{"title":"Sommelier anbefalinger - Aligoté","description":"\u003cp\u003eAligoté er en hvid druesort, der primært dyrkes i Bourgogne-regionen i Frankrig, og den har i mange år været lidt af en skjult skat blandt vinelskere og sommelierer. Druen har sin egen unikke karakter og adskiller sig markant fra den mere kendte Chardonnay, der ofte dominerer Bourgogne. Aligoté er kendt for sin friske syre, lette krop og elegante frugtighed, hvilket gør den til et spændende alternativ for dem, der søger en mere levende og mineralsk hvidvin.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eHistorisk set har Aligoté været dyrket i Bourgogne siden 1700-tallet, hvor den blev rost for sine egenskaber i kølige klimaer. Den har fået en særlig plads i vinverdenen, ikke mindst som hovedingrediensen i den klassiske franske aperitif Kir, hvor Aligoté blandes med crème de cassis. Vinene på Aligoté har dog meget mere at byde på end blot deres rolle i cocktails; de kan frembringe alt fra livlige og aromatiske ungdomsvine til mere komplekse og mineralske udgaver fra gamle vinstokke.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDer findes flere forskellige stilarter af Aligoté, afhængigt af hvor og hvordan druerne dyrkes, samt hvilken vinificeringsstil, der anvendes. Nogle producenter vælger at dyrke Aligoté på frugtbare marker og fremstille lette og sprøde vine, mens andre udnytter gamle stokke og lavt udbytte til at skabe mere koncentrerede og seriøse udgaver. Fælles for dem alle er dog den karakteristiske syre og rene aroma, ofte med noter af grønne æbler, citrus og hvide blomster.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAligoté adskiller sig fra andre hvide bourgognevine ved sin lethed og tydelige friskhed. Hvor Chardonnay-vinene ofte er fyldigere og kan have tydelige fadnoter, er Aligoté som regel mere enkel og mineralsk, uden at mangle dybde. Det gør den særligt velegnet til forår og sommer, eller som ledsager til lette retter.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eI forhold til madparring er Aligoté nærmest naturtalent sammen med skaldyr, fisk og friske grøntsagsretter. Dens sprøde syre gør den også velegnet sammen med oste som gedeost og bløde, modne oste. Aligoté’s friske udtryk kan desuden være en oplagt ledsager til asiatiske retter, der indeholder ingefær eller citrus, eller til klassiske retter som østers og franske tærter.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAlt i alt byder Aligoté på en spændende og alsidig vinoplevelse, der fortjener et ekstra blik fra både nysgerrige vinelskere og dem, der ønsker at gå på opdagelse uden for de mest kendte vinmarker.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"domaine-gros-ch-fils-bourgogne-aligote-2023","title":"Domaine Gros Ch. \u0026 Fils, Bourgogne Aligote 2024","description":"\u003cp\u003eDomaine Gros Ch. \u0026amp; Fils præsenterer denne udsøgte Bourgogne Aligoté fra et plot på 0,92 hektar i Premeaux-Prissey. Denne hvidvin er et fremragende eksempel på moderne vinfremstilling, der forener tradition og innovation under den nye generation af Gros-familien. Vinen modnes mellem 12-14 måneder på 500-liters egetræsfade, hvoraf 50% er nye, hvilket tilføjer kompleksitet og dybde.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDenne Bourgogne Aligoté præsenterer sig med en strålende, transparent gullig nuance, der straks vækker interesse. På næsen blomstrer aromaer af hvide frugter og forfriskende citrus, komplimenteret af lette noter af havsalt og jod, der lover en kompleks smagsoplevelse. Når vinen rammer ganen, afslører den en harmonisk syrebalance, hvor den frugtige friskhed bakkes op af subtile egetræsnuancer. Eftersmagen er lang og vedvarende, hvilket gør hver slurk til en fornøjelse. Vinen har desuden et godt lagringspotentiale, der vil tillade yderligere udvikling af dybere aromaer og smagsnoter over de kommende år.