{"title":"Sylvain Pataille","description":"\u003cp\u003e\nSylvain Pataille er navnet på en af Bourgognes mest spændende vinmagere, kendt for sine dybt karakterfulde vine fra Marsannay-området nord for Dijon. Pataille er særligt respekteret for sit engagement i økologisk og biodynamisk vindyrkning, samt for sit store arbejde med den blå drue Pinot Noir, men også den hvide drue Aligoté, som han formår at løfte til nye højder. Hans vine er eftertragtede blandt både vinsamlere og entusiaster, fordi de formår at balancere klassisk tradition med innovativ tilgang til terroir og vinifikation.\n\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\nMarsannay-appellationen, hvor de fleste af Sylvain Patailles marker ligger, er den nordligste kommune i Côte de Nuits og blev først anerkendt som en selvstændig appellation i 1987. Historisk set var området kendt for sin rosé, men takket være vinmagere som Pataille, er det nu især hvid- og rødvinene, der tiltrækker opmærksomhed. Patailles vine går ofte udenfor mainstream ved at bruge gamle kloner, minimal intervention i mark og kælder, samt lang kontakt med drueskallerne for at fremhæve tekstur og kompleksitet.\n\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\nDe mest kendte typer vin fra Sylvain Pataille inkluderer røde Marsannay-vine på Pinot Noir, som typisk er kølige, elegante og mineralske med noter af røde bær og blomstertoner. Hans hvidvine på Chardonnay byder på fine aromaer af citrus, grønne æbler og mineralske antydninger. Derudover skiller han sig ud for vinen \"Aligoté\", lavet på den ældre og mindre kendte Aligoté Doré-klon, som giver dybere, mere intense vine med både friskhed og struktur. Han laver også små mængder rosé på Pinot Noir, ofte med ekstra dybde takket være længere skalkontakt.\n\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\nSylvain Pataille adskiller sig fra mange andre Bourgogne-producenter ved at insistere på naturlighed og renhed hele vejen fra mark til flaske. Ingen pesticider eller kunstgødning bruges, høsten foregår manuelt, og der tilsættes kun ganske lidt, eller slet ingen, svovl i kælderen. Alt dette giver vine med autenticitet, der oversætter markernes og druernes karakter direkte til glasset.\n\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\nVin fra Sylvain Pataille passer særligt godt til elegante retter, hvor rene råvarer får lov at træde frem. Eksempelvis kan de røde Marsannay-vine serveres sammen med fjerkræ, lette kødretter eller vegetarretter – gerne med svampe og rodfrugter. Hans Aligoté er et flot valg til skaldyr, fisk, friske salater eller milde oste, hvor vinens friske syre løfter smagsoplevelsen.\n\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"sylvain-pataille-marsannay-les-longeroies-2022","title":"Sylvain Pataille Marsannay Les Longeroies 2022","description":"\u003cp\u003eSylvain Pataille Marsannay Les Longeroies 2022 er et fremragende udtryk for Bourgognes finesse og terroir, skabt af en af områdets mest passionerede vinmagere. Denne rødvin er lavet på 100% Pinot Noir og er især kendt for sin elegance og kompleksitet, som matcher både kendere og nye Bourgogne-elskere. Les Longeroies-marken har historisk set været anerkendt for at levere rene og nuancerede vine, der tager dig med på en sanselig rejse gennem Bourgognes jordbund og klima.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eI glasset præsenterer vinen sig med en intens, rubinrød farve, der afspejler vinens ungdom og vitalitet. Duften er delikat og indsmigrende med noter af viol, modne kirsebær, skovjordbær og et strejf af rosenblade, kombineret med subtile minerale undertoner. På tungen åbner vinen sig med stor friskhed og en silkeblød tekstur, hvor de røde frugtnoter balanceres af elegante tanniner og en livlig syre. Smagsprofilen byder også på hints af krydderier, skovbund og let ristet eg, som giver dybde og kompleksitet. Eftersmagen er lang og sart, med en mineralsk præcision, som lover et flot lagringspotentiale for de tålmodige.