{"title":"Vin de Paille","description":"\u003ch2\u003eVin de paille: sød vin af druer tørret på halm\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eVin de paille betyder halmvin, og navnet fortæller, hvordan vinen bliver til. Ved begyndelsen af høsten udvælges de bedste klaser, som derefter tørrer i mindst seks uger, ofte tre til fem måneder, i tørre og luftige rum. Før lå de på et lag halm. I dag ligger de oftere på rammer eller i kasser med huller, eller de hænger på snore. Druerne mister vand, og sukker, syre og aroma bliver koncentreret.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePresningen sker mellem jul og udgangen af februar. Hundrede kilo tørrede druer giver knap 20 liter most, ofte med mere end 300 gram sukker per liter. Gæringen går naturligt og langsomt og stopper et sted mellem 14 og 18,5 procent alkohol, hvorefter vinen typisk lagrer omkring tre år på små egefade. Vin de paille er altså ikke en hedvin: der tilsættes ingen alkohol, og både sødme og styrke kommer fra druerne selv. Det er netop forskellen til Macvin, Juras anden søde specialitet.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eVin de paille fra Jura: druer, smag og producenter\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eI \u003ca href=\"\/collections\/jura\"\u003eJura\u003c\/a\u003e laves vin de paille under appellationerne Arbois, Côtes du Jura og L'Etoile, af Chardonnay, \u003ca href=\"\/collections\/savagnin\"\u003eSavagnin\u003c\/a\u003e og den lyse røde Poulsard, enkelte steder også Trousseau. Vinen laves kun i små mængder og kommer som regel på halvflasker på 37,5 cl. Farven går fra guld til rav og mahogni, og duften byder på tørret og kandiseret frugt, figen, kvæde, sveske, honning og karamel, nogle gange med et strejf af te eller krydderier. I munden er den fed og sød, men holdt oppe af frisk syre.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFra Arbois finder du Domaine Rolet Père et Fils og Domaine de la Tournelle, hvis Vin de Paille A l'aube fra 2009 har fået tid til at udvikle sig. Côtes du Jura er repræsenteret af Domaine Pignier, af Domaine Jean-Luc Mouillard og af \u003ca href=\"\/collections\/domaine-christophe-et-yoann-perrin\"\u003eDomaine Christophe et Yoann Perrin\u003c\/a\u003e, hvis 2020 er lavet på Chardonnay, Poulsard og Savagnin.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eHalmvin uden for Jura: Rhône, Corrèze og Californien\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eMetoden er ældre og mere udbredt end Jura. I Hermitage i den nordlige Rhône laves der små mængder vin de paille af Marsanne og Roussanne, og i Corrèze kaldes den vin paillé og er lettere, med omkring 12 til 13 procent alkohol. Østrig har sin egen Prädikat for Strohwein eller Schilfwein, hvor druerne skal tørre i mindst tre måneder, og i Italien hedder teknikken passito.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOgså i Californien bruges navnet. \u003ca href=\"\/collections\/sine-qua-non\"\u003eSine Qua Non\u003c\/a\u003e lavede To The Rescue som vin de paille: Roussanne 2006 fra Eleven Confessions Vineyard, tørret på halmmåtter, og Grenache 2007, begge med omkring 290 gram restsukker og på 37,5 cl.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eVin de paille til mad, og sådan serverer du den\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eServer vin de paille kølig, ved 5 til 8 grader, men ikke iskold. Den fungerer som aperitif og til foie gras, og den er god til blåskimmelost og andre kraftige oste. Til dessert passer en tærte med abrikos eller nødder, desserter med chokolade og tørre småkager. En halvflaske rækker langt, for et lille glas er nok. Leder du efter flere søde vine, så se vores udvalg af \u003ca href=\"\/collections\/dessertvin\"\u003edessertvin\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eOfte stillede spørgsmål om vin de paille\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eEr vin de paille en hedvin?