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDen kalkholdige jordbund i Premeaux-Prissey giver optimale betingelser for dyrkning af Aligoté-druer, som hentes manuelt med omhu. Domaine Gros Ch. \u0026amp; Fils praktiserer økologisk vinavl med minimal brug af kemikalier, hvilket sikrer druernes naturlige egenskaber. Efter høsten gennemgår druerne en streng selekteringsproces for at sikre kun de allerbedste når frem til vinen. Vinificeringen finder sted i store 500-liters egetræsfade, valgt med omhu for at fremhæve vinens karakter uden at overdøve den subtile frugtighed. Træet er finkornet og mindst 2 år gammelt, hvilket giver en mild og elegant påvirkning.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDenne Aligoté er en alsidig partner til mange retter, men udmærker sig især ved at ledsage skaldyr, lette fiskeretter og salater med citrus eller vinaigrette. Det anbefales at servere vinen ved en temperatur på omkring 10-12 grader Celsius for at fremhæve de delikate aromaer. Decantering er ikke nødvendigt, men det kan styrke duftene yderligere, hvis det gøres lige inden servering.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine Gros Ch. \u0026amp; Fils har en stolt historie, der strækker sig over 10 generationer i Bourgogne. Domainet blev skabt gennem en sammenlægning af familiens erfaringer fra André GROS og Renée FAIVELEY's vinproduktioner siden 1700-tallet. Med Julian og Nicolas Gros ved roret siden 2018, har de introduceret en ny stil til domainet, som forener lyse og saftige smagsprofiler med de klassiske kvaliteter, der har gjort dem fremtrædende i Bourgogne-regionen. Med deres dedikation til økologi og håndværk sikrer de, at Domaine Gros Ch. \u0026amp; Fils fortsætter med at producere vine af højeste kvalitet.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Gros Ch. \u0026 Fils","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50627234824525,"sku":"VV-GRO-ALI24","price":209.25,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/domaine-gros-ch-fils-bourgogne-aligote-2023-0.png?v=1771268371"},{"product_id":"bourgogne-aligote-boisson-anne-2022","title":"Bourgogne Aligoté Boisson Anne, 2022","description":"\u003cp\u003eBoisson Anne Bourgogne Aligoté 2022 er en frisk, mineralsk Aligoté fra Bourgogne, hvor limestone og clay giver spændstighed og klar citrus.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOm vinen\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eBoisson Anne Bourgogne Aligoté 2022 kommer fra Bourgogne, hvor Aligoté ofte viser sin mest direkte og ærlige side. Her er det en drue, der trives godt i kalk- og lerjord, fordi den kan bevare sin friskhed og sit stramme fokus, også når årgangen er moden og solrig. I 2022 giver det en vin med ren frugt og en fast, kølig nerve, snarere end noget tungt eller bredt. Den organiske dyrkning passer godt til denne stil, fordi man typisk ønsker sunde druer med tydelig markpræg og så lidt indgreb som muligt.\n\nVinificeringen er holdt enkel og præcis. Vinen er lagret i rustfri ståltanke, og det bevarer de sprøde citrusnoter og den klare mineralitet, som Aligoté fra Bourgogne kan have, når producenten vil fremhæve friskheden frem for fadpræg. Ståltank giver også en renere linje i munden, så den levende syre og den let cremede fornemmelse i afslutningen står tydeligt. 2022 er en årgang, hvor den type vin ofte fungerer bedst, når den får lov at være ren, rank og uden unødige tekniske lag.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eI glasset er Boisson Anne Bourgogne Aligoté 2022 lys gylden med et grønt skær, og allerede fra første duft får du citron, grønne æbler og et strejf af grøn mandel. Der ligger også en våd sten, næsten som småsten efter regn, som giver vinen sit klassiske Bourgogne-aftryk. I munden er den tør, frisk og præcis, med en syre der holder frugten stramt på plads uden at gøre den hård. 2022 giver lidt mere fylde midt i munden end mange forbinder med Aligoté, og det klæder vinen fint, fordi den stadig slutter rent og mineralsk med en diskret, cremet fornemmelse. Det er en vin, du mærker som livlig og let løftet, men stadig med nok struktur til at fungere ved bordet.