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eMarsannay Les Longeroies ligger på skråninger med kalkholdig jord, som er perfekt til Pinot Noir og giver vinen dens karakteristiske finesse og friskhed. Druerne håndhøstes for at sikre optimal modenhed og selektion, og vinificeringen foregår med respekt for terroiret – ofte med naturlig gæring og minimal indgriben for at bevare druernes oprindelige karakter. Sylvain Pataille anvender ofte hele klaser under gæringen, hvilket bidrager til struktur og aromatisk kompleksitet. Efter endt gæring lagres vinen på franske egetræsfade, hvoraf en mindre andel er nye, for at balancere frugt, struktur og egepræg uden at overdøve vinens elegance.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDenne Marsannay egner sig særlig godt til retter med svampe, fjerkræ som confiteret and eller stegt kylling samt klassiske Bourgogneretter som coq au vin. Den går også fortrinligt til grillet lammekød eller lette vildtretter med årstidens grøntsager. Server gerne vinen ved 15-16°C – og gerne efter en times iltning på karaffel, så aromaerne for alvor kan udfolde sig.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSylvain Pataille grundlagde sit domæne i 1999 og har siden markeret sig som en af de mest fremadstormende vinmagere i Marsannay og hele Bourgogne. Med sin dedikation til økologisk praksis og respekt for området er Sylvain blevet et forbillede i regionen – både for sin tekniske dygtighed og sin filosofi om at lade stedet og druen komme til udtryk. Hans vine høster stor anerkendelse blandt anmelderne og efterspørges af vinkendere over hele verden, hvilket gør Pataille til en sand ambassadør for Marsannay.\u003c\/p\u003e","brand":"Sylvain Pataille","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56126632919424,"sku":"XW-54606","price":800.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/sylvain-pataille-marsannay-les-longeroies-2022-0.png?v=1773750864"},{"product_id":"sylvain-pataille-marsannay-en-clemengeots-2022","title":"Sylvain Pataille Marsannay En Clemengeots 2022","description":"\u003cp\u003eSylvain Pataille Marsannay En Clemengeots 2022 er en forførende rødvin, der indfanger essensen af Bourgognes finesse og terroir. Denne vin skiller sig ud med sin elegante stil, præcise frugtighed og balancerede struktur, hvilket gør den til et fremragende eksempel på Pinot Noir fra Marsannay. Området Marsannay har vundet international anerkendelse for sin kvalitet, og En Clemengeots-marken er kendt for sit unikke mikroklima og jordbund.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eI glasset fremstår vinen med en klar og medium rubinrød farve, der straks varsler friskhed. Duften emmer af vilde hindbær, kirsebær og subtile noter af viol, underbygget af diskrete strejf af skovbund og krydderurter. På tungen opleves en levende syre og silkebløde tanniner, som elegant balancerer den rene frugt og et let strejf af fadpræg. I smagen folder sig fine nuancer ud af røde bær, krydret peber, og mineralske undertoner, mens eftersmagen er præcis, frisk og langvarig. Vinen har et flot lagringspotentiale på 5-10 år, men kan også nydes ungdommelig for sin umiddelbare charme.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eVinmarken En Clemengeots i Marsannay består af kalkholdig lerjord, hvilket giver vinen sin karakteristiske mineralitet og elegance. Beskæring og høst foregår manuelt for at sikre den højeste kvalitet af druerne. Sylvain Pataille er kendt for sin naturlige tilgang i kælderen, hvor der arbejdes med spontan gæring og minimal intervention. Lagringen foregår på franske egetræsfade, hvor kun en lille andel af ny eg benyttes for ikke at overdøve vinens subtile aromaer.