{"title":"Pommard","description":"\u003cp\u003ePommard er Côte de Beaunes mest kraftfulde rødvin: mørke kirsebær, blommer og jord, båret af en fast tanninstruktur, der kræver lidt tålmodighed og belønner den. Landsbyen ligger mellem Beaune og Volnay i hjertet af \u003ca href=\"\/collections\/bourgogne\"\u003eBourgogne\u003c\/a\u003e, og her laves udelukkende rødvin på \u003ca href=\"\/collections\/pinot-noir\"\u003ePinot Noir\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003ePommard vin: kraftfuld Pinot Noir fra Côte de Beaune\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePommard fik sin egen appellation i 1937, og reglerne tillader kun rødvin. Pinot Noir er hoveddruen, og selvom en lille andel Chardonnay, Pinot Blanc eller Pinot Gris er tilladt, ses det sjældent. Vinmarkerne ligger på begge sider af landsbyen og strækker sig op ad skråningen mod vest, hvor kalkstenen møder lerholdig, jernrig jord.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNetop den jord giver Pommard sin karakter. Hvor nabolandsbyen Volnay er kendt for sine lette, elegante og blomstrende vine, er Pommard mørkere, tættere og mere tanninrig. Unge Pommard kan virke stramme, men med fem til ti år på flasken bliver frugten rundere, og noter af læder, skovbund og trøffel kommer frem.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003ePommard 1er Cru: Rugiens, Epenots og de andre marker\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePommard har ingen grand cru, men 27 marker er klassificeret som premier cru. To navne nævnes altid først. Les Rugiens, der er delt i Rugiens-Bas og Rugiens-Hauts, har sit navn efter den rødlige, jernholdige jord, og giver de mest dybe og strukturerede vine i landsbyen. Les Grands Epenots og Les Petits Epenots ligger på den modsatte side mod Beaune og giver ofte en mere duftende, silkeagtig stil.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMidt i Epenots ligger Clos des Épeneaux, en monopole, der ejes af Domaine du Comte Armand. Den findes her i flere årgange, fra modne flasker fra 1997, 2000, 2002, 2003 og 2005 til de nyeste årgange. Andre premier cru-marker at kende er Les Charmots, Les Arvelets, Les Pézerolles, Les Chanlins, La Platière og Les Jarolières.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eProducenter: fra Comte Armand til Bouchard Père \u0026amp; Fils\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eUd over Comte Armand finder du Pommard Rugiens og Pézerolles fra \u003ca href=\"\/collections\/bouchard-pere-fils\"\u003eBouchard Père \u0026amp; Fils\u003c\/a\u003e, Les Charmots fra Domaine Jacques Prieur og Les Jarolières fra Domaine de la Pousse d'Or. Lucien Le Moine laver Grands Epenots, Marchand-Tawse både Rugiens og Saussilles, og Domaine A.F. Gros Les Arvelets. Château de Meursault står bag en Clos des Epenots, Heitz-Armand bag monopolen Clos des Poutures, og Dugat-Py, der ellers er kendt fra Gevrey-Chambertin, laver en Pommard Les Vaumuriens af meget gamle stokke. Blandt landsbyvinene er Chavy-Chouet, Hubert Lignier, Pierrick Bouley og Domaine Arcelain gode steder at begynde, og Maison Leroy er repræsenteret med modne premier cru-årgange.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003ePommard rødvin til mad\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePommards tanniner og dybe frugt kalder på mad med kraft. Oksesteg, andebryst, lam og vildt som hjort og vildand er klassiske valg, og en svampesauce eller en risotto med karl johan spiller fint op til de jordede toner i en moden flaske. Til ost er en vasket skorpeost som Époisses fra samme egn et godt match. Server Pommard ved 16 til 17 grader, og giv gerne de unge årgange en time i karaffel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHvis du vil sammenligne med Burgunds andre store landsbyer, så prøv en rødvin fra \u003ca href=\"\/collections\/nuits-saint-georges\"\u003eNuits-Saint-Georges\u003c\/a\u003e, eller gå fra rødt til hvidt med en \u003ca href=\"\/collections\/meursault\"\u003eMeursault\u003c\/a\u003e fra nabolaget i Côte de Beaune.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eOfte stillede spørgsmål om Pommard\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eHvilken drue bruges i Pommard?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePommard er Pinot Noir. Appellationen tillader kun rødvin, og selvom en lille mængde hvide druer er tilladt i blandingen, laves næsten alle vine på ren Pinot Noir.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eFindes der grand cru i Pommard?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNej. De bedste marker er klassificeret som Pommard 1er Cru, og Les Rugiens og Les Epenots regnes for de fineste af dem.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eHvor længe kan Pommard gemmes?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn landsby-Pommard drikkes typisk godt fra fem til ti år efter høsten, mens en premier cru fra Rugiens eller Epenots i et godt år kan udvikle sig i tyve år eller mere.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eHvad er forskellen på Pommard og Volnay?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDe to landsbyer ligger side om side, men stilen er forskellig: Pommard er kraftig og tanninrig, Volnay let, duftende og elegant.\u003c\/p\u003e\n","products":[{"product_id":"2020-pommard-pierrick-bouley","title":"2020 Pommard, Pierrick Bouley","description":"\u003cp\u003eEn nordligere vin, der er fastere bygget end dem fra Bouley's kerneområde. Mørk frugtstil og fin koncentration i et fast tanningreb og med insisterende længde. Fra en halv ha. 70-årige vinstokke, mest fra climat \"Chanlins\" plus \"Lambots\": meget højtliggende nabomarker, 320-360 m., lige over 1.Cru bæltet på grænsen til Meursault. Lagringsegnet.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eHos \u003cstrong\u003eBouley\u003c\/strong\u003e er know-how og glæden ved vin gået i arv fra far til søn i fem generationer. Familiens dedikerede arbejde belønnes med priser til vinene og kundernes loyalitet. Huset har hjemme i Volnay - en lille by i hjertet af Côte d'Or - som er berømt for sine særligt fine og elegante vine, der ikke kan undgå at charmere.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSiden 2018-årgangen har Pierrick Bouley\u003c\/strong\u003e haft hovedansvaret for vinifikationen i vinkælderen. Han har studeret vin i Beaune og Dijon og arbejdet hos Felton Road i Central Otago, der hører til den New Zealandske Pinot Noir elite. Han blev \"Meilleur Jeune Vigneron\" i 2018. Domænet har siden 2009 været drevet efter det øko-lignende koncept \"lutte raisonnèe\". Pierrick går videre ad den vej: mængden af svovl er yderligere reduceret, og der bruges kun naturlig gær.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eBouleys parceller strækker sig fra Beaune og Pommard til Volnay, Monthelie og Saint-Romain. Det er en smuk mosaik af terroirs, hvor vinbondens kundskab og arbejde med de unikke \"climats\" skaber den personlige vin. Vinmarkerne ligger gunstigt placeret i 220-300 meters højde med en optimal mængde af solskinstimer.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eUdbyttet holdes nede for at få det bedste frem i druerne: frugt og elegance i Village Appellation vinene og fylde og harmoni i Premier Cru vinene. Al høst foregår i hånden. Generelt afstilkes druerne inden gæringen, der foregår i traditionelle åbne beholdere. Druerne gærer i 10-12 dage eller mere med daglig omrøring. Herefter lagrer vinen ca. 18 måneder i franske egetræsfade. Bouley bruger en kombination af 25% ny eg alt afhængig af vinen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePommard\u003c\/strong\u003e, mellem Volnay og Beaune, er intenst dækket af vinmarker og har et historisk ry for kraftfulde vine. Stilarterne er dog noget mere varierede i dag, hvor mange vinmagere dyrker Pinot Noir druens enestående evner til at kombinere elegance og finesser med smagsintensitet.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eKommunens navn menes at stamme fra den romerske frugtgudine Pomona. Der laves kun rødvin på de 322 ha.; heraf godt en tredjedel i 28 Premier Crus. Markerne ligger omkring Dheune-flodens udløb fra vest mod øst, fordelt på nordsiden, sydsiden og området nedenfor byen. Da skråningerne breder sig ud mod øst, er der mange variationer i soleksponering for de enkelte marker, fra øst-nordøst over syd til vest.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eBortset fra noget gammel aflejringsjord fra floden i de laveste områder er jordbunden præget af mergel over limsten med mange små klippestykker, der sikrer godt dræn for regnvand, og varierende indhold af ler på midtskråningerne. Jern er også hyppig i de højereliggende områder. Vinstokkene vokser i højder mellem ca. 240 - 300 m.\u003cbr\u003eGennemsnitskvaliteten er høj. Der laves mange vine med særdeles gode lagringsegenskaber men også mere elegante, man ikke skal vente længe på.\u003c\/p\u003e","brand":"Pierrick Bouley","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47270706643277,"sku":"ESV-342720","price":640.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/2020-pommard-pierrick-bouley-0.png?v=1777549085"},{"product_id":"2019-pommard-1cru-bouchard-pere-et-fils","title":"2019 Pommard 1.Cru, Bouchard Père et Fils","description":"\u003cp\u003eEn ret blød vin med stor intensitet i den tætte, fuldmodne frugt. Et pænt højt vinsyreniveau afbalancerer fint og giver en luftig saftighed som kontrapunkt til den høje frugtintensitet med blomme, orangeskal og blomstertoner i næsen. At vinen er gæret med en stor andel hele klaser, før lagring 12-14 mdr. i eg, bidrager til den præcise balance.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDruerne kommer mest fra markerne \"Les Chanlins\" og \"Les Combes\", som ligger i h.h.vis den sydvestlige- og sydøstlige del af kommunen i retning mod Volnay. Les Chanlins ligger højest, er ret stejl, meget stenet på hård kalkstensbund og har meget jern i jorden. Les Combes ligger i bunden af skråningen og har mere ler; også her med et højt indhold af jern. Der bruges 30-40% nye egefade ved lagring af denne vin.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eBouchard Père et Fils blev stiftet i 1731 og er en af Bourgognes ældste vinproducenter. Den første vinmark blev købt i 1775 af Joseph Bouchard. I dag er Bouchard Père \u0026amp; Fils den største vinmarkejer i Côte d'Or, hvilket betyder, at huset blandt andet råder over 12 hektar Grand Cru-, samt 74 hektar Premier Cru marker.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eI 1995 købte Joseph Henriot Bouchard Père \u0026amp; Fils. Han lagde massive ressourcer i at renovere huset fuldstændigt. Vineriet ligger i Savigny-lès-Beaune og er en 3-etagers underjordisk bygning, hvor tyngdekraften sørger for at transportere vinen igennem de forskellige processer i vinifikationen. Der er over 100 gæringskar og en lagringskælder med plads til 4000 egefade næsten 10 m. under jorden – kort og godt et topmoderne vineri, hvor husets mange vine hver især kan udvikle sig og udtrykke det unikke terroir, de kommer fra.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eArtémis Domaines, der ejer en portefølje af nøje udvalgte eksklusive vinproducenter, overtog i 2022 Henriot-gruppen og dermed Bouchard Père \u0026amp; Fils. Frédéric Weber fortsætter som Chefvinmager med Christophe Bouchard som højre hånd med ansvar for markarbejdet.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eHusets adelsmærke er, at man - trods det store udvalg - formår at få hver vin til at udtrykke sin særlige oprindelse og karakter på alle niveauer.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePommard\u003c\/strong\u003e, mellem Volnay og Beaune, er intenst dækket af vinmarker og har et historisk ry for kraftfulde vine. Stilarterne er dog noget mere varierede i dag, hvor mange vinmagere dyrker Pinot Noir druens enestående evner til at kombinere elegance og finesser med smagsintensitet.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eKommunens navn menes at stamme fra den romerske frugtgudinde Pomona. Der laves kun rødvin på de 322 ha., heraf godt en tredjedel i 28 Premier Crus. Markerne ligger omkring Dheune-flodens udløb fra vest mod øst, fordelt på nordsiden, sydsiden og området nedenfor byen. Da skråningerne breder sig ud mod øst, er der mange variationer i soleksponering for de enkelte marker, fra øst-nordøst over syd til vest.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eBortset fra noget gammel aflejringsjord fra floden i de laveste områder er jordbunden præget af mergel over kalksten med mange små klippestykker, der sikrer godt dræn for regnvand, og varierende indhold af ler på midtskråningerne. Jern er også hyppig i de højereliggende områder. Vinstokkene vokser i højder fra ca. 250 til 350 m.\u003cbr\u003eGennemsnitskvaliteten er høj. Der laves mange vine med særdeles gode lagringsegenskaber men også mere elegante, man ikke skal vente så længe på.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e2019 Bourgogne\u003c\/strong\u003es høje kvalitet har overrasket selv vinbønderne! En sjældent set kombination af høj frugtintensitet, mineralitet, sprød syre og lagringsegnede tanniner er bemærkelsesværdig efter en vækstsæson, der gav en del panderynker. En meget tør vinter efterlod jorden med ringe vanddepoter før en kølig og våd forsommer, der gav blomstringen svære betingelser, som reducerede det potentielle udbytte fra start. Frost mellem 5. og 15. april, især i det sydlige Côte de Beaune, ramte især Chassagne-Montrachet hårdt. Juni og det meste af juli blev varme og meget tørre med to deciderede hedebølger, som satte væksten mere eller mindre i stå mange steder. Heldigvis havde de fleste dyrkere ikke fjernet for mange blade på vinstokkene, så druerne ikke blev brændt af solen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eHeden viste sig senere at have haft ringe indflydelse på frugtkvaliteten, da de højeste temperaturer kom før veraison \/ farveskiftet. August var nærmest ideel med passende temperaturer, lidt nedbør og kølige nætter, der holdt på syren. Temperaturstigning igen i begyndelsen af september gav nervøsitet for et for højt sukkerniveau, så høsten begyndte i Maconnais fra 6\/9 med Côte d'Or nogle dage senere.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSamlet set blev tiden fra blomstring til høst lidt længere end de 100 dage, der er den klassiske målestok. Soltimerne fra april - september blev 15% over gennemsnittet, og pga. den sparsomme mængde vand var druerne ret små med meget skind i forhold til frugtkød. Syreniveauet var forbløffende højt, domineret af vinsyre, der giver friskhed i vinen og afbalancerer alkohol, mens æblesyren, der ændres til rund mælkesyre ved den malolaktiske gæring, var lav.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDen høje og afbalancerede kvalitet er gennemgående også på de mindre ambitiøse prisniveauer. Det gælder også hvidvinene, hvor de, der søger den klassiske, rankere stil, ligesom i årgang 2018 bør se efter de køligere områder som fx Hautes-Côtes og Ladoix. De traditionelle stjernekommuner mod syd har generelt lavet vine med mere tyngde og bredde.\u003c\/p\u003e","brand":"Bouchard Pere \u0026 Fils","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47270740754765,"sku":"ESV-311519","price":660.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/2019-pommard-1cru-bouchard-pere-et-fils-0.png?v=1778673441"},{"product_id":"2018-pommard-1er-cru-grands-epenots-pierre-meurgey","title":"2018 Pommard 1er Cru Grands Epenots, Pierre Meurgey","description":"\u003cp\u003eVin fra en meget velplaceret og hæderkronet mark, der i manges øjne har Grand Cru kvalitet og giver ret muskuløse vine i forhold til Pinotdruens grundkarakter. Vine herfra vinder ofte meget ved lagring og bør dekanteres som unge. Til vildt med både pels og fjer, lam, stuvet fjerkræ og modne, ikke for aggressive oste.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMarken\u003c\/strong\u003e, der i alt er på godt 10 ha., ligger nord for byen ikke langt fra grænsen til Beaune. Den er sydøstvendt på midtskråningen, der har det optimale mix af soleksponering om dagen og kølige nætter. Jordbunden er næringsfattigt grus og mergel med jernindhold og ret tynd overjord. Den gode dræning kræver dybtgående rødder på vinstokkene, hvilket også giver højt optag af mineraler. Marken er tidligere blevet indstillet til Grand Cru status, men et flertal af dyrkerne afslog; betænkelige ved de endnu strengere regler, der ville gælde. (Kan man ikke overholde dem, falder vinen vil Village-status, ikke 1.Cru...). Druerne udblødes og gærer i temperaturkontrolleret ståltank og lagres 18 mdr. i barriques.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePierre Meurgey\u003c\/strong\u003e er 4. generation af en passioneret vinfamilie fra Bourgogne. Han har lavet vin under eget navn siden 1990, mens han sideløbende har hjulpet til hos Clos de la Chapelle i Volnay. Fra 2013 har han startet en ny produktion af hvidvine under navnet Meurgey-Croses i Mâconnais, hvor hans mor er født, og deres familiehus ligger.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDisse vine afspejler vigtigheden af terroir, som han prøver at udtrykke i alle sine vine. Druerne kommer fra familiens naboer, som de har kendt i årtier, men altid kun fra én vindyrker pr. appellation han producerer. Det sikrer, at han kan styre timingen af høsten og transporten til det moderne vineri i Mâcon. De røde vine, som han laver under navnet Pierre Meurgey, kommer fra Pommard, Vosne-Romanée samt Côte de Nuits-Villages. Disse vinificeres med respekt for hvert terroir i hans kælder under Château de Bligny-les-Beaune.\u003c\/p\u003e","brand":"Pierre Meurgey","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47270759825741,"sku":"ESV-341218","price":768.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/2018-pommard-1er-cru-grands-epenots-pierre-meurgey-0_04008002-9a37-4abe-8fb4-870d2841e0a5.png?v=1789720963"},{"product_id":"2020-pommard-rugiens-1cru-domaine-bouchard-pere-et-fils","title":"2020 Pommard Rugiens 1.Cru, Domaine Bouchard Père et Fils","description":"\u003cp\u003eFrugt aromaer kombineret med animalske noter og et touch af eg, er de første indtryk af vinen. Dernæst følger den rige, robuste og intense smag med krydderier og pebertoner. Det er en vin til dem, der gerne vil belønnes ved at lade den ligge nogle år i kælderen, eller som dekanterer vinen en times tid inden servering.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eMarkarealet udgør i alt 12,66 ha. og Bouchard Père \u0026amp; Fils har siden 1853 ejet 0,42 ha. Les Rugiens er så anerkendt, at det har været foreslået, at dets navn blev føjet til navnet på byen Pommard. Her er jorden hovedsageligt kalk med lidt jerndepoter.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDruerne høstes i hånden og undergår streng sortering. De afstilkes helt eller delvist, afhængig af årgangen, og gærer i små kar og får blid presning. Vinen lagrer 12-14 måneder i fransk eg, hvoraf 30-40% er ny.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eBouchard Père et Fils blev stiftet i 1731 og er en af Bourgognes ældste vinproducenter. Den første vinmark blev købt i 1775 af Joseph Bouchard. I dag er Bouchard Père \u0026amp; Fils den største vinmarkejer i Côte d'Or, hvilket betyder, at huset blandt andet råder over 12 hektar Grand Cru-, samt 74 hektar Premier Cru marker.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eI 1995 købte Joseph Henriot Bouchard Père \u0026amp; Fils. Han lagde massive ressourcer i at renovere huset fuldstændigt. Vineriet ligger i Savigny-lès-Beaune og er en 3-etagers underjordisk bygning, hvor tyngdekraften sørger for at transportere vinen igennem de forskellige processer i vinifikationen. Der er over 100 gæringskar og en lagringskælder med plads til 4000 egefade næsten 10 m. under jorden – kort og godt et topmoderne vineri, hvor husets mange vine hver især kan udvikle sig og udtrykke det unikke terroir, de kommer fra.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eArtémis Domaines, der ejer en portefølje af nøje udvalgte eksklusive vinproducenter, overtog i 2022 Henriot-gruppen og dermed Bouchard Père \u0026amp; Fils. Frédéric Weber fortsætter som Chefvinmager med Christophe Bouchard som højre hånd med ansvar for markarbejdet.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eHusets adelsmærke er, at man - trods det store udvalg - formår at få hver vin til at udtrykke sin særlige oprindelse og karakter på alle niveauer.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePommard\u003c\/strong\u003e, mellem Volnay og Beaune, er intenst dækket af vinmarker og har et historisk ry for kraftfulde vine. Stilarterne er dog noget mere varierede i dag, hvor mange vinmagere dyrker Pinot Noir druens enestående evner til at kombinere elegance og finesser med smagsintensitet.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eKommunens navn menes at stamme fra den romerske frugtgudine Pomona. Der laves kun rødvin på de 322 ha.; heraf godt en tredjedel i 28 Premier Crus. Markerne ligger omkring Dheune-flodens udløb fra vest mod øst, fordelt på nordsiden, sydsiden og området nedenfor byen. Da skråningerne breder sig ud mod øst, er der mange variationer i soleksponering for de enkelte marker, fra øst-nordøst over syd til vest.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eBortset fra noget gammel aflejringsjord fra floden i de laveste områder er jordbunden præget af mergel over limsten med mange små klippestykker, der sikrer godt dræn for regnvand, og varierende indhold af ler på midtskråningerne. Jern er også hyppig i de højereliggende områder. Vinstokkene vokser i højder mellem ca. 240 - 300 m.\u003cbr\u003eGennemsnitskvaliteten er høj. Der laves mange vine med særdeles gode lagringsegenskaber men også mere elegante, man ikke skal vente længe på.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e2020 Bourgogne havde en meget tidlig knopskydning efter en mild vinter og lun marts. Frugtsætningen var rigtig god, men vedvarende tørke og en konstant vind udtørrede især Pinot Noir på drænende jord, så udbyttet af den meget tidlige høst blev nogle steder lavere end håbet. Chardonnay blev ikke særligt ramt, udover en forsinket fenolisk modning, så mange - meget sjældent set- høstede Pinot Noir før Chardonnay.