\n\nDrikkevindue: 2025 til 2028\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eBoisson Anne Bourgogne Aligoté 2022 er oplagt til skaldyr, især østers, rejer eller jomfruhummer, hvor den friske syre og den salte mineralitet løfter sødmen i kødet. Den er også stærk til grillet hvid fisk med citron og urter, for eksempel pighvar eller torsk, hvor vinens citrus og grønne nerve matcher retten uden at tage over. Til en klassisk Bourgogne-tilnærmelse kan du gå med gedeost, gerne en frisk Crottin eller en simpel gedeostsalat, fordi Aligoté og den let syrlige ost er et sikkert match. På et dansk eller nordisk bord fungerer den rigtig godt til smørstegt rødspætte, nye kartofler med urter eller en salat med asparges og rygeost, hvor vinens renhed og lette fylde får lov at arbejde sammen med maden.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eBoisson Anne hører hjemme i Bourgogne, og huset forbindes med en stil, hvor friskhed, markpræg og præcision er vigtigere end smarte effekter. Navnet Anne Boisson knytter sig til en yngre generation i den kendte Boisson-familie, som er stærkt forankret i Meursault og det omkringliggende område. Familien er især kendt for et seriøst arbejde i marken og for vine, der viser klassisk Bourgogne-karakter med tydelig mineralitet og et rent udtryk. Det er ikke en producent, der forsøger at gøre Aligoté til noget andet end det er. Tværtimod får druen lov til at være rank, stram og direkte, og det er netop pointen.\n\nDet, der typisk definerer vinene herfra, er en kombination af omhu i vingården og en tilbageholdende vinifikation, så frugten og jorden står klarere frem. I Bourgogne betyder det ofte små parceller, kalkholdige jorde og fokus på balance frem for ekstraktion. Boisson-familien, og især den yngre generation omkring Anne Boisson, arbejder i en tradition, hvor detaljen i marken betyder meget for det endelige udtryk i flasken. Derfor opleves vinene ofte som præcise, tørre og modne uden at miste deres spændstighed, og det passer godt til en vin som denne Bourgogne Aligoté 2022.\u003c\/p\u003e","brand":"Boisson Anne","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50828330238285,"sku":"MS-77027","price":313.57,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/bourgogne-aligote-boisson-anne-2022-0.png?v=1779869250"},{"product_id":"2023-bourgogne-aligote-marechaux-domaine-chavy-chouet","title":"2023 Bourgogne Aligoté Marechaux, Domaine Chavy-Chouet","description":"\u003cp\u003e2023 Bourgogne Aligoté Marechaux fra Domaine Chavy-Chouet er en elegant og livlig hvidvin fra hjertet af Bourgogne. Lavet på 100% Aligoté druer, der vokser i lerholdig jord ved Puligny-Montrachet, tilbyder denne vin en unik blanding af tradition og terroir. Med en historie, der strækker sig tilbage til 1600-tallet, har Aligoté altid haft en særlig plads i Bourgogne takket være dens robusthed mod forårsfrost og tidlige modning.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eVed første øjekast fanger vinen med sine klare nuancer og subtile grønne reflekser. Næsen er aromatisk og præcis, fyldt med toner af hvide blomster og let saltet mineralitet. Smagen byder på en kølig elegance, hvor lys frugt som modne pærer og æbler kommer frem, suppleret af Aligoté druens karakteristiske sprøde syre. Afslutningen er ren og frisk, med et hint af citrus, der efterlader en behagelig eftersmag. Vinen er bedst at nyde ung for at opleve dens fulde finesse.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDruerne til denne vin stammer fra gamle vinstokke, der er plantet i dyb, lerholdig jord, hvilket bidrager til vinens kompleksitet og mineralitet. Høsten sker traditionelt ved håndkraft for at sikre druernes integritet. Vinifikationen foregår med præcision, hvor mosten gærer langsomt. Derefter lagres vinen i 10 måneder på fade, hvilket tilføjer en subtil kompleksitet uden at dominere den naturlige friskhed.