{"title":"Philippe Pacalet","description":"\u003cp\u003ePhilippe Pacalet er en af de mest omtalte vinmagere i Bourgogne. Fra sin kælder i Beaune laver han Pinot Noir og Chardonnay med hele klaser, vildgær og meget lidt svovl, fra landsbyvin i Gevrey-Chambertin til grand cru som Echézeaux, Ruchottes-Chambertin og Corton Bressandes.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePhilippe Pacalet: fra Beaujolais og Prieuré-Roch til egen kælder i Beaune\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePacalet er nevø af Marcel Lapierre, en af foregangsmændene for naturvin i \u003ca href=\"\/collections\/beaujolais\"\u003eBeaujolais\u003c\/a\u003e, og han lærte håndværket hos sin onkel i slutningen af 1980'erne. Derefter var han i 1990'erne vinmager hos Domaine Prieuré-Roch i Nuits-Saint-Georges, hvor han for første gang arbejdede med de store marker på Côte de Nuits. I 2001 kom den første årgang under hans eget navn.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKælderen ligger på rue de Chaumergy tæt ved banegården i Beaune, i bygninger der tidligere husede huset Poulet Père. Selv kalder han firmaet et rent négoce på papiret. Han ejer ikke markerne, men lejer parceller eller har lange aftaler med vinbønderne, og så vidt muligt står han og hans hold selv for arbejdet i marken. Han vælger helst parceller, der dyrkes økologisk eller biodynamisk.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eNaturlig Bourgogne med hele klaser og minimal svovl\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eStilen er let at genkende. De røde vine gærer med hele klaser og med den gær, der kommer ind med druerne fra marken. Svovl undgår han i gæringen og den første del af lagringen, og vinene fines og filtreres ikke. Lagringen tilpasses årgangen, men varer typisk 14 til 18 måneder på fade fra flere bødkere, kun med en beskeden andel nye fade.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eResultatet er \u003ca href=\"\/collections\/pinot-noir\"\u003ePinot Noir\u003c\/a\u003e med lys farve, duft af røde bær, blomster og krydderier, og en saftig, silkeblød struktur frem for kraft og eg. Vinene er gode unge, men de bedste marker udvikler sig smukt over mange år. Har du en ældre årgang, så giv den gerne lidt luft i en karaffel.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eGevrey-Chambertin, Chambolle-Musigny og grand cru fra Côte de Nuits\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eHjertet i sortimentet er Côte de Nuits. \u003ca href=\"\/collections\/gevrey-chambertin\"\u003eGevrey-Chambertin\u003c\/a\u003e findes både som landsbyvin og som premier cru Lavaux Saint-Jacques, og fra samme landsby kommer grand cru Ruchottes-Chambertin og Charmes-Chambertin, sidstnævnte også i magnum. Fra Chambolle-Musigny er der premier cru, blandt andet Les Sentiers, og fra marken op ad Vosne-Romanée kommer grand cru Echézeaux. Nuits-Saint-Georges i landsbyklassen er en mere jordet, krydret Pacalet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePå Côte de Beaune laver han Aloxe-Corton 1er Cru, Ladoix 1er Cru Les Joyeuses og grand cru \u003ca href=\"\/collections\/corton\"\u003eCorton\u003c\/a\u003e Bressandes. De hvide vine er Chardonnay fra Meursault og Puligny-Montrachet, flere i magnum, samt Monthélie 1er Cru Clos Gauthey. De har samme stramme, mineralske stil som de røde.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCornas og Moulin-à-Vent: Pacalet uden for Bourgogne\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePacalet har aldrig sluppet sine rødder sydpå. Fra Beaujolais laver han Moulin-à-Vent af Gamay, vinificeret med hele klaser som hans Pinot Noir, og fra det nordlige Rhône laver han Cornas af Syrah, også med stilkene med i gæringen. Begge viser, at metoden fungerer på andre druer end Pinot Noir: frisk frugt, krydderi og en fin, næsten let struktur.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eOfte stillede spørgsmål om Philippe Pacalet\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eEr Philippe Pacalet et domæne eller et négociant?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFormelt er Maison Philippe Pacalet et négociant med base i Beaune. Han ejer ikke vinmarker, men lejer parceller og har faste aftaler med vinbønder, og han deltager selv i arbejdet i marken.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eEr Philippe Pacalets vine naturvin?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eMange regner ham for en af naturvinens vigtigste navne i \u003ca href=\"\/collections\/bourgogne\"\u003eBourgogne\u003c\/a\u003e. Vinene laves med vildgær og hele klaser, uden fining og filtrering og med så lidt svovl som muligt. Han tilsætter dog en lille mængde, når vinen skal være stabil.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eHvordan er Philippe Pacalet i familie med Lapierre?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHan er nevø af Marcel Lapierre og lærte at lave vin i Beaujolais, før han kom til Prieuré-Roch og senere startede sit eget firma i 2001.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eHvilken Philippe Pacalet skal jeg vælge?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eGevrey-Chambertin og Nuits-Saint-Georges er gode indgange til stilen. Chambolle-Musigny 1er Cru viser hans elegance, mens Echézeaux, Ruchottes-Chambertin og Corton Bressandes er til kælderen. Vil du prøve metoden på en anden drue, så tag Cornas eller Moulin-à-Vent.\u003c\/p\u003e\n","products":[{"product_id":"philippe-pacalet-corton-bressandes-grand-cru-2020","title":"Philippe Pacalet Corton Bressandes Grand Cru 2020","description":"\u003cp\u003ePhilippe Pacalet Corton-Bressandes Grand Cru 2020 er et enestående udtryk for Bourgognes mest fornemme terroir og winemaking-tradition. Denne Grand Cru-vin markerer sig gennem enestående finesse og en karakteristisk, naturlig elegance, som kun Pacalet kan frembringe. Vinen er skabt på håndplukkede Pinot Noir-druer fra den ikoniske Bressandes-mark på Corton-højen og bærer præg af sit ophav samt Pacalets dedikerede tilgang til økologisk vinproduktion.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eI glasset fremstår vinen med en lys rubinrød farve, der afspejler Pinot Noirs klassiske elegance. Næsen byder på lagvis kompleksitet – her mødes duftnoter af skovbær, vilde jordbær og solmodne kirsebær med subtile hint af vilde urter og den fine, jordede mineralitet, som er kendetegnende for Corton. På ganen opleves vinen silkeblød og frisk, hvor røde frugter spiller hovedrollen, smukt balanceret af nuancer af rosenblade, svampe og et diskret krydret præg. Syren er levende og tanninerne modne men finkornede, hvilket lover flot udviklingspotentiale. Afslutningen er elegant og dvælende, med en mineralsk eftersmag og let, saftig struktur, der både inviterer til nydelse nu og giver løfte om fremragende lagringspotentiale i op til 15 år.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDruerne til denne Corton-Bressandes Grand Cru stammer fra kalkrige, lerede skråninger på Corton-højen, hvor mikroklimaet fremmer optimal modning og dyb kompleksitet. Philippe Pacalet praktiserer skånsom økologisk dyrkning uden brug af kemiske pesticider eller kunstgødning, hvilket lader druernes og terroirets renhed skinne igennem. Høsten foregår manuelt, og kun de sundeste klaser udvælges til vinificering. I kælderen arbejdes der med naturlig gæring (uden tilsætning af industrigær), hele klaser og minimal intervention – alt sammen med henblik på at udtrykke terroiret mest autentisk. Vinen modnes i franske egetræsfade (hvoraf en mindre andel er nye) i op mod 16 måneder, uden filtrering før aftapning.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDenne raffinerede Grand Cru rødvin egner sig fortrinligt til fjerkræ som and og due, saftige kalvekoteletter og retter med trøfler eller ristede svampe. Også bløde, modne oste som Époisses eller Comté vil spille smukt sammen med vinens aromatiske kompleksitet. For optimal nydelse anbefales servering ved 15-16°C og gerne en nænsom dekantering for at folde vinens fulde bouquet ud.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003ePhilippe Pacalet er en af Bourgognes mest respekterede og visionære vinmagere, kendt for sin dedikation til naturen og minimal indgriben i produktionen. Siden starten i begyndelsen af 2000’erne har Pacalet opnået kultstatus for sine rene, terroir-drevne vine skabt på biodynamiske principper. Hans vine hyldes over hele verden for deres elegance, præcision og autentiske udtryk af Bourgogne – og dette gør Philippe Pacalet til en uundværlig skikkelse i både den lokale og internationale vinverden.\u003c\/p\u003e","brand":"Philippe Pacalet","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56162073739648,"sku":"XW-40369","price":3110.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/philippe-pacalet-corton-bressandes-grand-cru-2020-0.jpg?v=1773696324"},{"product_id":"philippe-pacalet-corton-bressandes-grand-cru-2018","title":"Philippe Pacalet Corton Bressandes Grand Cru 2018","description":"\u003cp\u003ePhilippe Pacalet Corton-Bressandes Grand Cru 2018 er en exceptionel rødvin, der præsenterer det ypperste af Bourgognes terroir og håndværk. Denne Grand Cru vin er fremstillet på 100% Pinot Noir fra det ikoniske Corton-Bressandes-område, hvilket gør den til et eftertragtet valg for vinelskere, der ønsker en sublim balance mellem finesse, kompleksitet og dybde. Vinen repræsenterer ikke kun et unikt udtryk for årgangen 2018, men også Philippe Pacalets innovative tilgang til naturlig vinproduktion.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eI glasset stråler vinen med en intens, rubinrød farve og et smukt, gennemsigtigt skær. Næsen lokker med elegante aromaer af modne røde bær som kirsebær og hindbær, ledsaget af subtile hints af viol, underskov og lette krydrede noter fra fadlagringen. På paletten fremtræder vinen silkeblød og velafbalanceret, med saftige bær, et strejf af mineralsk friskhed og en forførende krydret kompleksitet. Tanninerne er modne og fint integreret, hvilket sammen med den levende syre sikrer et langt og nuanceret efterspil. Vinen har et markant lagringspotentiale — med tid på flasken vil de primære frugtige noter udvikle sig til mere komplekse aromaer af skovbund, læder og trøffel.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDruerne til denne Corton-Bressandes Grand Cru stammer fra parceller med kalkholdig lermuld, der er med til at give vinen sin karakteristiske mineralitet og finesse. Alt høstes i hånden for at sikre optimal sortering og kvalitet, og i kælderen arbejdes der efter naturlige principper uden tilsætning af kulturgær, klaring eller filtrering. Gæringen foregår med hele klaser, hvilket bidrager til struktur og dybde, mens lagringen sker på franske egetræsfade – hovedsageligt brugt træ for at bevare druernes rene udtryk. Resultatet er en vin, der på én gang er transparent, dyb og tro mod sit unikke terroir.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDenne Grand Cru er oplagt til elegante retter med lam, vildt, Bresse-kylling eller retter med svampe og trøffel. Prøv også at matche den med modne, faste oste for en sublim oplevelse. Server vinen let afkølet, omkring 16-18°C. Dekantering i 1-2 timer anbefales for at åbne dens aromatiske kompleksitet og silkebløde struktur.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003ePhilippe Pacalet, én af Bourgognes mest respekterede vinmagere, er kendt for sin filosofi om minimal intervention og naturtro vine. Siden starten af 2001 har han sat nye standarder i regionen ved at fremhæve terroirets stemme, og han har opnået international anerkendelse for sin rene og elegante stil. Pacalet formår at kombinere tradition med innovation — en sjældenhed, der for alvor kommer til udtryk i hans Grand Cru vine.\u003c\/p\u003e","brand":"Philippe Pacalet","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56162073805184,"sku":"XW-28394","price":2820.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/philippe-pacalet-corton-bressandes-grand-cru-2018-0.jpg?v=1773680766"},{"product_id":"philippe-pacalet-echezeaux-grand-cru-2023","title":"Philippe Pacalet Echezeaux Grand Cru 2023","description":"\u003cp\u003ePhilippe Pacalet Echezeaux Grand Cru 2023 er en udsøgt rødvin fra hjertet af Bourgogne, der forener tradition, håndværk og personlighed. Denne Grand Cru, skabt af den anerkendte vinmager Philippe Pacalet, skiller sig ud med sin elegante struktur og karakteristiske finesse, som kun et af verdens mest prestigefyldte vinområder kan levere. Echezeaux-markerne har gennem århundreder været synonym med vin i absolut verdensklasse – en arv, som denne årgang viderefører med imponerende overbevisning.