{"title":"Ripasso","description":"\u003ch2\u003eValpolicella Ripasso: rødvinen der gærer en ekstra gang på Amarone-skallerne\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eValpolicella Ripasso er en fyldig rødvin fra Veneto, og ordet ripasso betyder \"at passere igen\" på italiensk. Navnet beskriver metoden. Producenten laver først en almindelig \u003ca href=\"\/collections\/valpolicella\"\u003eValpolicella\u003c\/a\u003e. Når Amarone eller Recioto er færdiggæret og tappet fra, hældes den unge Valpolicella over de tilbageværende skaller, som stadig er fulde af sukker, farve og aroma. Det sætter gang i en ny gæring på mindst tre dage, og vinen får mere alkohol, mere krop og noget af den tørrede frugt, man kender fra \u003ca href=\"\/collections\/amarone\"\u003eAmarone\u003c\/a\u003e. Stilen ligger mellem en frisk Valpolicella Classico og en kraftig Amarone, og derfor bliver Ripasso ofte kaldt en lillebror til Amarone.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAt gære den nye vin på Amarone-skaller er en gammel praksis i bakkerne nord for Verona. Den blev for alvor kendt, da Masi høstede den første årgang af Campofiorin i 1964. I dag laver Masi Campofiorin med delvist tørrede druer i stedet, og vinen sælges som IGT og ikke som Ripasso. Valpolicella Ripasso blev en selvstændig DOC i 2010.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eDruer, regler og forskellen på Ripasso og Ripasso Superiore\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eRipasso laves af de samme druer som Valpolicella og Amarone: 45 til 95 procent \u003ca href=\"\/collections\/corvina\"\u003eCorvina\u003c\/a\u003e og\/eller Corvinone, 5 til 30 procent Rondinella og højst 25 procent andre tilladte røde druer. En Valpolicella Ripasso skal have mindst 12,5 procent alkohol og må tidligst sælges 1. januar i det andet år efter høsten. Står der \u003cstrong\u003eRipasso Superiore\u003c\/strong\u003e på etiketten, skal vinen have mindst 13 procent alkohol.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRipasso Classico\u003c\/strong\u003e kommer fra det historiske kerneområde med kommunerne Fumane, Marano, Negrar, San Pietro in Cariano og Sant'Ambrogio. \u003cstrong\u003eValpantena\u003c\/strong\u003e er en dal nord for Verona med sin egen underbetegnelse. Står ingen af delene på etiketten, kan druerne komme fra hele Valpolicella-zonen. Smagen er typisk modne kirsebær, blommer, rosiner og lidt krydderi, med blødere tanniner end i Amarone.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eProducenter: fra Tommasi og Bertani til Zenatos Ripassa\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eMange af de store Amarone-huse laver også Ripasso, og det giver mening, for skallerne kommer fra deres egen Amarone. Tommasi laver en Ripasso Classico Superiore, og Bertani har både Catullo fra Classico-zonen og en Ripasso fra Valpantena. \u003ca href=\"\/collections\/zenato\"\u003eZenato\u003c\/a\u003e kalder sin Ripasso Superiore for Ripassa. Tedeschi står bag Capitel San Rocco, og Domìni Veneti, kooperativet i Negrar, laver blandt andet La Casetta, Torbae og Pruviniano.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDu finder også Ripasso fra Santa Sofia, Pasqua, Cesari (Bosan), Sartori, Graziano Prà (Morandina), Corte Sant'Alda (Campi Magri), Rubinelli Vajol, Recchia (Le Muraie), Lenotti (Le Crosare), Montresor, Bolla (Le Poiane), Luciano Arduini og Lena di Mezzo. Flere af dem findes også i magnum.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eRipasso til maden\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eRipasso har mere krop end en almindelig Valpolicella, men stadig frisk syre, så den er nem at sætte til mad. Den passer til lasagne, svamperisotto, grillet oksekød, lam, vildtgryder og modne oste som Grana Padano og Monte Veronese. Server den ved 16 til 18 grader, gerne efter en halv time i karaffel. Vil du gå et trin op i koncentration, er en Amarone fra samme producent det naturlige næste valg, og resten af regionens vine finder du under \u003ca href=\"\/collections\/veneto\"\u003eVeneto\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eOfte stillede spørgsmål om Ripasso\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eHvad er Ripasso?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eRipasso er en Valpolicella, der har gæret en ekstra gang på skallerne fra Amarone eller Recioto. Det giver en fyldigere rødvin med noter af kirsebær, tørret frugt og krydderi.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eHvad er forskellen på Ripasso og Amarone?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAmarone laves af druer, der er tørret i flere måneder før presning, og er kraftigere og mere alkoholrig. Ripasso låner kun skallerne fra Amarone og er lettere og hurtigere klar til at drikke.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eHvad betyder Superiore på en Valpolicella Ripasso?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSuperiore betyder, at vinen har mindst 13 procent alkohol mod 12,5 procent for en almindelig Valpolicella Ripasso.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eHvilke druer er Ripasso lavet af?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHoveddruen er Corvina eller Corvinone, suppleret med Rondinella og eventuelt andre tilladte røde druer fra Valpolicella.\u003c\/p\u003e\n","products":[{"product_id":"pra-valpolicella-ripasso-superiore-doc-morandina-2021","title":"Prà, Valpolicella Ripasso Superiore D.O.C. \"Morandina\" 2021","description":"Prà, Ripasso 2021Øko-certificeret ","brand":"Graziano Prà","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48076475957581,"sku":"DST-Prarip21","price":220.58,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/pra-ripasso-2021-oko-certificeret-0.png?v=1768900837"},{"product_id":"2020-ripasso-magnum-valpolicella-classico-superiore-lena-di-mezzo","title":"2020 Ripasso, MAGNUM, Valpolicella Classico Superiore, Lena di Mezzo","description":"Produceret af den friske Valpolicella tilsat gærresterne fra Amarone-produktionen. Herved startes en anden gæring, som koncentrerer vinens aroma og glycerol-indhold (= større fedme).  Efter endt gæring lagrer vinen 18 måneder på 3000 liters egetræsfade for at modnes. I næsen finder man tørret frugt, kaffe, og peber. De tørrede noter kombinret med den friske frugt er lige det man søger i en god Ripasso. Fin smagsintensitet, der pirrer med fine krydderier. Slutter i et behageligt afbalanceret bid. Bør matches med kalv eller and. Alkohol: 14%","brand":"Lena di Mezzo","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48192013238605,"sku":"584-1506731300","price":459.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/2020-ripasso-magnum-valpolicella-classico-superiore-lena-di-mezzo-0.jpg?v=1774254951"},{"product_id":"2020-ripasso-valpolicella-classico-superiore-lena-di-mezzo","title":"2022 Ripasso, Valpolicella Classico Superiore, Lena di Mezzo","description":"4,0 Vivino92 point James Suckling6 Stjerner i Den Korte Avis:Valpolicella Ripasso betegnes ofte som Amarone-vinens lillebror. Den fremstilles af de lokale druesorter Rondinella, Corvina, Corvinone og Molinara, og finten er, at mosten blandes med druekvas fra Amarone og gennemgår en fælles gæring. På den måde opnås en koncentreret og kraftig vin, men som er lettere og mere tilgængelig end AmaronenProduceret af den friske Valpolicella tilsat gærresterne fra Amarone-produktionen. Herved startes en anden gæring, som koncentrerer vinens aroma og glycerol-indhold (= større fedme).Efter endt gæring lagrer vinen 18 måneder på 3000 liters egetræsfade for at modnes.I næsen finder man tørret frugt, kaffe, og peber. Saftig og delikat frugtsmag med tørrede noter og samtidig frisk frugt, flot smagsintensitet, og en eftersmag der pirrer med fine krydderier. Bør matches med kalvekød som for eksempel Vitello Tonato.Alkohol: 14%","brand":"Lena di Mezzo","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48192016744781,"sku":"70-0756731300","price":209.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/2021-ripasso-valpolicella-classico-superiore-lena-di-mezzo-0.png?v=1774254967"},{"product_id":"halvflaske-2020-ripasso-valpolicella-classico-superiore-lena-di-mezzo","title":"Halvflaske: 2021 Ripasso, Valpolicella Classico Superiore, Lena di Mezzo","description":" 92 point af James Suckling91 point af Luca Maroni90 point i Wine Spectator\"Generous crushed black cherry and raspberry fruit is laced with ground ginger, orange zest and licorice notes in this medium-bodied red, framed by light, taut tannins and fresh acidity. Elegant.\"90 point på Ekstra Bladet og titlen \"Godt køb\"Thomas Rydberg skriver: \"Saftig og krydret med tydeligt ripasso præg. Bitre sorte kirsebær, tørrede krydderier, sød lakrids og vanilje i smagen. Vellavet med en lang krydret afslutning. Vellykket vin!\"5 stjerner på Vinavisen.dk\"Flot rødvin i stil som en Amarone, men lettere og mere tilgængelig. En blød og indtagende vin med noter af mørke bær, rosiner, tobak, kaffe og læder.\"5 stjerner og titlen \"Godt Køb\" på Finansbureauet.dkClaus Fledelius skriver: \"Lækker Ripasso med balsamisk næse tilsat noter af læder og fyldig og opulent mund med toner af kirsebær og blommer komplementeret af  pæne mængder kaffe og pibetobak. Godt køb\"Produceret af den friske Valpolicella tilsat gærresterne fra Amarone-produktionen. Herved startes en anden gæring, som koncentrerer vinens aroma og glycerol-indhold (= større fedme).  Efter endt gæring lagrer vinen 18 måneder på 3000 liters egetræsfade for at modnes. I næsen finder man tørret frugt, kaffe, og peber. Saftig og delikat frugtsmag med tørrede noter og samtidig frisk frugt, flot smagsintensitet, og en eftersmag der pirrer med fine krydderier. Bør matches med kalvekød som for eksempel Vitello Tonato. Alkohol: 14%","brand":"Lena di Mezzo","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48246159343949,"sku":"1388-3756731300","price":129.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/halvflaske-2021-ripasso-valpolicella-classico-superiore-lena-di-mezzo-0.jpg?v=1774255016"},{"product_id":"domini-veneti-valpolicella-ripasso-la-casetta-2019","title":"Domini Veneti Valpolicella Ripasso La Casetta 2019","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOm producenten\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDomìni Veneti er et emblem for kvalitetsvine fra Valpolicella Classica-området i det nordøstlige Italien, et sted med en rig historie. Området har som produktionssted for Valpolicella DOC vine båret navnet “Valpolicella Classica del vino” siden 1968.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eHistorien om Domini Veneti begynder i 1989, hvor Cantina Valpolicella Negrar, som var grundlagt i 1933, besluttede sig for at starte et vinprojekt ved at fokusere på særligt gode zoner i Valpolicella Classica området. Dette projekt fik navnet Domini Veneti.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eNavnet Domini Veneti referer til territorierne der i 1500-tallet tilhørte republikken Venedig.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eLæs mere om producenten her:\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ehttps:\/\/www.dominiveneti.it\/en\/\u003c\/p\u003e","brand":"Negrar - Domini Veneti","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48766650155341,"sku":"VRI0260-19","price":185.49,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/Roedvin-italien-veneto-valpolicella-cabernet-sauvignon-corvina-corvinone-rondinella-la-casetta-ripasso-2019-domini-veneti-75cl-14-vinogvelsmag.png?v=1715160021"},{"product_id":"lenotti-ripasso-le-crosare-2021","title":"Lenotti Ripasso Le Crosare 2021","description":"\u003cp\u003eLenotti Ripasso Le Crosare 2021 er en fyldig og karakterfuld rødvin fra Veneto, fremstillet i den klassiske Ripasso-stil. Vinen kombinerer Valpolicella-vinenes friske frugt med ekstra dybde og struktur fra en andengæring på druekvas fra Amarone-produktionen – en tradition, der har gjort Ripasso til en af Venetos mest populære vintyper.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eI glasset fremstår vinen rubinrød med mørkere, violette nuancer. Duften byder på modne kirsebær, blommer og solbær med fine strejf af krydderier, tørrede urter og et diskret hint af vanilje.\n\nPå ganen er den rund og saftig med moden frugt, bløde tanniner og en behagelig varme. Den har mere fylde og kompleksitet end en klassisk Valpolicella, men bevarer en frisk syre, som giver balance og en lang, krydret afslutning. Vinen kan nydes nu, men vil også udvikle større blødhed og kompleksitet over de næste 2-4 år ved korrekt opbevaring.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDruerne kommer fra Venetos kuperede vinmarker, hvor det milde klima og de kalk- og lerholdige jorde giver gode betingelser for modne, aromatiske druer med en balancerende friskhed. Efter høsten vinificeres druerne til en klassisk Valpolicella, hvorefter vinen gennemgår en kort andengæring på druekvas fra Amarone-produktionen. Denne Ripasso-metode tilfører ekstra farve, alkohol, struktur og koncentration, inden vinen modnes, så frugt og krydderi kan integreres.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eServer Lenotti Ripasso Le Crosare ved cirka 16-18 °C. Den passer fremragende til grillet eller stegt rødt kød, braiserede retter, vildt og pasta med kraftige tomat- eller kødsaucer. Prøv den også til modne oste. Vinen kan drikkes direkte fra flasken, men 20-30 minutters iltning i en karaffel kan fremhæve de modne frugtaromaer og gøre udtrykket endnu mere afrundet.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLenotti blev grundlagt i 1906 ved Gardasøens østlige bred og har gennem generationer opbygget et stærkt navn for vine fra Veneto. Huset arbejder med flere af regionens klassiske appellationer og kombinerer traditionel vinfremstilling med moderne kælderfaciliteter. Lenotti er især kendt for at tilbyde vellavede, publikumsvenlige italienske vine med tydelig regional karakter og god værdi for pengene.\u003c\/p\u003e","brand":"Lenotti","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48992490291533,"sku":"VRI0539","price":157.52,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/Roedvin-italien-veneto-valpolicella-corvina-corvinone-rondinella-le-corsare-ripasso-lennoti-classico-superiore-2021-vinogvelsmag.png?v=1717487940"},{"product_id":"monteforte-valpolicella-ripasso-clivus-2021","title":"Monteforte Valpolicella Ripasso Clivus 2021","description":"\u003cp\u003eMonteforte Valpolicella Ripasso Clivus 2021 er en fyldig og aromatisk rødvin fra Veneto, fremstillet på den klassiske Corvina-drue. Ripasso-metoden giver vinen ekstra dybde og koncentration sammenlignet med en almindelig Valpolicella, samtidig med at den bevarer druens friske, frugtige karakter. Teknikken har rødder i Valpolicella-traditionen og består i at lade vinen gennemgå en ekstra gæring på druekvaset fra Amarone-produktionen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eI glasset fremstår vinen rubinrød med mørkere nuancer. Duften byder typisk på modne kirsebær, blomme og røde bær, suppleret af krydrede toner og et diskret strejf af tørrede urter.\n\nPå ganen er den mediumfyldig til fyldig med en saftig frugtkarakter, afrundede tanniner og en behagelig friskhed, som giver balance til den modne stil. Noter af kirsebær, mørk frugt og krydderier følger med i eftersmagen. Vinen kan drikkes nu, men vil kunne udvikle større blødhed og kompleksitet over de næste 2-4 år ved korrekt opbevaring.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eVinen er baseret på Corvina, som trives i Valpolicellas varierede landskab i Veneto. Den præcise markplacering og høstmetode er ikke oplyst, men Ripasso-vin fremstilles traditionelt ved først at gære den friske Valpolicella-vin og derefter lade den gennemgå en ekstra gæring på druekvaset fra Amarone, ofte med en kort modning efterfølgende. Denne proces tilfører mere farve, struktur, alkohol og intensitet til den færdige vin.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eServer Monteforte Valpolicella Ripasso Clivus til fyldige pastaretter, lasagne, pizza med krydret pølse eller svampe samt grillet svinekød og kalvekød. Den fungerer også godt til modne, faste oste. Servér ved cirka 16-18 °C, gerne efter en kort iltning i glasset. En egentlig dekantering er normalt ikke nødvendig, men 20-30 minutter i en karaffel kan være en fordel, hvis vinen virker tæt eller ung.\u003c\/p\u003e","brand":"Cantina Monteforte","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49152111739213,"sku":"VRI0540","price":112.59,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/Roedvin-italien-veneto-valpolicella-corvina-rondinella-ripasso-clivus-monteforte-75cl-vinogvelsmag.png?v=1718956418"},{"product_id":"cantine-di-ora-valpolicella-ripasso","title":"Cantine di Ora Valpolicella Ripasso","description":"\u003cp\u003eCantine di Ora Valpolicella Ripasso 2021 er en klassisk rødvin fra Veneto, der bygger bro mellem den elegante Valpolicella-stil og den dybde og fylde, man normalt forbinder med Amarone. Her får du en vin med masser af karakter, moden frugt og flot balance – perfekt til dig, der ønsker noget ekstra uden at gå helt op i Amarone-niveau. Ripasso-metoden giver vinen både koncentration og kompleksitet, samtidig med at den bevarer friskhed og drikkeglæde.\n\nDet særlige ved denne vin er netop Ripasso-processen, hvor den færdigfermenterede Valpolicella gæres igen på de tørrede drueskaller fra Amarone-produktionen. Det tilfører ekstra farve, aroma og struktur og giver et lagvis udtryk af mørke bær, krydderier og silkebløde tanniner. Valpolicella Ripasso har i årtier været kendt som “den lille Amarone” og har en vigtig historisk rolle som områdets mest alsidige og madvenlige power-vin.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eI glasset fremstår Cantine di Ora Valpolicella Ripasso 2021 dyb rubinrød med violette skær, der afslører dens ungdom og koncentration. Duften er intens og indbydende med noter af saftige kirsebær, modne blommer og mørke bær, flankeret af tørrede frugter som rosiner og figner. I baggrunden finder man subtile toner af kakao, lakrids, peber og et strejf af vanilje fra fadlagringen.\n\nPå ganen er vinen medium til fyldig med en blød, afrundet tekstur. Smagen byder på mørke kirsebær, skovbær og tørret frugt, fint understøttet af krydderurter, let bitter chokolade og et diskret strejf af egetræ. Tanninerne er modne og silkeagtige, mens syren holder vinen frisk og livlig, så den aldrig bliver tung. Eftersmagen er vedvarende med en behagelig, let krydret sødme. 2021-årgangen drikker allerede flot nu, men kan uden problemer udvikle yderligere kompleksitet over de næste 5–7 år under gode lagringsforhold.