{"title":"Volnay","description":"\u003ch2\u003eVolnay: elegant Pinot Noir fra Côte de Beaune\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eVolnay er landsbyen mellem Pommard og Meursault i Côte de Beaune, og den har ry for at give nogle af de mest elegante røde vine i hele Bourgogne. Appellationen blev anerkendt i 1937, og den gælder kun for rødvin af Pinot Noir. Der er ingen grand cru i Volnay, men mere end halvdelen af vinmarkerne er klassificeret som premier cru, og det er et usædvanligt højt niveau for en landsby i Côte d'Or.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHvor naboen \u003ca href=\"\/collections\/pommard\"\u003ePommard\u003c\/a\u003e er kendt for tætte, tanninrige vine, er en typisk Volnay lettere og mere parfumeret. Duften går mod violer, kirsebær og røde bær, og tanninerne er fine og silkebløde. Det gør Volnay til en oplagt indgang til rød \u003ca href=\"\/collections\/bourgogne\"\u003eBourgogne\u003c\/a\u003e, også for den, der normalt foretrækker mere kraftige vine.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eVolnay 1er Cru: Caillerets, Clos des Chênes, Taillepieds og Santenots\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eVolnay har omkring tredive premier cru-marker. Blandt de mest kendte er Les Caillerets, Clos des Chênes og Taillepieds, der ofte giver de fineste og mest mineralske vine, samt Champans, Fremiets, Brouillards og Clos des Ducs tæt på selve landsbyen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSantenots er en særlig historie. Marken ligger i nabokommunen Meursault, men når den er plantet med Pinot Noir, sælges vinen som Volnay premier cru, ofte skrevet Volnay-Santenots eller Volnay 1er Cru Les Santenots. Hvidvin fra samme mark hedder Meursault. Santenots du Milieu er en af de mest kendte dele, og vinene herfra beskrives ofte som lidt fyldigere og fastere end vinene fra skråningen ved landsbyen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFlere af markerne er monopoler, altså ejet af én producent. Clos des Ducs tilhører Marquis d'Angerville, og Domaine de la Pousse d'Or ejer både Clos de la Bousse d'Or og Clos des 60 Ouvrées, der ligger inde i Caillerets.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eProducenter: fra Marquis d'Angerville til Comtes Lafon\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eMarquis d'Angerville er for mange selve referencen i Volnay, med Clos des Ducs, Champans, Caillerets, Fremiets og Clos des Angles. Domaine Lafarge laver Clos des Chênes og flere andre premier cru, og Domaine des Comtes Lafon fra Meursault er især kendt for deres Volnay Santenots du Milieu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDu finder også Domaine de Montille med Taillepieds, Domaine de la Pousse d'Or, Bouchard Père \u0026amp; Fils med Caillerets Ancienne Cuvée Carnot, Nicolas Rossignol, Domaine Matrot, Chavy-Chouet, Pierrick og Pascal Bouley, Domaine de la Vougeraie og Hubert Lignier. Årgangene spænder fra modne flasker fra 1990'erne til helt nye vine.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eVolnay rødvin til mad\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eVolnays finesse gør den til en alsidig madvin. Stegt kylling, perlehøne og and er klassiske valg, og kalv, svampe og retter med trøffel passer også godt. En ung landsby-Volnay kan sagtens drikkes til laks eller tun, mens en moden premier cru har godt af enkel mad, der lader vinen tale. Server den ved 15 til 16 grader. Vil du udforske druen videre, så se vores udvalg af \u003ca href=\"\/collections\/pinot-noir\"\u003ePinot Noir\u003c\/a\u003e eller hele vores \u003ca href=\"\/collections\/roedvin\"\u003erødvin\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eOfte stillede spørgsmål om Volnay\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eHvad er forskellen på Volnay og Pommard?