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eI glasset fremstår vinen med en dyb rubinrød farve, der lover intensitet og kompleksitet. Næsen åbner sig for et væld af raffinerede aromaer, hvor kirsebær, hindbær og vilde jordbær balanceres af subtile noter af viol, skovbund og krydderier. Med tid i glasset udvikler bouqueten diskrete nuancer af røget te og svampe, hvilket giver ekstra dybde og lag.\n\nPå ganen er Philippe Pacalet Echezeaux Grand Cru 2023 silkeblød, men med en markant struktur. Tanninerne er fine og modne, og smagsprofilen byder på røde bær, mineralske noter og et strejf af delikat skovbund. Den lange og elegante finish løftes af en frisk syre og let krydrede undertoner, som strømmer ud i en næsten uendelig eftersmag. Vinen har et fremragende lagringspotentiale og vil kunne udvikle yderligere kompleksitet i kælderen de næste 10-15 år.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDruerne til denne Grand Cru kommer fra de berømte Echezeaux-marker, hvor kalkholdige og lerede jorde fremmer balancen mellem kraft og finesse. Klimaet er køligt og tempereret, hvilket sikrer lang modningstid for Pinot Noir-druerne og derved maksimal aromaudvikling.\n\nHøsten foregår manuelt og kun de absolut bedste klaser udvælges. Vinifikationsprocessen er nænsom og naturlig – Philippe Pacalet er kendt for at anvende vilde gærtyper, ingen tilsætning af enzymer og minimal brug af svovl. Vinen modnes på franske egetræsfade, hvoraf en del er nye, hvilket bidrager til dens subtile kompleksitet uden at dominere frugtens rene udtryk.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDenne vin bør serveres let afkølet ved 16-18°C og gerne dekanteres 1-2 timer før servering for fuldt at udfolde dens aromaer. Echezeaux Grand Cru er en fænomenal ledsager til retter som lammeskank, vildt, trøffelrisotto og modne, faste oste. Den rige struktur og elegante smagsprofil gør den også ideel til gastronomiske oplevelser med svampe og stegt fjerkræ.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003ePhilippe Pacalet er en af Bourgognes mest respekterede og innovative vinmagere med rødder i flere generationers vinhåndværk. Hans filosofi fokuserer på naturlige vinifikationsmetoder, terroir-udtryk og minimal indgriben. Siden sin opstart har Pacalet opnået stor international anerkendelse for sine delikate og autentiske vine, der hver især afspejler områdets unikke karakter. Hans tilgang har placeret ham som en af regionens vigtigste ambassadører for moderne og terroir-tro Bourgogne-vine.\u003c\/p\u003e","brand":"Philippe Pacalet","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56302639841664,"sku":"XW-54797","price":5835.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/philippe-pacalet-echezeaux-grand-cru-2023-0.png?v=1773758608"},{"product_id":"philippe-pacalet-chambolle-musigny-1er-cru-les-sentiers-2023","title":"Philippe Pacalet Chambolle Musigny 1er Cru Les Sentiers 2023","description":"\u003cp\u003ePhilippe Pacalet Chambolle Musigny 1er Cru Les Sentiers 2023 er en eksklusiv rødvin fra hjertet af Bourgogne, skabt af en af regionens mest respekterede vinmagere. Denne 1er Cru-vin udmærker sig med sin finesse, elegante struktur og sit udtryk af det særlige terroir i Les Sentiers-marken. Vinen er en sand repræsentant for Bourgognes stolte tradition og bærer tydeligt præg af Pacalets naturlige tilgang til vinfremstilling.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eVinen fremstår med en lys rubinrød farve, der signalerer dens ungdommelighed og friske karakter. I næsen mødes du af en kompleks bouquet af modne røde bær, violer og et strejf af skovbund, som smelter sammen med subtile krydrede noter. På ganen opleves vinen silkeblød med en præcis balance mellem frugt, syre og tannin—smagsnoter af kirsebær, tranebær og et touch af mokka forenes smukt med vinens mineralitet og lette krydderi. Eftersmagen er lang, elegant og raffineret, med et diskret hint af skovbund og florale undertoner. Det er en vin med potentiale til at udvikle endnu større kompleksitet over de næste 7-10 år, hvis du vælger at lade den ligge i kælderen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLes Sentiers-marken i Chambolle Musigny er kendt for sin kalk- og lerholdige jordbund, som bidrager til vinens finesse og aromatiske dybde. Philippe Pacalet arbejder udelukkende med økologiske principper og høster alle druer nænsomt i hånden for at sikre optimal modenhed og sundhed. Vinificeringen foregår uden tilsætning af kunstige gærstammer og med minimal intervention, hvor hele klaser gæres naturligt for at bevare så meget af druens og terroirets autentiske udtryk som muligt. Efter gæring lagres vinen i delvist nye franske egetræsfade, hvilket tilfører ekstra kompleksitet uden at overdøve det delikate frugtpræg.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDenne elegante Bourgogne-vin passer fortrinligt til retter med fjerkræ som and eller perlehøne, kalvekød, svampebaserede retter og modne oste. Serveres bedst ved 15-16°C, gerne efter skånsom dekantering i 30 minutter for at lade duftene og smagen udfolde sig fuldt. En vin, der for alvor kommer til sin ret med mad, men også kan nydes alene for sin renhed og finesse.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003ePhilippe Pacalet er en ikonisk vinmager fra Bourgogne, kendt for sin kompromisløse naturvinsfilosofi og respekt for terroir. Efter at have lært fra nogle af verdens største vinmagere, etablerede Pacalet sin egen domaine i 2001 og har siden markeret sig internationalt. Han er en central skikkelse i Bourgogne for sin dedikation til økologisk og bæredygtig vinproduktion, hvilket har vundet ham både kritikerros og en trofast skare af vinentusiaster.\u003c\/p\u003e","brand":"Philippe Pacalet","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56302639972736,"sku":"XW-54795","price":3025.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/philippe-pacalet-chambolle-musigny-1er-cru-les-sentiers-2023-0.png?v=1773758607"},{"product_id":"philippe-pacalet-ladoix-1er-cru-les-joyeuses-2018","title":"Philippe Pacalet, Ladoix 1er Cru Les Joyeuses 2018","description":"\u003cp\u003ePhilippe Pacalet Ladoix 1er Cru Les Joyeuses 2018 er en karakterfuld Bourgogne, der kombinerer varme årgangsfrugter med Pacalets elegante, naturprægede stil. Her får du en terroirtro Pinot Noir med nerve, saft og stor drikkeglæde – skabt til dem, der sætter pris på finesse fremfor tyngde.\n- Unikt salgsargument: En sjælden premier cru fra Ladoix, vinificeret af én af Bourgognes mest anerkendte naturorienterede vinmagere.\n- Særkende: Hele klaser, indfødte gærceller, minimal intervention og lagring i brugte fade for maksimal renhed og aromatisk spændstighed.\n- Historisk betydning: Ladoix-Serrigny ligger ved foden af Corton-højen – et historisk knudepunkt i Côte d’Or – og Pacalet har siden starten af 2000’erne været blandt bannerførerne for en mere levende, terroirtransparent Bourgogne.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eUdseende: Klar, rubinrød kerne med let gennemsigtighed og en diskret violet kant, der vidner om ungdommelig energi trods årgangens modenhed.\n\nNæse: Duftbilledet åbner med vilde jordbær, kirsebær og modne hindbær, efterfulgt af rosenblad, viol, let skovbund og et hint af hele klaser: grøn peberstilke, mild anis og hvid peber. Subtile noter af tørret citruszest og knust kalk giver løft og præcision.\n\nSmag: Slank og silket tekstur, hvor 2018’s solmodenhed balanceres af levende syre og finkornede tanniner. Saftig rød frugt i front, nuanceret af granatæble, tranebær og et strejf af krydderurter. Pacalets elegante ekstraktion giver transparens og længde snarere end bredde, med tydelig stenmineralitet fra Ladoix’ kalkholdige jord.\n\nFinish: Lang, ren og krydret afslutning med ekko af kirsebærkerne, citrusolie og kalkstøv. Spændstig struktur lover flot udvikling.\n\nLagringspotentiale: Drikkeklar nu efter kort iltning, men vil udvikle større kompleksitet over 6-10 år fra høståret; optimalt vindue 2024-2030+ afhængigt af kælderforhold.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eTerroir: Les Joyeuses ligger i Ladoix-Serrigny, ved overgangen mellem Côte de Beaune og Corton-massivet. Skråninger med øst\/sydøstlig eksponering, veldrænet kalk- og mergelholdig jord med indslag af rødlig, jernrig ler giver både aromatisk finesse og en stram, mineralsk rygrad.\n\nHøst og selektion: Manuel høst i små kasser med streng sortering i mark og kælder for at bevare hele og sunde klaser – afgørende for Pacalets stil.\n\nVinifikation: Gæring med indfødte gærceller og høj andel hele klaser. Skånsom ekstraktion (oftest fodtramp\/pigeage à la main) og ingen pumpning for at bevare frugt og tekstur. Minimal intervention i hele forløbet, uden tilsætning af svovl før evt. en meget lille dosis ved aftapning. Ingen klaring eller filtrering.\n\nLagring: Opvækst i brugte franske egetræsfade for at undgå markant egepræg og bevare terroirets udtryk; typisk 12-18 måneder før aftapning.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eServer ved 14-16°C. Dekanter gerne 30-45 minutter for at åbne de florale og krydrede lag. Ideel til retter med finesse: confit eller bryst af and, grillet kalvekød, perlehøne, svamperisotto, rødvinsbraiserede rodfrugter, charcuteri samt modne, men ikke overkraftige oste som Comté eller Tomme. Også fremragende til retter med trøffel eller skovsvampe, hvor vinens urtekrydrede tone og kalkede friskhed skinner igennem.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003ePhilippe Pacalet, nevø til naturvinsikonet Marcel Lapierre, etablerede sit mikro-négociant-hus i Beaune i 2001 efter bl.a. at have arbejdet hos Domaine Prieuré-Roch. Han er i dag blandt Bourgognes mest respekterede fortolkere af minimal intervention: hele klaser, indfødte gærceller, brugte fade og så lidt svovl som muligt. Pacalet arbejder med topterroirs på tværs af Côte d’Or og er kendt for vine med vibrerende energi, aromatisk kompleksitet og eksemplarisk drikkebalance – et signaturudtryk, der har gjort ham til en reference for terroirtransparens i regionen.\u003c\/p\u003e","brand":"Philippe Pacalet","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56869606752640,"sku":"EW-10194","price":930.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/Untitled-271.jpg?v=1762961518"},{"product_id":"philippe-pacalet-cornas-2017","title":"Philippe Pacalet, Cornas 2017","description":"\u003cp\u003ePhilippe Pacalet Cornas 2017 er en sjælden mulighed for at opleve Nordrhônes vilde granit-terroir gennem en af Frankrigs mest kompromisløse naturvinsmagere. Årgangen 2017 leverer moden frugt med spændstig struktur, og Pacalets delikate hånd sørger for transparens og energi frem for ekstraktion. Resultatet er en elegant, aromatisk Syrah, der balancerer kraft med finesse.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eFarven er dyb rubin med violette reflekser, let transparent i kanten. I næsen åbner vinen med viol, sort peber og knuste sorte oliven, efterfulgt af solbær, brombær og et diskret røget strejf. Med luft kommer tørrede urter, ristet peber og et granitkoldt mineralsk præg frem.\nPå ganen er vinen rank og levende, med saftig mørk frugt og en flot salt-mineralsk kerne. Hele klaser fornemmes i den aromatiske løft og krydrede profil—hvide peberkorn, en anelse lakrids og en diskret tone af røget kød. Tanninerne er fine, men faste og silkegrynede, mens syren er præcis og bærer vinen uden at virke skarp.\nFinalen er lang, ren og pebret med noter af oliventapenade, viol og stenet mineralitet, der bliver hængende. 2017 har både modenhed og nerve; drik den nu efter karaffelering, eller gem trygt 8–15 år, hvor sekundære noter af læder, vildt og tørrede urter vil folde sig ud.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eCornas er ren Syrah fra stejle, terrasselagte skråninger på forvitret granit (gore) og skifer, ofte med syd til sydøstlig eksponering, som giver intensitet, krydderi og en markant mineralitet. Mikroklimaet er varmt, men de kølige nætter og den stenede undergrund bevarer friskheden.\nHøsten foregår manuelt ved lavt udbytte. Pacalet arbejder med hele klaser og spontangæring på indfødte gærstammer. Udtrækket er skånsomt—mere infusion end hård ekstraktion—for at bevare aromatik og terroirpræg. Vinen modner typisk i brugte burgundiske fade for at undgå træpræg, uden klaring og filtrering, og med minimal svovl først ved aftapning.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eServer ved 16–18°C. Karaffelér 1–2 timer for at åbne krydderiet og de florale noter. Ideel til lam med rosmarin, grillet entrecôte, braiseret okse, vildt, and med oliven og timian, charcuteri samt middelhavsinspirerede retter som ratatouille og aubergine med sort oliven.