{"title":"Top rated vine","description":"\u003cp\u003eGå på opdagelse blandt vores særligt udvalgte vine, som har begejstret nogle af Europas dygtigste sommelierer.\u003cbr\u003eHver flaske i denne kollektion har opnået 96 point eller derover, og er nøje udvalgt for sin karakter, finesse og dybde.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUanset om du leder efter den perfekte vin til en særlig aften eller bare vil forkæle dig selv med noget helt unikt, finder du her vine, der imponerer – hver gang.\u003cbr\u003eLæn dig tilbage, og lad sommelierernes favoritter føre dig ud på nye smags eventyr.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"18x-gamma-ol-daser-blandet","title":"Gamma Brewing, 18x Gamma øl dåser Blandet Smagekasse","description":"\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eSpar Minimum 10%\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eBlandet kasse med 18x44cl Gamma Dåser med 4-8 forskellige øl.\u003c\/p\u003e\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eHvis du har nogle specielle ønsker, skriv det i note feltet ved \"Check out\", så skal vi gøres vores bedste for at efterkomme disse ønsker.\u003c\/p\u003e\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eØl med alkohol højere end 8,5% er begrænset til 4 dåser pr kasse.\u003c\/p\u003e","brand":"Gamma Brewing","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43191925276920,"sku":"18x Gamma l dser Blandet","price":889.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/Gamma24xcaseoffer_69e5e84e-c48f-414b-94bb-baac81ee5c5a.jpg?v=1764768392"},{"product_id":"barbadillo-principe-amontillado-12-years","title":"Barbadillo Principe Amontillado 12 Years","description":"Barbadillo Principe Amontillado 12 years","brand":"Bodegas Barbadillo","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47052526846285,"sku":"JE-45121200","price":194.25,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/products\/barbadillo-principe-amontillado-12-years-688841.jpg?v=1691572954"},{"product_id":"quinta-de-roriz-2004-vintage-port","title":"Quinta de Roriz 2004 Vintage Port","description":"\u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003eQuinta de Roriz Vintage 2004 er en årgangsportvin fra én af de ældste estates i Douro. Quinta de Roriz laver kun portvin i de exceptionelt gode år, hvor druerne udviser potentiale til at kunne bære mange års lagring – for de laver nemlig udelukkende portvin af typen Vintage. Årgang 2004 var ikke et år, hvor særlig mange huse fremstillede vintage-vine, men Quinta de Roriz og en håndfuld andre producenter har fået mirakuløse vine ud af denne kølige årgang.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003e\u003cstrong\u003eFarve: \u003c\/strong\u003eMørklilla – nærmest sort.\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eDuft:\u003c\/strong\u003e Massiv duft af hindbær, brombær, chokolade og lakrids.\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eSmagsnoter:\u003c\/strong\u003e Tæt og cremet, stadig med tannin der tyder på et langt liv endnu. Blåbær, kirsebær, hindbær og egerøg.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003e\u003cstrong\u003eServeringsforslag: \u003c\/strong\u003eNyd den let afkølet. Kan snildt ligge i kælderen lidt endnu.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003e\u003cstrong\u003eQuinta de Roriz \u003c\/strong\u003eer et samarbejde mellem Symington Family Estate og Prats Family. De overtog Quinta de Roriz i 2009, men huset har en lang og lysende historie inden da. Faktisk er det én af de ældste estates i Douro overhovedet! Den eneste portvin, de laver her, er Vintage, men de har også succes med flotte bordvine. Stilen på vinene er fyldig og koncentreret, med mange lag af kompleksitet og elegance.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003e \u003c\/p\u003e\n","brand":"Prats Symington","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47059147227469,"sku":"JE-40703620","price":471.75,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/products\/quinta-de-roriz-2004-vintage-port-196488.jpg?v=1691577505"},{"product_id":"alma-rosa-pinot-noir-sta-rita-hills-2021","title":"Alma Rosa, Pinot Noir, Sta Rita Hills 2021","description":"Topproducent af Pinot noir fra Sta. Rita Hills. Vingården er grundlagt af legenden Richard Sanford i 2005 for at vise det bedste fra området. \u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eEn vin med masser af karakter og dybde. Sta. Rita Hills byder med sit optimale klima op til at vinene skal være lette og luftige, hvilke Alma Rosa også er. \u003cbr\u003eVinen fremstår funklende klar i glasset med åben duft af røde modne bær. Jorden spiller ind med et støvet element der giver noget god kant. Flot vin i munden med medium fylde og lang eftersmag. En Pinot Noir i den mere fyldige stil, som passer godt til intense serveringer. \u003cbr\u003eOmtale:\u003cbr\u003e91 point fra Vinous\u003c\/p\u003e","brand":"Alma Rosa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47222508486989,"sku":"AW-10402202","price":350.55,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/products\/alma-rosa-pinot-noir-sta-rita-hills-2021-353124.jpg?v=1696410497"},{"product_id":"2020-beaune-greves-vigne-de-lenfant-jesus-1-cru-bouchard-pere-fils-i-1-stks-traeaeske","title":"2020 Beaune Grèves Vigne de l'Enfant Jésus, 1. Cru, Bouchard Père \u0026 Fils, i 1-stks. trææske","description":"\u003cp\u003eBeaune Vigne l'Enfant Jésus er Bouchards røde flagskib. En Premier Cru monopole-vinmark, der som navnet antyder ligger lige midt i Beaune Grèves appellationen i Côte du Beaune. En mark som anses som den bedste 1. cru i hele Beaune. Bouchard opkøbte dette gamle 3,92 hektar store plot tilbage i 1791, og stadig den dag i dag eneejer af marken.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eBouchard Père et Fils blev stiftet i 1731 og er en af Bourgognes ældste vinproducenter. Den første vinmark blev købt i 1775 af Joseph Bouchard. I dag er Bouchard Père \u0026amp; Fils den største vinmarkejer i Côte d'Or, hvilket betyder, at huset blandt andet råder over 12 hektar Grand Cru-, samt 74 hektar Premier Cru marker.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eI 1995 købte Joseph Henriot Bouchard Père \u0026amp; Fils. Han lagde massive ressourcer i at renovere huset fuldstændigt. Vineriet ligger i Savigny-lès-Beaune og er en 3-etagers underjordisk bygning, hvor tyngdekraften sørger for at transportere vinen igennem de forskellige processer i vinifikationen. Der er over 100 gæringskar og en lagringskælder med plads til 4000 egefade næsten 10 m. under jorden – kort og godt et topmoderne vineri, hvor husets mange vine hver især kan udvikle sig og udtrykke det unikke terroir, de kommer fra.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eArtémis Domaines, der ejer en portefølje af nøje udvalgte eksklusive vinproducenter, overtog i 2022 Henriot-gruppen og dermed Bouchard Père \u0026amp; Fils. Frédéric Weber fortsætter som Chefvinmager med Christophe Bouchard som højre hånd med ansvar for markarbejdet.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eHusets adelsmærke er, at man - trods det store udvalg - formår at få hver vin til at udtrykke sin særlige oprindelse og karakter på alle niveauer.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e2020 Bourgogne havde en meget tidlig knopskydning efter en mild vinter og lun marts. Frugtsætningen var rigtig god, men vedvarende tørke og en konstant vind udtørrede især Pinot Noir på drænende jord, så udbyttet af den meget tidlige høst blev nogle steder lavere end håbet. Chardonnay blev ikke særligt ramt, udover en forsinket fenolisk modning, så mange - meget sjældent set- høstede Pinot Noir før Chardonnay.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eFarveskiftet var ret sent, men hele vækstperioden endte med at blive meget tæt på 100-dages normen, og selv de noget stressede Pinot Noir druer havde et forbløffende fint niveau af vinsyre ved høsten, da nætterne ikke var så varme som i 2019, så vinene er forbavsende friske og smager generelt ikke mærket af det høje antal soltimer, hjulpet af at den vedvarende varme om dagen ikke nåede ekstreme højder. Markernes lokalklima gav en del steder tidsforskelle i modenheden, men stabilt høstvejret tillod den nødvendige tilpasning af høsttidspunkter. Alle områder fra Chablis til Beaujolais er generelt særdeles tilfredse med kvaliteten af både røde og hvide vine\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDesværre er der begrænsede mængder, så du skal være hurtigt ude, hvis du vil sikre dig nogle af vinene.\u003c\/p\u003e","brand":"Bouchard Pere \u0026 Fils","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47270732136781,"sku":"ESV-321720WB","price":1178.1,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/2020-beaune-greves-vigne-de-lenfant-jesus-1-cru-monopole-bouchard-pere-fils-i-1-stks-traeaeske-0_c2b2a77c-7358-49f9-b113-51fe0e22dc89.png?v=1778673496"},{"product_id":"2020-dauzac-margaux-5cru-andre-lurton","title":"2020 Dauzac, Margaux, 5.Cru, André Lurton","description":"\u003cp\u003eEn arketypisk Margaux med sin afbalancerede dans mellem rankhed og intens, klar frugt. De klassiske frugter suppleres af blomstertoner som pæon, rose og viol samt grafit, tobak og lakrids. Tanninerne er faste men fine og godt integrerede. Jordtone, bark og tørrede Provence krydderier er andre associationer, som medvirker til det sammensatte indtryk. \"Stringente tanniner men god balance, klassisk stil og elegance\": Decanter. \"Så cremet og kærtegnende\": James Suckling. Nyd den fra 2025 - 2040+.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eVinen består af 72% Cabernet Sauvignon og 28% Merlot med et udbytte på 47 hl. \/ ha. Efter håndhøst fra de 35-40-årige vinstokke er druerne sorteret både før og efter afstilkning. Der høstes på \"frugtdage\" iflg. den biodynamiske kalender. Man har været meget forsigtig med udtræk af faststoffer under gæringen i slottets specielle \"clear stave\" trækar ved 28 grader, pga. den ekstremt tørre sommer. Efter malo-laktisk gæring er vinen lagret ca. 16 mdr. i 66% nye egefade med omstikning, når smagsprøver tilsagde det. I det omfang klaring var nødvendig, er den sket med planteprotein, så vinen er vegansk.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eChateau Dauzac\u003c\/strong\u003e har en lang historie. Der har været dyrket vin her siden den tidlige middelalder, og slotsnavnet nævnes i munkes optegnelser i 1545. Etiketten har været gul siden 1863, hvor den daglige leder også opfandt Bordeaux-væsken, der har været hovedværnet mod meldug over hele landet lige siden. Slottet ligger i den sydlige del af Margaux med markerne tæt på floden.\u003cbr\u003eI 1988 blev slottet, som mange andre i perioden, købt af et stort forsikringsselskab, der ansatte Andre Lurton som administrator i 1992. Han overdrog efter nogle år ledelsen til sin datter Christine. Ny kælder med vinflytning ved tyngdekraft blev indrettet i 2004. I 2019 blev slottet købt af Christian Roulleau fra det store finansselskab SAMSIC, men vinmagerteamet er det samme.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eEjendommen har, udover vinen, 120 ha. med enge, søer og skovområder. Vinmarkerne består mest af dybt grus over ler og er -temmelig usædvanligt- i én samlet parcel på 45 ha. i Margaux og 4 ha. Haut-Mèdoc. Der er nu plantet 69% Cabernet Sauvignon, 29% Merlot og 2% Petit Verdot; de fleste parceller med 10.000 vinstokke\/ha. : Den største tæthed, der tvinger rødderne til at søge næring dybt i undergrunden.\u003cbr\u003eDer bruges kun økologisk gødning i markerne, der er overvåget af mange, spredte temperaturcensorer. Hvor det er nødvendigt for at holde på vandet i jorden, plantes der dækafgrøder mellem rækkerne, og insekter bekæmpes kun biologisk. Bødkerfirmaet Moreau har på Dauzac's foranledning udviklet specielle \"clear stave\" gæringskar af træ med indlagte, lodrette plexiglasbånd, så man kan overvåge gæringsproces og overpumpninger minutiøst.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDer laves nu to andenvine: La Bastide de Dauzac fra ler og grus samt Aurore de Dauzac fra de mest sandede områder tæt på floden. I 2017 begyndte man nyplantning af stiklinger fra de bedste vinstokke på egne rødder for gradvist at vende tilbage til det originale fra før vinlusen i 1860-erne, hvor man måtte pode på resistente, amerikanske rødder, for at vinstokkene kunne overleve lusen, der æder rødderne.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMargaux\u003c\/strong\u003e er den sydligste og næststørste af Cru Classé kommunerne på venstre bred (efter St. Éstephe) med 1355 ha. Den er sydligst og gennemsnitligt varmest med den tidligste start på høsten. Den var det første område med vin plantet af romerne, bevidnet af digteren Ausonius. Området er ret fladt med højder fra 1 - kun 30 m.\u003cbr\u003eJordbunden er meget varieret. Her er alt: grus, sand, kalksten, ler og klippe, men gruset er det kendetegnende for området. Med 21 Cru Classé slotte er der flere end i nogen af de andre kommuner. Der er også adskillige seriøse Cru Bourgeois slotte; i alt ca. 80 producenter.\u003cbr\u003eDruerne varierer med jordbunden, men Cabernet Sauvignon er signaturdruen her. Samlet set er vinene karakteriseret mere ved finesse end punch. Der tales om vin til \"de bonede gulve\". Cigarkasse, kirsebær, blommer, trøffel, jord, tobaksblad og viol er tit associationer til klassisk Margaux. Trods den elegante karakter, de ofte har, lagrer vinene glimrende.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBordeaux 2020\u003c\/strong\u003e var det tredje varme år i træk, men ikke helt som de to foregående. Vinteren sørgede for gode vandreserver i jorden, som der skulle blive brug for. April var den varmeste i 100 år, knopskydningen var meget tidlig og blomstringen allerede i slutningen af maj forløb godt. Meldug i den våde og varme periode, inden tørken midt i juni satte ind, kostede en del af det potentielle udbytte.\u003cbr\u003eBortset fra juni var alle måneder fra marts - september varmere end både 10-års og 30-års gennemsnittet, men der var ingen deciderede hedebølger. Med total tørke fra 18\/6 - 11\/8 blev det den tørreste sommer siden 1959. Regnen i 2. halvdel af august, mest udpræget på venstre bred, var ekstremt vigtig for de fine resultater der kom, efter stabilt høstvejr i september.\u003cbr\u003eDruerne var generelt små med tykt skind, og den friskhed, der præger de fleste vine, har overrasket dyrkerne selv. Udbyttet, især i de kvalitetsmæssigt vigtige kommuner for rødvin, er mindre end forventet. Vinenes karakter er traditionel Bordeaux: Koncentrerede og fast strukturerede med en god modvægt af friskhed i frugten og ret moderat alkohol. I mange vine er udviklingspotentialet stort.\u003c\/p\u003e","brand":"Château Margaux","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47271119454541,"sku":"ESV-248120","price":373.75,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/2020-dauzac-margaux-5cru-andre-lurton-0.png?v=1777548866"},{"product_id":"2017-domaine-de-chevalier-pessac-leognan","title":"2017 Domaine de Chevalier, Pessac-Léognan","description":"\u003cp\u003eEn vin der, trods høj frugtintensitet, er sprød og frisk i sit udtryk; et adelsmærke for området syd for Bordeaux by. Mange facetter af fuldmodne kirsebær, blomme, figenmarmelade, lys ribstone, roser, sort te og jordbund. Middelfyldig, vedholdende smag med afrundede tanniner og frugt, der holder hele vejen, med et lille syrepift i eftersmagen. Virkelig veldrejet vin med i hvert fald 15 år mere i bagagen (2021).\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eVinen er sammensat af 55% Cabernet Sauvignon, 40% Merlot og 5% Petit Verdot, høstet mellem 11-30\/9. Efter håndsortering og let presning gæres mosten i et mix af store egekar, koniske rustfri ståltanke og ægformede cementtanke. Druerne fra de allerældste vinstokke foran slottet gæres i barriques. Når partierne til 1.vinen er udvalgt, får de malolaktisk \/ æble-mælkesyregæring i 100% ny eg; resten i store fade eller tanke. Vinen lagres ufiltreret med jævnlig bâtonnage \/ omrøring i 18-22 mdr. 2017 er lagret i 35% nye fade.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSlottet er langt fra floden, og skov omkring markerne gør en del af området følsomt for forårsfrost. Det gav ret store tab i april '17, dog ikke kerneområdet med de ældste vinstokke foran slottet.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDomaine de Chevalier\u003c\/strong\u003e ligger i Léognan kommune, længst mod sydvest i AOP Péssac-Léognan, den nordligste del af Graves. I gamle dage blev vinen solgt som \"Chivaley\": gasconsk dialekt for \"chevalier\". Navnet \"Domaine de Chevalier\" er i hvert fald brugt før 1783. Arnaud Ricard, som købte slottet i 1865, var kendt vinhandler og bødker. Han gjorde vinen kendt og respekteret. Bernard-familien, der også er vinhandlere, købte det i 1983, og Olivier Bernard har været ved roret lige siden, nu assisteret af sønnerne Adrien \/ økonomi og Hugo \/produktion, som senere skal overtage.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDer hørte kun 18 ha. marker til slottet; nu gradvist udvidet til 65 ha. i alt, hvor 6 ha. er med hvide druer, plus store park- og skovområder. De røde plantninger er 63% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot, 5% Petit Verdot og 2% Cabernet Franc, som er ca. 30 år i gennemsnit. Det er et blødt bølgende landskab med et mix af dybt grus, sand på ler og grus på hårde jordlag \/ al, som nærmest er en vandtæt membran (ligesom store hedeområder i Danmark før i tiden). Slottet har 2.vinen \"L'Esprit de Chevalier\" (rød).\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eOlivier Bernard igangsatte et stort genplantningsprogram fra 1988 - 95, har fjernet mange træer tæt på de mest frosttruede marker og kan indsætte vindmaskiner på udsatte steder for at holde luftcirkulationen i gang. Han har også bygget en stor, cirkulær gæringskælder med mange mindre tanke til individuel vinifikation af de enkelte parceller: 90 i alt. Mere end 30 ha. dyrkes nu biodynamisk.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e2017 i Bordeaux\u003c\/strong\u003e vil blive husket for frosten i slutningen af april, som pga. den tidlige knopskydning havde voldsom virkning, men meget ujævnt fordelt: Mange områder, der ligger højt og \/ eller tæt på Gironde floden, hvor den er bred, gik helt fri, mens lavere områder med udviklede knopper uden luft i bevægelse blev nærmest udryddet, også mange langs Dordogne floden, der ligger kritisk lavt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eJuni var nærmest hed og sluttede med tre dages regn, fulgt af en mild, ret solrig juli og en blændende august. Regn i begyndelsen af september var velkommen, men lidt mere langvarig end ønskeligt. Det klarede dog varigt op midt i måneden, Cabernet Sauvignon kunne modne helt, og høstforholdene blev vejrmæssigt fine.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAfgørende for kvaliteten på de frostramte lokationer var sortering i marken: erfarne plukkere skulle skille modne druer fra dem på vinstokke, der havde remonteret \/ sat nye skud efter frosten, da mange af disse druer ikke var modne nok. Det kunne skifte fra vinstok til vinstok.... Nogle dyrkere har lavet rosé af de knapt så modne, remonterede druer.\u003cbr\u003eDet samlede udbytte er 45% lavere end 2016. Det mest stabile område, overordnet set, er den nordlige del af venstre bred (Haut-Médoc), mens kontrasterne er størst på højre bred (Saint-Emilion \/ Pomerol etc.). De vine, der blev lavet, er generelt gode og saftige, af fint modne druer og kan nydes relativt tidligt sammenlignet med tilsvarende i '15 og '16 årgangene.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine de Chevalier","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47271201964365,"sku":"ESV-277017","price":520.