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eFarveskiftet var ret sent, men hele vækstperioden endte med at blive meget tæt på 100-dages normen, og selv de noget stressede Pinot Noir druer havde et forbløffende fint niveau af vinsyre ved høsten, da nætterne ikke var så varme som i 2019, så vinene er forbavsende friske og smager generelt ikke mærket af det høje antal soltimer, hjulpet af at den vedvarende varme om dagen ikke nåede ekstreme højder. Markernes lokalklima gav en del steder tidsforskelle i modenheden, men stabilt høstvejret tillod den nødvendige tilpasning af høsttidspunkter. Alle områder fra Chablis til Beaujolais er generelt særdeles tilfredse med kvaliteten af både røde og hvide vine.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDesværre er der begrænsede mængder, så du skal være hurtigt ude, hvis du vil sikre dig nogle af vinene.\u003c\/p\u003e","brand":"Bouchard Pere \u0026 Fils","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47271138197837,"sku":"ESV-311420","price":960.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/2020-pommard-rugiens-1cru-domaine-bouchard-pere-et-fils-0_a962bc99-ded7-4446-8180-5329e5005a87.png?v=1778673401"},{"product_id":"domaine-de-la-pousse-dor-pommard-les-jarolieres-1-cru-bio-2020","title":"Domaine de la Pousse d'Or, Pommard Les Jarollières 1. Cru BIO, 2020","description":"\u003cp\u003eDomaine de la Pousse d'Or's Pommard Les Jarolières 1. Cru BIO 2020 er et elegant mesterværk af Pinot Noir fra den prestigefyldte Bourgogne-region i Frankrig. Kendt for sin styrke og tanninrige karakter, tilbyder denne rødvin en smagsoplevelse, der udfordrer almindelige stereotype forestillinger om Pommard-vine. Under ledelse af Benoît Landanger fortsætter Domaine de la Pousse d'Or traditionen for at producere en af Bourgognes mest pålidelige og velbalancerede vine, med dybe rødder i både tradition og innovation.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eI glasset fremstår denne Pommard med en dyb rubinfarve, der straks tiltrækker øjet. Duften er indbydende og rig på aromaer af modne røde frugter som kirsebær og hindbær, med subtile krydrede undertoner af jord og lette mineralske noter. På ganen giver den en fyldig smagsoplevelse med en perfekt afbalanceret struktur af fine tanniner og en frisk syre, der sammen giver vinen sin karakteristiske krop og langvarige smag. Afslutningen er imponerende lang og elegant, med en let jordlig eftersmag, der efterlader en vedholdende fornemmelse af raffinement. Denne vin har et stort aldringspotentiale og vil modne smukt i flasken over de kommende år.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLes Jarolières' terroir udgør en harmonisk kombination af kalksten og lerjord, hvilket giver ideelle betingelser for dyrkning af Pinot Noir. Vinen er omhyggeligt håndhøstet og druerne undergår en streng sortering for at sikre kun de bedste bær bruges. I overensstemmelse med økologiske og biodynamiske principper, fermenteres mosten uden tilsætning af fremmede gærstammer, hvilket bevarer druens naturlige karakter. Efter en indledende kold udblødning går vinen gennem en tre-ugers gæring med daglig 'punch down' for at integrere smagene. Vinen modner derefter i 15 måneder i egetræsfade, med 30% nye fade for at tilføje delikate trænoter uden unødvendig omstikning.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine de la Pousse d'Or, Pommard Les Jarolières 1. Cru BIO 2020 egner sig perfekt til en række fødevarer. Den anbefales med fyldige retter som andebryst, lam i urteskorpe eller grillet svinekød. Server denne vin ved en temperatur på 16-18°C for at udtrykke dens fulde smagspotentiale. For at lade vinen ånde og opnå dens dybeste aromaer, anbefales let dekantering 30-60 minutter før servering.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine de la Pousse d'Or har stolte traditioner i Bourgogne, dybt forankret i regionens vinproduktionens rige historie. Siden Patrick Landanger overtog ejendommen, har vingården leveret exceptionelle vine, og under Benoît Landanger's ledelse fortsætter den stolt med at etablere sig som en af kommunens mest betydningsfulde producenter. Deres engagement i økologisk og biodynamisk vinavl har sat standarden for bæredygtig praksis i regionen, hvilket er en af grundene til deres vedvarende succes og anerkendelse.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine de la Pousse d'Or","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47280224174413,"sku":"221734","price":719.25,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/products\/domaine-de-la-pousse-dor-pommard-les-jarolieres-1-cru-bio-2020-701627.jpg?v=1696412412"},{"product_id":"maison-leroy-pommard-1-cru-2009","title":"Maison Leroy, Pommard 1. Cru, 2009","description":"\u003cp\u003eMaison Leroy's Pommard 1. Cru fra 2009 er mere end en vin; det er en oplevelse i Bourgognes ypperligste klasse. Madame Lalou Bize-Leroy har i årevis stået som en legende inden for vinverdenen, altid på jagt efter det absolut bedste. Denne Premier Cru Pommard viser Lalou's evne til at fange årets skønhed fra nøje udvalgte parceller.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDenne vin præsenterer sig med en dyb og intens rubinrød farve, der er karakteristisk for de bedre Bourgogne Pinot Noirs. Næsen afslører komplekse aromaer af røde bær som kirsebær og hindbær, perfekt afbalanceret med subtile noter af jord, krydderier og en fin mineralitet. På ganen byder denne vin på en dyb, men alligevel elegant smagsoplevelse, hvor frugtens friskhed kombineres med en let syre, der giver vinens struktur. Tanninerne er glatte og velintegreret, hvilket giver en rig fylde og langvarig eftersmag. Denne vin har potentiale til yderligere modning og vil udvikle sig smukt over de næste 10-15 år.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eVinen stammer fra Maison Leroy's kælder i Auxey-Duresses, hvor den er fremstillet med respekt for Bourgognes naturlige terroir. Druerne høstes manuelt for at sikre at kun de bedste frugter bruges. Vinifikationsprocessen udføres uden klaring eller filtrering, hvilket bevarer vinens fulde karakter. Efter årstidsmodningen lagres vinen på egetræsfade for at fremme udviklingen af dens komplekse smagsprofil.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDenne Pommard 1. Cru er ideel til at nyde sammen med retter som vildt, oksemørbrad eller fyldige, svamperetter. Serveres bedst ved 16-18°C for at fremhæve vinens aromaer. For en endnu rigere smagsoplevelse kan vinen med fordel dekanteres en time før servering.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eMaison Leroy, anerkendt som en af de fineste producenter i Bourgogne, blev grundlagt i 1868. Det står som en bastion for kvalitet og håndværk, ledet siden 1980'erne af den visionære Madame Lalou Bize-Leroy. Regionen har i høj grad sat Leroy på det vinøse landkort, hvor Lalou's filosofi om biodynamisk vinfremstilling og respekt for naturen har hævet standarderne dramatisk.\u003c\/p\u003e","brand":"Maison Leroy","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47280560734541,"sku":"218851","price":5039.2,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/products\/maison-leroy-pommard-1-cru-2009-853496.jpg?v=1699396220"},{"product_id":"maison-leroy-pommard-1-cru-2003","title":"Maison Leroy, Pommard 1. Cru, 2003","description":"\u003cp\u003eMaison Leroy's Pommard 1. Cru 2003 er en sand legende fra Bourgognes hjerte, en rødvin skabt med omhu og en dyb respekt for traditionen af den ikoniske Lalou Bize-Leroy. Denne vin er ikke bare en flaske vin, men en invitation til at opleve et samlerobjekt der nærmer sig det guddommelige inden for vinens verden. Uanset om du anser prisen for at være extravagant eller betagende, er dette en vin, der vil byde på en enestående åndelig rejse gennem Bourgognes vinmarker.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eNår du serverer denne Pommard 1. Cru, vil du straks bemærke vinens mørke rubinrøde nuance, der fanger lyset med en nærmest hypnotisk intensitet. På næsen åbner vinen op med komplekse aromaer af modne, mørke kirsebær, tørrede blomster og subtile tonern af skovbund, der skaber en sofistikeret og forførende bouquet. Smagsoplevelsen er rig og fyldig, hvor lag af saftige røde bær, krydret peber og en anelse mokka ruller over tungen. Vinens silkeagtige tanniner bidrager til en flot struktur og balance i smagen. Afslutningen er lang og vedvarende, hvor man kan nyde de fine kryddrede nuancer og mineralitet, der er karakteristisk for Pommard-området. Med sit modningspotentiale lover denne vin yderligere udvikling over de næste mange år, hvor den vil afrunde og forfine sine allerede store dyder.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eBeliggende i Bourgogne, drager Pommard fordel af et unikt terroir, der kombinerer lerholdig kalkstensjord med en ideel klimatisk balance mellem varme somre og kølige nætter, hvilket skaber det perfekte miljø for Pinot Noir-druen. Druerne til denne vin håndplukkes med omhu for at sikre optimal modenhed. Vinifikationsprocessen foregår med minimal indgriben for at lade druens naturlige karakter skinne igennem. Efter gæring lagres vinen i franske egetræsfade i Maison Leroys kældre i Auxey-Duresses, hvor den modnes uden filtrering eller klaring, for at bevare så meget af druens integritet som muligt. Flaskeudviklingen er nøje overvåget, og vinen frigives kun, når Lalou Bize-Leroy anser den for at være på sit absolutte bedste.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eMaison Leroy, Pommard 1. Cru 2003 står smukt til elegante retter så som lam med en rosmarin-glasering eller en saftig andebryst med tranebærreduktion. Serveres bedst ved en temperatur på omkring 16-18°C for at fremhæve dens komplekse aromaer og smag. Vi anbefaler at dekantere vinen i minimum en time inden servering for virkelig at lade dens fulde udtryk udfolde sig.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eMaison Leroy er grundlagt med en dybfølt passion for Bourgogne-regionens traditioner og er anerkendt som en af de mest respekterede producenter i området. Lalou Bize-Leroy, den legendariske frontfigur, har styret vinhuset gennem årtier, og med hendes kompromisløse tilgang til kvalitet er Leroy-vine blevet synonym med topkvalitet. Leroy er ikke bare en producent, men en kurator af enestående vine, hvilket er reflekteret i de mange historiske årgange og anerkendelser, huset har modtaget igennem tiden.\u003c\/p\u003e","brand":"Maison Leroy","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47280776413517,"sku":"221181","price":7199.1,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/products\/maison-leroy-pommard-1-cru-2003-162770.jpg?v=1699396221"},{"product_id":"2021-pommard-pierrick-bouley","title":"2021 Pommard, Pierrick Bouley","description":"\u003cp\u003eEn nordligere vin, der er fastere bygget end dem fra Bouley's kerneområde. Mørk frugtstil og fin koncentration i et fast tanningreb og med insisterende længde. Fra en halv ha. 70-årige vinstokke, mest fra climat \"Chanlins\" plus \"Lambots\": meget højtliggende nabomarker, 320-360 m., lige over 1.Cru bæltet på grænsen til Meursault. Lagringsegnet.\u003c\/p\u003e\u003cbr\u003e\u003cp\u003eHos \u003cstrong\u003eBouley\u003c\/strong\u003e er know-how og glæden ved vin gået i arv fra far til søn i fem generationer. Familiens dedikerede arbejde belønnes med priser til vinene og kundernes loyalitet. Huset har hjemme i Volnay - en lille by i hjertet af Côte d'Or - som er berømt for sine særligt fine og elegante vine, der ikke kan undgå at charmere.\u003c\/p\u003e\u003cbr\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSiden 2018-årgangen har Pierrick Bouley\u003c\/strong\u003e haft hovedansvaret for vinifikationen i vinkælderen. Han har studeret vin i Beaune og Dijon og arbejdet hos Felton Road i Central Otago, der hører til den New Zealandske Pinot Noir elite. Han blev \"Meilleur Jeune Vigneron\" i 2018. Domænet har siden 2009 været drevet efter det øko-lignende koncept \"lutte raisonnèe\". Pierrick går videre ad den vej: mængden af svovl er yderligere reduceret, og der bruges kun naturlig gær.\u003c\/p\u003e\u003cbr\u003e\u003cp\u003eBouleys parceller strækker sig fra Beaune og Pommard til Volnay, Monthelie og Saint-Romain. Det er en smuk mosaik af terroirs, hvor vinbondens kundskab og arbejde med de unikke \"climats\" skaber den personlige vin. Vinmarkerne ligger gunstigt placeret i 220-300 meters højde med en optimal mængde af solskinstimer.\u003c\/p\u003e\u003cbr\u003e\u003cp\u003eUdbyttet holdes nede for at få det bedste frem i druerne: frugt og elegance i Village Appellation vinene og fylde og harmoni i Premier Cru vinene. Al høst foregår i hånden. Generelt afstilkes druerne inden gæringen, der foregår i traditionelle åbne beholdere. Druerne gærer i 10-12 dage eller mere med daglig omrøring. Herefter lagrer vinen ca. 18 måneder i franske egetræsfade. Bouley bruger en kombination af 25% ny eg alt afhængig af vinen.\u003c\/p\u003e\u003cbr\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePommard\u003c\/strong\u003e, mellem Volnay og Beaune, er intenst dækket af vinmarker og har et historisk ry for kraftfulde vine. Stilarterne er dog noget mere varierede i dag, hvor mange vinmagere dyrker Pinot Noir druens enestående evner til at kombinere elegance og finesser med smagsintensitet.\u003c\/p\u003e\u003cbr\u003e\u003cp\u003eKommunens navn menes at stamme fra den romerske frugtgudine Pomona. Der laves kun rødvin på de 322 ha.; heraf godt en tredjedel i 28 Premier Crus. Markerne ligger omkring Dheune-flodens udløb fra vest mod øst, fordelt på nordsiden, sydsiden og området nedenfor byen. Da skråningerne breder sig ud mod øst, er der mange variationer i soleksponering for de enkelte marker, fra øst-nordøst over syd til vest.\u003c\/p\u003e\u003cbr\u003e\u003cp\u003eBortset fra noget gammel aflejringsjord fra floden i de laveste områder er jordbunden præget af mergel over limsten med mange små klippestykker, der sikrer godt dræn for regnvand, og varierende indhold af ler på midtskråningerne. Jern er også hyppig i de højereliggende områder. Vinstokkene vokser i højder mellem ca. 240 - 300 m.\u003cbr\u003eGennemsnitskvaliteten er høj. Der laves mange vine med særdeles gode lagringsegenskaber men også mere elegante, man ikke skal vente længe på.\u003c\/p\u003e","brand":"Pierrick Bouley","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47597811532109,"sku":"ESV-342721","price":666.25,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/2021-pommard-pierrick-bouley-0_13ad5e1d-9dc3-4beb-a917-95419071b94a.png?v=1778673525"},{"product_id":"2021-pommard-pezerolles-1-cru-domaine-bouchard-pere-et-fils","title":"2021 Pommard Pezerolles 1. Cru, Domaine Bouchard Père et Fils","description":"\u003cp\u003eVinen er lavet på ultra-små druer fra meget gamle vinstokke. Smagt tidligt i sit liv, er det mest fremtrædende i beskrivelse af vinen en bemærkelsesværdigt dyb kirsebærtone med en næsten likør-agtig koncentration uden sødme. Giv den lidt luft for at opnå det harmoniske samspil mellem smag og den fine, mineralsk syre, der holder balancen. Smagen er særdeles vedholdende, og vinen vil lagre godt.\u003c\/p\u003e\u003cbr\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLes Pézerolles 1. Cru\u003c\/strong\u003e ligger nord for byen over \"Les Epenots\", tæt på grænsen til Beaune og på højeste niveau i 1. cru-bæltet: 260-290 m. Navnet stammer fra en fortidig ejer. Den er i alt på 5,9 ha. med stenet hvid mergel på hård kalkbund og vender mod sydøst. Bouchard har 1\/3 ha. i den øverste del af marken. Den høje placering giver god døgnvariation i temperaturerne, hvilket bidrager til, at markens vine har ry for at være lidt til den elegante og raffinerede side i forhold til Pommard i øvrigt.\u003c\/p\u003e\u003cbr\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePommard\u003c\/strong\u003e, mellem Volnay og Beaune, er intenst dækket af vinmarker og har et historisk ry for kraftfulde vine. Stilarterne er dog noget mere varierede i dag, hvor mange vinmagere dyrker Pinot Noir druens enestående evner til at kombinere elegance og finesser med smagsintensitet.\u003cbr\u003eKommunens navn menes at stamme fra den romerske frugtgudinde Pomona. Der laves kun rødvin på de 322 ha., heraf godt en tredjedel i 28 Premier Crus. Markerne ligger omkring Dheune-flodens udløb fra vest mod øst, fordelt på nordsiden, sydsiden og området nedenfor byen. Da skråningerne breder sig ud mod øst, er der mange variationer i soleksponering for de enkelte marker, fra øst-nordøst over syd til vest.\u003c\/p\u003e\u003cbr\u003e\u003cp\u003eBortset fra noget gammel aflejringsjord fra floden i de laveste områder er jordbunden præget af mergel over limsten med mange små klippestykker, der sikrer godt dræn for regnvand, og varierende indhold af ler på midtskråningerne. Jern er også hyppig i de højereliggende områder. Vinstokkene vokser i højder fra ca. 250 til 350 m.\u003cbr\u003eGennemsnitskvaliteten er høj. Der laves mange vine med særdeles gode lagringsegenskaber men også mere elegante, man ikke skal vente så længe på.\u003c\/p\u003e\u003cbr\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBouchard Père et Fils\u003c\/strong\u003e blev stiftet i 1731 og er en af Bourgognes ældste vinproducenter. Den første vinmark blev købt i 1775 af Joseph Bouchard. I dag er Bouchard Père \u0026amp; Fils den største vinmarkejer i Côte d'Or, hvilket betyder, at huset blandt andet råder over 12 hektar Grand Cru-, samt 74 hektar Premier Cru marker.\u003c\/p\u003e\u003cbr\u003e\u003cp\u003eI 1995 købte Joseph Henriot Bouchard Père \u0026amp; Fils. Han lagde massive ressourcer i at renovere huset fuldstændigt. Vineriet ligger i Savigny-lès-Beaune og er en 3-etagers underjordisk bygning, hvor tyngdekraften sørger for at transportere vinen igennem de forskellige processer i vinifikationen. Der er over 100 gæringskar og en lagringskælder med plads til 4000 egefade næsten 10 m. under jorden – kort og godt et topmoderne vineri, hvor husets mange vine hver især kan udvikle sig og udtrykke det unikke terroir, de kommer fra.\u003c\/p\u003e\u003cbr\u003e\u003cp\u003eArtémis Domaines, der ejer en portefølje af nøje udvalgte eksklusive vinproducenter, overtog i 2022 Henriot-gruppen og dermed Bouchard Père \u0026amp; Fils. Frédéric Weber fortsætter som Chefvinmager med Christophe Bouchard som højre hånd med ansvar for markarbejdet.\u003c\/p\u003e\u003cbr\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBourgogne årgang 2021\u003c\/strong\u003e. Koldt og vådt er nok de mest rammende ord at sætte på årgang 2021. Frosten satte ind i start april og ødelagde store dele af de nye skud på stokkene, hvilket reducerede det endelig høstudbytte betragteligt. Værst gik det ud over Chablis. Sommeren var kølig og regnfuld og selvom vejret blev bedre i løbet af august, var der stadig generelle udfordringer på kvalitet og volumen, da høsten satte ind i sidste halvdel af september. For at komme i mål med kvaliteten, var der stor indsats ved sorteringsbordene for at undgå råd og andre relaterede sygdomme i druerne. Ligeledes har de færreste producenter benyttet sig af 100% helklasegæring, da stilkene var for umodne og ”grønne”. Selvom om året var en stor udfordring for producenterne og mængderne er små, er kvaliteten i de vine, der kom ud af det til gengæld høj. Bourgogne 2021 byder på lette, florale røde og elegante hvide med et flot syrebid, som står i fin kontrast til de tre foregående varme årgange 18, 19 og 20.\u003c\/p\u003e","brand":"Bouchard Pere \u0026 Fils","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47746345042253,"sku":"ESV-311621","price":920.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/2021-pommard-pezerolles-1-cru-domaine-bouchard-pere-et-fils-0_ef91f7ca-d859-408a-8add-fd386c17937c.png?v=1778673526"},{"product_id":"2021-pommard-rugiens-1cru-domaine-bouchard-pere-et-fils","title":"2021 Pommard Rugiens, 1.Cru, Domaine Bouchard Père et Fils","description":"\u003cp\u003eFrugt aromaer kombineret med animalske noter og et touch af eg, er de første indtryk af vinen. Dernæst følger den rige, robuste og intense smag med krydderier og pebertoner. Det er en vin til dem, der gerne vil belønnes ved at lade den ligge nogle år i kælderen, eller som dekanterer vinen en times tid inden servering.\u003c\/p\u003e\u003cbr\u003e\u003cp\u003eMarkarealet udgør i alt 12,66 ha. og Bouchard Père \u0026amp; Fils har siden 1853 ejet 0,42 ha. Les Rugiens er så anerkendt, at det har været foreslået, at dets navn blev føjet til navnet på byen Pommard. Her er jorden hovedsageligt kalk med lidt jerndepoter.\u003c\/p\u003e\u003cbr\u003e\u003cp\u003eDruerne høstes i hånden og undergår streng sortering. De afstilkes helt eller delvist, afhængig af årgangen, og gærer i små kar og får blid presning. Vinen lagrer 12-14 måneder i fransk eg, hvoraf 30-40% er ny.\u003c\/p\u003e\u003cbr\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBouchard Père et Fils\u003c\/strong\u003e blev stiftet i 1731 og er en af Bourgognes ældste vinproducenter. Den første vinmark blev købt i 1775 af Joseph Bouchard. I dag er Bouchard Père \u0026amp; Fils den største vinmarkejer i Côte d'Or, hvilket betyder, at huset blandt andet råder over 12 hektar Grand Cru-, samt 74 hektar Premier Cru marker.\u003c\/p\u003e\u003cbr\u003e\u003cp\u003eI 1995 købte Joseph Henriot Bouchard Père \u0026amp; Fils. Han lagde massive ressourcer i at renovere huset fuldstændigt. Vineriet ligger i Savigny-lès-Beaune og er en 3-etagers underjordisk bygning, hvor tyngdekraften sørger for at transportere vinen igennem de forskellige processer i vinifikationen. Der er over 100 gæringskar og en lagringskælder med plads til 4000 egefade næsten 10 m. under jorden – kort og godt et topmoderne vineri, hvor husets mange vine hver især kan udvikle sig og udtrykke det unikke terroir, de kommer fra.