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNej. Der tilsættes ingen alkohol. Sødmen og alkoholen kommer fra de tørrede druer og en lang, naturlig gæring.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eHvad er forskellen på vin de paille og vin jaune?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eVin jaune er en tør hvidvin af Savagnin, der lagrer seks år og tre måneder på fad under et lag gær. Vin de paille er sød og laves af tørrede druer.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eHvor længe kan vin de paille gemmes?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLænge. Den høje koncentration af sukker og syre gør, at en god vin de paille kan udvikle sig i langt over ti år.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eHvorfor sælges vin de paille på halvflasker?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFordi der kommer så lidt most ud af de tørrede druer. Derfor er halvflasken på 37,5 cl det almindelige format.\u003c\/p\u003e\n","products":[{"product_id":"2020-vin-de-paille-cotes-du-jura-blanc-domaine-christophe-et-yoann-perrin","title":"2020 Vin de Paille, Côtes du Jura Blanc, Domaine Christophe et Yoann Perrin","description":"\u003cp\u003eOplev 2020 Vin de Paille fra Côtes du Jura, en udsøgt sød vin fra Domaine Christophe et Yoann Perrin, der er kendt for sin unikke metode med at tørre druerne på stråmåtter før gæring. Denne vin er fremstillet af en fascinerende blanding af Chardonnay, Savagnin og Poulsard-druer, som giver den en helt særlig karakter. Vin de Paille fra Jura er en lækker eksponent for regionens stolte traditioner og vine med høj sødme og koncentration.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eNår du skænker denne vin, bemærker du straks dens gyldne, ravfarvede nuancer, der reflekterer det omhyggelige arbejde bag dens fremstilling. I næsen møder du en intens aroma af tørrede frugter såsom abrikoser og rosiner, som er smukt balanceret af nuancer af honning og nødder. På ganen kommer den komplekse smag til udtryk med noter af tropiske frugter, karamel og et hint af vanilje fra fadlagringen. Vinen afrundes med en lang, harmonisk finish, der bærer noter af tørrede frugter og en subtil syre, som gør den perfekt til både aperitiffer og dessert. Med sine 3 års fadlagring har denne vin både dybde og finesse, og dens aldringspotentiale er fremragende, hvilket gør den til en sand fornøjelse at nyde nu eller gemme i kælderen i flere år.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDruerne til denne vin er dyrket på mergel-kalkstensjord i Côtes du Jura, et område kendt for sin enestående terroir, der bidrager til druernes karakter og kompleksitet. Druerne høstes i september og udsættes for en skånsom tørringsproces i 4 måneder, hvilket intensiverer deres sødme. Efter tørreprocessen presses druerne forsigtigt, og saften gæres i kar, før den lagres i 3 år på egetræsfade. Denne proces giver vinen dens karakteristiske aroma og struktur.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDenne søde vin er en fremragende følgesvend til rige og fyldige retter. Prøv den som aperitif, til Foie Gras eller som en elegant afslutning på en middag sammen med en dessert. Serveres bedst ved omkring 10 grader for at fremhæve dens raffinerede sødme og kompleksitet. Decantering er ikke nødvendigt, men vinen drager fordel af lidt luft, før den nydes.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine Christophe et Yoann Perrin, beliggende i den historiske landsby Vernantois i Jura, blev grundlagt i 1998 og drives nu af Yoann Perrin, der tiltrådte sin far i 2022. Domaine strækker sig over syv hektar og blev tidligere ejet af Saint-Claude-klostret, hvilket vidner om jordens kvaliteter og traditionerne i området. Domænet har opnået anerkendelse for sit minutiøse arbejder i markerne og sin brug af naturlige produktionsmetoder. Vinene fra Domaine Christophe et Yoann Perrin indeholder en balance mellem burgundiske finesse og Jura's autentiske karakter.