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDruerne til Cantine di Ora Valpolicella Ripasso 2021 dyrkes på udvalgte skråninger i Veneto, hvor den klassiske Corvina trives i et klima præget af varme somre, kølige nætter og modererende vinde fra Gardasøen. Jorden består primært af kalkholdige og lerede underlag med enkelte stenede indslag, hvilket giver gode dræningsforhold og koncentrerede druer. Høsten foregår typisk ved selektiv manuel plukning for at sikre optimal modenhed og sortering af klaserne.\n\nDen første gæring foregår som en traditionel Valpolicella, hvor Corvina vinificeres ved kontrollerede temperaturer for at bevare frugt og aromatisk renhed. Efter den primære gæring gennemgår vinen Ripasso-metoden, hvor den hældes over de tørrede drueskaller fra Amarone-produktionen og får en anden gæring. Dette øger både alkohol, struktur og aromaintensitet. Herefter lagres vinen i en kombination af ståltanke og træfade (ofte store fade eller brugte barriques) for at afrunda tanninerne og integrere de krydrede og vaniljeprægede noter uden at overdøve frugten.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eCantine di Ora Valpolicella Ripasso 2021 er en oplagt ledsager til fyldige pastaretter med kød, lasagne, braiserede retter, stegt eller grillet okse- og kalvekød samt lam. Den gør sig også rigtig godt til vildt, svamperetter, pizza med kraftig topping og modne halvfaste oste som Grana Padano og Pecorino. Serveres ideelt ved 16–18 °C for at fremhæve både frugt og krydderi. Vinen har godt af at blive hældt på karaffel 30–45 minutter før servering, især i de første år, så duften kan åbne sig, og strukturen blive endnu mere harmonisk.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eCantine di Ora er en producent med rødder i Veneto, der har specialiseret sig i at udtrykke regionens klassiske druer og vintyper på en tilgængelig og moderne måde. Huset arbejder især med de traditionelle Valpolicella-druer som Corvina og har fokus på at kombinere områdets stolte håndværk med nutidige vinifikationsmetoder. I regionen er Cantine di Ora kendt for at levere vine med høj kvalitet til prisen og for at give et autentisk billede af Veneto, særligt gennem Ripasso- og Amarone-stilen. Deres vine har opnået bred anerkendelse hos både forbrugere og sommeliers, netop fordi de formår at balancere fylde, elegance og drikkeglæde på overbevisende vis.\u003c\/p\u003e","brand":"Cantine di Ora","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50844558786893,"sku":"JE-10331112","price":143.2,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/10331112.jpg?v=1736751960"},{"product_id":"vigna-800-valpolicella-ripasso-bio-classico-sup-19","title":"Vigna 800 Valpolicella Ripasso Bio Classico Sup 19","description":"\u003cp\u003eVigna 800 Valpolicella Ripasso Bio Classico Sup 19 er en enestående rødvin, der repræsenterer det bedste fra Valpolicella-regionen i Italien. Denne vin er skabt med en dyb respekt for tradition og økologi, hvilket gør den til et perfekt valg for dem, der søger en autentisk smagsoplevelse. Vinen er fremstillet ved hjælp af den berømte Ripasso-metode, der tilfører dybde og kompleksitet.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eNår du skænker Vigna 800 Valpolicella Ripasso i glasset, vil du bemærke dens smukke rubinrøde farve, som afspejler vinens fyldige karakter. Ved næsen præsenterer vinen sig med delikate aromaer af modne kirsebær, krydderier og en diskret hint af vanilje, der lover en kompleks smagsoplevelse. På ganen åbner den op med en harmonisk fusion af røde bær, krydderurter og en let bitter undertone, som afrundet af en silkeblød tanninstruktur. Afslutningen er både varm og vedholdende, hvilket gør denne vin til et elegant valg med et godt aldringspotentiale.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eVigna 800 udnytter Valpolicella's unikke terroir, hvor de bakkede vinmarker drager fordel af den perfekte kombination af sollys og jordbundsforhold. Druerne til denne vin høstes manuelt for at sikre, at kun de bedste bliver valgt ud. Den traditionelle Ripasso-metode anvendes, hvor den unge vin gærer for anden gang på kvaset fra Amarone-produktionen, hvilket tilføjer ekstra dybde og rigdom til smagen. Vinen modnes derefter i slavonske egetræsfade, hvilket yderligere kompleksificerer dens karakter.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eVigna 800 Valpolicella Ripasso er fortrinlig sammen med rige pastaretter, vildt eller en vellagret parmesanost. For at fremhæve vinens nuancer anbefales det at servere den ved en temperatur på 16-18°C. Decantering i cirka 30 minutter før servering kan yderligere åbne op for vinens komplekse aromaer og smagsprofil.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eVigna 800 er beliggende i hjertet af Valpolicella og er berømt for sin dedikation til biologisk vinavl og bevarelse af lokale traditioner. Denne vingård har etableret sig som en vigtig aktør i regionen, kendt for deres høje kvalitetsstandarder og respekt for naturlige processer. Gennem årene har Vigna 800 opnået adskillige priser og anerkendelser for deres fremragende vine, hvilket cementerer deres position som en af områdets førende producenter.\u003c\/p\u003e","brand":"Vigna 800","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55597418545536,"sku":"VRI0549","price":201.69,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/Roedvin-italien-veneto-corvina-corvinone-rondinella-el-campanar-valpolicella-ripasso-classico-superiore-bio-vigna-800-75cl-14-vinogvelsmag.png?v=1737111918"},{"product_id":"2020-bolla-le-poiane-valpolicella-ripasso-classico","title":"2020 Bolla Le Poiane Valpolicella Ripasso Classico","description":"\u003cp\u003eBolla Le Poiane Valpolicella Ripasso Classico Superiore 2020 er en rødvin af høj kaliber, der indfanger essensen af ​​den prestigefyldte Valpolicella-region i Italien. Kendt for sin rige smagsprofil og komplekse karakter, tilbyder denne vin en unik mulighed for at opleve den klassiske Ripasso-stil, som Bolla mesterligt realiserer gennem generationers vinfremstilling. Denne årgang viser den fine balance mellem traditionelle teknikker og moderne vinproduktion.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eVed første øjekast præsenterer denne vin sig med en dyb rubinrød farve, med en intens mørke nuance, der antyder dens koncentrerede smag. Aromaen er en kompleks symfoni af moden frugt, såsom kirsebær og brombær, med subtile hint af krydderier og bitter chokolade. Når du smager den, bærer vinen en fyldig og silkeblød tekstur på ganen. Frugtsmagene er godt integreret med noter af vanilje og lakrids, hvilket stammer fra dens særlige produktionsmetode. Finishen er lang og vedvarende, med en smule tanniner, der bibringer struktur og dybde. Denne vin har et glimrende aldringspotentiale og kan fortsætte med at udvikle sin kompleksitet over de næste par år.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eBollen Le Poiane kommer fra den kalkholdige jord og de solbeskinnede skråninger i Valpolicella, som bidrager til vinens struktur og finesse. Druerne er nænsomt håndplukkede for at sikre høj kvalitet, og vinen gennemgår derefter en raffineret Ripasso-metode, hvor den bliver gæret en anden gang over drueskaller fra Amarone-produktion. Denne proces tilfører vinen en ekstra dimension af smag og kompleksitet. Efter fermentering modnes vinen i træfade, typisk i flere måneder, for at opnå perfekte harmonier mellem smag og tekstur.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDenne Valpolicella Ripasso passer perfekt sammen med kraftige retter, såsom grillet kød, vildt eller en rig lammeret. Det er også en vidunderlig ledsager til modne oste. For den bedste oplevelse anbefales det at servere vinen ved en temperatur på omkring 18°C og lade den ilte i en halv time før servering.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eBolla er en af det nordøstlige Italiens fornemme vinproducenter, der blev grundlagt i 1883 i Valpolicella. Gennem årene har Bolla opretholdt en stærk tradition for kvalitet og innovation inden for vinfremstilling. Deres produktion har været med til at sætte Veneto på det vinøse verdenskort, og deres engagement i at fremhæve regionens unikke terroir gennem præcist håndværk har gjort vinhuset anerkendt og elsket blandt vinentusiaster verden over.\u003c\/p\u003e","brand":"Bolla","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55793920541056,"sku":"GCW-BOLL-20032164","price":165.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/2020-bolla-le-poiane-valpolicella-ripasso-classico-0.png?v=1791574009"},{"product_id":"corte-santalda-campi-magri-valpolicella-ripasso-superiore-bio-2021","title":"Corte Sant'Alda Campi Magri Valpolicella Ripasso Superiore Bio 2021","description":"\u003cp\u003eCorte Sant’Alda Campi Magri Valpolicella Ripasso Superiore 2021 er en økologisk rødvin fra Veneto, lavet på Corvina, Rondinella og Corvinone. Ripasso-metoden giver vinen ekstra fylde og dybde, men her er den tænkt som et mere afbalanceret udtryk end de ofte meget koncentrerede Ripasso-vine. Metoden blev populær i 1960’erne og fik sin egen DOC-betegnelse i 2010.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eRipasso-vine har typisk en dybere farve og en mere intens aroma end almindelig Valpolicella. Her kan du forvente noter i retning af mørke kirsebær og modne røde bær, med krydrede og let bitre nuancer fra den anden gæring på Amarone-skallerne. Smagen er som regel fyldigere og mere struktureret, med tanniner, der giver vinen et fast greb. Der foreligger ikke nærmere oplysninger om årgangens konkrete smagsprofil eller lagringspotentiale.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eRipasso betyder omtrent «at passere igen»: En færdiggæret Valpolicella får en ekstra gæring i kontakt med drueskallerne fra Amarone-produktionen. Det tilfører typisk farve, tannin og fylde samt karakteristiske bitre nuancer. Vinen er fremstillet på Corvina, Rondinella og Corvinone, og betegnelsen Bio angiver en økologisk profil. Der er ikke oplyst nærmere detaljer om markernes terroir, høstmetode eller den øvrige vinifikation.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003ePrøv vinen til braiseret kød, vildt, svamperetter eller lagrede oste, hvor dens fylde og tanniner kan spille op mod madens smag. Server den omkring 16–18 °C. En kort iltning i karaffel kan åbne vinen, især hvis den virker tilbageholdende ved åbning.\u003c\/p\u003e","brand":"Az. Agr. Camerani \/Adalia \u0026 Corte Sant'Alda","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55946866622848,"sku":"VC-8338002","price":271.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/corte-santalda-campi-magri-valpolicella-ripasso-superiore-bio-2021-0.jpg?v=1791675189"},{"product_id":"tedeschi-san-rocco-valpolicella-superiore-ripasso-2022","title":"Tedeschi San Rocco Valpolicella Superiore Ripasso 2022","description":"\u003cp\u003eTedeschi San Rocco Valpolicella Superiore Ripasso 2020 er en udsøgt repræsentant for den bedårende vintradition fra Veneto-regionen i Italien. Denne Ripasso rødvin bruger den karakteristiske metode, hvor vinen gennemgår en anden gæring på rester fra Amarone-produktionen, hvilket giver den en unik smagsprofil, der er rig og kompleks. Tedeschi er kendt for at skabe vine med dyb smag og struktur, og San Rocco 2020 er ingen undtagelse.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eAllerede ved første øjekast imponerer San Rocco med sin dybe rubinfarve, der antyder den koncentration og fylde, man kan forvente. På næsen afslører vinen en opulent bouquet af modne mørke frugter som sort kirsebær, brombær og blåbær, suppleret af subtile toner af tørret grønt som merian og frisk hø. I munden er vinen fyldig og kompleks, med en overflod af mørke frugtnoter indhyllet i lag af bitter kakao og blid peber, der tilføjer en behagelig krydret dimension. Finishen er lang og velbalanceret, efterlader en blød men vedholdende eftersmag. Med potentiale til at udvikle sig yderligere, kan denne vin nydes nu eller lagres i op til 5-7 år for at opnå større dybde.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eTerroiren i Venetien, kombineret med det alsidige udvalg af lokale druer, sikrer, at San Rocco har en unik karakter, der præger vine fra denne region. Druerne høstes nøje udvalgt og med perfekt modenhed for at sikre den optimale smag. Under vinifikationen bliver mosten forstærket ved en anden gæring over Amaroneskalderne, en metode der er karakteristisk for Ripasso vine, hvilket giver vinen dens komplekse smagsprofil. Vinen modnes derefter på store egefade, hvilket forfiner og afrunder smagskomponenterne.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eTedeschi San Rocco passer fremragende til retter som oksefilet, vildtgryderetter eller modne oste, hvilket fremhæver vinens dybde og komplekse smagsprofil. Den ideelle serveringstemperatur for denne vin ligger mellem 16-18°C. Decantering i omtrent en time før servering anbefales for at frigøre vinens fulde aromaer.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eAgricola F.lli Tedeschi S.r.l. er en anerkendt vingård i Veneto, der har været i familien Tedeschis eje i mange generationer. Som pionerer inden for Rioja-stilen er de kendt for deres ekspertise med Ripasso-metoden. Deres engagement i kvalitet og innovation har gjort dem til en betydelig aktør i regionen og sikret dem et renommé som skaber af nogle af Veneto's mest raffinerede vine.\u003c\/p\u003e","brand":"Agricola F.lli Tedeschi S.r.l.","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55946917413248,"sku":"VC-8768005","price":146.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/tedeschi-san-rocco-valpolicella-superiore-ripasso-2022-0_95269954-809a-4b08-a9c4-d97db2c3eb82.jpg?v=1791674881"},{"product_id":"aristocratico-valpolicella-ripasso-doc-2022","title":"Aristocratico, Valpolicella Ripasso DOC, 2022","description":"\u003cp\u003eAristocratico Valpolicella Ripasso DOC 2022 er en fyldig og karakterfuld italiensk rødvin fra Veneto. Ripasso-metoden giver vinen mere dybde og koncentration end en klassisk Valpolicella, samtidig med at den bevarer områdets typiske friskhed og elegante frugt. Stilarten har historisk rødder i den traditionelle vinproduktion omkring Verona, hvor Valpolicella-vin får en ekstra gæring på druekvas fra Amarone-produktionen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eI glasset fremstår vinen typisk rubinrød med dybere, violette nuancer. Duften byder på modne røde og mørke bær, kirsebær, blommer samt krydrede og let vaniljeprægede toner. På ganen er den rund og saftig med en behagelig fylde, bløde tanniner og en frisk syre, der giver balance til den modne frugt. Afslutningen er varm og vedvarende med et let krydret præg. Vinen kan nydes nu, men vil også kunne udvikle mere afrundede nuancer over de næste par år ved korrekt opbevaring.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eValpolicella ligger i Veneto i det nordøstlige Italien, hvor vinmarkerne nyder godt af et mildt klima påvirket af både Alperne og Gardasøen. Ripasso fremstilles traditionelt ved at lade en færdiggæret Valpolicella gennemgå en ekstra gæring på druekvas fra produktionen af Amarone eller Recioto. Denne proces tilfører vinen større farve, alkohol, struktur og intensitet. Der foreligger ikke nærmere oplysninger om Aristocraticos specifikke druesammensætning, høstmetoder eller lagring for årgang 2022.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eEn alsidig ledsager til italienske retter og kraftigere hverdagsmad. Prøv den til pasta med ragù, lasagne, risotto med svampe, pizza med krydret pølse eller grillede og braiserede kødretter. Servér ved cirka 16–18 °C. Vinen kan med fordel iltes i en karaffel i 20–30 minutter, især hvis den serveres ung, men længere dekantering er normalt ikke nødvendig.\u003c\/p\u003e","brand":"Aristocratico","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56048614932864,"sku":"HV-11754","price":129.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/aristocratico-valpolicella-ripasso-doc-2022-0.png?v=1789661184"},{"product_id":"domini-veneti-pruviniano-ripasso-2020","title":"Domini Veneti Pruviniano Ripasso 2020","description":"\u003cp\u003eDomini Veneti Pruviniano Ripasso 2020 er indbegrebet af Valpolicella-klassikere, hvor tradition og moderne teknik mødes i en forførende rødvin. Denne Ripasso er skabt på de bedste marker i Marano-dalen og byder på en unik sammensætning af de klassiske druer Corvina, Corvinone og Rondinella – en vin der smukt indfanger områdets rige vintraditioner. Med en Ripasso-metode, der bygger bro mellem friskhed og fylde, er dette en vin for dem, der ønsker mere kompleksitet og dybde i glasset.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eVed første blik imponerer vinen med sin dybe rubinrøde farve, der leder tankerne hen på modne bær og italienske sommeraftener. Næsen præges af koncentrerede aromaer af sorte kirsebær, svesker og fyldige noter af mørk chokolade og varme krydderier. Bagved anes fine strejf af tørrede frugter og let ristet nød – som tilsammen skaber et nuanceret førstehåndsindtryk.\n\nPå tungen afslører Ripasso’en en tør, elegant og samtidig kraftfuld struktur, med en livlig syre og tætte, modne tanniner. Smagsnoterne folder sig ud i flere lag: først mørke bær og chokolade, dernæst et hint af rosiner, krydderier og ristet nød. Eftersmagen er både vedholdende og sofistikeret, med en silkeblød finish, hvor de tørrede frugter og nøddekaraktererne bliver hængende længe. Takket være den diskrete lagring på egetræsfade kan denne vin nydes nu, men vil vinde yderligere kompleksitet ved et par års lagring.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003ePruviniano Ripasso er dyrket på Marano-dalens klassiske kalkholdige lerjord, hvor den kølige brise fra Alperne og det varme mikroklima giver druerne optimale vækstbetingelser. Høsten foretages traditionelt manuelt for at sikre kun de sundeste og mest modne klaser.\n\nRipasso-metoden indebærer, at den unge Valpolicella-gærende vin hældes over de druekvas, der er brugt til Amarone-produktionen, hvilket initierer en anden gæring og tilføjer ekstra dybde, farve og aroma. Efter den anden gæring lagres vinen minimum 9 måneder på egetræsfade, hvilket tilføjer ekstra finesse, struktur og krydderi til det endelige udtryk.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDenne Ripasso er ideel sammen med rødt kød, både stegt og braiseret, f.eks. oksefilet, lam eller fyldige gryderetter. Også et dejligt match til modne oste eller svamperetter, hvor vinens fylde og krydderi komplimenterer retten smukt. Serveres ved 16-18°C – gerne efter en times dekantering for maksimal aromatisk oplevelse.