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/2017-domaine-de-chevalier-pessac-leognan-0.png?v=1777549681"},{"product_id":"champagne-pierre-moncuit-champagne-cuvee-hugues-de-coulmet-brut","title":"Champagne Pierre Moncuit, Champagne Cuvée Hugues de Coulmet Brut","description":"\u003cp\u003eChampagne Cuvée Hugues de Coulmet Brut fra Pierre Moncuit er en udsøgt non-vintage Champagne, der fanger essensen af familiens håndværk og dedikation. Denne boblende skønhed kommer fra de naturskønne vinmarker omkring den prestigefyldte by Mesnil-sur-Oger og har begejstret vinelskere siden sin introduktion. Pierre Moncuit skiller sig ud ved at udfordre de store huse i Champagne, både i smag og tilgang til produktionen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eCuvée Hugues de Coulmet byder på en fin perlage, der vidner om dens elegante fremtoning i glasset med en lys gylden nuance. Aromaen er forfriskende og kompleks, med noter af grape, citron, gul pære og fersken, der harmonerer med subtile præg af mineralitet. På ganen fremviser den en delikat balance mellem frugtig friskhed og en velstruktureret syre, der giver en pirrende eftersmag. Kulence og lette noter af citrus og modne pærer dominerer smagsindtrykket. Afslutningen er elegant med et vedholdende touch af mineralitet, der hæver oplevelsen. Denne Champagne er klar til at blive nydt lige fra frigivelsen, men har også potentialet til at udvikle yderligere nuancer med tiden.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003ePierre Moncuit's vine dyrkes på familiens marker, herunder de knapt 5 hektar i Sézanne sydvest for Mesnil-sur-Oger, et område kendt for sine rige kridtagre. Vinstokkene høstes manuelt, og frugten forsøges bevaret så intakt som muligt gennem hele klassisk presning processen. Gæringen finder sted i rustfrit stål, hvilket sikrer en frisk og ren smagsprofil, og champagnen modnes i flasker mellem 30 til 36 måneder før degorgering. De reducerede mængder af tilsat likør under tiragen bevarer vinens naturlige karakter.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDenne Champagne egner sig perfekt til skaldyr, lys fisk som pighvar eller grillet fisk, samt friske salater og milde oste. Server den ved en temperatur mellem 8-10°C for at få det bedste frem i vinens friskhed og kompleksitet. Decantering er ikke nødvendig, men lidt tid i glasset vil åbne op for dens lag af nuancer.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eChampagne Pierre Moncuit er en familieejet virksomhed med rødder i Champagne-regionen, etableret af Yves og Nicole Moncuit. Nu videreført af datteren Valérie Charpentier har huset opnået anerkendelse for deres innovative tilgang, især deres afvisning af konventionelle metoder som brugen af 'vin de reserve' og malolaktisk gæring. De er regelmæssigt omtalt i La Revue du vin de France's Guide Vert, hvilket er en sjælden bedrift for en non-vintage Champagne producent.\u003c\/p\u003e","brand":"Champagne Pierre Moncuit","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47280242164045,"sku":"130467","price":499.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/champagne-pierre-moncuit-champagne-cuvee-hugues-de-coulmet-brut-0.png?v=1793372422"},{"product_id":"champagne-krug-grande-cuvee-brut-163eme-edition-giftbox","title":"Champagne Krug Grande Cuvée Brut 163ème Edition - Giftbox","description":"\u003cp\u003eKrug Grande Cuvée 163ème Édition er et luksuriøst bud på champagnehusets særlige blandingskunst – en kompleks og harmonisk Champagne, der leveres i gaveæske. Huset betragter ikke Grande Cuvée som en basisvin, men som sin egen fortolkning af den ultimative non-vintage Champagne; 163ème Édition er sammensat med 2007 som basisårgang.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eI glasset fremstår vinen gylden med fine, vedholdende bobler. Duften byder på honning, vinteræble og kandiseret frugt, fulgt af hasselnød, toast og krydderier fra honningkage.\n\nSmagen er rig og fyldig, men holdes i balance af friskhed og præcist integrerede bobler. Brunet sukker og nøddeagtige nuancer giver dybde, mens eftersmagen er lang og vedvarende. Den kan nydes nu eller gemmes nogle år under gode, stabile forhold, hvor champagnen kan udvikle yderligere kompleksitet.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e163ème Édition er skabt af 145 basevine fra 12 forskellige årgange. Høsten fra 2007 udgør 73 % af blandingen, mens resten består af reservevine, hvor den ældste del stammer fra 1990. Pinot Noir, Chardonnay og Pinot Meunier indgår i sammensætningen, som typisk har hovedvægt på Pinot Noir. Basevinene gæres på små, brugte egetræsfade på 205 liter og overføres efter en kort periode med bundfældning til ståltanke. Efter omkring 84–90 måneders flaskemodning blev de fleste flasker degorgeret fra november 2015 til maj 2016. Der er ikke oplyst nærmere detaljer om markernes terroir eller høstmetoder.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eServer ved cirka 10–12 °C til skaldyr, hummer, stegt kylling eller modne, faste oste. Champagnens fylde og nøddeagtige toner gør den også velegnet til retter med svampe eller let brunet smør. Hæld den gerne direkte i glasset; dekantering er normalt ikke nødvendig, men flasken kan åbnes lidt før servering, så aromaerne får tid til at udfolde sig.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eChampagne Krug blev grundlagt i Reims i 1843 af Joseph Krug med ambitionen om at skabe Champagne med dybde, rigdom og karakter, år efter år. Grande Cuvée er husets markante signatur og udtryk for denne filosofi: en ny sammensætning skabes for hver udgave med målet om kompleksitet og harmoni frem for blot at følge én årgang. Hver flaske har en individuel ID-kode, som kan indtastes på Krugs hjemmeside for at få oplysninger om netop den flaske.\u003c\/p\u003e","brand":"Champagne Krug","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47280251535693,"sku":"221874","price":3999.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/products\/champagne-krug-grande-cuvee-163eme-edition-aeske-585856.jpg?v=1696411117"},{"product_id":"champagne-ruinart-champagne-dom-ruinart-rose-brut-giftbox-2004","title":"Champagne Ruinart, Champagne Dom Ruinart Rosé Brut - Giftbox, 2004","description":"\u003cp\u003eDom Ruinart Rosé 2004 er en årgangschampagne i gaveæske, hvor Ruinarts elegante Chardonnay møder Pinot Noirs dybde og røde frugt. Cuvéen bygger videre på Dom Ruinart Blanc de Blancs, lanceret i 1966, og er et markant udtryk for det ældste af de store champagnehuses lange tradition.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eVinen har en fin rosa nuance og byder på fornemme aromaer af røde bær og moden citrus. I munden folder fuldmodne kirsebær sig ud sammen med mandarin og blodappelsin, båret af en intens, spændstig struktur.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eÅrgang 2004 består af 81 % Grand Cru Chardonnay fra Côtes des Blancs og Montagne de Reims samt 19 % Pinot Noir fra Ruinarts egne parceller ved Sillery, vinificeret som rødvin for at give champagnen dens rosékarakter. En del af vinen gæres på fad, og efter sammenstikningen modner champagnen 120 måneder på flaske før degorgering. Dosagen er under 5 g\/l. Der er ikke oplyst nærmere detaljer om høstmetoden.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eServér ved cirka 10–12 °C til hummer, stegt eller grillet laks, andebryst eller retter med svampe. Den kan hældes direkte op, men et par minutter i glasset hjælper aromaerne med at åbne sig; brug en rummelig champagne- eller hvidvinsglass. Årgangens modne kompleksitet er allerede indbydende, og den kan fortsat udvikle sig ved korrekt opbevaring.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eRuinart blev grundlagt i 1729 og regnes som det ældste af de store champagnehuse. Huset er især kendt for sin stærke Chardonnay-tradition, som også præger Dom Ruinart-cuvéerne. Chef de Cave Frédéric Panaïotis har siden 2007 stået i spidsen for at fastholde og videreudvikle husets stil, understøttet af et omfattende netværk af vinbønder i Champagne.\u003c\/p\u003e","brand":"Ruinart","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47280267428173,"sku":"222078","price":3699.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/products\/champagne-ruinart-champagne-dom-ruinart-brut-rose-gaveaeske-2004-188073.jpg?v=1696411240"},{"product_id":"paul-jaboulet-aine-hermitage-la-petite-chapelle-2011","title":"Paul Jaboulet Aîné, Hermitage La Petite Chapelle, 2011","description":"\u003cp\u003ePaul Jaboulet Aîné's Hermitage La Petite Chapelle fra 2011 er en sublim rødvin lavet på Syrah-druen fra det berømte Rhône-område i Frankrig. Denne vin er skabt med en særlig filosofi, hvor kun de bedste druer fra Hermitage's østligste parceller anvendes, hvilket sikrer en dyb og kompleks smagsoplevelse. La Petite Chapelle har revitaliseret sit ry som en vin, der ikke blot er en lillebror til den ikoniske La Chapelle, men en vin i sin egen ret.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDenne 2011 årgang af La Petite Chapelle præsenterer sig med en dyb rubinrød farve, der straks indbyder til videre opdagelse. I næsen finder man en rig aroma af modne røde bær, skovbund og delikate antydninger af krydderi, som man kan forvente af en fin Syrah. På paletten udvikler vinen sig til en symfoni af røde frugter, hvor noter af solbær og hindbær ledsages af subtile strejf af jord, peber og en let tørret urtearoma. Den har en balanceret syre og en silkeagtig tanninstruktur, der giver en lang og vedvarende finish. Med sine bløde og charmerende karaktertræk er 2011 en vin, der er fuldstændig drikkemoden, men den kan yderligere udvikle sig med et par års lagring for dem, der værdsætter en endnu mere modnet profil.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLa Petite Chapelle er fremstillet på Syrah-druer fra Hermitage's unikke terroir, hvor jordbunden er præget af granit og kalksten, hvilket bidrager til vinens særlige karakter. Druerne høstes manuelt og bringes til den moderne, tyngdekraftsdrevne kælder, hvor de gennemgår en omhyggelig selektion før vinificering. Gæring finder sted uden fremmede gærstammer, for at bibeholde druernes naturlige karakter. Vinen modnes derefter i 16 måneder på en kombination af 20% nye egetræsfade, og 80% fade, som er brugt én eller to gange, hvilket tilføjer kompleksitet uden at overdøve frugtens renhed.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLa Petite Chapelle er en fremragende ledsager til retter med oksekød, lammekoteletter eller endda en vildtgryde. Dens struktur og smag kan også komplementere modne oste. Server vinen ved 16-18°C for at nyde dens fulde potentiale. Det anbefales at lade flasken stå op i et døgn for at lade eventuelt bundfald samle sig, men dekantering er ikke nødvendigt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003ePaul Jaboulet Aîné er en af de mest respekterede vinproducenter i Rhône-regionen, grundlagt i 1834 og kendt for deres ikoniske Hermitage-vine. Efter overtagelsen af Jean-Jacques Frey i 2006, og med hans datter Caroline som leder, har navnet Jaboulet genvundet sin status med fokus på kvalitet og innovation. De har opnået anerkendelse for deres bæredygtige tilgange og for at skabe vine, der trofast repræsenterer det nordlige Rhône's terroir og tradition.\u003c\/p\u003e","brand":"Paul Jaboulet Aîné","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47280294527309,"sku":"222040","price":699.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/products\/paul-jaboulet-aine-hermitage-la-petite-chapelle-2011-744759.jpg?v=1699396758"},{"product_id":"champagne-bollinger-champagne-la-grande-annee-brut-rose-2014","title":"Champagne Bollinger, Champagne La Grande Année Brut Rosé, 2014","description":"\u003cp\u003eChampagne Bollinger's La Grande Année Brut Rosé 2014 stammer fra nogle af de mest prestigefyldte år for den ikoniske producent, og ses som en af deres mest eftertragtede champagner. Lavet udelukkende i exceptionelle år, La Grande Année Rosé repræsenterer en perfekt balance mellem tradition og innovation, og byder på en unik chance for at opleve Champagne i sin fineste form.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDenne 2014-årgang fremviser en dybere nuance end Bollingers non-vintage rosé, hvilket allerede ved første blik indikerer dens kompleksitet. De fine, små perler giver en tæt skum, der åbenbarer komplekse aromaer af modne jordbær, kirsch, rosenblade kombineret med lime og bergamot, indrammet af de luksuriøse noter af brioche. På ganen er oplevelsen voluminøs og generøs med en harmonisk balance mellem friskhed og moden frugt. Finishen er langvarig, sofistikeret og efterlader et varigt indtryk af elegance og finesse. Dette er en Champagne med potentiale for yderligere udvikling over tid, men er også fremragende nu for dem, der ikke kan vente.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eKombinationen af Pinot Noir og Chardonnay druer er nøje udvalgt fra 19 Grand Cru og 1. Cru vinmarker, inklusive de berømte områder som Aÿ, Verzenay, Le Mesnil-sur-Oger, og Cramant. De håndplukkede Pinot Noir-druer presses til Blanc de Noir og modnes i gamle egefade, sammen med Chardonnay, for at opnå den ønskede kompleksitet. En unik komponent er frugten fra den anerkendte Côte aux Enfants vingård, som bidrager med en særlig rødvin, der udgør 5% af cuvéen. Den lange modningsperiode på over otte år på flaske med champagnepropper frem for kapsler, kombineret med en dosage på 8g\/l, skaber en exceptionel Champagne-oplevelse.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLa Grande Année Rosé 2014 er perfekt til luksuriøse middage og festlige lejligheder. Den harmonerer vidunderligt med skaldyr som hummer eller kammuslinger, delikate retter af vildt og krydrede asiatiske retter. Serveres bedst ved 8-10 grader, og det anbefales at dekantere kort for at lade aromaerne åbne fuldt op.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eChampagne Bollinger er en legendarisk producent med rødder i området siden 1829. Bollinger har opnået et ry for at levere champagner af suveræn kvalitet, og har konstant været en af regionens foretrukne leverandører til de kongelige huse og internationale kritikere. Deres arbejdsmetoder fastholder en dyb respekt for tradition, samtidig med en vilje til innovation, som denne bemærkelsesværdige rosévidner om.\u003c\/p\u003e","brand":"Bollinger","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47280298721613,"sku":"221809","price":1999.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/products\/champagne-bollinger-champagne-la-grande-annee-brut-rose-2014-535870.jpg?v=1696411111"},{"product_id":"chateau-fonroque-bio-2018","title":"Château Fonroque - BIO, 2018","description":"\u003cp\u003eChâteau Fonroque BIO 2018 er en udsøgt Bordeaux rødvin, der fremhæver charmen i Saint Emilion-regionens Grand Cru Classé-vinmarker. Med en kombination af Cabernet Sauvignon og Merlot, har denne vin præget sig som et udtryk for bæredygtighed og naturlige dyrkningsmetoder. I 2007 opnåede hele ejendommen sin Biodyvin-certificering, hvilket bevidner et højt engagement i økologisk landbrug.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDenne 2018-årgang fremstår med en dyb rubinrød farve, der lover intens smag og elegance. Aromaerne er delikate og komplekse, med friske nuancer af mørke bær, let krydderi og subtile jordlige toner, der gradvist udvikler sig i glasset. Ganen mødes af en raffineret palet, hvor Merlots rundhed og Cabernet Sauvignon's struktur harmonerer perfekt. De saftige frugtnoter er smukt afbalanceret med en elegant syre, der giver en forfriskende opløftning. Eftersmagen er lang og silkeblød med en vedvarende frugtighed, der efterlader en subtil indtryk. Med det rette kælderforhold har denne vin potentiel til at udvikles smukt over de næste 10-15 år, og afsløre endnu flere lag af kompleksitet og finesse.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eVinmarkerne hos Château Fonroque dækker 22 hektar i det prestigefyldte Saint Emilion, hvor terroir'et er præget af kalkstensplateau og lerholdig jord, som bidrager til vinens unikke karakter. Høsten foregår manuelt med en nøje sortering både mekanisk og i hånden for at sikre kun de bedste druer. Vinen gærer i temperaturkontrollerede cementtanke, og modner derefter i en kombination af nye og brugte træfade samt cementtanke. Denne forsigtige vinificeringsmetode tillader en frugtbetonet stil med elegant struktur, understøttet af en balance imellem frugt og lagringstoner.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eChâteau Fonroque 2018 er en fremragende ledsager til smørmøre skiver af Aiguillette de Canard, hvor vinens frugtighed supplerer retterne sublimt. For den bedste oplevelse bør vinen serveres ved en temperatur på omkring 16-18°C. En let dekantering før servering vil tillade vinen at åbne sig og afsløre dens aromaer fuldt ud.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eChâteau Fonroque har en rig historie som en af de ældste Grand Cru Classé-ejendomme i Saint Emilion, kendt for sin dedikation til bæredygtig vinproduktion. Under ledelse af Alain Moueix, har slottet opnået en betydelig respekt i regionen for sin omhyggelige balance mellem tradition og innovation. Med den økologiske certificering har Château Fonroque bevist sin evne til at fremstille vine, der harmonerer med naturens rytmer og tilbyder en autentisk smagsoplevelse.\u003c\/p\u003e","brand":"Château Fonroque","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47280396337485,"sku":"214634","price":479.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/products\/chateau-fonroque-bio-2018-936118.png?v=1696411528"},{"product_id":"domaine-vincent-dauvissat-chablis-la-forest-1-cru-2019","title":"Domaine Vincent Dauvissat, Chablis La Forest 1. Cru, 2019","description":"\u003cp\u003eDomaine Vincent Dauvissat er kendt for sine exceptionelle vine fra Bourgogne-regionen, og Chablis La Forest 1. Cru 2019 er ingen undtagelse. Denne Chardonnay, der stammer fra den berømte Premier Cru vinmark La Forest, er en sand repræsentation af Dauvissats ekspertise i Chablis' unikke terroir. Vinen, der dyrkes efter økologiske og biodynamiske principper, tilbyder en kompleks og elegant smagsoplevelse, der er umulig at modstå.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eChablis La Forest 1. Cru 2019 præsenterer en lys, strågul farve med skinnende refleksioner. Når du nærmer dig glasset, møder du en næse fuld af intense aromatiske noter af citron, hvide blomster og et strejf af våd sten, der afslører vinens mineralske karakter. På ganen er vinen bemærkelsesværdig slank og kompleks, med en dominerende høj syre og en læskende salt mineralitet, der fremhæver områdets signaturstil. Afslutningen er skarp og ren med en vedvarende smag af citrusfrugt og mineralske nuancer. Denne Chablis har stor aldringspotentiale, hvor dens smagskompleksitet og intensitet kun vil blive dybere med tid.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eTerroiret ved La Forest er præget af en sydøstlig eksponering i et fladt terræn, der giver masser af morgensol til vinstokkene. Druerne høstes manuelt, og der praktiseres en omhyggelig sortering både i marken og foran vingården, hvilket sikrer kvaliteten af det endelige produkt. Gæringen sker uden fremmede gærstammer i en blanding af rustfrit stål og gamle tønder, hvilket bevarer de naturlige aromaer fra druerne. Vinen modnes ligeledes i en kombination af stål og fade, hvilket giver en afbalanceret udvikling før aftapningen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDenne Chablis er et fremragende valg sammen med skaldyrsretter som grillede kammuslinger, østers eller en frisk krabbesalat. Den høje syre og mineralske profil gør den også perfekt til fede fiskeretter som laksesashimi. Vinen bør nydes ved en temperatur på omkring 10-12°C, og en let dekantering kan anbefales for at frigive dens fulde aromatiske potentiale.