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003ePhilippe Pacalet er en ikonisk burgundisk mikro-négoce, tidligere tilknyttet Prieuré Roch og nevø af naturvinsforbryderen Marcel Lapierre. Siden 2001 har han tappet terroirdrevne vine fra udvalgte parceller i Bourgogne og udvalgte appellationer i Rhône, altid med hele klaser, spontangæring, brugte fade og minimal indgriben. Hans vine er eftertragtede for deres transparens, elegante frugt og præcise udtryk af oprindelse.\u003c\/p\u003e","brand":"Philippe Pacalet","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56869606982016,"sku":"EW-10192","price":930.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/Untitled-421.jpg?v=1762961521"},{"product_id":"philippe-pacalet-monthelie-1er-cru-clos-gauthey-2020","title":"Philippe Pacalet, Monthélie 1er Cru Clos Gauthey 2020","description":"\u003cp\u003ePhilippe Pacalet Monthélie 1er Cru Clos Gauthey 2020 er en sjælden hvid Monthélie på ren Chardonnay fra et Premier Cru-mark lige mellem Volnay og Meursault. Vinen forener Pacalets signatur – krystalklar frugt, salt mineralitet og minimal indgriben – med årgangens modne energi og præcision. En seriøs Bourgogne for dem, der søger finesse frem for tunghed.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eFarven er lys gylden med grønligt skær. I næsen åbner den med citronzest, hvid blomsterduft og friske grønne æbler, der efter lidt luft følges af kalket kridtpulver, ristede hasselnødder og en diskret smørblomst fra kontakten med bundfaldet. Underliggende anstrøg af våd sten og et strejf anis giver dybde.\nI munden er den rank og stramt fokuseret med saftig citrus, pære og let gul stenfrugt, båret af en markant, kalket energi. Teksturen er cremet uden at blive tung, drevet af lang kontakt med lie og nænsom træmodning i ældre fade, hvilket tilfører subtile noter af brioche og saltet smør. En lineær, stenet nerve holder det hele i perfekt balance.\nAfslutningen er lang, ren og saltmineral, med et lille grapefrugtefnis og nøddepræg, der hænger ved. Drik med stor fornøjelse nu for dens strålende frugt og spændstighed, eller gem 6–10 år for mere kompleksitet og tertiære nuancer.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eClos Gauthey ligger på kalk- og mergelrig jord i Monthélie, hvor kølige vinde og stenede skråninger giver rankhed og tydelig mineralitet. Markens placering mellem Volnay og Meursault afspejles i vinens kombination af floralsk finesse og kalket dybde.\nDruerne håndhøstes fra bæredygtigt dyrkede parceller og presses hele klaser. Gæringen foregår spontant med stedets egne gærceller, og vinen lagres på brugte franske egetræsfade for at bevare renhed frem for fadpræg. Der røres minimalt i lie for at bevare spændstighed, og vinen tappes typisk uden klaring og filtrering med meget lav svovl ved aftapning.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003ePerfekt til østers, kammuslinger og råmarineret fisk, lige så flot til grillede skaldyr, smørstegt rødspætte eller citronkylling med urter. Prøv også med faste oste som Comté eller en moden gedeost. Server ved 10–12 °C; giv gerne 20–30 minutters luft eller en kort dekantering for at åbne de mineralske lag.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003ePhilippe Pacalet er blandt Bourgognes mest respekterede négociant‑éleveurs og en pioner for minimal intervention. Med base i Beaune siden starten af 2000’erne arbejder han med håndplukkede parceller og langvarige partnerskaber med kvalitetsavlere, altid med fokus på terrorets reneste udtryk. Kendt for at arbejde med indfødte gærceller, ældre fade og meget lav svovl, har Pacalet opnået kultstatus for vine, der forener energi, præcision og drikkeglæde – fra ikoniske kommuner til mere oversete perler som Monthélie.\u003c\/p\u003e","brand":"Philippe Pacalet","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56869607047552,"sku":"EW-10195","price":1140.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/Untitled-272.jpg?v=1762961521"},{"product_id":"philippe-pacalet-cornas-2018","title":"Philippe Pacalet, Cornas 2018","description":"\u003cp\u003ePhilippe Pacalet Cornas 2018 er en kraftfuld, men forbløffende elegant fortolkning af Syrah fra Nordrhône. Her mødes Cornas’ granitintensitet med Pacalets signatur: hele klaser, naturlig gæring og en rørende renhed i frugten. Resultatet er en seriøs rødvin med dybde, nerve og stor drikkeglæde.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eUdseende: Tæt, dyb rubin til mørk purpur med violette skær i kanten.\nNæse: Åbner med mørke bær – brombær, solbær og blåbær – efterfulgt af viol, sort peber, røgede noter, oliventapenade og et strejf af bacon\/charcuteri. Underliggende mineralitet af knust granit og et pirrende hint af lakrids og grafit.\nSmag: Saftig og koncentreret mørk frugt holdes i perfekt balance af frisk syre og Pacalets karakteristiske, elegante udtryk fra hele klaser. De tanniner er faste men fine og kalkede, med urteagtige og florale højtoner, der giver løft til den dybe frugt. Smagen er lagdelt og energisk, med umami-præg og diskret salt mineralitet.\nEftersmag: Lang, præcis og peberkrydret med ekko af røget kød, mørk kakao og sorte oliven. Slutter tørt og køligt med granitbid.\nLagringspotentiale: Drikkeklar nu efter karaffel, men vil udvikle større kompleksitet over 8–15 år; i stærke kældre kan 2018-året strække til 15+ år.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eTerroir: Cornas’ stejle terrasser på forvitret granit giver lavt udbytte, intens mineralitet og klassisk Nordrhône-profil. Eksponering mod syd\/sydøst og den varme 2018-sæson leverer moden frugt, mens kølige nætter bevarer syre og aromatisk spændstighed.\nHøst og vinifikation: Druerne høstes manuelt fra udvalgte parceller og sorteres omhyggeligt. Pacalet arbejder med hele klaser og spontangæring på naturgær i åbne kar, med blid ekstraktion for at favne finesse frem for massiv struktur. Der tilsættes ingen enzymer, og svovl anvendes kun meget moderat, typisk først ved aftapning. Vinen modnes i brugte franske egetræsfade (overvejende burgundiske pièces) for at bevare frugtrenhed og terroirudtryk, uden klaring eller filtrering ved aftapning.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003ePerfekt til grillet eller rosastegt lam med urter, oksemørbrad, vildt som rådyr, braiserede retter med svampe, samt retter med sorte oliven, peber og rosmarin. Modner også smukt til faste, lagrede oste. Server ved 16–18°C. Dekantér 1–2 timer for at åbne de florale nuancer og blødgøre de unge tanniner.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003ePhilippe Pacalet, baseret i Beaune, er en af Frankrigs mest respekterede négociant-vinmagere og pioner inden for lavinterventionsvin. Efter en periode hos Prieuré-Roch stiftede han sit eget navn i 2001 og arbejder i dag med udvalgte, økologisk dyrkede parceller i Bourgogne, Beaujolais og Rhône. Hans fokus på hele klaser, naturgær og minimal svovl har gjort ham til en reference for rene, levende vine, der sætter terroiret i centrum – også i Cornas, hvor han forener kraft med præcision.\u003c\/p\u003e","brand":"Philippe Pacalet","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56869607113088,"sku":"EW-10191","price":930.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/Untitled-421_c09e8ced-7a15-4cee-a981-f2c9c918dd50.jpg?v=1762961522"},{"product_id":"philippe-pacalet-cornas-2016","title":"Philippe Pacalet, Cornas 2016","description":"\u003cp\u003ePhilippe Pacalet Cornas 2016 er en intens og karakterfuld rødvin fra den legendariske granit-jord i det nordlige Rhône. Her møder du Syrah i en ufiltreret, levende og elegant udgave, langt fra de tungeste og mest ekstrakterede fortolkninger. Vinen kombinerer Cornas’ vilde kraft med Pacalets signatur: friskhed, finesse og stor drikkeglæde.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eI glasset fremstår vinen dyb rubinrød med let violette nuancer i kanten. Farven afslører både koncentration og ungdommelig spændstighed, selv med nogle år på flaske.\n\nNæsen byder på mørke bær som brombær og solbær, ledsaget af blåbær, viol, friskkværnet peber, baconrøg, oliventapenade og et strejf af tørrede urter og lakrids. Der er en tydelig mineralsk nerve fra granitten, som giver duften et køligt og fokuseret præg.\n\nPå ganen er vinen tør, medium til fyldig i kroppen, men uden at virke tung. Frugten er saftig og præcis – mørke bær, sorte kirsebær og et let strejf af blomme – fint vævet sammen med peberkrydderi, røget kød og en diskret animalsk note. Tanninerne er markante, men silkestramme og modne, og syren er frisk og løfter hele udtrykket, så vinen føles vibrerende og spændstig. Eftersmagen er lang, salt-mineralsk og krydret, med en let jordet tone.\n\n2016 er et fremragende og klassisk år i det nordlige Rhône, og denne Cornas har fortsat flot udviklingspotentiale. Den drikkes glimrende nu efter lidt iltning, men vil vinde yderligere kompleksitet over de næste 8–12 år under gode kælderforhold.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDruerne til denne Cornas kommer fra stejle, terrasserede skråninger på klassisk Cornas-terroir: forvitret granit, mager jord og ekstremt lavt udbytte. Det giver små, koncentrerede Syrah-druer med markant mineralitet og naturligt højt aromatisk potentiale. Høsten foregår manuelt i små kasser for at sikre, at kun perfekt modne klaser når kælderen. Pacalet arbejder efter økologiske\/praktisk talt naturvinsprincipper, med fokus på levende jord og minimal intervention. I kælderen anvendes helklase-gæring med de naturlige, stedegne gærstammer, lang maceration og blid ekstraktion for at bevare finesse frem for rå kraft. Vinen lagres på brugte burgundiske egetræsfade, så træet understøtter strukturen uden at dominere frugten, og der anvendes kun meget lidt eller ingen svovl før aftapning. Resultatet er en Cornas, der tydeligt smager af sted og årgang.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003ePhilippe Pacalet Cornas 2016 er ideel til kraftige, smagfulde retter, hvor vinens syre, tannin og krydderi kan spille frit. Tænk lammeskank eller lammekrone med rosmarin og hvidløg, langtidsbraiseret okse (f.eks. oksehaler, short ribs eller boeuf bourguignon i en mørk reduktion), vildt som rådyr eller vildsvin, grillet entrecôte, confiterede svinekæber eller rustikke simreretter med svampe og rodfrugter. Den fungerer også fremragende til charcuteri, røget eller grillet kød og modne, faste oste som Comté, tomme eller lagret Gruyère.\n\nServér ved 15–17 °C for at bevare både friskhed og duftintensitet. Vinen har godt af at blive dekanteret 1–2 timer før servering, især i de yngre år, så de reduktive og animalske noter får lov at åbne sig og tanninerne bliver endnu mere harmoniske.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003ePhilippe Pacalet er en af de mest respekterede naturorienterede vinmagere i Bourgogne og arbejder som såkaldt négociant-éleveur, hvor han indgår tætte partnerskaber med udvalgte vinbønder i nogle af Frankrigs mest prestigefyldte appellationer – herunder Cornas. Siden starten af 2000’erne har han markeret sig som en frontfigur for lavinterventions-vin med fokus på terroir, energi og drikkeglæde frem for teknisk perfektionisme. Pacalet undgår systematisk kemiske hjælpemidler, dyrker og udvælger druer efter økologiske og biodynamisk inspirerede principper og arbejder med spontangæring, helklaser og minimal svovl. Hans vine er højt eftertragtede blandt kendere for deres kombination af finesse, renhed og personlighed, og hans fortolkning af Cornas regnes som en af de mest elegante og levende udgaver af denne ellers meget robuste og kraftfulde appellation.\u003c\/p\u003e","brand":"Philippe Pacalet","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57637490655616,"sku":"EW-10193","price":930.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/Untitled-421_f5feaf6f-627c-4f62-ae85-1a15c121fc09.jpg?v=1773747784"},{"product_id":"philippe-pacalet-gevrey-chambertin-2022","title":"Philippe Pacalet Gevrey Chambertin 2022","description":"\u003cp\u003ePhilippe Pacalets Gevrey-Chambertin 2022 er en elegant og karakterfuld rød Bourgogne fra en af Côte de Nuits’ mest prestigefyldte appellationer. Vinen kombinerer Pinot Noirs finesse med Gevrey-Chambertins klassiske struktur og dybde, mens Pacalets naturlige tilgang lader druernes og terroirets udtryk stå tydeligt frem. Med 13 % alkohol er den både raffineret og koncentreret – en vin med betydeligt lagringspotentiale.