\u003c\/p\u003e\u003cbr\u003e\u003cp\u003eArtémis Domaines, der ejer en portefølje af nøje udvalgte eksklusive vinproducenter, overtog i 2022 Henriot-gruppen og dermed Bouchard Père \u0026amp; Fils. Frédéric Weber fortsætter som Chefvinmager med Christophe Bouchard som højre hånd med ansvar for markarbejdet.\u003c\/p\u003e\u003cbr\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBourgogne årgang 2021\u003c\/strong\u003e. Koldt og vådt er nok de mest rammende ord at sætte på årgang 2021. Frosten satte ind i start april og ødelagde store dele af de nye skud på stokkene, hvilket reducerede det endelig høstudbytte betragteligt. Værst gik det ud over Chablis. Sommeren var kølig og regnfuld og selvom vejret blev bedre i løbet af august, var der stadig generelle udfordringer på kvalitet og volumen, da høsten satte ind i sidste halvdel af september. For at komme i mål med kvaliteten, var der stor indsats ved sorteringsbordene for at undgå råd og andre relaterede sygdomme i druerne. Ligeledes har de færreste producenter benyttet sig af 100% helklasegæring, da stilkene var for umodne og ”grønne”. Selvom om året var en stor udfordring for producenterne og mængderne er små, er kvaliteten i de vine, der kom ud af det til gengæld høj. Bourgogne 2021 byder på lette, florale røde og elegante hvide med et flot syrebid, som står i fin kontrast til de tre foregående varme årgange 18, 19 og 20.\u003c\/p\u003e","brand":"Bouchard Pere \u0026 Fils","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47746345173325,"sku":"ESV-311421","price":780.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/2021-pommard-rugiens-1cru-domaine-bouchard-pere-et-fils-0_4c42d9fa-69b8-4901-b20d-a4f3f85fab0a.png?v=1778673527"},{"product_id":"2022-pommard-les-vignots-gautheron-danost","title":"2022 Pommard, Les Vignots, Gautheron D'Anost","description":"\u003cp\u003eCharmerende, levende og livlig med medium tæthed fremstillet med 100% hele klaser. Bastien får det bedste ud af Pinot Noir til denne vin, og den er et pragt eksemplar på hans friske stil. Vinens karakter - power, sprudlende finesse og flot mineralitet - er afspejlet af parcellets beliggendehed højt på skråningen i Pommard - 330 m.o.h.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eVine fra Pommard er kendt for dens kraft, rigdom og ærlighed. Vinene udmærker sig ved at have faste tanniner, og de er derfor særdeles egnede til at blive gemt i kælderen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eErik Sørensen Vin har arbejdet med Gautheron d'Anost siden 2023\u003c\/strong\u003e. Bastien Gautheron er manden bag huset, og han opfyldte i 2020 sin drøm om at producere vin under eget navn, efter at have arbejdet flere år hos store Bourgogne producenter. Bastien hører til den nye generation af vinbønder, der har fokus på skabe terroir-baserede vine gennem så lidt intervention som muligt. Fokus er frugt og en fantastisk energi. Hans tilgang til vinfremstilling er simpel: Hurtig udblødning og gæring for at undgå over-extraktion. Gæring sker med naturlig temperaturstigning i ståltanke, og Bastien skubber kun 'hatten' med skaller ned i mosten to gange inden den alkoholiske gæring. Herefter røres kun én gang dagligt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAlle vine lagrer i fade, hvor det ældste er fra 2014. En lille del af de røde ser også lidt ny eg (mindre end 30%) - og med en let toasting af fadet. En portion af den hvide lagrer i 350 l. tønder fra 2017 for derigennem præcist at kunne styre modningen af vinen, der ikke må være for eg'et.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eBastien lader, så vidt det er muligt, vinen lave sig selv, og han arbejder også med at forkorte modningstiden af vinen, inden den tappes, i forhold til hvad der er normal praksis.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eBastien udtaler: \"Lang modningstid kan være god, men jeg kan finde lige så mange vine med kortere modningstider, som jeg holder af. Så i sidste ende afhænger resultatet af, hvordan man modner vinen.\"\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eBastien anvender både egne druer, hvor parcellerne er certificeret økologiske i 2017 (le Savigny og 50% fra Bourgogne Hautes Côtes de Beaune), foruden købte druer fra nære forbindelser, der anvender økologiske metoder. I overensstemmelse med sin tilgang i mark og kælder, køber Bastien sine flasker fra St-Prex i Schweiz, der anvender 95% genbrugsglas, og etiketterne er lavet af 100% genbrugspapir. Vinpropperne er naturligvis fremstillet ved økologisk landbrug, og de er kontrolleret for TCA, som er et stof, der kan misfarve vinen og give den lugt af prop.\u003c\/p\u003e","brand":"Gautheron D'Anost","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48311636656461,"sku":"ESV-991522","price":552.5,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/rodvin-frankrig-bourgogne-gautheron-d-anost-pommard-les-vignots-for.png?v=1709669501"},{"product_id":"2022-pommard-pierrick-bouley","title":"2022 Pommard, Pierrick Bouley","description":"\u003cp\u003eEn nordligere vin, der er fastere bygget end dem fra Bouley's kerneområde. Mørk frugtstil og fin koncentration i et fast tanningreb og med insisterende længde. Fra en halv ha. 70-årige vinstokke, mest fra climat \"Chanlins\" plus \"Lambots\": meget højtliggende nabomarker, 320-360 m., lige over 1.Cru bæltet på grænsen til Meursault. Lagringsegnet.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eHos \u003cstrong\u003eBouley\u003c\/strong\u003e er know-how og glæden ved vin gået i arv fra far til søn i fem generationer. Familiens dedikerede arbejde belønnes med priser til vinene og kundernes loyalitet. Huset har hjemme i Volnay - en lille by i hjertet af Côte d'Or - som er berømt for sine særligt fine og elegante vine, der ikke kan undgå at charmere.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSiden 2018-årgangen har Pierrick Bouley\u003c\/strong\u003e haft hovedansvaret for vinifikationen i vinkælderen. Han har studeret vin i Beaune og Dijon og arbejdet hos Felton Road i Central Otago, der hører til den New Zealandske Pinot Noir elite. Han blev \"Meilleur Jeune Vigneron\" i 2018. Domænet har siden 2009 været drevet efter det øko-lignende koncept \"lutte raisonnèe\". Pierrick går videre ad den vej: mængden af svovl er yderligere reduceret, og der bruges kun naturlig gær.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eBouleys parceller strækker sig fra Beaune og Pommard til Volnay, Monthelie og Saint-Romain. Det er en smuk mosaik af terroirs, hvor vinbondens kundskab og arbejde med de unikke \"climats\" skaber den personlige vin. Vinmarkerne ligger gunstigt placeret i 220-300 meters højde med en optimal mængde af solskinstimer.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eUdbyttet holdes nede for at få det bedste frem i druerne: frugt og elegance i Village Appellation vinene og fylde og harmoni i Premier Cru vinene. Al høst foregår i hånden. Generelt afstilkes druerne inden gæringen, der foregår i traditionelle åbne beholdere. Druerne gærer i 10-12 dage eller mere med daglig omrøring. Herefter lagrer vinen ca. 18 måneder i franske egetræsfade. Bouley bruger en kombination af 25% ny eg alt afhængig af vinen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePommard\u003c\/strong\u003e, mellem Volnay og Beaune, er intenst dækket af vinmarker og har et historisk ry for kraftfulde vine. Stilarterne er dog noget mere varierede i dag, hvor mange vinmagere dyrker Pinot Noir druens enestående evner til at kombinere elegance og finesser med smagsintensitet.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eKommunens navn menes at stamme fra den romerske frugtgudine Pomona. Der laves kun rødvin på de 322 ha.; heraf godt en tredjedel i 28 Premier Crus. Markerne ligger omkring Dheune-flodens udløb fra vest mod øst, fordelt på nordsiden, sydsiden og området nedenfor byen. Da skråningerne breder sig ud mod øst, er der mange variationer i soleksponering for de enkelte marker, fra øst-nordøst over syd til vest.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eBortset fra noget gammel aflejringsjord fra floden i de laveste områder er jordbunden præget af mergel over limsten med mange små klippestykker, der sikrer godt dræn for regnvand, og varierende indhold af ler på midtskråningerne. Jern er også hyppig i de højereliggende områder. Vinstokkene vokser i højder mellem ca. 240 - 300 m.\u003cbr\u003eGennemsnitskvaliteten er høj. Der laves mange vine med særdeles gode lagringsegenskaber men også mere elegante, man ikke skal vente længe på.\u003c\/p\u003e","brand":"Pierrick Bouley","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49126514131277,"sku":"ESV-342722","price":715.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/2022-pommard-pierrick-bouley-0_9a836b0d-038f-4737-a467-42f4a7831e77.png?v=1778673531"},{"product_id":"pommard-1er-cru-les-charmots-joillot-2022","title":"Pommard 1er Cru Les Charmots Joillot, 2022","description":"\u003cp\u003eJoillot Pinot Noir 2022 fra Pommard i Burgundy er en struktureret, elegant rødvin med kirsebær, violet og jord, formet af kalk og ler. Anmeldelsesvenlig og seriøs. \u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOm vinen\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003ePommard i Burgundy er et område, hvor Pinot Noir ofte får lidt mere rygrad end mange andre steder i Côte de Beaune. Her spiller kalk og ler sammen med den kølige vækstsæson, og det giver druer med både moden frugt og fast struktur. I 2022 var høsten generelt præget af gode, modne druer, og det passer godt til en vin som denne, hvor balancen mellem frugt og tannin er vigtig. Joillot arbejder typisk med fokus på renhed i frugten og et udtryk, der lader oprindelsen stå tydeligt.\n\nVinifikationen følger den klassiske linje for Pommard og Burgundy: nænsom håndtering af Pinot Noir, gæring i tank og efterfølgende lagring i fad. Her er det 12-16 måneder i franske egetræsfade, og 20-30% nye fade, som giver diskret krydderi uden at tage over. Det er den type opdragelse, der kan give struktur og længde, men stadig bevare den røde frugt og den jordede karakter, man forventer fra Pommard 2022. Resultatet er en vin, hvor årgangen kan mærkes i frugten, mens vinifikationen holder det hele stramt og præcist.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eI glasset får du en dyb rubinrød Pinot Noir fra Pommard 2022, og den åbner med modne kirsebær, hindbær og violet, før de mere jordede toner tager over. Der er en tydelig nerve i vinen, men tanninerne er polerede snarere end hårde, så den føles seriøs uden at være tung. Under frugten ligger skovbund, let tobak og en svag svampeagtig dybde, som giver ekstra længde og gør den interessant allerede nu. Joillot Pommard 2022 har mest at sige omkring bordet, men den har også nok struktur til at udvikle sig flot de kommende år.\n\nDrikkevindue: 2026 til 2035\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDet her er klassisk Pommard til mad, og Joillot Pinot Noir 2022 trives især med retter, hvor struktur og syre kan spille op mod umami og stegesmag. Tænk andebryst med stegte svampe, braiseret okse med rodfrugter eller vildt som fasan og rådyr. De jordede noter i vinen går godt med svampe, timian og en sauce på fond, mens frugten holder retterne levende.\n\nTil et mere dansk bord er den oplagt til vagtel eller kylling med svampe og fløde, langtidsstegt svinekæber eller and med rødkål. Den kan også klare charcuterie og modne oste, især hvis du vil have noget med lidt salt og fedme, der kan møde Pommard 2022s faste tanniner. Server den gerne let køligt, så Pinot Noir fra Burgundy får lov at vise sin præcision og sin dybde.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eJoillot er et navn, man især forbinder med klassisk Bourgogne fra Côte de Beaune, og huset har sit hjem i Pommard, hvor man arbejder tæt på nogle af områdets mest karakterfulde marker. I denne del af Burgundy er fokus ofte på balance, stedstypicitet og en ren fremstilling af Pinot Noir, og det er også den stil, Joillot læner sig op ad. Vinene er normalt bygget til at vise både struktur og finesse, ikke til at imponere med overekstraheret frugt. Det passer godt til Pommard, hvor ler og kalk kan give en vin med mere kraft og mere markant tannin end mange andre villages i området.\n\nBag navnet står den traditionelle burgundiske tilgang, hvor markarbejde og vinifikation skal understøtte druens og terroirets udtryk. Der er ikke tale om en producent, der jagter store armbevægelser i kælderen, men snarere om præcision og en afdæmpet brug af fad, så Pinot Noir kan stå klart i glasset. Burgundy er et område, hvor små detaljer betyder meget, og det gælder også i Pommard 2022, hvor årgangen kan være generøs, men stadig kræver fast hånd. Joillot arbejder i den ånd, hvor vinen skal være genkendelig som Pommard, før den er genkendelig som noget andet.\u003c\/p\u003e","brand":"Joillot","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49989256970573,"sku":"MS-75961","price":655.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/pommard-1er-cru-les-charmots-joillot-2022-0.png?v=1779869067"},{"product_id":"pommard-vieilles-vignes-joillot-2022","title":"Pommard Vieilles Vignes Joillot, 2022","description":"\u003cp\u003eJoillot Pinot Noir 2022 fra Pommard i Bourgogne er en struktureret, klassisk rødvin med mørk frugt, urter og fast rygrad fra kalk og ler. Denne Pommard viser den seriøse side af Pinot Noir og har både dybde og nerve.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOm vinen\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003ePommard er en af de kommuner i Bourgogne, hvor Pinot Noir ofte får mere muskler end i de mere åbne og lette dele af regionen. Her arbejder Joillot med vinmarker på kalk- og lerjord, og det er netop en jordbund, der giver både spændstighed og en mere fast frugtkerne. I 2022 gav vækstsæsonen generelt modne druer i Bourgogne, og det kan mærkes i vinens mørke frugt og modne tanniner. Joillot laver her en vin, der tydeligt læner sig op ad områdets klassiske stil, men uden at miste friskheden.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eI glasset står Joillot Pinot Noir 2022 fra Pommard med dyb rubinrød farve og et let lilla skær, som lover koncentration fra første snif. Du får modne sorte kirsebær, blomme og viol, og bag frugten ligger der krydderi, lidt tobak og en jordet tone, som er meget typisk for Pommard. I munden er vinen fyldig og fast, men tanninerne er modne, så strukturen føles mere rank end hård. Smagen bliver hængende med mørk frugt, bagekrydderier og en lang, jordnær afslutning, og 2022 giver en flot kombination af modenhed og spændstighed.\nDrikkevindue: 2026 til 2035\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDet her er en Pinot Noir 2022 fra Pommard, som gerne må få noget på tallerkenen med dybde. Klassisk ville jeg gå efter kalv, and eller vildt, for vinen har nok struktur til både rosastegt due, braiseret andelår og hjort med svampe. Den fungerer også rigtig godt til en dansk middag med oksesteg, svampe i sauce eller perlehøne med rodfrugter, hvor vinens mørke frugt og faste tannin får noget at arbejde med. Skal det være mere simpelt, så prøv den til langtidsstegt svinekød med skysauce eller til modne, faste oste og charcuteri. Det er en vin, der klarer fedme og umami godt, men den trives bedst, når retten har lidt dybde og ikke er for sød.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eJoillot er en Bourgogne-producent med base i Pommard, og det er et navn, man især forbinder med klassiske vine fra Côte de Beaune. Her er fokus typisk på renhed i frugten, tydelig oprindelse og en stil, der lader mark og årgang spille hovedrollen. Pommard er et område, hvor Pinot Noir ofte får mere kraft og struktur end længere nordpå, og Joillot arbejder netop med den profil i stedet for at glatte den ud. I Bourgogne er det almindeligt, at producentens håndelag viser sig i detaljerne, og her handler det om balance mellem frugt, fad og tannin. Det er den slags vin, hvor man fornemmer traditionen i regionen, men også en bevidsthed om, at 2022-årgangen skal have både modenhed og energi med sig.\u003c\/p\u003e","brand":"Joillot","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49989285511501,"sku":"MS-75960","price":390.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/pommard-vieilles-vignes-joillot-2022-0.png?v=1779869066"},{"product_id":"2017-comte-armand-pommard-clos-des-epeneaux-monopole","title":"2017 Comte Armand Pommard Clos des Epeneaux Monopole","description":"\u003cp\u003e2017 Comte Armand Pommard Clos des Epeneaux Monopole er en udsøgt rødvin fra hjertet af Bourgogne, Frankrig. Denne vin, der stammer fra et af de største monopoler i Côte de Beaune og Côte de Nuits, tilbyder en raffineret oplevelse for vinelskere. Med druerne fra Pommards rige terroir bærer denne vin på en rig arv og kvalitet, der er næsten umulig at konkurrere med.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eI glasset præsenterer 2017 Clos des Epeneaux en dyb rubinrød farve, der lokker med sine intense nuancer. På næsen afslører vinen komplekse aromaer af mørke bær, mild krydderi og antydninger af jordagtige noter, der efterlader en sofistikeret duft, der stadig er frisk og livlig. Ganen byder på koncenteret smag med en flot balance mellem livlig syre og fine tanniner. Smagsprofilen inkluderer modne kirsebær, solbær og subtile noter af lakrids, som sammen danner en harmonisk symfoni. Den lange finish efterlader en blød følelse og noter af delikat krydderi og et strejf af mineralt touch. Med et aging potentiale på 10-15 år, udvikler denne vin sig imens den kan nydes nu.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eBourgogne terroir er kendt for sine komplekse jordbundsforhold, hvor ler og kalksten skaber ideelle betingelser for Pinot Noir. Høstmetoderne hos Comte Armand indebærer en manuel sortering for at sikre, at kun de bedste druer anvendes. Vinifikationen er præget af en lang macerationsperiode på omkring 4 uger, hvilket fremmer den fulde udvinding af farve og smag. Under gæringen sikres omhyggelig temperaturkontrol for at bevare druenes fulde aromaer. Vinen lagres afhængigt af druernes alder i op til 24 måneder på egetræsfade, hvor 30% af disse er nye fade for de ældre vinstokke.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDenne rige og komplekse Pommard vil være en fremragende ledsager til retter baseret på vildt, som vildsvin eller due, og gryderetter med dybe, runde smage. Server vinen ved en temperatur på ca. 16-18°C for optimal nydelse. Det anbefales at dekantere vinen 1-2 timer inden servering for at lade dens komplekse aromaer udfolde sig fuldt ud.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine Comte Armand har dyrket vinmarkerne i Pommard siden 1826, hvilket gør denne vingård til en vigtig institution i Bourgogne. Mærkesynonym med kvalitet og respekt for tradition kombineret med innovative metoder. Blandt deres bemærkelsesværdige bedrifter er bevaringen af nogle af regionens ældste og mest prestigefyldte vinstokke, hvilket giver dem en unik position i vinverdenen.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Comte Armand","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50175655969101,"sku":"GCW-MMUI-177190456","price":1310.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/fcc75fb0-596c-479e-a128-b22754b74a5a.png?v=1726064723"},{"product_id":"2019-domaine-jacques-prieur-pommard-1er-cru-les-charmots","title":"2019 Domaine Jacques Prieur Pommard 1er Cru Les Charmots","description":"\u003cp\u003eDomaine Jacques Prieur Pommard 1er Cru Les Charmots fra 2019 er en udsøgt rødvin lavet 100% på Pinot Noir. Denne vin kommer fra Pommard-regionen i Frankrig, kendt for sine fremragende kvalitetsvine. Med dens vinmarker, der ligger mod øst og sydøst på en marly kalkstensjord, kan denne vin prale af en unik terroir, der giver den en særlig dybde og karakter.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eJacques Prieur Pommard 1er Cru Les Charmots præsenterer sig i glasset med en strålende rubinrød farve. På næsen afsløres komplekse aromaer af røde bær, blomsteragtige nuancer og et elegant strejf af krydderi. Når vinen rammer ganen, oplever man en harmonisk balance af kirsebær, jordbær og et hint af peber. Vinen har en smidig og fyldig struktur med silkebløde tanniner, der fører til en lang og vedvarende finish med antydninger af mineralsk friskhed. Denne vin har et godt lagringspotentiale og vil fremstå endnu mere kompleks med årene.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eVinmarkerne bag denne skønne vin ligger på en skråning halvt oppe, og druerne nyder godt af den optimale øst-sydøstlige placering. Jorden består af marly kalksten, hvilket sikrer en god dræning. Druerne fra 2019 blev plukket manuelt og omhyggeligt i små kasser, før de blev sorteret og afstilket. Vinen undergik en 15-dages maceration i åbne, temperaturkontrollerede egetræsfade med pigeage udført to gange dagligt under den alkoholiske gæring. Efter 100% malolaktisk gæring blev vinen lagret i 17 måneder på nye egetræsfade for at opnå maksimal kompleksitet.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDenne vin er en perfekt ledsager til retter som grillet lam, andebryst og svampebaserede retter. Den bør serveres ved en temperatur på 16-18 °C. Det anbefales at dekantere vinen i en halv time inden servering for at lade aromaerne udfolde sig fuldt ud.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine Jacques Prieur har en lang historie med vinproduktion i Bourgogne og Pommard-regionen. Det er en anerkendt producent, der har spillet en betydelig rolle i regionens vinlandskab. Med tradition og innovation i centrum har Jacques Prieur opnået anerkendelse for deres engagement i kvalitetsvinfremstilling og bæredygtige praksisser.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Jacques Prieur","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50175656329549,"sku":"GCW-MMUI-19719045","price":1200.