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomini Veneti er kvalitetssymbolet på Valpolicella Classica og har rødder tilbage til Cantina Valpolicella Negrar, grundlagt i 1933. Projektet Domini Veneti blev lanceret i 1989 for at fremhæve Valpolicellas bedste zoner, og har siden markeret sig som et af områdets mest anerkendte brands. Navnet ‘Domini Veneti’ ærer regionens historie under Republikken Venedig, og huset har vundet anerkendelse med adskillige præmieringer for deres troværdige og karakterfulde vine.\u003c\/p\u003e","brand":"Negrar - Domini Veneti","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56112497820032,"sku":"VRI0350-20","price":161.19,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/Roedvin-italien-veneto-corvina-corvinone-rondinella-valpolicella-ripasso-classico-superiore-collezione-pruviniano-domini-veneti-75cl-14-vinogvelsmag.png?v=1750295466"},{"product_id":"pasqua-cascina-san-vincenzo-valpolicella-ripasso-superiore-2019","title":"Pasqua Cascina San Vincenzo Valpolicella Ripasso Superiore 2019","description":"\u003cp\u003ePasqua Cascina San Vincenzo Valpolicella Ripasso Superiore 2019 er et fornemt eksempel på, hvordan tradition og nytænkning kan gå hånd i hånd. Med fokus på bæredygtighed forener denne vin regionens klassiske Ripasso-stil med moderne dyrknings- og produktionsmetoder, hvilket resulterer i en raffineret og balanceret rødvin. Vinen er skabt ud fra Valpolicellas ikoniske druesorter og indfanger områdets historiske arv gennem et nutidigt prisme.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eI glasset fremstår vinen flot rubinrød med intense violette nuancer, der afspejler dens ungdommelige vitalitet. Duften er indbydende, med noter af modne kirsebær, blommer, tørrede frugter og delikate krydderier, der komplementeres af et strejf af kakao og vanilje fra fadlagringen. Smagen er fyldig og elegant, hvor silkebløde tanniner møder den koncentrerede frugt og fine krydderier i en flot harmoni. Eftersmagen er vedvarende, med en behagelig friskhed og let mineralsk præg, der vidner om vinens oprindelse. Med sit flotte balance mellem frugt, struktur og friskhed har denne Ripasso et glimrende lagringspotentiale på op til 5-7 år.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDruerne Corvina, Corvinone og Rondinella dyrkes på skråninger i hjertet af Valpolicella, hvor kalkholdig jord og et mildt klima skaber ideelle vækstbetingelser. Høsten foregår skånsomt og ofte manuelt for at sikre kun de bedste druer anvendes. Efter den første gæring gennemgår vinen Ripasso-metoden, hvor den genfremstilles på kvaset fra Amarone-produktionen for at tilføre øget kompleksitet og fylde. Vinen lagres i flere måneder på egetræsfade for at integrere smagsnuancer og opnå en afrundet struktur.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eServer Ripasso Superiore ved ca. 16-18°C for at få den fulde aroma frem. Vinen er et oplagt valg til stegt kalv, oksekød, vildt, modne oste eller kraftige pastaretter med svampe og tomat. En kort dekantering på 20-30 minutter før servering vil yderligere fremhæve vinens dybde og nuancer.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003ePasqua Vigneti e Cantine er en traditionsrig familieproducent, der siden 1925 har været blandt de førende navne i Veneto. Med innovative projekter som Cascina San Vincenzo viser Pasqua deres engagement i bæredygtighed og respekt for områdets vinøse kulturarv. Huset har modtaget talrige internationale anerkendelser og er særligt kendt for deres fortolkninger af Valpolicella og Amarone.\u003c\/p\u003e","brand":"Pasqua Vigneti e Cantine","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56126865539456,"sku":"XW-55503","price":180.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/pasqua-cascina-san-vincenzo-valpolicella-ripasso-superiore-2019-0.png?v=1773762654"},{"product_id":"casa-lupo-valpolicella-ripasso-superiore-2022","title":"Casa Lupo Valpolicella Ripasso Superiore 2022","description":"\u003cp\u003eCasa Lupo Valpolicella Ripasso Superiore 2022 er en elegant rødvin fra det berømte Valpolicella-område i Veneto, Italien. Som en ægte Ripasso tilbyder denne vin en unik balance mellem friskhed og kompleksitet, beriget af den særlige produktionsmetode, hvor den genbruges med kvas fra Amarone-produktionen. Resultatet er en vin, der både er fyldig og raffineret – perfekt til dig, der ønsker det bedste fra italienske rødvine.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eI glasset fremstår vinen dyb rubinrød med levende granatreflekser. Duften åbner sig med intense aromaer af modne kirsebær, tørrede frugter og et hint af krydderier som kanel og kakao, som balanceres af delikate noter af urter og vanilje. På tungen opleves Casa Lupo Valpolicella Ripasso Superiore 2022 som silkeblød, med en nuanceret frugtprofil – fra røde bær og mørk blomme til blide toner af bitter chokolade og et strejf af sort peber. Den mellemfyldige struktur rundes smukt af med bløde tanniner og en vedholdende, harmonisk eftersmag. Vinen har et flot lagringspotentiale på 5-7 år, hvor dens dybde og kompleksitet vil udvikle sig yderligere.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eVinens kvalitet tager udgangspunkt i Valpolicellas klassiske terroir, hvor kalkholdige jorde og milde bakker skaber optimale betingelser for dyrkning af de traditionelle druesorter. Druerne høstes skånsomt i hånden for at sikre den bedst mulige kvalitet, hvorefter de gennemgår den karakteristiske 'ripasso'-proces: Her genfermenteres vinen med de druekvas, der er blevet brugt til Amarone, hvilket tilfører ekstra struktur, smagsdybde og aroma. Efter fermenteringen modnes vinen på egetræsfade, hvilket giver de karakteristiske krydrede og let vaniljeprægede undertoner.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDenne Ripasso egner sig fortræffeligt til kraftige retter som oksesteg, vildt, pastaretter med svampe eller en solid risotto med parmesan. Serveres ideelt ved 16-18°C og bør gerne dekanteres en halv time før servering for at åbne sig optimalt og frigive alle sine nuancer.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003ePaladin-familien har i flere generationer skabt vinoplevelser med respekt for håndværket og områdets traditioner. Huset Paladin har gennem årene markeret sig som én af regionens mest stabile og innovative producenter, kendt for at kombinere klassisk håndværk med moderne teknik. Casa Lupo-serien repræsenterer deres passion for kvalitet og områdets autentiske smagsudtryk.\u003c\/p\u003e","brand":"Paladin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56175600664960,"sku":"XW-57604","price":165.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/casa-lupo-valpolicella-ripasso-superiore-2022-0.png?v=1773778427"},{"product_id":"montalbano-valpolicella-ripasso-2018","title":"Mont'Albano Valpolicella Ripasso 2018","description":"\u003cp\u003eMont'Albano Valpolicella Ripasso 2018 fra Casa Sartori 1898 er et klassisk eksempel på Veneto-regionens rødvinshåndværk. Her får du en vin, der forener elegance og kompleksitet via den traditionelle ripasso-metode, hvor vinen genfermenteres med druekvas fra Amarone-produktionen. Dette løfter både dybde og karakter og giver en vin med både historie og finesse.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eVinen fremstår med en intens rubinrød farve i glasset og lover dybde allerede ved første indtryk. Duften åbner med noter af modne kirsebær, blommer og et strejf af tørrede frugter, flankeret af subtile indslag af krydderier og chokolade. På ganen afslører Mont'Albano Valpolicella Ripasso 2018 en flot fylde, silkebløde tanniner og en balanceret friskhed. Frugten er koncentreret, noter af moreller, vanilje og bittermandel toner smukt frem, før vinen afrundes af en elegant, vedvarende finish, hvor både krydderi og sødmefuld frugt står tilbage. Vinen har fint lagringspotentiale og kan udvikle yderligere kompleksitet over de næste 5-7 år.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDruesammensætningen for denne Valpolicella Ripasso består først og fremmest af Corvina, Rondinella og Molinara – klassiske sorter fra Valpolicella-området. Vinstokkene nyder godt af Venetos bakkede terroir, hvor varme dage og kølige nætter giver optimal modning. Høsten foregår delvist manuelt for at sikre kvaliteten. Selve ripasso-processen er en afgørende faktor: Her genfermenteres vinen med de gærede druerester fra Amarone, hvilket tilfører ekstra farve, fylde og aromadybde. Efterfølgende lagres vinen på egetræsfade, hvor den får lov at samle finesse og afrundede tanniner.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eMont'Albano Valpolicella Ripasso 2018 er oplagt til italiensk inspirerede retter som risotto med svampe, braiseret oksekød, vildt eller modne oste. Prøv den også til pastaretter med ragu eller grillede grøntsager. Serveres ved 16-18 grader, og decantering anbefales gerne 30 minutter før servering for at åbne vinens fulde aromatiske potentiale.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eCasa Sartori 1898 er et af Venezos klassiske vinhuse med aner, der går over et århundrede tilbage. Familien Sartori har gennem generationer opbygget et ry for kompromisløs kvalitet og traditionelt håndværk, særligt i produktionen af Valpolicella og Amarone. Deres engagement for bæredygtighed og innovation har gjort Sartori til en respekteret aktør ikke bare i Italien, men også internationalt, og huset høster jævnligt anerkendelser for deres elegante og karakterfulde vine.\u003c\/p\u003e","brand":"Casa Sartori 1898","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56313544016256,"sku":"XW-29218","price":140.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/montalbano-valpolicella-ripasso-2018-0.jpg?v=1773680828"},{"product_id":"domini-veneti-valpolicella-ripasso-classico-superiore-la-casetta-2020","title":"Domini Veneti Valpolicella Ripasso Classico Superiore La Casetta 2020","description":"\u003cp\u003eDomini Veneti Valpolicella Ripasso Classico Superiore La Casetta 2020 er en elegant fortolkning af Valpolicellas ikoniske Ripasso-stil, skabt af Negrar – Domini Veneti i hjertet af den klassiske zone. Vinen kombinerer friskhed og dybde med en silkeblød tekstur, der gør den særligt alsidig ved bordet. En ideel flaske til dig, der ønsker mere struktur og kompleksitet end i en klassisk Valpolicella, uden den fulde tyngde fra Amarone.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eUdseende: Klar, dyb rubinrød med let granatrød kant, der antyder begyndende modenhed. Glansfuld og tæt i glasset med fine, rolige gardiner. Duft: Indbydende aromaer af kirsebær og moreller, modne blommer og et diskret strejf af tørrede frugter fra Ripasso-metoden. Lag af lakrids, kakao, sort peber, tørrede urter og en antydning af viol og tobak giver kompleksitet og dybde. Smag: Mellemfyldig til fyldig med energisk, saftig Valpolicella-frugt i kernen – syrlige kirsebær, brombær og røde blommer – forstærket af Ripassoens varme og fylde. Tanninerne er fine og fløjlsbløde, balanceret af frisk, kalket syre og en subtil sødmefornemmelse fra den sekundære gæring. Eftersmag: Lang og harmonisk med vedvarende noter af kirsebærsten, kakao og krydderier, afrundet af en let bittermandel i finalen. Lag på lag folder sig ud i glasset over tid. Modningspotentiale: 2020 leverer allerede stor drikkeglæde, men vinen vil udvikle mere kompleksitet og tertiære noter over de næste 5–7 år fra høståret, afhængigt af opbevaring.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLa Casetta henter sine druer i Valpolicella Classico-områdets bakkede terroir omkring landsbyerne som Negrar, hvor kalkholdige ler- og morænejorde samt gode højder og brise fra Gardasøen giver kølig nattemperatur og aromatisk intensitet. Vinmarkerne er typisk beplantet med lokale sorter – Corvina, Corvinone og Rondinella – dyrket i traditionelle systemer, høstet manuelt for at sikre optimal selektion. Vinifikationen begynder som en klassisk Valpolicella. Herefter gennemgår vinen Ripasso-metoden, hvor den refermenterer på de tørrede drueskaller fra husets Amarone, hvilket tilfører dybde, struktur og krydderi. Efterfølgende lagres vinen i en kombination af store fade og mindre egetræsfade for at integrere frugt, tannin og krydderi, inden den tappes og hviler på flaske før frigivelse.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003ePerfekt til fyldige pastaretter med ragù, grillet okse eller svin, lam med rosmarin, svamperetter og vildt, samt lagrede oste som Grana Padano eller Monte Veronese. Server ved 16–18°C. Dekantér gerne 30–60 minutter for at åbne aromaerne og blødgøre tanninerne.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eNegrar – Domini Veneti er den kvalitetsfokuserede topserie fra Cantina Valpolicella Negrar, et historisk kooperativ i Valpolicella Classico grundlagt i 1933. Huset har spillet en central rolle i områdets vintradition og forbindes ofte med de tidlige kapitler i Amarones historie. Med fokus på parcelselektioner, research i mark og kælder samt stærk forankring i lokale druesorter, har Domini Veneti markeret sig som en af regionens mest betroede producenter, kendt for præcision, terroirudtryk og fremragende værdi i både Valpolicella, Ripasso og Amarone.\u003c\/p\u003e","brand":"Negrar - Domini Veneti","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56632336056704,"sku":"XW-58471","price":150.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/domini-veneti-valpolicella-ripasso-classico-superiore-la-casetta-2020-0.png?v=1773790139"},{"product_id":"zenato-valpolicella-ripasso-superiore-ripassa-2021","title":"Zenato Valpolicella Ripasso Superiore Ripassa 2021","description":"\u003cp\u003eZenato Valpolicella Ripasso Superiore Ripassa 2021 er en fyldig og raffineret rødvin, skabt efter den traditionelle ripasso-metode, der giver ekstra dybde, farve og kompleksitet. Her møder klassisk Valpolicella frugt en Amarone-inspireret intensitet — elegant balanceret og uimodståeligt drikkeklar. En vin, der rammer plet til både entusiasten og den nysgerrige nyder.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eUdseende: Dyb rubinrød med violette nuancer i kanten og smuk viskositet i glasset. \n\nNæse: Generøs og indbydende duft af sorte kirsebær, saftige blommer og brombær, ledsaget af tørrede rosenblade, viol, lakrids og et strejf af kakao, nellike og milde ristetoner fra fadet. Et diskret hint af balsamiske noter og tørrede urter giver kompleksitet. \n\nSmag: På ganen er vinen medium til fyldig med silkebløde, modne tanniner og en saftig, frisk syre, der løfter frugten. Lag af kirsebærkompot, mørk chokolade, sort peber og let bittermandel foldes ud, mens ripasso-metoden giver dybde og en næsten fløjlsagtig tekstur. \n\nFinale: Lang og harmonisk afslutning med varme krydderier, tørrede frugter og en ren, mineralsk afslutning, der inviterer til næste slurk. \n\nLagringspotentiale: Drikkeklar nu, men vil udvikle yderligere kompleksitet over de næste 6–8 år fra høståret, hvor tertiære noter af læder, tobak og trøffel kan træde tydeligere frem.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eTerroir: Druerne kommer fra udvalgte parceller i Valpolicella-området i Veneto, hvor kalk- og lerholdige jorde på bakkede skråninger samt briserne fra Gardasøen giver optimale modningsforhold og en naturlig friskhed i frugten. \n\nHøst og vinifikation: Corvina, Rondinella og Oseleta høstes ved håndkraft for at sikre perfekt modent og sundt frugtmateriale. Basis-Valpolicella vinificeres først traditionelt. Herefter gennemgår vinen den klassiske ripasso på de tørrede druer (marc) fra husets Amarone, hvilket sætter en anden gæring i gang. Det beriger vinen med alkohol, farve, ekstrakt og aroma. \n\nModning: Efter refermenteringen modnes vinen i egetræ (kombination af fade\/tonneaux) for at integrere frugt og krydderi og opnå teksturel finesse, efterfulgt af periode på flaske, så vinen rammer markedet i perfekt balance.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIdeel til kraftige retter som okse ragù, braiseret kalveskank, grillet lam, vildt og svamperisotto samt vellagrede, hårde oste. Servér ved 16–18°C. Giv gerne vinen 30–60 minutters iltning i karaffel for at åbne aromabilledet og blødgøre tanninerne.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eZenato blev grundlagt i 1960 af Sergio Zenato i San Benedetto di Lugana ved Gardasøen og har siden markeret sig som en af Veneto-regionens mest betydningsfulde producenter. Huset forener præcision og tradition i både Lugana og Valpolicella, og Ripassa er blevet et signaturvin for Zenatos udvikling inden ripasso-stilen. Familien, i dag ledet af Nadia og Alberto Zenato, har høstet international anerkendelse for konsistent kvalitet, terroir-tro udtryk og en elegant, velafbalanceret stil.\u003c\/p\u003e","brand":"Zenato","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56661639725440,"sku":"XW-58603","price":180.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/zenato-valpolicella-ripasso-superiore-ripassa-2021-0.png?v=1773790275"},{"product_id":"vigne-venete-valpolicella-ripasso-classico-superiore-2023","title":"Vigne Venete Valpolicella Ripasso Classico Superiore 2023","description":"\u003cp\u003eVigne Venete Valpolicella Ripasso Classico Superiore 2023 er en flot fortolkning af Valpolicellas signaturstil – rigere end klassisk Valpolicella, men mere elegant end Amarone. Her får du lag på lag af kirsebærfrugt, krydderi og silkebløde tanniner i en vin, der er skabt til hygge ved bordet. En sikker vej til stor smag uden at miste friskheden.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eI glasset står den klar rubinrød med let granatrød kant. Duften åbner med saftige kirsebær og blomme, fulgt af tørret appelsinskal, viol, mild tobak og et strejf af kanel og kakao fra modningen.\n\nSmagen er medium til fyldig med den klassiske Ripasso-dybde: moden surkirsebær, sorte kirsebær og et hint af sveske og lakrids, balanceret af livlig Valpolicella-syre. Tanninerne er fine og polerede, hvilket gør den både charmerende ung og egnet til mad. Eftersmagen er varm og vedvarende med krydret sødme, tørrede urter og en diskret bittermandel-tone.\n\nAldringspotentiale: Drikkeklar nu for sin saftige frugt, men vil udvikle mere kompleksitet over de næste 3–7 år, hvor krydderi og tertiære noter får mere plads.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDruerne til en Valpolicella Ripasso Classico Superiore kommer typisk fra de klassiske bakker nord for Verona i Veneto, hvor kalkholdig mergel, limestone og indslag af basalt giver både struktur og friskhed. De kølige nætter i bakkerne hjælper med at bevare syre og aromatisk finesse.\n\nHøsten foregår ofte manuelt for at sikre sunde, hele klaser. Grundvinen gæres som en klassisk Valpolicella på en overvægt af lokale sorter som Corvina, Corvinone og Rondinella. Derefter gennemgår vinen den traditionelle Ripasso-metode, hvor den ”passeres” over de tørre drueskaller fra Amarone\/Recìoto, hvilket skaber en andengæring, ekstra farve, aroma og tekstur. Modningen sker typisk i større fade (ofte slavonsk eg) og\/eller neutrale tønder for at bevare frugten, med en periode på flere måneder til et år afhængigt af husets stil, før den aftappes som Superiore.