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDenne Marsannay er perfekt til fjerkræ, and, kalv og retter med svampe eller rodfrugter. Prøv den også til bløde, modne oste. Serveres bedst ved 15-16°C, gerne efter en let dekantering for at åbne de fine aromaer og fremhæve vinens kompleksitet.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSylvain Pataille er en af områdets mest anerkendte producenter og er blevet synonym med topkvalitet fra Marsannay. Med stor passion for økologi og terroir-fokus har Pataille løftet sit domæne til at være blandt de mest respekterede i Bourgogne. Hans vine hyldes for deres autenticitet, finesse og præcision, og han har sat Marsannay på det internationale vinkort med sine elegante og udtryksfulde Pinot Noir-vine.\u003c\/p\u003e","brand":"Sylvain Pataille","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56126632952192,"sku":"XW-53392","price":740.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/sylvain-pataille-marsannay-en-clemengeots-2022-0.png?v=1773743233"},{"product_id":"sylvain-pataille-marsannay-clos-du-roy-2022","title":"Sylvain Pataille Marsannay Clos Du Roy 2022","description":"\u003cp\u003eSylvain Pataille Marsannay Clos Du Roy 2022 er en fortryllende rødvin, der udtrykker Bourgognes finesse og dybde. Denne vin skiller sig ud blandt Marsannays mest respekterede terroirs med sin elegante, men alligevel intense karakter og sin transparente tolkning af Pinot Noir-druen. Clos Du Roy har historisk været anset som et af områdets ypperste enkeltmarker, og Sylvain Pataille løfter dette med sit kompromisløse håndværk og øje for detaljen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eMarsannay Clos Du Roy 2022 præsenterer sig med en klar, rubinrød farve med lette violette nuancer og stor glans. I næsen leverer vinen en kompleks og indbydende aroma af kirsebær, vilde hindbær, subtile noter af viol og et strejf af våd jord samt diskrete krydderier fra fadlagringen. På ganen opleves vinen silkeblød og raffineret med lag-på-lag af røde bær, fine kryddernoter, lidt mineralitet og en elegant syre, der giver friskhed og struktur. Eftersmagen er langvarig og harmonisk, hvor frugt, syre og en let tanninstruktur balancerer perfekt. Marsannay Clos Du Roy 2022 har et betydeligt lagringspotentiale og vil udvikle yderligere kompleksitet og dybde over de næste 8-12 år.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eVinen kommer fra Clos Du Roy-marken, som er kendt for sin kalkholdige jord og optimale eksponering, der skaber druer med intensitet og balance. Høsten foregår manuelt for at sikre, at kun de bedste druer anvendes. I kælderen arbejder Sylvain Pataille med en yderst skånsom vinificering, herunder naturlig gæring med vildgær og minimal intervention for at bevare terroirets ærlige udtryk. Modningen sker i en blanding af nye og brugte egetræsfade i omtrent 12-18 måneder, hvilket tilføjer finesse uden at overdøve vinens friske frugt og rene druetegn.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSylvain Pataille Marsannay Clos Du Roy 2022 egner sig fremragende til retter med fjerkræ, kalvekød, let grillede lammeretter, vildt samt retter med svampe eller trøfler. Serveres ideelt ved 15-16°C, og kan med fordel dekanteres 30-60 minutter før servering for at åbne op for de mest subtile aromaer og smagsnuancer.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSylvain Pataille har på få årtier etableret sig som en af Bourgognes mest visionære vinmagere, særligt kendt for sine terroirdrevne vine fra Marsannay. Som ønolog og praktisk vinmager lægger han vægt på økologi, håndværk og autenticitet. Hans vine er eftertragtede på grund af deres dybe karakter, finesse og evne til at udtrykke Marsannays unikke potentiale. Clos Du Roy er blandt hans signaturvine, elsket af både vinelskere og anmeldere verden over.\u003c\/p\u003e","brand":"Sylvain Pataille","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56126632984960,"sku":"XW-53391","price":800.