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/e4efd503-0217-4013-97c8-96b0feb34501_1.png?v=1726064733"},{"product_id":"domaine-bourgogne-devaux-pommard-orql5","title":"Domaine Bourgogne-Devaux Pommard","description":"\u003cp\u003eDomaine Bourgogne-Devaux Pommard 2021 er en klassisk rød Bourgogne fra Pommard-appellationen i Côte de Beaune, et område kendt for strukturerede og karakterfulde vine på Pinot Noir. Årgang 2021 giver typisk en frisk og elegant stil, hvor syre, røde bær og vinens mineralske udtryk står centralt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eI glasset fremstår vinen typisk rubinrød med et ungdommeligt skær. Duften byder på røde bær som kirsebær og hindbær, suppleret af diskrete florale nuancer, krydderi og et let jordet præg.\n\nPå ganen er Pommard ofte mere struktureret end mange andre rødvine fra Côte de Beaune, med frisk syre, fine tanniner og en koncentreret frugtprofil. Årgang 2021 er generelt kendt for elegance og friskhed snarere end tung fylde. Vinen kan nydes nu efter lidt iltning, men vil også kunne udvikle større kompleksitet over de næste 5-8 år under gode opbevaringsforhold.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003ePommard ligger i Côte de Beaune, hvor vinmarkerne nyder godt af kalk- og lerholdige jorde, som bidrager med både struktur og mineralitet. Vinen er baseret på Pinot Noir, den klassiske druesort for rød Bourgogne. Der foreligger ikke nærmere oplysninger om Domaine Bourgogne-Devauxs specifikke høstmetoder eller vinifikationsproces, men Pommard fremstilles traditionelt med nænsom ekstraktion og lagring, der bevarer druens friske frugt og appellationens karakteristiske struktur.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eServer vinen let afkølet ved cirka 15-17 °C. Den passer godt til fjerkræ, kalvefilet, svinemørbrad, and, svamperetter og bløde til mellemfast modne oste. Vinen kan med fordel åbnes 30-60 minutter før servering; en kort dekantering anbefales især, hvis den drikkes ung, eller hvis der ønskes mere luft til tanninerne.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Bourgogne-Devaux","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50205408526669,"sku":"JE-10103121","price":503.2,"currency_code":"DKK","in_stock":true}]},{"product_id":"pommard-1er-cru-clos-des-epeneaux-domaine-comtes-armand-2021","title":"Pommard 1er Cru Clos Des Epeneaux Domaine Comtes Armand, 2021","description":"\u003cp\u003eDomaine Comtes Armand Pommard 2021 Pinot Noir fra Burgundy er tæt, rank og mineralsk, med klassisk struktur fra kalk og ler samt frisk energi.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOm vinen\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine Comtes Armand arbejder biodynamisk og med stor respekt for de enkelte parceller i Pommard. Her er det kalk og ler, der giver Pinot Noir fra Burgundy sin faste ramme, og i en årgang som 2021 bliver friskhed og præcision endnu vigtigere end ren kraft. Det er en stil, hvor markarbejdet skal være rent, og hvor man lader druerne vise deres sted mere end producerens hånd. Den slags vin kræver tålmodighed i marken, fordi balance er vigtigere end volumen.\n\nI kælderen er målet typisk at bevare frugtens nerve og samtidig bygge struktur op til lagring. Denne 2021 er lagret 18 måneder på franske fade, med omkring 30-40% nyt fad, og det giver både krydderi, tekstur og lidt ekstra dybde uden at skygge for Pinot Noirs røde frugt. 2021 i Burgundy gav ofte mere spændstighed end fylde, og det mærkes her som en vin med energi, fin syre og et tydeligt greb i afslutningen. Det er en stil, der ofte belønner tid i flasken.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eI glasset ligger Domaine Comtes Armand Pommard 2021 Pinot Noir med dyb rubinfarve og et violet skær. Du får mørk kirsebær, hindbær og viol først, og derefter kommer trøffel, lidt tobak og en jordet, næsten stenagtig note, som giver vinen seriøsitet. I munden er den fyldig og struktureret, men det er de fine tanniner og den friske syre fra 2021, der holder den stram og levende. Det er ikke en vin, man skal skynde sig med, for den lukker gradvist op og får mere dybde med luft.\nDrikkevindue: 2027 til 2040\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003ePommard og Pinot Noir fra Burgundy trives bedst ved mad med dybde og saft, så tænk braiseret okse, vildt eller andebryst med skysauce. En klassisk burgundisk servering kunne være coq au vin eller boeuf bourguignon, hvor vinens syre og tannin kan tage fat i saucen og kødet. Til et dansk bord er det oplagt med braiseret andelår, svampe, sæsonens rodfrugter og en kraftig glace, eller måske haresteg med tyttebær. Den fungerer også rigtig godt til modne oste, især hvis du vil have noget salt og fast til at møde vinens jordede og krydrede side.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine Comtes Armand er et af de navne, der dukker op, når man taler seriøst om Pommard og om den mere præcise side af Burgundy. Ejendommen har historiske rødder og forbindes i dag især med den moderne retning, som er blevet stærkt formet af Pascal Marchand, der tidligere stod centralt i kælderen, og som er kendt for sin biodynamiske tilgang og sit fokus på balance frem for overekstraktion. Det er et hus, hvor jorden i marken og detaljerne i vinifikationen betyder mere end store effekter. I Pommard arbejder man med Pinot Noir, som skal have struktur uden at miste sin parfume, og det er netop den balance, Domaine Comtes Armand søger.\n\nDet, der kendetegner vinene, er en kombination af præcision, dybde og ofte en lidt mere alvorlig ramme end i den mest åbne, frugtdrevne Bourgogne-stil. 2021 viser især, hvor godt huset kan få friskhed og tannin til at arbejde sammen uden at vinen bliver kantet. Man mærker et klart fokus på terroir, især når druerne kommer fra marker med kalk og ler, som giver både spændstighed og tekstur. For den vininteresserede er det netop her, Pommard bliver spændende, fordi stedet ikke forsøges glattet ud, men får lov til at tale med sin egen, ranke stemme.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Comtes Armand","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50250748199245,"sku":"MS-76567","price":1540.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/pommard-1er-cru-clos-des-epeneaux-domaine-comtes-armand-2021-0.png?v=1779869173"},{"product_id":"pommard-1er-cru-clos-des-epeneaux-domaine-comtes-armand-2022","title":"Pommard 1er Cru Clos Des Epeneaux Domaine Comtes Armand, 2022","description":"\u003cp\u003eDomaine Comtes Armand Pommard 2022 Pinot Noir fra Bourgogne er stram, elegant og dyb, med frisk frugt, struktur og tydeligt terroir.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOm vinen\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine Comtes Armand arbejder i Pommard med fokus på økologi og en jordnær tilgang i marken. Her er det især kalk og ler, der giver Pinot Noir fra Bourgogne den faste ramme og den kølige, mineralske nerve, som man ofte forbinder med området. 2022 var en varm og sund årgang, og det gav modne druer med god balance, men også nok frugt til at bære Pommards faste struktur. Marken og kælderen er styret med omtanke, så druernes egen karakter får lov at stå tydeligt.\n\nVed vinificeringen er målet typisk at bevare friskhed og præcision, samtidig med at tanninerne får ro til at forme sig. Denne 2022 er lagret 16-18 måneder på franske fade, hvor omkring 25-30% nye fade giver krydderi og lidt ekstra tekstur uden at overdøve Pinot Noir. Det er en stil, hvor man søger balance mellem frugt, fad og den jordbund, som kendetegner Pommard i Bourgogne. Resultatet er en vin med seriøsitet, men stadig med den fine linje, man gerne vil finde i god Bourgogne.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eI glasset står Domaine Comtes Armand Pommard 2022 mørk og tæt for en Pinot Noir, men uden at miste sin elegance. Du får kirsebær, blomme og viol først, og så kommer de mere jordede toner frem med læder, lidt røg og en kalket, mineralsk afslutning. Smagen er fyldig, men tanninerne er faste og veldefinerede, så vinen føles bygget til mad og til tid i kælderen. Det er en Bourgogne 2022, der allerede viser sin kvalitet, men som også vil folde sig mere ud med nogle års ro.\n\nDrikkevindue: 2027 til 2040\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDet her er klassisk Pommard, så tænk gerne på retter med dybde og lidt fedme. En braiseret oksehale, vildt med svampe eller due med sauce på reduceret rødvin er oplagte valg, fordi vinens tannin og syre kan holde styr på de rige smage. Også andebryst eller kalvebryst fungerer godt, især hvis der er svampe, timian eller en let syrlig sauce med i billedet. Til en dansk eller nordisk middag er langtidsstegt and med rødkål og bagte rodfrugter et stærkt match, og en svamperet med perlebyg og brunet smør kan også bære vinen flot. Hvis du vil holde det enkelt, så prøv den til modne faste oste, hvor Bourgogne 2022 får lov at vise både frugt og sit lidt jordede bid.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine Comtes Armand er et af de navne, man møder igen og igen, når snakken falder på seriøs Pinot Noir i Bourgogne. Domainet har base i Pommard, og det er netop her, deres stil bliver tydelig, med fokus på struktur, renhed og en klar fornemmelse for stedets jordbund. I dag forbindes huset især med François Duvivier, som står for den moderne retning i kælderen og arbejder med præcision frem for pynt. Det passer godt til Bourgogne, hvor små forskelle i mark og jordbund gør en stor forskel, og hvor Pommard ofte giver mere kraft og fasthed end nabokommunerne. Comtes Armand er økologisk certificeret, og det mærkes i den måde, vinene virker mere direkte og mindre manipulerede på. Når det lykkes, får man vine, der smager af Pinot Noir først, men også af deres eget sted i Côte de Beaune. Denne 2022 viser netop den balance, hvor frugten er ren, og strukturen er tydelig nok til at gøre vinen interessant i mange år.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Comtes Armand","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50385134453069,"sku":"MS-76843","price":1595.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/pommard-1er-cru-clos-des-epeneaux-domaine-comtes-armand-2022-0.png?v=1779869264"},{"product_id":"domaine-prunier-damy-pommard-trois-follots-2024","title":"Domaine Prunier-Damy, Pommard \"Trois Follots\" 2024","description":"\u003cp\u003eDomaine Prunier-Damy's Pommard \"Trois Follots\" 2022 er en stor rødvin fra Bourgogne, Frankrig, som byder på rige aromaer af moden rød frugt samt dybe noter af blommer og solbær. Denne vin er kendt for sin fantastiske struktur og meget veldefinerede tanniner. Den er lavet fra et plot, der ligger på en stejl bjergskråning tæt ved den anerkendte vinmark \"Les Rugiens\" Premier Cru.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eI glasset præsenterer denne Pommard sig med en smuk, klar rubinrød farve, der lover intensitet og karakter. På næsen mødes man af en kompleks bouquet af modne kirsebær, blommer, og et strejf af cassis, indrammet af subtile krydderier fra egetræslagret. Smagen er fyldig, med velintegrerede tanniner og en fin balance, der giver vinen en harmonisk struktur. Eftersmagen er lang og elegant med en behagelig fløjlsblød finish og noter af tørrede frugter samt lette jordagtige undertoner. Denne vin har et godt aldringspotentiale og kan med fordel lagres yderligere for at udvikle endnu flere komplekse aromaer.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe stejle skråninger og den faste ler- og kalkstensjord i Pommard giver vinstokkene et unikt terroir, der resulterer i vine med en særlig dybde og finesse. Vinstokkene, der blev plantet i 1950, bidrager med lavt udbytte af høj koncentration. Druerne håndplukkes selektivt og gennemgår efterfølgende en omhyggelig sortering. Ved vinifikation kontrolleres gæringstemperaturen nøje for at sikre en optimal balance mellem ekstraktion og finesse. Vinen lagres i 12 måneder på franske egetræsfade, hvoraf 30% er nye, hvilket tilføjer ekstra kompleksitet og dybde.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDenne Pommard er en fremragende ledsager til retter baseret på rødt kød, vildt og krydrede retter, samt modne oste. For den bedste smagsoplevelse anbefales en serveringstemperatur på 16-18°C. Det kan ydermere være fordelagtigt at dekantere vinen kort før servering for at lade de rige aromaer folde sig fuldt ud.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine Prunier-Damy er beliggende i den pittoreske landsby Auxey-Duresses og har en lang familiehistorie, der går helt tilbage til 1712. I dag drives ejendommen af den syvende generation, Justine Prunier-Damy, som med sin mand fortsætter familiens tradition for at skabe exceptionelle vine. Gennem årtier har domainet opnået en betydelig anseelse i regionen takket være deres dedikation til at udtrykke terroirets ægte karakter i hver flaske.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Prunier-Damy","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50627226796365,"sku":"VV-PRD-POM24","price":599.25,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/domaine-prunier-damy-pommard-trois-follots-2023-0.png?v=1775725731"},{"product_id":"2023-pommard-1er-cru-chanlins-domaine-chavy-chouet","title":"2023 Pommard 1er Cru Chanlins, Domaine Chavy-Chouet","description":"\u003cp\u003e2023 Pommard 1er Cru Les Chanlins fra Domaine Chavy-Chouet følger flot op på 2018-årgangen og demonstrerer den kraftfulde stil, som Pommard er berømt for. Denne rødvin på Pinot Noir-druer imponerer med sin harmoniske balance af høj mineralitet, velintegrerede tanniner og en feminin syreprofil, der smukt komplementerer den intense frugtsmag. Med potentiale til lagring og fornyet dybde ved dekantering, er denne vin et must for kendere.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eVinen præsenterer sig med en dyb rubinfarve, der straks signalerer intensitet. På næsen fremkommer noter af mørke bær såsom kirsebær og solbær, komplimenteret af subtile indslag af krydderier og mineraler, der afslører vinens terroir. Smagen består af en broget palette, hvor saftige bærtoner giver plads til jordede elementer af skovbund og eksotiske krydderier. Tanninerne er robuste, alligevel silkeagtige, som følger op med en frisk syre, der tilfører en lækker balance. Afslutningen er langstrakt, hvor elementer af ristede nødder og et strejf af vanilje dukker op og efterlader en vedvarende elegance. Med de rette betingelser kan vinen udvikle flere komplekser over tid.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine Chavy-Chouet's vinmarker på Les Chanlins 1. Cru ligger på en stejl, østvendt skråning, der udnytter Bourgognes kølige klima og solsiden optimalt. Her vokser vinstokkene i mineralrig lerjord med kalk og jern, hvilket fremmer dræning og næringsoptagelse. Druerne høstes nænsomt i hånden fra de 30-årige vinstokke for at sikre kvaliteten. Den vinificeres med omhu ved hjælp af naturlig gær, og lagringen foregår i franske egetræsfade i 10 måneder, hvoraf 20% er nye. Denne tilgang giver en vin, der er både traditionel og innovativ i sin karakter.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDenne kraftfulde Pommard 1er Cru gør sig bedst i selskab med grydestegte retter som coq au vin eller braiseret lam, samt svampebaserede retter, der kan komplimentere vinens intense smag. Vinen bør serveres ved 16-18°C for at fremhæve dens aromatiske kompleksitet. Dekantering anbefales for at åbne op for vinens fulde potentiale.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine Chavy-Chouet er resultatet af syv generationers passion for Bourgognes terroir, forenet af Chavy-familien fra Puligny-Montrachet og moderens rødder i Pommard. Under ledelse af Romaric Chavy siden 2014 kombinerer vingården præcision, tradition og innovation, og har opnået stor respekt i regionen. De 15 hektar marker omfavner 14 forskellige appellationer, og domænet er kendt for sin kompromisløse dedication til økologisk praksis og håndværkets ære i vinfremstilling.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Chavy-Chouet","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50848497926477,"sku":"ESV-540323","price":1000.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/2023-pommard-1er-cru-chanlins-domaine-chavy-chouet-0_d6a70bd6-d553-4167-b968-cc6c9f39ffb8.png?v=1778673503"},{"product_id":"2022-pommard-les-saussilles-marchand-tawse","title":"2022 Pommard les Saussilles, Marchand-Tawse","description":"\u003cp\u003eDenne smukke og velafbalancerede vin fra 2022 Pommard les Saussilles frembragt af Marchand-Tawse er en sand fornøjelse for elskere af Pinot Noir. Dens komplekse struktur og fortrinlige balance mellem fyldig kirsebærfrugt og finkornede tanniner gør den til en fremragende repræsentant for Bourgogne-regionen. Med 30% anvendelse af hele klaser har vinen en frisk syrestukket profil, som komplementeres af lagring i egefade.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eI glasset præsenterer vinen sig med en dyb og indbydende rubinrød farve, der straks vækker nysgerrigheden. På næsen afslører den lag af toastede noter fra egetræsfadet og en duft af moden kirsebær, som langsomt åbner op for mere delikate krydderier og et strejf af skovbund. Ganen omfavnes af en rig og fyldig smag, hvor sød kirsebær og en subtil jordagtig undertone giver vinen sin karakter. Tanninerne er silkebløde og finkornede, hvad der bidrager til en glat tekstur og understøtter dens komplekse profil. Afslutningen er lang og vedvarende med en behagelig mineralitet og et lille hint af vanilje fra egefade. Denne vin har et betydeligt lagringspotentiale og vil fortsætte med at udvikle sig i flasken over de kommende år.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLes Saussilles-marken, der er beliggende i det nordvestlige hjørne af Pommard, nyder godt af sine optimale vækstbetingelser med sydøstvendte skråninger og veldrænet lerblandet kalkjord. Druerne til denne vin høstes manuelt i små kasser for at sikre, at de når vineriet i perfekt stand. Marchand-Tawse bruger en skånsom vinifikation med lang maceration og minimal svovlbrug for at fremhæve vinens naturlige smagsprofil. Vinen er derefter lagret i 18 måneder på egefade, hvoraf 30% er nye, hvilket tilføjer både struktur og dybde.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e2022 Pommard les Saussilles er en kompleks vin, der parrer vidunderligt med elegante retter såsom andebryst med bærreduktion, svamperisotto eller lam med rosmarinsauce. Server vinen ved en temperatur på omkring 16-18°C, og overvej at decantere den en time før servering for at lade dens aromaer folde sig helt ud.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eMarchand-Tawse blev grundlagt af det usædvanlige partnerskab mellem Pascal Marchand, en sømand vendt vinmager fra Quebec, Canada, og Moray Tawse, en vingårdsejer i Ontario. Siden 2018 har Erik Sørensen Vin arbejdet tæt med denne producent, der er kendt for deres passioneret tilgang til biodynamisk vinfremstilling. De er respekteret i Bourgogne-regionen for deres ihærdige forsøg på at ære områdets historiske traditioner og skabe vine, der afspejler deres terroir. Marchand-Tawse er en anerkendt aktør i regionen, og deres engagement i kvalitet har givet dem et solidt omdømme blandt vinkendere.\u003c\/p\u003e","brand":"Marchand-Tawse","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55600947167616,"sku":"ESV-400922","price":552.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/2022-pommard-les-saussilles-marchand-tawse-0_753b4199-2745-462c-8b73-db947d9bb5ed.png?v=1779105429"},{"product_id":"rougeot-pere-fils-pommard-clos-des-roses-monopole-2018","title":"Rougeot Père \u0026 Fils Pommard Clos des Roses Monopole 2018","description":"\u003cp\u003eRougeot Père \u0026amp; Fils Pommard Clos des Roses Monopole 2018 er en bemærkelsesværdig rødvin, der kommer fra en af Bourgognes mest eftertragtede terroirer for Pinot Noir. Denne vin stammer fra den lille, indhegnede parcel 'Clos des Roses', der er mindre end én hektar stor og beliggende på den sydøstvendte 'Rue du Porc'. Denne eksklusive monopolvin repræsenterer en enestående kombination af tradition og terroir, der frembringer en saftig og struktureret vinoplevelse.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eRougeot Père \u0026amp; Fils Pommard 2018 præsenterer en dyb rubinrød farve med brilliante nuancer. I næsen byder den på en kompleks aroma af røde bær, såsom kirsebær og hindbær, med subtile undertoner af violer og krydderier. På ganen opleves en fyldig palet med silkeagtige tanniner, der balancerer den friske syre og skaber en harmonisk struktur. Smagen domineres af modne røde frugter med et strejf af jordnære elementer som svamp og skovbund. Eftersmagen er lang og vedvarende med en let mineralitet, der fremhæver vinens elegance. Denne Pommard har et fremragende aldringspotentiale i op til 10-15 år, hvilket vil yderligere udvikle dens komplekse nuancer.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eVinen er fremstillet i det exceptionelle terroir af Clos des Roses, hvor Pinot Noir-vinstokkene trives på en jordbund af flodsand og grus, der giver vinen sin karakteristiske mineralitet. Druerne høstes selektivt i hånden for at sikre kun de bedste klaser anvendes, og de sorteres yderligere på vineriet. Gæringen foregår i cirka tre uger med 90 % hele klaser, hvilket fremhæver druernes renhed og karakter. Den malolaktiske gæring finder sted i barriques og vinen modnes over 18 måneder i fade, før den tappes uden klaring eller filtrering og med minimal svovltilsætning.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDenne Pommard er en fremragende ledsager til rige kødretter som oksemørbrad eller lammekoteletter. Den passer også perfekt til vildtretter og svamperisotto. For at nyde vinens fulde potentiale, bør den serveres ved en temperatur på omkring 16-18 grader Celsius og med fordel kan dekanteres en time før servering.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eRougeot Père \u0026amp; Fils har en lang historie i Bourgogne, hvor de berømmer sig af ekspertise i fremstilling af premiumvine fra området. Chandon de Briailles, som importør, bidrager med deres anerkendte omdømme for kvalitet og autencitet i distributionen af disse anerkendte vine. Med rødder dybt forankret i regionen, fortsætter Rougeot Père \u0026amp; Fils med at levere enestående vine, der fremviser Bourgognes fulde potentiale.\u003c\/p\u003e","brand":"Chandon de Briailles","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55946873995648,"sku":"VC-8735157","price":561.