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDe to landsbyer ligger side om side og bruger begge Pinot Noir. Volnay giver typisk lettere, mere blomstrende og elegante vine, mens Pommard er tættere og mere tanninrig.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eFindes der hvid Volnay?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNej. Appellationen Volnay gælder kun rødvin. Hvidvin fra de samme skråninger sælges under andre navne, for eksempel som Meursault fra Santenots. Er du til hvid Bourgogne, så se vores udvalg af \u003ca href=\"\/collections\/meursault\"\u003eMeursault\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eHvad er Volnay-Santenots?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDet er rødvin fra marken Les Santenots, som ligger i Meursault, men som efter reglerne sælges som Volnay premier cru, når den er lavet af Pinot Noir.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eHvor længe kan en Volnay lagres?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn landsby-Volnay er ofte klar efter tre til fem år. En premier cru fra en god årgang og en god producent kan udvikle sig i ti år eller mere.\u003c\/p\u003e\n","products":[{"product_id":"rossignol-fevrier-bourgogne-volnay-1er-cru-robardelle-2018","title":"Rossignol-Février, Bourgogne Volnay 1er Cru \"Robardelle\" 2018","description":"Ross.-Fevrier, 1er \"Robardelle\" 2018Biodynamisk - ØKO ","brand":"Rossignol-Fevrier","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46866610717005,"sku":"DST-RFVR18","price":573.18,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/rossignol-fevrier-bourgogne-volnay-1er-cru-robardelle-2018-0.png?v=1768900880"},{"product_id":"rossignol-fevrier-bourgogne-volnay-clos-la-cave-2018","title":"Rossignol-Février, Bourgogne Volnay \"Clos la Cave\" 2018","description":"Ross.-Fevrier, \"Clos la Cave\" 2018Biodynamisk ","brand":"Rossignol-Fevrier","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46879222694221,"sku":"DST-RFVCLC18","price":491.18,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/rossignol-fevrier-bourgogne-volnay-clos-la-cave-2018-0.png?v=1768900877"},{"product_id":"rossignol-fevrier-bourgogne-volnay-clos-la-cave-2017","title":"Rossignol-Février, Bourgogne Volnay \"Clos la Cave\" 2017","description":"Ross.-Fevrier, \"Clos la Cave\" 2017\u003cbr\u003eBiodynamisk","brand":"Rossignol-Fevrier","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47095403905357,"sku":"DST-RFVCLC17","price":409.18,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/rossignol-fevrier-bourgogne-volnay-clos-la-cave-2017-0.png?v=1768900877"},{"product_id":"rossignol-fevrier-bourgogne-volnay-1er-cru-robardelle-2017","title":"Rossignol-Février, Bourgogne Volnay 1er Cru \"Robardelle\" 2017","description":"Ross.-Fevrier, 1er \"Robardelle\" 2017\u003cbr\u003eBiodynamisk - ØKO","brand":"Rossignol-Fevrier","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47095403970893,"sku":"DST-RFVR17","price":491.18,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/rossignol-fevrier-bourgogne-volnay-1er-cru-robardelle-2017-0.png?v=1768900880"},{"product_id":"2020-volnay-premier-cru-bouchard-pere-et-fils","title":"2020 Volnay Premier Cru, Bouchard Père et Fils","description":"\u003cp\u003eVi er ved grænsen til Meursault, hvor jorden er kalk blandet med ler. Dette parcel \"på kanten\" ligger i forlængelse af den allerførste mark, som Bouchard Père \u0026amp; Fils købte - den meget velkendte Volnay les Caillerets. \"En Chevret\" er en flot repræsentant for appellationen med dens fine blødhed og elegance. Vinen er flot afbalanceret og byder på friskhed og røde frugter og stor længde. Den har potentiale til at blive gemt i 7-10 år.