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Christophe et Yoann Perrin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55943207092608,"sku":"ESV-601820","price":460.0,"currency_code":"DKK","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/2020-vin-de-paille-cotes-du-jura-blanc-domaine-christophe-et-yoann-perrin-0.png?v=1777548913"},{"product_id":"domaine-de-la-tournelle-vin-de-paille-a-laube-0375l-2009","title":"Domaine de la Tournelle Vin de Paille A l'aube 0.375L 2009","description":"\u003cp\u003eDomaine de la Tournelle Vin de Paille “A l'aube” 2009 er en sjælden sød vin fra Jura, lavet på den traditionelle vin de paille-metode, hvor druerne tørres på stråmåtter for at opnå intens koncentration. Den lille 0,375 L flaske indbyder til langsom nydelse – enten som afslutning på et måltid eller som meditationsvin. Årgangen 2009 har haft tid til at udvikle komplekse, modne aromaer, som giver en dyb og nuanceret smagsoplevelse.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eI glasset fremstår vinen dybt gylden til ravfarvet med kobbergyldne reflekser – et klart tegn på både alder og koncentration. Duften er intens og lagdelt med noter af tørrede abrikoser, kandiseret citrus, honning, ristede nødder, figner og et strejf af krydderier og karameliseret sukker. Der ligger også en diskret oxidative tone, som er typisk for Jura og giver ekstra kompleksitet.\n\nPå ganen er vin de paille “A l'aube” rig, fyldig og silkeblød med en markant, men elegant sødme, der balanceres af en frisk syre. Smagen folder sig ud i lag af tørret frugt, appelsinskal, honning, valnød, mandel og let krydret afslutning. Eftersmagen er meget lang og vedvarende, med både frugt og nøddeagtige nuancer, der bliver hængende. 2009-årgangen er nu smukt modnet og drikkeklar, men har fortsat potentiale til yderligere udvikling i flasken i de kommende 5–10 år under gode lagringsforhold.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine de la Tournelle holder til i Arbois i Jura, et område kendt for sit kølige klima, kalk- og mergelrige jorde og et helt unikt terroir, der giver vine med høj syre og stor karakter. Til vin de paille udvælges de mest koncentrerede og sunde druer (ofte en kombination af lokale sorter som Savagnin, Chardonnay og evt. Poulsard), som håndhøstes og derefter lægges til tørring på stråmåtter eller i kasser i velventilerede lokaler i flere måneder. Under tørringen mister druerne vand og opkoncentrerer sukker og aromaer. Når den ønskede koncentration er opnået, presses druerne meget nænsomt, og den ekstremt søde most gæres langsomt. Gæringen kan strække sig over lang tid, og vinen modnes dernæst i fade, hvor den udvikler sine komplekse, nødde- og honningagtige noter, inden den tappes på små flasker.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDenne vin de paille egner sig fremragende til foie gras, blåskimmeloste som Roquefort eller Bleu d’Auvergne, lagrede faste oste samt desserter baseret på tørret frugt, nødder, karamel eller crème brûlée. Den er også oplagt som en kontemplativ glas for sig selv i slutningen af aftenen. Servér den let afkølet ved ca. 10–12 °C for at bevare friskheden uden at lukke for aromaerne. En let iltning i glasset eller kort dekantering kan være en fordel, så duft og smag rigtig kan åbne sig.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine de la Tournelle er en mindre, håndværkspræget producent i Arbois i Jura, kendt for deres naturlige tilgang til vinfremstilling og fokus på terroir. Ejendommen drives efter økologiske og ofte biodynamiske principper, og alle druer håndhøstes med stor selektering i marken. I Jura er de blandt de producenter, der har været med til at løfte områdets internationale ry – ikke mindst gennem autentiske, karakterfulde vine som netop deres vin de paille. Tournelles vine efterspørges af vinentusiaster, der værdsætter tradition, identitet og minimal intervention i kælderen.