antoine for at starte et nyt biodynamisk projekt op sammen med sin hustru Emmanuelle - nu på rødvin. De købte den gamle ejendom \"Domaine des Perrières\" i landsbyen Manduel mellem Nîmes og Arles på Rhônes højre bred. Her var allerede gamle vinstokke af Carignan, Grenache og Syrah. Marc plantede selv Mourvedre og en række hvide druer.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eEfter bedste biodynamiske forskrifter, blev kælderen bygget af naturmaterialerne træ og mursten.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSiden 2017 har unge Jean Kreydenweiss deltaget i den daglige drift på vingården, og han har nu overtaget ansvaret med vingården. Fra 2020 årgangen er Grimaudes skiftet fra appellationen Costières de Nîmes til \"IGP Coteaux du Pont du Gard\", som dækker vine i Sydfrankrig, der ligger i krydsfeltet mellem Rhône og Languedoc. \u003cem\u003e\"Denne betegnelse udstråler dynamik, og vi synes, at stilen i vores vine passer bedre til denne betegnelse.\"\u003c\/em\u003e - udtaler Jean Kreydenweiss.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eMarkarbejdet er helt traditionelt og solidt: Kraftig beskæring af vinstokkene og udtynding af klaser efter blomstringen. Til bekæmpelse af sygdom bruges kun midler af naturlige grundstoffer. Altid manuel høst, oven i købet ofte i \"tries\"\/ flere gennemgange af samme mark. Druerne undergår to sorteringer, og kun den gær, der naturligt sidder på druerne, bruges. Projektet er grundlæggende det samme som i Alsace: at jordbunden og klimaet skal tale gennem druerne.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Kreydenweiss, Alsace","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48085856026957,"sku":"ESV-364020","price":127.5,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/2020-grimaudes-igp-coteaux-du-pont-du-gard-domaine-jean-kreydenweiss-0.png?v=1777548608"},{"product_id":"2022-pinot-gris-clos-jebsal-monopole-zind-humbrecht-alsace-bio","title":"2022 Pinot Gris Clos Jebsal, Monopole Zind-Humbrecht, Alsace, Bio","description":"\u003cp\u003eHer er en powerfuld vin på en drue, de fleste vindrikkere tror kun kan lave enkle og forudsigelige vine. Med lidt luft fornemmes citrus aromaerne og en følelse af en tæt og ren vin. Den er helt tør, men smagen udvikler sig til en rig og blød tekstur med en fantastisk syre og et komplekst bittert touch. Den slutter blød og elegant men har brug for tid til at udvikle sig fuldt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDer er kun et halvt gram restsukker\/l., så absolut indice 1*\/helt tør, og i følge Olivier Humbrecht kan man have fornøjelse af vinen i mange år: Fra 2025 til 2040+.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eClos Jebsal er, med sin stejle syd-sydøstvendte skråning, en af de varmeste lokationer i Alsace. Den har fået navnet efter det høje indhold af gips, blandet med mergel og en del ler. Hele marken er kun 1,3 ha. med stenvægge på tre sider, som er ejet af Zind-Humbrecht. Oliviers far Léonard købte de forskellige smådele af andre dyrkere i 1970'erne og plantede Pinot Gris i 1982. Marken overskuer Turckheim og er begrænset af Grand Cru Brand mod vest og Heimbourg på sydsiden. Det er ofte den tidligst knopskydende- og blomstrende mark i området. Den har i mange år næsten rutinemæssigt givet senthøstede, søde vine, men siden 2019 har det været for varmt i september til at druerne kunne blive hængende og vente på botrytis-angreb i november, uden at miste for megen syre. Vinene er stadig særdeles magtfulde, intense og længelevende fra den ret rige jordbund, men i de senere årgange tørre.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eErik Sørensen Vin har arbejdet med Zind-Humbrecht siden 1985\u003c\/strong\u003e. Huset med Olivier Humbrecht i spidsen nyder et godt ry verden over. Han er én af de ca. 400 uddannede mennesker i verden, der kan kalde sig \"Master of Wine\" og var den første franskmand, som tog den krævende uddannelse. Vejen til at skabe de store vine blev lagt allerede i 1960'erne og 1970'erne, hvor det lykkedes Oliviers far, Léonard Humbrecht at købe nogle af Alsace' bedste parceller på de meget stejle skråninger, der var blevet efterladt af bønder, som søgte mod fladere, lettere tilgængelige områder.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLéonards familie har lavet vin i området siden 1620, og \"Zind\" er moderens navn, som blev tilføjet ved ægteskab og sammenlægning af de to familiers marker i 1959. Vindyrkningen går i arv fra generation til generation, og Olivier er ved at oplære næste generation i vinmageriets kunst. Oliviers søn, Pierre-Emile arbejder nu side om side med sin far på domænet, og han har allerede lavet sin første vin, Riesling Gr. Cru Sommerberg. Domænet har nu godt 40 ha. spredt på talrige lokationer fra Turckheim til Rangen helt mod syd i Alsace. Adskillige er Grand Cru, men mange vine fra andre marker har lige så høj kvalitet.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eI 1992 blev et helt nyt vineri bygget midt i markerne i Turckheim. Domænet har været biodynamisk certificeret siden 2002 og er en af de store pionerer inden for biodynamikken i Frankrig. Olivier er kendt for sine sublime vine, den meget høje standard, han holder, og mange af vinenes nærmest fabelagtige udviklingsmuligheder. Som den flydende engelsktalende, velformulerende person, han er, kombineret med vinenes standard, er han et fund som formand for de biodynamiske dyrkere i Frankrig.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eZind-Humbrecht's \"indice\"system er en konsekvens af Olivier Humbrechts princip om, at vinen \"laver sig selv\", når først druerne er høstet, sorteret og gæringen begyndt. Han bruger kun den naturlige gær, der sidder på druerne, så gærens måde at virke på kan variere i samspillet mellem de enkelte gærkulturer, markernes vejrprofiler, druesorterne, sukkerniveauet i det konkrete år og de forskellige syretyper, der indgår i processen. Resultatet er, at nogle vine i nogle år gærer i 2 måneder, andre i over et år. Nogle gærer ud \/ til meget lavt restsukkerniveau, andre stopper med forskellige grader af restsødme.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDa Olivier oplevede, at selv hans kone havde svært ved at finde en passende vin i kælderen, indså han, at kunderne måtte have samme problem med den mængde forskellige vine, han laver. Fra årgang 2000 har alle vine i et af de nederste hjørner på etiketten et indice nr. fra 1 -5. Undtaget er VT \/ Vendange Tardive \/ sent høstede eller SGN \/ Selection Grains Nobles \/ udvalgte skrumpede druer, hvor restsødme er givet.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIndice 1 er helt tør; 4 og 5 har meget følelig restsødme og er mest til kraftige oste, desserter og et sublimt glas for sig selv. De vedbliver at være søde i hele deres meget lange levetid; mest tydeligt for indice 5. Ud fra 30 års erfaring med hans vine kan man sige, at indice 2 generelt vil have en lille rundhed, når de er unge; mindst følelig for Riesling. Med Indice 3 kan sødme i den yngre vin fornemmes, men den dominerer ikke. For indice 2 og 3 vil sødmen normalt integreres i vinen ved lagring og blive mindre mærkbar.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Zind-Humbrecht, Alsace","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48411134230861,"sku":"ESV-598522","price":412.5,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/2022-pinot-gris-clos-jebsal-monopole-zind-humbrecht-alsace-bio-0.png?v=1777549225"},{"product_id":"2022-pinot-noir-heimbourg-zind-humbrecht","title":"2022 Pinot Noir Heimbourg, Zind-Humbrecht","description":"\u003cp\u003eEn sjælden vin og en meget seriøs Pinot Noir med udviklingsmuligheder.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e Kun 1\/3 vestvendt hektar vinstokke fra 1995 på mergel og kalk med højt jernindhold: Meget velegnet til druen. Modningen er sen, så tanninerne bliver afrundet og syreniveauet godt. .\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eErik Sørensen Vin har arbejdet med Zind-Humbrecht siden 1985\u003c\/strong\u003e. Huset med Olivier Humbrecht i spidsen nyder et godt ry verden over. Han er én af de ca. 400 uddannede mennesker i verden, der kan kalde sig \"Master of Wine\" og var den første franskmand, som tog den krævende uddannelse. Vejen til at skabe de store vine blev lagt allerede i 1960'erne og 1970'erne, hvor det lykkedes Oliviers far, Léonard Humbrecht at købe nogle af Alsace' bedste parceller på de meget stejle skråninger, der var blevet efterladt af bønder, som søgte mod fladere, lettere tilgængelige områder.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLéonards familie har lavet vin i området siden 1620, og \"Zind\" er moderens navn, som blev tilføjet ved ægteskab og sammenlægning af de to familiers marker i 1959. Vindyrkningen går i arv fra generation til generation, og Olivier er ved at oplære næste generation i vinmageriets kunst. Oliviers søn, Pierre-Emile arbejder nu side om side med sin far på domænet, og han har allerede lavet sin første vin, Riesling Gr. Cru Sommerberg. Domænet har nu godt 40 ha. spredt på talrige lokationer fra Turckheim til Rangen helt mod syd i Alsace. Adskillige er Grand Cru, men mange vine fra andre marker har lige så høj kvalitet.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eI 1992 blev et helt nyt vineri bygget midt i markerne i Turckheim. Domænet har været biodynamisk certificeret siden 2002 og er en af de store pionerer inden for biodynamikken i Frankrig. Olivier er kendt for sine sublime vine, den meget høje standard, han holder, og mange af vinenes nærmest fabelagtige udviklingsmuligheder. Som den flydende engelsktalende, velformulerende person, han er, kombineret med vinenes standard, er han et fund som formand for de biodynamiske dyrkere i Frankrig.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Zind-Humbrecht, Alsace","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48419331768653,"sku":"ESV-466122","price":416.25,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/2022-pinot-noir-heimbourg-zind-humbrecht-0_02e0658c-fb44-480c-8665-356b053603f6.png?v=1778241447"},{"product_id":"2022-pinot-blanc-du-domaine-zind-humbrecht","title":"2022 Pinot Blanc du Domaine, Zind-Humbrecht","description":"\u003cp\u003eEn rig og inviterende vin med sin umiddelbare frugtrigdom. Åben duft med pære, fersken, sprød citrus og en snert af moden honningtone. Middelfyldig i munden med fin saftighed, livlig syre, salt mineralitet og god længde på den sprøde finale. Både enkel at servere og finesserig. Den vil have et drikkevindue på mindst 8-10 år og er vidt-favnende i madsammenhæng.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eVinen består af 50% Pinot Blanc og 50% Auxerrois, der er så nært beslægtede, at de begge sælges som Pinot Blanc. Alle druer er i årgangen fra den grusede dalbund \"Herrenweg\" tæt på vingården. Det er en lun lokation, der ikke får megen vand, men Pinot Blanc er meget resistent overfor varme og tørke og klarer sig fint her. 2022 var dog ekstrem tør, så druerne blev små, og forholdet af skind vs. junice i årgangen har bidraget med en interessant strutkur til vinen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDer er høstet 40 hl.\/ha. fra 36-årige vinstokke. Mosten er gæret i store, gamle foudrer af egetræ og vinen har ligget med gærresterne lige til tapningen i august '32. Der er kun 0,8 gr.\/l. restsukker og moderate 12,8% alkohol.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHerrenweg\u003c\/strong\u003e er på plateauet i dalbunden mellem Turckheim og Wintzenheim, tæt på vingården. Jorden er præget af kvartærtidsgrus fra gletcherne, aflejringer fra Fecht-floden og løss: vindbåret sand fra Arktis. Navnet skyldes, at vejen over de høje bjergpas til Lorraine mod vest gik her forbi (opad - opad..). Marken er oprindeligt plantet af Olivier's far og bedstefar. Jorden er næringsfattig og får let vandmangel i meget tørre somre, så gamle vinstokke med dybe rødder har et klart fortrin. Et meget solåbent sted, som varmes hurtigt op, men også med større risiko for forårsfrost end de højere skråninger. Vinene har generelt en åben og saftig stil; oftest blandt de, der folder deres talenter hurtigt ud.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eErik Sørensen Vin har arbejdet med Zind-Humbrecht siden 1985\u003c\/strong\u003e. Huset med Olivier Humbrecht i spidsen nyder et godt ry verden over. Han er én af de ca. 400 uddannede mennesker i verden, der kan kalde sig \"Master of Wine\" og var den første franskmand, som tog den krævende uddannelse. Vejen til at skabe de store vine blev lagt allerede i 1960'erne og 1970'erne, hvor det lykkedes Oliviers far, Léonard Humbrecht at købe nogle af Alsace' bedste parceller på de meget stejle skråninger, der var blevet efterladt af bønder, som søgte mod fladere, lettere tilgængelige områder.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLéonards familie har lavet vin i området siden 1620, og \"Zind\" er moderens navn, som blev tilføjet ved ægteskab og sammenlægning af de to familiers marker i 1959. Vindyrkningen går i arv fra generation til generation, og Olivier er ved at oplære næste generation i vinmageriets kunst. Oliviers søn, Pierre-Emile arbejder nu side om side med sin far på domænet, og han han har allerede lavet sin første vin, Riesling Gr. Cru Sommerberg. Domænet har nu godt 40 ha. spredt på talrige lokationer fra Turckheim til Rangen helt mod syd i Alsace. Adskillige er Grand Cru, men mange vine fra andre marker har lige så høj kvalitet.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eI 1992 blev et helt nyt vineri bygget midt i markerne i Turckheim. Domænet har været biodynamisk certificeret siden 2002 og er en af de store pionerer inden for biodynamikken i Frankrig. Olivier er kendt for sine sublime vine, den meget høje standard, han holder, og mange af vinenes nærmest fabelagtige udviklingsmuligheder. Som den flydende engelsktalende, velformulerende person, han er, kombineret med vinenes standard, er han et fund som formand for de biodynamiske dyrkere i Frankrig.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eZind-Humbrecht's \"indice\"system\u003c\/strong\u003e er en konsekvens af Olivier Humbrechts princip om, at vinen \"laver sig selv\", når først druerne er høstet, sorteret og gæringen begyndt. Han bruger kun den naturlige gær, der sidder på druerne, så gærens måde at virke på kan variere i samspillet mellem de enkelte gærkulturer, markernes vejrprofiler, druesorterne, sukkerniveauet i det konkrete år og de forskellige syretyper, der indgår i processen. Resultatet er, at nogle vine i nogle år gærer i 2 måneder, andre i over et år. Nogle gærer ud \/ til meget lavt restsukkerniveau, andre stopper med forskellige grader af restsødme. Da Olivier oplevede, at selv hans kone havde svært ved at finde en passende vin i kælderen, indså han, at kunderne måtte have samme problem med den mængde forskellige vine, han laver.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eFra årgang 2000 har alle vine i et af de nederste hjørner på etiketten et indice nr. fra 1-5. Undtaget er VT \/ Vendange Tardive \/ sent høstede eller SGN \/ Selection Grains Nobles \/ udvalgte skrumpede druer, hvor restsødme er givet.