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e2023 Bourgogne Aligoté Marechaux er en alsidig vin, der egner sig perfekt til lette retter. Prøv den sammen med en frisk fiskefilet, skaldyr eller fjerkræ i lys sovs. Den er også fremragende med frisk gedeost. Serveres ved en temperatur på ca. 8-10°C for at fremhæve dens friske syreprofil. En let iltning inden servering kan også være med til at åbne op for vinens aromaer.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine Chavy-Chouet er resultatet af en lang tradition fra to Bourgogne-familier med dybe rødder i regionen. Romaric Chavy, der nu driver domænet, har med sin store erfaring og innovationserfaring skabt vine, der afspejler områdets unikke terroir. Siden 2006 har han og hans team konstant stræbt efter den højeste kvalitet gennem en blanding af tradition, præcision og en dyb respekt for miljøet. Deres fokus på økologi og præcision i vinfremstillingen har sikret dem en betydelig position i Côte-d'Or regionen.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Chavy-Chouet","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50844559016269,"sku":"ESV-347023","price":195.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/2023-bourgogne-aligote-marechaux-domaine-chavy-chouet-0_2b6ea582-00dd-4e05-8a10-a521f3cb22d3.png?v=1778673435"},{"product_id":"2022-aligote-marchand-tawse","title":"2022 Aligoté, Marchand-Tawse","description":"\u003cp\u003e2022 Aligoté fra Marchand-Tawse tilbyder en prisværdig oplevelse fra Bourgognes historiske vinmarker. Aligoté-druen, der stammer tilbage fra 1600-tallet, har tilpasset sig regionens klima med sin robuste modstand mod frost og tidlige modning. Selv om den typisk står i skyggen af Bourgognes berømte Chardonnay, bringer denne vin sine egne forfriskende og karakterfulde træk til bordet.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eI glasset præsenterer vinen sig klart og lyst, med en lysegul nuance, der indfanger øjet. Næsen åbner med delikate noter af hvide blomster og lyse frugter, såsom grønne æbler og pærer, fulgt af et subtilt slør af frisk modnet frugthave. På ganen viser 2022 Aligoté en levende, sprød syre med en let saltet mineralitet, der giver en friskhed og vitalitet til smagsoplevelsen. Smagen afrundes med en ren og intens finish, der efterlader en vedvarende eftersmag af citrus og noter af modne stenfrugter. Vinen har en god aldringspotentiale, som kan udvikles over de næste par år, men er skøn at nyde nu.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eMarchand-Tawses filosofi respekterer Bourgognes ædle terroir med en dyb forståelse for dets jordbundsforhold. Aligoté-druerne vokser i de lavere, dybere jordlag, hvilket giver vinen dens distinkte karakter. Druerne høstes manuelt og bringes til vinhuset i små kasser for at forhindre beskadigelse. Hele klaser presses, hvorefter både alkoholisk og malolaktisk gæring foregår på fad, hvilket tilføjer kompleksitet. Vinen lagres i 11 måneder på brugte fade for at bevare dens naturlige karakter med kun en enkelt omstikning før tapningen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eMed sin syre og mineralitet er denne Aligoté perfekt som aperitif eller til at ledsage ferskvandsfisk, skaldyr, lette fjerkræretter og frisk gedeost. Den bør serveres ved omkring 10-12°C og kan med fordel nydes uden dekantering for at fange den umiddelbare friskhed.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eMarchand-Tawse er et resultatskabende partnerskab mellem Pascal Marchand og Moray Tawse, der startede i hjertet af Bourgogne med en fælles passion for vinproduktionen. Marchand, kendt for sit arbejde i både Bourgogne og Australien, blev forenet med Tawse, en finansmand og vingårdsejer fra Ontario. Sammen har de skabt en unik produktionsfilosofi, der respekterer traditionelle metoder og præsenterer Bourgognes terroir i hver flaske. Deres engagement i kvalitet og de innovative metoder, de anvender, har gjort dem bemærket i vinverdenen, med betydelige investeringer i regional vinproduktion.