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003ePerfekt til pasta med ragù, svamperisotto, grillede eller braiserede kødretter som ossobuco og lam samt faste, lagrede oste. Servér ved 16–18°C. Vinen vinder på 30–45 minutters iltning i karaffel for at åbne krydderiet og de mørke frugtnoter.\u003c\/p\u003e","brand":"Vigne Venete","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56849042571648,"sku":"XW-58203","price":120.58,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/vigne-venete-valpolicella-ripasso-classico-superiore-2023-0.png?v=1773782835"},{"product_id":"aristocratico-valpolicella-ripasso-doc-2023","title":"Aristocratico, Valpolicella Ripasso DOC, 2023","description":"Aristocratico, Valpolicella Ripasso DOC, 2023","brand":"Aristocratico","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56849177149824,"sku":"HV-11955","price":129.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/aristocratico-valpolicella-ripasso-doc-2023-0.png?v=1789663793"},{"product_id":"2023-valpolicella-ripasso-superiore-doc-dal-cero","title":"2023 Valpolicella Ripasso Superiore, DOC, Dal Cero","description":"\u003cp\u003eDal Cero 2023 Valpolicella Ripasso Superiore er en rig og levende fortolkning af Ripasso-stilen, hvor frisk Valpolicella får ekstra dybde via andengæring på druekvas fra Amarone. Her mødes saftig kirsebærfrugt og bløde krydderier i en harmonisk, velstruktureret rødvin, skabt til madbordet. Et sikkert køb for dig, der vil have mere intensitet og kompleksitet – uden at miste elegance.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eUdseende: Klar, rubinrød farve med et let granatrødt skær i kanten, der antyder vinens koncentration og unge vitalitet.\n\nNæse: Åbner med modne kirsebær, røde blommer og et strejf af tørret tranebær. Lag på lag af sødlig lakrids, kanel, nellike og et hint af kakao og sort te. Delikate florale toner af viol og en diskret urtet kant giver friskhed.\n\nSmag: Saftig og fyldig på ganen med klassisk Valpolicella-frugt – surkirsebær og morello – der får dybde fra Ripassoens mørkere noter af tørret frugt og krydderi. Teksturen er blød, men med et tydeligt, fintmasket tanninbid, som holder alting i flot balance. Syren er frisk og løfter frugten elegant.\n\nFinish: Vedvarende og behageligt varm med ekko af kirsebærsten, kakao og en diskret bittermandel. Krydret eftersmag, der inviterer til næste sip.\n\nLagringspotentiale: Drikkeklar nu, men vil udvikle mere kompleksitet over 3–6 år, hvor krydderi og tørret frugt får større spillerum uden at miste friskheden.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eTerroir: Dal Ceros Valpolicella-marker ligger på sydvendte terrasser omkring 300 m.o.h. Nærheden til Gardasøen giver et mildt mikroklima, mens konstante vinde tørrer druerne efter regn. Jordbunden er en fascinerende mosaik af hvid kalksten, sort vulkansk jord og blandinger heraf, hvilket forener nerve, mineralitet og moden frugt.\n\nHøst og vinificering: Corvina, Rondinella og Molinara høstes i hånden fra slut september til begyndelsen af oktober. Efter 10–12 dages maceration gæres vinen, hvorefter den presses og hviler på ståltank frem til januar. Her tilføres druekvas fra Amarone-produktionen, og vinen gennemgår den klassiske Ripasso-andengæring i 7–8 dage, som øger farve, alkohol, koncentration og aromatisk kompleksitet. Derefter klares og modnes vinen videre på tank for at bevare frugtens renhed, før aftapning. Produktionen følger bæredygtige, økologisk inspirerede principper uden brug af kemikalier.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003ePerfekt til kraftigere retter som simreretter, lammesteg, osso buco, braiseret okse, svamperetter og klassiske danske juleretter med flæskesteg og and. Servér ved 16–18°C. Giv gerne 30 minutters iltning eller en kort dekantering for at åbne frugten og de krydrede lag.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDal Cero-familien har rødder i Veneto siden 1934, hvor Augusto Dal Cero grundlagde huset i Soave på terrasserede marker omkring de uddøde vulkaner Crocetta og Calvarina. Senere udvidede familien til Valpolicella med topmoderne faciliteter, hvor tredje generation – Davide, Nico og Francesca – i dag står ved roret og sætter deres signatur på etiketterne. Huset er blevet en markant aktør i regionen med fokus på terroir-drevne vine og bæredygtige metoder, der søger balance i naturen for at skabe sund frugt og karakterfaste vine.\u003c\/p\u003e","brand":"Dal Cero","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56882205983104,"sku":"ESV-121123","price":192.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/2023-valpolicella-ripasso-superiore-doc-dal-cero-0.png?v=1777548718"},{"product_id":"corte-figaretto-valpolicella-valpantena-ripasso-acini-ameni-2023","title":"Corte Figaretto, Valpolicella Valpantena Ripasso Acini Ameni, 2023","description":"\u003cp\u003eCorte Figaretto Valpolicella Valpantena Ripasso Acini Ameni 2023 er en saftig, rank og uimodståeligt drikbar Ripasso med fokus på ren frugt og finesse frem for tyngde. Den balancerer kirsebærfyldt charme med diskrete, velintegrerede fadnoter og frisk syre, der inviterer til næste slurk. En moderne fortolkning af Ripasso-stilen, hvor Valpantenas køligere præg får lov at skinne.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eI glasset står vinen rubinrød med let violette skær, tegn på ungdom og friskhed. Duften åbner med røde kirsebær og saftig morello, efterfulgt af vilde brombær, tørrede urter, et strejf af sort peber og anis. De brugte fade sætter en afdæmpet signatur af ceder, vaniljeknop og et pust af kakao uden at overdøve frugten.\nI munden er den mellemfyldig til fyldig, men rank i strukturen: frisk, levende syre, polerede tanniner og et appetitligt bid, der holder de kirsebærdominerede frugtnoter stramme og præcise. Mod midtpaletten kommer blomme, blodappelsinskal og en let bittermandel, fint bundet sammen af krydderi fra Ripasso-processen. Teksturen er silkeblød, men aldrig tung.\nEftersmagen er middellang til lang med ren, saftig frugt, stenmineralitet og en let krydret tone fra fadet. Stilen er bevidst ikke-rosineret, hvilket giver en forfriskende energi. Drikkeklar nu, men vil udvikle mere kompleksitet over 3-6 år, hvor tertiære noter af tørrede urter, læder og kakao kan træde tydeligere frem.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eFrugten kommer fra Valpantena-dalen nord for Verona, et privilegeret subområde i Veneto med kalkholdige mergler, ler og stenede skråninger, hvor kølige vinde fra Lessini-bjergene giver en naturlig friskhed og aromatisk definition. Vinstokkene er op mod 30 år gamle og dyrkes med fokus på sundhed i marken og moderat udbytte.\nHøsten foregår manuelt i september med streng sortering. På gården soigneres klaserne, alle stilke fjernes, og druerne knuses let før separat gæring af de tre sorter i ståltanke uden tilsatte fremmede gærstammer. Den unge Valpolicella hviler til februar\/marts, hvor den “ripasseres” på de friske gæringsrester fra Amarone og med en generøs sjat ung Amarone, som sætter en kort, fornyet gæring i gang og bygger dybde og krydderi. Efterfølgende modner vinen 12 måneder primært i brugte franske barriques samt brugte større fade for at bevare frugtrenheden. Aftappes let filtreret.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eEt naturtalent til det italienske køkken: prøv den til Pasta alla Carbonara med god pancetta og svampe, ragù alla bolognese, svamperisotto, grillet svinekød, kalveskank eller pizza med trøffel og taleggio. Hårde oste som parmesan og modnet pecorino sidder også lige i skabet. Servér ved 16-18°C i store rødvinsglas; giv gerne 30 minutters iltning for at løsne de unge, krydrede nuancer.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eCorte Figaretto er et familieejet vinhus i Valpantena, hvor fokus siden begyndelsen har været ærlig frugt, præcision i marken og en håndværksdrevet fortolkning af områdets klassikere: Valpolicella, Ripasso og Amarone. Husets signatur er friskhed og balance frem for tyngde, hvilket har givet velfortjent opmærksomhed i regionen for vine, der leverer høj drikkeglæde og terroir-typicitet. Med selektiv håndhøst, skånsom vinifikation og moderat fadbrug er Corte Figaretto blevet et af de navne, man går til for Valpantena’s rene udtryk og solide værdi.\u003c\/p\u003e","brand":"Corte Figaretto","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56882206015872,"sku":"300970","price":219.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/corte-figaretto-valpolicella-valpantena-ripasso-acini-ameni-nv20-shop.png?v=1763113229"},{"product_id":"domini-veneti-valpolicella-ripasso-classico-superiore-torbae-2023","title":"Domini Veneti Valpolicella Ripasso Classico Superiore Torbae 2023","description":"\u003cp\u003eDomini Veneti Valpolicella Ripasso Classico Superiore Torbae 2023 er en karakterfast Ripasso fra de højtliggende bakker omkring Torbe i hjertet af Valpolicella Classico. Vinen forener friskheden fra Valpolicella med dybden fra Amarone-metoden og leverer både umiddelbar charme og seriøs struktur. Perfekt for dig, der vil have rigdom og elegance i samme glas.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eI glasset står vinen rubinrød med en let dyb kerne og livlige violette nuancer. Duften åbner med saftige kirsebær og røde blommer, efterfulgt af noter af tørrede tranebær, rosenblade og et strejf af kakao og sød lakrids. Under det hele fornemmes krydderier som sort peber og kanel samt en diskret tone af tørrede urter. I munden er den halvkraftig til kraftig med silkebløde tanniner og en frisk, mundvandsfremkaldende syre, der løfter frugten. Smagen folder sig ud i lag af kirsebær, moreller og sveskeblomme, fint bundet sammen af bittermandel, mørk chokolade og en let balsamisk dybde fra Ripasso-processen. Afslutningen er vedvarende og harmonisk med et rent, kirsebærpräget ekko og en krydret varme, der bliver hængende. Vinen har et flot balancepunkt mellem saftig drikbarhed og seriøsitet. Drikkeklar nu, men vil vinde i kompleksitet over de næste 5–7 år, hvor de krydrede og tertiære noter vil træde tydeligere frem.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eTorbe-bakkerne i Valpolicella Classico byder på kalk- og mergelholdige jorde med god dræning og kølige vinde fra Lessini-bjergene – ideelt for Corvina, Corvinone og Rondinella, der her udvikler aromatisk renhed og naturlig syre. Højderne giver store temperaturforskelle mellem dag og nat, som bevarer friskheden og giver en rank, parfumeret frugtprofil. Druerne håndhøstes selektivt for optimal modenhed. Efter en klassisk gæring på ståltank refermenteres vinen i vintermånederne på de nyafpressede drueskaller fra Amarone (Ripasso-metoden), hvilket tilfører ekstra farve, fylde og kompleksitet. Herefter gennemgår vinen malolaktisk gæring og modnes videre – typisk i en kombination af ståltank og egetræ (både større fade og eventuelt barriques) – før aftapning og yderligere flaskelagring for at samle aromaerne.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eFremragende til retter med dybde og umami: risotto all’Amarone, ragù på okse eller vildt, grillet lam, svamperetter, osso buco samt modne, hårde oste som Grana Padano eller Monte Veronese. Servér ved 16–18°C. Giv gerne vinen 30–45 minutters luft i en karaffel for at åbne de krydrede og florale nuancer.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomini Veneti er topserien fra Cantina Valpolicella Negrar, et traditionsrigt kooperativ grundlagt i 1933 og en nøglespiller i Valpolicella Classico. Med adgang til et mosaik af højt klassificerede parceller – herunder Torbe – arbejder Domini Veneti målrettet på at udtrykke terroirets finesse i både Valpolicella, Ripasso og Amarone. Negrar forbindes historisk med de tidligste Amarone-forsøg i 1930’erne og har siden opnået bred anerkendelse og talrige internationale priser for deres præcise, terroirdrevne stil.\u003c\/p\u003e","brand":"Negrar - Domini Veneti","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56993728758144,"sku":"XW-59361","price":125.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/domini-veneti-valpolicella-ripasso-classico-superiore-torbae-2023-0.png?v=1773798244"},{"product_id":"cesari-valpolicella-ripasso-superiore-bosan-2020","title":"Cesari Valpolicella Ripasso Superiore Bosan 2020","description":"\u003cp\u003eCesari Valpolicella Ripasso Superiore Bosan 2020 er en fyldig og klassisk Ripasso fra Veneto, der forener intens frugt med elegant struktur. Vinen er skabt efter den traditionelle veronesiske “ripasso”-metode, som giver ekstra dybde, kompleksitet og en næsten Amarone-lignende karakter. Her får du en rødvin med tydelig personlighed, der både kan nydes nu og udvikle sig smukt over nogle år.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eI glasset fremstår vinen strålende og intens med en dyb, lilla-rød farve, der afslører dens koncentration. Duften er generøs og umiddelbart indbydende med noter af modne røde frugter, saftige kirsebær, tørrede bær og et strejf af varme krydderier. Bagved anes nuancer af kakao, ristet kaffe, lakrids og et diskret hint af vanilje fra fadlagringen.\n\nPå ganen er vinen fyldig og harmonisk med en fast, men silkeblød struktur. Den modne frugt bæres af en frisk, velfintegreret syre, som giver liv og balance til den rige tekstur. Smagen folder sig lagvist ud med mørke kirsebær, brombær, chokolade, ristede kaffebønner og en let krydret eftersmag. Tanninerne er modne og velafrundede, hvilket giver en fløjlsblød, vedvarende afslutning. Vinen har et godt lagringspotentiale og vil kunne udvikle yderligere kompleksitet over de næste 5–7 år, hvor de primære frugtnoter vil blive mere tertiære og nuancerede.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDruerne til Bosan kommer fra udvalgte marker i Valpolicella-området i Veneto, hvor de kalkholdige og lerede jorde kombineret med et mildt, bakket mikroklima giver optimale betingelser for Corvina og Rondinella. Vinstokkene beskæres for at begrænse udbyttet og øge koncentrationen i druerne, og druerne høstes selektivt, primært ved manuel plukning, for kun at udvælge de sundeste og mest modne klaser. Efter den første gæring gennemgår vinen den klassiske ripasso-proces, hvor den genfermenteres på de tørrede drueskaller fra husets Amarone, hvilket tilfører ekstra farve, aroma og krop. Vinen lagres derefter på egetræsfade for at afrundes og opbygge kompleksitet, inden den tappes og får tid på flaske før frigivelse.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDenne Valpolicella Ripasso Superiore Bosan er en oplagt ledsager til rødt kød såsom oksemørbrad, entrecôte, braiserede retter og gryderetter med okse eller lam. Den fungerer også fremragende til vildt, svampebaserede retter og modne, lagrede oste som Parmigiano Reggiano, Monte Veronese eller en vellagret Gouda. Serveres bedst ved 16–18 °C. En iltning på 30–60 minutter, gerne i en mellemstor karaffel, anbefales for at åbne vinens frugt og de mere komplekse krydrede og ristede aromaer.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eGerardo Cesari blev grundlagt i 1936 og har siden etableret sig som en af de mest anerkendte producenter i Valpolicella. Huset var blandt de første til at bringe Amarone og Valpolicella-vine ud på det internationale marked og har spillet en vigtig rolle i at sætte Veneto på verdenskortet som kvalitetsregion for rødvin. Med en kombination af traditionel håndværk, moderne teknik og omhyggelig selektion af druer har Cesari opnået talrige internationale priser og høj anerkendelse fra vinanmeldere. Bosan-linjen repræsenterer nogle af husets mest ambitiøse vine, hvor fokus er på terroir, dybde og lang levetid i kælderen.\u003c\/p\u003e","brand":"Gerardo Cesari","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57215260230016,"sku":"XW-59518","price":175.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/cesari-valpolicella-ripasso-superiore-bosan-2020-0_7c687b63-4cb9-4e6d-88d4-d7c832cd1ca9.png?v=1773803923"},{"product_id":"2020-ripasso-valpolicella-doc-zironda","title":"2020 Ripasso Valpolicella, DOC, Zironda","description":"\u003cp\u003e2020 Ripasso Valpolicella DOC fra Zironda er en saftig og imødekommende rødvin, der giver dig klassisk venetiansk charme i et moderne udtryk. Her får du den elskede Ripasso-stil: mere dybde, farve og fylde end en almindelig Valpolicella – men stadig elegant og let at drikke. Vinen bygger på traditionelle druer og en historisk produktionsmetode, der i årtier har været et kvalitetsstempel for området.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eI glasset står vinen i en klar, dyb rubinrød farve med let violette nuancer i kanten. Duften er åben, saftig og indbydende med fokus på røde frugter – især kirsebær og modne røde bær – underbygget af diskrete, krydrede noter og et strejf af tørret frugt fra Ripasso-metoden.\n\nPå ganen er vinen blød og velafbalanceret med en medium fylde, hvor de saftige kirsebærtoner går igen sammen med røde blommer, let krydderi og en anelse bittermandel i afslutningen. Tanninerne er runde og behagelige, og syren er frisk uden at være dominerende, hvilket gør vinen meget let-drikkelig og charmerende. 2020-årgangen er drikkeklar nu, men kan uden problemer ligge 3–5 år for at samle endnu mere harmoni og kompleksitet.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDruerne kommer fra Valpolicella i Veneto, nord for Verona, hvor nærheden til Gardasøen giver et mildt klima med konstante, lune vinde, der hurtigt tørrer druerne efter regn og mindsker sygdomspres. Jordbunden består primært af ler og kalk, som giver god struktur og friskhed i vinene. Corvina Veronese, Corvinone og Rondinella høstes i slutningen af september og begyndelsen af oktober. Først vinificeres vinen som en klassisk Valpolicella på ståltank. Når Amarone-produktionen er afsluttet, tilsættes den færdig-gærede Valpolicella de tørrede drueskaller (kvaset) fra Amarone. Dette sætter en andengæring i gang – den berømte “ripasso” (passere igen) – som øger alkohol, farve, smagsintensitet, fylde og karakter. Efterfølgende lagres vinen videre, typisk på stål og evt. kort på fad, for at bevare sin friske frugt og tilgængelighed.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDenne Ripasso er oplagt til klassiske italienske retter som pasta med kødsauce (ragù), lasagne, pizza med charcuteri, bøf med svampe samt grillede eller stegte kødretter af svin, kalv og okse. Den fungerer også glimrende til middelalderlige tapas, modne hverdagsoste og simreretter med tomat og urter. Servér ved ca. 16–18 °C, gerne let afkølet fra kældertemperatur. En kort iltning – 30 minutter i karaffel eller blot i glasset – hjælper vinen med at åbne sig og fremhæver både frugten og de fine, krydrede nuancer.