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/rougeot-pere-fils-pommard-clos-des-roses-monopole-2018-0.jpg?v=1791675177"},{"product_id":"laurent-boussey-bourgogne-pommard-2018","title":"Laurent Boussey Bourgogne Pommard 2018","description":"\u003cp\u003eLaurent Boussey Bourgogne Pommard 2018 er indbegrebet af klassisk Bourgogne med en moderne finesse. Denne rødvin kommer fra det ikoniske Pommard-område og byder på en raffineret Pinot Nero, der balancerer tradition og elegance på smuk vis. Pommard har længe været kendt for sine kraftfulde og lagringsværdige vine – her får du et smukt eksempel på områdets unikke karakter og historie.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eI glasset fremstår vinen med en dyb rubinrød farve, der lover en intens oplevelse. Duften åbner sig med modne røde bær – primært kirsebær og jordbær – i skøn forening med lette viol- og kryddertone fra fadlagringen. Smagen præsenterer sig med silkebløde tanniner og en struktureret syre, hvor noter af solbær og en fin mineralitet forenes. Eftersmagen er vedvarende med lækre nuancer af lakrids, skovbund og diskret eg, der langsomt folder sig ud. Vinen har et flot lagringspotentiale på 7-10 år, hvor dens nuancer yderligere vil udvikle sig og harmonisere.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDruerne til denne vin stammer fra små parceller i Pommard, hvor jorden er beriget med kalk og ler, hvilket giver vinen dens markante struktur og mineralitet. Laurent \u0026amp; Karen Boussey høster alle druerne i hånden for at sikre optimal modenhed og kvalitet. Vinificeringen foregår med stor respekt for terroiret – klassisk, men med moderne teknikker, der fremmer druernes naturlige friskhed og balance. Efter fermenteringen lagres vinen på franske egetræsfade i 12-15 måneder, hvilket giver kompleksitet og elegance uden at overdøve frugten.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLaurent Boussey Bourgogne Pommard 2018 er fantastisk til fyldige retter som confiteret and, vildt, lam eller svamperisotto. Prøv den også med modne oste fra egnen. Vinen nydes bedst ved 16-18°C og det anbefales at dekantere den en time før servering for at åbne duft- og smagsnuancerne fuldt op.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine Boussey Laurent \u0026amp; Karen er et familieejet vinhus med stolte traditioner for kvalitet og respekt for Bourgognes terroir. Familien har dyrket vin i flere generationer og er kendt for deres autentiske tilgang, hvor håndværk og bæredygtighed er i højsædet. Med base i Monthelie har Laurent og Karen skabt sig et navn blandt Bourgognes beundrere, ikke mindst for deres subtile og ærlige fortolkninger af klassiske marker som Pommard.\u003c\/p\u003e","brand":"Boussey Laurent \u0026 Karen","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56126704222592,"sku":"XW-39304","price":360.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/laurent-boussey-bourgogne-pommard-2018-0.jpg?v=1773696231"},{"product_id":"jean-gagnerot-pommard-premier-cru-la-platiere-2017","title":"Jean Gagnerot Pommard 1er Cru La Platiere 2017","description":"\u003cp\u003eJean Gagnerot Pommard Premier Cru La Platière 2017 er en fornem repræsentant for Bourgognes klassiske elegance og kraft. Vinen stammer fra en premier cru mark i Pommard, som er kendt for sine strukturfulde og komplekse Pinot Noir-vine. Denne årgang forener områdets historiske vintradition med et moderne udtryk, hvor terroiret får lov at skinne igennem i hver eneste dråbe.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eI glasset fremstår 2017 La Platière med en intens rubinrød farve, der antyder både dybde og finesse. Duften er generøs, præget af modne røde bær såsom kirsebær og jordbær, ledsaget af et strejf af violer og diskrete noter af krydderier og skovbund, som afslører vinens komplekse baggrund. På paletten bringer denne Pommard en markant fylde med silkebløde tanniner, en livlig syre og lag på lag af smagsnuancer – fra saftige, røde bær til subtile noter af lakrids, toast og let røgede undertoner.\n\nEftersmagen er lang og elegant, hvor den friske syre balancerer vinens frugtighed og struktur. Vinen viser allerede stor harmoni, men kan med fordel lagres i yderligere 5-8 år for at udfolde endnu dybere lag af kompleksitet og finesse.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDruerne til denne vin dyrkes på premier cru marken 'La Platière' i Pommard – et område berømt for sit ler- og kalkstensrige terroir, der giver kraftfulde og nuancerede vine. Markerne passes omhyggeligt, og høsten foregår udelukkende med håndkraft for at sikre optimal druemodning og selektering af de bedste klaser.\n\nVinificeringen følger klassiske Bourgogne-traditioner, hvor gæringen finder sted på små, åbne kar, og der arbejdes med naturlig gær. Efter presning lagres vinen 12-16 måneder på franske egetræsfade, hvoraf en andel er nye fade. Denne proces giver vinen både struktur og en elegant, integreret fadkarakter.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eJean Gagnerot Pommard Premier Cru La Platière 2017 er et fortræffeligt valg til retter med and, vildt, lam eller svamperetter – især når de tilberedes med stegeskorpe og fyldige saucer. Den bør serveres ved 16-18°C, og vinder ved let dekantering en time før servering for at åbne alle aromaerne.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eJean Gagnerot er en traditionsrig producent med dybe rødder i Bourgogne, anerkendt for deres evne til at udtrykke områdets unikke terroir i deres vine. Deres portefølje spænder over nogle af regionens mest eftertragtede marker, og huset har opnået stor anerkendelse både blandt kritikere og vinentusiaster for deres præcise og elegante stil. Premier cru La Platière er et levende bevis på Gagnerots kompromisløse tilgang til kvalitet og respekt for klassiske Bourgogne-metoder.\u003c\/p\u003e","brand":"Jean Gagnerot","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56162082488704,"sku":"XW-26698","price":520.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/jean-gagnerot-pommard-1er-cru-la-platiere-2017-0.jpg?v=1773680640"},{"product_id":"jean-gagnerot-pommard-1er-cru-les-grands-epenots-2017","title":"Jean Gagnerot Pommard 1er Cru Les Grands Epenots 2017","description":"\u003cp\u003eJean Gagnerot Pommard 1er Cru Les Grands Epenots 2017 er indbegrebet af elegance fra Bourgogne. Denne eksklusive rødvin byder på enestående finesse og kompleksitet, dyrket på én af Pommards mest prestigefulde Premier Cru-marker. Med rødder dybt forankret i områdets stolte traditioner, afspejler denne vin både historisk storhed og moderne præcisionsteknik.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eVinen præsenterer sig i glasset med en dyb, levende rubinrød farve, der glimter med ungdommelig klarhed. Bouqueten byder straks på intense aromaer af modne kirsebær, brombær og solbær, elegant indrammet af subtile noter af viol, skovbund og et strejf af urter samt delikate krydderier fra fadlagringen. På ganen opleves Jean Gagnerot Pommard 1er Cru Les Grands Epenots 2017 silkeblød og rund med en utrolig balance mellem frisk syre og modne, fine tanniner. Smagsnoterne udvikler sig lagvist med nuancer af røde bær, mørk chokolade, let vanilje og mineralske undertoner, der giver smagsoplevelsen dybde og kompleksitet. Eftersmagen er lang, raffineret og efterlader en elegant mineralitet samt let krydrede noter, der varer ved. Vinen har et flot lagringspotentiale, og kan med fordel nydes nu eller gemmes yderligere 8-12 år for endnu større dybde og nuance.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003ePommard 1er Cru Les Grands Epenots er kendt for sit unikke terroir—ler- og kalkholdige jorde, der kombineret med ideelt mikroklima, bidrager til vinens struktur og kompleksitet. Druerne høstes skånsomt i hånden, hvilket sikrer de bedste klaser til vinproduktionen. Efter høsten gennemgår druerne en nænsom sortering, før en traditionel vinificering i temperaturkontrollerede ståltanke. Herefter lagres vinen på franske egetræsfade, hvoraf en andel er nye, i 14-18 måneder for at udvikle både struktur og finesse, uden at overdøve vinens frugt og terroir.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDenne Pommard er særligt velegnet til retter med vildt, lam, kalv eller and, samt til svampe- og rige vegetarretter. Serveres bedst let afkølet ved 16-18°C—gerne dekanteret 1-2 timer før servering, så vinens aromaer og smagsnuancer får fuldt spillerum.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eJean Gagnerot er et traditionsrigt hus med dybt forankrede rødder i Bourgogne. Gennem årene har producenten opnået stor anerkendelse for at bevare og fremelske områdets klassiske kvaliteter, samtidig med at de udforsker innovative teknikker. Jean Gagnerot står især stærkt i Côte de Beaune, hvor vingården gennem grundigt håndværk og respekten for terroiret har produceret udsøgte vine, der afspejler områdets sjæl og finesse.\u003c\/p\u003e","brand":"Jean Gagnerot","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56162082521472,"sku":"XW-26703","price":520.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/jean-gagnerot-pommard-1er-cru-les-grands-epenots-2017-0.jpg?v=1773680881"},{"product_id":"domaine-confuron-cotetidot-pommard-1er-cru-les-arvelets-2017","title":"Domaine Confuron Cotetidot Pommard 1er Cru Les Arvelets 2017","description":"\u003cp\u003eDomaine Confuron Cotetidot Pommard 1er Cru Les Arvelets 2017 er et fornemt eksempel på, hvorfor Bourgogne rangerer blandt verdens mest eftertragtede vinregioner. Denne Premier Cru rødvin, lavet udelukkende på Pinot Noir-druer, forener traditionelt håndværk og områdets karakteristiske terroir i et enkelt glas. Les Arvelets-marken er kendt for at levere vine med bemærkelsesværdig finesse og kompleksitet, hvilket placerer denne årgang blandt Bourgognes mest eftertragtede vine.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eVinen fremstår med en smuk, dyb rubinrød farve i glasset, der afslører dens ungdom og intensitet. Duften åbner sig med lag af modne røde bær—jordbær og brombær—understøttet af delikate noter af viol, underskov og en diskret mineralitet. Ved første tår fornemmes en mørk, saftig frugtprofil, hvor syrlighed og tanniner er i perfekt balance. Noter af kirsebær, krydderier og let toastede trætoner udfolder sig i munden, hvor vinen afsluttes med en lang, vedvarende eftersmag præget af silkebløde tanniner og mineralske nuancer. 2017-årgangen fremstår harmonisk, elegant og med et flot lagringspotentiale—den vil udvikle sig og opnå større dybde de næste 5-10 år.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLes Arvelets-marken, beliggende i hjertet af Pommard, er præget af leret kalkstensjord, der bidrager til struktur og finesse i vinen. Druerne høstes manuelt for at sikre optimal selektion og kvalitet. Gæringen foregår traditionelt med en forholdsvis lang maceration for at udtrække mest mulig farve og aromastoffer fra druerne. Efter den alkoholiske gæring gennemgår vinen en nøjagtig kontrolleret lagring på franske egetræsfade, hvor en del er nye, hvilket giver vinen dybde og en elegant krydderitet præg.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDenne fornemme Bourgogne-vin passer smukt til klassiske retter som confiteret and, grillet kalvekød, vildt eller svamperetter. Serveres optimalt ved 16-18°C og vinder meget ved let dekantering, særligt hvis den åbnes i sin ungdom, så aromabilledet får lov at udfolde sig fuldt ud.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine Confuron-Cotetidot er en familieejet producent, hvis rødder i Bourgogne strækker sig over flere generationer. Domainet har et velfortjent ry for kompromisløs kvalitet og autenticitet, og råder over nogle af regionens bedste vinmarker, især i Côte de Nuits og Côte de Beaune. Konsekvent fokus på bæredygtighed og respekt for terroiret har gjort dem til et fyrtårn blandt regionens producenter, og deres vine bliver ofte rost og eftertragtet af både samlere og vinelskere verden over.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Confuron-Cotetidot","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56162091532672,"sku":"XW-44641","price":1515.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/domaine-confuron-cotetidot-pommard-1er-cru-les-arvelets-2017-0.jpg?v=1773711934"},{"product_id":"domaine-arcelain-pommard-1er-cru-charmots-2021","title":"Domaine Arcelain Pommard 1er Cru Charmots 2021","description":"\u003cp\u003eDomaine Arcelain Pommard 1er Cru 'Les Charmots' 2021 er indbegrebet af finesse og karakter fra Bourgogne. Denne Premier Cru imponerer med sin intense mineralitet, balancerede struktur og en sjælden evne til at forene kraft og elegance i glasset. Den unikke historiske parcel, 'Les Charmots', har gennem generationer været berømmet for sine righoldige vine, og 2021-årgangen står som et flot eksempel på områdets traditionsrige vinmagerkunst.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eI glasset fremstår vinen med en dyb, rubinrød farve og ungdommelige toner. Bouqueten åbner op med elegante noter af modne kirsebær, vilde hindbær, og subtile hint af skovbund, underskoven og et strejf af krydderier. Med lidt iltning viser sig også florale nuancer samt en svag røgighed.\n\nPå ganen er Pommard 1er Cru 'Les Charmots' både kraftfuld og raffineret. Smagen er fyldig med moden rødfrugt, underliggende mineralitet og silkebløde tanniner, der smelter flot sammen med vinens friske syre. Eftersmagen er lang, vibrerende og elegant, med en fin balance mellem frugt, krydderier og diskret fadpræg. Vinen har et flot lagringspotentiale og vil udvikle mere kompleksitet med fem til ti års modning.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eVinmarken 'Les Charmots' drager fordel af en optimal solorientering og et exceptionelt kalkholdigt terroir, hvor den tynde muld hviler direkte på klippegrunden. Disse forhold giver druerne et unikt samspil mellem koncentration, mineralitet og finesse. Parcelen bearbejdes manuelt uden brug af tunge maskiner, hvilket sikrer nænsom behandling af vinstokkene og bevarelse af jordens vitalitet.\n\nHøsten foregår udelukkende ved håndkraft for at udvælge de mest interessante klaser. Vinificeringen foretages med stor respekt for druens naturlige aromaer, typisk med traditionel gæring på temperaturkontrollerede kar, efterfulgt af lagring på franske egetræsfade, hvor en del er nye, for at tilføre vinen subtil kompleksitet uden at overskygge druens udtryk.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDenne elegante Pommard 1er Cru gør sig fantastisk til retter som confiteret and, vildt, kalvefilet med svampe, eller faste modnede oste. Server gerne vinen ved 16–18°C og giv den gerne en times dekantering for at folde aromaerne fuldt ud, især hvis du åbner vinen ung.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eMichel Arcelain har gennem flere generationer forfinet vinproduktionen i Bourgogne og er særligt kendt for at frembringe terroir-tro vine fra Pommard. Familien Arcelain har et stærkt fokus på bæredygtighed, manuelle metoder og kompromisløs kvalitet, hvilket har bidraget til deres solide ry blandt Bourgognes førende producenter. De har gennem årene opnået stor anerkendelse for deres Premier Cru-vine – som denne vin fra 'Les Charmots' – der fremhæver det bedste, regionen har at byde på.\u003c\/p\u003e","brand":"Michel Arcelain","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56162091991424,"sku":"XW-48174","price":625.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/domaine-arcelain-pommard-1er-cru-charmots-2021-0.png?v=1773723820"},{"product_id":"domaine-arcelain-pommard-la-combotte-2021","title":"Domaine Arcelain Pommard La Combotte 2021","description":"\u003cp\u003eDomaine Arcelain Pommard La Combotte 2021 er indbegrebet af klassisk Bourgogne-elegance fra hjertet af Pommard. Denne rødvin fremstilles af Michel Arcelain på en bemærkelsesværdig mark beliggende mellem to bakker, hvor ler- og kalkstensjorde danner grobund for druer med stor karakter. Vinen er et levende portræt af terroiret og byder på en autentisk fortolkning af Pommards traditionsrige vinmagerkunst.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eI glasset fremstår vinen med en klar, rubinrød farve med violette nuancer, som er karakteristisk for unge Pommard-vine. Duftindtrykket er forførende med noter af modne kirsebær, skovbær, en antydning af jordbund samt subtile nuancer af krydderier og let ristet eg. Smagen er harmonisk balanceret med en imponerende struktur, hvor silkebløde tanniner smelter sammen med en frisk, mineralsk syre. Smagsprofilen udfolder sig gennem lag af modne røde frugter, et strejf af viol samt hints af lakrids og mokka fra fadlagringen. Eftersmagen er lang, kompleks og efterlader en elegant følelse af raffinement. Domaine Arcelain Pommard La Combotte 2021 rummer stort lagringspotentiale og vil udvikle endnu flere nuancer over de kommende 8-12 år.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eVingården er beliggende på en unik parcel i Pommard, omkranset af bakker og præget af et terroir med næringsrig ler- og kalkstensjord, hvilket giver vinen dens klassiske struktur og finesse. Høsten foregår manuelt for at sikre kun de bedste, mest modne druer udvælges. Vinificeringen følger traditionelle Bourgogne-metoder, hvor druerne afstilkes og gæres i åbne kar for optimal ekstraktion af farve og aroma. Vinen lagres herefter på franske egetræsfade i op til 18 måneder, hvilket tilfører yderligere dybde, kompleksitet og silkeblød tekstur til det færdige produkt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eServér denne elegante Pommard til mad med fylde, såsom klassiske retter med and, kalv, oksekød, vildt eller svampebaserede retter. Den trives også glimrende med modne oste. Den optimale serveringstemperatur er 16-18°C, og vi anbefaler at dekantere vinen mindst 1 time før servering for at åbne dens aromatiske kompleksitet.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eMichel Arcelain er en traditionsrig vinmager med dybe rødder i Bourgogne, hvor familien har dyrket vin i flere generationer. Domaine Arcelain er kendt for sin dedikation til håndværk og terroir-tro vine, der trofast udtrykker områdets personlighed. Ejendommen har opnået stor anerkendelse for sine elegante og lagringsværdige Pommard-vine, der gang på gang begejstrer vinelskere og anmeldere i både Frankrig og internationalt.\u003c\/p\u003e","brand":"Michel Arcelain","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56168703328640,"sku":"XW-48177","price":360.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/domaine-arcelain-pommard-la-combotte-2021-0.png?v=1773723823"},{"product_id":"domaine-arcelain-pommard-les-noizons-2021","title":"Domaine Arcelain Pommard Les Noizons 2021","description":"\u003cp\u003eDomaine Arcelain Pommard Les Noizons 2021 er indbegrebet af styrke og finesse fra Bourgognes ikoniske rødvine. Dette er husets mest kraftfulde Pommard-landsbyvin, som stammer fra den højt beliggende og unikke mark 'Les Noizons', kendetegnet ved lavvandet, stenet jord, der fremhæver vinens særlige karakter. Vinen repræsenterer en historisk arv, hvor generationers viden og tradition mødes i et exceptionelt udtryk for Bourgogne.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eFarven er dyb rubinrød med granatreflekser, hvad man kan forvente af en klassisk Pommard. Bouqueten byder på intense aromaer af modne kirsebær, brombær og solbær, nuanceret af let krydrede toner, våde sten og hints af violer. Ved første mundfuld afslører vinen en fyldig og struktureret smag, hvor mørke bær og mineralitet balanceres af silkebløde tanniner og en elegant syre. Eftersmagen er lang, præcis og afslører et diskret touch af egetræ, som vidner om lagringen. Denne årgang besidder et betydeligt lagringspotentiale; den vil udvikle sig harmonisk i flasken over de næste 5-10 år og afsløre endnu flere lag af kompleksitet.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLes Noizons-marken ligger øverst på bakken på et lavvandet og stenet terroir, hvilket giver druerne en fremragende modning og bidrager til vinens stringens og dybde. Høsten foregår manuelt for at sikre udvælgelse af kun de bedste og sundeste druer, hvorefter de nænsomt afstilkes.\nVinificeringen følger klassiske Bourgogne-metoder med fokus på at fremhæve terroirets unikke karakter: Gæringen foregår i små kar med skånsom pigeage og remontage, før vinen lagres på franske egetræsfade i op til 18 måneder, hvoraf en andel er nye fade for at tilføre subtil kompleksitet.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDenne kraftfulde Pommard egner sig fortrinligt til klassiske franske retter som boeuf bourguignon, vildtretter eller grillet lam, men passer også smukt til hårdmodnede oste. Vinen bør serveres ved 16-18°C, og vi anbefaler at dekantere den 30-60 minutter før servering for at åbne op for de dybe aromaer og smagsnoter.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eMichel Arcelain er et familiedrevet domaine med stolte rødder i Bourgognes vinunivers. Huset har gennem generationer forfinet kunsten at dyrke og fremstille terroir-drevne vine, der afspejler områdets sjæl. Domaine Arcelain er respekteret for sin dedikation til kvalitet og deres evne til at skabe karakterfulde Pommard-vine, hvor netop Les Noizons regnes blandt de mest markante udtryk fra både ejendommen og regionen.\u003c\/p\u003e","brand":"Michel Arcelain","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56168703361408,"sku":"XW-48178","price":360.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/domaine-arcelain-pommard-les-noizons-2021-0.png?v=1773723826"},{"product_id":"domaine-arcelain-pommard-clos-beaudier-2021","title":"Domaine Arcelain Pommard Clos Beaudier 2021","description":"\u003cp\u003eDomaine Arcelain Pommard Clos Beaudier 2021 er essensen af Bourgognes finesse og terroir, skabt på en eksklusiv clos-vingård lige bag Michel Arcelain-ejendommen. Denne enkeltmarksvin kombinerer klassisk Pommard-kraft med en sjælden elegance, som gør den virkelig unik i sit udtryk. Clos Beaudier er berømt for sin harmoniske frugt og komplekse smagsprofil, og 2021-årgangen byder på en uovertruffen balance mellem friskhed og dybde – et sandt samlerobjekt for vinelskere.