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/sylvain-pataille-marsannay-clos-du-roy-2022-0.png?v=1773743230"},{"product_id":"sylvain-pataille-bourgogne-rouge-2023","title":"Sylvain Pataille Bourgogne Rouge 2023","description":"\u003cp\u003eSylvain Pataille Bourgogne Rouge 2023 er en udsøgt rødvin, der formår at balancere Bourgognes klassiske elegance med en moderne, personlig tilgang. Vinen er lavet på 100% Pinot Noir og byder på en finesse og friskhed, der gør den helt særlig blandt områdets hverdagsvine. Med stor respekt for naturen og Bourgognes stolte traditioner formår Sylvain Pataille at skabe en vin, der både er tilgængelig og dybt nuanceret.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eI glasset fremstår vinen med en klar, rubinrød farve, der afslører vinens ungdom og friskhed. Duften er delikat og indbydende med noter af modne kirsebær, hindbær og granatæble, kombineret med et let krydret præg og en diskret undertone af skovbund, som både charmerer og lover mere i vente. På tungen er Bourgogne Rouge 2023 frisk, saftig og silkeblød med fine tanniner og velintegreret syre, der giver vinen både struktur og livlighed. Frugten er ren og præcis, og bagved ligger lette noter af urter og mineralske toner. Eftersmagen er elegant og vedvarende med en behagelig balance mellem frugt og finesse. Vinen nyder godt af et par års yderligere udvikling på flaske, men kan også sagtens nydes nu for sin friske karakter.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDruerne til denne vin dyrkes i forskellige parceller rundt omkring i Bourgogne på kalkholdige og lerede jorde, som sikrer Pinot Noir-druen optimale betingelser. Sylvain Pataille er kendt for sit kompromisløse fokus på økologi og bæredygtighed; al høst foregår manuelt for at sikre, at kun de bedste druer finder vej til kælderen. Vinificeringen sker med så lidt indgriben som muligt for at bevare druens naturlige udtryk. Vinen gæres med naturligt forekommende gær og lagrer dernæst på brugte egetræsfade, hvilket giver en subtil komplementering til vinens frugtige karakter uden at dominere. Dette håndværk skaber en autentisk Bourgogne-oplevelse med respekt for terroir og tradition.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSylvain Pataille Bourgogne Rouge 2023 er en alsidig ledsager til klassiske franske retter som coq au vin, grillet kalvekød, eller fjerkræ med svampe. Den egner sig også perfekt til charcuteri eller modne oste. Vinen serveres bedst ved 14-16°C, og det anbefales at dekantere den i 30 minutter for at åbne bouqueten og fremhæve de fine nuancer.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSylvain Pataille har opbygget et ry som en af Bourgognes mest innovative vinmagere – især i den nordlige del af Côte de Nuits. Siden grundlæggelsen i 1999 har han fokuseret på bæredygtighed og respekt for naturen, ofte med minimal intervention i vinmarken og kælderen. Pataille er anerkendt for sine rene, expressive vine, som har cementeret ham som en stjerne i Marsannay og Bourgogne generelt.\u003c\/p\u003e","brand":"Sylvain Pataille","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56126693671296,"sku":"XW-56640","price":301.34,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/sylvain-pataille-bourgogne-rouge-2023-0.png?v=1773770536"},{"product_id":"sylvain-pataille-marsannay-rouge-le-chapitre-2022","title":"Sylvain Pataille Marsannay Rouge Le Chapitre 2022","description":"\u003cp\u003eSylvain Pataille Marsannay Rouge Le Chapitre 2022 er et unikt udtryk for Bourgognes finesse og dybde. Vinen er fremstillet udelukkende på Pinot Noir-druer fra den anerkendte Le Chapitre-mark i Marsannay, hvilket gør den til et sjældent og eftertragtet valg for vinentusiaster. Marsannay har vundet ry for at levere elegante og komplekse vine, og Sylvain Patailles dedikation til håndværk og økologisk tankegang gør denne årgang særlig bemærkelsesværdig.