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eZironda produceres af MGM Mondo del Vino S.p.A, et italiensk vinhus grundlagt i 1991 af Alfeo Martini, Roger Gabb og Christoph Mack. Siden starten har fokus været at skabe klassiske italienske vine af høj og stabil kvalitet til fornuftige priser, med særligt stærke rødder i regioner som Veneto, Piemonte og Puglia. Koncernen arbejder med moderne vinifikation og et tæt samarbejde med lokale vinbønder, hvilket sikrer både territoriets identitet og en moderne, ren stil i vinene. MGM Mondo del Vino er i dag anerkendt for sine pålidelige, prisvindende hverdags- og premiumvine og spiller en vigtig rolle som bro mellem traditionelle italienske områder og det internationale marked.\u003c\/p\u003e","brand":"Bottle Hero","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57287432405376,"sku":"ESV-610420","price":136.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/2020-ripasso-valpolicella-doc-zironda-0.png?v=1778241401"},{"product_id":"maso-maroni-valpolicella-ripasso-superiore-2023","title":"Maso Maroni, Valpolicella Ripasso Superiore, 2023","description":"\u003cp\u003eMaso Maroni Valpolicella Ripasso Superiore 2023 er et flot eksempel på den nye, mere ranke og frugtdrevne stil i Valpolicella. Her får du en Ripasso med masser af karakter, saftighed og finesse – uden at blive tung, rosinpræget eller oversød. Vinen er skabt til dig, der elsker klassisk italiensk rødvin, men ønsker friskhed og elegance frem for ren kraft.\n\n2023 er blot den 9. høst fra Maso Maroni, men huset har allerede markeret sig som et af de mest interessante nyere navne i området. Kombinationen af gamle terrasserede vinmarker nord for Verona, håndplukkede druer og en ambitiøs, moderne fortolkning af Ripasso-stilen gør denne vin til et oplagt valg for den kvalitetsbevidste Valpolicella- og Amarone-elsker.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eI glasset fremstår vinen dybt rubinrød med livlige, violette reflekser – en farve, der afspejler både ungdom og koncentration. Viskositeten er tydelig uden at virke tung, og allerede ved første omdrejning af glasset fornemmer man, at der er godt med frugt i spil.\n\nDuften byder på modne kirsebær, saftige blommer og et strejf af tørrede urter, ledsaget af fine noter af krydderier, kakao, let tobak og en diskret vanilje fra fadet. Ripasso-metoden giver en subtil tone af tørret frugt og et let vinøst “varme-kys”, men helheden forbliver ren, frisk og inviterende.\n\nPå smagen er vinen medium til fyldig med flot intensitet. Frugten domineres af kirsebær, mørke bær og et let strejf af sveske, der holdes perfekt i balance af en frisk syre og faste, men modne tanniner. Fadlagringen giver struktur og dybde uden at overdøve frugten – her er ingen tung sødme, men snarere en rank, præcis og næsten energisk stil. Eftersmagen er vedvarende med noter af kirsebærsten, krydderi og let bitter chokolade.\n\nSom ung viser 2023-årgangen sig allerede meget drikkevenlig, men den har klart potentiale til at udvikle sig. Med 5–7 års lagring vil de sekundære noter fra fad og drue få mere plads, tanninerne vil runde af, og vinen vil fremstå endnu mere harmonisk. De bedste flasker kan uden problemer gemmes 8–10 år under gode forhold.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eMaso Maroni tager sit navn fra et udsigtspunkt og et lille kapel ovenfor landsbyen Santa Maria in Stelle, nord for Verona, i hjertet af Valpolicella. Her ligger en række små parceller med gamle vinstokke plantet på stejle terrasser – et klassisk bakket terroir med kalk- og lerholdige jorde, der giver druer med koncentration, friskhed og aromatisk finesse. Mauro Bustaggi og Patrizia Gandi har investeret i både bevarelsen af de gamle stokke og nyplantning af bedre kloner af især Corvina og Rondinella, og frugten suppleres fortsat med druer fra familiens øvrige marker. Overalt høstes der i hånden, og fordi der indgår ca. 5 % af den sent modnende, genopdagede druesort Oseleta i blandingen, strækker høstperioden sig over mere end en måned, så hver parcel kan plukkes optimalt moden. På vingården afstilkes alle klaser, og de forskellige sorter gæres separat i temperaturstyrede ståltanke for at bevare renheden i frugten. Efter den første gæring “ripasseres” vinen – den unge Valpolicella lægges sammen med de endnu varme gæringsrester og en gavmild andel af den unge Amarone, hvilket sætter en ny, blid gæring i gang og øger både dybde, kompleksitet og tekstur. Derefter lagres vinen 12 måneder på en kombination af franske barriques og større fade, inden den sammenstikkes i stål og tappes efter en let filtrering for at bevare mest mulig karakter.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eStilen gør denne Ripasso særdeles alsidig ved bordet. Den går forrygende til klassiske italienske pastaretter som Pasta alla Carbonara (gerne med god pancetta, svampe, rigeligt fløde og friskrevet parmesan), lasagne, ragù på okse eller lam samt fyldige pizzaer med charcuteri og modne oste. Den fungerer også glimrende til braiserede retter, kalv i sauce, svinekæber, grillet svinekød og middelkraftige simreretter med svampe eller rosmarin. Serveres ideelt ved 16–18 °C; let under stuetemperatur for at bevare friskheden. En yngre flaske har godt af 30–45 minutters luftning, gerne i en mellemstor karaffel, så frugten åbner sig, og de krydrede og let tørrede nuancer træder tydeligere frem.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eMaso Maroni er et relativt ungt, men allerede anerkendt navn i Valpolicella og Amarone-land. Projektet drives af Mauro Bustaggi og Patrizia Gandi, der med stor respekt for områdets traditioner arbejder på at skabe vine, der forener klassisk Valpolicella-karakter med en mere moderne, ren og frugtstyret stil. Udgangspunktet er de terrasserede marker omkring udsigtspunktet og kapellet ved Santa Maria in Stelle, hvor gamle stokke og nyplantede, nøje udvalgte kloner af Corvina, Rondinella og Corvinone danner fundamentet for husets profil. Maso Maroni har på få år opnået solid opmærksomhed på markedet og blandt vinelskere for deres præcise, ikke-overgjorte fortolkning af Ripasso og Amarone – vine, der ofte beskrives som værende i “en anden liga” end de tunge, rosinerede og sødmefulde udgaver, man alt for ofte møder i kategorien.\u003c\/p\u003e","brand":"Maso Maroni","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57331020005760,"sku":"301291","price":229.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/maso-maroni-valpolicella-ripasso-superiore-2023-0.png?v=1790938843"},{"product_id":"2022-aristocratico-valpolicella-ripasso-doc","title":"2022 Aristocratico Valpolicella Ripasso DOC","description":"\u003cp\u003e2022 Aristocratico Valpolicella Ripasso DOC er en fyldig og elegant rødvin fra hjertet af Veneto, skabt til dig, der elsker dybde og varme i glasset uden at gå på kompromis med balance. Ripasso-metoden giver vinen ekstra koncentration, kompleksitet og en næsten amarone-lignende karakter til en langt mere tilgængelig pris.\n\nHer får du en vin, der kombinerer Valpolicellas friskhed med Amarones intensitet – en stil, som regionen er berømt for. Historisk set blev Ripasso udviklet som en måde at udnytte de tørrede drueskaller fra Amarone-produktionen, og i dag er det en af de mest eftertragtede vintyper fra Veneto, elsket for sin rige smag og alsidighed ved bordet.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eI glasset fremstår Aristocratico Valpolicella Ripasso 2022 dyb rubinrød med let violette nuancer, der vidner om vinens ungdom. Farven er tættere og mørkere end en klassisk Valpolicella, hvilket er typisk for Ripasso-stilen.\n\nI næsen mødes du af modne mørke kirsebær, brombær og blommer, suppleret af noter af tørret frugt, kakao, vanilje og et strejf af krydderier som peber og nellike. En let nuance af balsamico og tørrede urter giver kompleksitet og dybde.\n\nPå ganen er vinen medium til fyldig med en silkeblød tekstur. Smagen byder på moden mørk frugt, kirsebærkompot, rosiner og et diskret hint af chokolade og lakrids. Tanninerne er runde og velintegrerede, og den friske syre holder helheden i flot balance, så vinen både føles rig og samtidig levende. Eftersmagen er lang, varm og frugtdrevet med en behagelig krydret tone.\n\nVinen drikkes fremragende nu, men har også et pænt lagringspotentiale. Over de næste 4–6 år vil den udvikle endnu mere kompleksitet, blødere tanniner og mere integrerede kryddernoter.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eAristocratico Valpolicella Ripasso kommer fra udvalgte vinmarker i Veneto, hvor de klassiske Valpolicella-druer – med hovedvægt på Corvina, suppleret af lokale sorter – trives på kalk- og lerholdige jorde i et bakket terroir. Klimaet er præget af varme dage og kølige nætter, ofte med mild indflydelse fra Gardasøen, hvilket giver druerne både modenhed og friskhed. Druerne håndhøstes for at sikre optimal sortering og kvalitet. Vinen gennemgår først en traditionel gæring som en klassisk Valpolicella. Derefter sker den karakteristiske “ripasso” – hvor den unge vin får en andengæring på de tørrede drueskaller, der tidligere er brugt til Amarone-produktion. Denne proces giver ekstra farve, koncentration, alkohol og aroma. Afslutningsvis lagres vinen i træ (ofte store fade eller barriques) for at runde tanninerne af og tilføre diskrete noter af vanilje og krydderi.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eAristocratico Valpolicella Ripasso 2022 er en oplagt ledsager til kraftigere pastaretter, lasagne, pizza med charcuteri, grillede og braiserede kødretter (okse, lam, svinekæber), vildt samt modne faste oste. Den fungerer også fremragende til risotto med svampe eller Parmigiano Reggiano, hvor vinens fylde og dybde løfter retten. Server den ved 16–18 °C for at få det bedste ud af både frugt og struktur. En let iltning gør vinen godt – hæld den gerne på karaffel 30–45 minutter før servering, især hvis du serverer den til mere kraftige kød- og simreretter.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eAristocratico er et brand dedikeret til klassiske, adelige vine fra Italiens mest anerkendte regioner, med særligt fokus på Veneto og de traditionelle appellationer omkring Valpolicella. Porteføljen er skabt for at fremhæve områdets historiske druestile og vinmetoder i en moderne og tilgængelig fortolkning. I Veneto spiller Ripasso en central rolle, og Aristocratico er kendt for at levere en stil, der kombinerer regionens håndværk med en ren, poleret frugtprofil, der rammer bredt blandt vinelskere. Med fokus på terroir, druernes typicitet og en balanceret brug af fadlagring har Aristocratico placeret sig som et pålideligt navn for dig, der vil udforske Veneto-vine med høj kvalitet til prisen.\u003c\/p\u003e","brand":"Aristocratico","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57520275390848,"sku":"GCW-ARIS-22002-1-1","price":120.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/2022-aristocratico-valpolicella-ripasso-doc-0_62006063-c6bd-4d2a-b6d2-5a8e1bc90008.png?v=1791671801"},{"product_id":"casalforte-valpolicella-ripasso-2022","title":"Casalforte Valpolicella Ripasso 2022","description":"\u003cp\u003eCasalforte Valpolicella Ripasso 2022 er en klassisk Ripasso i moderne fortolkning – intens, fyldig og samtidig elegant nok til at være utrolig alsidig ved bordet. Her får du en vin, der bygger bro mellem den friske Valpolicella-stil og den dybe koncentration fra Amarone. Det gør den til et oplagt valg for dig, der ønsker stor smag og kompleksitet uden at gå på kompromis med friskhed og drikkeglæde.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eI glasset fremstår vinen dyb rubinrød med let granatrøde nuancer i kanten. Duften er generøs og indbydende med modne kirsebær, røde bær, tørrede frugter og et lag af varme krydderier som kanel, peber og et strejf af vanilje fra fadlagringen. Diskrete noter af kakao og let tobak giver ekstra dybde.\n\nPå ganen er Casalforte Valpolicella Ripasso 2022 tør, fyldig og silkeblød, med modne tanniner og en fin, balancerende syre, der holder vinen saftig. Smagen domineres af kirsebær, solbær og røde frugter, ledsaget af krydderier, let lakrids og et strejf af chokolade. Eftersmagen er lang og behagelig varm, med både frugt og fad i harmonisk balance. Vinen kan nydes nu for sin åbne og generøse stil, men har også potentiale til at udvikle mere kompleksitet over de næste 3–5 år.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eCasalforte produceres i hjertet af Veneto, hvor de klassiske druer Corvina, Corvinone og Rondinella trives på bakkede marker med kalkholdige og grusede jorde, der sikrer god dræning og koncentration i druerne. Druerne høstes omhyggeligt, typisk ved let overmodning for at opnå intens frugt og struktur. Om vinteren gennemgår den færdiggærede Valpolicella-vin den traditionelle Ripasso-teknik, hvor den refermenteres på de druekvas og skind, der er tilbage efter Amarone-produktionen. Det øger vinens alkohol, fylde og aromatiske kompleksitet. Efterfølgende lagres vinen på egetræsfade, hvilket tilfører krydrede og let ristede nuancer uden at overdøve den karakteristiske Valpolicella-frugt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDenne Ripasso er oplagt til kraftigere retter af kød og simreretter: tænk ossobuco, braiseret oksekød, lammeskank, vildtretter eller en klassisk lasagne. Den fungerer også fremragende til modne faste oste og kraftige pastaretter med svampe eller ragù. Servér vinen ved 16–18 °C for den bedste balance mellem frugt og struktur. En let iltning klæder vinen: Hæld den gerne på karaffel 30–45 minutter før servering, især hvis den serveres til mere komplekse retter.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eRiondo er en anerkendt producent fra Veneto og en del af en større kooperativstruktur, der samler druer fra udvalgte vinbønder i regionen. Med Casalforte-serien sætter Riondo fokus på klassiske appellationer som Valpolicella, hvor kvalitet, typicitet og værdi går hånd i hånd. Huset har opnået betydelig anerkendelse for sin evne til at kombinere moderne teknologi med traditionelle vinmetoder som Ripasso og Amarone, og regnes i dag blandt de producenter, der gør områdets vine tilgængelige for et bredere publikum uden at gå på kompromis med stil og oprindelse.\u003c\/p\u003e","brand":"Riondo","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57532098773376,"sku":"XW-55762","price":87.46,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/casalforte-valpolicella-ripasso-2022-0.png?v=1773762952"},{"product_id":"bertani-valpolicella-ripasso-2021","title":"Bertani, Valpolicella Ripasso, 2021","description":"\u003cp\u003eBertani Valpolicella Ripasso 2021 er en klassisk fortolkning af den populære Ripasso-stil fra hjertet af Veneto. Her får du en elegant rødvin, hvor frisk Valpolicella løftes til et mere dybdegående og koncentreret niveau gennem den traditionelle Ripasso-metode. Resultatet er en vin, der formår at kombinere umiddelbar drikkeglæde med seriøs struktur og kompleksitet.\n\nVinens store styrke er balancen mellem fylde og finesse: ekstra krop, dybde og aromatisk koncentration uden at miste den friske frugt og drikkelighed, som Valpolicella er kendt for. Ripasso-metoden – hvor vinen gennemgår en andengæring på kvaset fra Amarone-produktionen – giver både mere alkohol, farve, tannin og karakter, og placerer denne vin som et attraktivt alternativ til Amarone for dem, der ønsker en mere elegant, men stadig kraftfuld stil. Bertani er en af de historiske nøgleproducenter i området og har været med til at definere Valpolicellas og Amarones ry internationalt gennem mere end et århundrede.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eI glasset viser Bertani Valpolicella Ripasso 2021 en intens purpurrød farve med et diskret blåligt skær, der afslører vinens ungdom og koncentration. Farven er tæt og klar, med smukke violette reflekser, som giver et indbydende første indtryk.\n\nDuften er koncentreret og kompleks med moden rød og mørk frugt – kirsebær, blommer og mørke skovbær – suppleret af lette krydrede noter, et strejf af tørret frugt fra Ripasso-processen samt subtile toner af kakao, lakrids og vanilje fra opholdet på franske fade. I munden er vinen silkeblød og velbalanceret, med en flot fylde og saftig frugtkerne. Smagen byder på mørke kirsebær, brombær og modne blommer, fint spillet op mod en behagelig friskhed og modne, afrundede tanniner. Eftersmagen er lang, varm og vedvarende med nuancer af krydderi og tørret frugt, der bliver hængende længe på tungen.\n\n2021-årgangen er allerede yderst drikkeklar med sin bløde tekstur og åbne frugt, men den har også struktur nok til at udvikle sig pænt over de næste 5–7 år. Med lidt tid i flasken vil de frugtdrevne noter gå i retning af mere komplekse, tertiære aromaer af læder, tørret frugt og mild tobak.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDruerne til Bertani Valpolicella Ripasso 2021 kommer fra det klassiske Valpolicella-område i Veneto i det nordlige Italien, et bakket landskab med kalkholdige og lerede jorde, der sikrer god dræning og giver druer med både aromatisk finesse og strukturel dybde. Vinen er produceret på Corvina Veronese (85%), Merlot (10%) og Rondinella (5%), hvor Corvina bidrager med kirsebærfrugt og elegance, Merlot med rundhed og fylde, og Rondinella med farve og krydderi. Druerne håndplukkes for at sikre optimal selektion og skånsom håndtering. Efter den første gæring på ståltanke gennemgår vinen den karakteristiske Ripasso-proces, hvor den “passeres igennem igen” og gennemgår en andengæring på kvaset fra Amarone-produktionen. Dette intensiverer struktur og aroma, inden vinen lagres ca. 9 måneder på franske egetræsfade, som tilfører diskret krydderi og kompleksitet uden at overdøve frugten.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDenne Ripasso er en yderst alsidig madvin, der trives særligt godt sammen med smagfulde retter. Den er oplagt til klassiske italienske retter som pasta med kødsauce eller ragù, lasagne, grilled eller braiseret okse- og kalvekød, lam, svamperisotto samt mellemfyldige simreretter. Den fungerer også flot til modne, faste oste og charcuteri. Servér den ved ca. 16–18 °C for at få både frugt og krydderi bedst frem. En kort iltning gør vinen godt: Hæld den gerne på karaffel 30–45 minutter før servering, især hvis du drikker den ung, så aromaerne kan folde sig fuldt ud.