\u003cbr\u003eIndice 1 er helt tør; 4 og 5 har meget følelig restsødme og er mest til kraftige oste, desserter og et sublimt glas for sig selv. De vedbliver at være søde i hele deres meget lange levetid; mest tydeligt for indice 5. Ud fra 35 års erfaring med hans vine kan man sige, at indice 2 generelt vil have en lille rundhed, når de er unge; mindst følelig for Riesling. Med Indice 3 kan sødme i den yngre vin fornemmes, men den dominerer ikke. For indice 2 og 3 vil sødmen normalt integreres i vinen ved lagring og blive mindre mærkbar.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Zind-Humbrecht, Alsace","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48419332587853,"sku":"ESV-607322","price":191.25,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/2022-pinot-blanc-du-domaine-zind-humbrecht-0.png?v=1777548694"},{"product_id":"2022-riesling-wineck-schlossberg-grand-cru-zind-humbrecht","title":"2022 Riesling Wineck-Schlossberg, Grand Cru, Zind-Humbrecht","description":"\u003cp\u003eEn fantastisk tilføjelse til Zind-Humbrechts sortiment. 2022-årgangen var ny i sortimentet. Meget ekspressiv og moden aroma med dufttoner af våde sten, mineralitet og hvide frugter. Smagen er tør, kompleks og intens men viser blødhed og en ekstrem renhed. Den slutter langt og tør med en mundvandsdrivende syre. Granit af samme type som i \"Brand\" tyder på fine udviklingsmuligheder - Olivier Humbrecht vurderer en levetid til mindst 2047. 1,7 gr.\/l restsukker = indice 1.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGrand Cru Wineck-Schlossberg \u003c\/strong\u003eligger bjergene i Katzenthal vest for Colmar. Zind-Humbrecht købte 1 ha. her i 2021. Grand Cru'en udgør flere skrænter, heraf nogle ekstremt stejle, og med forskellige eksponeringer - fra sydøst til syd. Jordbunden er meget lig den i Brand og Sommerberg: Granit med mørk glimmer også kaldet Turckheim granit. Wineck-Schlossberg ligger ikke, som Brand, for enden af en dyb dal, så mikroklimaet her er mere ekstremt i løbet af året mellem de kolde og varme perioder. Nærheden til bjergene giver køligere aftentemperaturer og minimerer risikoen for solskoldning af druerne. Marken er under biodynamisk konvertering.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eErik Sørensen Vin har arbejdet med Zind-Humbrecht siden 1985\u003c\/strong\u003e. Huset med Olivier Humbrecht i spidsen nyder et godt ry verden over. Han er én af de ca. 400 uddannede mennesker i verden, der kan kalde sig \"Master of Wine\" og var den første franskmand, som tog den krævende uddannelse. Vejen til at skabe de store vine blev lagt allerede i 1960'erne og 1970'erne, hvor det lykkedes Oliviers far, Léonard Humbrecht at købe nogle af Alsace' bedste parceller på de meget stejle skråninger, der var blevet efterladt af bønder, som søgte mod fladere, lettere tilgængelige områder.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLéonards familie har lavet vin i området siden 1620, og \"Zind\" er moderens navn, som blev tilføjet ved ægteskab og sammenlægning af de to familiers marker i 1959. Vindyrkningen går i arv fra generation til generation, og Olivier er ved at oplære næste generation i vinmageriets kunst. Oliviers søn, Pierre-Emile arbejder nu side om side med sin far på domænet, og han har allerede lavet sin første vin, Riesling Gr. Cru Sommerberg. Domænet har nu godt 40 ha. spredt på talrige lokationer fra Turckheim til Rangen helt mod syd i Alsace. Adskillige er Grand Cru, men mange vine fra andre marker har lige så høj kvalitet.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eI 1992 blev et helt nyt vineri bygget midt i markerne i Turckheim. Domænet har været biodynamisk certificeret siden 2002 og er en af de store pionerer inden for biodynamikken i Frankrig. Olivier er kendt for sine sublime vine, den meget høje standard, han holder, og mange af vinenes nærmest fabelagtige udviklingsmuligheder. Som den flydende engelsktalende, velformulerende person, han er, kombineret med vinenes standard, er han et fund som formand for de biodynamiske dyrkere i Frankrig.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e* Zind-Humbrecht \"indice\"\u003c\/strong\u003e:\u003cbr\u003eSystemet er en konsekvens af Olivier Humbrechts princip om, at vinen \"laver sig selv\", når først druerne er høstet, sorteret og gæringen begyndt. Han bruger kun den naturlige gær, der sidder på druerne, så gærens måde at virke på kan variere i samspillet mellem de enkelte markers vejrprofiler, druesorterne, sukkerniveauet i det konkrete år og de forskellige syretyper, der indgår i processen. Resultatet er, at nogle vine i nogle år gærer i 2 måneder, andre i op til et år. Nogle gærer ud \/ til meget lavt restsukkerniveau, andre stopper med forskellige grader af restsødme.\u003cbr\u003eDa Olivier oplevede, at selv hans kone havde svært ved at finde en passende vin i kælderen, indså han, at kunderne måtte have samme problem med den mængde forskellige vine, han laver. Fra årgang 2000 har alle vine i et af de nederste hjørner på etiketten et indice nr. fra 1 -5. Undtaget er VT \/ Vendange Tardive \/ sent høstede eller SGN \/ Selection Grains Nobles \/ udvalgte skrumpede druer, hvor restsødme er givet.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIndice 1 er helt tør; 4 og 5 har meget følelig restsødme og er mest til kraftige oste, desserter og et sublimt glas for sig selv. De vedbliver at være søde i hele deres meget lange levetid; mest tydeligt for indice 5. Ud fra 30 års erfaring med hans vine kan man sige, at indice 2 generelt vil have en lille rundhed, når de er unge; mindst følelig for Riesling. Med Indice 3 kan sødme i den yngre vin fornemmes men dominerer den ikke. For indice 2 og 3 vil sødmen normalt integreres i vinen ved lagring og blive mindre mærkbar.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Zind-Humbrecht, Alsace","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48424226062669,"sku":"ESV-600922","price":626.25,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/2022-riesling-wineck-schlossberg-grand-cru-zind-humbrecht-0_69848fde-b9e1-4199-a733-5308f4cf86f9.png?v=1778241449"},{"product_id":"2022-riesling-hengst-grand-cru-zind-humbrecht","title":"2022 Riesling Hengst Grand Cru, Zind-Humbrecht","description":"\u003cp\u003eNæsen er meget lukket som ung, men man fornemmer de klassiske florale aromaer, citrus og mineralitet, der fremhæves af den kalkede jordbund. Indledningsvist delikat i smagen, men med iltning åbner smagen op med power og en lang finish med livlig syre og en harmonisk balance. Den kan både drikkes nu men vil fortsat udvikle sig til 2047+.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eTil trods for vejrmæssige udfordringer med lavt udbytte i 2022 - 28 hl.\/ha - modnede druerne fint. Vinen er tør med 2,1 gr.\/l. restsukker.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eHengst Grand Cru er omtalt i dokumenter fra 800-tallet. Marken ligger på den sydøstlige de af Rotenberg i Wintzenheim kommune på niveau med Colmar og svinger fra øst til sydlig retning på en ret stejl skråning fra 370-270 m.s højde. Zind familien (Olivier's mor) har haft parceller her siden lige efter 2. verdenskrig. Jorden er kalksten med mergel, et stort indhold af jern og en masse småsten af granit og silikat; en meget basisk jordbund, der giver god vandforsyning til gamle vinstokke med dybe rødder, men som også dræner overfladevand væk.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eRiesling-druerne blev plantet i 2016 og vokser på østsiden, hvor de erstattede Gewurztraminer, som ikke gav en høj nok kvalitet til at blive brugt i Grand Cru vinen. Riesling er massale-vinstokke af Riesling fra de gamle i Grand Cru Brand, og de perfoermer perfekt her.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eErik Sørensen Vin har arbejdet med Zind-Humbrecht\u003c\/strong\u003e siden 1985. Huset med Olivier Humbrecht i spidsen nyder et godt ry verden over. Han er én af de ca. 400 uddannede mennesker i verden, der kan kalde sig \"Master of Wine\" og var den første franskmand, som tog den krævende uddannelse. Vejen til at skabe de store vine blev lagt allerede i 1960'erne og 1970'erne, hvor det lykkedes Oliviers far, Léonard Humbrecht at købe nogle af Alsace' bedste parceller på de meget stejle skråninger, der var blevet efterladt af bønder, som søgte mod fladere, lettere tilgængelige områder.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLéonards familie har lavet vin i området siden 1620, og \"Zind\" er moderens navn, som blev tilføjet ved ægteskab og sammenlægning af de to familiers marker i 1959. Vindyrkningen går i arv fra generation til generation, og Olivier er ved at oplære næste generation i vinmageriets kunst. Oliviers søn, Pierre-Emile arbejder nu side om side med sin far på domænet, og han har allerede lavet sin første vin, Riesling Gr. Cru Sommerberg. Domænet har nu godt 40 ha. spredt på talrige lokationer fra Turckheim til Rangen helt mod syd i Alsace. Adskillige er Grand Cru, men mange vine fra andre marker har lige så høj kvalitet.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eI 1992 blev et helt nyt vineri bygget midt i markerne i Turckheim. Domænet har været biodynamisk certificeret siden 2002 og er en af de store pionerer inden for biodynamikken i Frankrig. Olivier er kendt for sine sublime vine, den meget høje standard, han holder, og mange af vinenes nærmest fabelagtige udviklingsmuligheder. Som den flydende engelsktalende, velformulerende person, han er, kombineret med vinenes standard, er han et fund som formand for de biodynamiske dyrkere i Frankrig.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eZind-Humbrecht's \"indice\"\u003c\/strong\u003esystem er en konsekvens af Olivier Humbrechts princip om, at vinen \"laver sig selv\", når først druerne er høstet, sorteret og gæringen begyndt. Han bruger kun den naturlige gær, der sidder på druerne, så gærens måde at virke på kan variere i samspillet mellem de enkelte gærkulturer, markernes vejrprofiler, druesorterne, sukkerniveauet i det konkrete år og de forskellige syretyper, der indgår i processen. Resultatet er, at nogle vine i nogle år gærer i 2 måneder, andre i over et år. Nogle gærer ud \/ til meget lavt restsukkerniveau, andre stopper med forskellige grader af restsødme.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDa Olivier oplevede, at selv hans kone havde svært ved at finde en passende vin i kælderen, indså han, at kunderne måtte have samme problem med den mængde forskellige vine, han laver. Fra årgang 2000 har alle vine i et af de nederste hjørner på etiketten et indice nr. fra 1 -5. Undtaget er VT \/ Vendange Tardive \/ sent høstede eller SGN \/ Selection Grains Nobles \/ udvalgte skrumpede druer, hvor restsødme er givet.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIndice 1 er helt tør; 4 og 5 har meget følelig restsødme og er mest til kraftige oste, desserter og et sublimt glas for sig selv. De vedbliver at være søde i hele deres meget lange levetid; mest tydeligt for indice 5. Ud fra 30 års erfaring med hans vine kan man sige, at indice 2 generelt vil have en lille rundhed, når de er unge; mindst følelig for Riesling. Med Indice 3 kan sødme i den yngre vin fornemmes, men den dominerer ikke. For indice 2 og 3 vil sødmen normalt integreres i vinen ved lagring og blive mindre mærkbar.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Zind-Humbrecht, Alsace","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48424226357581,"sku":"ESV-607722","price":622.5,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/2022-riesling-hengst-grand-cru-zind-humbrecht-0_303cd82f-b3c4-48ce-9cc2-69902de8a7d9.png?v=1778241412"},{"product_id":"2022-pinot-gris-heimbourg-zind-humbrecht-alsace-bio","title":"2022 Pinot Gris Heimbourg, Zind-Humbrecht, Alsace","description":"\u003cp\u003eEn vin der kan nydes allerede nu, men som vil fortsætte med at udvikle sig op til 15 år. Diskret men elegant udtryksfuld næse med frisk frugt (citrus og pærer), sarte forårsblomster, urter og kaprifolier. Struktureret og harmonisk i smagen med en indbydende blødhed og elegance, der slutter tørt. Tappet januar 2024. Kun 2,9 gr.\/l. restsukker (= Indice 1*).\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eHeimbourg er faktisk del af nabo Brand Grand Cru, men domænet bruger dens oprindelige navn. Jorden er lerblandet kalk med mergel og et højt indhold af jern, ikke granit, så domænet har ikke søgt om Grand Cru status. Meget stejl, vest- og sydvendt skråning; den vestvendte del 35 grader og den sydvendte hele 50 grader. Marken er i alt 7,5 ha, hvor domænet ejer 4,15 ha.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eOliviers Humbrechts far genplantede marken, der havde været forladt siden første verdenskrig, da den var så svær at arbejde på med den stejle hældning. De ca. 37-år gamle Pinot Gris vinstokke er plantet øverst på vestsiden, hvor de får lidt mindre sol. Det gør det lettere at opnå den perfekte balance til en tør vin. Jordtypen giver generelt et ret højt syreniveau til druerne på denne mark.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eErik Sørensen Vin har arbejdet med Zind-Humbrecht siden 1985\u003c\/strong\u003e. Huset med Olivier Humbrecht i spidsen nyder et godt ry verden over. Han er én af de ca. 400 uddannede mennesker i verden, der kan kalde sig \"Master of Wine\" og var den første franskmand, som tog den krævende uddannelse. Vejen til at skabe de store vine blev lagt allerede i 1960'erne og 1970'erne, hvor det lykkedes Oliviers far, Léonard Humbrecht at købe nogle af Alsace' bedste parceller på de meget stejle skråninger, der var blevet efterladt af bønder, som søgte mod fladere, lettere tilgængelige områder.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLéonards familie har lavet vin i området siden 1620, og \"Zind\" er moderens navn, som blev tilføjet ved ægteskab og sammenlægning af de to familiers marker i 1959. Vindyrkningen går i arv fra generation til generation, og Olivier er ved at oplære næste generation i vinmageriets kunst. Oliviers søn, Pierre-Emile arbejder nu side om side med sin far på domænet, og han han har allerede lavet sin første vin, Riesling Gr. Cru Sommerberg. Domænet har nu godt 40 ha. spredt på talrige lokationer fra Turckheim til Rangen helt mod syd i Alsace. Adskillige er Grand Cru, men mange vine fra andre marker har lige så høj kvalitet.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eI 1992 blev et helt nyt vineri bygget midt i markerne i Turckheim. Domænet har været biodynamisk certificeret siden 2002 og er en af de store pionerer inden for biodynamikken i Frankrig. Olivier er kendt for sine sublime vine, den meget høje standard, han holder, og mange af vinenes nærmest fabelagtige udviklingsmuligheder. Som den flydende engelsktalende, velformulerende person, han er, kombineret med vinenes standard, er han et fund som formand for de biodynamiske dyrkere i Frankrig.