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDruerne både høstes og sorteres i hånden. Druerne afstilkes helt eller delvist afhængig af årgangen. Gæringen sker i mindre kar i 15-20 dage. Vinen lagrer 12-14 måneder på franske egefade, hvoraf 30-40% er ny eg.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eVolnay ligger i Côte de Beaune syd for hovedbyen Beaune. Bouchard ejer 30 hektar marker her, hvor vinene har ry for at være meget elegante. Bouchard har ejet marker i Volnay siden 1775. Alle marker er 100% premier cru.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBouchard Père et Fils\u003c\/strong\u003e blev stiftet i 1731 og er en af Bourgognes ældste vinproducenter. Den første vinmark blev købt i 1775 af Joseph Bouchard. I dag er Bouchard Père \u0026amp; Fils den største vinmarkejer i Côte d'Or, hvilket betyder, at huset blandt andet råder over 12 hektar Grand Cru-, samt 74 hektar Premier Cru marker.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eI 1995 købte Joseph Henriot Bouchard Père \u0026amp; Fils. Han lagde massive ressourcer i at renovere huset fuldstændigt. Vineriet ligger i Savigny-lès-Beaune og er en 3-etagers underjordisk bygning, hvor tyngdekraften sørger for at transportere vinen igennem de forskellige processer i vinifikationen. Der er over 100 gæringskar og en lagringskælder med plads til 4000 egefade næsten 10 m. under jorden – kort og godt et topmoderne vineri, hvor husets mange vine hver især kan udvikle sig og udtrykke det unikke terroir, de kommer fra.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eArtémis Domaines, der ejer en portefølje af nøje udvalgte eksklusive vinproducenter, overtog i 2022 Henriot-gruppen og dermed Bouchard Père \u0026amp; Fils. Frédéric Weber fortsætter som Chefvinmager med Christophe Bouchard som højre hånd med ansvar for markarbejdet.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eHusets adelsmærke er, at man - trods det store udvalg - formår at få hver vin til at udtrykke sin særlige oprindelse og karakter på alle niveauer.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e2020 Bourgogne\u003c\/strong\u003e havde en meget tidlig knopskydning efter en mild vinter og lun marts. Frugtsætningen var rigtig god, men vedvarende tørke og en konstant vind udtørrede især Pinot Noir på drænende jord, så udbyttet af den meget tidlige høst blev nogle steder lavere end håbet. Chardonnay blev ikke særligt ramt, udover en forsinket fenolisk modning, så mange - meget sjældent set- høstede Pinot Noir før Chardonnay.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eFarveskiftet var ret sent, men hele vækstperioden endte med at blive meget tæt på 100-dages normen, og selv de noget stressede Pinot Noir druer havde et forbløffende fint niveau af vinsyre ved høsten, da nætterne ikke var så varme som i 2019, så vinene er forbavsende friske og smager generelt ikke mærket af det høje antal soltimer, hjulpet af at den vedvarende varme om dagen ikke nåede ekstreme højder. Markernes lokalklima gav en del steder tidsforskelle i modenheden, men stabilt høstvejret tillod den nødvendige tilpasning af høsttidspunkter. Alle områder fra Chablis til Beaujolais er generelt særdeles tilfredse med kvaliteten af både røde og hvide vine.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Bouchard Pere \u0026 Fils","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47270679544141,"sku":"ESV-331620","price":682.5,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/2020-volnay-premier-cru-bouchard-pere-et-fils-0_22c5d207-b90d-4ddf-90fc-50b965ec3a7a.png?v=1778673497"},{"product_id":"2020-volnay-caillerets-1cru-ancienne-cuvee-carnot-domaine-bouchard-pere-fils","title":"2020 Volnay Caillerets, 1.Cru, Ancienne Cuvée Carnot, Domaine Bouchard Père \u0026 Fils","description":"\u003cp\u003eEn vin i perfekt harmoni mellem struktur og elegance med udsøgt frugt og krydderier i duften. Rig, kompleks og vellykket. Til lam, and og ikke for kraftig fuglevildt. Druerne høstes i hånden og sorteres med omhu i kælderen. De gærer i 15-20 dage, helt eller delvist afstilkede, afhængig af årgangen. Vinen lagrer 12-14 måneder i fransk eg, hvoraf 30-40% er ny eg.