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eI glasset fremstår vinen med en intens rubinrød farve, der antyder både ungdom og struktur. Bouqueten er raffineret og byder på en bouquet af modne kirsebær, hindbær og en diskret strejf af violer samt subtile toner fra fadlagringen såsom cedertræ og let vanilje. På tungen præsenterer Clos Beaudier sig silkeblød og elegant, med en smuk kerne af rød frugt – især kirsebær og ribs – og en mineralsk friskhed, der løfter oplevelsen. Tanninerne er fine og velintegrerede, hvilket giver en delikat afrunding. Eftersmagen er lang og vedholdende med et strejf af krydderi og en let jordbundsnote, karakteristisk for Pommard. 2021-årgangen har et friskt syreniveau, der lover et flot udviklingspotentiale – den kan nydes nu eller gemmes i kælderen i op til 8-10 år.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eClos Beaudier er en lukket mark, omringet af mure, som beskytter vinstokkene og skaber et særligt mikroklima med optimal soleksponering. De kalkholdige, lerede jorde i Bourgogne giver vinen dens karakteristiske mineralitet og struktur. Høsten foregår manuelt for at sikre, at kun de sundeste og mest modne druer udvælges. Vinen gennemgår en klassisk Bourgognesk vinifikation: Skånsom afstilkning, temperaturkontrolleret gæring og en moderat ekstraktion for at fremhæve druernes fineste nuancer. Efter gæringen lagres vinen på franske egetræsfade – en andel nye fade balanceres perfekt for at fremhæve frugt og kompleksitet uden at overdøve terroiret.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDenne Pommard er sublim til klassiske retter som andebryst, confiteret svinekød eller lam, men også til svamperetter og modne oste. Servér den let afkølet ved 16-18°C – gerne efter en kort dekantering, så de komplekse aromaer kan udfolde sig fuldt ud.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eMichel Arcelain er en familieejet producent med stolte rødder i Bourgogne, hvor de gennem generationer har opbygget et ry for kompromisløs kvalitet og autentisk håndværk. Vingården ligger i hjertet af Pommard, og deres vine afspejler områdets stolte tradition og terroirets unikke karakter. Arcelain er særlig kendt for elegante, terroirdrevne vine, der hyldes både lokalt og internationalt, og Clos Beaudier er kronen på værket i deres sortiment.\u003c\/p\u003e","brand":"Michel Arcelain","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56168703394176,"sku":"XW-48175","price":360.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/domaine-arcelain-pommard-clos-beaudier-2021-0.png?v=1773723811"},{"product_id":"philippe-girard-pommard-2020","title":"Philippe Girard Pommard 2020","description":"\u003cp\u003ePhilippe Girard Pommard 2020 er et klassisk udtryk for Côte de Beaunes mest karakterfulde rødvinsby: kraft, struktur og mørkere Pinot Noir-frugt i smuk balance. Dens styrke ligger i kombinationen af dybde, kulinarisk alsidighed og et seriøst lagringspotentiale – perfekt for den, der vil udforske den mere muskuløse side af Bourgogne. Pommard har i århundreder været hyldet for sine robuste vine, og kommunen står som et historisk pejlemærke med ikoniske terroirs som Rugiens og Epenots, der har formet vinelskeres forventninger til stil og kvalitet.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eUdseende: Dyb rubinrød kerne med let granatrand, der allerede antyder både koncentration og klassisk Pommard-tyngde.\n\nNæse: Komplekse lag af modne kirsebær og brombær ledsaget af viol, skovbund, tørrede urter og en diskret krydret note fra egefadet. Med luft kommer hint af jernagtig mineralitet, lakrids og et strejf af kakaobønne, der giver næsen en mørk, dragende tone.\n\nSmag: Koncentreret Pinot Noir med Pommards signatur: faste, silkeagtige men markante tanniner, en rank, moden syre og en kerne af mørk kirsebær, brombær og blomme. Midtpaletten viser fine lag af krydderi, cedertræ og svampe, der giver dybde og seriøsitet.\n\nEftersmag: Lang og vedvarende med mineralsk spændstighed, diskret bittersød cacao og en elegant jordet tone. Vinen er harmonisk nu, men strukturen peger tydeligt mod yderligere udvikling.\n\nLagringspotentiale: 2020 leverer modne frugtaromaer og polerede tanniner, hvilket gør vinen nydelig i sin ungdom efter en god iltning. Samtidig har den substans til at udvikle større kompleksitet over 8–12 år fra høståret, alt efter kælderforhold.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eTerroir: Pommard ligger mellem Beaune og Volnay på den midterste del af Côte de Beaunes skråninger, med øst- til sydøstvendte eksponeringer. Jordbunden er kalkstensrig med betydelige mængder ler og jernholdige indslag, som ofte giver vinene deres mørkere frugtprofil, struktur og den kendte, let jernagtige mineralitet.\n\nHøst og vinifikation: Som det er kutyme i Bourgogne, høstes Pinot Noir normalt i hånden for at bevare hele klaser og frugtkvalitet. Vinificeringen foregår typisk i små, åbne gæringskar med nænsom nedstemning eller overpumpning for at udtrække farve og tannin uden at gå på kompromis med finesse. Lagringen sker traditionelt på franske egetræsfade i 12–18 måneder, ofte med en mindre andel nye fade for at give struktur og krydderi uden at dominere frugten.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eNyd den til retter med substans: kalv eller okse med svampe, braiseret lam, andeconfit, vildt og retter med trøffel eller svampe-ragout. Modne, faste oste som Comté eller 18 mdr. Gruyère klæder vinens struktur og dybde. Server ved 15–17°C i store Bourgogneglas; giv gerne 45–60 minutters iltning i sin ungdom for at åbne bouquet og tekstur.\u003c\/p\u003e","brand":"Philippe Girard","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56422475366784,"sku":"VRF0180","price":500.72,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/Roedvin-frankrig-bourgogne-pinot-noir-pommard-vieilles-vignes-domaine-philippe-girard-13-75cl-vinogvelsmag.png?v=1755677609"},{"product_id":"pommard-domaine-sabre-fanny-2023","title":"Pommard Domaine Sabre Fanny, 2023","description":"\u003cp\u003eDomaine Sabre Fanny Pinot Noir 2023 fra Pommard i Bourgogne har dybde, fasthed og et klassisk jordnært udtryk fra kalk og ler.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOm vinen\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003ePommard er en af de mest markante kommuner i Bourgogne, og det mærker man ofte i Pinot Noir herfra. Kalk og ler giver både spændstighed og dybde, og i hænderne på en seriøs producent bliver der typisk arbejdet med lavt udbytte og grundig sortering for at holde fokus i frugten. Domaine Sabre Fanny arbejder i den stil, hvor marken får lov at tale tydeligt, og hvor balancen mellem modenhed og friskhed er vigtigere end at presse ekstra kraft ind i vinen.\n\n2023 er en årgang, der i Bourgogne mange steder har givet flot moden frugt uden at miste syre, og det passer godt til Pommard. Her er vinen lavet som klassisk rød Bourgogne med gæring på tank og efterfølgende lagring i 12 måneder på franske fade, hvilket kan give lidt mere struktur og krydderi uden at overdøve Pinot Noir. Den type vinvinifikation giver plads til både ren frugt og den jordede side, som mange forbinder med Pommard. 2023 viser sig derfor ikke som en tung vin, men som en seriøs og præcis Bourgogne med både energi og greb.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eI glasset får du en mørkere Pinot Noir, end mange forbinder med Bourgogne, men uden at den mister sin finesse. Du møder kirsebær, blomme og viol først, og bagefter kommer de mere jordede toner af læder og et strejf af røg, som giver vinen karakter. Munden er struktureret med faste tanniner og en syre, der holder frugten rank, så 2023 ikke bare føles moden, men også stram og fokuseret. Det er en vin, der gerne må få lidt luft, og som viser endnu mere dybde sammen med mad.\n\nDrikkevindue: 2026 til 2034\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine Sabre Fanny Pinot Noir 2023 fra Pommard kalder på mad med dybde og saft. Klassisk i Bourgogne er coq au vin, andebryst eller braiseret kalv, hvor vinens faste tannin og mørke kirsebærfrugt får noget at arbejde med. En vildtragout med svampe er også et godt match, især hvis retten har en smule smør eller fløde i saucen. På et dansk middagsbord fungerer den rigtig godt til andesteg med rødkål og brunede kartofler, eller til svamperisotto og ovnstegt kylling med urter. Den tåler også modne oste, især faste og lagrede typer, hvor vinens syre kan rense munden.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine Sabre Fanny er et navn, man møder i den klassiske del af Bourgogne, hvor fokus ligger på sted, balance og præcision frem for stor effekt. Pommard er en kommune, der historisk er kendt for sine mere muskuløse Pinot Noir-vine, men hos en seriøs producent bliver den profil ofte styret med fin hånd, så strukturen står tydeligt uden at frugten bliver hård. Det er netop den slags Bourgogne, hvor kalk, ler og vinmarkens placering betyder meget, og hvor årgangens karakter spiller tæt sammen med producentens valg i kælder og mark. Pinot Noir er den eneste drue her, og det passer godt til områdets tradition for at arbejde med renhed og terroir-fokus.\n\nNår man taler om Bourgogne, er det umuligt at komme uden om de mennesker, der har sat standarden for stil og præcision i regionen. Mange vinelskere vil naturligt tænke på Aubert de Villaine fra Domaine de la Romanée-Conti som en vigtig stemme for den klassiske tilgang, og i nyere tid har flere producenter i Côte de Beaune og Côte de Nuits arbejdet mere åbent med bæredygtighed og markarbejde uden at give køb på traditionen. Domaine Sabre Fanny passer ind i den fortælling som en producent, der lader Pinot Noir fra Pommard og Bourgogne være genkendelig, snarere end at gøre den moderne for modernitetens skyld. Det er netop derfor, en vin som denne 2023 kan virke så overbevisende, fordi den viser regionen, druen og årgangen med klarhed.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Sabre Fanny","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56533577400704,"sku":"MS-78571","price":555.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/pommard-domaine-sabre-fanny-2023-0.png?v=1779870065"},{"product_id":"nicolas-rossignol-pommard-noizons-2020","title":"Nicolas Rossignol Pommard Noizons 2020","description":"\u003cp\u003eNicolas Rossignol Pommard Les Noizons 2020 er en karakterfuld Bourgogne-rødvin, der forener Pommards klassiske kraft med Rossignols præcise, moderne håndelag. Fra den velplacerede lieu-dit Les Noizons får du dybde, struktur og saftig frugt i perfekt balance fra den fremragende 2020-årgang. Navnet “Noizons” henviser til hasseltræer (noisetiers) og er et historisk marknavn i Pommard, hvor man længe har forbundet vinene med intensitet, krydderi og lagringsdygtighed.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eI glasset står vinen tæt, klar rubin med dyb kerne og let purpur kant. Næsen åbner med modne sorte kirsebær, brombær og solbær, elegant vævet sammen med viol, tørrede rosenblade og et strejf af krydderi fra fadet – tænkt ceder, subtil vanilje og et hint af kakao. Under frugten fornemmes Pommards signatur af jordbund og sten – en diskret jern- og kalktonet mineralitet.\nPå ganen er den medium til fyldig med rank, energisk syre og faste, finkornede tanniner, der giver struktur uden at virke hårde. Smagen folder sig ud i lag af mørk kirsebær, blomme og skovbær, efterfulgt af peber, underskov, lakridsrod og en let ristet nuance fra egetræet. Teksturen er saftig og insisterende, med flot koncentration fra den varme men balancerede 2020-årgang.\nEftersmagen er lang, præcis og mineralsk, hvor frugten glider over i stenede og let salte toner samt et lille bittert kirsebærbid, der renser ganen. Lagringspotentialet er fremragende for en village Pommard: nyd den nu efter luft, eller gem 6–12 år for at se tanninerne polere sig og de tertiære noter af skovbund, trøffel og læder træde tydeligere frem.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLes Noizons ligger på Pommards skråninger med syd til sydøstlig eksponering og veldrænende, kalkholdige lerjorde med mange småsten – et terroir, der giver moden frugt, fast struktur og udtalt mineralitet. Vinstokkene er traditionelt håndhøstede med streng selektering i marken og ved ankomst til kælderen for at sikre optimal modenhed og renhed.\nGæringen foregår typisk med indfødte gærceller og skånsom ekstraktion via remontage og let pigeage, ofte med en vis andel hele klaser afhængigt af årgangens karakter for at bevare friskhed, blomsterpræg og tanninens finesse. Vinen modnes derefter 12–15 måneder på franske egetræsfade (en moderat andel nye), hvilket tilfører kompleksitet og tekstur uden at overdøve frugten, før den tappes med fokus på klarhed og balance.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eServer til retter med dybde og umami: confiteret and, grillet lammekrone med rosmarin, kalveskank, vildtfugl, boeuf bourguignon eller svamperisotto med stegte karljohansvampe. Modne, faste oste som Comté, Gruyère eller Tomme klæder vinens struktur. Ideel serveringstemperatur er 16–17°C; giv gerne 45–60 minutters iltning i karaffel i de første år for at åbne aromaerne og runde tanninerne.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine Nicolas Rossignol er blandt de mest respekterede yngre producenter i Côte de Beaune, kendt for terroirdrevne, præcise fortolkninger af appellationer som Pommard, Volnay og Beaune. Nicolas grundlagde sit domaine i slutningen af 1990’erne efter erfaring fra topadresser i Bourgogne og udlandet og arbejder med bæredygtige principper, skånsom vinifikation og omhyggelig fadforvaltning. Hans vine fremhæves for både energi og teksturel finesse, og han har bidraget markant til den moderne, elegante stil i regionen uden at gå på kompromis med autenticiteten.\u003c\/p\u003e","brand":"Nicolas Rossignol","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56602740228480,"sku":"XW-58244","price":980.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/nicolas-rossignol-pommard-noizons-2020-0.png?v=1773782770"},{"product_id":"domaine-af-gros-pommard-1er-cru-les-arvelets-2018","title":"Domaine A.F. Gros, Pommard 1er cru Les Arvelets 2018","description":"\u003cp\u003eDomaine A.F. Gros Pommard 1er Cru Les Arvelets 2018 er en klassisk Bourgogne for den, der søger dybde, energi og finesse i Pinot Noir. Her møder Pommards berømte struktur husets signatur for silkeblød tekstur og præcis frugt. Les Arvelets er et historisk Premier Cru-klimat i Pommard, kendt for at levere vin med markant mineralitet og lagringsdygtighed.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eFarven er dyb rubin med levende kant. Duften åbner med modne kirsebær og skovbær, efterfulgt af viol, rosenblad og tørrede krydderier. Undertoner af lakrids, let ristet fad, skovbund og et strejf af grafit giver kompleksitet.\nI munden er vinen tæt og fokuseret med Pommards karakteristiske rygrad, men poleret af domænets elegante håndelag. Saftig rød og mørk frugt glider over i krydrede, jordede nuancer, båret af frisk syre og finkornede, faste tanniner. Finishen er lang, præcis og mineralsk, med ekko af kirsebærsten og subtilt egetræ.\nSom 2018 præsenterer den generøs frugt og modenhed, men holder balancen flot. Drikkeklar nu med luft, men vil udvikle større dybde og tertiære noter over 8–15 år, afhængigt af kælderforhold.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLes Arvelets ligger på midtskråningen i Pommard på kalk- og lerholdige jordlag med stenindslag, som giver både struktur og en markant, salt mineralitet. Mikroklimaet er let varmere og veldrænet, hvilket i 2018 gav fuld fenolisk modenhed uden at gå på kompromis med friskheden.\nDruerne høstes manuelt med streng sortering ved ankomst til kælderen. Vinificeringen foretages traditionelt med skånsom ekstraktion – typisk afstilkning i overvejende grad og en kølig udblødning for at bevare aromatik og finesse. Gæringen foregår i små kar med omhyggelig pigeage eller remontage efter behov. Vinen modnes herefter i franske egetræsfade, herunder en andel nye, for at integrere struktur og kompleksitet uden at dominere frugten, inden den tappes med minimal klaring.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003ePerfekt til vildtfugle, confit eller stegt and, oksemørbrad, grillet lam, svamperisotto og retter med trøffel; hårde oste som Comté eller lagret Gruyère er også glimrende. Servér ved 15–16°C. Dekanter gerne 30–60 minutter i de første år for at åbne bouqueten og blødgøre tanninerne.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine A.F. Gros ledes af Anne‑Françoise Gros, medlem af den legendariske Gros‑familie i Vosne‑Romanée, med vinifikationen traditionelt varetaget i tæt samarbejde med hendes mand, François Parent. Huset er kendt for terroirdrevne vine, der forener dybde og finesse på tværs af parceller i især Côte de Beaune og Côte de Nuits, herunder Pommard. Med fokus på omhyggeligt markarbejde (ofte lutte raisonnée) og præcis fadbrug har domænet opnået bred anerkendelse for elegante, lagringsdygtige Bourgogner, der taler klart for deres oprindelse.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine A.F. Gros","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56869618876800,"sku":"EW-10435","price":1335.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/Untitled-315.jpg?v=1762961638"},{"product_id":"domaine-af-gros-pommard-1er-cru-les-arvelets-2022","title":"Domaine A.F. Gros, Pommard 1er cru Les Arvelets 2022","description":"\u003cp\u003eDomaine A.F. Gros Pommard 1er Cru Les Arvelets 2022 er en klassisk Bourgogne med både dybde og finesse – et vinmarkssærpræg i elegant, moderne fortolkning. Her møder den naturlige kraft fra Pommard den luftige parfume fra Pinot Noir, løftet af den generøse, solmodne 2022-årgang. En vin til samlere såvel som nydere, der vil smage et af Pommards mest karakterfulde terroirs.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eFarven er klar rubinrød med let violet kant, tæt og levende i glasset. Duften åbner med saftige kirsebær og modne hindbær, efterfulgt af vilde jordbær, tørrede rosenblade og et strejf af viol. Under frugten ligger diskrete lag af skovbund, rødlig jord\/jern-mineralitet og fint integreret egetræ, der giver antydninger af vanilje, ceder og mild krydderi.\nI munden er vinen medium til fyldig for Pinot Noir med 2022-årgangens generøse frugtprofil: mørkere kirsebær, brombær og et strejf af blodappelsin giver saft og dybde. Tanninerne er faste men silkefine og polerede, syren er frisk og bærende, og teksturen er både spændstig og cremet. Midtpaletten har en tydelig, stenrig mineralitet og en let saltet nerve, der trækker vinen i retning af klassisk Pommard-struktur.\nFinalen er lang, præcis og tør med ekko af røde kirsebær, diskret kakao, peberkrydderi og jernholdig, kalket friskhed. Årgangens balance lover flot udvikling: drik med stor fornøjelse nu efter iltning, men gemmepotentialet er 8–15 år, hvor tertiære noter af trøffel, læder og underskov vil folde sig ud.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLes Arvelets er en Premier Cru-parcel på Pommards midtskråning med klassisk Bourgogne-terroir: kalkstensundergrund med ler og rødligt, jernholdigt topsoil, som giver både struktur, aromatisk dybde og den kølige, stenede signatur, man ofte finder i Pommard. Eksponeringen giver god modenhed uden at forbrænde syren, og druerne opnår aromatisk intensitet med fornem balance.\nHøsten foregår typisk manuelt med streng sortering. Gæringen finder sted i små tanke eller åbne kar med skånsom ekstraktion via pigeage og\/eller remontage for at bevare Pinot Noirs finesse. Aftapning sker efter modning i franske egetræsfade, hvor en andel nye fade anvendes med måde for at underbygge strukturen uden at dominere frugten. Modningsperioden ligger typisk omkring 12–18 måneder afhængigt af årgangen, og vinen tappes ofte med minimal klaring\/filtrering for at bevare terroirudtrykket.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eServer til andebryst med kirsebærsauce, kalv eller lam, vildtfugle, charcuteri samt retter med svampe eller trøffel – også gerne en klassisk boeuf bourguignon. Modne, faste komælksoste klæder vinen flot. Ideel serveringstemperatur er 16–17 °C. I unge årgange som 2022 anbefales dekantering i 45–90 minutter for at åbne frugten og blødgøre tanninerne.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine A.F. Gros ledes af Anne‑Françoise Gros, medlem af den traditionsrige Gros‑familie i Bourgogne. Huset har base i Pommard og arbejder med parceller i nogle af Côte d’Ors mest eftertragtede appellationer. Med fokus på præcision i marken, skånsom vinifikation og en afmålt brug af ny eg har domaine’t markeret sig som en stilsikker fortolker af terroir-drevne Pinot Noir-vine, anerkendt for kombinationen af elegance, dybde og lagringsevne.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine A.F. Gros","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56869619138944,"sku":"EW-10434","price":1335.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/Untitled-308.jpg?v=1762961640"},{"product_id":"2024-pommard-1er-cru-chanlins-domaine-chavy-chouet","title":"2024 Pommard 1er Cru Chanlins, Domaine Chavy-Chouet","description":"\u003cp\u003e2024 Pommard 1er Cru Les Chanlins fra Domaine Chavy-Chouet er en klassisk, kraftfuld Bourgogne med et moderne, mere raffineret udtryk. Her får du Pommards dybe frugt og struktur, men løftet af høj mineralitet, feminin syre og en meget følsom vinifikation, der giver balance frem for rå power. Les Chanlins er en af de marker, der historisk har været med til at give Pommard sit ry for fyldige, lagringsegnede vine – og denne årgang viderefører stilen i en mere nuanceret og elegant fortolkning.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eI glasset fremstår vinen mørk rubinrød med ungdommelig intensitet og let violette reflekser, der vidner om dens kraft og potentiale. Duften åbner med tæt, mørk rød frugt – kirsebær, hindbær og brombær – suppleret af florale noter, let skovbund, jernholdig mineralitet og diskrete krydderier fra fadet. Med luft i glasset folder der sig lag af viol, lakrids, knuste sten og et strejf af ristet eg ud.