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eI glasset fremstår vinen dyb rubinrød. Duften er kompleks og nuanceret med modne kirsebær, brombær og vilde jordbær, efterfulgt af florale noter af viol samt strejf af peber, lakrids og skovbund.\n\nPå ganen er den intens og velstruktureret med faste, men raffinerede tanniner og en livlig syre, der tilfører friskhed og energi. Den lange, mineralske eftersmag afrundes af en let krydret tone. Vinen kan nydes ung efter lidt luft, men vil udvikle større kompleksitet og dybde over de næste 8–15 år.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDruerne kommer fra Gevrey-Chambertin i Côte de Nuits, hvor kalk- og lerholdige jorde bidrager med både struktur, mineralitet og finesse. Vinen er fremstillet på 100 % Pinot Noir med Philippe Pacalets minimalistiske tilgang: uden tilsætning af kulturgær og med fokus på at bevare druernes naturlige udtryk og appellationens terroir. Der er ikke oplyst nærmere detaljer om høstmetode eller den præcise vinifikationsproces.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eServer vinen ved cirka 16–18 °C til andebryst, lam, vildt eller klassiske franske kødretter med svampe og sauce. Den kan drikkes ung, men har godt af 1–2 timers iltning på karaffel for at åbne de aromatiske lag og blødgøre tanninerne. Ældre flasker bør dekanteres mere forsigtigt for at adskille eventuelt bundfald.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003ePhilippe Pacalet er en markant producent i Bourgogne og kendt for en naturlig, terroirdrevet tilgang til vinfremstilling. Han arbejder med minimal intervention og uden kulturgær, så vinens karakter i højere grad formes af druerne, årgangen og de enkelte marker. Pacalet har opnået stor anerkendelse blandt Bourgogne-entusiaster for vine, der forener klassisk regional finesse med intensitet, autenticitet og et tydeligt personligt præg.\u003c\/p\u003e","brand":"Philippe Pacalet","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58690537619840,"sku":"DHW-10568835432794-52883669221722","price":999.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/Philippe-Pacalet-Gevrey-Chambertin-2023.jpg?v=1786618894"},{"product_id":"philippe-pacalet-nuits-st-georges-2023-1","title":"Philippe Pacalet Nuits St Georges 2023","description":"\u003cp\u003ePhilippe Pacalets Nuits-Saint-Georges 2023 er en karakterfuld Bourgogne fra en af Côte de Nuits’ mest anerkendte kommuner. Nuits-Saint-Georges er historisk kendt for Pinot Noir-vine med mere kraft, struktur og dybde end mange andre appellationer i området, og denne årgang kombinerer netop intensitet med den elegance, som forbindes med klassisk Bourgogne.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eVinen har en intens rubinrød farve. Duften byder på modne røde frugter som kirsebær og jordbær, der får selskab af mørkere nuancer af brombær og blomme. Med lidt luft åbner den sig yderligere med noter af viol, skovbund, krydderi samt diskrete strejf af røg og mineralitet.\n\nPå ganen er vinen koncentreret og struktureret med faste, men silkebløde tanniner, frisk syre og en lang, vedvarende eftersmag. Den har både styrke og finesse og kan drikkes nu efter en smule iltning, men vil udvikle større kompleksitet ved 6–12 års lagring.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eVinen er fremstillet på 100 % Pinot Noir fra Nuits-Saint-Georges i Bourgogne, hvor terroiret giver vine med naturlig dybde, struktur og en tydelig mineralsk karakter. Philippe Pacalet arbejder med naturlig gæring og minimal intervention, så druernes og voksestedets udtryk får lov til at stå klart. Der er ikke oplyst nærmere detaljer om høstmetode eller den præcise vinifikation.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eServer vinen ved cirka 15–17 °C til confit de canard, oksemørbrad, vildt eller modne, faste oste. Den kan med fordel hældes på karaffel eller åbnes 30–60 minutter før servering, så de aromatiske lag og den fine frugt får mulighed for at udfolde sig.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003ePhilippe Pacalet er kendt for en terroirdrevet tilgang til Bourgogne, hvor naturlig gæring og minimal intervention er centrale principper. Hans vine søger at udtrykke de enkelte voksesteder med renhed, finesse og autenticitet, hvilket gør dem interessante for Bourgogne-entusiaster, der værdsætter et mere naturligt og ufiltreret vinudtryk.\u003c\/p\u003e","brand":"Philippe Pacalet","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58690556625280,"sku":"DHW-10374152126810-52080696394074","price":999.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/Philippe-Pacalet-Nuits-Saint-Georges-2023.jpg?v=1786619174"},{"product_id":"philippe-pacalet-aloxe-corton-1er-cru-2020","title":"Philippe Pacalet Aloxe-Corton 1er Cru 2020","description":"\u003cp\u003ePhilippe Pacalet Aloxe-Corton 1er Cru 2020 er en elegant og struktureret Bourgogne fra et af Côte de Beaunes mest berømte områder. Vinen forener Aloxe-Cortons naturlige kraft og lagringspotentiale med Philippe Pacalets karakteristiske fokus på renhed, balance og et tydeligt terroir-udtryk. En seriøs Pinot Noir med både finesse og dybde.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eI glasset fremstår vinen intenst rubinrød. Duften åbner med modne røde og mørke bær som kirsebær, brombær og ribs, efterfulgt af nuancer af skovbund, krydderier og en let ristet karakter.\n\nPå ganen er den koncentreret og fyldig, men samtidig præcis og elegant. Silkebløde tanniner og en rank syre skaber balance, mens en lang, mineralsk afslutning understreger vinens burgundiske ophav. Den kan nydes nu efter lidt iltning, men vil udvikle større kompleksitet over det næste årti.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDruerne kommer fra Aloxe-Corton, hvor de kalk- og lerholdige jorde bidrager til vine med både struktur, mineralitet og lagringspotentiale. Vinen er fremstillet efter Philippe Pacalets naturlige tilgang, uden tilsætning af kulturgær og med minimal intervention, så druernes og terroirets karakter får lov til at træde tydeligt frem. Vinen er lavet på 100 % Pinot Noir og har en alkoholprocent på 13 %.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eServer vinen ved cirka 15-17 °C til kraftigere retter som oksefilet, lam, vildt eller svamperetter med intens umami. Den passer også fremragende til lagrede oste. Hæld den gerne på karaffel 30-60 minutter før servering, især hvis den nydes ung, så aromaerne kan folde sig ud.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003ePhilippe Pacalet er en anerkendt vinmager i Bourgogne, kendt for en naturlig og terroirdrevet tilgang til vinfremstilling. Hans vine fremstilles med fokus på minimal intervention, naturlig gæring uden kulturgær og et klart udtryk for det enkelte voksested. Denne Aloxe-Corton 1er Cru illustrerer hans signatur med ren frugt, præcision og en harmonisk balance mellem struktur og finesse.\u003c\/p\u003e","brand":"Philippe Pacalet","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58690558689664,"sku":"DHW-10374121095514-52080555819354","price":899.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/Philippe-Pacalet-Aloxe-Corton.jpg?v=1786619187"},{"product_id":"philippe-pacalet-gevrey-chambertin-2023-1","title":"Philippe Pacalet Gevrey Chambertin 2023","description":"\u003cp\u003ePhilippe Pacalets Gevrey-Chambertin 2023 er en karakterfuld rød Bourgogne fra en af Côte de Nuits’ mest prestigefyldte appellationer. Vinen kombinerer Pinot Noirs finesse med Gevrey-Chambertins mere kraftfulde og strukturerede udtryk, mens Pacalets naturlige tilgang lader terroiret træde tydeligt frem. Området er historisk berømt for nogle af Bourgognes største vine, ikke mindst de legendariske Grand Crus Chambertin og Chambertin-Clos de Bèze.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eI glasset fremstår vinen dyb rubinrød. Duften er kompleks og nuanceret med modne kirsebær, brombær og vilde jordbær, ledsaget af elegante toner af viol, sort peber, lakrids og skovbund. På paletten er den intens og struktureret med faste, men raffinerede tanniner samt en frisk syre, der giver energi og balance. Den lange, mineralske eftersmag afrundes af en let krydret tone.\n\nVinen kan nydes ung med lidt luft, men har samtidig et betydeligt lagringspotentiale. Under gode opbevaringsforhold vil den udvikle større kompleksitet og dybde over de næste 8–15 år.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eVinen er fremstillet på 100 % Pinot Noir fra Gevrey-Chambertins kalk- og lerprægede terroir i Côte de Nuits. Philippe Pacalet arbejder med en naturlig og minimalistisk tilgang, hvor kulturgær ikke tilsættes, og hvor interventionen holdes på et minimum for at bevare druernes og voksestedets karakter. Den friske syre, den mineralske nerve og den faste struktur afspejler både årgangens koncentration og appellationens klassiske styrke.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eServér vinen ved cirka 16–18 °C til andebryst, lam, vildt eller klassiske franske kødretter med svampe og sauce. Den kan drikkes ung, men har godt af 1–2 timers iltning i karaffel, så de mørke frugtaromaer og krydrede nuancer får mulighed for at udfolde sig. Ved længere lagring kan en kortere dekantering være tilstrækkelig for nænsomt at adskille vinen fra eventuelt bundfald.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003ePhilippe Pacalet er en markant vinmager i Bourgogne og er kendt for sin naturlige tilgang, hvor terroir, druekarakter og årgang får lov til at stå i centrum. Med rødder i en familie og et vinmiljø, der har haft stor betydning for den naturlige vinbevægelse, har Pacalet opbygget et stærkt navn blandt Bourgogne-entusiaster. Hans vine værdsættes for deres autenticitet, finesse og evne til at udtrykke de enkelte marker og appellationer med minimal indgriben.\u003c\/p\u003e","brand":"Philippe Pacalet","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58690558853504,"sku":"DHW-10374185156954-52080834380122","price":999.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/Philippe-Pacalet-Gevrey-Chambertin-2023_4f142e0d-e000-41ae-89b8-f050e5d6277d.jpg?v=1786619190"},{"product_id":"philippe-pacalet-moulin-a-vent-2022","title":"Philippe Pacalet, Moulin à Vent 2022","description":"\u003cp\u003ePhilippe Pacalet Moulin-à-Vent 2022 er en seriøs og karakterfuld cru-vin fra Beaujolais’ mest kraftfulde appellation, ofte kaldet ”Beaujolais’ konge”. Fremstillet af 100 % Gamay fra gamle vinstokke kombinerer den mørk frugt, mineralsk dybde og strukturerede tanniner med den friskhed og elegance, som kendetegner Philippe Pacalets minimalistiske tilgang til vinmageri.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eI glasset har vinen en dyb, rubinrød farve. Duften er intens og nuanceret med mørke kirsebær, brombær og modne blommer, ledsaget af florale noter af viol samt strejf af krydderier, lakrids og mineralitet.\n\nPå ganen er Moulin-à-Vent 2022 koncentreret og kraftfuld, men samtidig levende takket være den friske syre. De modne tanniner giver vinen struktur og længde, mens den vedholdende eftersmag udfolder lag af mørk frugt, krydderi og mineralske nuancer. Vinen kan drikkes nu med lidt luft, men har et lagringspotentiale på cirka 8-10 år, hvor den forventes at udvikle yderligere dybde og kompleksitet.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDruerne kommer fra gamle Gamay-vinstokke plantet på granit- og manganholdige jorde, som bidrager med både struktur, koncentration og et karakteristisk mineralsk præg. Vinificeringen foregår med semi-carbonic maceration, en traditionel Beaujolais-metode, der fremhæver druens friske frugt og aromatiske udtryk, mens den lange, terroirdrevne karakter bevares. Efterfølgende lagres vinen på neutrale egetræsfade, som tilfører kompleksitet uden at overdøve frugten.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eServer vinen ved cirka 14-16 °C til fyldige retter som lammekød, okse, vildt eller svamperetter. Den fungerer også godt sammen med braiserede kødretter og retter med urter og jordagtige smage. Vinen kan med fordel dekanteres i 30-60 minutter, især hvis den drikkes ung, så de mørke frugtnoter og den mineralske struktur får mulighed for at åbne sig.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003ePhilippe Pacalet er anerkendt for sin terroirfokuserede vinmagerstil og for at arbejde med minimal intervention og stor respekt for naturens egne processer. Hans vine søger at udtrykke både druesort og voksested så rent som muligt, hvilket i denne Moulin-à-Vent kommer til udtryk gennem kombinationen af gamle vinstokke, granitpræget jord og en nænsom vinifikation. Resultatet er en Beaujolais-vin med både friskhed, finesse og en imponerende seriøsitet.