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e* Zind-Humbrecht's \"indice\"system er en konsekvens af Olivier Humbrechts princip om, at vinen \"laver sig selv\", når først druerne er høstet, sorteret og gæringen begyndt. Han bruger kun den naturlige gær, der sidder på druerne, så gærens måde at virke på kan variere i samspillet mellem de enkelte gærkulturer, markernes vejrprofiler, druesorterne, sukkerniveauet i det konkrete år og de forskellige syretyper, der indgår i processen. Resultatet er, at nogle vine i nogle år gærer i 2 måneder, andre i over et år. Nogle gærer ud \/ til meget lavt restsukkerniveau, andre stopper med forskellige grader af restsødme. Da Olivier oplevede, at selv hans kone havde svært ved at finde en passende vin i kælderen, indså han, at kunderne måtte have samme problem med den mængde forskellige vine, han laver. Fra årgang 2000 har alle vine i et af de nederste hjørner på etiketten et indice nr. fra 1 -5. Undtaget er VT \/ Vendange Tardive \/ sent høstede eller SGN \/ Selection Grains Nobles \/ udvalgte skrumpede druer, hvor restsødme er givet.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIndice 1 er helt tør; 4 og 5 har meget følelig restsødme og er mest til kraftige oste, desserter og et sublimt glas for sig selv. De vedbliver at være søde i hele deres meget lange levetid; mest tydeligt for indice 5. Ud fra 30 års erfaring med hans vine kan man sige, at indice 2 generelt vil have en lille rundhed, når de er unge; mindst følelig for Riesling. Med Indice 3 kan sødme i den yngre vin fornemmes, men den dominerer ikke. For indice 2 og 3 vil sødmen normalt integreres i vinen ved lagring og blive mindre mærkbar.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Zind-Humbrecht, Alsace","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48424226390349,"sku":"ESV-595922","price":375.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/2022-pinot-gris-heimbourg-zind-humbrecht-alsace-0.png?v=1777548942"},{"product_id":"2022-gewurztraminer-roche-calcaire-zind-humbrecht","title":"2022 Gewurztraminer Roche Calcaire, Zind-Humbrecht","description":"\u003cp\u003eEn klassisk mellemsød, lettere eksotisk vin med ekspressiv aroma som holder elegancen og Gewurztraminers karakteristiske præg. Litchi, mango, passions- og grapefrugt og et krydret touch. Vinen har 28,7 gr.\/l restsukker (= Indice 3*) i 2022, og Olivier forstår virkelig at afbalancere sødmen med de modne tanniner. Druerne er fra Hengst og Windsbuhl fra hovedsageligt yngre vinstokke (med en gennemsnitsalder på 40 år!), der ikke skal bruges til husets store vine, men man smager, at druematerialet er helt i top. Vinen har et drikkevindue frem til 2037+, og med årene vil krydderierne komme mere frem i smagen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eErik Sørensen Vin har arbejdet med Zind-Humbrecht siden 1985\u003c\/strong\u003e. Huset med Olivier Humbrecht i spidsen nyder et godt ry verden over. Han er én af de ca. 400 uddannede mennesker i verden, der kan kalde sig \"Master of Wine\" og var den første franskmand, som tog den krævende uddannelse. Vejen til at skabe de store vine blev lagt allerede i 1960'erne og 1970'erne, hvor det lykkedes Oliviers far, Léonard Humbrecht at købe nogle af Alsace' bedste parceller på de meget stejle skråninger, der var blevet efterladt af bønder, som søgte mod fladere, lettere tilgængelige områder.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLéonards familie har lavet vin i området siden 1620, og \"Zind\" er moderens navn, som blev tilføjet ved ægteskab og sammenlægning af de to familiers marker i 1959. Vindyrkningen går i arv fra generation til generation, og Olivier er ved at oplære næste generation i vinmageriets kunst. Oliviers søn, Pierre-Emile arbejder nu side om side med sin far på domænet, og han han har allerede lavet sin første vin, Riesling Gr. Cru Sommerberg. Domænet har nu godt 40 ha. spredt på talrige lokationer fra Turckheim til Rangen helt mod syd i Alsace. Adskillige er Grand Cru, men mange vine fra andre marker har lige så høj kvalitet.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eI 1992 blev et helt nyt vineri bygget midt i markerne i Turckheim. Domænet har været biodynamisk certificeret siden 2002 og er en af de store pionerer inden for biodynamikken i Frankrig. Olivier er kendt for sine sublime vine, den meget høje standard, han holder, og mange af vinenes nærmest fabelagtige udviklingsmuligheder. Som den flydende engelsktalende, velformulerende person, han er, kombineret med vinenes standard, er han et fund som formand for de biodynamiske dyrkere i Frankrig.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e* Zind-Humbrecht's \"indice\"system er en konsekvens af Olivier Humbrechts princip om, at vinen \"laver sig selv\", når først druerne er høstet, sorteret og gæringen begyndt. Han bruger kun den naturlige gær, der sidder på druerne, så gærens måde at virke på kan variere i samspillet mellem de enkelte gærkulturer, markernes vejrprofiler, druesorterne, sukkerniveauet i det konkrete år og de forskellige syretyper, der indgår i processen. Resultatet er, at nogle vine i nogle år gærer i 2 måneder, andre i over et år. Nogle gærer ud \/ til meget lavt restsukkerniveau, andre stopper med forskellige grader af restsødme. Da Olivier oplevede, at selv hans kone havde svært ved at finde en passende vin i kælderen, indså han, at kunderne måtte have samme problem med den mængde forskellige vine, han laver. Fra årgang 2000 har alle vine i et af de nederste hjørner på etiketten et indice nr. fra 1 -5. Undtaget er VT \/ Vendange Tardive \/ sent høstede eller SGN \/ Selection Grains Nobles \/ udvalgte skrumpede druer, hvor restsødme er givet.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIndice 1 er helt tør; 4 og 5 har meget følelig restsødme og er mest til kraftige oste, desserter og et sublimt glas for sig selv. De vedbliver at være søde i hele deres meget lange levetid; mest tydeligt for indice 5. Ud fra 30 års erfaring med hans vine kan man sige, at indice 2 generelt vil have en lille rundhed, når de er unge; mindst følelig for Riesling. Med Indice 3 kan sødme i den yngre vin fornemmes, men den dominerer ikke. For indice 2 og 3 vil sødmen normalt integreres i vinen ved lagring og blive mindre mærkbar.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Zind-Humbrecht, Alsace","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48424226488653,"sku":"ESV-591822","price":281.25,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/2022-gewurztraminer-roche-calcaire-zind-humbrecht-0.png?v=1777549222"},{"product_id":"2022-gewurztraminer-clos-st-urbain-grand-cru-monopole-zind-humbrecht","title":"2022 Gewurztraminer Clos St. Urbain, Grand Cru, Monopole Zind-Humbrecht","description":"\u003cp\u003eEn tæt vin med en kæmpe potentiale, der dog kræver tålmodighed. Giv den lidt tid og man belønnes. Den er et fremragende eksempel på en tør Gewurztraminer. Næsen er imponerende med tyligligt præv af vulkansk påvirkning, men som ung er den også noget lukket. Luftning vil afsløre flere røgaromaer. Smagen er tæt og fløjlsagtig med en flot struktur fra de modne tanniner. Ikke sød. Restsukker er 4 gr.\/l. (= Indice 1*). Afslutningen er lang, tæt og med et saltet præg. Levepotentialet er 20+ år. Tappet i august 2023.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eClos Saint Urbain er den sydligste skråning i Alsace. Den er stik sydvendt, i 350 - 450 m.s højde og meget stejl og krævende at arbejde på. Smalle terrasser på de stejleste steder skal tit udbedres, og alt er håndarbejde. Zind-Humbrecht har 5,5 ha. med både Riesling, Pinot Gris og en smule Gewurztraminer på marken. Den mørkerød-brune jordbund er unik med vulkansk klippe, eroderet sandsten, meget lavt indhold af ler og tynd overjord. Kølig vind gennem dalen generer tit frugtsætningen, og udbyttet er altid meget lavt. Druerne modner ofte først langt hen i oktober og november.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eMarken har altid haft en speciel status: Allerede i 1500-tallet blev ikke-ædle druer forbudt, ligesom blanding med druer fra andre marker. Der er lokale regler om minimum plantningstæthed: 6000 vinstokke \/ ha. (Zind-Humbrecht har 10.000\/ha.). Brug af insektgifte har været forbudt i årtier ligesom syrejustering af vinene. Flint og røg regnes for vinenes særlige kendetegn, der med tiden smelter sammen med druernes egenkarakter. Grand Cru vinene fra de oldgamle stokke har et udviklingspotentiale, der regnes i årtier.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eErik Sørensen Vin har arbejdet med Zind-Humbrecht siden 1985\u003c\/strong\u003e. Huset med Olivier Humbrecht i spidsen nyder et godt ry verden over. Han er én af de ca. 400 uddannede mennesker i verden, der kan kalde sig \"Master of Wine\" og var den første franskmand, som tog den krævende uddannelse. Vejen til at skabe de store vine blev lagt allerede i 1960'erne og 1970'erne, hvor det lykkedes Oliviers far, Léonard Humbrecht at købe nogle af Alsace' bedste parceller på de meget stejle skråninger, der var blevet efterladt af bønder, som søgte mod fladere, lettere tilgængelige områder.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLéonards familie har lavet vin i området siden 1620, og \"Zind\" er moderens navn, som blev tilføjet ved ægteskab og sammenlægning af de to familiers marker i 1959. Vindyrkningen går i arv fra generation til generation, og Olivier er ved at oplære næste generation i vinmageriets kunst. Oliviers søn, Pierre-Emile arbejder nu side om side med sin far på domænet, og han han har allerede lavet sin første vin, Riesling Gr. Cru Sommerberg. Domænet har nu godt 40 ha. spredt på talrige lokationer fra Turckheim til Rangen helt mod syd i Alsace. Adskillige er Grand Cru, men mange vine fra andre marker har lige så høj kvalitet.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eI 1992 blev et helt nyt vineri bygget midt i markerne i Turckheim. Domænet har været biodynamisk certificeret siden 2002 og er en af de store pionerer inden for biodynamikken i Frankrig. Olivier er kendt for sine sublime vine, den meget høje standard, han holder, og mange af vinenes nærmest fabelagtige udviklingsmuligheder. Som den flydende engelsktalende, velformulerende person, han er, kombineret med vinenes standard, er han et fund som formand for de biodynamiske dyrkere i Frankrig.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e* Zind-Humbrecht's \"indice\"system er en konsekvens af Olivier Humbrechts princip om, at vinen \"laver sig selv\", når først druerne er høstet, sorteret og gæringen begyndt. Han bruger kun den naturlige gær, der sidder på druerne, så gærens måde at virke på kan variere i samspillet mellem de enkelte gærkulturer, markernes vejrprofiler, druesorterne, sukkerniveauet i det konkrete år og de forskellige syretyper, der indgår i processen. Resultatet er, at nogle vine i nogle år gærer i 2 måneder, andre i over et år. Nogle gærer ud \/ til meget lavt restsukkerniveau, andre stopper med forskellige grader af restsødme. Da Olivier oplevede, at selv hans kone havde svært ved at finde en passende vin i kælderen, indså han, at kunderne måtte have samme problem med den mængde forskellige vine, han laver. Fra årgang 2000 har alle vine i et af de nederste hjørner på etiketten et indice nr. fra 1 -5. Undtaget er VT \/ Vendange Tardive \/ sent høstede eller SGN \/ Selection Grains Nobles \/ udvalgte skrumpede druer, hvor restsødme er givet.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIndice 1 er helt tør; 4 og 5 har meget følelig restsødme og er mest til kraftige oste, desserter og et sublimt glas for sig selv. De vedbliver at være søde i hele deres meget lange levetid; mest tydeligt for indice 5. Ud fra 30 års erfaring med hans vine kan man sige, at indice 2 generelt vil have en lille rundhed, når de er unge; mindst følelig for Riesling. Med Indice 3 kan sødme i den yngre vin fornemmes, men den dominerer ikke. For indice 2 og 3 vil sødmen normalt integreres i vinen ved lagring og blive mindre mærkbar.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Zind-Humbrecht, Alsace","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48424226521421,"sku":"ESV-599022","price":806.25,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/2022-gewurztraminer-clos-st-urbain-grand-cru-monopole-zind-humbrecht-0.png?v=1777549377"},{"product_id":"2022-pinot-gris-rotenberg-zind-humbrecht","title":"2022 Pinot Gris Rotenberg, Zind-Humbrecht","description":"\u003cp\u003eEn af de mest komplette og lagringsværdige vine på Pinot Gris kommer fra denne mark: Druens vægt og rundhed i symbiose med fast struktur, fin syre, lyse blomstertoner, salt og en kompleksitet, der tiltager med lagring; klassevin! 2022-årgangen er utrolig ren i smagen og meget karakteristisk for Pinot Gris med en silkeblød tekstur, der får frugt og eksotiske toner helt frem i vinen. Kan udvikle sig i mindst 20 år. Helt tør med \u0026lt;0,5 gr.\/l restsukker (=Indice 1*).\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRotenberg\u003c\/strong\u003e er på toppen af Grand Cru Hengst sydvest for Wintzenheim by i 350 m.s højde. Skråningen er stejl, 30-40%, med særdeles næringsfattig jordbund af kalksten og mergel med et jernindhold så højt, at jorden faktisk har en rødlig tone, deraf marknavnet. Zind-Humbrecht har 1,7 ha. hvoraf 1.2 ha. er plantet med 41-årige Pinot Gris vinstokke. Med eksponering mod vest og den store højde, er det en meget langsomt modnende mark, som giver den normalt ret tidligt modnende drue en utrolig struktur og et flot syreniveau her.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eErik Sørensen Vin har arbejdet med Zind-Humbrecht siden 1985\u003c\/strong\u003e. Huset med Olivier Humbrecht i spidsen nyder et godt ry verden over. Han er én af de ca. 400 uddannede mennesker i verden, der kan kalde sig \"Master of Wine\" og var den første franskmand, som tog den krævende uddannelse. Vejen til at skabe de store vine blev lagt allerede i 1960'erne og 1970'erne, hvor det lykkedes Oliviers far, Léonard Humbrecht at købe nogle af Alsace' bedste parceller på de meget stejle skråninger, der var blevet efterladt af bønder, som søgte mod fladere, lettere tilgængelige områder.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLéonards familie har lavet vin i området siden 1620, og \"Zind\" er moderens navn, som blev tilføjet ved ægteskab og sammenlægning af de to familiers marker i 1959. Vindyrkningen går i arv fra generation til generation, og Olivier er ved at oplære næste generation i vinmageriets kunst. Oliviers søn, Pierre-Emile arbejder nu side om side med sin far på domænet, og han har allerede lavet sin første vin, Riesling Gr. Cru Sommerberg. Domænet har nu godt 40 ha. spredt på talrige lokationer fra Turckheim til Rangen helt mod syd i Alsace. Adskillige er Grand Cru, men mange vine fra andre marker har lige så høj kvalitet.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eI 1992 blev et helt nyt vineri bygget midt i markerne i Turckheim. Domænet har været biodynamisk certificeret siden 2002 og er en af de store pionerer inden for biodynamikken i Frankrig. Olivier er kendt for sine sublime vine, den meget høje standard, han holder, og mange af vinenes nærmest fabelagtige udviklingsmuligheder. Som den flydende engelsktalende, velformulerende person, han er, kombineret med vinenes standard, er han et fund som formand for de biodynamiske dyrkere i Frankrig.