\u003c\/p\u003e","brand":"Marchand-Tawse","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55600946741632,"sku":"ESV-534522","price":225.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/2022-aligote-marchand-tawse-0_5e0bf7e8-bbe1-44df-bb2d-2641605f887b.png?v=1779105427"},{"product_id":"chapuis-freres-bourgogne-aligote-2022-white","title":"Chapuis Frères Bourgogne Aligote 2022 white","description":"\u003cp\u003eChapuis Frères Bourgogne Aligoté 2022 er den nyeste tilføjelse til vores sortiment af udsøgte hvidvine. Denne vin er fremstillet på den udsøgte Aligoté-drue, som er kendt for sine friske og levende karakteristika. Beliggende i det prestigefyldte Bourgogne-område i Frankrig, er Chapuis Frères dedikeret til at skabe vine, der afspejler regionens rige traditioner og terroir.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eVed første øjekast præsenterer Chapuis Frères Bourgogne Aligoté 2022 en lys og klar strågul farve, der indbyder til nærmere udforskning. Duften er indbydende med friske noter af grønne æbler og et strejf af citrus, der vekker sanserne og lover en forfriskende smagsoplevelse. På ganen er vinen livlig og sprød, med en perfekt balance mellem syre og mineralitet, der giver en ren og vedvarende eftersmag. Den friske finish gør denne vin ideel til umiddelbar nydelse, men den har også potentiale til at udvikle sig smukt over de næste par år.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eBourgogne-regionens unikke terroir, med dens kalkholdige jordbund og kontinentale klima, er ideel til dyrkning af Aligoté druen. Hos Chapuis Frères foregår høsten nøje manuelt, hvilket sikrer, at kun de bedste druer anvendes i vinifikationen. Vinen gennemgår en skånsom presning før den fermenteres i ståltanke, hvilket bevarer de friske og rene smagsnoter. Efter fermenteringen modnes vinen kortvarigt for at fremhæve dens naturlige frugtkarakter.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eChapuis Frères Bourgogne Aligoté 2022 er en fremragende ledsager til rejer, skaldyr og enkle salater. Serveres bedst ved en temperatur på 8-10°C, og en let dekantering kan fremhæve vinens subtile aromaer.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eChapuis Frères er en familieejet vingård med dybe rødder i Bourgogne-området. De har opnået anerkendelse for deres engagement i traditionelle vinfremstillingsmetoder kombineret med en moderne tilgang, der resulterer i exceptionelle vine, der afspejler regionens charme og elegance. Gennem årene har de opnået flere priser for deres dedikation til kvalitet og innovation i vinindustrien.\u003c\/p\u003e","brand":"Chapuis Freres","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55946858561920,"sku":"VC-13495","price":211.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/bild_chapuis_freres_bourgogne_aligote_2022_1280x1280_34cf6179-ec07-4b09-a325-ebb08b914d77.jpg?v=1746638690"},{"product_id":"2024-aligote-bien-urbain-gautheron-danost","title":"2024 Aligoté Bien Urbain, Gautheron D'Anost","description":"\u003cp\u003e2024 Aligoté Bien Urbain fra Gautheron d'Anost er en sprød, levende hvidvin, der viser hvor raffineret Aligoté kan være, når den får seriøs behandling. Her får du en Bourgogne-hvidvin med masser af friskhed, karakter og energi – skabt til både aperitif og bordet. Druerne stammer fra gamle vinstokke i Marsannay og vinen har fået ro til at modne i 350-liters fade, hvilket giver dybde uden at overdøve frugten.\nAligoté har været en del af Bourgognes historie siden 1600-tallet og er kendt for sin ranke, salte syre og sine noter af lys frugt og hvide blomster. Bien Urbain udnytter druens naturlige friskhed, men giver samtidig en mere kødfuld og seriøs oplevelse end mange forventer af Aligoté – en vin, der både kan overraske skeptikere og begejstre kendere.