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eI glasset præsenterer vinen sig med en klar, intens rubinrød farve med violette nuancer. Duften er frisk og indbydende, med lag af røde bær som kirsebær og hindbær, ledsaget af lette blomstrede toner og et strejf af krydderi. På ganen opleves vinen livlig og harmonisk, hvor den saftige frugt balanceres smukt af en velintegreret syre og silkebløde tanniner. Eftersmagen er lang, frugtbetonet og præget af subtile mineralske noter, der vidner om vinens fra-ner. Denne årgang har en flot struktur og et lovende lagringspotentiale på 5-8 år, hvor kompleksiteten vil fordybes yderligere.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLe Chapitre-marken er kendetegnet ved dens kalk- og mergelholdige jord, der giver Pinot Noir-druen optimale vækstbetingelser og tilfører vinen en markant mineralitet. Druerne håndhøstes ved optimal modenhed for at sikre den bedste kvalitet. Sylvain Pataille er kendt for sin naturlige tilgang til vinproduktion, hvor fokus ligger på minimal indgriben og økologisk praksis. Vinificeringen foregår med naturlig gæring og en andel hele klaser, hvilket bidrager til aromatisk kompleksitet og struktur. Vinen lagres efterfølgende på franske egetræsfade, hovedsageligt brugte, for at bevare druens frugtkarakter og terroir.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDenne Marsannay Rouge egner sig fremragende til retter med and, kalvekød, fjerkræ eller svampebaserede retter. Prøv den også til klassisk boeuf bourguignon eller modne, milde oste. Serveres bedst ved 15-17°C og kan med fordel iltes i 30 minutter for at åbne op for vinens fulde aromatiske potentiale.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSylvain Pataille er en af Bourgognes mest passionerede og respekterede vinmagere, og han har været en førende fortaler for Marsannay-appellationens kvaliteter siden årtusindskiftet. Med fokus på økologisk og bæredygtigt landbrug har han sat sig for at løfte områdets ry og demonstrere dens evne til at levere vine på højeste niveau. Hans vine, især fra enkeltmarker som Le Chapitre, har opnået bred anerkendelse for deres præcision, personlighed og autenticitet, og Sylvain Pataille ses som en nøgleskikkelse i regionens moderne vinrevolution.\u003c\/p\u003e","brand":"Sylvain Pataille","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56162069021056,"sku":"XW-54609","price":810.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/sylvain-pataille-marsannay-rouge-le-chapitre-2022-0.png?v=1773750874"},{"product_id":"sylvain-pataille-marsannay-clos-du-roy-2023","title":"Sylvain Pataille Marsannay Clos Du Roy 2023","description":"\u003cp\u003eSylvain Pataille Marsannay Clos du Roy 2023 er en ren og præcis fortolkning af Pinot Noir fra Bourgognes nordlige Côte de Nuits. Det er en enkeltmarks-vin fra det historiske Clos du Roy, hvor kalkrige jorde giver nerve, energi og en tydelig mineralsk ryggrad. En vin for dig, der søger elegance, autenticitet og terroir i glasset.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eI glasset fremstår vinen klar rubinrød med let transparente kanter – ungdommelig og indbydende. Duften åbner med vilde røde bær som kirsebær og hindbær, efterfulgt af viol, rosenblad og en diskret krydret tone fra hele klaser. Bagved ligger fine lag af kalkstøv, let skovbund og et strejf af blodappelsinskal.\n\nPå tungen er stilen silkeblød og rank med saftig, præcis frugt og en kølig, saltet mineralitet. Tanninerne er fine og kalkede, næsten pudrede, og syren er vibrerende uden at være skarp. Smagen folder sig ud i lag af røde frugter, stenfrugtkerne, hvid peber og en let urtet tone, der giver friskhed og løft.\n\nFinalen er lang, ren og stenet med ekko af røde kirsebær, tørre urter og kalk. 2023 viser allerede stor charme, men vil vinde i kompleksitet over de næste 6–12 år, hvor de florale og jordede nuancer træder endnu tydeligere frem.