\u003c\/p\u003e","brand":"Philippe Pacalet","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58690561507712,"sku":"DHW-10370923823450-52071725924698","price":599.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/Moulin-a-Vent-2022.jpg?v=1786619268"},{"product_id":"philippe-pacalet-ruchottes-chambertin-grand-cru-2011","title":"Philippe Pacalet Ruchottes-Chambertin Grand Cru 2011","description":"\u003cp\u003ePhilippe Pacalets Ruchottes-Chambertin Grand Cru 2011 er en raffineret Bourgogne med Pinot Noirs karakteristiske elegance, dybde og aromatiske finesse. Vinmarken Ruchottes-Chambertin regnes blandt de mest prestigefyldte Grand Cru-marker i Gevrey-Chambertin, og årgangen viser allerede stor kompleksitet – samtidig med at den har potentiale til videre udvikling på flaske.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eI glasset fremstår vinen rubinrød med begyndende teglfarvede nuancer. Duften er præget af røde bær, kirsebær, violer og tørrede blomster, ledsaget af fine krydderier, skovbund og diskrete mineralske toner. På ganen er den silkeblød og præcis med koncentreret frugt, levende syre og velintegrerede tanniner. Den lange, elegante eftersmag understreger vinens Grand Cru-klasse. 2011-årgangen drikker smukt nu, men kan fortsat udvikle større dybde og kompleksitet ved korrekt opbevaring.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eRuchottes-Chambertin ligger højt på skråningerne over Gevrey-Chambertin, hvor kalkstens- og mergelholdige jorde bidrager med struktur, mineralitet og finesse. Philippe Pacalet arbejder med stor respekt for druernes og terroirets udtryk, og Pinot Noir vinificeres med fokus på naturlig balance, aromatisk renhed og en silkefin tekstur. Den modne årgang bør håndteres nænsomt, så vinens fine nuancer bevares.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eServér vinen ved cirka 15-17 °C til retter med vildt, and, kalv eller stegt fjerkræ. Den passer også fremragende til svamperetter, trøfler og modne, faste oste. Hæld forsigtigt på karaffel 30-60 minutter før servering, hvis vinen virker lukket; en ældre flaske bør i stedet blot dekanteres nænsomt fra eventuelt bundfald.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003ePhilippe Pacalet er en anerkendt Bourgogne-vinmager, der har opbygget et stærkt renommé for elegante og terroirdrevne vine fra nogle af regionens mest eftertragtede marker. Hans tilgang kombinerer traditionel burgundisk vinfremstilling med et nænsomt og lavinterventionistisk fokus, hvor druernes oprindelse får lov til at stå tydeligt frem. Ruchottes-Chambertin er blandt de vine, der illustrerer hans evne til at forene finesse, energi og stor lagringsdybde.\u003c\/p\u003e","brand":"Philippe Pacalet","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":59919092842880,"sku":"FW-1868","price":3495.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/pacalet_ruchotteschambertin_grandcru_2012-kopier-kopi-ii.png?v=1789735106"},{"product_id":"pacalet-charmes-chambertin-grand-cru-2011-magnum","title":"Pacalet Charmes Chambertin Grand Cru 2011 Magnum","description":"\u003cp\u003ePacalet Charmes-Chambertin Grand Cru 2011 Magnum er en raffineret Bourgogne på Pinot Noir, hvor stor Grand Cru-karakter møder Philippe Pacalets karakteristiske fokus på renhed, friskhed og minimal intervention. Denne magnumflaske giver vinen ideelle betingelser for langsom udvikling og gør den til et oplagt valg til samlere og særlige lejligheder. Charmes-Chambertin er blandt de prestigefyldte Grand Cru-marker i Gevrey-Chambertin og har gennem generationer været kendt for at levere komplekse og lagringsværdige rødvine.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eI glasset fremstår vinen elegant og levende med en fin rubinrød farve, som med alderen kan udvikle mere teglfarvede nuancer. Duften er detaljeret og frisk med tydelige noter af hindbær og vilde jordbær, suppleret af en diskret, kompleks Bourgogne-karakter.\n\nPå ganen er den mellemfyldig og præget af smidige tanniner, fokuseret syre og en raffineret, let saltet mineralitet. Vinen har masser af energi og en meget velafbalanceret, elegant afslutning. Årgang 2011 har allerede opnået modenhed, men vinen kan fortsat udvikle større kompleksitet ved korrekt opbevaring.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003ePhilippe Pacalet arbejder som négociant og følger selv vinene tæt fra markarbejde og udvælgelse af druer til vinifikation og lagring. Druerne kommer fra udvalgte parceller i Bourgogne, men der foreligger ikke yderligere oplysninger om det specifikke terroir eller høstmetoden for denne cuvée. Pacalets stil er kendetegnet ved en naturlig tilgang, minimal brug af svovl – primært ved aftapning – samt stor opmærksomhed på samspillet mellem vin og egetræ under lagringen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eServér vinen ved cirka 16-18 °C til klassiske Bourgogne-retter som coq au vin, andebryst, kalvemørbrad eller stegt vildt. Den elegante struktur fungerer også fremragende sammen med svamperetter, trøfler og faste, modne oste. På grund af vinens alder og finesse anbefales forsigtig dekantering i 30-60 minutter, gerne efter at vinen først er smagt fra flasken, så den ikke mister noget af sin delikate aroma.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003ePhilippe Pacalet voksede op i vinens verden og arbejdede tidligt sammen med sin onkel, den legendariske Beaujolais-producent Marcel Lapierre. Efter ti år som vinmager hos Domaine Prieuré Roch grundlagde han i 2001 sin egen négocianthusvirksomhed i Bourgogne. Pacalet er dybt involveret i alle dele af produktionen og har med sin videnskabelige baggrund inden for gærbiologi opnået en stærk position i den naturlige vinbevægelse. Hans vine er kendt for autentisk frugt, renhed, elegance og en særegen evne til at forene friskhed med kompleksitet.\u003c\/p\u003e","brand":"Pacalet Charmes","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":59919092973952,"sku":"FW-1870","price":9995.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/pacalet_charmeschambertin_grandcru_2012-kopier.png?v=1789735106"},{"product_id":"philippe-pacalet-gevrey-chambertin-premier-cru-lavaux-saint-jacques-2012","title":"Philippe Pacalet Gevrey-Chambertin Premier Cru Lavaux Saint Jacques 2012","description":"\u003cp\u003ePhilippe Pacalets Gevrey-Chambertin Premier Cru Lavaux Saint-Jacques 2012 er en elegant og karakterfuld Bourgogne-vin på Pinot Noir fra et af Gevreys mest anerkendte Premier Cru-klimater. Årgangen forener moden mørk frugt med raffinerede tanniner og den præcision, som gør Lavaux Saint-Jacques til et af appellationens mest eftertragtede terroirs. Robert Parker fremhævede netop vinens ekstravagante bouquet, fine struktur og harmoniske balance.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eI glasset fremstår vinen rubinrød med begyndende teglfarvede nuancer, som vidner om den modne årgang. Duften er intens og nuanceret med mørke kirsebær, lakrids, tørrede blomster, skovbund og diskrete krydrede toner.\n\nPå ganen er den mellemfyldig og silkeblødt struktureret med koncentreret mørk frugt, fine tanniner og en flot, vedvarende balance. Den har en afrundet og næsten overdådig stil, men bevarer samtidig den kølige elegance og præcision, der kendetegner god Gevrey-Chambertin. Vinen er drikkemoden nu, men kan fortsat udvikle større kompleksitet ved korrekt opbevaring.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLavaux Saint-Jacques ligger på en stejl og veldrænet skråning i Gevrey-Chambertin, hvor kalk- og lerholdige jorde bidrager med både struktur, mineralitet og aromatisk dybde. Philippe Pacalet arbejder med fokus på terroirets udtryk og en nænsom vinifikation, hvor naturlig gæring og skånsom ekstraktion hjælper med at bevare Pinot Noirs finesse. Den efterfølgende modning på træ tilfører krydderi og tekstur uden at overskygge frugten.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eServér vinen ved cirka 16-18 °C til retter med skovsvampe, and, vagtel, kalv eller langtidsstegt fjerkræ. Den passer også fremragende til boeuf bourguignon, svamperisotto og faste, milde oste. Hæld gerne vinen på karaffel 30-60 minutter før servering, især hvis den virker lukket ved åbning; ældre flasker bør dekanteres forsigtigt for at skille eventuelt bundfald fra vinen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003ePhilippe Pacalet er en respekteret Bourgogne-vinmager, kendt for vine med et tydeligt fokus på druesort, oprindelse og naturlig balance. Hans arbejde forbindes især med elegante og terroirdrevne Pinot Noir-vine fra nogle af Bourgognes mest interessante appellationer. Med en stil, der prioriterer finesse, friskhed og autenticitet, har Pacalet opnået en stærk position blandt producenterne af moderne, karakterfuld Bourgogne.\u003c\/p\u003e","brand":"Philippe Pacalet","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":59919095923072,"sku":"FW-2052","price":1750.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/pacalet-gevreychambertin-lavaux-ii.png?v=1789735124"},{"product_id":"pacalet-echezeaux-grand-cru-2013","title":"Pacalet Echezeaux Grand Cru 2013","description":"\u003cp\u003ePacalet Echezeaux Grand Cru 2013 er en elegant og raffineret Pinot Noir fra en af Bourgognes mest berømte Grand Cru-marker. Vinen kombinerer Echezeaux’ fine oprindelse med Philippe Pacalets minimalistiske og autentiske tilgang til vinfremstilling – en stil, der ofte fremhæves for sin renhed, friskhed og finesse. Årgang 2013 fremstår som en moden Bourgogne med et smukt udviklingspotentiale.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eI glasset har vinen en klar rubinrød farve, som med alderen kan begynde at få et let teglstensfarvet skær. Duften er parfumeret og floral med nuancer af moden rød ribs, hindbær og jordbær, suppleret af en fin, subtil krydret kompleksitet.\n\nPå ganen er den silkeblød og elegant med en sødmefuld frugtkarakter, frisk syre og en lineær struktur. Den fine tekstur og præcise balance understøttes af bløde tanniner, mens afslutningen er raffineret og frisk. Vinen kan nydes nu, hvor den har opnået en flot modenhed, men vil fortsat kunne udvikle større kompleksitet ved korrekt opbevaring.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDruerne til Pacalets Bourgogne-vine kommer fra udvalgte parceller i regionen, og Philippe Pacalet er tæt involveret i alle faser – fra arbejdet i vinmarken og udvælgelsen af frugten til vinifikation og lagring. Hans tilgang er præget af minimal intervention, lav anvendelse af svovl og stor respekt for druernes og terroirets naturlige udtryk. Den begrænsede mængde svovl tilsættes først ved aftapningen, mens lagringen håndteres med stor præcision for at bevare vinens friskhed, elegance og aromatiske renhed.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eServér vinen ved cirka 16-18 °C til klassiske Bourgogne-retter som coq au vin, kalvefilet, and eller vildtfugl. Den passer også fremragende til stegte svampe, trøfler og milde, modne oste. Vinen kan drikkes direkte fra flasken, men en forsigtig dekantering på 30-60 minutter kan give de florale aromaer og den silkebløde frugt mere plads – især hvis flasken har været opbevaret køligt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003ePhilippe Pacalet voksede op i vinens verden og arbejdede tidligt sammen med sin onkel, den legendariske Beaujolais-producent Marcel Lapierre. Efter ti år som vinmager hos Domaine Prieuré Roch grundlagde han i 2001 sin egen negociant-virksomhed i Bourgogne. Pacalet følger selv vinene tæt fra mark til flaske og er i dag en markant skikkelse i den naturlige vinbevægelse. Hans vine er kendt for autentisk terroirudtryk, stor renhed og en elegant stil, som af flere kritikere er blevet sammenlignet med Bourgognes mest ikoniske producenter.\u003c\/p\u003e","brand":"Pacalet Echezeaux","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":59919105982848,"sku":"FW-2686","price":2995.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/1_2_3967.png?v=1789735187"},{"product_id":"philippe-pacalet-gevrey-chambertin-premier-cru-lavaux-saint-jacques-2013","title":"Philippe Pacalet Gevrey-Chambertin Premier Cru Lavaux Saint Jacques 2013","description":"\u003cp\u003ePhilippe Pacalets Gevrey-Chambertin Premier Cru Lavaux Saint-Jacques 2013 er en karakterfuld Bourgogne på Pinot Noir fra en af Gevreys mest anerkendte Premier Cru-marker. Vinen kombinerer strukturen og den let maskuline kraft, som appellationen er kendt for, med den raffinerede kompleksitet, der opstår efter mange års flaskemodning.