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eI glasset står vinen lys citrongul med et grønt skær, klar og indbydende. Næsen er ren og direkte med tydelige noter af citronskal og grønt æble, fint suppleret af hyldeblomst, et strejf af anis og en diskret, kalket mineralitet, der peger tydeligt mod Bourgogne.\nPå ganen er Bien Urbain umiddelbar og levende, med en sprød, næsten saltpræget syre, der giver vinen stor friskhed. Teksturen er samtidig saftig og kødfuld, så vinen føles mere seriøs og struktureret end den klassiske ”lette” Aligoté. Smagen domineres af citrus, grønne og let gule æbler, hvide blomster og et lille urtet touch, der strammer profilen elegant op. Afslutningen er ren, tør og præcis, med en mineralsk kerne, der trækker lysten til næste slurk. Vinen er lavet til at blive drukket ung for sin energi og friskhed, men de bedste Aligoté – især fra gamle stokke og seriøse producenter – kan udvikle sig flot over 3–5 år, hvor kompleksiteten i de florale og mineralske noter typisk vil tage til.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDruerne til Bien Urbain kommer fra gamle vinstokke på en parcel i Marsannay i det nordlige Bourgogne, et område præget af kalkholdige jorde med dybere lag, hvor Aligoté trives med sin tidlige modning og robusthed overfor forårsfrost. Bastien Gautheron arbejder med så lidt intervention som muligt og med et klart fokus på at lade terroiret træde tydeligt igennem. Høsten udføres selektivt, og druerne vinificeres skånsomt med hurtig udblødning og gæring for at undgå overekstraktion. Gæringen foregår med naturlig temperaturstigning, og arbejdet med skallerne holdes minimalt. Vinen lagres i 350-liters fade, hvilket giver en kontrolleret, diskret påvirkning fra træet – nok til at runde strukturen af og give dybde, uden at Aligotés friskhed og frugt drukner i eg.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eBien Urbain er oplagt som aperitif, hvor dens sprøde syre og florale friskhed skærper appetitten. Den er også et perfekt match til østers, skaldyr og ceviche, hvor den salte, citrussyre spiller smukt op mod det friske havpræg. Prøv den desuden til lagret Comté eller andre faste, nøddeprægede oste, hvor vinens rankhed og kødfulde tekstur giver en flot balance. Serveres bedst ved 8–10 °C, let afkølet men ikke iskold, så aromaerne kan udfolde sig. Decantering er som udgangspunkt ikke nødvendigt, men en kort iltning i glasset gør kun vinen godt, især de første måneder efter frigivelse.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eGautheron d'Anost er et ungt, terroirdrevet projekt skabt af Bastien Gautheron, som i 2020 realiserede sin drøm om at flaske vin under eget navn efter flere års erfaring hos større Bourgogne-producenter. Han tilhører den nye generation af vinbønder, der arbejder med minimal intervention, fokus på frugtens renhed og en levende energi i vinene. Bastien anvender både egne druer fra økologisk certificerede parceller og druer fra nære samarbejdspartnere, der dyrker efter økologiske principper. Alle vinene lagres på fade – med nøgtern brug af ny eg og omhyggelig styring af modningen – og husets tilgang rækker helt ned i detaljerne, fra brug af genbrugsglas og -papir til økologiske, TCA-kontrollerede korkpropper. På kort tid har Gautheron d'Anost markeret sig som et navn at holde øje med i Bourgogne, ikke mindst for seriøse, karakterfulde udgaver af ofte undervurderede druer som Aligoté.\u003c\/p\u003e","brand":"Gautheron D'Anost","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57287431913856,"sku":"ESV-991824","price":247.5,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/2024-aligote-bien-urbain-gautheron-danost-0_9e816ebf-182d-41a8-8a8a-e99d76c9755a.png?v=1778759778"}],"url":"https:\/\/bottlehero.dk\/collections\/sommelier-anbefalinger-aligote.oembed","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}