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eZind-Humbrecht's \"indice\"\u003c\/strong\u003esystem er en konsekvens af Olivier Humbrechts princip om, at vinen \"laver sig selv\", når først druerne er høstet, sorteret og gæringen begyndt. Han bruger kun den naturlige gær, der sidder på druerne, så gærens måde at virke på kan variere i samspillet mellem de enkelte gærkulturer, markernes vejrprofiler, druesorterne, sukkerniveauet i det konkrete år og de forskellige syretyper, der indgår i processen. Resultatet er, at nogle vine i nogle år gærer i 2 måneder, andre i over et år. Nogle gærer ud \/ til meget lavt restsukkerniveau, andre stopper med forskellige grader af restsødme. Da Olivier oplevede, at selv hans kone havde svært ved at finde en passende vin i kælderen, indså han, at kunderne måtte have samme problem med den mængde forskellige vine, han laver. Fra årgang 2000 har alle vine i et af de nederste hjørner på etiketten et indice nr. fra 1 -5. Undtaget er VT \/ Vendange Tardive \/ sent høstede eller SGN \/ Selection Grains Nobles \/ udvalgte skrumpede druer, hvor restsødme er givet.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIndice 1 er helt tør; 4 og 5 har meget følelig restsødme og er mest til kraftige oste, desserter og et sublimt glas for sig selv. De vedbliver at være søde i hele deres meget lange levetid; mest tydeligt for indice 5. Ud fra 30 års erfaring med hans vine kan man sige, at indice 2 generelt vil have en lille rundhed, når de er unge; mindst følelig for Riesling. Med Indice 3 kan sødme i den yngre vin fornemmes, men den dominerer ikke. For indice 2 og 3 vil sødmen normalt integreres i vinen ved lagring og blive mindre mærkbar.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Zind-Humbrecht, Alsace","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48424226619725,"sku":"ESV-597622","price":412.5,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/2022-pinot-gris-rotenberg-zind-humbrecht-0.png?v=1777549376"},{"product_id":"2022-pinot-gris-clos-windsbuhl-monopole-zind-humbrecht","title":"2022 Pinot Gris Clos Windsbuhl, Monopole Zind Humbrecht","description":"\u003cp\u003eEn vin der til fulde udfolder al sin rigdom efter noget tid i glasset. Først forekommer den lukket, tilbageholdene og noget røget i duften, men efter lidt tid viser den alle sine finesser og fylder næsen med frugt. Smagen med hvide frugter, honningmelon og blomster er tør og syredrevet men også med en tiltrækkende blødhed. Den besidder en livlighed og saftighed, der kan virke overraskende i en årgang som 2022. Lagringspotentialet er fremragende - den kan gemmes til mindst starten af 2040'erne.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePinot Gris fra de bedste placeringer i let jord og med godt sol kan give rige mindeværdige vine, og vinstokkenes placering på Windsbuhl er et bevis på hvor elegant Pinot Gris kan blive. Vinen, der kommer fra vinstokke, der er 53 år i gennemsnit, blev tappet januar 2024 og har 5,7 gr.\/l.. restsukker (= Indice 1*).\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eClos Windsbuhl er Domænets fremragende Monopolmark på en bakke over Hunawihr. Vinstokkene vokser højt: 300 - 380 m., og hældningen er fra 15-40 grader, vendt mod sydøst. Jordbunden er Muschelkalk med ler og eroderet klippe; en unik kombination i området. Den har været kendt som topmark siden 1300-tallet. Zind-Humbrechts første høst, efter køb af marken, var 1988. Højden, den ret kølige jordbundstype og placeringen lige under et skovstykke ved foden af bjerget gør, at udviklingen er sen, og druernes tid på vinstokkene lang. Den giver meget stabile vine af afbalanceret, høj kvalitet, som udvikler sig meget længe.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eErik Sørensen Vin har arbejdet med Zind-Humbrecht siden 1985. Huset med Olivier Humbrecht i spidsen nyder et godt ry verden over. Han er én af de ca. 400 uddannede mennesker i verden, der kan kalde sig \"Master of Wine\" og var den første franskmand, som tog den krævende uddannelse. Vejen til at skabe de store vine blev lagt allerede i 1960'erne og 1970'erne, hvor det lykkedes Oliviers far, Léonard Humbrecht at købe nogle af Alsace' bedste parceller på de meget stejle skråninger, der var blevet efterladt af bønder, som søgte mod fladere, lettere tilgængelige områder.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLéonards familie har lavet vin i området siden 1620, og \"Zind\" er moderens navn, som blev tilføjet ved ægteskab og sammenlægning af de to familiers marker i 1959. Vindyrkningen går i arv fra generation til generation, og Olivier er ved at oplære næste generation i vinmageriets kunst. Oliviers søn, Pierre-Emile arbejder nu side om side med sin far på domænet, og han har allerede lavet sin første vin, Riesling Gr. Cru Sommerberg. Domænet har nu godt 40 ha. spredt på talrige lokationer fra Turckheim til Rangen helt mod syd i Alsace. Adskillige er Grand Cru, men mange vine fra andre marker har lige så høj kvalitet.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eI 1992 blev et helt nyt vineri bygget midt i markerne i Turckheim. Domænet har været biodynamisk certificeret siden 2002 og er en af de store pionerer inden for biodynamikken i Frankrig. Olivier er kendt for sine sublime vine, den meget høje standard, han holder, og mange af vinenes nærmest fabelagtige udviklingsmuligheder. Som den flydende engelsktalende, velformulerende person, han er, kombineret med vinenes standard, er han et fund som formand for de biodynamiske dyrkere i Frankrig.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eZind-Humbrecht's \"indice\"system er en konsekvens af Olivier Humbrechts princip om, at vinen \"laver sig selv\", når først druerne er høstet, sorteret og gæringen begyndt. Han bruger kun den naturlige gær, der sidder på druerne, så gærens måde at virke på kan variere i samspillet mellem de enkelte gærkulturer, markernes vejrprofiler, druesorterne, sukkerniveauet i det konkrete år og de forskellige syretyper, der indgår i processen. Resultatet er, at nogle vine i nogle år gærer i 2 måneder, andre i over et år. Nogle gærer ud \/ til meget lavt restsukkerniveau, andre stopper med forskellige grader af restsødme.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDa Olivier oplevede, at selv hans kone havde svært ved at finde en passende vin i kælderen, indså han, at kunderne måtte have samme problem med den mængde forskellige vine, han laver. Fra årgang 2000 har alle vine i et af de nederste hjørner på etiketten et indice nr. fra 1 -5. Undtaget er VT \/ Vendange Tardive \/ sent høstede eller SGN \/ Selection Grains Nobles \/ udvalgte skrumpede druer, hvor restsødme er givet.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIndice 1 er helt tør; 4 og 5 har meget følelig restsødme og er mest til kraftige oste, desserter og et sublimt glas for sig selv. De vedbliver at være søde i hele deres meget lange levetid; mest tydeligt for indice 5. Ud fra 35 års erfaring med hans vine kan man sige, at indice 2 generelt vil have en lille rundhed, når de er unge; mindst følelig for Riesling. Med Indice 3 kan sødme i den yngre vin fornemmes, men den dominerer ikke. For indice 2 og 3 vil sødmen normalt integreres i vinen ved lagring og blive mindre mærkbar.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Zind-Humbrecht, Alsace","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48424226652493,"sku":"ESV-599722","price":536.25,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/2022-pinot-gris-clos-windsbuhl-monopole-zind-humbrecht-0_d3b86d75-eb04-42da-8331-474fb6967811.png?v=1778241449"},{"product_id":"2022-kritt-pinot-blanc-domaine-marc-kreydenweiss-alsace","title":"2022 Kritt Pinot Blanc, Domaine Marc Kreydenweiss, Alsace","description":"\u003cp\u003eEn bemærkelsesværdig intensitet og mineralsk rankhed for en drue, de fleste kender for ret \"venlige\" og midtsøgende vine. Med luft til den unge vin kommer bredden i frugten bedre til sin ret: Stenfrugter, hvide blomster, kalk og salt med sprød syre. Gem gerne et par år. Salat med krabbe \u0026amp; avocado, kylling med lys sovs og Quiche Lorraine vil klæde vinen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDruerne til Kritt vokser på 3,7 ha. stenet ler med højt indhold af jern og kvarts, som giver Pinot Blanc en personlighed udover det sædvanlige. De svage skråninger ligger i Eichhoffen ved Andlau-dalens udmunding. Navnet betyder krydret og er afledt af \"krutt\" på lokal dialekt = kräuter (urter) på tysk. Kun 12,5% alkohol i årgangen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eMarc Kreydenweiss var pioner for biodynamisk drift i Frankrig (1989), og sønnen Antoine har videreført projektet fra 2007 sammen med sin kone og tre døtre: lave høstudbytter, minimum intervention i vinifikationen, kun naturlig gær og lang kontakt med faststofferne fra gæringen før tapning, normalt direkte fra fadene, af og til med en periode i ståltank til sidst.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eJorden varierer meget mellem lokationerne; karakteristisk for et foldebjerglandskab som Alsace. Målet er jordbundens størst mulige aftryk på vinen i samspil med druesorterne. Hovedparten af de 13,5 ha. marker ligger indenfor 10 km. fra kælderen i Andlau, ca. midt mellem Colmar og Strasbourg. Domænet har del i fire Grand Crus: Wiebelsberg, Moenchberg og Kastelberg i Andlau samt Kirchberg i Barr.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eKan man tale om fællestræk ved vinene, må det være ekstrem renhed og udtalt mineralitet. Mange med fine udviklingsmuligheder, de bedste også på den lange bane. Et imponerende studie i relationen mellem jordbund, druesort og mikroklima. Men det er ikke mainstream vine. Efter besøg og smagning i 2016 skrev Rene Langdahl i Gastro 2016: \"Marc og Antoine Kreydenweiss forvandler stene til vin, nærmest bogstaveligt talt. Og vores vinskribent er rystet efter smagningen. Rystet på den gode måde, altså!\" ...\" Vinene er ikke for Alsaceklassicister, men mere for søgende, opdagelsesrejsende, modige vinmennesker... Hvordan gør han det?\"\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Kreydenweiss, Alsace","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49053051912525,"sku":"ESV-570122","price":202.5,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/2022-kritt-pinot-blanc-domaine-marc-kreydenweiss-alsace-0.png?v=1777549050"},{"product_id":"2022-lune-a-boire-pinot-noir-domaine-marc-kreydenweiss-alsace-uden-sulfitter","title":"2022 Lune à Boire, Pinot Noir, Domaine Marc Kreydenweiss, Alsace, uden sulfitter","description":"\u003cp\u003eKreydenweiss' eneste Pinot Noir, hvor navnet \"Pinot Boire\" signalerer, at vinen er meget frugtrig og let drikkelig (\"boire\" = drikke). Sømløs, men med fast struktur og frugten fremme i munden; god koncentration og en meget saftig finale. En charmerende vin, man ikke behøver vente på... Helt tør. Druerne vokser i jord med højt indhold af kvarts- og kalk; blot 1,2 ha. Druerne gærer i hele klaser. Vinen er ufiltreret og i årgangen med kun en anelse svovl.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eErik Sørensen Vin har arbejdet med Domaine Kreydenweiss siden 2014\u003c\/strong\u003e. Marc Kreydenweiss var pioner for biodynamisk drift i Frankrig (1989), og sønnen Antoine har videreført projektet fra 2007 sammen med sin kone og tre døtre: lave høstudbytter, minimum intervention i vinifikationen, kun naturlig gær og lang kontakt med faststofferne fra gæringen før tapning, normalt direkte fra fadene, af og til med en periode i ståltank til sidst.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eJorden varierer meget mellem lokationerne; karakteristisk for et foldebjerglandskab som Alsace. Målet er jordbundens størst mulige aftryk på vinen i samspil med druesorterne. Hovedparten af de 13,5 ha. marker ligger indenfor 10 km. fra kælderen i Andlau, ca. midt mellem Colmar og Strasbourg. Domænet har del i fire Grand Crus: Wiebelsberg, Moenchberg og Kastelberg i Andlau samt Kirchberg i Barr.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eKan man tale om fællestræk ved vinene, må det være ekstrem renhed og udtalt mineralitet. Mange med fine udviklingsmuligheder, de bedste også på den lange bane. Et imponerende studie i relationen mellem jordbund, druesort og mikroklima.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eMen det er ikke mainstream vine. Efter besøg og smagning i 2016 skrev Rene Langdahl i Gastro 2016: \"Marc og Antoine Kreydenweiss forvandler stene til vin, nærmest bogstaveligt talt. Og vores vinskribent er rystet efter smagningen. Rystet på den gode måde, altså!\" ...\" Vinene er ikke for Alsaceklassicister, men mere for søgende, opdagelsesrejsende, modige vinmennesker... Hvordan gør han det?\"\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Kreydenweiss, Alsace","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50504079475021,"sku":"ESV-466322","price":217.5,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/2022-lune-a-boire-pinot-noir-domaine-marc-kreydenweiss-alsace-uden-sulfitter-0.png?v=1777549257"},{"product_id":"2021-kastelberg-grand-cru-riesling-domaine-marc-kreydenweiss","title":"2021 Kastelberg, Grand Cru Riesling, Domaine Marc Kreydenweiss","description":"\u003cp\u003eÅrgang 2021 Kastelberg Grand Cru Riesling fra Domaine Marc Kreydenweiss fremstår som en hyldest til det tårnhøje niveau af håndværk og dyb forståelse for terroirets indflydelse på vine. Denne vin er kendetegnet ved sin intense aroma af flint og kanel, samtidig med en mineralsk og volumetrig karakter, hvilket er et direkte udtryk for det unikke terroir i den mindste Grand Cru område i Alsace, Kastelberg. Domaine Kreydenweiss ejer en hel hektar af de blot 5,82 hektar af denne skiferrige jord.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eKastelberg Grand Cru Riesling præsenterer sig med en klar og lys gylden nuance, der nærmest stråler i glasset. Næsen bliver mødt af en complex og intens aroma med dominerende toner af flint, der elegant krydses med subtile noter af kanel og umiskendelig mineralitet. På ganen leverer vinen en voluminøs krop fyldt med dybde og renhed, og den mineralske intensitet træder i karakter, hvilket skaber en harmonisk og velafbalanceret smagsprofil. Eftersmagen er langvarig og vedvarende, hvilket efterlader en indtryksfuld og tilfredsstillende oplevelse. Denne Riesling har potentialet til at udvikles yderligere i flasken over de næste mange år, hvilket gør den egnet til både umiddelbar nydelse og langtidslagring.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eKastelberg-parcellen er præget af Steige-skifer, hvilket giver et særligt aftryk på vinen. Vindyrkningsmetoderne på Domaine Marc Kreydenweiss er i overensstemmelse med biodynamiske principper, hvor man anvender lavt høstudbytte og minimal indgriben i vinifikationen. Høsten foregår manuelt, en proces der respekterer både druernes og jordens naturlige elementer. Vinifikationen karakteriseres ved brugen af naturlig gær og en forlænget kontakt med faststofferne fra gæringen, ofte direkte fra fade. Nogle gange gennemgår vinen en kort periode i ståltank som en afsluttende modning.