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eVolnay Caillerets ligger i Volnay i Côte de Beaune. Det siges, at de, der ikke ejer vinstokke på Caillerets, ikke ved, hvad Volnay kan producere. Det er en premier cru mark, som Bouchard Père \u0026amp; Fils er meget stolte af, da det var den første mark de købte, helt tilbage i 1775! Ejeren var familien Carnot, der stadig hædres på flasken ved også at kalde vinen for \"Cuvée Carnot\". Bouchard ejer 3,76 hektar af denne fantastisk mark.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eI 1855 blev Caillerets som eneste klassificeret “Tête de Cuvée” i Dr Lavalle’s berømte “Grands Vins”. Skråningen er meget stenet, heraf navnet. En datter fik Cailerets som medgift, da hun giftede sig med en hr. Carnot, og vinen er siden da solgt som \"Cuvée Carnot\", uanset at huset siden købte skråningen tilbage!\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBouchard Père et Fils\u003c\/strong\u003e blev stiftet i 1731 og er en af Bourgognes ældste vinproducenter. Den første vinmark blev købt i 1775 af Joseph Bouchard. I dag er Bouchard Père \u0026amp; Fils den største vinmarkejer i Côte d'Or, hvilket betyder, at huset blandt andet råder over 12 hektar Grand Cru-, samt 74 hektar Premier Cru marker.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eI 1995 købte Joseph Henriot Bouchard Père \u0026amp; Fils. Han lagde massive ressourcer i at renovere huset fuldstændigt. Vineriet ligger i Savigny-lès-Beaune og er en 3-etagers underjordisk bygning, hvor tyngdekraften sørger for at transportere vinen igennem de forskellige processer i vinifikationen. Der er over 100 gæringskar og en lagringskælder med plads til 4000 egefade næsten 10 m. under jorden – kort og godt et topmoderne vineri, hvor husets mange vine hver især kan udvikle sig og udtrykke det unikke terroir, de kommer fra.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eArtémis Domaines, der ejer en portefølje af nøje udvalgte eksklusive vinproducenter, overtog i 2022 Henriot-gruppen og dermed Bouchard Père \u0026amp; Fils. Frédéric Weber fortsætter som Chefvinmager med Christophe Bouchard som højre hånd med ansvar for markarbejdet.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eHusets adelsmærke er, at man - trods det store udvalg - formår at få hver vin til at udtrykke sin særlige oprindelse og karakter på alle niveauer.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eBourgogne ligger i det østlige Frankrig og strækker sig fra Chablis i nord til Mâcon i syd. Størstedelen af de røde vine laves på Pinot Noir og de hvide på Chardonnay. Derudover laves der små mængder rødvin på Gamay (fra blandt andet Beaujolais), samt hvidvin på druen Aligoté. I Chablis finder man 7 Grand Cru vinmarker, men man skal 100 km. længere sydøst på, for at finde den mest kendte region 'Côte d'Or'. Det er hernede man finder resten af Grand Cru vinmarkerne. Dette område opdeler man i to dele: det nordlige Côte de Nuits og det sydlige Côte de Beaune. I Côte de Nuits finder man 24 af de 25 røde Grand Cru'er, mens Côte de Beaune udelukkende har de hvide Grand Cru'er.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e2020 Bourgogne havde en meget tidlig knopskydning efter en mild vinter og lun marts. Frugtsætningen var rigtig god, men vedvarende tørke og en konstant vind udtørrede især Pinot Noir på drænende jord, så udbyttet af den meget tidlige høst blev nogle steder lavere end håbet. Chardonnay blev ikke særligt ramt, udover en forsinket fenolisk modning, så mange - meget sjældent set- høstede Pinot Noir før Chardonnay.