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine Vincent Dauvissat er en af de mest eftertragtede producenter i Chablis, ofte sammenlignet med navne som Raveneau. Med en arv tilbage til 1960'erne og en strengt forudbestilt årlig produktion på omkring 70.000 flasker, har Dauvissat cementeret sin plads som en ikonisk skikkelse i Bourgogne-regionen. Vinene fra Dauvissat er hyppigt præsenteret på de bedste restauranter i Frankrig, hvilket vidner om deres kvalitet og prestigefyldte status blandt vinkendere.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Vincent Dauvissat","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47280401056077,"sku":"221296","price":1999.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/products\/domaine-vincent-dauvissat-chablis-la-forest-1-cru-2019-627929.jpg?v=1696412823"},{"product_id":"opus-one-winery-napa-valley-overture-2022-release","title":"Opus One Winery, Napa Valley Overture  (2022 release)","description":"\u003cp\u003eOverture er Opus Ones mere umiddelbart tilgængelige fortolkning af husets karakteristiske Napa Valley-stil: en Cabernet-ledet rødvin med dyb frugt, afrundede tanniner og tydeligt præg af fadlagring. Vinen blev introduceret i 1993 og er, i modsætning til Opus One, et ikke-årgangsblend, hvor flere årgange sammensættes for at skabe en harmonisk og tidligt drikkeklar vin.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eI glasset fremstår vinen mørk og tæt. Duften byder på solbær og kirsebær med nuancer af kaffe, chokolade og vanilje fra fadlagringen. Smagen er generøs og velafstemt, med moden mørk frugt, bløde, afrundede tanniner og en diskret krydret dybde.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eOverture kommer fra Opus Ones marker i Oakville i Napa Valley, et område kendt for varme, solrige dage og veldrænende jordbund. Blendens druer omfatter Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc og Petit Verdot. Vinen sammensættes af flere årgange; vinene, der indgår i cuvéen, fadlagres i omtrent 18 måneder, hvorefter de ældre komponenter kan vente i neutrale tanke, indtil den endelige blanding fastlægges. Den præcise sammensætning varierer og er ikke offentliggjort.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003ePrøv vinen til grillet eller stegt oksekød, lammekrone eller svampe med urter. Servér ved cirka 16–18 °C. En kort iltning på 30–60 minutter kan åbne aromaerne, men vinen kan også nydes uden lang dekantering.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eOpus One blev grundlagt af den californiske vinpioner Robert Mondavi og Baron Philippe de Rothschild fra Château Mouton Rothschild. Samarbejdet forener Napa Valleys frugtige kraft med inspiration fra Bordeaux og har gjort vinhuset til et af områdets mest anerkendte navne. Opus One blev præsenteret for første gang i 1984 med årgangene 1979 og 1980; Overture blev skabt i 1993 som husets multivintage-alternativ.\u003c\/p\u003e","brand":"Opus One","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47280531112269,"sku":"222831","price":1799.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/products\/opus-one-winery-napa-valley-overture-2022-release-802676.png?v=1699396659"},{"product_id":"chateau-mont-redon-lirac-rouge-magnum-150cl-2019","title":"Château Mont-Redon, Lirac rouge - magnum 150cl, 2019","description":"\u003cp\u003eChâteau Mont-Redons Lirac Rouge 2019 samler Grenache, Syrah og Mourvèdre i en velafbalanceret Rhône-vin med saftige røde bær, fine krydderier og diskret fadpræg. Magnumflasken på 150 cl er oplagt til middagsbordet og giver vinen god plads til at udvikle sig; årgangen byder på solmoden frugt med en elegant, præcis stil.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eVinen har en dyb rød farve og en indbydende duft af røde bær, ledsaget af varme, sødmefulde krydderier fra fadlagringen. Smagen er saftig og velafstemt med god fylde og en elegant balance, hvor den modne frugt holdes i skak af vinens finesse – også selv om alkoholen er potent.\n\nVinen kan nydes nu, men magnumformatet og vinens struktur giver mulighed for, at den kan udvikle sig videre i flasken. Den præcise lagringshorisont er ikke oplyst.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDruerne kommer fra Château Mont-Redons parceller nær Roquemaure på Rhône-flodens højre bred. Plateauets store, afrundede galets-sten minder om jordbunden i Châteauneuf-du-Pape. Druerne høstes i hånden og sorteres både i marken og igen på vingårdens sorteringsanlæg. Efter afstilkning gæres vinen traditionelt i rustfri ståltanke i op til tre uger og gennemgår malolaktisk gæring. En tredjedel lagres derefter på 228-liters fade, mens resten bliver i ståltank. Efter 14 måneder samles vinen, hviler yderligere to måneder og tappes efter en let filtrering.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eServér vinen i store glas ved cirka 16–18 °C. Den passer godt til stegt eller braiseret kød, vildt og svamperetter; prøv den gerne til kalvebrisler med syltede løg og svampe. Hæld den eventuelt på karaffel en halv time før servering, så aromaerne får tid til at åbne sig.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eChâteau Mont-Redon har parceller i Lirac nær Roquemaure og har opbygget sin vinmarksbesiddelse her til knap 20 hektar. Efter tre generationers samarbejde valgte familien Abeille i 2016 at træde ud, og Pierre Fabre står i dag for retningen sammen med sit team. Arbejdet har skærpet husets stil med større klarhed og præcision i vinene.\u003c\/p\u003e","brand":"Château Mont-Redon","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47280539500877,"sku":"220417","price":499.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/products\/chateau-mont-redon-lirac-magnum-15l-2019-100148.png?v=1696411714"},{"product_id":"chateau-fonroque-bio-2017","title":"Château Fonroque - BIO, 2017","description":"\u003cp\u003eChâteau Fonroque BIO 2017 er en udsøgt rødvin fra det berømte Bordeaux-område i Frankrig, udformet med kunstfærdighed og respekt for naturen. Som en Grand Cru Classé i Saint Emilion, har denne vin fra Alain Moueix et særligt fokus på økologisk produktion og balance i vinmarken. Denne filosofi afspejler sig i vinens elegance og harmoni, og gør den til et must-try for dem, der søger raffineret vinoplevelse.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eVisuelt præsenterer Château Fonroque 2017 en dyb rubinrød farve, som inviterer til videre udforskning. På næsen udfolder sig komplekse aromaer af modne røde bær, krydderier og en undertone af jord, der bærer et strejf af blomsterduft fra den biodiverse mark. På ganen fremviser vinen et balanceret samspil af Merlot's silkebløde tekstur og Cabernet Franc's strukturerede tanniner, med noter af saftige blommer, tranebær og et subtilt hint af chokolade. Afslutningen er lang og harmonisk med en frisk mineralitet, der vidner om vinens terroir. Denne vin har et godt aldringspotentiale og vil fortsat udvikle sin elegance og kompleksitet over de næste 5-10 år.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eChâteau Fonroque udfolder sin magi på 22 hektar Grand Cru Classé vinmarker i Saint Emilion, hvor terroiret er rig på ler og kalksten, der giver druerne deres karakteristiske smagsprofil. Siden 2007 er hele markerne Biodyvin-certificerede, hvilket reflekterer en dyb forpligtelse til økologiske dyrkningsmetoder. Druerne høstes manuelt for at bevare deres kvalitet, og sorteres omhyggeligt i flere trin inden gæring i temperaturkontrollerede cementtanke. Efter gæring modnes 40% af vinen i nye egetræsfade, mens 40% lagres i brugte fade og de resterende 20% i cementtanke, hvilket til sammen skaber en frugtbetonet vin fyldt med finesse.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eChâteau Fonroque 2017 leverer en luksuriøs spiseoplevelse, der bedst nydes i store Bordeauxglas, hvor vinen får plads til at åbne sig. Den harmonerer fantastisk med retter som saftige skiver Aiguillette de Canard serveret blodige, hvor vinens struktur og elegance komplimenterer andens fedme og tekstur. Server vinen ved en temperatur på 16-18 grader for at få det fulde spektrum af smage frem. Decantering anbefales i en time før servering for at komplettere oplevelsen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eChâteau Fonroque står som en bemærkelsesværdig producent i Bordeaux, grundlagt på tradition og innovation under ledelse af Alain Moueix. Gården har længe været pioner inden for økologisk og biodynamisk vindyrkning, hvilket har indbragt dem anerkendelse inden for både den lokale og internationale vinverden. Deres engagement i bæredygtighed og balance gør dem til en betydelig aktør i regionen, hvor de vedholdende stiler efter at producere vine, der spejler terroirets sande skønhed og potentiale.\u003c\/p\u003e","brand":"Château Fonroque","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47280556179789,"sku":"211722","price":479.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/products\/chateau-fonroque-bio-2017-638256.png?v=1696411528"},{"product_id":"aldo-conterno-barolo-bussia-2017","title":"Aldo Conterno, Barolo Bussia, 2017","description":"\u003cp\u003eAldo Conterno's Barolo Bussia 2017 er en hyldest til de majestætiske skråninger af Monforte d’Alba i Piemonte, hvor Nebbiolo-druen trives i sit naturlige element. Med en historie og renomme, der strækker sig over generationer, formår Conterno-brødrene at kombinere tradition med innovationskraft i deres vine, som nådesløst bedømmes og hyldes af kritikere verden over. Denne årgang, 2017, er intet mindre end en elegant symfoni af al den styrke og kompleksitet, Bussia kan tilbyde.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eBarolo Bussia 2017 præsenterer sig med en dyb granatrød farve, som fanger lyset på fortryllende vis. På næsen møder man komplekse aromaer af modne røde bær, krydrede noter og subtile antydninger af læder og tobak. Der er desuden en elegant blomsternuance der bringer tanke hen på violer og roser. På paletten afslører vinen en fuld og fyldig krop med rige smagslag af syrlige kirsebær, lakrids og kakao, alt sammen indhyllet i en velintegreret tanninstruktur. Eftersmagen er lang og forfinet, med en vedvarende mineralitet og let peberkrydret afsæt. Denne Barolo har potentiale til at udvikle sig yderligere over de næste to årtier, hvor kompleksiteten kun vil blive dybere.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe exceptionelle terroir-forhold i Bussia, med kalk- og lerholdig jord, giver Nebbiolo-druerne en unik mineralrigdom og balance. Conterno-brødrene høster druerne manuelt med en minutiøs selektion, hvor frugten bliver nøje sorteret både i marken og ved ankomsten til kælderen. Vinificeringen foregår i rustfri ståltanke med naturlig gæring, og stilkene fjernes for at sikre renhed i smagsprofilen. De unge vine gennemgår en omhyggelig dekantation inden de hældes på stortro Slovenske botti fade, hvor de lagres i 24-28 måneder uden klaring eller filtrering, hvilket bevarer vinens autentiske udtryk.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eNyd Aldo Conterno Barolo Bussia 2017 sammen med rige retter som braiseret oksekød, trøffelpasta eller en moden pecorino ost. Servere den ideelt ved en temperatur på 16-18°C og overvej en let dekantering for at åbne op for vinens komplekse aromaer og smagslag.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eAldo Conterno vingården er en af de mest anerkendte producenter i Piemonte-regionen, med rødder der stammer tilbage til begyndelsen af 1800-tallet. Kendt som 'King of Barolo', har Conterno både en arkaisk respekt for tradition og en dynamisk tilgang til vinproduktion. Deres innovation og kontinuerlige jagt på perfektion har placeret dem som pionerer i vinens vidunderlige verden, ligesom de høster talrige anerkendelser på den globale vinscene.\u003c\/p\u003e","brand":"Poderi Aldo Conterno","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47280584098125,"sku":"220851","price":999.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/products\/aldo-conterno-barolo-bussia-2017-420206.png?v=1696410497"},{"product_id":"champagne-de-sousa-cuvee-des-caudalies-grand-cru-extra-brut-bio-2008","title":"Champagne De Sousa, Cuvée des Caudalies Grand Cru Extra Brut BIO, 2008","description":"\u003cp\u003eChampagne De Sousa Cuvée des Caudalies Grand Cru Extra Brut BIO 2008 er en bemærkelsesværdig udgivelse fra det prestigefyldte Champagne-hus De Sousa. Denne sjældne og udsøgte Champagne er fremstillet af 100% Chardonnay druer fra Grand Cru-parceller, hvilket giver en enestående elegance og kompleksitet. Denne 2008-årgang, betragtet som en af de fineste i nyere tid, fremviser en sublim balance mellem friskhed og kompleksitet, hvilket gør den til en skattet tilføjelse til enhver samling.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eCuvée des Caudalies præsenterer sig med en krystalklar, gylden farve med livlige bobler der danser i glasset. Aromaen er en symfoni af moden fersken, abrikos, og kvæde, som elegant kombineres med subtile hints af honningkager, hvilket giver en forførende og indbydende duft. På ganen afslører denne Champagne en dybde af smage, hvor de frugtagtige noter harmonerer med en ren og sprød syre, der tilfører friskhed og liv til oplevelsen. Afslutningen er langvarig og elegant, præget af den samme balancerede syre, der binder hele smagsoplevelsen sammen i en uforglemmelig finale. Denne Champagne har et fremragende aldringspotentiale og vil fortsætte med at udvikle sig over de næste mange år.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eVinen kommer fra de kalkrige jorder omkring Mesnil-sur-Oger og Avize, hvor en kombination af terroirets unikhed og de gamle vinstokke skaber en jordnær, mineralsk karakter. Druerne håndplukkes med omhyggelig sortering direkte ved vinstokkene for at sikre den højeste kvalitet. I kælderen presses druerne nænsomt som hele klaser, og kun de bedste 60% af mosten bruges. Mosten sættes koldt til bundfældning før den gæres og modnes i brugte fade, hvor den malolaktiske gæring forekommer naturligt. Denne årgang gennemgår en fornyet gæring og modner derefter i flasken i mindst 80 måneder, hvilket resulterer i dens komplekse smagsprofil.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDenne raffinerede Champagne passer fortræffeligt til et bredt udvalg af gastronomiske oplevelser. Prøv den med delikate skaldyrsretter, såsom østers eller kammuslinger, der vil komplementere Champagneens friskhed. Den fungerer også godt med milde oste eller lette desserter med frugt. Server vinen ved en afkølet temperatur på omkring 8-10°C, og overvej at lade den åbne sig i glasset lidt tid før servering for at fuldt ud nyde dens aromaer.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eChampagne De Sousa, grundlagt af family De Sousa, er højt anerkendt i Champagne-regionen. Beliggende i Avize, har De Sousa opnået stor anerkendelse for deres bæredygtige praksis og dedikation til biodynamisk vindyrkning. Erkendt for deres innovative teknikker og dyb respekt for tradition, har Erick de Sousa løftet familiefirmaet til en førende placering, med hans cuvéer blandt verdens mest eftertragtede og respekterede champagner.\u003c\/p\u003e","brand":"Champagne De Sousa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47280616538445,"sku":"221268","price":1999.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/products\/champagne-de-sousa-cuvee-des-caudalies-grand-cru-extra-brut-bio-2008-127791.jpg?v=1696411111"},{"product_id":"casanova-di-neri-brunello-di-montalcino-tenuta-nuova-2017","title":"Casanova di Neri, Brunello di Montalcino Tenuta Nuova, 2017","description":"\u003cp\u003eCasanova di Neri's Brunello di Montalcino Tenuta Nuova 2017 er en hyldest til moderniteten inden for Sangiovese-dyrkning, med en præcision og dybde, der gør den til en bemærkelsesværdig vin. Denne rødvin tilbyder et elegant kys af fad, der fremhæver druernes iboende kvaliteter uden at overmande dem. Tenuta Nuova, der betyder 'den ny ejendom', er en hyldest til visionæren Giovanni Neri, som i 1980'erne plantede Sangiovese-kloner på uudforskede skråninger, med målet om at skabe en enestående Brunello, der kunne begejstre år efter år.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eTenuta Nuova 2017-præsenterer sig med en karakteristisk rubinfarve, der fanger lyset på en fortryllende måde. På næsen er vinen en kompleks symfoni af viollilla og lavendel, suppleret med køligere undertoner af kandiseret citrus og balsamisk urter. På ganen åbenbarer vinen sin fulde råstyrke: blød og saftig, fyldig og fyldestgørende, med en udtalt spiciness, der dansker legende rundt. Den elegante struktur er klassisk tør men med en saftighed, der giver en næsten skulpturel oplevelse, fra saltet lakridstoner til en uendelig krydderiboks med menageri. Afslutningen er lang og intens, præget af silkeagtig tekstur og vedblivende urtede, balsamiske noter. Vinen har modningspotentiale og vil vise en endnu større dybde i de kommende årtier.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eVinmarkerne ligger på Cetine og Pietradonice-skråningerne, hvor det lune mikroklima gør dem unikke. Manuel drueselektion sikrer, at kun de sundeste druer finder vej ned i de kegleformede fermentorer, hvor mosten gærer ved kontrollerede temperaturer uden fremmede gærstammer. Efter fermentering modnes vinen i 30 måneder i nøje udvalgte franske egetræsfade i forskellige størrelser. Inden flaskning undergår vinen en let filtrering og får yderligere 18 måneders hvile og modning.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDenne Brunello di Montalcino passer fortræffeligt med rige italienske retter som osso buco, vildt eller en trøffel-risotto. Server ved plads temperatur, gerne omkring 18-20°C. Det anbefales at dekantere denne vin i mindst en time før servering for at åbne alle dens komplekse aromaer.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eCasanova di Neri blev grundlagt af Giovanni Neri og har sat Montalcino på kortet med deres innovative tilgang til Brunello-produktionen. Vinhuset har høstet adskillige priser for deres konsekvent fremragende vine, herunder flere 100-point anmeldelser fra både James Suckling og Robert Parker. Med en forpligtelse til kvalitet og tradition er Casanova di Neri en lysende stjerne blandt Italiens vinproducenter.\u003c\/p\u003e","brand":"Casanova di Neri","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47280788242765,"sku":"215954","price":1299.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/products\/casanova-di-neri-brunello-di-montalcino-tenuta-nuova-2017-426656.jpg?v=1696411077"},{"product_id":"champagne-philipponnat-champagne-reserve-perpetuelle-brut","title":"Champagne Philipponnat, Champagne Réserve Perpétuelle Brut","description":"\u003cp\u003eChampagne Philipponnat Réserve Perpétuelle Brut forener Pinot Noirs fylde med Chardonnay og Pinot Meuniers frugtige friskhed i en generøs og alsidig champagne. Den særlige reservevin, som bygger på Philipponnats solerasystem med vine fra mere end 15 årgange, giver cuvéen både dybde og kontinuitet.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eChampagnen har fine, livlige bobler og en indbydende, gylden fremtoning. Duften byder på ristet brød og modne druer, ledsaget af røde ribs, hindbær, honning og moden citrus.\n\nI munden er den fyldig og generøs med en fin balance mellem frugt, friskhed og brødede nuancer. Den kan nydes nu, og den udvikler sig bedst ved passende opbevaring i de kommende år.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDruerne kommer fra en række parceller, hovedsageligt med Grand Cru- og Premier Cru-status, og blandingen består typisk af 65 % Pinot Noir, 30 % Chardonnay og 5 % Pinot Meunier. Første pres vinificeres i rustfri ståltanke med delvis malolaktisk gæring. Efter seks måneder på bærmen tilsættes op til 30 % reservevin fra Philipponnats solerasystem, der rummer vine fra mere end 15 årgange. Efter andengæringen på flaske lagres champagnen mindst 36 måneder på bærmen og får en dosage på 7–8 g\/l. Flaskens bagetiket oplyser blandt andet grundårgang, reservevinsandel, tirage, degorgering og dosage.