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine de la Tournelle","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57021185851776,"sku":"XW-59347","price":625.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/domaine-de-la-tournelle-vin-de-paille-a-laube-0375l-2009-0.png?v=1773798215"},{"product_id":"cotes-du-jura-vin-de-paille-pignier-jura-375-cl-2018","title":"Cotes Du Jura Vin De Paille Pignier Jura - 37,5 cl, 2018","description":"\u003cp\u003eDomaine Pignier Vin de Paille 2018 på Savagnin, Chardonnay og Poulsard fra Jura er en dyb, frisk dessertvin med tørret frugt og honning.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOm vinen\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine Pignier arbejder biodynamisk og økologisk i Côtes du Jura, hvor kalk og ler giver gode betingelser for druer med både friskhed og koncentration. Til en vin som denne er råmaterialet afgørende, for Savagnin, Chardonnay og Poulsard skal have nok modenhed til at bære den naturlige sødme uden at miste spændstighed. Vin de Paille er også en stil, der belønner omhyggelig markarbejde, lavt udbytte og tålmodighed, og det passer godt til Domaine Pigniers måde at dyrke på.\n\nDruerne tørres traditionelt, så sukker og smag koncentreres, før mosten gærer langsomt. Herefter modnes vinen minimum tre år, blandt andet på gamle fade, som krævet for Vin de Paille AOC, og det giver både dybde og en mere afrundet tekstur. I 2018 har huset lavet en vin, hvor den naturlige friskhed stadig holder sødmen i skak, og hvor lagringen tilfører diskrete krydderier og nøddeagtige toner uden at overdøve frugten.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine Pignier Vin de Paille 2018 står i glasset med en dyb gylden ravfarve, og du mærker hurtigt, at det her er Jura i en rig og koncentreret form. Du får tørret abrikos, kandiseret appelsinskal, kvædepasta, honning og varme bagekrydderier, og det hele ligger i lag snarere end i store armbevægelser. I munden er 2018 fyldig og sød, men den vigtige syre fra Savagnin, Chardonnay og Poulsard holder vinen levende og gør den mere præcis, end man først tror. Eftersmagen bliver hængende længe med tørret frugt og let ristede nødder, og det er netop den balance, der gør Vin de Paille fra Domaine Pignier så spændende.\nDrikkevindue: 2025 til 2045\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eServer Domaine Pignier Vin de Paille 2018 til en klassisk fransk afslutning som tarte tatin, abrikoskompot eller en nøddebaseret dessert. Den kan også gå flot til blåskimmelost eller en moden comté, hvor sødmen og den friske syre spiller op mod ostens salt og dybde. På den danske side er den oplagt til en dessert med bagte æbler, kærnemælksis og ristede hasselnødder, eller til en tæt chokoladekage, hvis du vil have noget mørkere og mere intenst. Den fungerer også fint til foie gras, hvis du vil bruge den som en mere klassisk, rig ledsager ved bordet.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine Pignier er et historisk hus i Jura, og familien Pignier har været knyttet til området i generationer. I dag er det især Delphine og Jean-Charles Pignier, som står for den moderne retning, hvor biodynamik og økologi er en naturlig del af arbejdet i marken. Det passer godt til Côtes du Jura, hvor man ofte arbejder med små parceller og stor respekt for jordens forskelle, og hvor kalk- og lerjordene kan give vine med både struktur og friskhed. Huset er kendt for at lave vine, der føles jordnære og præcise, men uden at miste den særlige Jura-karakter, som mange vinelskere søger. Deres tilgang handler ikke om at gøre vinene store og tunge, men om at lade druerne og stedet tale tydeligt, også når stilen er sød og koncentreret som i denne Vin de Paille 2018.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Pignier","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57542600720768,"sku":"MS-82782","price":505.