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eMed sin markante mineralitet og fyldige krop egner Kastelberg Riesling sig fremragende til retter med fisk og skaldyr, gerne med lette krydderier, eller traditionelle Alsace-retter som choucroute. Den bør serveres ved en temperatur på omkring 8-10°C. For at åbne vinens duft og smag fuldt ud, anbefales det let at dekantere vinen inden servering.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine Marc Kreydenweiss blev grundlagt som pioner inden for biodynamisk vinfremstilling i Frankrig i 1989. Siden 2007 har Antoine Kreydenweiss, sammen med sin kone og døtre, videreført denne arv med stor passion. Vinhuset har formået at skabe sig en exceptionel betydning i Alsace-regionen, med vinmarker, der spænder over fire forskellige Grand Crus. Bemærkelsesværdige resultater i deres vin inkluderer en strålende renhed og en udtalt mineralitet, der skiller sig ud i vinverdenen.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Kreydenweiss, Alsace","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50854101483853,"sku":"ESV-570821","price":956.25,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/2021-kastelberg-grand-cru-riesling-domaine-marc-kreydenweiss-0.png?v=1777549459"},{"product_id":"2021-kastelberg-riesling-grand-cru-domaine-marc-kreydenweiss-alsace-15-l","title":"2021 Kastelberg Riesling Grand Cru, Domaine Marc Kreydenweiss, Alsace, 1,5 l.","description":"\u003cp\u003e2021 Kastelberg Riesling Grand Cru fra Domaine Marc Kreydenweiss er en ikonisk hvidvin fra Alsace, der vokser på den exceptionelle Steige skifer. Med en intens og dybt original aroma af flint og kanel, fremstår denne vin som både mineralsk og voluminøs med en langvarig eftersmag. Kastelberg er blandt de mindste Grand Cru marker med blot 5,82 hektar, hvoraf Kreydenweiss ejer 1,06 hektar.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eI glasset præsenterer denne Riesling sig med en klar og lys gylden farve. Næsen åbenbares med skarpe noter af flint, der elegant blander sig med subtile kanelnuancer, hvilket giver vinen en karakteristisk mineralsk aroma. På ganen er vinen voluminøs og viser en kompleks palet af minerale noter med en bemærkelsesværdig intensitet og dybde, der er signatur for dette Grand Cru. Eftersmagen er langvarig og vedholdende, fyldt med en frisk syrlighed, som balancerer de mineralske elementer. Med det rette lagringspotentiale, vil denne vin udvikle yderligere kompleksitet over tid og tilbyde en endnu dybere smagsoplevelse.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eKastelberg vinmarkerne i Andlau-regionen i Alsace tilbyder et unikt terroir med Steige skifers karakteristika, som bidrager til vinens mineralitet og intensitet. Druerne høstes med omhu, ud fra biodynamiske principper, som Domaine Marc Kreydenweiss var pioner for allerede i 1989. Vinifikationsprocessen indebærer minimal intervention, udelukkende brug af naturlig gær og forlænget kontakt med druematerialet for at maksimere terroir-præget inden flaskning direkte fra fadene, eller i nogle tilfælde efter en sluttanklagring i ståltanke.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDenne Kastelberg Riesling Grand Cru er perfekt til delikate fiskeretter, især dem med smør- eller flødesaucer. Den mineralske struktur gør den også velegnet til skaldyr og asiatiske retter med let krydderi. Den ideelle serveringstemperatur er omkring 10-12°C og det anbefales at dekantere vinen kort tid inden servering for at frigive de komplekse aromaer og smagsnuancer.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eGrundlagt af Marc Kreydenweiss, har Domaine Marc Kreydenweiss siden 1989 markeret sig som en frontløber inden for biodynamisk vinproduktion i Frankrig. Beliggende i Alsace, nær Andlau, ejer domænet betydelige Grand Cru marker, herunder Kastelberg, og er kendt for sine ekstremt rene og mineralholdige vine. Siden 2014 har Erik Sørensen Vin arbejdet tæt sammen med Kreydenweiss familien, hvor sønnen Antoine viderefører traditionen i samarbejde med sin familie.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Kreydenweiss, Alsace","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50854101516621,"sku":"ESV-570821-1.5","price":1750.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/2021-kastelberg-riesling-grand-cru-domaine-marc-kreydenweiss-alsace-15-l-0.png?v=1777549732"},{"product_id":"2022-au-dessus-de-la-loi-riesling-domaine-marc-kreydenweiss-alsace-15-l","title":"2022 Au Dessus de la Loi Riesling, Domaine Marc Kreydenweiss, Alsace, 1,5 l.","description":"\u003cp\u003e2022 Au Dessus de la Loi Riesling fra Domaine Marc Kreydenweiss er en hvidvin med enestående karakter, der kommer fra den smukke og betagende region Alsace i Frankrig. Denne vin er usædvanlig tør og mineralsk med en imponerende balance mellem subtil kompleksitet og friskhed, som gør den ideel til madparring. Navnet Au Dessus de la Loi refererer både til de juridiske udfordringer, domænet har mødt, og til den vigtigste parcel, hvor druerne er dyrket.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDenne Riesling vinker med en klar og strålende lys gul farve, der fanger lysets spil i glasset. På næsen åbner den op med forfriskende aromaer af citrusskal, grønne æbler og et strejf af blomstrende mineralitet, der giver et hint af terroirens særlige karakter. Smagsnoterne præger ganen med en ren, skarp syre og noter af citron og grapefrugt, lidt røg og æble, præciseret af en bemærkelsesværdig mineralitet, der forankrer smagsoplevelsen solidt. Finalen er let bitter, men med en elegant og langvarig eftersmag, som inviterer til et glas mere. Den har et stort aldringspotentiale, og vil uden tvivl udvikle sig yderligere med tiden, hvis man kan finde tålmodighed til at lade den blive i kælderen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eVingårdens terroir er en fortælling om Alsaces unikke foldebjerglandskab. Her vokser druerne på en 2,2 hektar jordparceller rig på mineraler over sandsten, nær Wiebelsberg Grand Cru, et område med lidt mindre stejle bakker, som giver rigere jordbund. Der anvendes biodynamiske principper, med minimal intervention og naturlig gæring. Vinen fermenteres med forlænget kontakt til skind og gærrester, hvilket giver en dybere intensitet før den endelige tapning.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eAu Dessus de la Loi Riesling er den perfekte partner til fisk- og skaldyr, fjerkræ og lettere kødretter, hvor vinens syrlige friskhed kan balancere fedmen og fremhæve smagene. Serveres bedst ved 8-10°C og kan med fordel nydes straks, men en kort iltning i karaffel vil fremhæve dens komplekse lag.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine Marc Kreydenweiss er beliggende i den charmerende landsby Andlau, og har siden 1989 markeret sig som pionerer indenfor biodynamisk vinproduktion i Frankrig. Marc Kreydenweiss' søn, Antoine, har siden 2007 videreført denne arv ved at praktisere små høstudbytter og en produktion, der lader terroirets dybeste udtryk skinne igennem. Vinhuset ejer marker i fire prestigefyldte Grand Cru'er og vinene er kendt for deres krystalklare renhed og mineralske dybde, hvilket gør dem til nogle af de mest spændende vine fra regionen.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Kreydenweiss, Alsace","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50858228678989,"sku":"ESV-570222-1.5","price":438.75,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/2022-au-dessus-de-la-loi-riesling-domaine-marc-kreydenweiss-alsace-15-l-0.png?v=1777549007"},{"product_id":"2023-muscat-goldert-grand-cru-zind-humbrecht","title":"2023 Muscat Goldert, Grand Cru, Zind-Humbrecht","description":"\u003cp\u003eSom en af de få store vine lavet på Muscat-druen, fremstår 2023 Muscat Goldert fra Zind-Humbrecht som en sand perle i Alsace. Med en tydeligt strågul farve og en duft der emmer af rig frugt og eksotiske blomster, tilbyder denne vin en uforglemmelig oplevelse. Den sjældne Muscat-druen står for under 2% af plantningerne i regionen, hvilket gør denne flaske til en eksklusiv smagsoplevelse, der hviler på en historisk arv fra området.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eVed første øjekast imponerer denne vin med sin strågule farve, der lyser op i glasset. Næsen møder en intens og ekspressiv duft af rig frugt, akkompagneret af delikate eksotiske blomster og subtile muskatnoter, der præger oplevelsen. På paletten er den bred og frugtnær med toner af pink grape, kombineret med en moden og sprød syre, der giver vinen struktur. Den mineralske karakter træder tydeligt frem i eftersmagen, som er både lang og vedvarende, med en elegance der kun forstærkes ved luftning. Vinen, der skal dekanteres de første 4-5 år, vil fortsat udvikle sig frem til første halvdel af 2040'erne.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eVinmarken Goldert Grand Cru, beliggende nord for Gueberschwihr i Alsace, er karakteriseret ved en unik terroir bestående af en østvendt skråning med dyb jord, rig på kalk fra knuste østersskaller. Zind-Humbrecht's parcel ligger i en højde på 250-300 meter, hvor jorden blandes med knust kalksten, sandsten og ler, hvilket giver vinen dens særegne karakter. Vinen er skabt fra 36-årige vinstokke, og druerne høstes med omhu, hvilket resulterer i et udbytte på 45 hl\/ha. Efter fermentering ligger vinen med gærresterne før den tappes i januar 2025.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDenne Muscat er en fremragende ledsager til en let og luftig aperitif, samt retter som ikke for stærkt krydret asiatisk mad, salater og skaldyr. Den skal serveres ved en anbefalet temperatur mellem 8-10°C, og dekantering anbefales for at frigive dens fulde potentiale og kompleksitet.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eZind-Humbrecht, ledet af Olivier Humbrecht, har siden 1985 arbejdet tæt sammen med Erik Sørensen Vin for at promovere deres vine. Med en historie der går tilbage til 1620, har domænet en betydelig indflydelse i Alsace-regionen og er kendt verden over for sine sublime vine. Domænet har været pionerer inden for biodynamisk vinfremstilling i Frankrig og er stolte af den høje standard deres vine opnår, takket være deres exceptionelle terroir og traditionsrige vinfremstillingsmetoder.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Zind-Humbrecht, Alsace","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55734740091264,"sku":"ESV-593023","price":371.25,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/2023-muscat-goldert-grand-cru-zind-humbrecht-0.png?v=1778241421"},{"product_id":"2023-auxerrois-rotenberg-zind-humbrecht","title":"2023 Auxerrois Rotenberg, Zind-Humbrecht","description":"\u003cp\u003e2023 Auxerrois Rotenberg fra Zind-Humbrecht er en unik vinoplevelse fra Alsace, der fremviser det bedste af denne sjældne drue. Med sin lyse gule farve og komplekse aromaer af citrus og hvide frugter, intensiveret af det mineralske kalkstensterroir, tilbyder denne vin en exceptionel aromatisk karakter. Auxerrois er kendt for at udvikle med alderen, hvilket giver vinen fremtidige aromaer af honning og ristede mandler.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDenne vin præsenterer sig med en forførende lys gul nuance, der fanger øjet. På næsen udfolder sig skønne aromaer med hints af citrus og diskrete hvide frugter, mens den mineralske noter fra kalkstenen styrker duftens kompleksitet. I munden er smagen hurtigt fremtrædende, fuld af et bredt spektrum af aromaer, hvilket bekræfter Auxerrois-druens store potentiale. Afslutningen er knasende tør og saltig, hvilket afslører vinens fantastiske aldringspotentiale. Vinens stramme syre og lave restsukkerindhold (indice 1) giver en bemærkelsesværdig ren og balanceret finish.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eRotenberg-marken er sublimt beliggende på den stejle skråning på Grand Cru Hengst sydvest for Wintzenheim. Med en jordbund af kalksten og mergel beriget med jern giver det vinene en unik terroir-karakter med en rødlig jordtone. Druerne er nøje udvalgt gennem en langsom modningsproces, der først ser sollys sent om morgenen og ligger i skyggen af Vogeser-bjergene om aftenen. Vinifikationen er præget af en naturlig gæringsproces, der resulterer i en knastør vin med en dosis frisk syrestruktur takket være terroirets egenart.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e2023 Auxerrois Rotenberg er en alsidig vin, der passer perfekt til lette retter som fisk og asparges. Når den får tid til at modne, egner den sig også til kraftigere retter og oste med karakter. Vinen nydes bedst ved en serveringstemperatur på ca. 10-12°C, og kan, afhængig af alder, have godt af kort dekantering for at åbne op for dens komplekse aromaer.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eZind-Humbrecht, med Olivier Humbrecht i spidsen, er en prominent producent i Alsace, kendt for sin ekspertise inden for vine med høj kvalitet, samt sit pionerarbejde inden for biodynamisk dyrkning siden 2002. Domænet blev grundlagt ved sammenlægningen af Zind- og Humbrecht-familiens vingårde i 1959 og har siden opnået et betroet omdømme. Olivier, sammen med sin søn Pierre-Emile, fører en arv af vinmæssige traditioner videre og frembringer exceptionelle vine, hvoraf mange er Grand Cru-kvalitet.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Zind-Humbrecht, Alsace","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55734740124032,"sku":"ESV-593323","price":300.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/2023-auxerrois-rotenberg-zind-humbrecht-0.png?v=1777549481"},{"product_id":"2023-pinot-gris-heimbourg-zind-humbrecht","title":"2023 Pinot Gris Heimbourg, Zind-Humbrecht","description":"\u003cp\u003e2023 Pinot Gris Heimbourg fra Zind-Humbrecht er en bemærkelsesværdig hvidvin fra det prestigefyldte Alsace-område, der allerede kan nydes, men som også har et stort udviklingspotentiale over de næste 15 år. Denne vin er kendt for sin diskrete, men elegant udtryksfulde næse, som afslører friske frugtnoter af citrus og pære, komplimenteret af sarte forårsblomster og urter. Dens strukturerede og harmoniske smag slutter med en indbydende tør finish, og med kun 0,6 gr.\/l. restsukker kategoriseres den som værende ultra-tør.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eVed første øjekast imponerer denne Pinot Gris med en klar og skinnende gylden tone, der fanger lyset på en subtil, men attraktiv måde. Den aroma, der møder næsen, er delikat og velbalanceret med friske noter af pære og citrus, der smelter sammen med fine blomsternuancer af kaprifolier og en antydning af urter. På ganen tilbyder vinen en blød og elegant smagsoplevelse, der er behageligt struktureret og harmoniseret, med en indbydende tørhed der afbalancerer den rige frugtkarakter. Vinen slutter på en vedholdende og elegant tør finish, der forlænger den frugtige fornemmelse. Med et aldringspotentiale på op til 15 år, vil denne Pinot Gris udvikle endnu mere kompleksitet og dybde over tid.