\n\nPå ganen er stilen tydeligt Pommard: fyldig, intens og struktureret, men hos Chavy-Chouet samtidig bemærkelsesværdig harmonisk. Den tætte frugt får modspil af en fin, præcis syre og modne, velintegrerede tanniner, som skaber et fast, men elegant greb. Mineraliteten fra den jern- og kalkrige jord giver et markant, næsten saltet præg i eftersmagen, der gør vinen mere rank end tung. Som ung kan den virke en smule stram og kræve luft, men den er tydeligt bygget til lagring: Forvent 8–15 års udviklingspotentiale, hvor tanninerne vil smelte sammen, og de tertiære noter – skovbund, trøffel, læder – vil træde stærkere frem.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLes Chanlins 1er Cru ligger på Pommards sydside, lige over det berømte Rugiens og på grænsen til Volnay. Markens stejle, østvendte skråning omkring 300 meters højde giver optimal morgensol og kølighed, som sikrer både modenhed og friskhed i Pinot Noir-druerne. Jordbunden er meget mineralrig, stenet ler blandet med kalk og et højt indhold af jern – en nøglefaktor bag vinens markante struktur og dybe, mørke frugtprofil. Chavy-Chouet råder blot over ca. 0,3 ha med cirka 30 år gamle vinstokke, som håndhøstes for at sikre perfekt sortering allerede i marken. Druerne vinificeres med stor følsomhed for årgangens karakter, og efter gæring lagrer vinen i 10 måneder på franske egefade, hvoraf kun ca. 20% er nye. Fadene er medium-toastede barriques fra bødkeren Gillet, sammensat af stave fra Nevers, Limousin og Allier, hvilket giver en fin, nuanceret fadpåvirkning uden at overdøve terroirets udtryk.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDenne Pommard 1er Cru Les Chanlins gør sig fremragende til kraftigere retter, hvor struktur og intensitet kommer til sin ret. Tænk vildt og vildtfugl, braiseret okse eller kalveskank, confit eller stegt and, samt fyldige retter med svampe, rodfrugter og bacon. Den er også et glimrende match til klassiske franske retter som boeuf bourguignon eller coq au vin, samt lagrede, faste oste. Serveres ideelt ved 15–16 °C i store Bourgogneglas. Som ung vinder vinen meget ved at få luft – giv den gerne 1–2 timer på karaffel for at blødgøre tanninerne og åbne de mere florale og mineralske nuancer. Har vinen nogle år på bagen, kan en kortere karaffelering eller blot god tid i glasset være tilstrækkelig.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine Chavy-Chouet er resultatet af foreningen mellem to dybt rodfæstede Bourgogne-familier: Chavy fra Puligny-Montrachet og Chouet fra Pommard. Gennem syv generationer har familien arbejdet med nogle af Côte de Beaunes fineste terroirs, og i dag er det Romaric Chavy – efter uddannelse på vinskole og erfaring fra fire kontinenter – der står i spidsen for de ca. 15 ha fordelt på 14 appellationer, herunder Meursault, Puligny-Montrachet, Saint-Aubin, Volnay og Pommard. Domænet er kendt for sin kombination af præcision, tradition og innovation, samt en kompromisløs tilgang i marken, hvor hver vinstok arbejdes op til 12 gange årligt, og man målrettet bevæger sig mod økologiske metoder med bl.a. moderat pløjning og brug af svovl og bordeauxvæske i stedet for systemiske midler. I kælderen er stilen ren og terroirdrevet med begrænset andel nye fade og fokus på balance frem for ekstraktion. Resultatet er vine med tydelig oprindelse: hvide med mineralitet, friskhed og præcision – og røde med struktur, finesse, frugt og styrke, hvilket har gjort Chavy-Chouet til en af de mest interessante producenter i den moderne Bourgogne-elite.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Chavy-Chouet","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57248322453888,"sku":"ESV-540324","price":1000.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/2024-pommard-1er-cru-chanlins-domaine-chavy-chouet-0.png?v=1778673514"},{"product_id":"2021-pommard-1er-cru-chanlins-domaine-chavy-chouet","title":"2021 Pommard 1er Cru Chanlins, Domaine Chavy-Chouet","description":"\u003cp\u003e2021 Pommard 1er Cru Chanlins fra Domaine Chavy-Chouet er en elegant fortolkning af Pommards berømte Pinot Noir. Vinen kombinerer Bourgognes klassiske finesse med områdets karakteristiske struktur og dybde, mens den kølige årgang 2021 giver et præcist og friskt udtryk. Som Premier Cru kommer den fra et af Pommards højt ansete terroirs og har et godt udviklingspotentiale.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eI glasset fremstår vinen rubinrød med ungdommelige violette nuancer. Duften byder på røde bær som kirsebær og hindbær, suppleret af noter af viol, skovbund, krydderier og et diskret jordagtigt præg.\n\nPå ganen er den slank og veldefineret med frisk syre, fine tanniner og en mineralsk undertone. Frugten er elegant snarere end tung, og eftersmagen har både længde og struktur. Vinen kan nydes nu efter lidt luft, men vil udvikle større kompleksitet ved lagring i cirka 6-10 år under gode forhold.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003ePommard ligger på Côte de Beaune, hvor kalk- og lerholdige jorde danner grundlag for Pinot Noir med både finesse og fast struktur. 2021 var en udfordrende årgang i Bourgogne med frost og et køligt vækstår, men de bedste producenter skabte vine med friskhed, balance og tydeligt terroirpræg. De præcise oplysninger om høstmetode og vinifikation for denne cuvée er ikke oplyst.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eServer vinen let afkølet ved cirka 15-16 °C. Den passer fremragende til and, kalv, coq au vin, svamperetter, stegt fjerkræ og modne, milde oste. En forsigtig dekantering på 30-60 minutter kan anbefales, især hvis vinen drikkes ung; ældre flasker bør i stedet hældes nænsomt af bundfaldet.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine Chavy-Chouet er et familieejet domaine med base i Meursault og rødder i Bourgognes Côte de Beaune. Huset er især kendt for sine præcise og terroirdrevne vine fra en række eftertragtede appellationer. Med denne Pommard Premier Cru forenes domaineets fokus på stedets karakter med den klassiske struktur, som har gjort Pommard til en af Bourgognes mest respekterede rødvinsappellationer.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Chavy-Chouet","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57277307191680,"sku":"ESV-540321","price":812.5,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/2021-pommard-1er-cru-chanlins-domaine-chavy-chouet-0_0c365680-85d5-418c-ab9b-7a04672d6c0d.png?v=1778673493"},{"product_id":"2022-pommard-1er-cru-chanlins-domaine-chavy-chouet","title":"2022 Pommard 1er Cru Chanlins, Domaine Chavy-Chouet","description":"\u003cp\u003e2022 Pommard 1er Cru Chanlins fra Domaine Chavy-Chouet er en elegant og karakterfuld Pinot Noir fra Bourgognes Côte de Beaune. Vinen kombinerer Pommards klassiske struktur og dybde med den finesse, der kendetegner et velplaceret Premier Cru-terroir – en spændende årgang for både Bourgogne-entusiaster og samlere.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eI glasset fremstår vinen rubinrød med fine violette nuancer. Duften byder typisk på røde og mørke bær som kirsebær, hindbær og brombær, suppleret af florale toner, diskrete krydderier og et strejf af skovbund. På ganen er den saftig og koncentreret med silkefine tanniner, frisk syre og en vedvarende, mineralsk afslutning. Årgang 2022 har generelt givet modne, harmoniske vine med god balance, og denne Pommard har potentiale til at udvikle større kompleksitet over de næste 8-12 år ved korrekt opbevaring.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003ePommard 1er Cru Chanlins ligger i Côte de Beaune, hvor kalk- og lerholdige jorde bidrager med både struktur, friskhed og mineralitet. Pinot Noir-druerne høstes med fokus på modenhed og sund frugt, hvorefter de vinificeres skånsomt for at bevare druens aromatiske finesse og terroirets karakter. Den efterfølgende lagring på træ tilfører vinens frugt og struktur større dybde, uden at overdøve dens elegante udtryk.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eServér vinen let afkølet ved cirka 15-17 °C. Den passer fremragende til and, fjerkræ, kalvefilet, svamperetter og retter med trøffel samt modne, faste oste. Vinen kan nydes nu efter en times iltning i karaffel, men ældre flasker bør dekanteres mere forsigtigt for at skille eventuelt bundfald fra vinen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine Chavy-Chouet er et familieejet domaine med base i Meursault og vinmarker fordelt på flere af Bourgognes eftertragtede appellationer. Huset arbejder med klassiske burgundiske druesorter og lægger vægt på at udtrykke de enkelte marker med præcision og respekt for terroiret. Med denne Pommard Premier Cru viser domainét den røde side af Côte de Beaune, hvor Pinot Noir forener struktur, friskhed og lagringspotentiale.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Chavy-Chouet","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57277307224448,"sku":"ESV-540322","price":1000.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/2022-pommard-1er-cru-chanlins-domaine-chavy-chouet-0_fc33d2a3-8ce4-40a3-a9be-2c8ce6325883.png?v=1778673493"},{"product_id":"domaine-bourgogne-devaux-pommard-1-tmrhz","title":"Domaine Bourgogne-Devaux Pommard","description":"\u003cp\u003eDomaine Bourgogne-Devaux Pommard 2020 er en klassisk rød Bourgogne på Pinot Noir fra den anerkendte appellation Pommard i Côte de Beaune. Pommard er især kendt for kraftfulde og strukturerede Bourgognevine, og årgang 2020 kombinerer områdets karakteristiske finesse med god koncentration og moden frugt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eVinen har en rubinrød farve med begyndende dybde. I næsen findes aromaer af røde og mørke bær, kirsebær, blomme samt fine krydrede og jordede nuancer. På ganen er den tør og mellemfyldig med saftig frugt, frisk syre og markante, men velintegrerede tanniner. Den klassiske Pommard-struktur giver vinen et godt lagringspotentiale, og den vil kunne udvikle større kompleksitet over de kommende år.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003ePommard ligger i Côte de Beaune, hvor Pinot Noir trives på kalk- og lerholdige jorde. Kombinationen af terroir, moderate temperaturer og Bourgognes kontinentale klima bidrager til vine med både friskhed, struktur og dybde. De præcise oplysninger om høstmetode og vinifikation for denne cuvée er ikke oplyst, men Pinot Noir fra appellationen vinificeres typisk med skånsom ekstraktion for at bevare druens elegante frugt og områdets terroirpræg.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eServér vinen let afkølet ved cirka 15-17 °C. Den passer fremragende til klassiske Bourgogne-retter som coq au vin, boeuf bourguignon og stegt and, men også til svamperetter, kalvefilet og faste, milde oste. Vinen kan drikkes nu efter kort iltning, mens en karaffel på 30-60 minutter kan være en fordel, hvis den virker ung eller lukket.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Bourgogne-Devaux","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57280918094208,"sku":"JE-10103120","price":423.2,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/10103120.jpg?v=1769087199"},{"product_id":"domaine-bourgogne-devaux-pommard-les-vignots-1-ulurt","title":"Domaine Bourgogne-Devaux Pommard Les Vignots","description":"\u003cp\u003eDomaine Bourgogne-Devaux Pommard Les Vignots 2020 er en klassisk rød Bourgogne på Pinot Noir fra den anerkendte appellation Pommard i Côte de Beaune. Vinen kombinerer Bourgognes elegante frugt med den struktur og dybde, som Pommard traditionelt er kendt for, og årgang 2020 byder på god koncentration og modenhed.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eI glasset fremstår vinen rubinrød med ungdommelige, violette nuancer. Duften byder typisk på røde bær som kirsebær og hindbær, suppleret af diskrete florale toner, krydderi og jordbund. På ganen er den tør og frisk med en fin balance mellem saftig frugt, silkebløde tanniner og en let mineralsk nerve. Vinen har allerede god charme, men vil kunne udvikle større kompleksitet ved lagring over de næste 5-8 år under gode forhold.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003ePommard ligger på kalk- og lerholdige jorder i Côte de Beaune, hvor kombinationen af dræning, kalksten og ler giver Pinot Noir både friskhed og struktur. Les Vignots er et marknavn inden for appellationen, men der foreligger ikke yderligere oplysninger om Domaine Bourgogne-Devauxs specifikke høst- eller vinifikationsmetoder. Som klassisk Pommard er vinen fremstillet med fokus på at bevare druens elegante frugt samtidig med at terroirets karakter og vinens lagringspotentiale kommer til udtryk.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eServer vinen let afkølet ved cirka 15-17 °C. Den passer glimrende til stegt eller grillet fjerkræ, kalvefilet, svamperetter, and samt klassiske retter med Bourgogne-inspiration. Vinen kan drikkes nu efter en kort iltning, men en halv times dekantering kan med fordel anvendes, hvis den virker lukket ved åbning.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Bourgogne-Devaux","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57280918749568,"sku":"JE-10103220","price":503.2,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/10103220.jpg?v=1769087202"},{"product_id":"2024-pommard-les-vignots-gautheron-danost","title":"2024 Pommard, Les Vignots, Gautheron D'Anost","description":"\u003cp\u003e2024 Pommard Les Vignots fra Gautheron d’Anost er en charmerende, levende og energisk Bourgogne, der viser Bastien Gautherons friske, frugtige signaturstil. Vinen er lavet på 100% hele klaser Pinot Noir og henter sin kraft, sprudlende finesse og markante mineralitet fra den højtliggende parcel i Pommard i ca. 330 meters højde. Her får du en moderne fortolkning af Pommard – med klassisk struktur, men en mere luftig og vibrerende profil end mange traditionelle fortolkninger.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eI glasset fremstår vinen lys til medium rubinrød med en klar, næsten gennemsigtig kerne, der afslører dens elegante koncentration. Duften er umiddelbart åben og livlig med masser af rød frugt – vilde jordbær, kirsebær og hindbær – flankeret af violer, let stilkekrydderi fra hele klaser, et strejf skovbund og en rank, kalket mineralitet. Med luft i glasset kommer subtile noter af hvid peber, tørrede urter og diskret, fin eg.\n\nPå ganen er vinen saftig og stram på samme tid: sprød, ren rød frugt med flot intensitet, en livlig, mundvandsfremkaldende syre og faste, men fintkornede tanniner, som er typisk for Pommard. Den høje beliggenhed giver et køligt, vertikalt udtryk, hvor kraft og elegance går hånd i hånd, og eftersmagen er lang, stenmineral og energifyldt. 2024-årgangen vil kunne drikkes med stor fornøjelse fra ung alder for dens frugt og nerve, men har også potentiale til at udvikle sig flot over 7–12 år, hvor tanninerne vil runde sig af og de tertiære noter vil folde sig ud.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eParcellen Les Vignots ligger højt på skråningen i Pommard, omkring 330 meter over havets overflade, på kølige, stenede jorde, der giver vinene deres ranke struktur og tydelige mineralitet. Bastien Gautheron arbejder efter økologiske principper og med så lidt intervention som muligt for at få terroiret til at tale klart. Druerne høstes selektivt og bruges 100% som hele klaser, hvilket bidrager til vinens aromatiske kompleksitet og fine, strukturerede tannin. I kælderen praktiserer Bastien en hurtig udblødning og gæring for at undgå overekstraktion; gæringen foregår i ståltanke med naturlig temperaturstigning, og hatten skubbes kun ned to gange inden den alkoholiske gæring, herefter kun én omrøring dagligt. Efter gæring lagres vinen på egetræsfade, primært brugte fade (det ældste fra 2014) og med under 30% ny eg, let toastet, for at bevare frugten og den friske energi frem for dominerende fadpræg.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003ePommard Les Vignots egner sig fremragende til retter med mørkt fjerkræ, kalv, lammekrone eller helstegt kylling, gerne med svampe, rodfrugter eller urter som timian og rosmarin. Den er også et klassisk match til franske bistroretter som boeuf bourguignon (i en lidt lettere fortolkning), confit de canard eller en simpel steak med bearnaise. Prøv den desuden til faste, milde oste som Comté eller Gruyère. Serveres ved 15–16 °C for at bevare friskheden og den florale, krydrede næse. Vinen vinder på at blive iltet: hæld den gerne på karaffel 30–60 minutter før servering i de første år, så frugten åbner sig og strukturen bliver mere harmonisk.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eGautheron d’Anost er et ungt, dynamisk domaine i Bourgogne, drevet af Bastien Gautheron, som i 2020 opfyldte drømmen om at flaske vin under eget navn efter flere års erfaring hos nogle af regionens store producenter. Han tilhører den nye generation af vinbønder, der insisterer på terroirdrevne vine med minimal intervention, økologisk tilgang i marken og stor respekt for råmaterialet. Bastien arbejder både med egne økologisk certificerede parceller og druer købt fra nære samarbejdspartnere, der også dyrker efter økologiske principper. Bæredygtighed er tænkt hele vejen igennem – fra brug af fade med moderat toast, til flasker med 95% genbrugsglas, etiketter af 100% genbrugspapir og naturkork kontrolleret for TCA. På kort tid har Gautheron d’Anost markeret sig som en af de mest interessante nye stemmer i Bourgogne, kendt for vine med høj energi, ren frugt og klar terroiridentitet.\u003c\/p\u003e","brand":"Gautheron D'Anost","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57287431094656,"sku":"ESV-991524","price":672.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/2024-pommard-les-vignots-gautheron-danost-0_01a2804b-4720-4383-8362-3d39bee0da0c.png?v=1778759848"},{"product_id":"2021-pommard-vieilles-vignes-domaine-quentin-jeannot","title":"2021 Pommard Vieilles Vignes, Domaine Quentin Jeannot","description":"\u003cp\u003e2021 Pommard Vieilles Vignes fra Domaine Quentin Jeannot er en klassisk, kraftfuld Bourgogne-rødvin fra gamle vinstokke med imponerende dybde og struktur. Her får du en ung Pommard med masser af røde bær, fylde og tydelige, men velintegrerede tanniner, som lover stor udvikling over tid. Vieilles Vignes fra kalkholdige marker i Pommard giver en vin, der både er intens og præcis – skabt til vinelskere, der søger burgundisk elegance med seriøs kraft.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eI glasset står vinen i en tæt, dyb rubinrød farve med let violette nuancer i kanten, som afslører dens ungdom. Duften er åben og kompleks med noter af kirsebær, hindbær og vilde røde bær, ledsaget af fine strejf af viol, let toastet eg, krydderier og et diskret præg af kalket mineralitet.\n\nPå ganen er vinen rig og fyldig med en tæt frugtkoncentration og en flot nerve. Smagen domineres af friske røde frugter – især kirsebær og ribs – understøttet af faste, men føjelige tanniner og en livlig, kølig syre, der giver længde og struktur. Eftersmagen byder på antydninger af krydderi, let chokolade og subtil eg, som vil udvikle sig mod noter af læder, mørkere chokolade, peber og skovbund med nogle års flaskelagring. 2021 Pommard Vieilles Vignes har et tydeligt lagringspotentiale og vil vinde væsentligt i kompleksitet over de næste 8–15 år, afhængigt af kælderforhold.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDruerne til denne vin kommer fra meget gamle vinstokke med en gennemsnitsalder på ca. 80 år i Pommard i Côte de Beaune, hvor de kalkholdige jorde giver struktur, friskhed og en markant mineralsk ryggrad. Høsten foregår udelukkende i hånden, og druerne sorteres nøje, inden de afstilkes 100 %. Efter en koldmaceration gærer vinen i ståltanke ved kontrollerede lave temperaturer udelukkende med spontangæring på naturlig gær. Herefter gennemgår vinen malolaktisk gæring og lagres i ca. 14 måneder på egetræsfade, hvilket giver dybde og tekstur uden at dominere frugten. Før aftapning omstikkes vinen og klares og filtreres let for at bevare mest mulig karakter og finesse.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDenne Pommard er oplagt til klassiske kødretter som oksemørbrad, entrecôte, kalvesteg, vildt (rådyr, due, fasan) samt confit de canard og andre kraftige fjerkræsretter. Den fungerer også fremragende til svamperetter, risotto med svampe, trøffelprægede retter og modne, faste oste. Serveres bedst ved 15–17 °C. Som ung anbefales det at dekantere vinen 1–2 timer før servering for at åbne aromaerne og blødgøre tanninerne; med alder kan en kortere dekantering eller blot forsigtig iltning i glasset være tilstrækkelig.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine Quentin Jeannot er en relativt ung, familieejet producent grundlagt i 1999 i Meursault af Valérie og Philippe Jeannot. I dag råder familien over ca. 9 hektar i Côte de Beaune – fra Maranges til Santenay, Meursault og Pommard – og har opbygget et solidt ry for præcise, elegante vine med international appel. Sønnen Quentin har siden 2014 arbejdet side om side med sine forældre, og vinene sælges nu under hans navn. Alt markarbejde foretages i hånden, fra grøn høst til selektiv udtynding, for at sikre lave udbytter, høj koncentration og lang levetid i vinene. Hver parcel vinificeres separat for at fremhæve terroirets særpræg, og huset arbejder efter økologiske principper (dog uden formel certificering), hvilket har gjort domænet til et spændende navn at følge i Côte de Beaune.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Quentin Jeannot","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57312094192000,"sku":"ESV-DJ10203221","price":740.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/2021-pommard-vieilles-vignes-domaine-quentin-jeannot-0_eef78f8f-da2b-4f08-9bdb-754e79557987.png?v=1779105426"},{"product_id":"2022-pommard-les-rugiens-marchand-tawse","title":"2022 Pommard les Rugiens, Marchand-Tawse","description":"\u003cp\u003e2022 Pommard Les Rugiens fra Marchand-Tawse er en stor Bourgogne med både kraft og finesse – en vin, der demonstrerer, hvorfor dette terroir er blandt de mest eftertragtede i Pommard. Her får du intensitet, præcision og mineralitet i perfekt balance, med en struktur, der inviterer til både nuværende nydelse og lang tids kærlig lagring. Les Rugiens, med sin jernholdige røde jord, er historisk kendt for nogle af de mest strukturerede og dybtgående vine i kommunen, og Marchand-Tawse forløser her hele markens potentiale.