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/cotes-du-jura-vin-de-paille-pignier-jura-375-cl-2018-0.png?v=1779870804"},{"product_id":"domaine-jl-mouillard-aoc-vin-de-paille-2020-375-cl","title":"Domaine JL Mouillard AOC Vin de Paille 2020 (37,5 cl.)","description":"\u003cp\u003eDomaine JL Mouillard AOC Vin de Paille 2020 er en sjælden og traditionsrig dessertvin fra Jura, skabt på de klassiske druer Chardonnay, Savagnin og Poulsard. Vin de Paille – eller stråvin – hører til blandt regionens mest ikoniske specialiteter og er kendt for sin intense koncentration, elegante friskhed og store kompleksitet.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eI glasset viser vinen sig dybt gylden med ravfarvede reflekser, og allerede i duften fornemmer man stor intensitet. Aromaerne bevæger sig fra tørrede abrikoser, kandiseret appelsinskal og figner til rosiner, honning, ristede nødder og varme krydderier.\n\nSmagen er rig, silkeblød og koncentreret med en markant sødme, men balanceres flot af en levende syre, som giver vinen en frisk og løftet stil. Eftersmagen er meget lang og nuanceret, og 2020-årgangen har potentiale til at udvikle sig smukt gennem mange år – i optimale forhold endda i flere årtier.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eVinen kommer fra Jura i det østlige Frankrig, hvor det kølige klima og de kalkrige jorde giver vine med tydelig mineralitet og friskhed. Druerne høstes og tørres derefter i flere måneder på bakker eller i luftige rum, så vandet fordamper og sukker, syre og aroma koncentreres, før mosten presses og gæres langsomt. Efterfølgende lagrer vinen på egetræsfade i minimum tre år, hvilket tilfører dybde, nøddeagtige nuancer og den klassiske kompleksitet, som kendetegner Vin de Paille fra Jura.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eServer vinen let afkølet, gerne ved 8-10 °C. Den er oplagt til foie gras, blåskimmelost, tærter med frugt, mandelkager eller som et elegant afslutningsglas alene. Der er normalt ikke behov for dekantering, men et kort ophold i glasset kan åbne de mange lag yderligere.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine Jean-Luc Mouillard blev grundlagt i 1991 i Mantry i hjertet af Jura og råder i dag over omkring 15 hektar vinmarker i blandt andet Côtes du Jura, L’Étoile og Château-Chalon. Domainet arbejder økologisk og med stor respekt for lokale druer og traditioner, og er kendt for at kombinere klassisk håndværk med moderne præcision og en tydelig, autentisk Jura-stil.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Jean-Luc Mouillard","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58178515370368,"sku":"VHF0422","price":509.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/Hvidvin-frankrig-jura-Vin-de-Paille-2024-Domaine-JL-Mouillard-375cl-145-vinogvelsmag.png?v=1780079028"},{"product_id":"domaine-rolet-pere-fils-arbois-vin-de-paille-2018","title":"Domaine Rolet Pere \u0026 Fils, Arbois Vin De Paille, 2018","description":"\u003cp\u003eDomaine Rolet Père \u0026amp; Fils Arbois Vin de Paille 2018 er en klassisk dessertvin fra Jura, skabt på den traditionsrige vin de paille-metode, hvor druerne tørres for at koncentrere sukker og smag. Kombinationen af Savagnin, Chardonnay og Poulsard giver en vin med stor dybde, elegant friskhed og et tydeligt lokalt aftryk fra Arbois.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eVinen fremstår ofte gylden til ravfarvet med en intens og indbydende glød i glasset. Duften er rig og kompleks med noter af tørret abrikos, kandiseret frugt, honning, nødder og et strejf af krydderi og oxidative toner, som er typiske for stilen.\n\nI munden er den fyldig, silkeblød og koncentreret med en flot balance mellem sødme og frisk syre, som holder vinen levende og løfter afslutningen. Smagen kan udvikle sig mod tørret frugt, karamel, valnød og fine krydrede nuancer, og den har et godt lagringspotentiale, hvor kompleksiteten kan vokse yderligere over tid.