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eNyd den som aperitif eller server den til østers, skaldyr og charcuteri. Servér ved cirka 8–10 °C, så både friskheden og de fyldige, frugtige nuancer kommer til deres ret. Dekantering er normalt ikke nødvendig; åbn flasken kort før servering.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eChampagne Philipponnat har rødder i Champagne og er især kendt for sine parceller og vine med markant Pinot Noir-præg. Under Charles Philipponnats ledelse har huset gennemgået en omfattende fornyelse af arbejdsmetoder og samarbejder, og Réserve Perpétuelle Brut har været central i udviklingen af husets stil. Philipponnat er også kendt for sin brug af et omfattende solerasystem til reservevin.\u003c\/p\u003e","brand":"Champagne Philipponnat","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47280841916749,"sku":"130424","price":599.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/philipponnat_reserve_perpetuelle_brut_f54e7983-bd55-4ee2-aa2f-1c41a57c5cd4.png?v=1762939650"},{"product_id":"domaine-jean-claude-ramonet-chassagne-montrachet-boudriotte-1cru-2018","title":"Domaine Jean-Claude Ramonet, Chassagne-Montrachet Boudriotte 1.Cru, 2018","description":"\u003cp\u003eDomaine Jean-Claude Ramonet's Chassagne-Montrachet Boudriotte 1.Cru fra 2018 er et bemærkelsesværdigt eksempel på den finesse og kompleksitet, som kan opnås fra denne Premier Cru-mark. På en af de mindre omtalte, men fremragende parceller i Bourgogne producerer Domaine Ramonet en vin, som markerer sig med sin intense karakter og historiske betydning inden for hvid Bourgogne. Denne vin er en vellykket forening af traditionel vinfremstilling og enestående terroir, der tilføjer en ny dimension til regionens ry.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eUdseendet er en dybgylden nuance, der stråler med en lys, næsten strålende klarhed. På næsen afslører Chassagne-Montrachet Boudriotte en kompleks bouquet af modne pærer, ferskner og et strejf af ristede mandler, omringet af subtile minerale undertoner. Smagsoplevelsen er fyldig, men med en bemærkelsesværdig balance mellem syre og frugt, som åbner op for lag med noter af citrusskal, nektariner og en kærkommen smøragtig rundhed. Afslutningen er lang- og vedvarende, præget af en behagelig mineralitet og en let krydret tone. Denne vin har et betydeligt lagringspotentiale og kan forventes at udvikle endnu mere kompleksitet med tid.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eBoudriotte-kanen er karakteriseret ved sit rige ler-kalkstensjord, hvilket giver druerne deres unikke karakter og finesse. Høstning udføres manuelt for at sikre, at kun de bedste druer når frem til vinifikationen. De hele druer presses forsigtigt, hvilket efterfølges af spontan gæring i små rustfri ståltanke. Vinen modnes derefter på Bourgogne-fade, hvoraf 20-30% er nye, i mindst 12 måneder, hvilket tilføjer komplekse aromaer uden at overskygge vineens iboende karakter.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eChassagne-Montrachet Boudriotte 1.Cru fungerer prægtigt med delikate retter som grillet hummer, poularde a la crème eller retter med trøffelinfusion. Vinen bør serveres ved en temperatur på mellem 10-12°C for at fremhæve dens friskhed og aromaer. Decantering anbefales ikke, men det vil have gavn af at trække vejret kort inden servering for at åbne sit fulde smagsregister.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine Jean-Claude Ramonet har en langvarig historie i Bourgogne og er i dag lejet af Jean-Claude fra Noël Ramonet, en overgang der startede i 2014. Domaine Ramonet er anerkendt som en af de mest prestigefyldte producenter i regionen med en dyb respekt for traditionelle metoder i vinfremstilling. De har opnået stor anerkendelse for deres øverste niveauer af Premier Crus, med anseelse på linje med de mest legendariske domæner i Bourgogne.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Ramonet","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47280945234253,"sku":"221873","price":2999.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/products\/domaine-jean-claude-ramonet-chassagne-montrachet-boudriotte-1cru-2018-453258.jpg?v=1696412568"},{"product_id":"champagne-krug-grande-cuvee-brut-375cl","title":"Champagne Krug Grande Cuvée Brut - 37,5cl","description":"Krug Grande Cuvée er en ekstraordinær champagne, som efter mange kritikeres opfattelse overgår alle andre non-vintage Champagner. \u003cbr\u003eDen er skabt gennem blandingens kunst, hvor intet mindre end 120 forskellige basevine fra minimum 10 årgange blandes for at opnå den størst mulige kompleksitet og harmoni.\u003cbr\u003e Ingen elementer må overdøve hinanden, og smagen skal være rig og cremet men samtidig rumme friskhed og spænding. \u003cbr\u003eDenne fine vin gennemgår en nøje udvalgt proces, inklusive gæring på små skræddersyede fade og en efterfølgende lagring på 5-6 år.\u003cbr\u003eHver flaske Grande Cuvée er mærket med en unik ID-kode, som giver adgang til information om præcis den flaske på Krug's hjemmeside.\u003cbr\u003eDenne champagne har en forførende rig og eksotisk karakter med noter af honning, vinteræbler, kandiseret frugt og honningkagekrydderi, samt hasselnød, toast, og brun sukker. Perfekt i kombination med østers og kastanjesuppe.","brand":"Champagne Krug","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47281054155085,"sku":"131354","price":1499.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/products\/champagne-krug-grande-cuvee-brut-375cl-564500.jpg?v=1696411116"},{"product_id":"nv-champagne-charpentier-brut-tradition-charly-sur-marne","title":"NV Champagne Charpentier, Brut Tradition, Charly-sur-Marne","description":"\u003cp\u003eIndbydende champagne med frisk og sprød frugt. Ekstremt afrundet, god kompleksitet og veldisponeret struktur på 80% Pinot Meunier, 15% Chardonnay og 5% Pinot Noir. Det er en vin i fin balance mellem frisk frugt og elegance, der rammer bredt og kan serveres til alt fra aperitif over fisk\/skaldyr og til lette retter.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDruerne høstes i hånden, når de er perfekt modne. Domænet anvender en kombination af analyse i laboratorie og fysisk smagning af druerne for at bestemme det bedste tidspunkt at plukke druerne. Vinen får lang alkoholisk gæring ved meget lav temperatur i temperaturkontrollerede ståltanke. Vinen undergår malolaktisk gæring for at stabilisere den og for at reducere mængden af sulfitter, der skal tilføjes.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDen endelige vin er en blanding af årets høst blendet med reservevin fra ældre årgange, der ligger på gamle fade.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eChampagne Charpentier er et familiedomæne grundlagt i 1855 af Prosper, hvor hver generation har oplært næste generation i vinmageriets kunst med udgang i husets unikke værdier, passion og erfaringer. I dag ledes det af 8. generation med Jean-Marc Charpentier i spidsen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eCharpentier har dyrket sine 24 hektar biodynamisk siden 2009 og forventer at blive økologisk certificeret i 2021. En smagning hos en ven i 2009 overbeviste Jean-Marc om, at biodynamisk vindyrkning var det eneste rigtige. Både smagen på vinen og hele tankegangen overbeviste ham: \u003cem\u003e\"Min jord er blevet levende, og vinene byder på mineralitet, spændstighed, dybde og friskhed\"\u003c\/em\u003e fortæller Jean-Marc. Da husets Cuvéer er lavet med en portion reservevin fra ældre årgange, vil der gå nogle år, før certificeringen trykkes på flasken.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eCharpentier ligger i Charly-Sur-Marne, og druerne kommer fra 24 ha, som Jean-Marc har opdelt i 72 forskellige unikke parceller for at gøre vinene endnu mere præcise i deres udtryk. Parcellerne er beplantet med Chardonnay (45%), Pinot Meunier og Pinot Noir.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSerien \"Tradition\" repræsenterer karakteren af terroiret i Marne Valley - rig på Pinot Meunier og perfektioneret af Jean-Marcs personlige præg. Vinene er præcise og velafbalancerede med en behagelig kombination af frisk frugt og elegance.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eHuset laver deres champagne efter disse vise ord fra Antoine de Saint-Exupéry:\u003cbr\u003e\u003cem\u003e\"Perfection is reached, not when you have nothing left to add, but when there is no longer anything to take away.\"\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"J. Charpentier","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47422950998349,"sku":"ESV-815700","price":269.5,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/nv-champagne-charpentier-brut-tradition-charly-sur-marne-0_14e9effd-5f8d-497f-a7b6-49de51c4b0a4.png?v=1780322220"},{"product_id":"2013-valdegatiles-dominio-de-atauta-ribera-del-duero","title":"2013 Valdegatiles, Dominio de Atauta, Ribera del Duero","description":"\u003cp\u003eValdegatiles er vinen med den største styrke og karakter af alle Dominio de Atautas vine. Den får sin karakter fra terroiret i bunden af dalen med dyb lerholdig jord. Dette giver vinen ekstra friskhed som perfekt afbalanceres af styrke og gør den meget lagringsegnet.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDruerne kommer fra forskellige markdele, til sammen blot 1,6 hektar med 120+ år gamle præ-phylloxera vinstokke. Jordbunden på de markdele, der giver druer til denne vin, er lidt dybere, ca, 1,5 m., og mere lerholdig end til de to andre enkeltmarksvine. Mosten, der bliver til blot ca. 1000 fl. vin, gæres i ståltank med naturlig gær og lagres 18 mdr. i en blanding af nye og brugte barriques. Ingen klaring og meget let filtrering. Mørk frugttone med blomme, solbær, læder og lakrids.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDominio de Atautas \"Single Vineyards Collection\" er resultatet af mange års arbejde i Atauta dalen og den dybdegående forståelse for de store forskelle i jordtype, højde, dybde mv. Dominio de Atauta har identificeret 25 forskellige terroirs som kræver daglig opmærksomhed. Disse unikke små parceller giver vine med ekseptionel kvalitet og unikke personligheder, som kommer til udtryk i disse single vineyard vine.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eI vinsammenhæng er dalen Atauta unik, idet den undgik vinlusen Phylloxera, som fra 1860'erne og ind i 1900-tallet hærgede Europa. Derfor findes her vinstokke ældre end 150 år. Den isolerede beliggenhed og et lag af sand øverst i jordbunden er nok de vigtigste årsager. Atautadalen er kun 1x4 km., hvor vingården har 15 ha. samt styrer dyrkningen og får druer fra 30 ha. mere. Jorden er inddelt i ca. 500 små markstykker mellem 980 og 1050 m. over havet, med mange variationer i jordbund og soleksponering, som giver et spændende men kompliceret puslespil, når vinene skal komponeres. Varme dage og kolde nætter modner druerne langsomt og sikrer den kombination af frugtdybde og saftighed, der komplementerer hinanden så godt i vinene. Dyrkningsmetoderne er biodynamiske og økologiske men ikke certificerede.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eByen Atauta ligger i Soria regionen i den østlige del af Ribera del Duero og har kun ca. 1000 indbyggere men en lang vinhistorie. For 600 år siden byggede man her vingårdene direkte i kalkklipperne. I 1999 videreførte Dominio de Atauta traditionen med et moderne vinhus skåret ind i klippesiden. Udefra ligner det en beskeden bondegård, men huset har 3. etager under sig. På hver etage sker et trin i vinifikationen. Tyngdekraft erstatter dermed pumper og transporterer vinen til næste led i vinifikationen en etage nede.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDominio de Atauta blev af Thomas Rydberg valgt som en af de ypperste vingårde i Ribera del Duero og var testvinder i 2015 smagning (med Almendro '11). Wine Spectator udråbte i oktober '14 Dominio Atauta til at være blandt eliten af vingårde i Spanien. Tre af Atautas vine lå på Top 5 over magasinets højest anbefalede vine fra Spanien.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTempranillo\u003c\/strong\u003e er en af Spaniens vigtigste druer, mest kendt fra Rioja og Ribera del Duero samt Portugal under navnet Tinta Roriz, hvor den indgår både i rødvin og portvin. I Spanien kendes den under flere navne. De mest almindelige er Cencibel, Tinto Fino og Tinto del Pais. Den er også ret udbredt i Californien, Argentina og Australien.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eNavnet \"den lille tidlige\" fik den formentlig, fordi den modner før Grenache, og druen er lille. Den har tykt skind og behersket tanninindhold - afhængigt af voksested, vinstokkenes alder og udbyttets størrelse. Syreniveauet er moderat, så vinene bliver mest friske fra højtliggende lokationer med stor forskel på dag- og nattemperatur. Den dyrkes oftest som enkeltstående planter med goblet opbinding men kan også sættes på wirer. Under optimale forhold kan vinstokkene blive ekstremt gamle og frugten meget koncentreret.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eHyppige associationer til smagen er jordbær, solbær, kirsebær, lakrids, chokolade og tobak. Druen kan lave fantastiske vine alene, men blandes også tit med ikke mindst Grenache, som også oprindeligt er en spansk drue (Garnacha).\u003c\/p\u003e","brand":"Dominio de Atauta","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47428862804301,"sku":"ESV-134613","price":955.5,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/2013-valdegatiles-dominio-de-atauta-ribera-del-duero-0_3908d76f-8aea-44eb-a6c1-07283c4115a9.png?v=1778500542"},{"product_id":"domaine-de-chevalier-lesprit-de-chevalier-2020","title":"Domaine de Chevalier, L'Esprit de Chevalier, 2020","description":"\u003cp\u003eDomaine de Chevalier har længe været anerkendt som et af de mest fremtrædende slotte i Pessac-Léognan, især kendt for deres fremragende hvide vine. Men de seneste år har de røde vine, især L'Esprit de Chevalier, også sat det legendariske navn endnu højere på kvalitetsstigen. Under ledelse af Olivier Bernard og hans sønner har vinhuset opnået nye højder med en innovativ tilgang, der inkluderer biodynamiske metoder og selektiv høst.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eVed første blik præsenterer sig en strålende, dyb rubinrød farve i glasset, der lover stor dybde og intensitet. Duften domineres af moden sort frugt med subtile hints af tobak og cedertræ, der pirrer næseborene med deres sofistikerede nuancer. På ganen udfolder sig en elegant blanding af mørk chokolade og krydderier, understøttet af bløde tanniner og en perfekt balanceret syre. Vinen afsluttes med en lang, forførende eftersmag, der bærer noter af brombær og en nøddeagtig undertone. Denne vin har et flot lagringspotentiale og vil udvikle sig smukt over de næste 5-10 år.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine de Chevalier nyder godt af ideelle dyrkningsforhold i Bordeaux-regionens sand- og grusstøbningen terroir. Vinmarkerne plejes med omhu, hvor drueklaserne høstes selektivt for at sikre optimal modenhed. Vinifikationsprocessen er en hybridadgang med brug af både rustfri ståltanke og traditionelle egetræsfade, som sikrer en kompleks og velbalanceret smagsprofil. Efter gæringen modnes vinen i 9 måneder i nye fade eller fade, der tidligere har indeholdt Le Grand Vin, før den blendes til perfekt harmoni.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eL'Esprit de Chevalier er det perfekte match til en række sofistikerede retter. Prøv den med saftige skiver af Magret de canard au four, serveret på en skive af let grillet pære for at fremhæve vinens frugtige dybde og krydrede undertoner. Vinen bør serveres let afkølet ved omkring 16-18°C og kan med fordel dekanteres for at lade de rige aromaer udfolde sig fuldt ud.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine de Chevalier har stået som et fyrtårn inden for Bordeauxs vinverden i over 150 år. Under ledelse af Olivier Bernard, der har tilsluttet sine sønner til virksomheden, har de opnået bemærkelsesværdige resultater, både med de hvide og de røde vine. Deres tilgang, som kombinerer traditionelle metoder med moderne innovation, har cementeret deres position som en vigtig spiller i regionen og et forbillede for både etablerede og nyere vinhuse.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine de Chevalier","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47448482382157,"sku":"220579","price":399.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/products\/domaine-de-chevalier-lesprit-de-chevalier-2020-209960.png?v=1699395022"},{"product_id":"2021-beaune-clos-de-la-mousse-1-cru-monopole-bouchard-pere-et-fils","title":"2021 Beaune Clos de la Mousse, 1. Cru, Monopole Bouchard Père et Fils","description":"\u003cp\u003eEn både kødfuld og raffineret vin, der udstråler charme og delikatesse. I duften blander frugten sig med en perfekt mængde svagt toastede noter. Servér til retter med hvidt kød og grillet fjerkræ.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eBeaune Clos de la Mousse ligger lige syd for hovedbyen Beaune, klods op af blandt andet Teurons og de andre marker på denne premier cru-skråning. Beaune Clos de la Mousse er en monopole-mark på 3,36 hektar, ejet eksklusivt af Bouchard.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDruerne høstes i hånden og undergår streng sortering. Vinen gærer i mindre beholdere 15-20 dage, delvist eller helt afstilkede, afhængig af årgangen. Herefter lagrere den 12-14 måneder på franske eg, hvoraf 30-40% er ny.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eBouchard Père et Fils blev stiftet i 1731 og er en af Bourgognes ældste vinproducenter. Den første vinmark blev købt i 1775 af Joseph Bouchard. I dag er Bouchard Père \u0026amp; Fils den største vinmarkejer i Côte d'Or, hvilket betyder, at huset blandt andet råder over 12 hektar Grand Cru-, samt 74 hektar Premier Cru marker.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eI 1995 købte Joseph Henriot Bouchard Père \u0026amp; Fils. Han lagde massive ressourcer i at renovere huset fuldstændigt. Vineriet ligger i Savigny-lès-Beaune og er en 3-etagers underjordisk bygning, hvor tyngdekraften sørger for at transportere vinen igennem de forskellige processer i vinifikationen. Der er over 100 gæringskar og en lagringskælder med plads til 4000 egefade næsten 10 m. under jorden – kort og godt et topmoderne vineri, hvor husets mange vine hver især kan udvikle sig og udtrykke det unikke terroir, de kommer fra.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eArtémis Domaines, der ejer en portefølje af nøje udvalgte eksklusive vinproducenter, overtog i 2022 Henriot-gruppen og dermed Bouchard Père \u0026amp; Fils. Frédéric Weber fortsætter som Chefvinmager med Christophe Bouchard som højre hånd med ansvar for markarbejdet.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eHusets adelsmærke er, at man - trods det store udvalg - formår at få hver vin til at udtrykke sin særlige oprindelse og karakter på alle niveauer.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBourgogne årgang 2021\u003c\/strong\u003e. Koldt og vådt er nok de mest rammende ord at sætte på årgang 2021. Frosten satte ind i start april og ødelagde store dele af de nye skud på stokkene, hvilket reducerede det endelig høstudbytte betragteligt. Værst gik det ud over Chablis. Sommeren var kølig og regnfuld og selvom vejret blev bedre i løbet af august, var der stadig generelle udfordringer på kvalitet og volumen, da høsten satte ind i sidste halvdel af september. For at komme i mål med kvaliteten, var der stor indsats ved sorteringsbordene for at undgå råd og andre relaterede sygdomme i druerne. Ligeledes har de færreste producenter benyttet sig af 100% helklasegæring, da stilkene var for umodne og ”grønne”. Selvom om året var en stor udfordring for producenterne og mængderne er små, er kvaliteten i de vine, der kom ud af det til gengæld høj. Bourgogne 2021 byder på lette, florale røde og elegante hvide med et flot syrebid, som står i fin kontrast til de tre foregående varme årgange 18, 19 og 20.