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eFarveskiftet var ret sent, men hele vækstperioden endte med at blive meget tæt på 100-dages normen, og selv de noget stressede Pinot Noir druer havde et forbløffende fint niveau af vinsyre ved høsten, da nætterne ikke var så varme som i 2019, så vinene er forbavsende friske og smager generelt ikke mærket af det høje antal soltimer, hjulpet af at den vedvarende varme om dagen ikke nåede ekstreme højder. Markernes lokalklima gav en del steder tidsforskelle i modenheden, men stabilt høstvejret tillod den nødvendige tilpasning af høsttidspunkter. Alle områder fra Chablis til Beaujolais er generelt særdeles tilfredse med kvaliteten af både røde og hvide vine.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDesværre er der begrænsede mængder, så du skal være hurtigt ude, hvis du vil sikre dig nogle af vinene.\u003c\/p\u003e","brand":"Bouchard Pere \u0026 Fils","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47270731710797,"sku":"ESV-322020","price":731.25,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/2020-volnay-caillerets-1cru-ancienne-cuvee-carnot-domaine-bouchard-pere-fils-0_6a67b142-fd22-4272-9788-dd8d22ba6d9a.png?v=1778673497"},{"product_id":"2020-volnay-clos-des-chenes-1cru-pierrick-bouley","title":"2020 Volnay Clos des Chenes, 1.Cru, Pierrick Bouley","description":"\u003cp\u003eAnses af mange for domænets bedste Volnay, da marken har en særlig kombination af højde, mager jord og mere sydlig eksponering. Kompleks vin med både mørk frugtstil, underskov og toner af svampe, sammen med en præcis og elegant struktur. Fra to parceller på i alt blot 0,35 ha. med 35-årige vinstokke. En vin med meget fine udviklingsmuligheder.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eHos \u003cstrong\u003eBouley\u003c\/strong\u003e er know-how og glæden ved vin gået i arv fra far til søn i fem generationer. Familiens dedikerede arbejde belønnes med priser til vinene og kundernes loyalitet. Huset har hjemme i Volnay - en lille by i hjertet af Côte d'Or - som er berømt for sine særligt fine og elegante vine, der ikke kan undgå at charmere.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSiden 2018-årgangen har Pierrick Bouley haft hovedansvaret for vinifikationen i vinkælderen. Han har studeret vin i Beaune og Dijon og arbejdet hos Felton Road i Central Otago, der hører til den New Zealandske Pinot Noir elite. Han blev \"Meilleur Jeune Vigneron\" i 2018. Domænet har siden 2009 været drevet efter det øko-lignende koncept \"lutte raisonnèe\". Pierrick går videre ad den vej: mængden af svovl er yderligere reduceret, og der bruges kun naturlig gær.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eBouleys parceller strækker sig fra Beaune og Pommard til Volnay, Monthelie og Saint-Romain. Det er en smuk mosaik af terroirs, hvor vinbondens kundskab og arbejde med de unikke \"climats\" skaber den personlige vin. Vinmarkerne ligger gunstigt placeret i 220-300 meters højde med en optimal mængde af solskinstimer.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eUdbyttet holdes nede for at få det bedste frem i druerne: frugt og elegance i Village Appellation vinene og fylde og harmoni i Premier Cru vinene. Al høst foregår i hånden. Generelt afstilkes druerne inden gæringen, der foregår i traditionelle åbne beholdere. Druerne gærer i 10-12 dage eller mere med daglig omrøring. Herefter lagrer vinen ca. 18 måneder i franske egetræsfade. Bouley bruger en kombination af 25% ny eg alt afhængig af vinen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVolnay\u003c\/strong\u003e er overgangen fra de hvidvinsdominerede kommuner syd for til rødvinsområdet mod nord. Kommunen er kendt for feminine, fint strukturerede vine med frugten fremme i skoene; vine, der ofte viser deres kvaliteter uden at skulle vente i mange år. Chaignot højens skråning, hvor markerne ligger, er ret stejl og nogle grader mere sydvendt end vanligt i kommunerne nordpå.