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eI glasset fremstår vinen rubinrød med begyndende granatrøde nuancer. Duften er præget af skovbund, tørrede urter og modne røde bær, ledsaget af diskrete krydrede og jordede toner. På ganen er den mellemfyldig med en fast, men elegant struktur og et let rustikt præg. Den fine tannin giver vinen greb, mens frugten tilfører balance og charme. Eftersmagen er tør, let rank og en anelse austere, hvilket understreger vinens klassiske Gevrey-Chambertin-profil. Årgang 2013 har allerede udviklet betydelig kompleksitet, men vinen kan fortsat udfolde sig yderligere ved korrekt opbevaring.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLavaux Saint-Jacques ligger på de stejle skråninger over Gevrey-Chambertin, hvor kalkholdige mergeljorde og god dræning skaber optimale betingelser for Pinot Noir med både finesse og struktur. Philippe Pacalet arbejder med fokus på terroirets udtryk og en skånsom tilgang i kælderen. De præcise oplysninger om høstmetode og vinifikation for denne specifikke flaske er ikke oplyst, men vinen er skabt i en stil, hvor druernes karakter og markens naturlige særpræg får lov til at stå tydeligt frem.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eServér vinen ved cirka 16-18 °C. Den passer glimrende til and, fasan, vildt og kalvefilet samt retter med svampe, trøffel eller efterårsgrøntsager. Også klassiske Bourgogne-retter som coq au vin er et oplagt valg. Hæld gerne vinen på karaffel 30-60 minutter før servering, især hvis den virker lukket ved åbning, men håndtér den nænsomt på grund af alderen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003ePhilippe Pacalet er en anerkendt vinmager og négociant i Bourgogne, kendt for sin terroirdrevne tilgang og for at fremstille vine med et naturligt, detaljerigt udtryk. Hans vine forbindes ofte med lav intervention i kælderen og en tydelig respekt for Pinot Noirs oprindelse. Gevrey-Chambertin er blandt Bourgognes mest berømte rødvinsappellationer, og Lavaux Saint-Jacques regnes som en af kommunens markante Premier Cru-marker, kendt for vine med både dybde, struktur og lagringspotentiale.\u003c\/p\u003e","brand":"Philippe Pacalet","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":59919109947776,"sku":"FW-3002","price":1495.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/pacalet_gevreychambertin_1ercru_2012-kopier.png?v=1789735217"},{"product_id":"philippe-pacalet-ruchottes-chambertin-grand-cru-2013","title":"Philippe Pacalet Ruchottes-Chambertin Grand Cru 2013","description":"\u003cp\u003ePhilippe Pacalets Ruchottes-Chambertin Grand Cru 2013 er en raffineret og terroirdrevet Bourgogne med Pinot Noirs karakteristiske finesse, dybde og transparens. Ruchottes-Chambertin regnes blandt Gevreys mest eftertragtede Grand Cru-marker, og årgangen viser appellationen fra en elegant, aromatisk og mineralsk side. Vinen er et spændende alternativ til de mest berømte producenter i området og har et imponerende lagringspotentiale.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eI glasset fremstår vinen rubinrød med begyndende granatfarvede nuancer. Duften er intens og præcis med noter af modne jordbær, hindbær, kandiseret citrus, rosenblade og kalkholdig mineralitet. På ganen er den silkeblød og koncentreret med modne, fine tanniner, saftig rød frugt og en tydelig mineralisk nerve. Den elegante afslutning er lang, fokuseret og raffineret med en let krydret kompleksitet. Vinen drikker smukt nu, men vil med korrekt opbevaring kunne udvikle yderligere kompleksitet over de kommende år.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eRuchottes-Chambertin ligger i Gevrey-Chambertin på Côte de Nuits, hvor de kalk- og lerholdige jorde samt markens høje placering bidrager med både struktur, friskhed og mineralitet. Philippe Pacalet arbejder med fokus på druernes og terroirets naturlige udtryk, og vinen er fremstillet med en nænsom tilgang, der skal bevare Pinot Noirs aromatiske finesse og tekstur. Høsten sker manuelt, mens vinifikationen typisk bygger på naturlig gæring og en skånsom ekstraktion, efterfulgt af lagring på egetræ for at understøtte frem for at dominere frugten.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eServér vinen ved 15-17 °C, gerne efter en kort iltning i karaffel eller et stort Bourgogneglas. Den elegante struktur passer fremragende til stegt eller confiteret and, vagtel, kalvefilet, tournedos og retter med skovsvampe. Den kan også ledsage faste, milde oste som Comté. En forsigtig dekantering på 30-60 minutter kan åbne vinens aromatiske lag, men ældre flasker bør håndteres nænsomt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003ePhilippe Pacalet er en anerkendt vinmager og négociant i Bourgogne, kendt for at arbejde med druer fra nogle af regionens mest prestigefyldte marker. Hans vine forbindes med minimal intervention, naturlig gæring og et klart fokus på finesse, friskhed og stedets karakter. Med denne Ruchottes-Chambertin Grand Cru demonstrerer han, hvordan en mindre kendt Grand Cru kan levere stor præcision og kompleksitet uden at miste den klassiske burgundiske elegance.\u003c\/p\u003e","brand":"Philippe Pacalet","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":59919109980544,"sku":"FW-3004","price":3495.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/1_2_3963.png?v=1789735218"},{"product_id":"philippe-pacalet-chambolle-musigny-premier-cru-2016-magnum","title":"Philippe Pacalet Chambolle-Musigny Premier Cru 2016 Magnum","description":"\u003cp\u003ePhilippe Pacalets Chambolle-Musigny Premier Cru 2016 i magnum er en elegant og eftertragtet Bourgogne med Pinot Noirs fine balance mellem silkebløde teksturer og intens mineralitet. Årgang 2016 regnes som en klassisk årgang i Bourgogne, og magnumformatet giver vinen et langsommere og mere harmonisk udviklingsforløb på flaske.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eVinen fremstår rubinrød med begyndende teglfarvede nuancer. Duften er raffineret og nuanceret med røde kirsebær, hindbær, violer og rosenblade, ledsaget af diskrete krydderier, skovbund og en kølig mineralsk tone.\n\nPå ganen er den silkeblød og præcis med delikate tanniner, levende syre og en flot koncentration. Smagen bevæger sig fra modne røde bær til tørrede urter, krydderi og kalket mineralitet, mens afslutningen er lang og elegant. Vinen kan nydes nu med passende iltning, men har samtidig et betydeligt lagringspotentiale – særligt i magnum – og vil kunne udvikle større kompleksitet over de kommende år.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eChambolle-Musignys Premier Cru-marker er kendt for deres kalk- og mergelholdige jorde, som giver Pinot Noir en særlig finesse, parfume og mineralsk nerve. Philippe Pacalet arbejder med en naturligt orienteret tilgang, hvor druernes og voksestedets karakter får lov at stå tydeligt frem. Vinifikationen foregår med fokus på skånsom ekstraktion og naturlig gæring, efterfulgt af modning på træ, så strukturen understøttes uden at overdøve vinens elegante udtryk.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eServér vinen let afkølet ved cirka 15–17 °C. Den passer fornemt til andebryst, vagtel, kalv, due og svamperetter samt retter med trøffel eller skovsvampe. En magnum af denne alder kan med fordel åbnes 30–60 minutter før servering; dekantering er ikke strengt nødvendig, men kan anbefales forsigtigt, hvis vinen virker lukket, eller hvis der er bundfald.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003ePhilippe Pacalet har markeret sig som en af Bourgognes fremtrædende producenter inden for en mere terroirdrevet og naturligt orienteret stil. Han arbejder med druer fra nogle af regionens mest interessante appellationer og lægger vægt på lav intervention, præcision og vinens levende udtryk. Hans vine er særligt værdsat for deres transparens, finesse og evne til at formidle forskellene mellem Bourgognes mange voksesteder.\u003c\/p\u003e","brand":"Philippe Pacalet","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":59919155462528,"sku":"FW-6700","price":3995.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/pacalet_chambollemusigny_1ercru_2012-kopier_1.png?v=1789735581"},{"product_id":"philippe-pacalet-chambolle-musigny-1er-cru-2018","title":"Philippe Pacalet Chambolle Musigny 1er Cru 2018","description":"\u003cp\u003ePhilippe Pacalet Chambolle-Musigny 1er Cru 2018 er en elegant og eftertragtet Bourgogne med Pinot Noirs karakteristiske finesse, silkebløde struktur og fine aromatiske dybde. Vinen kommer fra Chambolle-Musigny, en af Côte de Nuits’ mest berømte appellationer, historisk kendt for at fremstille nogle af Bourgognes mest delikate og parfumerede rødvine.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eI glasset fremstår vinen rubinrød med begyndende granatrøde nuancer. Duften er raffineret og aromatisk med noter af røde kirsebær, hindbær, violer og tørrede rosenblade, suppleret af diskrete krydderier, skovbund og et strejf af jordbundet kompleksitet.\n\nPå ganen er den silkeblød og præcis med en levende syre, fine tanniner og en elegant, lang finish. Frugten er koncentreret uden at virke tung, mens mineralitet og krydrede nuancer giver vinen ekstra dybde. Årgang 2018 giver god modenhed og umiddelbar charme, men vinen kan med fordel udvikle yderligere kompleksitet i kælderen de næste 8-12 år ved korrekt opbevaring.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDruerne kommer fra Premier Cru-marker i Chambolle-Musigny, hvor kalkholdige og mergelrige jordbunde bidrager med finesse, mineralitet og den karakteristiske florale stil. Philippe Pacalet arbejder traditionelt og med stor respekt for druernes oprindelse. Pinot Noir vinificeres typisk med naturlig gæring og en betydelig andel hele klaser, hvorefter vinen modnes på franske egetræsfade. Den nænsomme tilgang har fokus på at bevare druens friskhed, terroirets udtryk og den fine struktur, som kendetegner Chambolle-Musigny.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eServér vinen let afkølet ved cirka 15-17 °C. Den passer fremragende til retter med fjerkræ, and, kalv og svinekød samt svamperetter, risotto og retter med trøffel. Også faste, milde oste er gode ledsagere. Vinen kan drikkes direkte efter åbning, men en forsigtig iltning på 30-60 minutter eller en kort dekantering kan give den aromatiske profil større åbenhed.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003ePhilippe Pacalet er en af Bourgognes mest respekterede moderne vinmagere og négocianter. Han er kendt for en håndværksmæssig tilgang, hvor druer fra nøje udvalgte parceller vinificeres med minimal indgriben og stor opmærksomhed på terroir. Pacalets vine har opnået international anerkendelse for deres naturlige intensitet, elegante tekstur og evne til at formidle de enkelte appellationers særlige karakter.\u003c\/p\u003e","brand":"Philippe Pacalet","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":59919155855744,"sku":"FW-6701","price":1795.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/pacalet_chambollemusigny_1ercru_2012-kopier.png?v=1789735583"},{"product_id":"philippe-pacalet-meursault-2018-magnum","title":"Philippe Pacalet Meursault 2018 Magnum","description":"\u003cp\u003ePhilippe Pacalets Meursault 2018 i magnumformat er en elegant og lagringsværdig hvid Bourgogne, hvor Chardonnays finesse møder Meursaults karakteristiske fylde. Magnumflasken egner sig særligt godt til længere modning og festlige anledninger, mens årgang 2018 bidrager med moden frugt og en generøs struktur. Meursault har historisk været et af de mest anerkendte hvidvinsområder i Côte de Beaune og er berømt for vine med både cremet tekstur og mineralsk spændstighed.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eI glasset fremstår vinen gyldengul med et let modent skær. Duften byder typisk på modne citrusfrugter, gule æbler og hvide blomster, ledsaget af fine noter af ristede nødder, smør og en diskret mineralsk tone. På paletten er den fyldig og silkeblød med frisk syre, moden stenfrugt og en lang, let saltet afslutning. Magnumformatet giver gode forudsætninger for en harmonisk udvikling i flasken, og vinen kan nydes nu med luft eller gemmes i flere år.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDruerne kommer fra Meursault i Bourgogne, hvor kalk- og lerholdige jorde bidrager med både struktur, mineralitet og dybde. Philippe Pacalet arbejder med stor respekt for druernes oprindelse og med fokus på en så naturlig vinifikation som muligt. Den præcise parcel- og kælderinformation for denne flaske er ikke oplyst, men vinen er fremstillet med Chardonnay fra appellationen og typisk med skånsom behandling for at bevare frugt, terroir og balance.