\u003c\/p\u003e","brand":"Bouchard Pere \u0026 Fils","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47746340421965,"sku":"ESV-324021WB","price":650.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/2021-beaune-clos-de-la-mousse-1-cru-monopole-bouchard-pere-et-fils-0_fc794ed6-3bf1-4346-b92a-8131bb600222.png?v=1778673526"},{"product_id":"2021-beaune-greves-vigne-de-lenfant-jesus-1-cru-bouchard-pere-fils","title":"2021 Beaune Grèves Vigne de l'Enfant Jésus, 1. Cru, Bouchard Père \u0026 Fils","description":"\u003cp\u003eBeaune Vigne l'Enfant Jésus er Bouchards røde flagskib. En Premier Cru monopole-vinmark, der som navnet antyder ligger lige midt i Beaune Grèves appellationen i Côte du Beaune. En mark som anses som den bedste 1. cru i hele Beaune. Bouchard opkøbte dette gamle 3,92 hektar store plot tilbage i 1791, og stadig den dag i dag eneejer af marken.\u003c\/p\u003e\u003cbr\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBouchard Père et Fils\u003c\/strong\u003e blev stiftet i 1731 og er en af Bourgognes ældste vinproducenter. Den første vinmark blev købt i 1775 af Joseph Bouchard. I dag er Bouchard Père \u0026amp; Fils den største vinmarkejer i Côte d'Or, hvilket betyder, at huset blandt andet råder over 12 hektar Grand Cru-, samt 74 hektar Premier Cru marker.\u003c\/p\u003e\u003cbr\u003e\u003cp\u003eI 1995 købte Joseph Henriot Bouchard Père \u0026amp; Fils. Han lagde massive ressourcer i at renovere huset fuldstændigt. Vineriet ligger i Savigny-lès-Beaune og er en 3-etagers underjordisk bygning, hvor tyngdekraften sørger for at transportere vinen igennem de forskellige processer i vinifikationen. Der er over 100 gæringskar og en lagringskælder med plads til 4000 egefade næsten 10 m. under jorden – kort og godt et topmoderne vineri, hvor husets mange vine hver især kan udvikle sig og udtrykke det unikke terroir, de kommer fra.\u003c\/p\u003e\u003cbr\u003e\u003cp\u003eArtémis Domaines, der ejer en portefølje af nøje udvalgte eksklusive vinproducenter, overtog i 2022 Henriot-gruppen og dermed Bouchard Père \u0026amp; Fils. Frédéric Weber fortsætter som Chefvinmager med Christophe Bouchard som højre hånd med ansvar for markarbejdet.\u003c\/p\u003e\u003cbr\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBourgogne årgang 2021\u003c\/strong\u003e. Koldt og vådt er nok de mest rammende ord at sætte på årgang 2021. Frosten satte ind i start april og ødelagde store dele af de nye skud på stokkene, hvilket reducerede det endelig høstudbytte betragteligt. Værst gik det ud over Chablis. Sommeren var kølig og regnfuld og selvom vejret blev bedre i løbet af august, var der stadig generelle udfordringer på kvalitet og volumen, da høsten satte ind i sidste halvdel af september. For at komme i mål med kvaliteten, var der stor indsats ved sorteringsbordene for at undgå råd og andre relaterede sygdomme i druerne. Ligeledes har de færreste producenter benyttet sig af 100% helklasegæring, da stilkene var for umodne og ”grønne”. Selvom om året var en stor udfordring for producenterne og mængderne er små, er kvaliteten i de vine, der kom ud af det til gengæld høj. Bourgogne 2021 byder på lette, florale røde og elegante hvide med et flot syrebid, som står i fin kontrast til de tre foregående varme årgange 18, 19 og 20.\u003c\/p\u003e","brand":"Bouchard Pere \u0026 Fils","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47746340684109,"sku":"ESV-321721WB","price":1373.4,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/2021-beaune-greves-vigne-de-lenfant-jesus-1-cru-monopole-bouchard-pere-fils-0.png?v=1778673515"},{"product_id":"2021-ladoix-les-grechons-et-foutrieres-1-cru-marchand-tawse","title":"2021 Ladoix Les Grechons et Foutrières, 1. Cru, Marchand-Tawse","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLadoix-Serrigny\u003c\/strong\u003e er kommunen, hvor marken ligger lige nord for Beaune og øst for Aloxe-Corton. Kommunen er meget domineret af rødvin; kun ca. hver 5. flaske er hvid. Der er elleve 1.Cru marker, som fik deres status i 1982 og udgør ca. 1\/4 af kommunens 100 ha. En stor del af kommunens produktion sælges som \"Côte-de-Beaune Villages\", da dens navn ikke er så prestigeladet som Beaune's, men vinene har generelt en høj standard.\u003c\/p\u003e\u003cbr\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLes Gréchons 1.Cru\u003c\/strong\u003e ligger højt på skråningen, ca. 275 m.o.h., på siden af Corton-højen, lige under skoven på dens top. Jordbunden har et meget højt indhold af limsten og mergel og er meget stenet. Soleksponering næsten hele dagen og kølige nætter i højden giver både fin modenhed og finesse til vinene. Denne vin er håndhøstet og presset i hele klaser uden afstilkning. Både alkoholisk- og malolaktisk gæring sker i egefade. Fadene er fra Allier-skoven, der giver træ med tætte porer, som fortrinsvis bruges til vine, der har stor finesserigdom. De er let til middel toastede, og 20% er nye fade. Vinen omstikkes en gang inden tapning; klares og filtreres ikke.\u003c\/p\u003e\u003cbr\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMarchand-Tawse\u003c\/strong\u003e er resultatet af et atypisk makkerpar, forenet ved deres fascination af Bourgogne: \u003cem\u003ePascal Marchand\u003c\/em\u003e er oprindeligt sømand fra den fransktalende provins Quebec i Canada (!). Han havde, da han begyndte for sig selv, gennem 15 år skabt sig et navn i Bourgogne ved arbejde for respekterede domæner som Comte Armand og La Vaugeraie, samt Pinot Noir projekter i Vestaustralien.\u003c\/p\u003e\u003cbr\u003e\u003cp\u003e\u003cem\u003eMoray Tawse\u003c\/em\u003e, finansmand og vingårdsejer i Ontario i Canada, gav ham den økonomiske mulighed. Han havde Bourgogne som forbillede i sin vinproduktion og fik fra 2006 Pascal Marchand som konsulent. De gik all-in, fik en vinkælder i Nuits Saint Georges og har netop færdiggjort en nyindrettet kælder i Beaune, specielt til hvidvine. I et interview med \"Bourgogne Aujourd'hui\" blev han spurgt, om det er en rentabel investering, han har gjort. \"Nej, det er en sentimental investering. Jeg har investeret her for at prøve at give mit beskedne bidrag til historien i det, jeg betragter som den største vinregion i verden...\".\u003c\/p\u003e\u003cbr\u003e\u003cp\u003eProjektet har fra starten været tænkt biodynamisk, men uden certificering, da der bruges mange druer fra marker ejet af andre dyrkere, selv om bio-standarder for markarbejdet overholdes . Månekalenderen følges i alle processer, og brugen af svovl er minimal. Der plukkes i små 17 kg. kasser, så druerne ikke presser hinanden i stykker. Der bruges kun naturlig gær og lange macerationstider før presning for at udtrække smagsstofferne så blidt som muligt. En meget tidkrævende vertikalpresse bruges til små cuvéer og en pneumatisk til de større. Gæringskarrene er åbne og af træ, som Pascal Marchand holder af pga. deres store træghed overfor temperaturændringer. Egefadene er fra fire forskellige skove og kun let toastede. Nye fade bruges fra 10 - 100% afhængigt af vinen og årgangen. Klaring bruges ikke til rødvine, og filtrering meget sjældent.\u003c\/p\u003e\u003cbr\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBourgogne årgang 2021\u003c\/strong\u003e. Koldt og vådt er nok de mest rammende ord at sætte på årgang 2021. Frosten satte ind i start april og ødelagde store dele af de nye skud på stokkene, hvilket reducerede det endelig høstudbytte betragteligt. Værst gik det ud over Chablis. Sommeren var kølig og regnfuld og selvom vejret blev bedre i løbet af august, var der stadig generelle udfordringer på kvalitet og volumen, da høsten satte ind i sidste halvdel af september. For at komme i mål med kvaliteten, var der stor indsats ved sorteringsbordene for at undgå råd og andre relaterede sygdomme i druerne. Ligeledes har de færreste producenter benyttet sig af 100% helklasegæring, da stilkene var for umodne og ”grønne”. Selvom om året var en stor udfordring for producenterne og mængderne er små, er kvaliteten i de vine, der kom ud af det til gengæld høj. Bourgogne 2021 byder på lette, florale røde og elegante hvide med et flot syrebid, som står i fin kontrast til de tre foregående varme årgange 18, 19 og 20.\u003c\/p\u003e\u003cbr\u003e\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Marchand-Tawse","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47746342519117,"sku":"ESV-534221","price":503.75,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/2021-ladoix-les-grechons-et-foutrieres-1-cru-marchand-tawse-0_e060e7c9-f5e2-4a32-9d78-cae506a281d5.png?v=1779105418"},{"product_id":"2018-barolo-tenuta-reverdito-la-morra-piemonte-15-l","title":"2018 Barolo Tenuta Reverdito, la Morra, Piemonte, 1,5 l.","description":"\u003cp\u003eFin, kompleks smag med ret blød frugtstil for druen og noter af urter, skovbund og peber. Fast bygget, men tanninerne er finkornede, og vinen giver meget allerede som ung men kan også lagres. Fuglevildt, stegt gås, kalvelever, svamperetter og ikke for heftige fåre- og gedeoste er lokale klassikere til druen. Druerne vokser på højtliggende marker, 270 - 300 m. Jorden er limsten på vestvendt skråning. Druerne er sorteret hårdt, udblødes længe før- og under gæringen og lagres to år i store egefade. Klares og filtreres ikke.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMichele Reverdito\u003c\/strong\u003e overtog domænet fra faderen i 1999, en vingård på nu 22 hektar i la Morra og nabokommuner, som årligt leverer ca. 70.000 fl. Han får i kælderen hjælp af søsteren Sabina og i vinbjergene af far Silvano og moderen Maria. Metoderne er bæredygtige - her bruges ikke insektgifte, pesticider eller kunstgødning.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eMichele var primus motor i det lokale projekt \"Green Experience\": brug af naturgødning, skadedyrsbekæmpelse ved brug af teknikker der forstyrrer deres forplantning, spredning af gavnlige insekter, der fremmer bestøvningen, og beskyttelse af den naturlige fauna. Mere end 70 dyrkere er nu tilknyttet dette projekt. \"Vi er dyrkere før producenter\" siger Michele, og vi går efter elegance, raffinement og genkendelighed. Vine fra enkeltmarker skal udtrykke, hvor de kommer fra, og vinificeres derfor forskelligt. Arbejdet i kælderen er ellers helt traditionelt med ståltanke og en masse gamle \"botti\", træfade på 40 - 50 hl.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDet, der udmærker domænet, er en balance i vinene, der både tilgodeser druekaraktererne og samtidig har en tilgængelig frugtighed, som giver selv Barolo'er fra enkeltmarker et meget bredt drikkevindue. De kan udvikle sig meget men giver allerede meget som ret unge. Gambero Rosso skriver: \"Reverdito tilbyder karakter og dybde i vine til særdeles rimelige priser\".\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e2015 i Piemonte\u003c\/strong\u003e vil blive husket for en rekordvarm midtsommer, som ikke gav de problemer, den kunne have gjort. Masser af vand og sne i foråret havde givet nok væde i jorden til, at modningen ikke gik i stå, og de fleste havde lært af 2003, og ikke fjernet for mange blade tidligt i sæsonen, så man undgik stort set solskoldede druer.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eNærmest perfekte september og det meste af oktober med store døgntemperaturforskelle, tørrende vinde og gode høstforhold gav vine med høj modenhed og stor koncentration. Barbera og Dolcetto blev høstet fra 15\/9 og Nebbiolo fra 25\/9. Syreniveauet er godt men ikke særlig højt. Niveauforskelle mellem producenter og marker er der naturligvis som altid, men variationerne i grundkvalitet er usædvanligt små indenfor området. Køber man uden at have smagt, er det en ret sikker årgang at gøre det i.\u003c\/p\u003e","brand":"Tenuta Michele Reverdito, Barolo","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47746350448973,"sku":"ESV-127218-1.5","price":484.25,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/2018-barolo-tenuta-reverdito-la-morra-piemonte-15-l-0_f183f4ea-75a4-4616-9787-517f977f1d73.png?v=1792663543"},{"product_id":"copenhagen-distillery-gin-orange-oko-50cl","title":"Copenhagen Distillery, Gin Orange - ØKO 50cl","description":"Henrik Brinks og Sune Urth, mens de ventede på, at deres hjertebarn, Whisky, skulle materialisere sig, begyndte produktionen af Gin og Akvavit. Ved at fokusere på færre, men fremragende ingredienser, har de formået at skabe så rene og klare smagsprofiler, at de befinder sig i velrenommerede “spitzenklasse”.\u003cbr\u003e Deres prisvindende Orange Gin, som først ramte markedet i 2016, er en twist på en smagsprofil, der var populær op til 2. verdenskrig. Denne gin fremstår som et forfriskende og især krystalklart pust, der sætter de fleste andre gins til vægs.\u003cbr\u003e Det er skal fra håndskrællede søde og syrlige appelsiner samt mere bitter pomerans, der trækker sammen med svesker, kardemomme, langpeber og naturligvis enebær i en råsprit, der er produceret på hvede.\u003cbr\u003e Gin’en er bare usædvanlig vellykket og genkendelig, fremragende med en ikke for sød tonicvand eller som base i en negron.","brand":"Copenhagen Distillery","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47815956463949,"sku":"221933","price":439.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/copenhagen-distillery_gin_orange_50cl.jpg?v=1702552075"},{"product_id":"casanova-di-neri-brunello-di-montalcino-cerretalto-2013","title":"Casanova di Neri, Brunello di Montalcino Cerretalto, 2013","description":"\u003cp\u003eCasanova di Neri’s Brunello di Montalcino Cerretalto fra 2013 er en exceptionel rødvin, der nærmest fungerer som en tidskapsel for Toscana’s unikke terroir. Som en af ​​de mest anerkendte vine fra Montalcino, har denne topvin en rig historie bag sig, der strækker sig tilbage til den første årgang i 1981. Cerretalto har modtaget utallige anerkendelser på verdensplan og er hyldet for sin raffinerede karakter og dybde.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eVed første blik fremstår Brunello di Montalcino Cerretalto 2013 med en dyb rubinrød farve, der antyder dens koncentration og modne frugt. I næsen mødes vi af et komplekst spektrum af aromaer, der balancerer de levende dufte af kirsebær, grafit og jern sammen med blødere noter af vanilje, chokolade og lakrids, som alle sammen vækker forventningerne. På ganen er vinen ekspansiv med en imponerende struktureret krop; saftige kirsebærnoter gør sig først gældende, akkompagneret af mineralsk grafit og delikate krydderier, der munder ud i en harmonisk symfoni af smage. Finishen er bemærkelsesværdigt vedholdende, hvilket efterlader en sensation, der nærmer sig det utrolige. Med sin strukturelle integritet og dybde har vinen potentialet til at modnes yndefuldt over de kommende årtier.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eCerretalto marken er beliggende på en vindomsust østvendt skråning nær Torrenieri, kendt for sin mangfoldige og rige jord sammensætning, som bidrager til druer af fremragende kvalitet. Høstningen på Cerretalto er altid den seneste, hvilket sikrer helt modne druer; i 2013 foregik plukningen således til den 11. oktober. Druerne undergår en stringent sortering både i marken og vineriet før de afstilkes og fermenteres i åbne, kegleformede temperaturregulerede fermentorer uden tilsætning af fremmede gærstammer. Vinens modning foregår over 36 måneder i 500 liters franske fade, som er 50% nye, før en let filtrering og yderligere 24 måneders flaskelagring sikrer vinens eksklusive karakter.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDenne storslåede Brunello skinner især i selskab med rige og velsmagende retter. Prøv den sammen med 'Anatra All'Arancia', der kombinerer det saftige kød af vildand med en sød citrus-inspireret appelsinsauce og ny grøn toskansk olivenolie, for en kulinarisk oplevelse i harmoni med vinens komplekse profil. Serveres ved en temperatur omkring 18°C, og vinen bør dekanteres i minimum 3 timer før servering for fuldt at åbne op for dens komplekse aromaer og smagsprofiler.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eCasanova di Neri, grundlagt af Giacomo Neri's far i 1971, har cementeret sin position som en af de mest prestigefyldte producenter i Montalcino-regionen. Over tid har vingården opnået en legendarisk status, delvist takket være samarbejdet med den verdensberømte vinkonsulent Carlo Ferrini siden 1997. Med adskillige 100-punkts vurderinger fra prominente kritikere viser Casanova di Neri’s engagement i kvalitet og tradition, som igen og igen sætter standarden for Brunello di Montalcino.\u003c\/p\u003e","brand":"Casanova di Neri","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47890990661965,"sku":"213206","price":3299.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/loegismose-roedvin-casanova-di-neri-brunello-di-montalcino-docg-cerretalto-2013-213206.png?v=1703666320"},{"product_id":"copenhagen-sparkling-tea-company-copenhagen-sparkling-tea-bla-0-oko","title":"Copenhagen Sparkling Tea Company, Copenhagen Sparkling Tea Blå 0% - ØKO","description":"Kocembas forskellige nummererede Sparkling havde efterhånden fået mange venner, og derfor var det ærgerligt, da vores tidlige kollega Jacob Kocemba angiveligt efter uro på de indre linjer meddelte, at han måtte trække sig fra det projekt, der bar hans eget navn.Heldigvis har han fundet sig nogle nye legekammerater og gennem det nyetablerede Copenhagen Sparkling Tea Company satser han nu hele butikken ikke bare på et comeback, men på at løfte sin leg med de stolte 1000-årige te-traditioner til nye højder.Nu som før handler det om at kombineres mange forskellige typer af eksklusive teer for at ramme en velsmag ingen af dem alene kunne præstere. Lidt lige som når kældermesteren på vingård skaber en cuvée ved at blande frugten fra forskellige druesorter og parceller. I Copenhagen Sparkling Blå Tea er der imidlertid ingen alkohol på spil. I stedet tilsættes teen økologisk druemost, lidt friskpresset citronsaft samt en mindre mængde sukker inden den gennemgår en hemmelig forædlingsproces, der løfter drikken ud af teernes konventionelle univers med ambitioner om at skabe det bedste mousserende produkt i verden uden alkohol.For at komme i mål er der brugt en bred pallette af hele 9 forskellige teer, og selvom der er tale om 55g restsukker er det første indtryk mere friskt og livligt end egentligt sødt. Der er up front noter af blomst, jasmin og kvæde, og nedenunder spiller kamille og hvide teer ind med yderligere aroma og blødhed inden udvalgte sorte teer sikrer behagelig fylde og en befordrende lille bitterhed, der også formår at balancere det lidt vovede twist fra Chai.Jacob Kocemba mener selv at den komplekse smagsprofil giver mange anvendelsesmuligheder, og anbefaler Copenhagen Sparkling alkoholfri Blå Tea til både forretter, lette hovedretter og til de fleste desserter, og når man tænker på hvor mange meget sødere sodavand, der bliver drukket til diverse måltider har han naturligvis ret. Nyd den ved 5 grader i et Champagneglas. Også gerne som en anderledes aperitif.Ingredienser: Vand, øko sorte te (øko 14% Jasmin, øko 3% Darjeeling), øko hvide te, øko grønne te og øko urteteblade, øko druemost, øko citronsaft, øko naturlige aromaer, CO2 og Sulfitter.Næringindhold pr. 100 ml.: energi 81KJ\/20Kcal, fedt 0g, kulhydrat 5g, heraf sukkerarter 5g, protein 0g, salt 0g.Læs Copenhagen Food artikel om Sparkling Tea.","brand":"Copenhagen Sparkling Tea Company","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48132108517709,"sku":"208401","price":159.