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eI glasset står vinen dyb rubinrød med et let gennemsigtigt skær, der afslører dens Pinot Noir-elegance trods den markante koncentration. Farven har en intens, levende kerne med fine, lyse reflekser langs kanten.\n\nDuften er intens og kompleks med modne røde frugter som kirsebær, hindbær og røde ribs, suppleret af krydrede nuancer, let peber, tørrede urter og diskrete skovbundsnoter. Subtile florale strejf af viol og rosenblad blander sig med fine, noble fadtoner af ceder, let ristet eg og et strejf vanilje og kakao.\n\nPå ganen er vinen dyb og fokuseret med en tæt, men silkefin struktur. Den røde frugt går igen, nu mere lagdelt og mørkere i udtrykket, med noter af kirsebærsten, brombær og et mineralsk, næsten jernagtigt præg, der kommer fra den røde, jernrige jord. Tanninerne er faste, men modne og velintegrerede, og den friske, præcise syre løfter helheden og giver vinen energi og længde. Eftersmagen er lang, kompleks og tør, med både frugt, krydderi og en tydelig, stenet mineralitet.\n\nVinen kan nydes ung for sin aromatiske intensitet og levende friskhed, især med luft, men har et klart lagringspotentiale på 10–15 år, hvor den vil udvikle større kompleksitet, tertiære noter og yderligere finesse.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLes Rugiens-marken ligger sydøst for Pommard i ca. 280 meters højde, hvor den meget røde, jernholdige lerjord over kalk giver kraftfulde, strukturerede vine med markant mineralitet – et skoleeksempel på Pommards mere muskuløse side. Druerne høstes i små 17 kg-kasser for at sikre, at de ankommer hele til kælderen, og hos Marchand-Tawse arbejdes der efter biodynamiske principper (uden formel certificering), med fokus på sundt markarbejde, minimal intervention og respekt for månekalenderen. Druerne afstilkes 100%, efterfulgt af ca. fem dages kold maceration for at udtrække farve og aromatik, inden den alkoholiske gæring starter. I begyndelsen af gæringen foretages kun en enkelt omrøring om dagen, efterfulgt af nænsom overpumpning for blid ekstraktion af farve, smag og tannin. Efter gæring lagres vinen i 20 måneder på franske egefade, hvoraf ca. 50% er nye, med fade fra fire forskellige skove og kun let toast. Vinen klares ikke og filtreres kun minimalt eller slet ikke, for at bevare tekstur, dybde og autenticitet.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDenne Pommard Les Rugiens kalder på seriøse madledsagere og trives især godt med kraftigere retter på fjerkræ og kød. Prøv den til vildt (due, fasan, rådyr), klassisk boeuf bourguignon, confit af and, lam med urter eller stegt kalv med svampe og glaserede rodfrugter. Den er også en fornem ledsager til retter med trøffel, svampe i flødesauce og modne hårde oste som Comté eller Gruyère. Serveres ideelt ved 15–16 °C, gerne lidt køligt ved skænkning, så den langsomt åbner sig i glasset. Serveres vinen ung (de første 5–7 år), anbefales det at dekantere den i ca. en time for at blødgøre tanninerne og folde aromatikken helt ud; ældre flasker kan nøjes med en forsigtig omhældning lige før servering.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eMarchand-Tawse er resultatet af et usædvanligt, men visionært makkerpar, forenet af en dyb fascination af Bourgogne. Den ene er Pascal Marchand, oprindeligt fra den fransktalende del af Quebec i Canada, som gennem 15 år har opbygget et stærkt ry i Bourgogne via arbejde for ikoniske domæner som Comte Armand og Domaine de la Vougeraie – og med Pinot Noir-projekter helt ovre i Vestaustralien. Den anden er Moray Tawse, canadisk finansmand og vingårdsejer i Ontario, som tog Bourgogne som forbillede for sine egne vine og i 2006 engagerede Pascal som konsulent. Sammen gik de “all-in” i Bourgogne, først med kælder i Nuits-Saint-Georges og siden en ny, specialiseret kælder til hvidvine i Beaune. Projektet er fra starten tænkt biodynamisk, med minimal brug af svovl, naturlig gær, lange macerationer og stor respekt for terroir og tradition, hvilket har gjort Marchand-Tawse til et navn, der nyder stigende anerkendelse som en moderne, terroirdrevet fortolker af nogle af Bourgognes mest prestigefyldte appellationer – herunder Pommard Les Rugiens.\u003c\/p\u003e","brand":"Marchand-Tawse","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57326964343168,"sku":"ESV-401022","price":908.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/2022-pommard-les-rugiens-marchand-tawse-0_f35d2291-7711-425a-b879-424e5400f17a.png?v=1779105433"},{"product_id":"chartron-et-trebuchet-pommard-2023","title":"Chartron et Trebuchet Pommard 2023","description":"\u003cp\u003eChartron et Trébuchet Pommard 2023 er en klassisk rød Bourgogne, der indfanger essensen af Pommard-appellationen med rankhed, dyb frugt og et tydeligt terroirpræg. Vinen er skabt på 100% Pinot Noir og forener husets moderne præcision med den traditionelle burgundiske stil. Her får du en Pommard, der både taler til samlere og til dig, der vil forkæle middagsbordet med en seriøs, men stadig imødekommende rødvin.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eI glasset står vinen med en intens, dyb rubinrød farve med let violette nuancer i kanten, som vidner om dens ungdom. Duften byder på friske røde frugter som kirsebær, hindbær og røde ribs, elegant suppleret af diskrete noter af lakrids, et strejf af krydderi og en anelse skovbund, som langsomt folder sig ud med lidt luft.\n\nPå ganen er vinen saftig og frugtdrevet med en flot balance mellem koncentration og finesse. Den røde frugt går igen, understøttet af modne, men tydelige tanniner og en frisk syre, der giver struktur og længde. Eftersmagen er vedholdende med noter af lakrids, røde bær og et subtilt mineralsk præg. Som ung er den levende og energisk, men den har også potentiale til at udvikle større kompleksitet over de næste 5–8 år, hvor frugten vil blive mere nuanceret, og de tertiære aromaer vil træde tydeligere frem.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDruerne til denne Pommard 2023 kommer fra udvalgte parceller i Pommard AOC i Côte de Beaune, hvor kalkholdige lerjorde giver Pinot Noir dens karakteristiske struktur og dybde. Høsten foregår typisk manuelt for at sikre skånsom udvælgelse af druerne allerede i marken. Ved ankomst til kælderen gennemgår druerne yderligere sortering, inden de afstilkes og vinificeres traditionelt med temperaturkontrolleret gæring for at bevare den rene frugt og appellationens typiske karakter. Macerationen tilpasses årgangen for at udtrække farve og tannin uden at overvælde druerne, og efter endt gæring lagres vinen på egetræsfade, ofte med en andel nye fade, for at tilføre struktur og kompleksitet uden at dominere Pinot Noir-druens delikate profil.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eChartron et Trébuchet Pommard 2023 er et oplagt valg til klassiske kødretter som okse- eller kalvesteg, confit de canard, coq au vin og gryderetter med svampe. Den fungerer også glimrende til vildt som rådyr eller due samt til kraftige fjerkræsretter og hårde, modne oste som Comté eller Gruyère. Servér den ved 15–17 °C for at få den bedste balance mellem frugt og struktur. Unge Pommard-vine har godt af en omhældning eller let dekantering 30–60 minutter før servering, så aromaerne kan åbne sig og tanninerne føles blødere på ganen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eChartron et Trébuchet blev grundlagt i 1984 og har siden markeret sig som en specialiseret producent og négociant, med særligt fokus på vinificering, lagring og aftapning af fine Bourgogne-vine. Huset arbejder tæt sammen med betroede vinavlere i regionen for at udvælge de bedste parceller og druer, og kombinerer klassiske burgundiske metoder med moderne præcision i kælderen. Chartron et Trébuchet har opbygget et solidt renommé for rene, terroirdrevne vine, der trofast afspejler deres oprindelse – fra prestigefyldte hvidvine i Côte de Beaune til karakterfulde rødvine som denne Pommard, der understreger husets betydning som kvalitetsreference i Bourgogne.\u003c\/p\u003e","brand":"Chartron et Trébuchet","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57502984700288,"sku":"XW-60142","price":580.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/chartron-et-trebuchet-pommard-2023-0.png?v=1773812903"},{"product_id":"pommard-1er-cru-clos-des-epeneaux-domaine-comtes-armand-1997","title":"Pommard 1er Cru Clos Des Epeneaux Domaine Comtes Armand, 1997","description":"\u003cp\u003eDomaine Comtes Armand Pinot Noir fra Pommard 1997 viser klassisk Bourgogne-dybde med moden finesse, jordbund og kølig kalksten i smagen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOm vinen\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine Comtes Armand arbejder i Pommard med Pinot Noir fra marker, hvor kalksten og ler giver både spændstighed og dybde. Det er en del af forklaringen på, at vinene herfra ofte føles tættere og mere jordnære end mange andre Bourgogner, men uden at miste den fine, røde frugt. Certificeringen som biodynamisk peger også på et landbrug med fokus på balance i marken frem for høj produktion.\n\nI kælderen er målet typisk at bevare druens præcision og stedets karakter. Denne 1997 er modnet i franske egetræsfade i 18 måneder med cirka 30% nye fade, hvilket har givet struktur og krydderi uden at overdøve Pinot Noir. Med en varm årgang som 1997 er det især vigtigt, at vinifikationen holder frugten samlet, og det lader til at være lykkedes her, så vinen stadig står med både friskhed, modenhed og dybde.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDet her er en moden Pommard, hvor Domaine Comtes Armand Pinot Noir 1997 giver dig duft af sorte kirsebær, blomme, viol og skovbund, mens trøffel og læder ligger lige under overfladen. I munden er den fyldig for Pinot Noir, men tanninerne er silkebløde og godt integrerede, så den modne frugt får plads til at brede sig uden at virke tung. 1997 viste ofte en varm, generøs side i Bourgogne, og det mærkes her i den runde frugt og den lange, let krydrede afslutning. Det er en vin, der bedst nydes med ro, gerne i store glas, så de jordede og tertiære nuancer får lov at komme frem.\nDrikkevindue: 2025 til 2030\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eServer den til andebryst med stegte svampe og en enkel rødvinssauce, eller gå klassisk Bourgogne med braiseret oksekæbe, Coq au Vin eller en fasan med skysauce. Pommard og Pinot Noir i denne modne stil trives også rigtig godt med vildt, især rådyr eller hjort med rodfrugter og timian. Til et mere nordisk bord er vinen oplagt til langtidsstegt svinemørbrad, svampe, jordskokker og en sauce på fond, eller til en ret med vagtel og smørstegte kantareller. Den kan også gå flot til modne faste oste, hvor vinens jordede dybde matcher ostens salt og umami.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine Comtes Armand er en historisk ejendom i Pommard i Bourgogne, og navnet forbindes i dag især med streng markarbejde og et klart fokus på terroir. Ejendommen blev moderniseret og løftet markant af familiens arbejde i det 20. århundrede, og i nyere tid er huset blevet stærkt forbundet med Pascal Chevrot som kældermester og senere Jean-Michel Pillot i en periode, hvor kvalitet og præcision blev yderligere skærpet. Det er et domæne, der typisk arbejder med lavere udbytter og meget seriøs markpleje, og i Pommard giver det vine med både struktur og en tydelig jordfornemmelse.\n\nBourgogne handler her ikke om at lave en stor, generisk Pinot Noir, men om at vise forskellen mellem jord, eksponering og årgang. I Pommard bliver det ofte mere fast og mørkt end i de mere delikate kommuner mod nord, og Domaine Comtes Armand bruger netop den stil til at lave vine, der kan udvikle sig over tid. Denne 1997 viser også, hvorfor producenten er så respekteret blandt Bourgogne-elskere, fordi modenhed ikke bruges som pynt, men som en del af vinens struktur og identitet.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Comtes Armand","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57853860151680,"sku":"MS-83057","price":1700.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/pommard-1er-cru-clos-des-epeneaux-domaine-comtes-armand-1997-0.png?v=1779870998"},{"product_id":"pommard-1er-cru-clos-des-epeneaux-domaine-comtes-armand-2000","title":"Pommard 1er Cru Clos Des Epeneaux Domaine Comtes Armand, 2000","description":"\u003cp\u003eClos des Épeneaux 2000 Pinot Noir fra Pommard er en moden Bourgogne med dybde, nerve og jordbund, skabt af Domaine Comtes Armand i den kølige appellation.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOm vinen\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eClos des Épeneaux kommer fra Pommard i Côte de Beaune, hvor kalk og ler giver Pinot Noir både struktur og en tydelig jordbundet kant. Marken er kendt som en af områdets mest markante enkeltparceller, og i en årgang som 2000 viser den tydeligt, hvorfor Pommard ofte forbindes med fast rygrad snarere end let frugt. Domaine Comtes Armand arbejder biodynamisk i marken, og det passer godt til en vin, der lever af præcision og balance snarere end overekstraktion.\n\nHøsten i 2000 har sandsynligvis været manuel, som det er normalt her, og vinen er efterfølgende lagret 18 måneder på franske fade, omkring 30% nye fade. Det giver Pinot Noir fra Bourgogne lidt mere form uden at overdøve de modne aromaer. I en vin som denne handler arbejdet i kælderen om at bevare elegance, lade tanninerne falde på plads og give plads til de tertiære noter, som netop en moden Pommard kan levere. Resultatet er klassisk Bourgogne med alder, men stadig med spændstighed.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eI glasset står Clos des Épeneaux 2000 med en dyb, teglkantet farve, og allerede i næsen mærker man, at vi er langt forbi den unge frugts fase. Du får sorte kirsebær, viol, tørret tobak, læder og trøffel, og de aromaer ligger lag på lag over en tydelig jordet kerne. På tungen er den medium til fyldig, med silkebløde tanniner og en lang, struktureret afslutning, hvor frugten går over i skovbund og krydret tørhed. Det er en Pinot Noir fra Bourgogne, som kræver lidt ro i glasset, men belønner dig med dybde og et meget samlet udtryk. Drikkevindue: 2025 til 2032\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDet her er en vin, der helst skal have mad med smag og lidt fedme, så den kan folde sin modenhed ud. Tænk vildt, andebryst med svampe, braiseret kalv eller rødt kød, gerne serveret med selleri, kartofler eller en kraftig sauce. Et klassisk valg fra Bourgogne er coq au vin eller boeuf bourguignon, og til den danske bordende fungerer braiseret okseskank eller stegt and med jordskokker rigtig godt. Også modne oste kan være et fint match, især hvis du vil lade Clos des Épeneaux 2000 stå alene i slutningen af måltidet.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine Comtes Armand er en af de navne, man møder igen og igen, når samtalen falder på seriøs Pinot Noir i Pommard. Ejendommen er især knyttet til Clos des Épeneaux, som er deres mest kendte mark og en af de mest respekterede i appellationen. I nyere tid har Domaine Comtes Armand været forbundet med Pascal Marchand, som var med til at sætte en mere præcis og terroirdrevet kurs for husets stil, og i dag forbindes producenten også med den fortsatte respekt for markarbejdet under biodynamiske principper. Det afgørende her er ikke pynt, men en ret enkel idé: vinene skal afspejle Pommard og den enkelte mark, ikke en generisk Bourgogne-stil.\n\nDet er også derfor, Domaine Comtes Armand ofte opleves som mere jordnær og rank end mange andre huse i området. Pommard giver naturligt Pinot Noir med tannin og dybde, og producenten arbejder med at bevare den struktur fremfor at glatte den ud. I en årgang som 2000 er det tydeligt, hvordan huset tænker langsigtet, for vinen har fået lov til at udvikle sig til noget komplekst og helt sit eget. Det er Bourgogne med fokus på mark, balance og tålmodighed, og det er netop det, der gør producenten interessant.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Comtes Armand","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57853860544896,"sku":"MS-83059","price":1700.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/pommard-1er-cru-clos-des-epeneaux-domaine-comtes-armand-2000-0.png?v=1779870995"},{"product_id":"pommard-1er-cru-clos-des-poutures-monopole-heitz-armand-2022","title":"Pommard 1er Cru Clos Des Poutures Monopole Heitz Armand, 2022","description":"Pommard 1er Cru Clos Des Poutures Monopole Heitz Armand, 2022","brand":"Heitz Armand","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58008225972608,"sku":"MS-83461","price":795.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/pommard-1er-cru-clos-des-poutures-monopole-heitz-armand-2022-0.png?v=1791489814"},{"product_id":"2024-pommard-1er-cru-les-charmots-domaine-henri-de-villamont-burgund-075l","title":"2024 Pommard 1er Cru \"Les Charmots\" Domaine Henri de Villamont Burgund 0,75l","description":"\u003cp\u003e2024 Pommard 1er Cru \"Les Charmots\" fra Domaine Henri de Villamont er en klassisk, karakterfuld Bourgogne med både dybde og rygrad. Her får du en Premier Cru fra en af Pommards mest anerkendte marker, hvor kalksten og lerholdig mergel giver vinene deres særlige spændstighed, struktur og lagringspotentiale.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eI glasset viser vinen sig med en dyb, mørk rubinrød farve, der allerede antyder dens koncentration. Duften byder på modne kirsebær, brombær og blommer, fint krydret af jordede noter, let røg og en diskret mineralsk undertone.\n\nSmagen er kraftfuld og præcis på samme tid, med modne, fintkornede tanniner og en levende syre, der holder frugten elegant samlet. Den tætte frugt og den mineralske dybde munder ud i en lang og intens afslutning, og vinen har et tydeligt lagringspotentiale, hvor kompleksiteten kun vil vokse over de kommende år.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDruerne kommer fra Premier Cru-marken \"Les Charmots\" i Pommard, hvor det kølige klima og jordbundens blanding af kalksten og lerholdig mergel skaber vine med både kraft og finesse. Høsten sker manuelt med streng selektion, så kun de bedste klaser går videre til produktionen. Gæringen foregår spontant, og efterfølgende lagres vinen i flere måneder på franske barriques, med en nøje afstemt andel træ for at understøtte struktur og kompleksitet uden at dominere frugten.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eServer den til vildt, oksekød, braiseret lam eller andre retter med fylde og dybe smagsnuancer. Den går også fremragende sammen med kraftige saucer og lagrede oste. Serveringstemperaturen bør ligge omkring 16-18 °C, og en kort dekantering på 30-60 minutter kan med fordel åbne vinen, især i dens ungdom.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Henri de Villamont","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58028472861056,"sku":"FFWS-2762","price":520.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/DesignohneTitel_186.jpg?v=1777877596"},{"product_id":"2022-francois-buffet-pommard","title":"2022 Francois Buffet, Pommard","description":"\u003cp\u003e2022 François Buffet Pommard er en klassisk og karakterfuld rød Bourgogne, der kombinerer kraft og finesse på elegant vis. Vinens tydelige signatur fra de jernrige jorde i Pommard giver struktur og dybde, mens familiens mangeårige håndværk tilfører en overraskende raffineret balance. Bag flasken står Marc-Olivier Buffet, som fører en vintradition videre i Côte de Beaune, der kan spores mere end 300 år tilbage.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eI glasset fremstår vinen dyb rubinrød med en ungdommelig glød. Duften åbner med modne mørke kirsebær, let krydrede toner og en diskret jordet mineralitet, der giver aromaen både alvor og kompleksitet. \n\nSmagen er fyldig og rank med mørk frugt, stenede mineraler og en fast tanninstruktur, som er godt integreret og giver vinen et solidt, men ikke tungt udtryk. Eftersmagen er lang og præget af frugt, jord og et strejf af rustik elegance. Vinen har et klart lagringspotentiale og vil udvikle endnu større dybde og finesse over de kommende år.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003ePommard er kendt for sine jernrige jordbundsforhold, som bidrager til vinens kraftfulde og strukturerede stil. Druerne høstes typisk med fokus på optimal modenhed for at bevare balance mellem frugt, syre og tannin, og vinifikationen er tilrettelagt, så vinens naturlige intensitet og terroirpræg får lov at træde tydeligt frem.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eServer 2022 François Buffet Pommard ved 15-17 °C, gerne en smule køligere end en tung rødvin, så frugten og friskheden holdes flot i balance. Vinen egner sig særligt godt til retter med and, okse, braiseret lam, vildt eller svampebaserede retter, og den vil også klæde faste, modne oste. En kort dekantering kan anbefales, især hvis den drikkes ung, så aromerne åbner sig mere generøst.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eFrançois Buffet er en traditionsrig producent i Côte de Beaune, hvor familien har arbejdet med vin i over 300 år. Marc-Olivier Buffet repræsenterer den fortsatte familiearv og har opbygget et ry for vine, der respekterer områdets klassiske stil og terroir. Pommard er et af husets mest markante udtryk for denne tradition, hvor styrke, præcision og regional autenticitet går hånd i hånd.\u003c\/p\u003e","brand":"Francois Buffet","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58051155526016,"sku":"CFW-600251","price":491.27,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/831ddf_4277a361f1ee4d9780a2e88897fb251e_7Emv2.png?v=1778169893"}],"url":"https:\/\/bottlehero.dk\/collections\/pommard.oembed","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}