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDer er godt 220 ha. marker, hvoraf 29 Premier Crus udgør godt halvdelen. Jorden er præget af limsten; øverst med en del skifer; på midtskråningen, hvor de fleste 1. Crus ligger, med mere kalk og længere nede med et betydeligt indhold af jern og grus. Vinstokkene vokser i højder fra 230 - 280 m. Med deres frugtrige delikatesse er vinene ofte et fint match for kvalitetsfjerkræ og oste med karakter.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eClos des Chênes Premier Cru\u003c\/strong\u003e Ligger så højt i Volnays sydlige del, at den grænser op til Monthélie og ikke Meursault. 300 m. højdekurven går gennem markens laveste del, og skråningen drejer her mod Monthélie, så soleksponeringen er mere mod syd end for de øvrige marker\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eNavnet skyldes formentlig en egeskov, der var her i gamle tider. Overjorden er veldrænet, så vinstokkenes rødder må søge dybt i den underliggende hvide mergel og ler for at finde næring og vand. I princippet en kølig jord, som modsvares af det høje soltimetal. Det er kommunens største 1. Cru, kendt for at give nogle af de mest velstrukturerede og intense vine med et langt liv..\u003c\/p\u003e","brand":"Pierrick Bouley","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47271221625165,"sku":"ESV-343020","price":910.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/2020-volnay-clos-des-chenes-1cru-pierrick-bouley-0_b135f908-78f5-4c26-b389-dc5c7508bc13.png?v=1778673521"},{"product_id":"2020-volnay-robardelles-1cru-pierrick-bouley","title":"2020 Volnay Robardelles, 1.Cru, Pierrick Bouley","description":"\u003cp\u003eJordbunden i marken giver en fyldig, mørktonet, lidt vægtigere vin end de flest i Volnay. At vinstokkene fra de 0.4 ha. er 70 år gamle, og udbyttet i årgangen kun er 30 hl.\/ha. styrker kun denne karakter. Absolut lagringsegnet.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eHos \u003cstrong\u003eBouley\u003c\/strong\u003e er know-how og glæden ved vin gået i arv fra far til søn i fem generationer. Familiens dedikerede arbejde belønnes med priser til vinene og kundernes loyalitet. Huset har hjemme i Volnay - en lille by i hjertet af Côte d'Or - som er berømt for sine særligt fine og elegante vine, der ikke kan undgå at charmere.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSiden 2018-årgangen har Pierrick Bouley haft hovedansvaret for vinifikationen i vinkælderen. Han har studeret vin i Beaune og Dijon og arbejdet hos Felton Road i Central Otago, der hører til den New Zealandske Pinot Noir elite. Han blev \"Meilleur Jeune Vigneron\" i 2018. Domænet har siden 2009 været drevet efter det øko-lignende koncept \"lutte raisonnèe\". Pierrick går videre ad den vej: mængden af svovl er yderligere reduceret, og der bruges kun naturlig gær.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eBouleys parceller strækker sig fra Beaune og Pommard til Volnay, Monthelie og Saint-Romain. Det er en smuk mosaik af terroirs, hvor vinbondens kundskab og arbejde med de unikke \"climats\" skaber den personlige vin. Vinmarkerne  ligger gunstigt placeret i 220-300 meters højde med en optimal mængde af solskinstimer\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eUdbyttet holdes nede for at få det bedste frem i druerne: frugt og elegance i Village Appellation vinene og fylde og harmoni i Premier Cru vinene. Al høst foregår i hånden. Generelt afstilkes druerne