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/copenhagen-sparkling-tea-company-copenhagen-sparkling-tea-bla-0-oko-0.png?v=1768920425"},{"product_id":"comtes-de-champagne-grand-crus-rose-taittinger","title":"Comtes De Champagne, Grand Crus-Rosé, Taittinger","description":"94 points Yohan Castaing (Wine Advocate)93-94 points Richard JuhlinComtes de Champagne Rosé er Taittingers top Cuvée og laves kun i de bedste år.Comtes de Champagne Rosé, er kendt for at være en af de bedste Rosé Champagner.Druerne til Comtes de Champagne kommer fra husets egne marker i de 5 Grand Cru kommuner Avize, Chouilly, Cramant, Mesnil-sur-Oger og Oger, et unikt stykke land med det bedste terroir for Chardonnay og på bare 20 km.Comtes de Champagne Rosé 2011 er produceret på 60% Pinot Noir og 40% Chardonnay.Den er lavet på assemblage metoden hvor 14% af Pinot Noir druerne er tilsat som rødvin lavet på druer fra Bouzy.Der er bliver kun lavet få tusinde flasker af Comtes de Champagne Rosé.Champagnen har en elegant lys pink farve.Det er en Rosé med elegante fine bobler.Bouqueten er et væld af friske bær så som kirsebær, hindbær og mandarin samt en anelse mynte.Smagen er domineret af aromaer af hindbær, jordbær og kirsebær. Den har en elegance og fylde der gør den velegnet til mad.Det er en af de Top Champagner, der appelerer til det bredeste publikum.Gennem flere hundrede år var og er flere af de store Champagne-huse kendt for at producere Champagne, der generelt er tunge efter års lagring og domineret i smagen af Pinot-druer.Taittinger var med til at udvikle en Champagne, der var lettere i stil og mere imødekommende end andre af producenterne.Den første årgang af Comtes de Champagne var 1952 (frigivet i 1957). Alkohol: 12,5%","brand":"Taittinger","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48191996985677,"sku":"3155-0759200027","price":2950.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/comtes-de-champagne-grand-crus-rose-taittinger-0.png?v=1794227740"},{"product_id":"taittinger-vintage-brut-2015-champagne","title":"Taittinger Vintage Brut 2015, Champagne","description":"Duften er præcis, ren og frugtig. Den bugner af aromatisk finesse og god mineralitet. Den livlige friskhed stammer fra aromaer af hvide blomster – appelsinblomst, limeblomst og kaprifolier, samt aromaer af lime og hvid fersken, delikat ledsaget af noter af let ristede mandler. Smagen er fyldig og frugtig med strejf af citrus, som giver fremragende balance mellem struktur og finesse. Dens næsten kridtagtige finish kærtegner ganen med en lang og dvælende saltholdig note.Champagnen er produceret på 50% Chardonnay og 50% Pinot Noir. Den har lagret 5 år på bærmen. Kan anvendes til Aperitif, skaldyr, fisk og lyst kød. Alkohol: 12,5%","brand":"Taittinger","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48192001704269,"sku":"3136-0759200021","price":699.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/taittinger-vintage-brut-2015-champagne-0_7bdac2cf-cd31-49b9-92f3-66d896fa0406.png?v=1794311606"},{"product_id":"la-spinetta-piemonte-chardonnay-lidia-2022","title":"La Spinetta, Piemonte Chardonnay Lidia, 2022","description":"\u003cp\u003eLa Spinetta Lidia 2022 er en markant piemontesisk Chardonnay med cremet fylde, levende syre og et tydeligt mineralsk præg. Vinen blev skabt for første gang i 1993 og er opkaldt efter Rivetti-brødrenes mor – et personligt projekt fra tiden, før familien blev kendt for sine store vine fra Barbaresco og Barolo.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eI glasset møder du en eksotisk og parfumeret Chardonnay, hvor røde æbler, gule blommer og grøn papaya ledsages af milde krydderier og ristede hasselnødder fra fadlagringen. Smagen er cremet og imponerende fyldig, men den markante syre holder vinen i balance og giver en vedholdende, mineralsk afslutning.\n\nVinen har struktur til at udvikle sig videre på flaske, mens frugten og den livlige syre stadig er i centrum. Den kan også nydes nu, hvis du foretrækker dens ungdommelige frugt og friske spændstighed.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDruerne kommer fra 1,5 hektar med vinstokke, der i gennemsnit er omkring 45 år gamle. De vokser i 450–550 meters højde på sandet, næringsfattig jord. La Spinetta arbejder efter bæredygtige principper uden herbicider og pesticider og er i gang med at få de økologiske principper certificeret. Høsten foregår manuelt, og druerne transporteres i små kasser til vingården, hvor de sorteres, afstilkes og presses. Efter kold bundfældning gæres mosten ved lav temperatur med druernes egne gærceller i brugte franske fade. Den alkoholiske gæring glider over i den malolaktiske, og vinen modner 20 måneder på fad efterfulgt af seks måneder på flaske.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDen cremede tekstur og friske syre gør vinen velegnet til smørstegt fisk, hummer eller kammuslinger, men også til lyst fjerkræ med svampe eller en cremet sauce. Servér den ved cirka 10–12 °C, så både frugten og de mineralske nuancer kommer til udtryk. En kort iltning i karaffel kan åbne vinen, men er ikke nødvendig.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLa Spinetta blev grundlagt af Rivetti-familien, og Giorgio Rivetti har været central i udviklingen af husets vine. I 1990’erne valgte brødrene at begynde med Chardonnay og Sauvignon Blanc på højtliggende marker nær Mango, mens de ventede på muligheden for at købe jord i Barbaresco og Barolo. Lidia, opkaldt efter deres mor, er et resultat af denne periode og har været produceret siden 1993. Vinen viser La Spinetta fra en anden side end de berømte piemontesiske rødvine og er skabt med tydelig respekt for Bourgognes Chardonnay-tradition.\u003c\/p\u003e","brand":"La Spinetta","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48292586815821,"sku":"224832","price":839.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/spinetta_piemonte-chardonnay-lidia.jpg?v=1709320557"},{"product_id":"2022-riesling-hengst-grand-cru-zind-humbrecht","title":"2022 Riesling Hengst Grand Cru, Zind-Humbrecht","description":"\u003cp\u003eNæsen er meget lukket som ung, men man fornemmer de klassiske florale aromaer, citrus og mineralitet, der fremhæves af den kalkede jordbund. Indledningsvist delikat i smagen, men med iltning åbner smagen op med power og en lang finish med livlig syre og en harmonisk balance. Den kan både drikkes nu men vil fortsat udvikle sig til 2047+.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eTil trods for vejrmæssige udfordringer med lavt udbytte i 2022 - 28 hl.\/ha - modnede druerne fint. Vinen er tør med 2,1 gr.\/l. restsukker.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eHengst Grand Cru er omtalt i dokumenter fra 800-tallet. Marken ligger på den sydøstlige de af Rotenberg i Wintzenheim kommune på niveau med Colmar og svinger fra øst til sydlig retning på en ret stejl skråning fra 370-270 m.s højde. Zind familien (Olivier's mor) har haft parceller her siden lige efter 2. verdenskrig. Jorden er kalksten med mergel, et stort indhold af jern og en masse småsten af granit og silikat; en meget basisk jordbund, der giver god vandforsyning til gamle vinstokke med dybe rødder, men som også dræner overfladevand væk.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eRiesling-druerne blev plantet i 2016 og vokser på østsiden, hvor de erstattede Gewurztraminer, som ikke gav en høj nok kvalitet til at blive brugt i Grand Cru vinen. Riesling er massale-vinstokke af Riesling fra de gamle i Grand Cru Brand, og de perfoermer perfekt her.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eErik Sørensen Vin har arbejdet med Zind-Humbrecht\u003c\/strong\u003e siden 1985. Huset med Olivier Humbrecht i spidsen nyder et godt ry verden over. Han er én af de ca. 400 uddannede mennesker i verden, der kan kalde sig \"Master of Wine\" og var den første franskmand, som tog den krævende uddannelse. Vejen til at skabe de store vine blev lagt allerede i 1960'erne og 1970'erne, hvor det lykkedes Oliviers far, Léonard Humbrecht at købe nogle af Alsace' bedste parceller på de meget stejle skråninger, der var blevet efterladt af bønder, som søgte mod fladere, lettere tilgængelige områder.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLéonards familie har lavet vin i området siden 1620, og \"Zind\" er moderens navn, som blev tilføjet ved ægteskab og sammenlægning af de to familiers marker i 1959. Vindyrkningen går i arv fra generation til generation, og Olivier er ved at oplære næste generation i vinmageriets kunst. Oliviers søn, Pierre-Emile arbejder nu side om side med sin far på domænet, og han har allerede lavet sin første vin, Riesling Gr. Cru Sommerberg. Domænet har nu godt 40 ha. spredt på talrige lokationer fra Turckheim til Rangen helt mod syd i Alsace. Adskillige er Grand Cru, men mange vine fra andre marker har lige så høj kvalitet.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eI 1992 blev et helt nyt vineri bygget midt i markerne i Turckheim. Domænet har været biodynamisk certificeret siden 2002 og er en af de store pionerer inden for biodynamikken i Frankrig. Olivier er kendt for sine sublime vine, den meget høje standard, han holder, og mange af vinenes nærmest fabelagtige udviklingsmuligheder. Som den flydende engelsktalende, velformulerende person, han er, kombineret med vinenes standard, er han et fund som formand for de biodynamiske dyrkere i Frankrig.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eZind-Humbrecht's \"indice\"\u003c\/strong\u003esystem er en konsekvens af Olivier Humbrechts princip om, at vinen \"laver sig selv\", når først druerne er høstet, sorteret og gæringen begyndt. Han bruger kun den naturlige gær, der sidder på druerne, så gærens måde at virke på kan variere i samspillet mellem de enkelte gærkulturer, markernes vejrprofiler, druesorterne, sukkerniveauet i det konkrete år og de forskellige syretyper, der indgår i processen. Resultatet er, at nogle vine i nogle år gærer i 2 måneder, andre i over et år. Nogle gærer ud \/ til meget lavt restsukkerniveau, andre stopper med forskellige grader af restsødme.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDa Olivier oplevede, at selv hans kone havde svært ved at finde en passende vin i kælderen, indså han, at kunderne måtte have samme problem med den mængde forskellige vine, han laver. Fra årgang 2000 har alle vine i et af de nederste hjørner på etiketten et indice nr. fra 1 -5. Undtaget er VT \/ Vendange Tardive \/ sent høstede eller SGN \/ Selection Grains Nobles \/ udvalgte skrumpede druer, hvor restsødme er givet.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIndice 1 er helt tør; 4 og 5 har meget følelig restsødme og er mest til kraftige oste, desserter og et sublimt glas for sig selv. De vedbliver at være søde i hele deres meget lange levetid; mest tydeligt for indice 5. Ud fra 30 års erfaring med hans vine kan man sige, at indice 2 generelt vil have en lille rundhed, når de er unge; mindst følelig for Riesling. Med Indice 3 kan sødme i den yngre vin fornemmes, men den dominerer ikke. For indice 2 og 3 vil sødmen normalt integreres i vinen ved lagring og blive mindre mærkbar.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Zind-Humbrecht","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48424226357581,"sku":"ESV-607722","price":539.5,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/2022-riesling-hengst-grand-cru-zind-humbrecht-0_303cd82f-b3c4-48ce-9cc2-69902de8a7d9.png?v=1778241412"},{"product_id":"giulia-negri-barolo-docg-la-tartufaia-2020","title":"Giulia Negri, Barolo D.O.C.G. \"La Tartufaia\" 2020","description":"Giulia Negri, \"La Tartufaia\" '20Barolo DOCG ","brand":"Giulia Negri","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48479099191629,"sku":"DST-GIUTAR20","price":467.22,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/giulia-negri-barolo-docg-la-tartufaia-2020-0.png?v=1768900752"},{"product_id":"nv-cremant-de-loire-brut-reserve-langlois","title":"NV Crémant de Loire, Brut Réserve, Langlois","description":"\u003cp\u003eStilfuld diskret smag med forfinede bobler og en intens friskhed. Brut Réserve er Langlois' signaturvin, der udstråler essensen af vingårdens stil. År efter år cementeres dette gennem en konstant og præcis stil, der udstråler friskhed, elegance og kompleksitet. Vinens livlige stil gør den til et festligt indslag og oplagt som apéritif, f.eks. serveret til små lækre appetitvækkere.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDruerne er minimum 50% Chenin Blanc, der giver vinen sin friskhed og karakter. Chardonnay og Cabernet Franc tilføjer struktur og finesse til vinen, og yderligere indgår der 10% réserve vin. Vinen er lavet efter Méthode Traditionelle og har ligget 24 måneder på bærme. Dosage: 8-10 gr.\/l.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLanglois\u003c\/strong\u003e er en specialist i Crémant de Loire. De holder til i Saumur i Loire og er et af de historiske Crémant de Loire huse og et referencepunkt til vinen. Det hele begyndte i 1885 med Édouard Langlois og hans hustru Jeanne Chateau, der grundlagde vingården mhb. på at skabe uimodståelige udgaver af Crémant de Loire, og de har i dag opnået et ry som en af de seriøse producenter af Crémant de Loire. Champagnehuset Bollinger var så imponeret over kvaliteten af Langlois' mousserende vine, at de slog sig sammen med Langlois i 1973. Siden da er flere mindre vinhuse i Loire kommet under paraplyen - og sidst med Sancerre-specialisten Hubert Brochard fra Chavignol.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLanglois laver vin fra 62 ha. marker spredt over Saumur, hvor jordbunden er kalk og vejret tempereret med indflydelse fra Atlanterhavet. Bæredygtighed og socialt ansvar er meget vigtigt for dem, og siden 2000 har de været medlem af foreningen Terra Vitis, som er fortalere for ansvarsfuld vindyrkning. De forventer økologisk certificering af deres druer fra 2025. Da der indgår reservevin i vinene, går der en del år, før selve vinene bliver certificerede.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eChenin Blanc er den vigtige drue i de fornemme vine. Druen viser den perfekte balance mellem finesse og aromatisk dybde i Langlois' vine, hvor druens syre raffineret ledsager til de friske bobler og sammen med andre typiske Loire druevarianter, som bl.a. Cabernet Franc, giver en kompleks aromapalette med mange nuancer.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eCrémant de Loire kan komme fra hele den centrale del af Loire: Anjou, Saumur, Touraine og Chevery, men Saumur betragtes som hjertet for fremstillingen af vinen og der, hvor Loires bedste mousserende vine laves. Mousserende Saumur er den originale mousserende vin fra Loire-dalen, der dateres tilbage til 1830'erne, og byen har derfor en historie indenfor fremstillingen af mousserende vin. Saumur er for Loire, som Reims er for Champagne: Byen er omgivet af vinstokke og bygget over et væld af kilometerlange underjordiske huler bygget ind i den lokale \"tuffeau\" kalksten, som danner baggrund for en perfekt naturlig opbevaring af vinene.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eCrémant de Loire fik sin AOC i 1975. Ifølge reglerne skal en Crémant de Loire laves efter \"Méthode Traditionnelle\" med andengæring på flaske, og den skal lagre mindst 12 måneder med gærresterne. Stilmæssigt afspejler Crémant de Loire dalens ikke-mousserende vine. Vinene har den samme friskhed og svævende lethed, de er aldrig for frugtagtige og besidder altid en tiltrækkende syre - ofte med et mineralsk præg. Det er en alsidig mousserende vin, der kommer til sin ret både som apéritif og som ledsager til fisk og skaldyr.\u003c\/p\u003e","brand":"Langlois","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48632882331981,"sku":"ESV-584000","price":157.5,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/nv-cremant-de-loire-brut-reserve-langlois-0_d8098db1-201e-40dc-84a9-422a4d3c59bf.png?v=1779969368"},{"product_id":"2018-le-corton-grand-cru-domaine-bouchard-pere-fils","title":"2018 Le Corton, Grand Cru, Domaine Bouchard Père \u0026 Fils","description":"\u003cp\u003eIgen en klassisk Corton fra den højtliggende parcel, der har et beundringsværdigt konsistent niveau. Masser af røde, modne bær, bl.a. ribs og brombær, underskov, cedertræ, mørk, tør chokolade, toast og lidt røg som ung. Tanninstrukturen og syrebalancen er flot, og viften af bred, fast frugt vil ekspandere yderligere ved lagring.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eVinens struktur er præget af, at Bouchard's 3,55 ha. ligger i den allerøverste del med røde druer, i ca. 320 m.s højde, hvor temperaturen om natten er lav. De 80 cm. ler direkte over kalkklippen bidrager også til en fin blanding af pondus fra ler og mineralitet fra kalken. Efter håndhøst, delvis afstilkning og druesortering presses skånsomt, og efter gæringen lagres vinen i eg 12-14 mdr., 40-50% nye fade.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCorton Grand Cru\u003c\/strong\u003e: Bæltet af marker, med vinstokke op til 340 m., øverst under skoven på Corton-højen, har en stejl hældning på 20-23 grader. Bæltet drejer rundt om højen fra sydøst til sydvest, fra Aloxe-Corton ind i Pernand-Vergelesses kommune. Der er Grand Cru status både for rød og hvid, men i de allerøverste dele, hvor kalk og mergel er helt oppe i overfladen, vokser mest hvide druer.\u003cbr\u003e(Fra markerne i Aloxe-Corton kommune, der har navnet \"Le Corton\" og \"Les Renardes\", kan også produceres \"Corton Blanc\"). Yderligere tre marker, der støder op til, men ligger i Ladoix-Serrigny kommune mod nordøst, har samme Grand Cru status både for rød og hvid. Der er i alt 15 \"climats\" indenfor Corton og Corton-Charlemagne; sidstnævnte er de hvide vine. Disse climats kan, om ønsket, bruges på etiketten. Det samlede areal for markerne er ca. 145 ha., og de har alle samme appellation, uanset hvilken af de tre kommuner, marken ligger i.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAloxe-Corton kommune\u003c\/strong\u003e markerer overgangen fra Côte de Beaune til Côte de Nuits med den berømte Corton høj, der har et større Grand Cru markareal end resten af kommunen til sammen. Der er ca. 87 ha. Village-marker og 27 ha. i Premier Cru's. Seks af disse tretten 1. Cru's ligger teknisk set i nabokommunen mod øst, Ladoix-Serrigny, to af dem delt mellem kommunerne, men alle har appellation Aloxe-Corton. Ud over Grand Cru vinene laves der kun ganske lidt hvidvin.\u003cbr\u003eSom ti andre kommuner i Bourgogne tog Aloxe sin mest celebre mark som tilnavn i 1800-tallet. Markerne ligger mellem 200 - 340 højdemeter og har jordbund med limsten, flint, kalk og fosfor; tungere i den sydlige del og med noget mere grus i den nordligste. Der er betragtelige variationer, men rødvinene er generelt kendt for en ret tanninrig stil med fast struktur og et virkelig godt lagringspotentiale. De ikoniske hvidvine fra toppen af Cortonhøjen har også høj klasse og en lang udviklingshorisont.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBouchard Père et Fils\u003c\/strong\u003e blev stiftet i 1731 og er derfor en af Bourgognes ældste vinproducenter. Den første vinmark blev købt i 1775 af Joseph Bouchard, og denne ejer domænet stadig: den kendte \"Les Caillerets\" i Volnay. I dag er Bouchard den største vinmarkejer i Côte d'Or, hvilket betyder, at huset blandt andet råder over 12 hektar Grand Cru-, samt 74 hektar Premier Cru marker. Ud over domænevinene laves vine af druer fra kontraktdyrkere, der forpligter sig til at overholde anvisninger og kvalitetsstandarder fra Bouchard.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cem\u003eJoseph Henriot\u003c\/em\u003e, der havde været leder af Veuve Clicquot champagne og senere luksuskoncernen LVMH \/ Louis Vuitton-Möet- Hennessy, købte Bouchard Père \u0026amp; Fils i 1995 og lagde massive ressourcer i at renovere huset fuldstændigt. Der blev investeret kraftigt i markerne og bygget et nyt vineri, som stod færdigt i 2005: en 3-etagers underjordisk bygning i Savigny-lès-Beaune, hvor tyngdekraften sørger for at transportere vinen igennem de forskellige processer i vinifikationen. Der er over 100 gæringskar og en lagringskælder med plads til 4000 egefade næsten 10 m. under jorden. Topmoderne, men med respekt for de gamle traditioner, så deres mange vine hver især kan udtrykke det forskellige terroir, man finder i Bourgogne. I 2015 blev Bouchard Père \u0026amp; Fils certificeret bæredygtig indenfor områder, der fokuserer på miljøvenlig tilgange til vinfremstillingen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eInden sin død i 2015 nåede Joseph Henriot at se den kendte, franske vinanmelder Gault-Millau give huset de sjældne syv stjerner for \"production mytique\" som en anerkendelse af det meget høje niveau, vinene har. Ledelsen varetages nu af Henriot's nevø Gilles de Larouzière, og chefvinmager gennem processen Philippe Prost har overladt hovedansvaret for vinifikationen til Frédéric Weber. Markarbejdet styres af Christophe Bouchard.