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eHeimbourg-marken i Alsace er kendt for sin unikke ler- og kalkstensholdige jord, hvor mergel og højt jernindhold bidrager til vinens høje syreniveau. Marken er beliggende på meget stejle skråninger, hvor den vestvendte hældning når 35 grader, og den sydvendte er helt op til 50 grader. Druerne høstes manuelt for at bevare deres kvalitet, og vinificeringen sker med naturlig gær, hvilket er i overensstemmelse med Olivier Humbrechts filosofi om at lade vinen 'lave sig selv'. Aldringen sker i et omhyggeligt kontrolleret miljø, der gør det muligt for vinen at udvikle sig harmonisk.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e2023 Pinot Gris Heimbourg beriger ethvert måltid, især når det serveres ved den ideelle temperatur på 10-12°C. Den er velegnet til at ledsage retter såsom risotto med svampe, fjerkræ i cremede saucer eller fiskeretter med lyse citrusbaserede saucer. For at fremhæve vinens fulde aromatiske spektrum anbefales det at lade den dekantere kort før servering.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eZind-Humbrecht er et navnkundigt vineri med dybe rødder i Alsace-regionen. Familien har fremstillet vin siden 1620, og navnet 'Zind-Humbrecht' blev født ved sammenlægningen af to familier i 1959. Olivier Humbrecht, som leder huset, bygger videre på de principper, hans far Léonard etablerede i 1960'erne og 1970'erne, og har opnået et velfortjent ry for at skabe vine af størst kvalitet. Vineriet, der blev opført midt i markerne i Turckheim i 1992, er pioner inden for biodynamisk vinproduktion i Frankrig og sætter en høj standard for vinfremstilling både nationalt og internationalt.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Zind-Humbrecht, Alsace","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55734740156800,"sku":"ESV-595923","price":375.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/2023-pinot-gris-heimbourg-zind-humbrecht-0.png?v=1777549487"},{"product_id":"2023-pinot-gris-roche-calcaire-zind-humbrecht","title":"2023 Pinot Gris Roche Calcaire, Zind-Humbrecht","description":"\u003cp\u003e2023 Pinot Gris Roche Calcaire fra Zind-Humbrecht er en exceptionel hvidvin fra Alsace, der fortryller med sin elegance og kompleksitet. Dyrket i Clos Windsbuhl på en jordbund af muschelkalk og mergel-kalk-sandsten, fremhæver denne vin friskhed med en sprød syreprofil. Med en lang historie af mesterlig vinproduktion er Zind-Humbrecht kendt for deres højkvalitetsvine, og denne Pinot Gris er ingen undtagelse med sin helt tørre karakter og kun 1 gr.\/l. restsukker.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eVed første øjekast præsenterer vinen sig med en strålende citrongul farve, der allerede indikerer dens friske natur. Næsen byder velkommen med noter af citrusfrugter og kalk, der sammen med et subtilt toastet præg afslører dens ungdommelige energi. På ganen opleves vinen saftig og let, med en luftighed, der blødes op af godt afbalanceret syre. Smagen er rund uden at være tung, og afslutningen er skarp og ren, hvilket giver vinen en forlænget levetid og forudsigelse for positiv udvikling med flere års lagring. Den medium-frugtige karakter og den stramme syre i eftersmagen understreger vinens potentiale ved afkøling og efter nogle timer i karaffel.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eVingården Clos Windsbuhl er beliggende på en høj bakke over Hunawihr, med vinstokke plantet tilbage i 1990'erne. Terroiret består af muschelkalk og mergel-kalk-sandsten, hvilket giver vinen dens unikke mineralitet. Vinmarken nyder en køligere eksponering med delvis skygge fra nærliggende skove, hvilket bidrager til vinens sprødhed. Høsten finder sted ved 65 hl. per hektar, og vinifikationen foregår med naturlig gær, der fremmer en oprindelig fermenteringsproces. Denne teknik resulterer i en vin, der er egnet til både kort og langvarig lagring.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDenne Pinot Gris er særdeles velegnet til lette retter såsom grillet fisk eller skaldyr, gerne serveret med en citrus-baseret sauce, der spiller op til vinens egne noter. Den kan også med fordel matches med krydrede asiatiske retter, hvor syrligheden kan skære igennem varmen. Serveres bedst ved 10-12°C og bør tillades et par timer i karaffel for at åbne sig fuldt ud og afsløre hele sin kompleksitet.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine Zind-Humbrecht er et ikonisk vinhus i Alsace med rødder helt tilbage til 1620. Anført af Olivier Humbrecht, en pioner inden for biodynamisk vinavl i Frankrig, har huset en distinkt tilstedeværelse på de verdensberømte skråninger af Alsace. Markerne har siden 2002 været biodynamisk certificeret, og deres vine hyldes for deres exceptionelle dybde og aldringspotentiale. Vidensarven føres videre til næste generation, hvor Oliviers søn, Pierre-Emile, allerede er aktiv i produktionen.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Zind-Humbrecht, Alsace","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55734740222336,"sku":"ESV-592123","price":273.75,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/2023-pinot-gris-roche-calcaire-zind-humbrecht-0_956c81e0-cf58-4c02-b9b8-ead5d425fe9b.png?v=1778241425"},{"product_id":"2023-gewurztraminer-turckheim-zind-humbrecht","title":"2023 Gewurztraminer Turckheim, Zind-Humbrecht","description":"\u003cp\u003eVinen '2023 Gewurztraminer Turckheim' fra Zind-Humbrecht er en exceptionel hvidvin fra Alsace, Frankrig. Denne vin tilbyder en kompleks og krydret duft, der kombinerer blomster, tørret frugt, læder og jordbundskarakteristikker. Med en tør stil og en mild syre, henvender den sig til dem, der søger en sofistikeret vinoplevelse uden den overvældende kraft.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eVed første øjekast præsenterer denne Gewürztraminer sig med en klar, gylden nuance, der fanger lyset smukt. Duften er rig og indbydende, med noter af blomster, tørret frugt og en jordet undertone, der blot antyder dybde og kompleksitet. På ganen udfolder vinen sig med en tæt og præcis smag, komplimenteret af tilstedeværende tanniner. Den overvældende kompleksitet balanceres af en elegant struktur, der bringer både krydderier og umami nuancer i spil. Afslutningen er lang og tilfredsstillende, og trods sin nuværende tiltrækningskraft, har denne vin potentialet til at udvikle sig videre ved korrekt lagring.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eTurckheim, hvor druerne dyrkes, er centralt beliggende i Alsace, kendt for sin veldrænede, grusede jord med minimal nedbør. Området byder på mange soltimer, hvilket sikrer tidlig modning af druerne. De anvendte vinstokke er over 54 år gamle, hvilket tillader dem at trække på dybe rødder og give druer med koncentreret smag. Den tidlige modning sikrer, at druerne opnår en optimal aromatisk og fenolisk modenhed uden høj sukkerkoncentration, hvilket resulterer i en tør vin. Vinifikationen i Zind-Humbrecht er en naturlig proces, der bygger på druernes egen gær, hvilket resulterer i en varieret gæringsperiode fra to måneder til over et år.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e2023 Gewurztraminer Turckheim er perfekt til sur-søde retter fra det kinesiske køkken, samt retter med krydret og røget karakter. Server gerne vinen ved en let kølig temperatur for at fremhæve dens aromatiske kompleksitet. Vinen kan med fordel nydes ung og kræver ikke nødvendigvis decantering for at udfolde sine noter.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eZind-Humbrecht, med Olivier Humbrecht ved roret, er et af de mest velrenommerede vinhuse i verden, kendt for sine sublime vine af højeste kvalitet. Familieforetagendet, der har lavet vin siden 1620, blev styrket i 1960'erne og 1970'erne, hvor Oliviers far, Léonard Humbrecht, erhvervede nogle af de fineste parceller i Alsace. Vineriet har været biodynamisk certificeret siden 2002, hvilket markerer sig som en pionér inden for denne praksis i Frankrig. Domænet, under ledelse af den flytende engelsktalende Olivier Humbrecht, står som et fyrtårn for biodynamisk vinproduktion, og hans vine er kendt for deres exceptionelt høje standard og fantastiske udviklingsmuligheder. Oliviers søn, Pierre-Emile, er nu ved at lære kunsten i vinfremstilling og har allerede bidraget med sin første vin på domænet.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Zind-Humbrecht, Alsace","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55734740255104,"sku":"ESV-597023","price":202.5,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/2023-gewurztraminer-turckheim-zind-humbrecht-0.png?v=1777549055"},{"product_id":"2023-pinot-gris-roche-volcanique-zind-humbrecht","title":"2023 Pinot Gris Roche Volcanique, Zind-Humbrecht","description":"\u003cp\u003e2023 Pinot Gris Roche Volcanique fra Zind-Humbrecht er en yngre vin, der repræsenterer essensen af den ikoniske Clos Saint Urbain-mark i Alsace. Vulkansk jordbund bidrager med en unik smag af røg, flint og lidt aske, som med lagring smelter sammen med druens egen karakter. Denne tørre vin tilbyder en harmonisk balance mellem frugt og mineralitet, med en blød tekstur og en bemærkelsesværdig dybde.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eVed første blik er 2023 Pinot Gris Roche Volcanique lys gylden i glasset, hvilket indikerer dens ungdom og friskhed. På næsen møder man en kompleks aroma med noter af røg, flint og subtile hint af moden frugt som pære og kvæde. Når vinen nydes, opleves en blød, men struktureret krop med en rig smag af frugt kombineret med en saltet mineralitet fra den vulkanske jord. Denne vin leverer en langvarig finish med en behagelig balance mellem syre og let salte noter, der kendetegner 'Rangen'-smagen. Selvom vinen er drikkeklar nu, har den potentiale til at udvikle sig yderligere frem til 2038.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eVinstokkene ved Clos Saint Urbain er beplantet på en sydvendt, stejl skråning, hvilket sikrer optimal solbestråling og modning. Med en unik vulkansk jordbund bestående af eroderet sandsten og lavt indhold af ler, vokser vinstokkene i et udfordrende, men ideelt terroir. Den manuelle høst sker ofte sent i oktober og november for at opnå fuld modenhed. Under vinifikationen anvendes naturlig gæring, uden tilføjelse af kommerciel gær, hvilket lader druerne og årets særegne klimatiske påvirkninger bestemme vinens stil. Vinen ældes med respekt for tradition, og med minimal intervention, så druerne kan udtrykke deres naturlige karakter.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e2023 Pinot Gris Roche Volcanique passer fremragende til rige fiske- og skaldyrsretter samt fjerkræ og retter med lyse saucer. Vinen bør serveres ved en temperatur på omkring 10-12°C for at fremhæve dens delikate aromaer. Decantering er ikke nødvendigt, men lidt iltning i glasset før første smagning kan fremhæve vinens komplekse aromaer.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine Zind-Humbrecht, med rødder tilbage til 1620, har været en drivkraft i Alsace og er kendt for sine exceptionelle vine. Olivier Humbrecht, en pioner inden for biodynamisk vinavl i Frankrig, har bragt domænet til international anerkendelse. Gennem årene har de kombineret traditionelle metoder med moderne teknikker, hvilket har resulteret i vine med dybde, kompleksitet og en fremragende evne til at modne. Under Oliviers ledelse fortsætter domænet med at skabe vine, der udtrykker det unikke terroir i Alsace, og hans søn Pierre-Emile er nu også en del af denne stolte tradition.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Zind-Humbrecht, Alsace","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55734740287872,"sku":"ESV-592323","price":281.25,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/2023-pinot-gris-roche-volcanique-zind-humbrecht-0.png?v=1777549135"},{"product_id":"2023-gewurztraminer-clos-windsbuhl-monopole-zind-humbrecht","title":"2023 Gewurztraminer Clos Windsbuhl, Monopole Zind-Humbrecht","description":"\u003cp\u003e2023 Gewurztraminer Clos Windsbuhl fra Zind-Humbrecht er essensen af Alsace's vintradition pakket ind i en flaske. Denne premium hvidvin er skabt i hjertet af en af regionens mest kendte vinmarker, Clos Windsbuhl, som bringer en unik historie fra det 1300-tallet til dit bord. Denne vin, lavet med en finesse og dygtighed af mesterproducenten Olivier Humbrecht, lover at imødekomme selv de mest kræsne smagsløg med sin intense aroma og velafbalancerede syre.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDenne Gewurztraminer præsenterer en lys, gylden farve i glasset, som henviser til dens rige tekstur og dybde. Næsen afslører en eksotisk og fortryllende bouquet med prominente noter af hvide blomster, roser, saftig fersken og moden pære. På ganen bliver vinens harmoniske samspil mellem intens frugt og sprød syre tydelig, med en subtil bitterhed fra den unikke skaldyrkalk i jorden, der tilføjer en mineralsk kant. Eftersmagen er forbavsende lang og vedholdende, efterlader en vedvarende frugtig og lidt sødlig eftersmag. Denne vin har en imponerende aldringspotentiale, hvor Olivier Humbrecht selv anbefaler at gemme den indtil 2043 og videre. Ideelt set bør vinen gemmes i mindst 3 år, eller dekanteres forinden servering for at opnå sine fulde smagsmæssige muligheder.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eClos Windsbuhl, beliggende på en bakke over Hunawihr, nyder godt af en unik terroir. Med en højde på 300 - 380 meter og en sydøstlig hældning på op til 40 grader, er vinmarken ideelt positioneret til at få det maksimale ud af sollys og kølige vinde. Jordbundens sammensætning af Muschelkalk, bestående af knuste skaldyr, ler og eroderet klippe, giver en distinkt karakter til vinen. Markens ry som en topmark går tilbage til 1300-tallet, og Zind-Humbrechts første høst efter købet blev noteret i 1988. Druerne, en del af vintage 2023, blev nøje udvalgt og håndplukkede, og vinification blev udført med respekt for tradition ved udelukkende at bruge naturgær i gæringsprocessen, en metode som Olivier Humbrecht ivrigt forfægter.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e2023 Gewurztraminer Clos Windsbuhl er en perfekt ledsager til aromatiske og krydrede retter såsom asiatisk og thai-køkken, især dem med ingefær og chili. Den er også en sublim partner til skaldyr, fjerkrær, eller en flot, cremet ost. For at opnå de optimale smagsoplevelser, bør vinen serveres ved en temperatur på ca. 10-12°C. Det anbefales at dekantere vinen et par timer inden servering for at udfolde dens fulde aromatiske potentiale.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eZind-Humbrecht, med rødder tilbage til 1620, er en institution i Alsace-regionen. Familienævnet kombinerer to stærke vintraditioner, hvor Oliviers far, Léonard Humbrecht, var en visionær i købet af topvinmarker på stejle skråninger. Olivier, som er den nuværende leder, viderefører denne arv med sønnen Pierre-Emile. Siden 1985 har Erik Sørensen Vin været en stolt partner og distributør, og vinhuset har opnået stor anerkendelse globalt for sine vine af høj kvalitet. Zind-Humbrecht har endda etableret sig som en pioner indenfor biodynamik i Frankrig siden 2002, hvilket beskytter naturens skrøbelige balance. Dets unikke indice-system hjælper kunderne i valget af den passende vin til deres særlige øjeblikke.