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eServer vinen ved cirka 11-13 °C til retter som stegt eller grillet fisk, kammuslinger, hummer og skaldyr samt lyst kød med cremede saucer. Den fungerer også fremragende sammen med poularde, svamperetter og modne, faste oste. Hæld gerne vinen på karaffel 30-60 minutter før servering, især hvis den drikkes ung; en stor Bourgogneglasform vil give aromaerne plads til at udfolde sig.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003ePhilippe Pacalet er en anerkendt vinmager i Bourgogne og er kendt for sine terroirdrevne vine, der fremstilles med minimal indgriben og stor opmærksomhed på druernes naturlige udtryk. Han arbejder med udvalgte parceller på tværs af Bourgogne og har opnået international anerkendelse for elegante, komplekse vine med tydelig oprindelse. Hans stil kombinerer klassisk burgundisk finesse med en levende og transparent karakter.\u003c\/p\u003e","brand":"Philippe Pacalet","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":59919155888512,"sku":"FW-6706","price":2999.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/philippe-pacalet-meursault-1487436-s251_1.png?v=1789735583"},{"product_id":"philippe-pacalet-gevrey-chambertin-2014","title":"Philippe Pacalet Gevrey-Chambertin 2014","description":"\u003cp\u003ePhilippe Pacalets Gevrey-Chambertin 2014 er en elegant og charmerende Bourgogne på Pinot Noir, hvor frisk rød frugt møder en fint struktureret og saftig stil. Vinen kommer fra Gevrey-Chambertin i Côte de Nuits – en af Bourgognes mest anerkendte appellationer, historisk kendt for både raffinerede kommunevine og nogle af regionens berømte grand cru-marker.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eI glasset fremstår vinen rubinrød med et ungdommeligt, let transparent skær. Duften er frisk og indbydende med noter af vilde jordbær, røde kirsebær og hindbær, suppleret af mørkere bærtoner.\n\nPå ganen er den sprød og saftig med god volumen, fine tanniner og et behageligt, let fast greb. Frugten bevæger sig fra røde bær mod brombær og hindbær på den afrundede afslutning. Årgang 2014 har en god balance mellem friskhed og modenhed og kan nydes nu, mens den fortsat vil udvikle mere kompleksitet ved nogle års lagring.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eServér vinen let afkølet ved cirka 15-16 °C. Den vil passe fremragende til klassiske retter med fjerkræ, kalv eller svinekød, eksempelvis coq au vin, stegt and eller svinemørbrad med svampe. Den saftige frugt og moderate struktur fungerer også godt sammen med fuglevildt og milde, faste oste. En kort iltning i karaffel på 20-30 minutter kan åbne vinen, men den kan også skænkes direkte fra flasken.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003ePhilippe Pacalet er en anerkendt Bourgogne-producent, der har opbygget et stærkt navn for vine med fokus på terroir, friskhed og en transparent Pinot Noir-karakter. Han arbejder med druer fra udvalgte marker og appellationer i Bourgogne og søger generelt at lade druernes og voksestedets udtryk stå tydeligt frem. Hans vine er eftertragtede blandt Bourgogne-entusiaster for deres elegante, levende og ofte umiddelbart charmerende stil.\u003c\/p\u003e","brand":"Philippe Pacalet","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":59919155921280,"sku":"FW-6702","price":999.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/cld_645dc45c9e17d_6702_1_gkesp6.png?v=1789735583"},{"product_id":"philippe-pacalet-gevrey-chambertin-2016","title":"Philippe Pacalet Gevrey-Chambertin 2016","description":"\u003cp\u003ePhilippe Pacalets Gevrey-Chambertin 2016 er en elegant og karakterfuld Bourgogne fra en af Côte de Nuits’ mest anerkendte appellationer. Vinen er lavet på Pinot Noir og forener frisk rød frugt med en fint struktureret og let krydret profil – en årgang, der allerede viser stor drikkeglæde, men også har potentiale til videre udvikling på flaske.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eI glasset fremstår vinen rubinrød med en ungdommelig glans. Duften byder på vilde jordbær, røde kirsebær og hindbær, ledsaget af en diskret krydret og jordet Bourgogne-karakter.\n\nPå ganen er den frisk og saftig med en sprød syre, god koncentration og en behagelig, fintkornet tanninstruktur. Mørkere nuancer af brombær supplerer den røde frugt, mens afslutningen er afrundet og mineralsk med et let greb. 2016-årgangen kan nydes nu, men vil med fordel kunne udvikle større kompleksitet over de næste år.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDruerne kommer fra Gevrey-Chambertin i Côte de Nuits, hvor kalk- og lerholdige jorde bidrager med både friskhed, struktur og den karakteristiske mineralitet, som området er kendt for. Philippe Pacalet arbejder med stor respekt for druernes oprindelse og en naturlig tilgang i kælderen. Druerne høstes skånsomt, og vinifikationen fokuserer på at bevare Pinot Noirs rene frugt og terroirets udtryk frem for at tilføre kraftig fadsmag.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eServér vinen let afkølet ved cirka 14-16 °C. Den passer fremragende til and, kalv, stegt fjerkræ, svamperetter, charcuteri og retter med urter og milde saucer. Vinen kan drikkes direkte fra flasken, men 20-30 minutters iltning i en karaffel kan fremhæve frugten og gøre strukturen endnu mere harmonisk.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003ePhilippe Pacalet er en markant skikkelse inden for den moderne, naturligt orienterede Bourgogne. Han er kendt for vine med minimal indgriben, levende frugt og et tydeligt fokus på markernes individuelle karakter. Hans projekter spænder over flere af Bourgognes prestigefyldte appellationer, og vinene har opnået stor anerkendelse for deres finesse, autenticitet og evne til at formidle Pinot Noir med både elegance og personlighed.\u003c\/p\u003e","brand":"Philippe Pacalet","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":59919155954048,"sku":"FW-6704","price":799.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/gevrey-chambertin_1_1.png?v=1789735583"},{"product_id":"philippe-pacalet-meursault-2018","title":"Philippe Pacalet Meursault 2018","description":"\u003cp\u003ePhilippe Pacalets Meursault 2018 er en levende og terroirdrevet fortolkning af Bourgognes berømte Chardonnay-appellation. Vinen kombinerer Meursaults klassiske fylde og nøddepræg med Pacalets karakteristiske naturlige tilgang, hvor friskhed, mineralitet og druens egen personlighed får lov at stå i centrum.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eI glasset fremstår vinen gyldengul med et levende skær. Duften byder på modne stenfrugter, friskbagt brioche og nødder, suppleret af en diskret saltet mineralitet. På ganen er den rig og cremet, men samtidig præcist balanceret af en frisk, mundrensende syre. Velafstemte ristede toner tilfører dybde uden at overdøve frugten eller terroirets udtryk.\n\nÅrgang 2018 var varm, men vinen har bevaret en flot energi og spændstighed. Den drikker allerede med stor charme og kompleksitet, men kan gemmes nogle år endnu, hvis du ønsker en mere udviklet og nuanceret stil.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eVinen er fremstillet på Chardonnay fra Meursault i Bourgogne, hvor kalk- og lerholdige jorde bidrager med både struktur og mineralitet. Philippe Pacalet arbejder med naturlig vinmageri, spontangæring med druernes naturlige gær og et meget begrænset tilsætning af svovl. Lagringen er nøje doseret og tilfører diskrete noter af brioche og ristede nuancer uden at skygge for frugten og den friske syre.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eServér vinen ved cirka 11-13 °C, gerne i store Bourgogneglas, så de aromatiske og mineralske nuancer får plads til at udfolde sig. Den passer fremragende til stegt eller grillet fisk, skaldyr, kammuslinger, lyst kød med cremede saucer samt fjerkræ. Vinen kan med fordel luftes kort før servering, men kræver normalt ikke lang dekantering.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003ePhilippe Pacalet er en af Bourgognes mest markante fortalere for naturlig og terroirdrevet vin. Han er kendt for at undgå kulturgær, begrænse brugen af svovl og lade vinens oprindelse tale tydeligere end en tung vinmagerstil. Hans kompromisløse tilgang har gjort ham til en højt respekteret producent blandt tilhængere af autentisk Bourgogne og skaffet hans vine fans verden over.\u003c\/p\u003e","brand":"Philippe Pacalet","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":59919155986816,"sku":"FW-6705","price":1250.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/philippepacaletmeursault2018-31.png?v=1789735584"},{"product_id":"philippe-pacalet-nuits-saint-georges-2018","title":"Philippe Pacalet Nuits-Saint-Georges 2018","description":"\u003cp\u003ePhilippe Pacalet Nuits-Saint-Georges 2018 er en karakterfuld og terroirdrevet Pinot Noir fra en af Bourgognes mest respekterede appellationer. Vinen kombinerer koncentrationen fra den varme årgang med frisk syre, præcision og en autentisk stil, der afspejler Philippe Pacalets filosofi om minimal intervention.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eI glasset fremstår vinen rubinrød med mørkere nuancer. Næsen er intens og nuanceret med aromaer af røde og mørke bær, peber, tørrede krydderurter og fine florale toner. På paletten er den frisk, saftig og præcis med mineralsk nerve, modne tanniner og en fyldig, men velafbalanceret struktur. Den lange og elegante finish understreger vinens finesse og kompleksitet.\n\nÅrgang 2018 giver en koncentreret og generøs vin, som allerede kan nydes med den rette iltning. Samtidig har den en levende syre og tilstrækkelig struktur til at udvikle yderligere kompleksitet over de næste 8-12 år.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eVinen kommer fra parceller i Nuits-Saint-Georges med vinstokke på gennemsnitligt omkring 45 år. Druerne dyrkes efter økologiske principper og høstes manuelt for at bevare friskhed og aromatisk kompleksitet. Vinifikationen sker med hele klaser og spontan gæring uden tilsætning af svovl. Efterfølgende modnes vinen i cirka 16-18 måneder på brugte franske egetræsfade. Den hverken klares eller filtreres, hvilket bidrager til et naturligt og autentisk udtryk af appellationens terroir.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eServer vinen ved cirka 15-17 °C til lam, vildt, and eller retter med svampe og urter. Den passer også godt til modne, faste oste. Nuits-Saint-Georges 2018 kan drikkes nu, men bør gerne dekanteres eller hældes på karaffel 1-2 timer før servering, så aromaerne åbner sig og vinens struktur bliver mere harmonisk.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003ePhilippe Pacalet er kendt for en kompromisløs og naturlig tilgang til Bourgogne, hvor druernes kvalitet og terroirets karakter får lov til at stå tydeligt frem. Hans vine fremstilles med minimal intervention, spontangæring og begrænset håndtering, hvilket har gjort ham til en markant producent blandt tilhængere af autentisk og elegant Bourgogne. Denne Nuits-Saint-Georges illustrerer hans fokus på ren frugt, friskhed og et uforstyrret udtryk af vinmarken.\u003c\/p\u003e","brand":"Philippe Pacalet","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":59919156019584,"sku":"FW-6708","price":750.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/a8ujfi3vrvshf_swf1trzg_pb_x960_1.png?v=1789735583"},{"product_id":"philippe-pacalet-nuits-saint-georges-2017","title":"Philippe Pacalet Nuits-Saint-Georges 2017","description":"\u003cp\u003ePhilippe Pacalet Nuits-Saint-Georges 2017 er en elegant og terroirdrevet rød Bourgogne på Pinot Noir. Vinen forener Nuits-Saint-Georges’ karakteristiske struktur og dybde med Pacalets transparente, lavinterventionistiske stil, hvor druernes og voksestedets udtryk får lov at stå i centrum. Årgang 2017 regnes generelt for en charmerende og allerede tilgængelig årgang i Bourgogne.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eI glasset fremstår vinen rubinrød med fine granatrøde nuancer. Duften byder på modne røde bær, kirsebær og hindbær sammen med violer, tørrede urter, skovbund og diskrete kryddertoner. På ganen er den saftig og præcis med silkebløde tanniner, frisk syre og en elegant, mineralsk afslutning. Nuits-Saint-Georges’ naturlige struktur giver vinen et godt lagringspotentiale, og den vil udvikle større kompleksitet over de kommende år, samtidig med at årgangens umiddelbare charme gør den tilgængelig allerede nu.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eNuits-Saint-Georges ligger i Côte de Nuits, hvor kalk- og lerholdige jorde samt et køligt, kontinentalt klima skaber Pinot Noir med både finesse, friskhed og struktur. Philippe Pacalet arbejder med stor respekt for druernes oprindelse og anvender typisk håndhøstede druer samt en nænsom vinifikation med fokus på naturlig gæring og minimal manipulation. Resultatet er en Bourgogne, der fremhæver frugt, terroir og årgang frem for en tungt fadpræget stil.