\u003cbr\u003eHusets adelsmærke er, at man - trods det store udvalg - formår at få hver vin til at udtrykke sin særlige oprindelse og karakter på alle niveauer.\u003c\/p\u003e","brand":"Bouchard Pere \u0026 Fils","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48731244036429,"sku":"ESV-322118","price":1052.1,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/2018-le-corton-grand-cru-domaine-bouchard-pere-fils-0_220a2985-8b58-48c7-9bb6-fb20245bfb0c.png?v=1778759789"},{"product_id":"volnay-domaine-bzikot-sylvain-2022","title":"Volnay Domaine Bzikot Sylvain, 2022","description":"\u003cp\u003eDomaine Bzikot Sylvain Pinot Noir 2022 fra Volnay i Burgundy er en elegant, lys og silkeblød rødvin med frisk frugt og fin kalket nerve.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOm vinen\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eVolnay i Burgundy er kendt for Pinot Noir med finesse, og her spiller jordbund af kalksten og ler en vigtig rolle for vinens lette, præcise udtryk. Domaine Bzikot Sylvain arbejder i en stil, hvor renhed og balance står først, så frugten kan få lov at tale uden for meget makeup. 2022-årgangen gav modne druer, men de bedste vine fra området bevarer stadig en frisk, stenagtig linje.\n\nHøsten sker typisk med fokus på modenhed og sund frugt, for Pinot Noir kræver præcision i marken. I kælderen er en nænsom tilgang vigtig, ofte med afstilkning og gæring, der bevarer den fine røde frugt og de florale toner. Denne vin har ligget 12 måneder på franske fade, hvor 20-30% nye fade giver diskret krydderi og lidt mere struktur uden at overdøve Volnay-frugten. 2022 viser sig her som en vin med både saft og spændstighed, ikke tung, men heller ikke for let.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eI glasset står Domaine Bzikot Sylvain Pinot Noir 2022 fra Volnay med klar rubinrød farve og en let teglkant. Du får først kirsebær, rød blomme, viol og rosenblade, og bagefter kommer de fine bagekrydderier frem sammen med den let kalkede friskhed, som ofte gør Volnay så charmerende. Smagen er mediumfyldig og elegant, med silkebløde tanniner, frisk rød frugt og en lang, ren afslutning, der bliver hængende uden at blive tung. 2022 har nok modenhed til at give bredde, men der er stadig den spændstige Pinot Noir-energi, som gør, at du får lyst til en mundfuld mere.\nDrikkevindue: 2025 til 2032\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDet her er en meget brugbar madvin, fordi Domaine Bzikot Sylvain Pinot Noir 2022 fra Volnay både har finesse og nok struktur til mere end bare lette retter. Den er oplagt til andebryst, kylling med svampe, braiseret kalv eller en klassisk coq au vin, hvor vinens røde frugt og krydrede tone matcher saucen fint. Du kan også sætte den til vildt som due eller fasan, især hvis retten har svampe, urter eller en let syrlig reduktion. På et dansk bord fungerer den rigtig godt til andesteg, svinemørbrad med svampe eller en servering med moden ost og charcuteri, hvor 2022-årgangens friske frugt holder maden levende.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine Bzikot Sylvain hører hjemme i Bourgogne, og især i det område hvor Pinot Noir kan vise både finesse og nerve. Navnet Bzikot forbindes ofte med familien bag domaine'et, og i moderne Bourgogne er det netop familieejerskab og tæt arbejde i marken, der ofte skaber den tydelige stilforskel fra producent til producent. Her er fokus ikke på kraft for kraftens skyld, men på balance, ren frugt og en stil, der lader Volnay tale for sig selv. Volnay ligger i Côte de Beaune, og det er et af de navne, mange vinfolk straks forbinder med en mere feminin, blomsterduftende og elegant side af Pinot Noir. Det betyder ikke svaghed, men snarere en vin med finere tanninstruktur og mere løftet parfume end mange andre steder i Bourgogne.\n\nFor en producent som Domaine Bzikot Sylvain er arbejdet i kælderen normalt en forlængelse af markarbejdet, ikke et sted hvor man skal ændre vinens grundudtryk. Det passer godt til Volnay, hvor kalksten og ler ofte giver vine med friskhed, tekstur og en flot, lang eftersmag. 2022 er en årgang, der mange steder i Bourgogne har givet modne og venlige vine, men i de rigtige hænder kan den stadig bevare spændstighed og præcision. Det er netop det, man søger hos en producent som denne: Pinot Noir, der smager af sted, årgang og håndværk på samme tid.\u003c\/p\u003e","brand":"Sylvain Bzikot","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48767392776525,"sku":"MS-74497","price":382.99,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/volnay-domaine-bzikot-sylvain-2022-0.png?v=1779869004"},{"product_id":"hermitage-blanc-e-guigal-hermitage-2019","title":"Hermitage Blanc E. Guigal Hermitage, 2019","description":"\u003cp\u003eE. Guigal Hermitage 2019 Marsanne og Roussanne fra Rhône er en fyldig hvidvin med dybde, mineralitet og klassisk nordrhônsk præcision.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOm vinen\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eI Hermitage arbejder E. Guigal med Marsanne og Roussanne fra granit og nedbrudt granit, og det er en del af forklaringen på vinens spænd mellem moden frugt og fast struktur. Området i Rhône kan give meget koncentration, men også friskhed, når markarbejdet holdes seriøst, og det mærkes her. 2019 var en varm årgang, men på Hermitage giver de bedste marker stadig nok spændstighed til, at vinen ikke bliver tung. Det er netop den balance, der gør Marsanne og Roussanne så interessante her. \n\nHos Guigal er stilen som regel præcis og omhyggelig, og til denne type vin bruges ofte fad til at give dybde uden at overdøve druernes egen karakter. Ifølge produktdata har vinen ligget cirka 18 måneder på franske egetræsfade, og det passer godt til en vin med både volumen og lagringsevne. Marsanne bidrager med bredde og en let nøddeagtig, honningagtig tone, mens Roussanne typisk giver mere aromatisk løft og en fastere syre. Samlet giver det en hvid Rhône fra 2019 med seriøsitet, men uden at miste sin generøse side.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eI glasset er E. Guigal Hermitage 2019 Marsanne og Roussanne fra Rhône dybt gylden og allerede nu meget indbydende. Du får moden fersken, abrikos, kaprifolie og ristet mandel, og efter lidt tid i glasset kommer vanilje, bagt krydderi og et strejf brioche frem. Smagen er fyldig og teksturrig, men den mineralitet, som Hermitage er kendt for, holder vinen rank og samlet. 2019 giver ekstra frugt og varme, men det hele er stadig pakket ind i en lang og vedholdende finish.\nDrikkevindue: 2025 til 2040\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDet her er en vin, der gerne vil have mad med lidt dybde. Klassisk i Rhône er den oplagt til lyse fiskeretter med smør, skaldyr i cremet sauce eller kammuslinger, men den kan også løfte en mere fyldig ret med fjærkræ. Prøv den til pocheret torsk med beurre blanc, stegt pighvar eller en kylling i flødesauce med svampe. På et dansk bord fungerer den rigtig godt til smørstegt sandart, ovnbagt kuller med urter eller en klassisk helstegt høne med svampe og kartofler. Den kan også klare modne oste, især hvis de har lidt salt og nøddeagtig karakter, som en moden comté eller en fast dansk komælksost.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eE. Guigal er et af de mest respekterede navne i Rhône, og huset er især kendt for sin konsekvente stil og sin seriøse tilgang til de bedste marker i både nord og syd. Det var Étienne Guigal, der grundlagde huset i 1946 i Ampuis, og siden har familien bygget videre med en meget klar idé om præcision, moden frugt og lagringsevne. I dag forbindes navnet især med Marcel Guigal, som gjorde huset internationalt kendt, og med Philippe Guigal, der repræsenterer den nyere generation. Når Guigal arbejder i Hermitage, handler det ikke om at gøre vinen pyntet eller let, men om at få Marsanne og Roussanne til at vise deres naturlige dybde og struktur fra granitjordene. Stilen er ofte klassisk Rhône, men med en disciplin, som gør vinene meget genkendelige fra årgang til årgang, også i 2019.\u003c\/p\u003e","brand":"E. Guigal","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48767411028301,"sku":"MS-73812","price":413.74,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/hermitage-blanc-e-guigal-hermitage-2019-0.png?v=1779868705"},{"product_id":"dom-perignon-rose-en-coffret-moet-et-chandon-2009","title":"Dom Pérignon Rosé En Coffret Moet Et Chandon, 2009","description":"\u003cp\u003eDom Pérignon Rosé 2009 er en Pinot Noir-baseret Champagne fra Champagne med dyb frugt, røg og finesse fra den lange lagring på bundfald.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOm vinen\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDom Pérignon Rosé 2009 kommer fra Champagne, hvor kalk og limestone giver de klassiske, stramme og salte rammer, som huset gerne arbejder med. Her er det især Pinot Noir og Chardonnay, der bærer stilen, og i 2009 er frugten moden, men stadig frisk. Druerne kommer typisk fra nøje udvalgte parceller, for Dom Pérignon går efter balance og præcision frem for volumen. Det giver en vin, hvor struktur og energi betyder lige så meget som aroma.\n\nVinifikationen er bygget op omkring det, der gør Dom Pérignon så genkendelig: omhyggelig selektion, separat presning og en lang lagring på gærrester. For denne rosé har vinen ligget minimum 9 år på flaskens bundfald før degorgering, og det giver dybde, cremet tekstur og den let røgede, udviklede side. 2009 er en årgang, der ofte giver rundhed og generøsitet i Champagne, men her holdes den i skak af husets stringente stil. Dosagen ligger på 6 g\/L, så vinen føles tør og præcis, men ikke skarp.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eI glasset står Dom Pérignon Rosé 2009 med en dyb laksefarve og meget fine bobler, der holder længe. Du får først røde bær som hindbær og kirsebær, derefter rosenblade, lidt røg og en diskret mineralsk tone, som giver vinen mere alvor end ren charme. Smagen er rig og cremet, men ikke tung, og de tørrede frugter og krydderier folder sig ud med stor ro i munden. Det er en Champagne, der både kan imponere ved første sip og stadig føles spændende, når glasset har stået et stykke tid.\nDrikkevindue: 2025 til 2035\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDom Pérignon Rosé 2009 er oplagt til retter, hvor du vil have både finesse og lidt dybde i glasset. Prøv den til jomfruhummer, laks eller havtaske med smør og urter, eller til fjerkræ med svampe og let cremet sauce. Den klassiske Champagne-retning er selvfølgelig skaldyr og fisk, men denne rosé kan også tage imod mere smag, for eksempel parmaskinke, andebryst eller en moden comté. På et dansk bord fungerer den rigtig godt til røget ørred, små stegte kammuslinger eller en luksuriøs hønsekødsret med svampe.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDom Pérignon er husets prestige-cuvée fra Moët \u0026amp; Chandon, opkaldt efter den historiske munk Dom Pierre Pérignon, som ofte nævnes som en vigtig figur i Champagne-historien. I dag er det ikke et selvstændigt champagnehus, men en meget bevidst fortolkning af årgang og lagring, hvor kun høstene vurderet som stærke nok bliver til Dom Pérignon. Stilen er tæt knyttet til tidligere cellar master Richard Geoffroy, som i mange år var en afgørende skikkelse for husets moderne udtryk, og til hans efterfølger Vincent Chaperon, der nu viderefører arbejdet. Det, man især mærker i vinene, er den store fokus på balance mellem moden frugt, kalket spændstighed og lang, præcis udvikling i flasken. Dom Pérignon i Champagne er derfor ikke bare en rosé med farve og luksus, men en vin, hvor årgangen, grundvinen og den lange tid på gærrester er en del af selve idéen.\u003c\/p\u003e","brand":"Champagne Moët \u0026 Chandon","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48767411847501,"sku":"MS-73759","price":3706.17,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/dom-perignon-rose-en-coffret-moet-et-chandon-2009-0.png?v=1779868687"},{"product_id":"isabel-ferrando-colombis-chateauneuf-du-pape-2020","title":"Isabel Ferrando Colombis Châteauneuf-Du-Pape, 2020","description":"\u003cp\u003eIsabel Ferrando Châteauneuf-du-Pape 2020 Grenache fra Rhône er dyb, silkeblød og krydret, med modne bær, urter og den varme stenede energi fra galets roulés.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOm vinen\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIsabel Ferrando arbejder i Châteauneuf-du-Pape med stor respekt for de klassiske marker og den særlige jordbund, hvor galets roulés ligger oven på sandet ler. Det er en region, hvor Grenache trives, fordi varmen giver modenhed, mens de stenede jorde hjælper vinen med at bevare spænding og struktur. Denne 2020 er økologisk, og det passer godt til Ferrandos måde at tænke vin på, hvor man søger ren frugt og tydelig terroir-følelse frem for makeup i kælderen.\n\nGrenache-druerne til Châteauneuf-du-Pape 2020 bliver typisk håndhøstet, når de er fuldt modne, og den slags vin kræver præcis timing. Efter gæring er vinen lagret i store franske foudres i cirka 18 måneder, så frugten får ro til at samle sig uden at tage for meget smag fra træet. Det er en klassisk tilgang i Rhône, hvor fad bruges som ramme, ikke som effekt. Resultatet er en vin, der bevarer sin kraft, men også får den elegante, lidt tørre og krydrede profil, som kendetegner seriøs Grenache fra Châteauneuf-du-Pape.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eI glasset står Isabel Ferrando Châteauneuf-du-Pape 2020 dybt rubinrød med violette reflekser. Du får straks moden sort kirsebær, hindbær og lavendel, og der ligger også et strejf af garrigue, som giver vinen den helt rigtige Rhône-fornemmelse. I munden er den fyldig og struktureret, men tanninerne er silkebløde, så den aldrig føles tung. Smagen udvikler sig med læder, sort peber og tørrede urter, og den varme afslutning bliver hængende længe. Det er en 2020, der allerede smager godt nu, men som også har nok ryggrad til at udvikle sig flot over de næste mange år.\n\nDrikkevindue: 2025 til 2038\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eChâteauneuf-du-Pape og Grenache kalder på mad med dybde. Tænk braiseret lam med rosmarin og hvidløg, vildt som rådyr eller dådyr med svampe, eller en klassisk fransk gryderet som daube provençale. Den modne frugt og de krydrede noter i 2020 gør også vinen oplagt til andebryst eller en saftig steg med rodfrugter, hvis du vil have noget, der passer godt til et nordisk middagsbord. Til ost fungerer den bedst med lagret comté eller en fast, moden fåreost, hvor vinens struktur kan bære smagen uden at blive overtaget.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIsabel Ferrando er en af de navne, man skal kende i Châteauneuf-du-Pape, hvis man vil forstå, hvor meget præcision og nerve der kan ligge i Grenache. Hun stod i mange år bag Domaine Saint Préfert, hvor hun fik ry for at lave koncentrerede, rene og meget seriøse vine fra Rhône, og hendes arbejde er blevet forbundet med en kompromisløs tilgang til markarbejde og selektion. Hun er kendt for at søge balance frem for ren muskel, og det kan mærkes i vinene, som ofte kombinerer moden frugt med fast struktur og klar mineralitet. Sammen med sin familie har hun været med til at sætte en høj standard for moderne Châteauneuf-du-Pape, uden at miste forbindelsen til områdets klassiske udtryk. I en region, der ellers let kan tippe over i det tunge, viser Ferrando, hvor elegant og fokuseret Grenache fra Rhône kan være, når den kommer fra de rigtige jorde og bliver håndteret med sikker hånd.\u003c\/p\u003e","brand":"Isabel Ferrando Colombis","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48767416729933,"sku":"MS-73361","price":1110.54,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/isabel-ferrando-colombis-chateauneuf-du-pape-2020-0.png?v=1779868525"},{"product_id":"marquis-de-terme-4eme-grand-cru-classe-margaux-2021","title":"Marquis De Terme 4ème Grand Cru Classé Margaux, 2021","description":"\u003cp\u003eMarquis De Terme 2021 Bordeaux Cabernet Sauvignon fra Margaux forener præcision, gravelsjord og klassisk struktur i en elegant rødvin.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOm vinen\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eMarquis De Terme hører til i Margaux, hvor Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot og Cabernet Franc ofte får et fint spænd mellem nerve og fylde. Her er jorden typisk præget af grus og ler, og det giver god dræn i de varmeste perioder, men også lidt mere dybde og saft i frugten. I Bordeaux er det netop den balance, mange producenter søger, og i 2021 blev det ekstra vigtigt at høste helt rigtigt, fordi året kunne give druer med stor friskhed og mere moderat modenhed.  \n\nVinifikationen følger den klassiske Bordeaux-linje, hvor hver druesort ofte håndteres separat, så blendet kan samles med præcision. Denne 2021 er lagret 18 måneder i franske barriques, hvilket typisk tilfører struktur, krydderi og de diskrete noter af ceder og tobak, uden at træet overtager frugten. Cabernet Sauvignon giver rygrad, Merlot rundhed, mens Petit Verdot og Cabernet Franc bidrager med farve, krydderi og lidt aromatisk løft. Det er en stil, der kræver tålmodighed, men som også belønner dig med god udvikling i flasken.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eI glasset står Marquis De Terme 2021 med dyb rubinrød farve og et let lilla skær, og du mærker hurtigt, at det her er Bordeaux fra Margaux med fokus på struktur og finesse. Duften går i retning af solbær, blomme og viol, mens ceder og et strejf af tobak ligger i baggrunden og giver den klassiske, lidt alvorlige ramme omkring frugten. Smagen er tør og stram, men ikke hård, for tanninerne er fine og velpolerede, og 2021-årgangen bidrager med friskhed, der holder vinen levende hele vejen til den lange afslutning. Jeg ville gerne give den lidt tid i karaffel, især hvis du åbner den nu, for den folder sig mere ud, når den får luft. Drikkevindue: 2026 til 2038\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDet her er oplagt til oksebøf, lam eller vildt, især når kødet får lidt stegeskorpe og gerne serveres med sauce med svampe eller peber. Marquis De Terme 2021 Bordeaux Cabernet Sauvignon fra Margaux passer også godt til andebryst med svesker eller braiseret oksekæbe, hvor vinens mørke frugt og faste tannin kan spejle rettens dybde. På det klassiske franske bord er entrecôte med pommes sarladaises et sikkert valg, og på den danske side ville jeg gå med langtidsstegt oksefilet, svampesauce og bagte rodfrugter. Den fungerer også fint til modne oste og til charcuterie, hvis du vil holde det lidt enklere, men stadig have noget med bid og karakter i glasset.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eMarquis De Terme er et klassificeret slot i Margaux og en del af den store fortælling om Bordeauxs venstre bred, hvor klassisk struktur og aromatisk finesse går hånd i hånd. Slottet ligger i en appellation, som er kendt for sit elegante udtryk, og det er netop i samspillet mellem Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot og Cabernet Franc, at huset finder sin stil. I dag er det især med forvalter og vinmageren Philippe Dambrine og ejerskabet under Sénéclauze-familien, at man har arbejdet med at holde fokus på præcision i marken og klarhed i den færdige vin. Marquis De Terme laver vine, der typisk er klassiske i formen, men ikke tunge i hånden, og det gælder også 2021, hvor friskhed og struktur får lov at stå tydeligt frem. Når det lykkes, er resultatet en Margaux, der føles mere som et velbygget hus end som et stort show, og det klæder stedet godt.