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDruerne kommer fra Jura, hvor det kølige klima og de kalk- og mergelholdige jordbundsforhold bidrager til vinens markante friskhed og finesse. Til vin de paille udvælges de bedste klaser, som efter høst tørres i flere måneder på halmmåtter eller i ventilerede rum, så vandindholdet reduceres og smagsstofferne koncentreres. Mosten gærer derefter langsomt, og resultatet er en intens dessertvin med stor aromatisk koncentration og naturlig balance.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eServer den let afkølet, gerne ved 8-10 °C, hvor sødme og syre kommer bedst til deres ret. Vin de Paille er fremragende til blåskimmelost, foie gras, nøddebaserede desserter, tærter med abrikos eller pære samt kraftige oste som Comté; den behøver normalt ikke dekantering, men kan med fordel få lidt luft i glasset inden servering.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine Rolet Père \u0026amp; Fils er en af de mest anerkendte producenter i Jura og har gennem årtier været med til at sætte regionen på vinkortet med vine, der tydeligt afspejler områdets særpræg. Huset er kendt for sin solide kvalitet og for at arbejde med både traditionelle og regionale specialiteter, herunder de klassiske Arbois-vine, som har givet dem stor respekt blandt vinelskere.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Rolet Pere \u0026 Fils","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58369275494784,"sku":"OS-499018","price":420.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/499018_trans_38532eb8-0e89-4f6f-8bc3-67d9dd11e385.png?v=1782999066"},{"product_id":"sine-qua-non-to-the-rescue-grenache-vin-de-paille-2007-375cl","title":"Sine Qua Non To The Rescue Grenache Vin de Paille 2007 37.5CL","description":"\u003cp\u003eSine Qua Non To The Rescue Grenache Vin de Paille 2007 er en sjælden og eftertragtet dessertvin fra Californien, skabt af den legendariske vinmager Manfred Krankl. Vinen er fremstillet efter den klassiske vin de paille-metode, hvor druerne tørres på halmmåtter for at koncentrere sukker, aroma og smag – en traditionel teknik, som her er fortolket med Sine Qua Nons karakteristiske præcision og kreativitet.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eI glasset fremstår vinen dybt gylden med en tæt og intens farve. Duften er forførende og kompleks med noter af tørrede kirsebær, figen, karamelliseret appelsinskal, honning og varme krydderier, suppleret af diskrete strejf af røg og vanilje fra fadlagringen.\n\nPå ganen er den fyldig, koncentreret og fløjlsblød med en markant, men velintegreret sødme. Den friske syre skaber balance og løfter vinens intense frugt og krydderi, mens afslutningen er lang og vedvarende. Med sin koncentration og syrestruktur har vinen et godt lagringspotentiale under optimale forhold og vil samtidig være særdeles charmerende nu.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eGrenache-druerne kommer fra nøje udvalgte parceller i Californien og er høstet med stor omhu for at opnå optimal modenhed og koncentration. Efter høsten tørres druerne på halmmåtter, så en del af vandet fordamper, mens sukker og aromastoffer koncentreres. Derefter presses druerne og gæres til en sød vin, som modnes på fad og udvikler yderligere dybde, kompleksitet og balance.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eServér vinen let afkølet ved cirka 10-12 °C. Den er et oplagt match til desserter med mørk chokolade, tørrede frugter, karamelliserede nødder eller krydderier, men fungerer også smukt sammen med blåskimmelost eller som et lille, luksuriøst glas efter måltidet. Vinen behøver normalt ikke dekanteres, men kan med fordel åbnes 15-30 minutter før servering, så aromaerne får mulighed for at udfolde sig.