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eBertani er en af de mest traditionsrige producenter i Valpolicella og regnes som en af foregangsmændene for kvalitetsvin i Veneto. Huset blev grundlagt i 1857 og har gennem generationer været kendt for sin klassiske stil og kompromisløse tilgang til kvalitet. Bertani var blandt de første til at eksportere Valpolicella og senere Amarone til et internationalt publikum, og deres vine har spillet en væsentlig rolle i at placere regionen solidt på verdenskortet. Med en kombination af historisk knowhow og moderne vinifikation står Bertani i dag som en referenceproducent i området, ofte hædret af både italienske og internationale vinskribenter for sine konsekvent høje standarder.\u003c\/p\u003e","brand":"Bertani","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57587881312640,"sku":"KJ-52351925944659","price":199.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/bertani-valpolicella-ripasso-2021-0.jpg?v=1779738408"},{"product_id":"sartori-almorano-valpolicella-ripasso-2020","title":"Sartori, Almorano Valpolicella Ripasso, 2020","description":"\u003cp\u003eSartori Almorano Valpolicella Ripasso 2020 er en klassisk “lille Amarone” til dig, der vil have dybde og varme uden at gå på kompromis med elegance. Her får du en fyldig, silkeblød rødvin, der bygger bro mellem den friske Valpolicella-stil og den intense Amarone. Ripasso-metoden giver vinen et ekstra lag af kompleksitet, så den opleves både karakterfuld, harmonisk og utrolig madvenlig.\n\nVinen er skabt på de traditionelle Veneto-druer Corvina, Corvinone, Rondinella og Croatina, dyrket på Sartoris egne marker. Kombinationen af klassiske sorter, egetræslagring og den historiske Ripasso-teknik giver en rødvin med tydelig lokal identitet og masser af personlighed – en moderne fortolkning af en af regionens mest elskede vintyper.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eI glasset står Almorano Valpolicella Ripasso 2020 med en flot, klar granatrød farve med lette teglstensnuancer i kanten, som vidner om en mild udvikling. Duften er intens og varm med tydelige noter af modne kirsebær, tørret frugt, svesker og et strejf af krydderier og vanilje fra fadlagringen. Diskrete toner af mandel, kakao og et lille hint af læder og tobak giver næsen ekstra dybde.\n\nPå ganen er vinen tør og fyldig, men samtidig indsmigrende rund med bløde, modne tanniner. Smagen domineres af mørke kirsebær, amarena, tørrede rosiner og blommer, fint balanceret af en frisk syre, som holder vinen saftig og levende. Teksturen er silkeblød og glidende, og eftersmagen er lang, varm og behagelig med vedvarende frugt og et strejf af krydderi. Vinen drikkes fremragende nu, men har struktur nok til at udvikle sig pænt over 3–6 år, hvor de tørrede frugtnoter og de tertiære aromaer vil blive endnu mere nuancerede.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDruerne til Sartori Almorano Valpolicella Ripasso 2020 kommer fra Sartoris egne vinmarker i hjertet af Veneto, hvor et mildt, kontinentalt klima, kølige nætter og veldrænede, kalkholdige og lerede jorde giver optimale betingelser for Corvina, Corvinone, Rondinella og Croatina. Høsten foretages selektivt for at sikre sunde og modne druer med koncentreret aroma. Den første gæring foregår traditionelt som Valpolicella, hvorefter vinen gennemgår den klassiske Ripasso-metode: den “passes igennem igen” ved at blive gæret anden gang på kvaset fra Amarone-produktionen. Denne kontakt med de tørrede drueskaller tilfører ekstra alkohol, krop, farve og aromatisk dybde. Efter andengæringen lagres vinen på egetræsfade for at integrere tanniner og tilføje subtile noter af vanilje og krydderi, hvorefter den afrundes yderligere på flaske inden frigivelse.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDenne Valpolicella Ripasso er en perfekt ledsager til kraftige pastaretter, risotto med svampe, ragù, pizza med charcuteri, grillede og stegte kødretter samt lam, oksesteg og braiserede retter. Den fungerer også fremragende til modne, halvhårde oste som parmesan, grana padano eller lagret pecorino og er oplagt til efterårets og vinterens simreretter. Servér den ved 16–18 °C for at fremhæve både frugt og kompleksitet. Vinen kan med fordel iltes i 30–45 minutter på karaffel, især i de første år efter frigivelse, så aromaerne kan åbne sig fuldt og tanninerne bliver endnu mere integrerede.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSartori er en af de mest kendte og traditionsrige producenter i Veneto og har siden slutningen af 1800-tallet spillet en central rolle i udbredelsen af regionens klassiske vine som Valpolicella, Ripasso og Amarone. Vinhuset er familieejet gennem flere generationer og kombinerer et solidt historisk fundament med moderne vinkundskab. Sartori har været med til at definere stilen for venetiansk rødvin: elegant, balanceret og med tydelig områdesignatur. Med fokus på kvalitet i egne vinmarker, omhyggelig selektion og respekt for traditionelle metoder – herunder Ripasso-teknikken – har Sartori opnået stor anerkendelse både i Italien og internationalt som en pålidelig producent af karakterfulde, prisvindende vine fra Veneto.\u003c\/p\u003e","brand":"Sartori","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57587881705856,"sku":"KJ-52342796878163","price":159.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/sartori-almorano-valpolicella-ripasso-2020-0.jpg?v=1779738403"},{"product_id":"santa-sofia-valpolicella-ripasso-superiore-2023","title":"Santa Sofia, Valpolicella Ripasso Superiore, 2023","description":"\u003cp\u003eSanta Sofia Valpolicella Ripasso Superiore 2023 er en klassisk Ripasso fra hjertet af Valpolicella, skabt på Corvina og Rondinella i perfekt balance. Her får du en vin, der bygger bro mellem den elegante Valpolicella-stil og den dybe, koncentrerede karakter fra Amarone – uden at blive tung eller overvældende. Ripasso-metoden giver ekstra lag af fylde, kompleksitet og varme, som løfter denne vin et niveau over den almindelige Valpolicella.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eI glasset fremstår vinen med en intens, mørk rubinrød farve, der allerede indikerer dens koncentration og fylde. Duften er elegant og indbydende med noter af modne røde bær, kirsebær og mørke skovbær, fint vævet sammen med krydderier, et strejf af tørrede frugter og let vanilje og ristede toner fra egetræslagringen.\n\nPå ganen er vinen harmonisk, fyldig og frugtig, med en krop, der tydeligt bærer præg af Ripasso-metoden. Smagen byder på saftige kirsebær, blommer og hindbær, understøttet af krydderi, diskret bittermandel og en behagelig, afrundet garvestruktur. Eftersmagen er lang, varm og behagelig, med en flot balance mellem frugt, syre og tannin. Vinen kan nydes nu for sin friske frugtighed, men har også potentiale til at udvikle mere kompleksitet over de næste 3–6 år under gode lagringsforhold.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDruerne Corvina (70 %) og Rondinella (30 %) dyrkes i det klassiske Valpolicella-område i Veneto, hvor kalkholdige og lerede jorde i samspil med et mildt, ventilieret klima giver ideelle betingelser for disse lokale sorter. Efter høst vinificeres vinen først som en traditionel Valpolicella. Derefter gennemgår den den traditionelle “Ripasso”-metode, hvor den færdiggærede vin hældes over de upressede skaller fra Amarone-vinene, som er lavet på tørrede druer. Denne anden kontakt tilfører ekstra smag, alkohol, struktur og kompleksitet. Efterfølgende lagres vinen i 9 måneder på egetræsfade, før den hviler yderligere 3–6 måneder på flaske inden frigivelse, så smagene får tid til at samle sig og rundes af.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSanta Sofia Valpolicella Ripasso Superiore er oplagt til klassiske italienske retter som pasta med ragù, lasagne, risotto med svampe samt grillede eller braiserede kødretter af okse, kalv eller lam. Den gør sig også rigtig godt til modne oste og charcuteri. Server den ved 16–18 °C for at få det bedste ud af både frugt og krydderi. En let iltning, fx 30–45 minutter i karaffel, kan anbefales, især hvis vinen er helt ung, så duften åbner sig og tanninerne bliver endnu blødere.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSanta Sofia er et traditionsrigt vinhus i Valpolicella og hører til blandt områdets anerkendte producenter, kendt for deres klassiske og velbalancerede fortolkninger af regionens vine. Huset har dybe rødder i Veneto og arbejder med de lokale druer og metoder, som har gjort Valpolicella, Ripasso og Amarone berømte verden over. Med fokus på terroir, håndværk og konsistent kvalitet er Santa Sofia blevet en sikker reference for vinelskere, der søger autentiske, karakterfulde vine fra Valpolicella.\u003c\/p\u003e","brand":"Santa Sofia","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57587993641344,"sku":"KJ-52483249013075","price":199.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/santa-sofia-valpolicella-ripasso-superiore-2023-0.jpg?v=1779738417"},{"product_id":"conti-tamero-ripasso-della-valpolicella-superiore-2021","title":"Conti Tamero, Ripasso della Valpolicella Superiore, 2021","description":"\u003cp\u003eConti Tamero Ripasso della Valpolicella Superiore 2021 er en fyldig og generøs rødvin fra hjertet af Veneto, skabt på den klassiske Corvina-drue. Her får du en ægte Ripasso-oplevelse, hvor saftigheden fra Valpolicella forenes med kraften og sødmen fra Amarone. Resultatet er en vin, der leverer præcis det, man håber på i en Ripasso – og lidt mere til.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eI glasset fremstår vinen dybt rubinrød med violette nuancer i kanten. Duften er umiddelbart indbydende med modne kirsebær, brombær og blommer, fint understøttet af noter af vanilje, tobak, chokolade og søde fadkrydderier fra lagringen på eg.\n\nPå tungen er den medium til fyldig med en blød, rund tekstur og en flot koncentration af frugt. Smagen domineres af saftige kirsebær og mørke bær, som flettes sammen med noter af vanilje, lakrids, kanel og et strejf af rosiner fra Amarone-drueskallerne. Tanninerne er modne og behageligt afrundede, og syren er frisk nok til at holde vinen i flot balance, så den ikke føles tung. Eftersmagen er lang, varm og let sødmefuld. Vinen kan sagtens nydes nu, men har også potentiale til at udvikle mere kompleksitet over de næste 4–6 år.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eConti Tamero holder til i Valpolicella-området i Veneto, hvor kalkholdige og grusede jorde i de bløde bakker giver Corvina-druen sin karakteristiske elegance og kirsebærfrugt. Druerne høstes typisk selektivt for at sikre modenhed og koncentration, og grundvinen laves som en klassisk Valpolicella med temperaturkontrolleret gæring for at bevare friskhed og frugt. Herefter gennemgår vinen den traditionelle Ripasso-metode, hvor den gen-gæres på de tørrede drueskaller fra Amarone-produktionen, hvilket tilfører ekstra fylde, alkohol, farve og kompleksitet. Som Superiore lagres vinen i ca. 12 måneder på egetræsfade – dobbelt så længe som en almindelig Ripasso – hvilket giver dybde, krydderi og struktur uden at overdøve frugten.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDenne Ripasso er oplagt til kraftigere retter som braiseret oksekød, ossobuco, lammeskank, vildt, lasagne, ragù og andre simreretter med tomat og urter. Den fungerer også fortrinligt til modne, hårde oste og lagrede faste oste med lidt krystal. Server den ved 16–18 °C for optimal nydelse. En let iltning klæder vinen; hæld den gerne på karaffel 30–45 minutter før servering, især hvis den serveres til mere komplekse kødretter.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eConti Tamero er en producent med rødder i Veneto, der fokuserer på at skabe klassiske vine fra Valpolicella med et moderne, frugtdrevet udtryk. Huset arbejder med områdets traditionelle sorter som Corvina og benytter de lokale metoder som Ripasso og Amarone til at fremhæve regionens særpræg. I Valpolicella er Ripasso-stilen blevet et kvalitetsstempel, og Conti Tamero bidrager med vine, der kombinerer tilgængelighed og dybde, så både den nysgerrige vinnyder og den erfarne entusiast får en vin, der afspejler områdets stolte traditioner.\u003c\/p\u003e","brand":"Conti Tamero","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57587994919296,"sku":"KJ-52592902635859","price":129.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/conti-tamero-ripasso-della-valpolicella-superiore-2021-0.png?v=1779738418"},{"product_id":"montresor-primo-ripasso-valpolicella-ripasso-superiore-castelliere-delle-guaite-2019","title":"Montresor Primo Ripasso Valpolicella Ripasso Superiore Castelliere delle Guaite 2019","description":"\u003cp\u003eMontresor Valpolicella Ripasso Superiore “Castelliere delle Guaite” 2019 er en klassisk Ripasso fra hjertet af Veneto, hvor frisk Valpolicella får ekstra dybde og struktur via den traditionelle “ripasso”-metode. Vinen kombinerer områdets signaturdruer – Corvina, Molinara og Rondinella – i en stil, der balancerer saftig frugt med krydret varme og en diskret, tør finish. Navnet og fortællingen trækker tråde til egnens gamle befæstninger: en vin skabt som et værn om det mest autentiske udtryk for lokalområdet – og værd at gemme som et minde, ikke mindst med den aftagelige etiket som en lille, personlig “notesblok” til oplevelsen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eI glasset står den rubinrød med granatrøde nuancer i kanten – et tegn på både modenhed og seriøsitet. Duften åbner med kirsebær, mørke blommer og tørrede bær, efterfulgt af sødmefulde krydderier, lidt kakao, tobak og et strejf af tørrede urter, som Ripasso ofte giver.\n\nSmagen er fyldigere end en klassisk Valpolicella: saftig rød frugt, let rosintonet kirsebærsten og en behagelig bitterhed, der minder om mandel og mørk chokolade. Tanninerne er modne og afrundede, syren holder vinen levende, og eftersmagen har en varm, krydret længde. 2019 har fin struktur til at udvikle sig yderligere i kælderen – typisk 5–8 år fra høståret, afhængigt af opbevaring og præference for mere tertiære noter.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDruerne kommer fra Valpolicella i Veneto, hvor de kølige nætter og de solrige dage hjælper med at bevare syre og aromatisk renhed i frugten. Ripasso-stilen opnås ved, at den færdiggærede Valpolicella “passerer” endnu en gang over skallerne fra Amarone\/Recioto-produktionen, hvilket giver ekstra farve, fylde og kompleksitet. Vinificeringen sigter mod en poleret, men stadig frugtig stil, hvor intensitet bygges op uden at miste områdets karakteristiske friskhed.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003ePerfekt til efterår- og vintermad: osso buco, braiserede svinekæber, ragù, lasagne, svamperetter og lagrede oste (fx Grana Padano eller vellagret Pecorino). Servér ved ca. 16–18 °C, og giv den gerne 30–60 minutters iltning i karaffel eller et stort glas – det løfter især krydderierne og den mørkere frugt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eMontresor er en etableret producent i Veneto, kendt for at arbejde målrettet med områdets klassiske vine og druesorter. Huset har opbygget et stærkt ry for at levere Valpolicella- og Amarone-inspirerede vine med tydelig regional identitet og stabil kvalitet år efter år. “Castelliere delle Guaite” passer fint ind i den tradition: en Ripasso, der fokuserer på autenticitet, håndværk og den karakter, som har gjort Valpolicella berømt.\u003c\/p\u003e","brand":"Montresor","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57705428255104,"sku":"XW-60808","price":190.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/montresor-primo-ripasso-valpolicella-ripasso-superiore-castelliere-delle-guaite-2019-0.png?v=1774458037"},{"product_id":"famiglia-pasqua-valpolicella-ripasso-superiore-2023","title":"Famiglia Pasqua Valpolicella Ripasso Superiore 2023","description":"\u003cp\u003eFamiglia Pasqua Valpolicella Ripasso Superiore 2023 er en klassisk og samtidig moderne fortolkning af Valpolicellas stolte traditioner. Vinen bygger på områdets ikoniske druesammensætning og den karakteristiske Ripasso-metode, som giver ekstra dybde, fylde og kompleksitet i glasset. Som en del af Famiglia Pasqua-serien fortæller den historien om Pasquas stærke rødder i Veneto og deres fokus på de store veronesiske klassikere.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eVinen fremstår med en dyb rubinrød farve, ofte med violette nuancer i den unge fase. Duften byder typisk på modne kirsebær, sorte bær, tørrede blomster og et strejf af krydderier, lakrids og let kakao, som tilsammen giver et indbydende og velafbalanceret udtryk.\n\nSmagen er rund og harmonisk med god struktur, modne frugtnoter og en behagelig friskhed, der holder vinen levende trods dens fylde. Ripasso-teknikken tilfører ekstra koncentration, blød tannin og en let krydret afslutning. Den kan nydes ung for sin frugtige charme, men vil også kunne udvikle mere dybde og kompleksitet over de næste par år.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eValpolicella-området i Veneto er kendt for sine varierede jordbundsforhold og sit klima, der med kølige nætter og solrige dage skaber ideelle betingelser for druer som Corvina, Rondinella, Corvinone og Negrara. Druerne høstes typisk, når de har opnået optimal modenhed, og vinificeringen følger den klassiske Ripasso-metode, hvor vinen får en ekstra gæring eller kontakt med drueskaller fra Amarone-produktionen for at opnå mere farve, aroma og fylde.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eFamiglia Pasqua Valpolicella Ripasso Superiore passer særligt godt til grillet kød, braiserede retter, svampe, vildt og modne hårdoste. Den er også oplagt til pasta med rige kødsaucer eller klassiske italienske ovnretter. Serveres bedst ved 16-18 °C, og en kort dekantering på 30-60 minutter kan med fordel åbne vinens aromaer yderligere.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003ePasqua Vigneti e Cantine er en af de mest kendte producenter i Veneto og har gennem generationer været tæt knyttet til området omkring Verona. Familien Pasqua har opbygget et stærkt ry for at forene tradition og innovation, og deres vine er kendt for at udtrykke regionens klassiske stil med klar frugt, balance og typicitet. Med Famiglia Pasqua-serien understreger huset sin betydning som fortolker af de lokale vine og deres fortsatte rolle i at sætte Veneto på vinkortet.\u003c\/p\u003e","brand":"Pasqua Vigneti e Cantine","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57850597540224,"sku":"XW-61125","price":125.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/famiglia-pasqua-valpolicella-ripasso-superiore-2023-0.png?v=1776677345"},{"product_id":"bertani-valpolicella-ripasso-valpantena-2023","title":"Bertani Valpolicella Ripasso Valpantena 2023","description":"\u003cp\u003eBertani Valpolicella Ripasso Valpantena 2023 er en klassisk og samtidig indbydende rødvin fra Veneto, hvor frisk frugt møder den ekstra dybde, som Ripasso-metoden tilfører. Her får du en vin med fin struktur, bløde tanniner og en varm, italiensk stil, der gør den oplagt til både hverdagsmiddage og mere smagfulde retter. Ripasso har i mange år været en af Valpolicellas mest populære vintraditioner, netop fordi den giver mere fylde og kompleksitet uden at miste områdets elegante friskhed.