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eClos du Roy ligger i Marsannay, ved den nordlige port til Côte de Nuits, på højtliggende skråninger med mager, stenrig kalk og mergel. Terroiret giver spændstighed, florale udtryk og en karakteristisk, saltet mineralitet – et af de mest eftertragtede lieux-dits i appellationen med historisk ry og foreslået til Premier Cru-klassifikation.\n\nDruerne høstes manuelt ved optimal modenhed og sorteres grundigt. Vinifikationen sker med indfødt gær og typisk en andel hele klaser for at bevare aromatisk løft og struktur. Ekstraktionen er skånsom med minimal pumpover\/pigeage. Vinen modner i franske egetræsfade, primært brugte, for at bevare renhed i frugten og terroirets stemme. Klaringen er som regel uden limning og filtrering, og svovl anvendes moderat ved aftapning.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003ePerfekt til confit eller stegt and, coq au vin, vildtfugl, svamperetter, grillet laks, charcuteri og semi-faste oste som Comté – eller den lokale Époisses for den eventyrlystne. Servér ved 14–16°C. Dekantér i 30–45 minutter i de første år for at åbne de florale og krydrede nuancer.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSylvain Pataille er Marsannays førende fortolker og en respekteret ønolog, der siden slutningen af 1990’erne har løftet appellationens renommé med økologisk dyrkning og lavinterventions-vinmageri. Hans portefølje – fra Aligoté til top-lieux-dits som Clos du Roy – er blevet benchmarks for området. Med fokus på terrorets renhed, hele klaser, indfødte gærstammer og diskret brug af eg skaber han vine med personlighed, præcision og bemærkelsesværdig lagringsdygtighed.\u003c\/p\u003e","brand":"Sylvain Pataille","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56629734965632,"sku":"XW-58370","price":800.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/sylvain-pataille-marsannay-clos-du-roy-2023-0.png?v=1773786016"},{"product_id":"2023-sylvain-pataille-bourgogne-aligote-clos-du-roy","title":"2023 Sylvain Pataille, Bourgogne Aligote Clos du Roy","description":"\u003cp\u003e2023 Sylvain Pataille Bourgogne Aligoté Clos du Roy er et overbevisende eksempel på, hvor stor Aligoté kan være, når den er i de rette hænder. Her får du en hvidvin med både dybde, struktur og kompleksitet – en vin, der ofte sammenlignes med nogle af Côte d’Ors bedste Chardonnayer, men med Aligotés mere ranke og levende udtryk. Sylvain Pataille har i mange år været en af de mest markante fortalere for druen, og netop derfor har denne vin fået næsten kultstatus blandt Bourgogne-entusiaster.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eI glasset fremstår vinen frisk og lys med en fin, ren gylden farve. Duften er nuanceret og intens med citrus, grønne æbler, hvide blomster og let kalkede, stenede undertoner, som giver et klart burgundisk præg. Med luft folder der sig også mere dybde ud i form af nødder, let ristet brød og en diskret cremethed.\n\nSmagen er præcis og energisk, men samtidig med en usædvanlig fylde for Aligoté. Den har en flot balance mellem frisk syre, kalket mineralitet og en næsten salt, spændstig finish. Teksturen er rig og lagdelt, hvilket giver vinens seriøse karakter tydeligt spil. Den har klart lagringspotentiale og vil udvikle endnu større kompleksitet over de kommende år, hvor dens stramme profil gradvist åbner sig og bliver mere harmonisk.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eClos du Roy kommer fra et enkelt, velbeliggende område i Bourgogne, hvor jordbunden bidrager med den kalkede mineralitet og spændstighed, der kendetegner vinen. Sylvain Pataille arbejder med stor respekt for markens naturlige udtryk og høster typisk med fokus på optimal modenhed og friskhed, så druernes energi og præcision bevares. Vinifikationen er udført med stor omhu for at fremhæve Aligotés struktur og kompleksitet frem for at maskere den.