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSine Qua Non blev grundlagt af Manfred og Elaine Krankl og har opnået kultstatus for sine små produktioner, kompromisløse kvalitetsniveau og kunstneriske fortolkninger af især Rhône-inspirerede druesorter. Vinhuset har været med til at sætte Californien på verdenskortet for vine med stor intensitet, individualitet og lagringsdygtighed. To The Rescue er et markant eksempel på producentens eksperimenterende tilgang og på, hvor ambitiøs amerikansk dessertvin kan være.\u003c\/p\u003e","brand":"Sine Qua Non","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":59919148843392,"sku":"FW-626","price":3495.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/sine-qua-non-to-the-rescue-grenache-vin-de-paille-2007-375cl-0.png?v=1790945082"},{"product_id":"sine-qua-non-to-the-rescue-roussanne-vin-de-paille-2006-375cl","title":"Sine Qua Non To The Rescue Roussanne Vin de Paille 2006 37.5CL","description":"\u003cp\u003eSine Qua Non To The Rescue Roussanne Vin de Paille 2006 er en ekstremt sjælden dessertvin fra Californien, skabt af den ikoniske vinmager Manfred Krankl. Vinen er fremstillet efter den klassiske vin de paille-metode, hvor druerne tørres på halmmåtter efter høsten for at koncentrere sukker, aroma og tekstur. Resultatet er en intens og silkefyldt Roussanne, der forener traditionel teknik med Sine Qua Nons kompromisløse og eksperimenterende stil.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eI glasset fremstår vinen dybt gylden med en tæt, næsten sirupsagtig viskositet. Duften er kompleks og dybt koncentreret med noter af bagt pære, honning, kandiseret citron, bivoks, ristede mandler og eksotiske krydderier, suppleret af diskrete fadtoner.\n\nSmagen er rig, sødmefuld og flerlaget, men holdes i balance af en levende, vibrerende syre, som tilfører friskhed og længde. Den lange eftersmag folder sig gradvist ud med moden frugt, citrus, nødder og honning. Som moden årgang fra 2006 kan vinen allerede nydes med stor kompleksitet, men den har fortsat potentiale til at udvikle yderligere dybde og nuancer ved korrekt opbevaring.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eVinen er fremstillet på Roussanne-druer fra Californien og efter høsten tørret på halmmåtter i klassisk vin de paille-stil. Den langsomme tørring reducerer druernes vandindhold og koncentrerer både sukker, syre og aromastoffer, hvilket giver vinen dens intense sødme og tætte struktur. Sine Qua Nons selektive tilgang til druer og vinifikation understøtter vinens præcision, mens fadlagringen bidrager med diskrete ristede nuancer uden at overdøve Roussannes karakter.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eServér vinen let afkølet ved cirka 10-12 °C, så sødmen fremstår balanceret, og de aromatiske nuancer får plads. Den passer fremragende til foie gras, blåskimmeloste, modne faste oste og desserter med pære, æble, honning, citrus eller nødder. Den kan også nydes alene som afslutning på et måltid. Dekantering er normalt ikke nødvendig, men en forsigtig iltning i glasset eller kort åbning før servering kan hjælpe de komplekse aromaer frem.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSine Qua Non er grundlagt og ledet af Manfred Krankl og har opnået kultstatus for sine små, eksperimenterende og kompromisløst fremstillede vine fra Californien. Producenten er kendt for at udfordre konventionerne gennem usædvanlige cuvéer, sjældne druesorter og stor opmærksomhed på detaljer. To The Rescue Roussanne Vin de Paille illustrerer denne tilgang på fornem vis: en vin, der tager udgangspunkt i en klassisk europæisk tørringsmetode, men fortolker den med californisk intensitet og Sine Qua Nons karakteristiske præcision.\u003c\/p\u003e","brand":"Sine Qua Non","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":59919149367680,"sku":"FW-627","price":3495.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/sine-qua-non-to-the-rescue-roussanne-vin-de-paille-2006-375cl-0.png?v=1790945083"}],"url":"https:\/\/bottlehero.dk\/collections\/vin-de-paille.oembed","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}