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eI glasset viser vinen en dyb rubinrød farve med levende, ungdommelige nuancer. Duften byder på modne kirsebær, mørke bær og et strejf af krydderier, suppleret af en let floral og varm karakter, som giver næse og smag god balance. \n\nSmagen er rund og harmonisk med saftig frugt, let krydrede toner og en behagelig struktur, hvor Corvina bidrager med friskhed og nerve, mens Merlot og Rondinella tilfører blødhed og fylde. Eftersmagen er medium lang med fine tanniner og en diskret bitterhed, som er typisk for området. Vinen kan nydes ung for sin frugt og energi, men har også potentiale til at udvikle mere kompleksitet over de næste par år.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eVinen kommer fra Valpantena, en af de mest anerkendte dale i Valpolicella-området i Veneto, hvor det kølige klima og de kalkholdige jorde hjælper med at bevare friskhed og aroma i druerne. Druerne høstes typisk med fokus på optimal modenhed, hvorefter vinen gennemgår den klassiske Ripasso-metode, hvor den unge Valpolicella vin får en ekstra gæring eller udblødning på de drueskaller, der har været brugt til Amarone-produktion. Det tilfører mere farve, struktur og smagsdybde, samtidig med at vinens frugtige og elegante profil bevares.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eBertani Valpolicella Ripasso Valpantena 2023 passer særligt godt til pastaretter med ragù, grillet kød, kalv, svampe og modne oste. Den fungerer også rigtig fint til retter med lidt krydderi eller mediterrane smage som svamperisotto og braiserede grøntsager. Serveres bedst ved 16-18°C, og en kort dekantering på 20-30 minutter kan hjælpe med at åbne aromaerne og blødgøre helheden.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eBertani er et af Veneto-regionens mest traditionsrige vinhuse og har i generationer været forbundet med kvalitetsvine fra Valpolicella. Producenten har spillet en vigtig rolle i at forme områdets ry internationalt, især gennem sin evne til at kombinere klassisk håndværk med en ren og præcis stil. Bertani er særligt anerkendt for sin konsekvente kvalitet og sin stærke position som ambassadør for både Valpolicella og Ripasso-traditionen.\u003c\/p\u003e","brand":"Bertani","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58058464526720,"sku":"XW-61501","price":140.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/bertani-valpolicella-ripasso-valpantena-2023-0.png?v=1780045885"},{"product_id":"bolla-valpolicella-ripasso-classico-superiore-le-poiane-2021","title":"Bolla Valpolicella Ripasso Classico Superiore Le Poiane 2021","description":"\u003cp\u003eBolla Valpolicella Ripasso Classico Superiore Le Poiane 2021 er en elegant og karakterfuld Ripasso fra hjertet af Valpolicella Classica. Vinen kombinerer områdets klassiske druesorters saftige frugt med en mere fyldig og kompleks stil, skabt med Bolla’s moderne fortolkning af den traditionelle Ripasso-metode. Navnet \"Le Poiane\" henviser til den rovfugl, der svæver over vinmarkerne og vidner om et levende og velbevaret landskab.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eI glasset fremstår vinen dyb rubinrød med fine violette nuancer. Duften byder på modne kirsebær, sorte bær, tørrede blomster og et strejf af krydderi, læder og let kakao, som giver en klassisk venetiansk varme og dybde.\n\nSmagen er blød og samtidig struktureret med modne tanniner, frisk frugt og en flot balance mellem sødmefuld frugt og rank syre. Ripasso-teknikken tilfører ekstra fylde, længde og kompleksitet, og vinen kan udvikle sig positivt i nogle år, hvor især de krydrede og tørrede noter vil blive mere markante.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDruerne kommer fra udvalgte vinmarker på skråningerne i Valpolicella Classica, et område kendt for sit varierede terroir og gode modningsforhold. Bolla udvælger frugten fra parceller, der over mange årgange har vist den bedste balance mellem frugtintensitet og tanninernes elegance. Vinifikationen følger den traditionelle Ripasso-metode, hvor vinen får ekstra struktur og dybde gennem kontakt med drueskallerne fra Amarone-produktionen, men her udført i en mere moderne og præcis stil.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eServer vinen ved 16-18 °C, gerne efter en kort iltning eller dekantering, hvis den skal nydes ung. Den er oplagt til kraftige pastaretter, osso buco, grillet kød, svamperetter og modne hårde oste, hvor vinens frugt og struktur får lov at spille godt sammen med maden.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eBolla er en af de mest kendte og historiske producenter i Veneto og har i mange år sat sit præg på klassisk italiensk vin. Huset er særligt stærkt forankret i Valpolicella-området og er kendt for at forene tradition og tilgængelighed i vine, der både afspejler regional identitet og en høj, stabil kvalitet. Med Le Poiane-serien viser Bolla en mere ambitiøs side af sit udvalg, hvor oprindelse og håndværk får lov at træde tydeligt frem.\u003c\/p\u003e","brand":"Bolla","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58130107564416,"sku":"XW-61710","price":120.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/bolla-valpolicella-ripasso-classico-superiore-le-poiane-2021-0.png?v=1779452021"},{"product_id":"fratelli-recchia-valpolicella-classico-le-muraie-ripasso-mg-2019","title":"Fratelli Recchia, Valpolicella Classico Le Muraie Ripasso MG, 2019","description":"\u003cp\u003eFratelli Recchia Le Muraie Ripasso 2019 er en enkeltmarks-Ripasso fra familiens topserie i Valpolicella Classico. Det særlige ved vinen er den ekstra dimension, som kommer fra andengæringen på resterne fra Recioto – en mere eksklusiv og aromatisk tilgang, der giver både dybde, finesse og klassisk italiensk karakter.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eI glasset fremstår vinen mørk og tæt med en flot, levende kerne af frugt. Duften byder på brombær, kardemomme og chokolade, som smelter elegant sammen i en varm og indbydende aromaprofil. \n\nSmagen er fyldig og koncentreret med markant frugtpower, men også en ren og frisk frugtsyre, der holder vinen i balance. Eftersmagen er lang og seriøs med en fornemmelse af klasse og struktur, som giver vinen potentiale til yderligere udvikling over de næste år.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLe Muraie er fremstillet i Valpolicella Classico på regionens traditionelle druer Corvina, Rondinella og Molinara. Vinens karakter formes af enkeltmarkens kvalitet og den klassiske Ripasso-metode, hvor basisvinen gennemgår en andengæring på drueskallerne fra Recioto, hvilket tilfører mere koncentration, kompleksitet og en rigere tekstur. Efterfølgende lagres vinen på store slovenske egetræsfade for at bevare frugten og samtidig give struktur og dybde.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDenne vin er oplagt til helstegt oksekød, braiserede retter og kraftige simreretter som Osso Buco. Den gør sig også rigtig godt til vildt, lam og modne oste. Servér den ved ca. 16-18 °C, og overvej at dekantere den i 30-60 minutter, hvis den skal åbnes i sin ungdom, så aromerne kan folde sig helt ud.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eFratelli Recchia er en familiedrevet producent i Valpolicella, hvor tradition og kvalitet går hånd i hånd. Familien er kendt for at arbejde målrettet med områdets klassiske druer og for at skabe vine med tydeligt regionalt særpræg. Med Le Muraie har Recchia markeret sig med en af husets mest ambitiøse Ripasso-vine, der viser, hvor elegant og dyb denne stil kan være.\u003c\/p\u003e","brand":"Fratelli Recchia","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58369285816704,"sku":"OS-465419","price":430.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/465419_trans_85406c7a-fb22-40ad-bb22-c65d12656072.png?v=1782999306"},{"product_id":"cecilia-beretta-valpolicella-ripasso-superiore-2023","title":"Cecilia Beretta, Valpolicella Ripasso Superiore 2023","description":"\u003cp\u003eCecilia Beretta Valpolicella Ripasso Superiore 2023 er en klassisk og vellavet rødvin fra hjertet af Valpolicella, hvor friskhed og dybde mødes i fin balance. Ripasso-metoden giver vinen ekstra fylde, kompleksitet og en mere intens stil, som gør den til et oplagt valg for dig, der søger en autentisk italiensk rødvin med både charme og struktur. Som del af Pasqua-familiens portefølje bærer den også på en moderne fortolkning af Veronas vintraditioner.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eI glasset fremstår vinen typisk med en dyb rubinrød farve, der vidner om dens koncentration og modne udtryk. Duften byder ofte på mørke kirsebær, blommer, tørrede blomster og et strejf af krydderier samt lette noter af rosiner og kakao, som giver ekstra kompleksitet.\n\nSmagen er rund og fyldig med bløde tanniner, god friskhed og en elegant balance mellem frugt og krydret dybde. Ripasso-stilen tilfører gerne mere struktur og længde end en klassisk Valpolicella, og vinen har fint potentiale til at udvikle sig yderligere over de næste par år, hvor den kan få endnu mere afrundet karakter.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eVinen kommer fra Valpolicella i Veneto, et område kendt for sine mange variationer af kalk- og lerholdige jorde samt et mildt klima, der er ideelt til modne og aromatiske druer. Ripasso-metoden betyder, at den unge vin får en ekstra gæring eller kontakt med drueskallerne fra Amarone-produktionen, hvilket tilfører mere farve, kraft og kompleksitet til den færdige vin.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eCecilia Beretta Valpolicella Ripasso Superiore 2023 passer særligt godt til grillet kød, braiserede retter, vildt, svampe og modne oste. Den er også oplagt til italienske klassikere som osso buco eller pastaretter med ragù. Servér den gerne ved 16-18 °C, og giv den gerne en kort luftning eller dekantering, hvis du vil fremhæve de mest åbne frugtnoter.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eCecilia Beretta er en del af Pasqua-familien og blev grundlagt i begyndelsen af 1980’erne. Producenten er kendt for at forene Veronas vintraditioner med en moderne tilgang, og vinene er skabt som et udtryk for områdets autenticitet og kvalitet. Med fokus på klassiske stiltræk og regional identitet har Cecilia Beretta markeret sig som et navn, der tydeligt repræsenterer Valpolicellas karakter og arv.\u003c\/p\u003e","brand":"Cecilia Beretta","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58497558118784,"sku":"VDZ-10269855154512-52306839830864","price":125.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/03903102back-1.png?v=1784541125"},{"product_id":"zenato-ripassa-della-valpolicella-2021","title":"Zenato, Ripassa della Valpolicella 2021","description":"\u003cp\u003eZenato Ripassa della Valpolicella 2021 er et af de mest charmerende bud på Valpolicellas klassiske stil med ekstra dybde og koncentration. Her får du en vin med stor elegance, silkeblød struktur og et tydeligt strejf af Amarone-tradition, men i en mere tilgængelig og ofte mere prisvenlig form.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eVinen står med en flot, dyb rubinrød farve i glasset. Duften er intens og indbydende med noter af blommer, mokka, konfiterede figner, søde krydderier og et fint hint af kakao.\n\nI smagen er Ripassa rund, fyldig og velbalanceret med bløde tanniner og en flot struktur, der giver vinen både charme og seriøsitet. Frugten er moden og koncentreret, men holdes elegant på plads af friskhed og en lang, harmonisk afslutning. Den kan nydes ung for sin frugt og blødhed, men har også potentiale til at udvikle sig positivt over de næste 5-8 år.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eZenato arbejder med druer fra Valpolicella, hvor især Costalunga-ejendommen danner rammen om husets røde vine. Ripassa er skabt efter den klassiske ripasso-metode, hvor vin fra Amarone-produktionen bruges sammen med friskhøstede Valpolicella-druer, så vinen får ekstra dybde, farve og kompleksitet. Efter andengæringen modner vinen i 18-24 måneder på træfade, hvilket bidrager til den bløde tekstur og de krydrede, modne aromaer.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eZenato Ripassa della Valpolicella 2021 passer glimrende til kraftige pastaretter, braiseret oksekød, lam, vildt og modne oste. Server den gerne ved 16-18 grader, og giv den gerne lidt luft i glasset før servering. En kort dekantering på 30-60 minutter kan være en fordel, især hvis vinen drikkes ung.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eZenato er en familieejet producent med mere end 60 års historie i Veneto og med rødder tilbage til Sergio Zenatos første vinmarker i San Benedetto. I dag drives huset videre af børnene Alberto og Nadia, som har løftet Zenato til en markant position i regionen med et bredt sortiment af både hvidvine og rødvine. Med 95 hektar vinmarker fordelt på S. Cristina og Costalunga er Zenato i dag kendt for at levere vin med høj kvalitet, tydelig regional identitet og stor konsistens.\u003c\/p\u003e","brand":"Zenato","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58497568735616,"sku":"VDZ-10269852107088-52306841534800","price":170.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/5338-zenato-ripassa-della-valpolicella.jpg?v=1784541252"},{"product_id":"villa-loren-valpolicella-ripasso-2021","title":"Villa Loren, Valpolicella Ripasso 2021","description":"\u003cp\u003eVilla Loren Valpolicella Ripasso 2021 er en fyldig og karakterfuld rødvin fra Veneto med dyb frugt, krydrede nuancer og en behagelig vaniljetone. Vinen er skabt i Valpolicella – området, hvor den berømte Amarone har sine rødder – og kombinerer områdets solrige klima med en frisk brise fra Adriaterhavet.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eI glasset fremstår vinen dybt granatrød. Duften er kompleks med modne kirsebær, kirsebærsyltetøj, kanel og valnød, mens fadlagringen tilfører nuancer af vanilje og kaffe. På ganen er den kraftfuld og rund med moden sort frugt, god fylde og en varm, krydret afslutning.\n\nVinen har en velafbalanceret struktur og kan nydes nu, hvor den allerede viser god modenhed. Den kan samtidig udvikle yderligere blødhed og kompleksitet over de kommende år ved korrekt opbevaring.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eVilla Loren arbejder med druesorter fra Veneto og søger at fremhæve Valpolicellas karakter. Efter høsten tørres druerne naturligt i små kasser i tørre og velventilerede rum i omkring tre måneder, så sukker, glycerin og aromaer koncentreres. De halvtørrede druer presses derefter nænsomt, hvorefter vinen gennemgår en langsom gæring ved lav temperatur med mere end en måneds maceration. Herefter modner den på mellemstore egetræsfade i cirka 24 måneder og lagres yderligere mindst otte måneder på flaske.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDen fyldige Ripasso passer godt til kraftige retter som oksefilet, lammekød, kalvekød, kanin, vildsvin og hjort samt rustikke gryderetter. Prøv den også sammen med modne oste som Parmigiano Reggiano, Pecorino Vecchio eller blåskimmelost. Servér ved 16–18 °C. En kort iltning i karaffel på 30–60 minutter kan med fordel anvendes for at åbne vinens frugt og krydrede aromaer.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eVilla Loren er dedikeret til Veneto-regionens druesorter og til at give Valpolicellas terroir værdi gennem elegante, fyldige vine. Området mellem Venedig og Gardasøen nyder godt af mange solskinstimer, samtidig med at nærheden til Adriaterhavet bidrager med en forfriskende brise. Producentens vinifikation trækker på traditionelle tørremetoder, der har været med til at forme Valpolicellas og Amarones historiske vinidentitet.\u003c\/p\u003e","brand":"Villa Loren","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58600387051904,"sku":"VDZ-10570112401744-53331316769104","price":130.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/vill04020.png?v=1785497562"},{"product_id":"azienda-vinicola-pra-valpolicella-superiore-morandina-ripasso-2021","title":"Azienda Vinicola Prà, Valpolicella Superiore Morandina Ripasso 2021","description":"\u003cp\u003eAzienda Vinicola Pràs Valpolicella Superiore Morandina Ripasso 2021 er en elegant og struktureret Ripasso fra den anerkendte Morandina-mark i Valpolicella. Vinen kombinerer frisk frugt og livlig syre med ekstra dybde fra den traditionelle andengæring på tørrede drueskaller fra Amarone. Resultatet er en karakterfuld rødvin, der udtrykker Graziano Pràs fokus på klarhed, balance og respekt for terroiret.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eI glasset fremstår vinen robinrød med et ungdommeligt lilla skær. Næsen byder på duft af sorte kirsebær og tørrede krydderier, mens den på paletten udfolder smage af modne kirsebær, blomme i marmelade, rabarber og krydrede nuancer.\n\nSyren og tanninerne er flot afstemt og giver vinen en fast, harmonisk struktur uden at overskygge frugten. Den kan nydes nu, men vil også kunne udvikle større kompleksitet over de kommende år ved korrekt opbevaring.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eMorandina ligger i Valpolicella, hvor Prà arbejder med stor respekt for jordens karakter og vinmarkens naturlige udtryk. Efter den første vinifikation gennemgår vinen en andengæring – Ripasso-metoden – på tørrede drueskaller fra Amarone. Macerationen varer omkring fem dage, hvorefter vinen modnes i 12 måneder på egetræsfade fra Allier. I kælderen er målet at bevare frugtens klarhed og skabe en vin med både dybde og præcision.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eVinen passer fremragende til pasta med sauce baseret på rødt kød samt risotto all’isolana med veronesisk pølse og sort peber. Den er også oplagt til charcuteri med lang lagring, herunder Pata Negra og serranoskinke. Servér ved cirka 16-18 °C, og giv den gerne 20-30 minutter i en karaffel, hvis den nydes ung, så aromaerne får mulighed for at åbne sig.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eGraziano Prà har været en del af familievirksomheden siden begyndelsen af 1980’erne, men hans vej som vinmager blev grundlagt af både hans far og bedstefar. Med vinmarker som Monte Grande og Monte Bisson i Soave samt Morandina i Valpolicella har han været med til at give disse små, højt værdsatte Crus international anerkendelse. Respekten for jorden er et bærende princip i hans arbejde, og Graziano har fortsat det overordnede ansvar for vinfremstillingen. Hans vine er kendt for deres klarhed, præcision og evne til at fremhæve frugtens naturlige karakter.