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eServér vinen let afkølet ved cirka 15-16 °C. Den passer fremragende til stegt eller grillet fjerkræ, and, kalvefilet, svamperetter og klassiske retter med skovsvampe eller milde krydderier. Vinen kan drikkes direkte fra flasken, men en forsigtig dekantering på 30-60 minutter kan give den mere luft og samle aromaerne; ældre flasker bør i stedet hældes nænsomt op for at bevare frugt og finesse.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003ePhilippe Pacalet har etableret sig som en af Bourgognes markante fortalere for terroirdrevne vine med lav intervention. Med baggrund i den naturlige vinbevægelse arbejder han med et stort fokus på sunde druer, præcis oprindelse og en vinifikation, der lader Pinot Noir udtrykke sig uden unødig makeup. Hans vine er eftertragtede blandt Bourgogne-entusiaster for deres transparens, levende tekstur og tydelige forbindelse til de enkelte appellationer.\u003c\/p\u003e","brand":"Philippe Pacalet","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":59919156052352,"sku":"FW-6707","price":750.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/a8ujfi3vrvshf_swf1trzg_pb_x960_f2ae7f6c-b9f0-453b-a0cc-162f5fd73f1e.png?v=1789735585"},{"product_id":"philippe-pacalet-puligny-montrachet-2018","title":"Philippe Pacalet Puligny-Montrachet 2018","description":"\u003cp\u003ePhilippe Pacalet Puligny-Montrachet 2018 er en elegant Bourgogne-hvidvin på Chardonnay fra en af Côte de Beaunes mest anerkendte appellationer. Vinen kombinerer Pulignys klassiske finesse og mineralske præcision med årgangens generøse modenhed – en stil, der har gjort området berømt blandt Bourgogne-entusiaster.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eI glasset fremstår vinen gyldengul med et klart skær. Duften byder typisk på delikate noter af citrus, hvide blomster, pære og stenfrugt, understøttet af en diskret mineralsk tone og fine strejf af fad.\n\nPå ganen er den tør, spændstig og velafbalanceret med frisk syre, cremet tekstur og en lang, mineralsk afslutning. 2018-årgangen giver ekstra fylde og moden frugt, mens vinens struktur bevarer dens elegance. Den kan drikkes nu med passende iltning, men vil udvikle større kompleksitet over de næste 5-8 år ved korrekt opbevaring.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eVinen er fremstillet på Chardonnay fra Puligny-Montrachet i Bourgogne, hvor kalkstens- og mergelholdige jorde bidrager med den karakteristiske mineralitet og præcision. Philippe Pacalet arbejder med et skånsomt og terroirorienteret udtryk, hvor druerne håndteres med fokus på at bevare deres naturlige balance. Den endelige vinificering og lagring foregår med tilbageholden brug af træ, så frugten og områdets mineralske profil får lov at stå tydeligt frem.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eServér vinen ved cirka 10-12 °C. Den passer fremragende til grillede eller dampede fisk, kammuslinger, hummer, lyst fjerkræ og retter med cremede saucer. Den fungerer også godt sammen med stegte svampe, risotto eller faste, milde oste. Vinen behøver normalt ikke dekantering, men kan med fordel hældes på karaffel 20-30 minutter før servering, især hvis den er ung eller netop åbnet.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003ePhilippe Pacalet er kendt som en af Bourgognes markante moderne vinmagere og for et håndværkspræget, terroirdrevet udtryk. Han arbejder primært som négociant og udvælger druer fra en række nøje udvalgte marker i Bourgogne, hvor målet er at lade de enkelte appellationers karakter træde klart frem. Hans vine værdsættes især for deres finesse, naturlige balance og transparente stil.\u003c\/p\u003e","brand":"Philippe Pacalet","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":59919156117888,"sku":"FW-6710","price":1250.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/t6fk9dntfq2_gejxgtjdq_pb_600x600_11a9a82f-18e3-48c0-b182-d3da502e573d.png?v=1789735586"},{"product_id":"philippe-pacalet-puligny-montrachet-2018-magnum","title":"Philippe Pacalet Puligny-Montrachet 2018 Magnum","description":"\u003cp\u003ePhilippe Pacalet Puligny-Montrachet er en elegant hvid Bourgogne på Chardonnay, her i den generøse magnumflaske, som ofte giver vinen en særlig langsom og harmonisk udvikling. Vinen kombinerer Puligny-Montrachets klassiske finesse og mineralitet med Pacalets minimalistiske tilgang til vinfremstilling. Den angivne årgang er 2017.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eI glasset fremstår vinen typisk lys gyldengul med fine, blanke nuancer. Duften byder på elegante aromaer af citrus, hvide blomster, pære og fersken, suppleret af diskrete mineralske toner og en let nøddeagtig dybde. På ganen er den præcis og silkeblød med frisk syre, kalket mineralitet og en lang, raffineret afslutning.\n\nPuligny-Montrachet er kendt for vine, der udvikler større kompleksitet med lagring, og denne magnum kan med fordel gemmes i flere år. Med tiden kan frugten få selskab af toner af brioche, hasselnød og bivoks, samtidig med at vinens struktur og friskhed bevares.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDruerne kommer fra Puligny-Montrachet i Côte de Beaune, hvor kalkholdige jorde og et køligt, kontinentalt klima skaber Chardonnay-vine med både finesse, friskhed og mineralitet. Philippe Pacalet er kendt for en naturligt orienteret vinmagerstil med fokus på druernes udtryk, spontangæring og en nænsom behandling af mosten. Den præcise parcel, høstmetode og modning for denne cuvée er ikke oplyst.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eServér vinen ved cirka 10-12 °C til klassiske retter som grillede eller stegte fisk, skaldyr, kammuslinger, lyst fjerkræ og kalv. Den fungerer også fremragende sammen med risotto, pasta med cremede saucer eller milde, faste oste. En magnum kan med fordel åbnes 30-60 minutter før servering; dekantering er normalt ikke nødvendig, men kan være relevant, hvis vinen virker lukket ved første skænkning.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003ePhilippe Pacalet regnes som en af Bourgognes markante fortalere for en naturligt præget og terroirdrevet vinfremstilling. Han etablerede sig i Beaune og har opbygget et stærkt ry for vine, der arbejder med lav intervention og lader appellationens karakter stå tydeligt frem. Hans vine er eftertragtede blandt Bourgogne-entusiaster for deres finesse, autenticitet og elegante balance.\u003c\/p\u003e","brand":"Philippe Pacalet","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":59919156314496,"sku":"FW-6711","price":2999.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/t6fk9dntfq2_gejxgtjdq_pb_600x600_1_1_1.png?v=1789735587"},{"product_id":"philippe-pacalet-puligny-montrachet-2019-magnum","title":"Philippe Pacalet Puligny-Montrachet 2019 Magnum","description":"\u003cp\u003ePhilippe Pacalet Puligny-Montrachet 2019 i magnum er en elegant og terroirdrevet hvid Bourgogne på Chardonnay. Den større flaske giver vinen en langsommere og mere harmonisk udvikling, mens Puligny-Montrachet er kendt for sine raffinerede, mineralske hvidvine med både friskhed og dybde. Årgang 2019 regnes generelt for en varm og koncentreret årgang i Bourgogne.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eVinen fremstår typisk lys gyldengul med et klart skær. Duften byder på fine noter af citrus, hvide blomster, fersken og moden pære, suppleret af kalket mineralitet og diskrete strejf af fad og nødder.\n\nPå ganen er den fyldig, præcis og silkeblødt tekstureret med en frisk syre, der balancerer årgangens modenhed. Smagen udvikler sig med citrusfrugt, stenfrugt og en elegant mineralsk afslutning. Vinen kan nydes nu med luft, men magnumformatet giver et godt lagringspotentiale og bør kunne udvikle større kompleksitet over de kommende år.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003ePuligny-Montrachet ligger på Côte de Beaune, hvor kalk- og lerholdige jorde bidrager til vinens karakteristiske kombination af mineralitet, finesse og struktur. Philippe Pacalet arbejder med druer fra udvalgte parceller og en så skånsom tilgang som muligt, hvor terroirets udtryk får lov at stå tydeligt frem. Vinifikationen foregår med fokus på naturlig gæring og begrænset indgriben, efterfulgt af modning, der integrerer vinens frugt, syre og tekstur.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eServér vinen ved cirka 11-13 °C. Den passer fornemt til grillede eller stegte fisk, kammuslinger, hummer, lyst fjerkræ og retter med cremede saucer. Den er også velegnet til milde, faste oste. Hæld gerne vinen på karaffel 20-30 minutter før servering, især hvis den nydes ung, så aromaerne får mulighed for at åbne sig.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003ePhilippe Pacalet er en anerkendt vinmager og négociant i Bourgogne, kendt for at arbejde med et bredt udvalg af klassiske appellationer og for at lade druernes og de enkelte voksesteders karakter komme til udtryk. Hans vine forbindes ofte med naturlig gæring, lav intervention og en udpræget fokus på balance, tekstur og autenticitet. Det har gjort ham til et respekteret navn blandt Bourgogne-entusiaster, særligt for vine med et levende og tydeligt terroirpræg.\u003c\/p\u003e","brand":"Philippe Pacalet","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":59919163883904,"sku":"FW-7092","price":3750.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/philippe-pacalet-meursault-1487436-s251_2_1_1.png?v=1789735642"},{"product_id":"philippe-pacalet-puligny-montrachet-2020-magnum","title":"Philippe Pacalet Puligny-Montrachet 2020 Magnum","description":"\u003cp\u003ePhilippe Pacalet Puligny-Montrachet 2020 Magnum er en elegant og lagringsværdig hvid Bourgogne, hvor Chardonnay-druens finesse møder Puligny-Montrachets karakteristiske mineralitet. Magnumformatet er ideelt til selskaber og giver ofte vinen en mere harmonisk udvikling over tid. Puligny-Montrachet regnes blandt Bourgognes mest prestigefyldte appellationer for hvidvin og er kendt for vine med både præcision, dybde og lang eftersmag.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eI glasset fremstår vinen lys gyldengul med et diskret grønt skær. Duften byder typisk på fine aromaer af citrus, hvide blomster, pære og fersken, suppleret af kalket mineralitet og nuancer af ristede nødder og let vanilje. På ganen er den silkeblød og velafbalanceret med frisk syre, moden frugt og en elegant, mineralsk struktur. Eftersmagen er lang og præcis med et raffineret præg af citrus og sten. Årgang 2020 kan nydes nu med luft, men magnumflasken har gode forudsætninger for videre udvikling over de næste 8-12 år eller længere ved korrekt opbevaring.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eVinen er fremstillet på Chardonnay fra Puligny-Montrachet i Bourgogne, hvor kalk- og mergelholdige jorder bidrager med den spændstige syre og kalkede mineralitet, som appellationen er berømt for. Philippe Pacalet arbejder med et terroirfokuseret udtryk, hvor druernes modenhed og oprindelse får lov til at stå tydeligt frem. Høsten foregår traditionelt med stor selektion, mens vinifikationen er nænsom og fokuseret på at bevare friskhed, tekstur og finesse. Lagring på fad tilfører kompleksitet uden at overskygge vinens mineralske profil.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eServér vinen afkølet ved cirka 11-13 °C. Den passer fornemt til grillede eller dampede fisk, skaldyr, kammuslinger, hummer og lyst fjerkræ i cremede saucer. Den er også et oplagt valg til milde oste som Comté eller Brillat-Savarin. Vinen kan drikkes direkte fra flasken, men en kort iltning på 20-30 minutter i en bred karaffel kan åbne aromaerne, især hvis den serveres ung.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003ePhilippe Pacalet er en respekteret vinmager i Bourgogne, kendt for en håndværkspræget tilgang og vine, der lægger vægt på druernes og terroirets naturlige udtryk. Hans arbejde forbindes ofte med minimal indgriben i kælderen, nænsom vinifikation og stor opmærksomhed på balance og autenticitet. Puligny-Montrachet viser her den elegante side af Bourgognes Chardonnay, med fokus på finesse, mineralitet og lagringspotentiale.\u003c\/p\u003e","brand":"Philippe Pacalet","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":59919163982208,"sku":"FW-7115","price":3750.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/philippe-pacalet-meursault-1487436-s251_2_1_1_1.png?v=1789735644"}],"url":"https:\/\/bottlehero.dk\/collections\/philippe-pacalet.oembed","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}