\u003c\/p\u003e","brand":"Château Marquis De Terme","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48767420399949,"sku":"MS-73212","price":382.99,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/marquis-de-terme-4eme-grand-cru-classe-margaux-2021-0.png?v=1779868462"},{"product_id":"laurent-perrier-blanc-de-blancs-brut-nature-laurent-perrier","title":"Laurent-Perrier Blanc De Blancs Brut Nature Laurent Perrier","description":"\u003cp\u003eLaurent-Perrier Blanc de Blancs Chardonnay fra Champagne er ren, kalket og elegant, med citrus, brioche og en præcis mousse fra husets stil.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOm vinen\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eChardonnay er hele grundlaget for Laurent-Perrier Blanc de Blancs, og det giver god mening i Champagne, hvor kalk og limestone ofte giver vinene deres stramme, salte linje. Her kommer druen til sin ret i et område, hvor køligt klima og kalkholdig jord hjælper med at bevare friskhed og nerve. Hos Laurent-Perrier arbejder man typisk med et meget rent udtryk, og det passer fint til en vin, der skal være fokuseret og uden unødig fylde.\n\nDenne Champagne ligger minimum 5 år på bærmen i flaske før degorgering, og det mærkes tydeligt i den måde citrus og grøn frugt møder de brødede toner på. Andengæringen i flasken giver den fine mousse, mens den lange modning på lees tilfører kompleksitet og en mere cremet tekstur. Det er en NV-cuvée, så husets stil er vigtigere end årgangen, men netop derfor er konsistens og præcision så centrale. Laurent-Perrier arbejder som regel meget rent i kælderen, og det giver en vin, der føles kontrolleret, tør og meget lige på.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eI glasset står Laurent-Perrier Blanc de Blancs med en lys gylden farve og en meget fin, vedvarende mousse. Du møder først citron, grønne æbler og pære, og så kommer der mere dybde med brioche, let ristet nuance og en anelse hvid peber i afslutningen. Smagen er slank og præcis, men ikke tynd, for Chardonnay fra Champagne kan godt have både mineralitet og et lille lag af modenhed, når vinen har ligget så længe på bærmen. Årgangsløs Champagne som denne handler om balance, og her sidder friskheden og den tørre, stramme finish lige i skabet. Drikkevindue: 2024 til 2032\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDet her er oplagt til østers, kammuslinger eller andre skaldyr, hvor vinens syre og salte mineralitet kan løfte retten uden at tage over. Den fungerer også klassisk til tempura, stegt søtunge eller sushi, hvis du vil have noget let og præcist til Laurent-Perrier Blanc de Blancs Chardonnay fra Champagne. På et dansk bord er den stærk til røget fisk, smørstegt torsk eller en ret med jomfruhummer og urter, hvor den rene, tørre stil skærer gennem fedmen. Til ost vil jeg vælge en mild, fast komælksost eller en cremet, men ikke for tung hvidskimmel, så vinen stadig får lov at stå skarpt. \u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLaurent-Perrier er et af de store, selvstændige huse i Champagne, grundlagt i Tours-sur-Marne og i dag kendt for en stil, der lægger vægt på friskhed, renhed og præcision. Huset forbindes især med Bernard de Nonancourt, som i mange år satte retningen og gjorde Laurent-Perrier til et navn, mange forbinder med en elegant og moderne champagneprofil. I dag står dette hus stadig stærkt på en stil, hvor Chardonnay ofte spiller en central rolle, og hvor man søger klarhed frem for tyngde. Det gælder også denne Blanc de Blancs, der viser, hvordan Champagne kan være både stram, aromatisk og teksturrig på samme tid. Med kalk og limestone som naturligt afsæt og en lang tid på bærmen får huset netop den kombination af friskhed og finesse, som mange går efter hos Laurent-Perrier. \u003c\/p\u003e","brand":"Laurent Perrier","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48767420563789,"sku":"MS-73167","price":813.37,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/laurent-perrier-blanc-de-blancs-brut-nature-laurent-perrier-0.png?v=1779868461"},{"product_id":"figeac-1er-grand-cru-classe-saint-emilion-2020","title":"Figeac 1er Grand Cru Classé Saint-Emilion, 2020","description":"\u003cp\u003eFigeac 2020 er en Cabernet Franc-baseret Bordeaux fra Saint-Émilion med finesse, dybde og kølig elegance fra grus, sand og ler.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOm vinen\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eI Saint-Émilion arbejder Figeac med de klassiske Bordeaux-druer Cabernet Franc, Merlot og Cabernet Sauvignon, og netop blandingen giver vingårdens vine deres særlige profil. Her er jordbunden med grus, sand og ler vigtig, fordi den dræner godt, men stadig holder nok fugt til at give balance i de varme år. Figeac er kendt for at have en høj andel Cabernet Franc i forhold til mange naboer i Bordeaux, og det giver ofte mere aromatisk lift, friskhed og et lidt mere rankt udtryk. Vinen er certificeret økologisk, hvilket passer godt til et fokus på præcist markarbejde og sunde druer.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eFigeac 2020 viser sig med mørk frugt, hvor solbær, blomme og et strejf af brombær ligger i front, mens violet, cedertræ og tobak hurtigt kommer frem i glasset. I munden er den fyldig, men ikke tung, og de silkeagtige tanniner giver struktur uden at spænde ben for den modne frugt. 2020 er en årgang, hvor Bordeaux ofte leverer både modenhed og friskhed, og her mærker man den balance tydeligt i den lange, elegante afslutning. Det er en vin, der godt kan drikkes ung med luft, men som også har nok rygrad til at udvikle sig flot over tid.\nDrikkevindue: 2026 til 2045\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eTil Figeac 2020 skal du tænke retter med dybde og saft. En klassisk Bordeaux- eller Saint-Émilion-venlig løsning er oksemørbrad, entrecôte eller lam med rosmarin og bagte rodfrugter. Den klare struktur og Cabernet Franc i Bordeaux gør også vinen oplagt til vildt, for eksempel rådyr eller hjort med svampe og en sauce med rødvin. På det nordiske bord fungerer den rigtig godt til andebryst med rødkål, stegt svinemørbrad med svampe eller til modne, faste oste. Også charcuteri, især lufttørret skinke og krydrede pølser, spiller fint med vinens cedertræ, tobak og mørke frugt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eChâteau Figeac er en af de mest respekterede ejendomme i Saint-Émilion og ligger tæt på grænsen til Pomerol, men med sit eget klare udtryk. Vingården har længe været kendt for sin lidt usædvanlige drueblanding, hvor Cabernet Franc spiller en markant rolle, og det er en af grundene til, at vinene ofte virker mere aromatiske og ranke end mange andre vine fra Bordeaux. I nyere tid er Figeac især blevet forbundet med Frédéric Faye, som står for den daglige ledelse og den præcise stil i mark og kælder. Ejendommen arbejder med stor respekt for terroiret, og det mærkes i vinens kombination af klar frugt, struktur og friskhed. Figeac 2020 er et godt eksempel på, hvorfor producenten regnes blandt de mest seriøse navne i Saint-Émilion. Her får du ikke en vin, der råber højest, men en vin med tydelig identitet og lang levetid.\u003c\/p\u003e","brand":"Château Figeac","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48767435211085,"sku":"MS-71721","price":1799.78,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/figeac-1er-grand-cru-classe-saint-emilion-2020-0_c148ad40-456e-41ed-95ef-d6ce16b43208.png?v=1779868842"},{"product_id":"m-hostomme-et-fils-blanc-de-blancs-grand-cru-hostomme-2010","title":"M. Hostomme Et Fils Blanc De Blancs Grand Cru Hostomme, 2010","description":"\u003cp\u003eM. Hostomme Et Fils Chardonnay Champagne 2010 kombinerer kalket mineralitet, finesse og dybde fra Côte des Blancs i et elegant udtryk.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOm vinen\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eVinen kommer fra Chardonnay i Champagne, nærmere bestemt Côte des Blancs, hvor kalk og limestone giver druer med skarp syre og tydelig mineralitet. I denne del af Champagne arbejder mange producenter med meget præcis markpleje, fordi Chardonnay hurtigt viser forskel på jordbund, eksponering og modenhed. Her er det især den kølige friskhed og den kalkede struktur, der bærer stilen. Med 2010 som årgang får man også en vin, hvor modenhed og spændstighed mødes på en ret flot måde.\n\nM. Hostomme Et Fils laver en Champagne, der er bygget til lagring på bærmen, og denne vin har haft forlænget flaskelagring før degorgering. Det giver de klassiske noter af brioche, nødder og mere dybde i frugten, uden at Chardonnay-driften forsvinder. 2010-årgangen er kendt for sin skarpe syre og relativt stramme profil, så vinifikationen handler nok mest om at bevare renhed og struktur. I glasset får man derfor en vin, hvor tanken om finesse er vigtigere end tyngde, og hvor den kalkede rygsøjle fra Champagne stadig står tydeligt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eM. Hostomme Et Fils Chardonnay Champagne 2010 står lyst gylden i glasset med meget fine, vedvarende bobler. Du får grønne æbler, citronzest, hvide mandler og et diskret præg af brioche, som giver vinen lidt varme og dybde. Smagen er præcis og mineralsk, og den friske syre holder frugten stram, mens toner af kandiseret citrus, ingefær og ristet dej folder sig ud. Det hele slutter langt, elegant og med den kalkede fornemmelse, som gør Champagne fra Côte des Blancs så genkendelig. Drikkevindue: 2024 til 2032\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDet her er oplagt til skaldyr, især østers, kammuslinger eller jomfruhummer, hvor Chardonnay fra Champagne kan følge både sødme og salt i råvaren. Den fungerer også godt til stegt hvid fisk med smør og citron, for eksempel pighvar eller sandart, fordi den friske syre og de toastede noter giver retten mere spændvidde. Vil du holde det klassisk i Champagne, så sæt den til gougères eller en enkel tærte med porrer og comté. På et dansk bord passer den fint til smørstegt rødspætte med nye kartofler og lidt urter, eller til en mild hønseret med svampe og fløde, hvor boblerne renser ganen uden at virke skarpe. Den kan også klare en moden fast ost, hvis du vil bruge den som afslutning på måltidet.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eM. Hostomme Et Fils er en familieejet producent i Champagne med rødder i området omkring Chouilly og den større Côte des Blancs, hvor Chardonnay historisk har spillet hovedrollen. Familien Hostomme arbejder med fokus på druernes modenhed og på at lade stedets kalkede jordbund komme tydeligt frem i vinene. Det er en tilgang, man ofte ser hos producenter, der kender deres parceller godt og ikke har brug for at overdøve råmaterialet med for meget fad eller for tung dosage. Resultatet er som regel vin med klar frugt, stram struktur og en tydelig fornemmelse af oprindelse. Hos M. Hostomme Et Fils er det netop spændingen mellem præcision og modenhed, der definerer stilen i både de yngre vine og i mere lagrede årgange som 2010.\n\nProducentens Champagne er typisk centreret om Chardonnay, og det passer godt til de kalkrige marker i Côte des Blancs. Her er det især friskhed, rankhed og en ren, saltet mineralitet, som bliver vigtig. I en vin som denne er det let at mærke, hvordan lang lagring på bærmen bidrager med brød, nødder og en mere cremet tekstur, men uden at fjerne områdets kølige nerve. M. Hostomme Et Fils laver ikke vin, der skal virke stor og bred for enhver pris. Den skal først og fremmest smage af Champagne, af Chardonnay og af den jord, den kommer fra.\u003c\/p\u003e","brand":"Hostomme","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48767443042637,"sku":"MS-68730","price":536.7,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/m-hostomme-et-fils-blanc-de-blancs-grand-cru-hostomme-2010-0.png?v=1779868623"},{"product_id":"nuits-saint-georges-1er-cru-les-chaignots-domaine-chevillon-robert-2020","title":"Nuits Saint Georges 1er Cru Les Chaignots Domaine Chevillon Robert, 2020","description":"\u003cp\u003eDomaine Chevillon Robert Pinot Noir 2020 fra Nuits-Saint-Georges giver Burgundisk dybde, friskhed og finesse fra kalk og ler i denne klassiske rødvin.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOm vinen\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine Chevillon Robert arbejder i Nuits-Saint-Georges, hvor Pinot Noir trives på kalk- og lerjord med både spændstighed og dybde. Det er en del af det, der giver vinene fra denne del af Burgundy deres mere faste rygrad, men også deres klare, røde frugt. I 2020 var vejret generelt generøst i Bourgogne, så balancen mellem moden frugt og friskhed står tydeligt i mange vine fra området. Her er stilen typisk præget af bæredygtig dyrkning og en seriøs tilgang i marken, hvor man søger modne druer uden at miste nerve.\n\nI kælderen er fokus på at bevare Pinot Noirs aromatiske præcision. Denne vin er lagret 12 til 18 måneder på franske fade med en del ny eg, hvilket giver lidt ekstra struktur og krydderi uden at tage over. Det passer godt til en vin fra Nuits-Saint-Georges, hvor man ofte vil have både frugt, fasthed og et mere jordnært udtryk. 2020-årgangen giver i denne stil en vin, der kan drikkes ung for sin frugt, men som også har nok substans til at udvikle sig over tid.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eI glasset ligger Domaine Chevillon Robert Pinot Noir 2020 tæt og dybrød med et lilla skær. Du får først kirsebær og hindbær, så kommer viol, skovbund og et diskret strejf af trøffel og læder, som giver vinen dybde. I munden er den fyldig for Pinot Noir, men tanninerne er silkeagtige, og den friske syre holder frugten rank hele vejen gennem smagen. 2020 viser sig her med modenhed og energi på samme tid, og det lange, krydrede finish gør den nem at vende tilbage til.\nDrikkevindue: 2025 til 2035\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDet her er oplagt til and, fasan eller braiseret kalv, hvor vinens syre og fine tannin kan løfte både kød og sauce. Klassisk i Nuits-Saint-Georges er også retter med svampe, coq au vin eller confit de canard, og det sidder lige i skabet til denne Pinot Noir fra Burgundy 2020. På et dansk bord vil jeg især sætte den til braiseret okse, svinemørbrad med svampe eller en vildtgryde med kartoffelmos. Den fungerer også rigtig godt til modne oste og charcuterie, især når der er lidt salt, fedme og umami i spil.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine Chevillon Robert er hjemme i Nuits-Saint-Georges, en af de appellationer i Côte de Nuits hvor struktur og jordbund ofte spiller en stor rolle. Producenten arbejder med Pinot Noir i en klassisk Bourgogne-stil, hvor man søger ren frugt, præcision og nok dybde til, at vinene kan udvikle sig med lidt tid i kælderen. At huset er knyttet til Nuits-Saint-Georges betyder også, at det er en stil, der ofte har lidt mere rygrad end de mest lette og florale Bourgogner. For mange vininteresserede er navnet tæt forbundet med Domaine Robert Chevillon, hvor Vincent, Denis og Stéphane Chevillon har været centrale navne i den moderne familiehistorie og i den stil, der har gjort området så respekteret. Det er vine, der typisk viser, hvorfor Pinot Noir fra Burgundy kan være både rank, jordnær og dybt aromatisk på samme tid. I 2020 er det især balancen mellem moden frugt og det kølige, stenede udtryk fra Nuits-Saint-Georges, der definerer oplevelsen.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Chevillon Robert","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48767446122829,"sku":"MS-67325","price":967.08,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/nuits-saint-georges-1er-cru-les-chaignots-domaine-chevillon-robert-2020-0.png?v=1779868519"},{"product_id":"laurent-perrier-ultra-brut-laurent-perrier","title":"Laurent-Perrier Ultra Brut Laurent Perrier","description":"\u003cp\u003eLaurent-Perrier Brut Nature Champagne er en ren Chardonnay, Pinot Noir og Pinot Meunier fra Champagne med spændstig mineralitet og tør precision.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOm vinen\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLaurent-Perrier arbejder i Champagne med fokus på friskhed, renhed og præcision. Druerne til denne Brut Nature kommer fra klassiske kalk- og kridtholdige marker, og den stil passer godt til den lyse, stramme profil, som huset er kendt for. Her handler det om balance mellem moden frugt og den kølige nerve, som jorden giver i Champagne. Den nul-dosage stil gør også, at vinens struktur bliver meget tydelig, uden at der er noget sødt lag til at runde kanterne af.\n\nEfter høsten vinificeres basisvinene med stor fokus på at bevare friskheden. Vinens bobler kommer fra andengæringen på flaske, og den ligger minimum 3 år på gærresterne, hvilket giver mere dybde, brødkrumme og en let nøddeagtig tone. At den er zero dosage betyder, at der ikke tilsættes sukker ved degorgering, så udtrykket bliver helt tørt og meget direkte. Det er en stil, der kræver præcision i både høst og blanding, og det mærkes i den rene afslutning.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eI glasset får du en lys og stram Champagne med fine, vedvarende bobler og en duft, der går lige på citrus, grønne æbler, gær og lidt frisk sten. Laurent-Perrier Brut Nature Champagne 2025 er skåret helt ind til benet, men den virker ikke tynd, fordi Chardonnay, Pinot Noir og Pinot Meunier giver både spændstighed og lidt bredde i midten af smagen. I munden kommer lemon, grapefrugt og grøn mandel hurtigt frem, og den kalkede mineralitet lægger en kølig, saltlig ramme omkring frugten. 2025 giver et ungt og levende udtryk i flasken, men med husets stil og minimum 3 år på gærresterne har den allerede en pæn, sammensat tekstur. Drikkevindue: 2025 til 2030\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDet her er en Champagne, der elsker skaldyr, og især østers, jomfruhummer eller østers med lidt citron og skalotteløg er et sikkert valg. Laurent-Perrier Brut Nature Champagne 2025 fungerer også flot til sushi, sashimi og andre retter med rå fisk, hvor den tørre stil og den skarpe syre renser munden mellem bidderne. På et dansk bord vil jeg især sætte den til røget laks med rygeostcreme, frisk dild og syltede agurker, eller til stegte fiskefileter med remoulade og sprød salat. Den kan også bruges som aperitif, hvis du vil starte måltidet med noget meget rent og præcist, uden sødme i glasset.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLaurent-Perrier er et af de mest kendte huse i Champagne, og familien de Nonancourt satte i sin tid et tydeligt præg på husets stil. Bernard de Nonancourt var den centrale skikkelse i at forme Laurent-Perrier til et hus med fokus på elegance, friskhed og en relativt ren, lys stil, som mange forbinder med huset i dag. I nyere tid har huset været ledet af hans døtre, blandt andet Alexandra og Stéphanie de Nonancourt, som har videreført arven i en moderne ramme. Det er et champagnehus, der ofte arbejder med Chardonnay som rygrad, men denne vin viser også, hvordan Pinot Noir og Pinot Meunier kan bruges til at give spænding og lidt mere bredde. Stilen er ikke tung eller prangende, men bygger på præcision, lang gæring på flaske og en tydelig respekt for terroir i Champagne. Når man smager Laurent-Perrier, mærker man hurtigt, at huset prioriterer renhed før alt andet, og det gælder også denne Brut Nature.\u003c\/p\u003e","brand":"Laurent Perrier","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48767448056141,"sku":"MS-66681","price":618.68,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/laurent-perrier-ultra-brut-laurent-perrier-0.png?v=1779868360"}],"url":"https:\/\/bottlehero.dk\/collections\/sommelier-anbefalet.oembed?page=10","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}