\u003c\/p\u003e","brand":"Prà Graziano","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58600403337600,"sku":"VDZ-10570096804176-53331280232784","price":645.81,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/pra06524.png?v=1785497639"},{"product_id":"azienda-vinicola-pra-valpolicella-superiore-morandina-ripasso-2021-1","title":"Azienda Vinicola Prà, Valpolicella Superiore Morandina Ripasso 2021","description":"\u003cp\u003eAzienda Vinicola Pràs Valpolicella Superiore Morandina Ripasso 2021 er en klassisk, men samtidig elegant fortolkning af Ripasso-stilen fra Valpolicella. Vinen udmærker sig ved sin frugtige intensitet, fine struktur og karakteristiske anden gæring på tørrede drueskaller fra Amarone. Den kommer fra Morandina, et lille og højt værdsat cru-område, som Graziano Prà har været med til at give international opmærksomhed.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eI glasset fremstår vinen robinrød med et lilla skær. Duften byder på sorte kirsebær, modne blommer og tørrede krydderier, mens ganen folder sig ud med smag af kirsebær, blommemarmelade, rabarber og et diskret krydret præg. Den velafstemte syre og de modne tanniner skaber en flot struktur og giver vinen både friskhed og længde.\n\nRipassoens ekstra fylde og koncentration gør den velegnet til at drikke nu, men den har også potentiale til at udvikle større blødhed og kompleksitet over de kommende år ved korrekt opbevaring.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDruerne kommer fra Morandina i Valpolicella, hvor respekt for jorden og et fokus på druernes rene frugtpræg er centrale principper hos Azienda Vinicola Prà. Efter den første vinificering gennemgår vinen en anden gæring på tørrede drueskaller fra Amarone – en proces, der tilfører ekstra dybde, koncentration og struktur. Macerationen varer cirka fem dage, hvorefter vinen modnes i 12 måneder på franske Allier-egefade.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eVinen passer særdeles godt til pasta med sauce baseret på rødt kød samt risotto all’isolana med veronesisk pølse og sort peber. Den er også velegnet til charcuteri med lang modning, Pata Negra og Serranoskinke. Servér den let afkølet ved cirka 16-18 °C. En kort iltning i karaffel – omkring 30 minutter – kan med fordel fremhæve frugten og de krydrede nuancer.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eGraziano Prà har været en del af familievirksomheden siden begyndelsen af 1980’erne, men hans vej som vinmager blev grundlagt af både hans far og bedstefar. Med vinmarker som Monte Grande og Monte Bisson i Soave samt Morandina i Valpolicella har han opnået international anerkendelse for små, karakterfulde crus i nogle af regionens stærkeste vinområder. Hans vinfilosofi bygger på respekt for jorden, renhed og en nænsom vinifikation, hvor frugten altid får lov til at stå centralt.\u003c\/p\u003e","brand":"Prà Graziano","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58600409072000,"sku":"VDZ-10570096771408-53331279511888","price":270.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/pra06024.png?v=1785497656"},{"product_id":"valpolicella-ripasso-classico-superiore-2020","title":"Valpolicella Ripasso Classico Superiore 2020","description":"\u003cp\u003eValpolicella Ripasso Classico Superiore 2020 er en klassisk Veneto-vin, der kombinerer Valpolicellas friske frugt med Amarones karakteristiske dybde. Den fremstilles efter den traditionelle ripasso-metode, hvor vinen gennemgår en ekstra gæring sammen med drueskaller fra Amarone-produktionen – en teknik, der har givet Ripasso tilnavnet “mini-Amarone”.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eI glasset fremstår vinen rubinrød med lette granattoner. Duften byder på modne kirsebær, brombær og blommer, som får selskab af nuancer af chokolade, tørrede frugter og varme krydderier.\n\nPå ganen er den fyldig, rund og velafbalanceret med bløde tanniner, moden frugt og en elegant frugtsødme. Afslutningen er lang og varm med en behagelig krydret dybde. Vinen er drikkeklar nu, men kan udvikle større kompleksitet i flasken over de næste 5–7 år.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eVinen kommer fra Valpolicella Classico-området i Veneto og er baseret på de traditionelle druesorter Corvina, Corvinone og Rondinella. Efter den første gæring gennemgår vinen en ekstra gæring sammen med drueskallerne fra Amarone-produktionen. Denne ripasso-proces tilfører ekstra struktur, fylde, farve og kompleksitet, samtidig med at vinens friske frugtkarakter bevares.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eServér vinen ved cirka 16–18 °C til grillet kød, vildt, braiserede retter, ragù og andre kraftige kødretter. Den passer også glimrende til modne oste. En kort iltning i glasset er som regel tilstrækkelig, men vinen kan med fordel dekanteres 30–60 minutter før servering, hvis den drikkes ung.\u003c\/p\u003e","brand":"Unknown","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58690566095232,"sku":"DHW-10354127274330-52008202830170","price":250.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/Valpolicella-Ripasso-Doc-Classico-Superiore-2020.jpg?v=1786619339"},{"product_id":"domini-veneti-valpolicella-ripasso-classico-superiore-pruviniano-2021","title":"Domini Veneti Valpolicella Ripasso Classico Superiore Pruviniano 2021","description":"\u003cp\u003eDomini Veneti Valpolicella Ripasso Classico Superiore Pruviniano 2021 er en fyldig og elegant rødvin fra hjertet af Valpolicella Classica. Vinen fremstilles efter den traditionelle Ripasso-metode, hvor den gennemgår en andengæring på Amarone-pomace, hvilket giver ekstra dybde, struktur og kompleksitet. Pruviniano-navnet henviser til Marano-dalen, som indtil 1177 var kendt under dette historiske navn.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eI glasset fremstår vinen mørk rubinrød med fine violette nuancer. Duften er intens og aromatisk med modne noter af brombær og mørke skovbær, efterfulgt af krydrede undertoner af allehånde, spidskommen og nellike. Med lidt luft udvikles nuancer af tobak og mentol.\n\nPå ganen er den varm, fyldig og harmonisk med en god balance mellem frugt, krydderi og fløjlsbløde tanniner. Eftersmagen er vedvarende og krydret med et raffineret præg fra fadlagringen. Vinen kan nydes nu, men vil udvikle større rundhed og kompleksitet over de kommende år ved korrekt opbevaring.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDruerne Corvina, Corvinone og Rondinella kommer fra vinmarker i Valle di Marano, hvor de ligger omkring 250 meter over havets overflade. Den gode eksponering sikrer en balanceret modning, mens de kalkholdige, siltede lerjorde bidrager med kompleksitet, struktur og en lang, krydret finish. Druerne håndsorteres ved høsten i oktober. Efter cirka ti dages indledende maceration gennemgår vinen Ripasso-processen med omtrent 15 dages kontakt med Amarone-pomace. Herefter følger malolaktisk gæring, naturlig stabilisering og cirka ni måneders lagring på fade, efterfulgt af en yderligere hvileperiode på flaske.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eServer vinen ved cirka 16-18 °C. Den er et oplagt valg til grillet eller stegt rødt kød, oksefilet, vildt og kraftige pastaretter med ragù. Den fyldige frugt og krydrede struktur passer også særdeles godt til modne, faste oste. Vinen kan med fordel dekanteres 30-60 minutter før servering, især hvis den nydes ung, så aromaerne får mulighed for at åbne sig.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomini Veneti er vinserien fra Cantina Valpolicella Negrar, som blev grundlagt i 1933 og har en central betydning for vinproduktionen i Valpolicella. Kooperativet arbejder tæt sammen med lokale vinbønder og fremhæver de forskellige områders særlige terroir. Pruviniano Collection hylder specifikt Marano-dalens historiske og vinmæssige identitet, mens denne Ripasso demonstrerer den venetianske tradition for at skabe dybe, elegante vine gennem andengæring på Amarone-pomace.\u003c\/p\u003e","brand":"Negrar - Domini Veneti","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58801392025984,"sku":"XW-62376","price":145.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}]},{"product_id":"2021-rubinelli-vajol-ripasso-valpolicella-classico-superiore","title":"2021 Rubinelli Vajol Ripasso Valpolicella Classico Superiore","description":"2021 Rubinelli Vajol Ripasso Valpolicella Classico Superiore","brand":"Rubinelli Vajol","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58901263024512,"sku":"GCW-RUBI-21090901","price":205.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/2021-rubinelli-vajol-ripasso-valpolicella-classico-superiore-0.png?v=1791682330"},{"product_id":"tommasi-valpolicella-ripasso-classico-superiore-2023","title":"Tommasi Valpolicella Ripasso Classico Superiore 2023","description":"\u003cp\u003eTommasi Valpolicella Ripasso Classico Superiore 2023 er en fyldig og kompleks rødvin fra Veneto, fremstillet på Corvina, Rondinella og Corvinone. Den klassiske Ripasso-metode – hvor vinen andengærer på Amarone-drueskaller – giver ekstra dybde og struktur, samtidig med at en livlig friskhed holder vinen elegant og let at drikke. Vinen er et moderne udtryk for en traditionsrig venetiansk vinmagerkunst, som Tommasi har forfinet gennem generationer.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eI glasset fremstår vinen rubinrød med granatrøde nuancer. Duften er intens og lagdelt med aromaer af tørrede violer, modne surkirsebær og balsamiske toner, suppleret af cedertræ, tobak, sort peber og søde krydderier.\n\nPå paletten er vinen fyldig, blød og frisk med en delikat krydret karakter. Den frugtige intensitet balanceres af elegante balsamiske nuancer og en vedvarende eftersmag. Vinen kan drikkes nu, men har også et godt lagringspotentiale og forventes at kunne udvikle sig flot over op til omkring 10 år under gode forhold.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDruerne kommer fra Tommasis vinmarker Conca d’Oro, La Groletta og De Buris i det historiske Valpolicella-område. Vinmarkernes jordbund bidrager til vinens balance mellem frisk frugt, bløde tanniner og balsamiske nuancer. Efter den indledende vinificering gennemgår vinen en andengæring på Amarone-drueskaller, hvilket tilfører fylde og kompleksitet. Herefter lagres den i 12 måneder på slavonske egetræsfade, hvor frugt, krydderi og trænoter samles i en harmonisk helhed.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eServér vinen ved cirka 16-18 °C, gerne efter 30-60 minutters iltning i en karaffel, især hvis den drikkes ung. Den er et oplagt valg til rødt kød, svinekød og kalvekød samt kraftige saucer, braiserede retter og modne oste. Ripasso-vinens kombination af fylde og friskhed gør den også velegnet til rustikke italienske retter med urter, svampe eller tomatbaserede saucer.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eTommasi blev grundlagt i 1902 og er et af de historiske vinhuse i Veneto. Familien har gennem generationer opbygget et stærkt renommé for vine fra Valpolicella og for en præcis fortolkning af områdets klassiske druesorter. Under ledelse af ønolog Giancarlo Tommasi videreføres traditionen i denne Ripasso, hvor den traditionelle andengæring på Amarone-druekvas kombineres med 12 måneders lagring på slavonske egetræsfade. Årgang 2023 har modtaget 90 point fra James Suckling.\u003c\/p\u003e","brand":"Tommasi","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58901315092864,"sku":"XW-62572","price":135.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/tommasi-valpolicella-ripasso-classico-superiore-2023-0.png?v=1789387889"},{"product_id":"luciano-arduini-valpolicella-ripasso-classico-superiore-2023","title":"Luciano Arduini Valpolicella Ripasso Classico Superiore 2023","description":"\u003cp\u003eLuciano Arduini Valpolicella Ripasso Classico Superiore 2023 er en klassisk Ripasso med en charmerende balance mellem frisk Valpolicella og den mere fyldige stil, man forbinder med Amarone. Vinen kombinerer moden mørk frugt med bløde tanniner, varme kryddertoner og en harmonisk struktur – et udtryk for den Ripasso-tradition, der har gjort Valpolicella kendt langt ud over Veneto.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eI glasset fremstår vinen dybt rubinrød med lilla refleksioner. Duften åbner med modne kirsebær og blommer, efterfulgt af fine noter af kanel, kakao, tørrede blomster og et strejf af appelsinskal.\n\nPå ganen er den rund og velafbalanceret med saftige mørke kirsebær, brombær og diskrete toner af chokolade og mandel. Tanninerne er modne og smidige og giver vinen et behageligt greb uden at virke stramme. Eftersmagen er lang, let krydret og varm med en elegant afslutning. Den er allerede indbydende i sin ungdom, men vil kunne udvikle yderligere blødhed og kompleksitet over de kommende år ved korrekt opbevaring.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eVinen er fremstillet efter Ripasso-metoden, hvor den unge Valpolicella-vin får en ekstra kontakt med drueresterne fra Amarone-produktionen. Denne anden gæring tilfører mere dybde, struktur og varme samt et mere koncentreret frugtudtryk end i en almindelig Valpolicella. Der foreligger ikke yderligere oplysninger om de specifikke marker, høstmetoder eller den præcise vinifikation.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eServér vinen let afkølet ved cirka 16–18 °C. Den passer fremragende til grillet og stegt kød, braiserede retter, rige pastaretter med ragù samt lagrede oste. Den fungerer også godt som hyggelig aftenvin, når der ønskes fylde og karakter uden for megen tyngde. En kort iltning i karaffel på 20–30 minutter kan fremhæve frugten og de krydrede nuancer, men vinen kan også nydes direkte fra flasken.\u003c\/p\u003e","brand":"Arduini","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":59849555018112,"sku":"VDZ-10322046320976-52331134320976","price":140.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/8619a41f-7874-48da-a809-f3b43243d4d1.png?v=1789113231"},{"product_id":"aldegheri-santambrogio-valpolicella-ripasso-classico-superiore-2022","title":"Aldegheri, Santambrogio Valpolicella Ripasso Classico Superiore 2022","description":"\u003cp\u003eAldegheris Santambrogio Valpolicella Ripasso Classico Superiore 2022 er en karakterfuld rødvin fra Veneto, hvor Valpolicellas friske elegance møder Ripasso-metodens ekstra fylde og dybde. Vinen fremstilles i den klassiske Valpolicella-zone og afspejler en århundredgammel vintradition, som har gjort området berømt for både Ripasso og Amarone.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eI glasset fremstår vinen rubinrød med dybere, granatrøde nuancer. Duften byder typisk på modne mørke kirsebær, blommer og røde bær, suppleret af krydrede toner, et strejf af urter og en diskret sødmefuld dybde fra Ripasso-processen.\n\nPå ganen er den fyldig og rund med moden frugt, bløde tanniner og en behagelig friskhed, der holder vinen balanceret. Den lange, let krydrede eftersmag gør den både umiddelbart charmerende og velegnet til yderligere udvikling over de næste par år ved korrekt opbevaring.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDruerne kommer fra Aldegheris vinmarker i Venetos bølgende bakker, hvor det klassiske Valpolicella-terroir bidrager med både frugtighed og friskhed. Ripasso fremstilles ved, at den unge Valpolicella-vin får en ekstra gæring på druekvaset fra Amarone-produktionen. Denne traditionelle metode tilfører vinen større koncentration, blødere tekstur og mere komplekse aromaer. Vinen er klassificeret som Classico Superiore, hvilket signalerer oprindelse fra det historiske kerneområde samt en mere fyldig og lagringsværdig stil.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eServér vinen ved cirka 16-18 °C. Den passer glimrende til lasagne, pasta med ragù, risotto med svampe, grillet eller braiseret kalvekød samt modne faste oste. Vinen kan drikkes uden dekantering, men 30-60 minutter i en karaffel kan med fordel give den modne frugt og de krydrede nuancer mere luft.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eAldegheri blev grundlagt som familievirksomhed i 1956 og drives i dag af syv aktive familiemedlemmer. Familien ejer mere end 75 hektar vinmarker i Veneto og fremstiller et bredt udvalg af vine fra regionens forskellige appellationer – fra Prosecco og Moscato til Ripasso og Amarone. Kombinationen af nedarvet erfaring, århundredgamle traditioner og moderne teknologi er kernen i husets stil, hvor friskhed, balance og respekt for områdets særlige udtryk står centralt.\u003c\/p\u003e","brand":"Aldegheri","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":59853764919680,"sku":"VDZ-10269841326416-52306850677072","price":190.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/aldegheri-valpolicella-ripasso.png?v=1789135193"},{"product_id":"gabbia-doro-valpolicella-ripasso-superiore-2023","title":"Gabbia d'Oro, Valpolicella Ripasso Superiore 2023","description":"\u003cp\u003eGabbia d'Oro Valpolicella Ripasso Superiore 2023 byder på en blød, moden og fyldig stil med den karakteristiske dybde, som Ripasso-metoden giver. Ripasso er en særlig vintradition fra Valpolicella, hvor en Valpolicella-vin får ekstra fylde gennem kontakt med drueskaller fra Amarone-produktionen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eVinen har en moden, frugtpræget duft af kirsebær og blåbær. Smagen er rund og fyldig med brombær og modne kirsebær, let tannin og et strejf af peber. Afslutningen byder på lakrids og aromatiske krydderier.\n\nDen modne frugt og den markante struktur gør vinen velegnet til at nyde nu. Der er ikke oplysninger om et specifikt lagringspotentiale.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eValpolicella ligger i Veneto i det nordøstlige Italien, mellem Alperne og Adriaterhavet, hvor områdets varierede landskab danner ramme om vinproduktion med lokale druesorter. Ripasso-metoden består i, at grundvinen får en andengæring i kontakt med drueskaller fra Amarone. For denne vintype beskrives processen som 15–20 dages maceration, hvilket bidrager til en mere koncentreret struktur, højere alkohol og en mere afdæmpet syre. Oplysninger om markernes terroir, høst og den øvrige vinifikation er ikke angivet.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003ePrøv vinen til grillet eller stegt oksekød, braiseret kød, lam eller modne, faste oste, hvor dens fylde og krydrede afslutning kommer godt til sin ret. Servér den ved cirka 16–18 °C. En kort iltning i karaffel på omkring 20–30 minutter kan åbne vinens frugt og krydderier.\u003c\/p\u003e","brand":"Gabbia d'Oro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":60042565910912,"sku":"VDZ-10322047893840-52331139301712","price":120.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/gabbia-doro-valpolicella-ripasso-superiore-2023-0.jpg?v=1791204694"}],"url":"https:\/\/bottlehero.dk\/collections\/ripasso.oembed","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}