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Zind-Humbrecht, Alsace","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55734740320640,"sku":"ESV-599423","price":536.25,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/2023-gewurztraminer-clos-windsbuhl-monopole-zind-humbrecht-0_fedfe9a3-1c7a-4edc-ae87-a80ab2d4ccb2.png?v=1778241456"},{"product_id":"2023-pinot-gris-rotenberg-zind-humbrecht","title":"2023 Pinot Gris Rotenberg, Zind-Humbrecht","description":"\u003cp\u003e2023 Pinot Gris Rotenberg fra Zind-Humbrecht er en af de mest fuldendte og lagringsværdige Pinot Gris-vine fra Alsace. Denne hvidvin stråler med en perfekt balance mellem druens naturlige vægt, rundhed, en fast struktur og en fin syre. Med sin silkebløde tekstur og rene, karakteristiske smag leverer den eksotiske toner og frugt, der virkelig træder frem. Den unikke kombination af egenskaber gør den egnet til at lagre i mindst 20 år, hvilket understreger dens klasse og kompleksitet.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDenne vin præsenterer sig med en lys gylden nuance, der antyder dens unge årgang og sprøde friskhed. Næsen byder på delikate blomstertoner, der blander sig med subtile noter af frisk middelhavscitrus og en understrøm af mineralsk salt. På ganen optræder en fejende silkeagtig tekstur, der fremhæver smagsnuancer af moden stenfrugt og eksotiske krydderier, hvilket gør smagsoplevelsen både fyldig og med en nuanceret dybde. Vinen afslutter med en lang vedvarende finish, hvor den strukturelle fasthed og livlige syre glider ud i en blomstrende elegance. Tak til dens tørre stil, med kun 0,6 gr.\/l restsukker, forbliver den frisk og appetitlig gennem hele smagsrejsen. Vinen har potentiale til at udvikle yderligere dybde og kompleksitet med lagring over to årtier.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eRotenberg-marken er smukt beliggende på toppen af Grand Cru Hengst ved en højde af 350 meter over havet. Denne stejle skråning på 30-40% består af en næringsfattig kalkstens- og mergeljord med et højt jernindhold, der giver jorden et rødligt skær, hvilket forklarer markens navn. Zind-Humbrecht dyrker 1,7 hektar her, hvor 1,2 hektar er beplantet med 42-årige Pinot Gris vinstokke. Det unikke terroir med vestvendt eksponering og stor højde giver anledning til en langsommere modningsproces, hvilket resulterer i en usædvanlig struktur og flot syreprofil. Vinen er fremstillet gennem en naturlig gæringsproces, der afspejler de specifikke tilstande for markerne og året, og dette giver Zind-Humbrecht's vine deres unikke karakter.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e2023 Pinot Gris Rotenberg er en glimrende ledsager til delikate retter såsom pocheret fisk, fjerkræ med let flødebaseret saucer, eller skaldyr såsom kammuslinger. De subtile blomster- og citrusnoter passer perfekt til let, asiatisk inspireret retter, mens mineraliteten komplimenterer elegante oste med nøddenoter såsom Comté. Ideelt serveret ved en temperatur på 10-12°C bør denne vin nydes inden for de næste par årmen kan også dekanteres kort for at lufte dens komplekse aromaer.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eZind-Humbrecht, ledet af Olivier Humbrecht, er anerkendt for sine verdensklasse vine og ligger i hjertet af Alsace. Familien har dyrket vin i regionen siden 1620, og navnet 'Zind' blev tilføjet i 1959 efter en sammenslutning af to familieejendomme. Efter Oliviers far, Léonard Humbrecht, erhvervede nogle af de bedste parceller i 60'erne og 70'erne, har domænet udviklet et ry for enestående kvalitet. I dag arbejder Olivier sammen med sin søn Pierre-Emile, som allerede har bidraget med sin første vin, med familien der fortsætter traditionen med at skabe vine med både dybde og finesse. Vineriet blev fuldt ud biodynamisk i 2002 og har siden været en pioner i denne praksis i Frankrig.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Zind-Humbrecht, Alsace","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55734740353408,"sku":"ESV-597623","price":401.25,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/2023-pinot-gris-rotenberg-zind-humbrecht-0_3d964780-baa8-46fb-936e-4733b52866a2.png?v=1778241445"},{"product_id":"2023-muscat-de-turckheim-zind-humbrecht","title":"2023 Muscat de Turckheim, Zind-Humbrecht","description":"\u003cp\u003eMuscat de Turckheim 2023 fra Zind-Humbrecht byder på en skøn balance af lethed og rig aroma, som Olivier Humbrecht mesterligt fremhæver i sine tørre Muscatvine. Det er vinens fulde modenhed, der giver den dens karakteristiske balance mellem en åben, floral aroma og en knastør smag med finesse og livlighed.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eI glasset præsenterer vinen sig med en lys gylden tone, der afslører dens unge karakter. Duften er indbydende med florale noter, især rosenblade, der bringer en friskhed og sprødhed frem. På ganen fremtræder vinen tør med knastør karakter, ledsaget af en mineralitet, der udvikler sig til en stenet rankhed takket være de høje niveauer af syre og tanniner fra drueskindet. Den har en fremragende aldringspotentiale og vil kunne nydes frem til mindst 2030, hvor den gradvist vil åbne op og byde på endnu rigere nuancer.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDenne vin er lavet fra 'Herrenweg'-markerne, der er kendt for deres næringsfattige jord bestående af kvartærtidsgrus, aflejringer fra Fecht-floden og løss. Vinstokkene er 44 år gamle og plantet af Olivier's far og bedstefar. Gamle vinstokke drager fordel af deres dybe rødder, hvilket er afgørende i denne ofte solrige og tørkeprægede jordbund. Druerne høstes nænsomt ved 64 hl\/ha., og 2023-årgangen viser en langsom stigning i druesukker, hvilket resulterer i en moderate alkoholniveau og intense aromaer.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDenne Muscat er en fortrinlig aperitif og passer perfekt til retter som sushi og salater. Den er karakterfuld uden at dominere måltidet. Vi anbefaler at servere vinen ved en temperatur omkring 8-10°C. Da vinen allerede besidder en åben og indbydende stil, er decantering ikke nødvendig.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eZind-Humbrecht har en lang historie i Alsace, hvor Léonard Humbrecht er en central skikkelse, kendt for sine investeringer i områdets bedste parceller. Familien har produceret vin siden 1620, og 'Zind' er moderens efternavn, tilføjet ved familiernes sammenslutning i 1959. Domænet har været biodynamisk certificeret siden 2002 og er førende indenfor denne produktionsmetode i Frankrig. Olivier Humbrecht er en af de store personligheder i vinverdenen, hvis vine nyder en fabelagtig udvikling og er meget anerkendte på verdensplan.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Zind-Humbrecht, Alsace","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55734740386176,"sku":"ESV-597423","price":202.5,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/2023-muscat-de-turckheim-zind-humbrecht-0.png?v=1777549009"},{"product_id":"2023-riesling-clos-hauserer-monopole-zind-humbrecht","title":"2023 Riesling Clos Häuserer, Monopole Zind-Humbrecht","description":"\u003cp\u003e2023 Riesling Clos Häuserer fra Zind-Humbrecht er en ekstraordinær hvidvin fra den berømte Alsace-region i Frankrig. Denne vin præsenterer en unik kombination af dybde og finesse, som er kendetegnende for Riesling druen fra dette område. Clos Häuserer-vinmarken er kendt for sine traditioner og den klassiske syreprofil, der giver vinen en imponerende aldringspotentiale og fremragende udvikling over tid.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eVinen fremstår med en blød, gylden farve, der vidner om dens præcision og koncentration. Næsen er i starten tilbageholden, men afslører gradvist toner af citrus, våde sten og subtile noter af akacieblomster, typisk for kalkjordens indflydelse. På ganen byder denne Riesling på en tæt og robust smag, hvor modne frugtnuancer fra de gamle vinstokke skinner igennem. Syren er markant og livlig, hvilket giver en mundvandsdrivende finish, der afsluttes med bemærkelsesværdig klarhed. Notorisk tør, med kun 1,6 gr.\/l. restsukker, gør denne Riesling fremragende til langtidslagring, med potentiale til at udvikle sig frem til mindst 2043.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eClos Häuserer marken er beliggende ved foden af Grand Cru Hengst og er karakteriseret ved stærke kalkholdige jorde overdækket med ler, hvilket giver en markant syre til de unge vine. Druerne høstes fra de 52-årige vinranker, der er plantet på den østvendte skråning, beskyttet mod kolde vinde, hvilket skaber en gunstig mikroklima. Vinificeringen følger biodynamiske principper, og Zind-Humbrecht anvender kun naturlige gærculturer, hvilket kan variere gæringsprocessen betydeligt. Gæringen er langsom, hvilket kan resultere i vine med en delikat restsødme, afhængigt af årgangen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDenne Riesling er ideel til lette fiskeretter, skaldyr og endda retter med hvidt kød, hvor den naturlige syre kan balancere fedmen i maden. Server den ved en temperatur på omkring 8-10°C for at fremhæve dens aromatiske kompleksitet. En let decantering kan anbefales for at afsløre vinens fulde potentiale og kompleksitet.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eZind-Humbrecht er en af Alsaces mest prestigefyldte vinproducenter med en historie, der går tilbage til 1620. Ledet af Olivier Humbrecht, en anerkendt Master of Wine, har domænet været pionerer inden for biodynamisk vindyrkning, siden de blev certificeret i 2002. Med marker som Clos Häuserer, der ligger ved Grand Cru Hengst, har Zind-Humbrecht skabt vine af højeste kvalitet, som er kendte internationalt for deres evne til at ældes yndefuldt og udvikle komplekse smagsprofiler.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Zind-Humbrecht, Alsace","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55734740451712,"sku":"ESV-598323","price":465.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/2023-riesling-clos-hauserer-monopole-zind-humbrecht-0_fd5cc8e5-2a08-49ed-bf05-e801fad82ed9.png?v=1778241404"},{"product_id":"2023-pinot-gris-clos-sturbain-grand-cru-domaine-zind-humbrecht","title":"2023 Pinot Gris Clos St.Urbain, Grand Cru, Domaine Zind-Humbrecht","description":"\u003cp\u003e2023 Pinot Gris Clos St. Urbain fra Domaine Zind-Humbrecht er en storslået hvidvin fra den anerkendte Grand Cru-mark i Alsace. Denne vin, der præsenterer en bemærkelsesværdig tørhed med kun 1,1 gr.\/l. restsukker, er tro mod det vulkanske terroir, der bringer flinteagtige og let røgede noter frem i glasset. Denne vin er en hyldest til den bemærkelsesværdige Clos St. Urbain-mark med en historie, der strækker sig tilbage til 1500-tallet, hvor kun de ædle druer fik lov til at blive plantet.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eNår du betrager denne vin i glasset, vil du bemærke den klare gyldne farve, der glitrer med sit lysende udtryk. Næsen er fyldt med en kompleks aroma af hvide frugter og en fantastisk mineralitet præget af flint og røg, der er markant for denne jord. På ganen opleves en intens smag af salte mineraler og moden hvid frugt, der er bundet sammen med en struktur og klar syrlighed. Eftersmagen er lang, med en subtil bitterhed, der forlænger oplevelsen og inspirerer til endnu en slurk. Denne Pinot Gris har et vidunderligt aldringspotentiale og vil udvikle sig smukt gennem midten af dette århundrede.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eClos Saint Urbain er placeret på den sydligste skråning i Alsace og er kendt for sin sydvendte placering i højder mellem 350 - 450 meter. Det stejle terræn kræver omhyggeligt håndarbejde, hvor terrasser skal udbedres og druerne håndplukkes. Zind-Humbrecht dyrker deres 5,5 hektar med respekt for det unikke vulkanske terroir, som har en mørkerød-brun jordbund rig på sandsten og let på ler. Druerne modner sent i sæsonen, ofte i oktober eller november, hvilket tillader en naturlig udvikling af smagsprofilen. Vinhuset anvender naturlig gær i gæringsprocessen, hvilket fremhæver markens unikke karakteristika og skaber vine med en imponerende dybde.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDenne 2023 Pinot Gris er vidunderlig med fisk og skaldyr, især dem med en smule fedme som laks og havtaske. Den fungerer også smukt med fyldige kyllingeretter eller en god moden ost. Vinen bør serveres ved en temperatur på omkring 8-10°C og kan med fordel dekanteres et par timer før servering for at fremhæve de komplekse aromaer og smage.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine Zind-Humbrecht, der blev grundlagt ved sammenlægningen af Zind- og Humbrecht-familiens vinmarker i 1959, er i dag ledet af Olivier Humbrecht, en af de mest respekterede vinproducenter i Alsace. Med rødder i vinproduktion, der går tilbage til 1620, har huset opnået en enestående status i regionen, kendt for sine biodynamiske dyrkningsmetoder siden 2002. Vinhuset har vundet bred anerkendelse for sine sublime vine og sit bidrag til fremme af biodynamisk vinproduktion i Frankrig. Oliviers engagement i kvalitet og innovation sikrer, at Domaine Zind-Humbrecht fortsat skaber vine med signifikant karakter og varig elegance.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Zind-Humbrecht, Alsace","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55734740484480,"sku":"ESV-598823","price":723.75,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/2023-pinot-gris-clos-sturbain-grand-cru-domaine-zind-humbrecht-0_9339ca15-9345-45ff-9bb7-f2607f2ff768.png?v=1778241420"},{"product_id":"2023-pinot-blanc-du-domaine-zind-humbrecht","title":"2023 Pinot Blanc du Domaine, Zind-Humbrecht","description":"\u003cp\u003eDyk ned i en skøn flaske 2023 Pinot Blanc du Domaine fra det anerkendte Zind-Humbrecht, beliggende i den franske Alsace-region. Denne hvidvin byder på en indbydende frugtrigdom med noter af pære, fersken og citrus, der sammen med en snert af moden honningtone forfører enhver vinelsker. Med en balance af livlig syre, salt mineralitet og en blød, rund afslutning, er denne vin både nem at servere og en oplevelse af finesse.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eI glasset præsenterer denne Pinot Blanc en lys, gylden farve, der vækker øjet og lover en frisk oplevelse. På næsen møder man straks aromaer af pære, ferskener og sprøde citrusfrugter, der udvides med en let sødme fra moden honning. Smagen byder på en middelfyldig krop med en saftig tekstur og en livlig syre, som giver vinen en forfriskende kant. En subtil salt mineralitet tilføjer dybde og kompleksitet, mens afslutningen er blød og rund, hvilken udvikler sig smukt og elegant over tid. Trods sin tilgængelige finesse, er denne vin bedst at nyde ung i løbet af de næste fem år.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eZind-Humbrecht har en stærk tilknytning til deres terroir, hvor druerne kommer fra dalbunden 'Herrenweg' samt områder nær Clos Windsbuhl, der karakteriseres af kalksten og sandsten. Disse jordtyper giver vinen en unik smagsprofil med mineralitet. Høsten fra 20 år gamle vinstokke gav 65 hl\/ha. Vinen blev skabt med omhu ved brug af gamle egetræsfoudrer, hvor mosten gærede naturligt og lå med gærresterne til tapningen i august 2024. Den naturtro tilgang har resulteret i en vin med mindre end 0,5 gr.