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDenne vin er fremragende til skaldyr, østers, stegt fisk, lyst fjerkræ og retter med cremede saucer, hvor dens syre og mineralitet kan skabe balance. Den fungerer også flot til modne faste oste og vegetariske retter med svampe eller selleri. Servér den ved 10-12 °C, og giv den gerne lidt luft i glasset eller en kort dekantering, hvis den drikkes ung.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSylvain Pataille er en af Bourgognes mest respekterede producenter og en sand reference, når det gælder Aligoté. Med base i Marsannay har han været med til at løfte druens status markant og vise, hvor stor kvalitet den kan levere i de rette hænder. Hans vine er kendt for renhed, præcision og terroirfornemmelse, og han har gennem årene opnået bred anerkendelse blandt både sommelierer, samlere og Bourgogne-kendere.\u003c\/p\u003e","brand":"Sylvain Pataille","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58051151298944,"sku":"CFW-600112","price":532.7,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/108b5b_abeec71f9a4a42e09a9cd35a9192269d_7Emv2.png?v=1778169703"},{"product_id":"2022-sylvain-pataille-marsannay-le-chapitre-blc","title":"2022 Sylvain Pataille, Marsannay Le Chapitre blc","description":"\u003cp\u003e2022 Sylvain Pataille Marsannay Le Chapitre Blanc kommer fra et af Marsannays mest anerkendte terroirs og viser tydeligt, hvorfor området i stigende grad tiltrækker opmærksomhed fra Bourgogne-kendere. Vinen kombinerer koncentration, præcision og en markant mineralsk salinitet, som giver et seriøst og karakterfuldt udtryk med lang eftersmag.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eI glasset fremstår vinen lys og ren med en strålende, næsten elegant gylden nuance. Duften er intens og fokuseret med noter af citrusolie, våde sten, kridt og et strejf af hvide blomster, mens smagen byder på dyb citrusfrugt, markant mineralitet og en fast, salt afslutning, der bliver hængende længe på tungen. Vinen har et klart lagringspotentiale og vil med tid udvikle endnu mere kompleksitet og dybde.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLe Chapitre er et af de bedste terroirs i Marsannay, hvor jordbund og eksponering giver ideelle betingelser for en hvidvin med både struktur og finesse. Sylvain Pataille arbejder med stor respekt for markens naturlige udtryk og høster typisk med fokus på modenhed og præcision, så frugten bevares frisk og levende. Vinifikationen er udført med en nænsom hånd, der understøtter vinens tekstur, mineralitet og længde uden at overdøve terroirets egen stemme.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eServeres bedst ved 10-12 grader og behøver som udgangspunkt ikke dekantering, men kan med fordel få lidt luft, hvis den åbnes ung. Vinen egner sig særligt godt til skaldyr, stegt fisk, fjerkræ med smørbaserede saucer, kammuslinger eller retter med svampe og lyse grøntsager, hvor dens salte mineralitet og citruspræg kan spille flot op mod maden.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSylvain Pataille er en respekteret producent i Marsannay og har været med til at løfte områdets renommé markant, især når det gælder seriøse og terroirdrevne vine. Han er kendt for sin kompromisløse tilgang til markarbejde og vinifikation, hvor fokus er på renhed, præcision og autenticitet. Pataille har opnået stor anerkendelse blandt Bourgogne-entusiaster for vine, der forener intensitet med en sjælden sans for balance og stedstypicitet.\u003c\/p\u003e","brand":"Sylvain Pataille","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58051151430016,"sku":"CFW-600113","price":830.14,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/831ddf_2caed9ad91aa4d34a8e657e41cb5ca0c_7Emv2.png?v=1778169705"}],"url":"https:\/\/bottlehero.dk\/collections\/sylvain-pataille.oembed","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}