\/l. restsukker og moderat alkoholindhold på 12%.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDen harmoniske profil af Pinot Blanc gør den velegnet til et bredt udvalg af retter. Prøv den med skaldyr, især muslinger eller østers, lette fjerkræretter eller en cremet risotto. For optimal nydelse bør vinen serveres ved en temperatur på omkring 8-10°C. Det anbefales ikke at dekantere denne vin, da dens aromaer er klar til at nydes direkte fra flasken.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eZind-Humbrecht er en ikonisk producent i Alsace med en historie tilbage til 1620. Med en størrelse på ca. 40 ha er vinmarkerne spredt fra Turckheim til det sydlige Rangen, herunder adskillige Grand Cru placeringer. Domænet blev biodynamisk certificeret i 2002, hvilket afspejler deres engagement i bæredygtig vinproduktion. Med Olivier Humbrecht i spidsen, en af verdens få 'Master of Wine', kombineres traditionel vinproduktion med innovative metoder, hvilket har resulteret i mange bemærkelsesværdige vine. Oliviers søn, Pierre-Emile, fortsætter denne stolthedstradition, og Zind-Humbrecht står som en af pionererne inden for biodynamisk vinbrug i Frankrig.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Zind-Humbrecht, Alsace","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55734740517248,"sku":"ESV-607323","price":191.25,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/2023-pinot-blanc-du-domaine-zind-humbrecht-0.png?v=1777549483"},{"product_id":"2023-pinot-noir-heimbourg-zind-humbrecht","title":"2023 Pinot Noir Heimbourg, Zind-Humbrecht","description":"\u003cp\u003e2023 Pinot Noir Heimbourg fra Zind-Humbrecht er en ægte sjældenhed, især i den kendte hvidvinsregion Alsace. Denne rødvin viser en kompleks aromaprofil med fyldige Pinot Noir frugtnoter, præget af en elegant smag samt en harmonisk syrebalance. Med bløde tanniner og en levende finish, er denne vin ikke bare en drikkelig oplevelse nu, men har også et stort udviklingspotentiale.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003ePå udseendet præsenterer Pinot Noir Heimbourg sig med en intens rubinrød farve, der vækker nysgerrigheden. I næsen udfolder der sig en bred vifte af aromaer, fra kirsebær og hindbær til subtilte noter af skovbund og krydderier. På ganen opleves vinen med en overlegen balance mellem frugtsødme og syre, bakket op af silkebløde tanniner. Smagen munder ud i en levende og vedvarende finish, der længe hviler på tungen. Takket være de modne druer og vinens struktur er der potentiale for yderligere udvikling over 10-12 år.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eVingården Heimbourg, beliggende i Turckheim, har et unikt terroir bestående af mergel og kalk med højt jernindhold. Her dyrkes druerne på blot en tredjedel hektar vestvendt mark, plantet i 1995. Der anvendes 100% afstilkning, og gæringen finder sted med minimal overpumpning og omrøring for at bevare druernes naturlige karakter. Efter gæringen bliver vinen modnet på små ældre fade à 228 liter for at udvikle dybde og kompleksitet uden at overdøve de elegante frugtnuancer.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDenne Pinot Noir gør sig glimrende sammen med retter som andebryst med bærkompot, svampetærte eller en klassisk boeuf bourguignon. Server vinen ved en temperatur på omkring 16-18°C for at fremhæve den fulde aromaensemble. En kort dekantering kan anbefales for at give vinen mulighed for at åbne sig helt og udfolde sin komplekse karakter.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eZind-Humbrecht, under ledelse af Olivier Humbrecht, er en af de mest respekterede producenter i Alsace, berømt for sine sublime vine og ambitiøse tilgang til vinproduktion. Familien har dyrket vin i regionen siden 1620, og huset Zind-Humbrecht blev grundlagt ved sammensmeltningen af to familier i 1959. Domænet er nu en af pionererne indenfor biodynamisk vinproduktion i Frankrig, certificeret siden 2002. Deres dedikation til kvalitet og innovation er tydelig i hver flaske, og de ligger i toppen af verdens bedste vinproducenter.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Zind-Humbrecht, Alsace","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55734740550016,"sku":"ESV-466123","price":416.25,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/2023-pinot-noir-heimbourg-zind-humbrecht-0_05700702-6966-4106-bafa-ec739c1e675b.png?v=1778241444"},{"product_id":"2023-riesling-hengst-grand-cru-zind-humbrecht","title":"2023 Riesling Hengst Grand Cru, Zind-Humbrecht","description":"\u003cp\u003e2023 Riesling Hengst Grand Cru fra Zind-Humbrecht er en prangende repræsentant for Alsaces verdensberømte vine. Med sin udsøgte balance mellem floral elegance, livlig syre og en vedholdende finish, fremstår denne hvidvin som et fremragende valg for kendere og entusiaster. Beliggende på de historiske skråninger af Rotenberg, trækker denne vin sine rødder fra en storslået vintradition, der strækker sig helt tilbage til 800-tallet.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDenne vin præger sig ved sin ungdommelighed i næsen, hvor en lukket aroma gradvist åbner op for klassiske florale noter, sprøde citrus undertoner og en markant mineralitet fra kalkholdig jord. I glasset fremstår vinen lys og klar med smukke gyldne nuancer. Ved første smagning opleves den delikat og raffineret, men med iltning afslører den en imponerende kompleksitet og power. På ganen finder man en perfekt afbalanceret vægt mellem syre og subtile smagsnoter, der fører til en langvarig og livlig finish. Takket være dens nærmest eksemplariske holdbarhed kan denne vin drikkes nu, men vil også udvikle sig fortrinligt frem til 2049 og længere.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eHengst Grand Cru ligger på en sydøstlig skråning ved Wintzenheim og nyder godt af en unik terroir, der kombinerer kalksten med mergel samt rige jern- og granitforbindelser. Denne sammensætning sikrer en optimal vandforsyning til de dybderodede vinstokke og sikrer samtidig effektiv dræning. I 2016 erstattede man de tidligere Gewurztraminer-stokke med massale Riesling fra Grand Cru Brand, hvilket har givet en fornyet vitalitet til vinmarken. Druerne modnes perfekt, til dels takket være den stramme plantetæthed, der understøtter vinstokkernes naturlige udvikling.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDenne forfinede Riesling passer særligt godt til delikate retter med skaldyr, lyst fjerkræ eller en fin fiskeret. Server ved en temperatur mellem 10-12°C for at fremhæve de sprøde aromaer. Overvej let dekantering for at lade vinen luftes og åbne op inden servering.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eZind-Humbrecht har en anerkendt status som pionerer inden for biodynamisk vinavl i Frankrig siden deres certificering i 2002. Grundlagt gennem generationer siden 1620, blev vingården et strålende eksempel på tradition og innovation, især under ledelse af Olivier Humbrecht. Familien har erhvervet nogle af de mest prestigefyldte parceller i Alsace, og med deres produktion af vine med bemærkelsesværdig udviklingspotentiale har de opnået både national og international anerkendelse. Ved at indføre det unikke 'indice'-system har Olivier skabt en navigationshjælp til at vælge vinens ønskede sødmegrad, der er tilpasset forskellige kulturer og smagspræferencer.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Zind-Humbrecht, Alsace","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55734740582784,"sku":"ESV-607723","price":622.5,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/2023-riesling-hengst-grand-cru-zind-humbrecht-0_3da8b8c8-b1bb-4c2b-ab32-ab46f1d76a92.png?v=1778241456"},{"product_id":"2023-riesling-heimbourg-zind-humbrecht","title":"2023 Riesling Heimbourg, Zind-Humbrecht","description":"\u003cp\u003e2023 Riesling Heimbourg fra Zind-Humbrecht er en exceptionel repræsentant for Alsaces berømte vine, der ikke blot imponerer med sine komplekse smagsnoter men også sin stærke kobling til det traditionsrige vinområde. Med en markant mineralsk profil og en energisk syrestruktur skaber denne vin en vinoplevelse, der både er nuanceret og livlig. Heimbourg-marken selv, en ofte forbigået nabo til Brand Grand Cru, bidrager sin unikke jordbund og vinstokke, plantet mellem 1994 og 2014, til vinens særprægede karakter.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e2023 Riesling Heimbourg byder på en lys og klar fremtoning i glasset, der straks fanger opmærksomheden. Den første duft er præget af udpræget mineralitet som antyder stenet og kalket terroir, mens lette citrusnoter og aromaer af hvide frugter gradvist åbenbarer sig ved luftning. På ganen viser den sig med en sprød friskhed og en intens præcision, der udrulles i førsteklasses syre og en mineralitet, som vedholder hele vejen til eftersmagen. Denne eftersmag er lang og meget saftig, hvilket giver hver tår en vedvarende nydelse. Med kun 1,4 g restsukker per liter er vinen knastør, hvilket understøtter dens livlige smagsprofil samt dens potentiale for mange års fornem udvikling.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eHeimbourg-markens terroir er en unik kombination af lerblandet kalk med mergel og højt jernindhold, hvilket skaber en anderledes syrestruktur i druerne. Marken er svært tilgængelig med sine ekstremt stejle skråninger, der kræver særlig dygtighed at arbejde med. Druerne til denne vin er håndplukket og vinificeret ved en naturlig gæring, som Olivier Humbrecht styrer med en slående præcision. Vinen er tappet i januar 2025, efter at have haft tid til at udvikle sine komplekse lag af smag i kælderen, og den imponerer allerede med en elegant struktur og en fremragende aldringskapacitet.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDenne Riesling er perfekt til retter med let kød såsom kylling eller svinekød, der er tilberedt med citrus- eller urtesmag. Den mineralitet og syrestruktur læner sig også godt til fiskeretter, særligt dem med rigere saucer. For den optimale oplevelse bør vinen serveres ved en temperatur omkring 8-10°C. Ved kompleksitetens udfoldelse anbefales det at dekantere vinen en time før servering.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eZind-Humbrecht, med Olivier Humbrecht ved roret, har omdannet sine vine til et globalt anerkendt brand, kendt for sublim kvalitet og exceptionelt vinproduktion. Med rødder tilbage til 1620 har denne domaine været en pioner inden for biodynamisk vindyrkning, en tilgang Olivier selv implementerede i 2002. Beliggende i Alsace, arbejder de på nogle af regionens bedste terrasser, opkøbt af Oliviers far, Léonard Humbrecht, i 60'erne og 70'erne. Deres unikke vinmarker og innovative metoder fortsætter med at frembringe kvalitetsvine år efter år.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Zind-Humbrecht, Alsace","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55734740615552,"sku":"ESV-597223","price":420.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/2023-riesling-heimbourg-zind-humbrecht-0.png?v=1777549012"},{"product_id":"2023-zind-chardonnay-auxerrois-zind-humbrecht","title":"2023 ZIND Chardonnay-Auxerrois, Zind-Humbrecht","description":"\u003cp\u003eZIND er en vin, der udfordrer reglerne i Alsace og manifesterer Olivier Humbrechts passion for at skabe enestående vine uden for de etablerede rammer. Selvom brugen af Chardonnay normalt er begrænset i Alsace, formår denne vin at kombinere intensiteten fra Chardonnay med sprødheden fra Auxerrois, hvilket skaber en unik og fascinerende smagsoplevelse. Denne attraktive blanding fra Zind-Humbrecht fremhæver potentialet i regionens terroir og viser, hvorfor kreative vinproducenter altid er værd at holde øje med.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eI glasset præsenterer ZIND Chardonnay-Auxerrois sig med en strålende lys gylden farve, der henleder tankerne på kvaliteten og friskheden i vinen. På næsen mødes du af en kompleks bouquet af saftige grønne æbler, modne pærer og et subtilt strejf af mineralsk kalk. Vinen er yderst aromatisk og indbydende, hvilket gør første indtryk både fyldig og forfriskende. På ganen opleves vinen som rig og struktureret med en skøn balance mellem de modne frugtnoter og en sprød, syrlig livlighed. Chardonnay-druen bidrager med sin fyldige tekstur, mens Auxerrois tilfører en delikat knasende friskhed. Eftersmagen er lang og elegant med en blid, mineralsk undertone, der runder smagsoplevelsen af på en behagelig og vedvarende måde. Takket være sin struktur og kompleksitet har vinen et stort aldringspotentiale, hvor den fint kan ligge i kælderen i 10-14 år og yderligere udvikle sine karakteristiske nuancer.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eVinen er fremstillet af druer fra det prestigefyldte Clos Windsbuhl, som er Zind-Humbrechts monopole beliggende bag Riquewihr. Her trives vinstokkene på de sydlige skråninger af muslingekalk og ler, hvilket er ideelt for langsom modning af druerne. Dette mikroklima, kendetegnet ved sin kølighed, skaber perfekte betingelser for Chardonnay og Auxerrois-druerne. Druerne høstes manuelt, hvilket sikrer kun de bedste bær anvendes. Vinificeringen udføres med stor respekt for naturen; kun naturlige gærceller anvendes i gæringsprocessen. Vinen gennemgår en nænsom modningsproces på gærfremstillet bærme, der bidrager til dens komplekse fylde og dybde.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDenne vin er en raffineret ledsager til en bred vifte af gastronomiske oplevelser. Den tørre friskhed og mineralitet gør den perfekt til hvid fisk, skaldyr og lette salater, mens dens fyldige frugtighed også passer godt til fjerkræ med cremede saucer. For optimal oplevelse bør vinen serveres ved 10-12°C. Decantering er ikke nødvendig, men vinen vil bestemt nyde godt af iltning kort før servering for at afsløre alle dens nuancer.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eZind-Humbrecht er en hæderskronet vingård med en historie, der går tilbage til 1620. Grundlagt af Léonard Humbrecht, har familietraditionen med at producere fremragende vine udviklet sig gennem generationerne. I dag ledes domænet af Olivier Humbrecht, der er en af de førende figurer inden for biodynamisk vinproduktion i Frankrig, en betegnelse domænet har været certificeret siden 2002. Zind-Humbrecht er kendt for deres pionerindsats indenfor biodynamik og for at skabe vine, der ikke bare repræsenterer Alsaces skønhed, men virkelig former regionens moderne vinry. Olivier, som formand for de biodynamiske dyrkere, er en evangelist for både kvalitet og jordens biodiversitet, hvilket sikrer at hver flaske Zind er et udtryk for naturens kunst.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Zind-Humbrecht, Alsace","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55734740779392,"sku":"ESV-597323","price":240.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/2023-zind-chardonnay-auxerrois-zind-humbrecht-0_19a9606f-bcef-4242-9f3d-c8573404d7a0.png?v=1779278141"}],"url":"https:\/\/bottlehero.dk\/collections\/domaine-kreydenweiss-alsace.oembed?page=2","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}