inden gæringen, der foregår i traditionelle åbne beholdere. Druerne gærer i 10-12 dage eller mere med daglig omrøring. Herefter lagrer vinen ca. 18 måneder i franske egetræsfade. Bouley bruger en kombination af 25% ny eg alt afhængig af vinen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVolnay\u003c\/strong\u003e er overgangen fra de hvidvinsdominerede kommuner syd for til rødvinsområdet mod nord. Kommunen er kendt for feminine, fint strukturerede vine med frugten fremme i skoene; vine, der ofte viser deres kvaliteter uden at skulle vente i mange år. Chaignot højens skråning, hvor markerne ligger, er ret stejl og nogle grader mere sydvendt end vanligt i kommunerne nordpå. Der er godt 220 ha. marker, hvoraf 29 Premier Crus udgør godt halvdelen. Jorden er præget af limsten; øverst med en del skifer; på midtskråningen, hvor de fleste 1. Crus ligger, med mere kalk og længere nede med et betydeligt indhold af jern og grus. Vinstokkene vokser i højder fra 230 - 280 m. Med deres frugtrige delikatesse er vinene ofte et fint match for kvalitetsfjerkræ og oste med karakter.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRobardelle\u003c\/strong\u003e, der også ses som \"Les Robardelles\", ligger i bunden af 1. Cru bæltet på grænsen til Meursault mod syd. Marken har ret dyb, rødlig grusjord med jernindhold over limstenen; det samme som \"Les Santenots\", der faktisk ligger i Meursault, men har Volnay appellation for rødvin. Marken er lidt mere sydvendt end de lidt nordligere beliggende 1. Cru marker. Vinene er gerne i den lidt kraftige ende af spektret for Volnay.\u003c\/p\u003e","brand":"Pierrick Bouley","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47271222968653,"sku":"ESV-342820","price":1000.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/2020-volnay-robardelles-1cru-pierrick-bouley-0_256f6c92-561d-4b7a-9857-2f227764bf9b.png?v=1778673520"},{"product_id":"domaine-de-la-pousse-dor-volnay-clos-des-60-ouvrees-1-cru-bio-2020","title":"Domaine de la Pousse d'Or, 2020 Volnay Clos des 60 Ouvrées 1. Cru BIO, 2020","description":"\u003cp\u003eDomaine de la Pousse d'Or leverer endnu en fremragende vin med deres 2020 Volnay Clos des 60 Ouvrées 1. Cru BIO, en elegant repræsentant for Bourgogne-regionens berømte Pinot Noir. Denne monopolvin, der dyrkes på en 2,4 hektar stor parcel i Volnay, er et vidnesbyrd om stedets rige historie og de nænsomme biodynamiske principper i vindyrkningen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eVed første øjekast er vinen elegant og strålende med en dyb rubinrød farve. Aromaer af friske hindbær, blomstrende iris og subtile violnoter vælder op og lover en sofistikeret smagsoplevelse. Ved første slurk opleves en raffineret balance, hvor de friske røde frugter komplementeres af en let note af vanilje og sødmefyldte krydderier fra de 30% nye fade. Eftersmagen er silkeblød og kompleks, med en langvarig og elegant afslutning. Med sin forbløffende balance lover denne vin et godt aldringspotentiale, der vil lade den modne og udvikle endnu dybere nuancer over årene.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eClos des 60 Ouvrées nyder godt af en unik terroir, der ligger beskyttet af en lav stenmur nær Volnay. Jorden er beriget naturligt ved hjælp af hestefresning og helt uden brug af ukrudtsmidler eller pesticider. Den manuelle høst sikrer kun de bedste druer, som omhyggeligt sorteres i marken og på vingården. Gæringsprocessen forløber uden tilsætning af fremmede gærstammer, og vinen modnes i 14 måneder på fade uden klaring eller filtrering.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDenne Volnay er perfekt sammenkoblet med elegante retter som andebryst med kirsebær, svampe-risotto eller stegt kylling med urter. Serveres bedst ved en temperatur på 16-18°C og gerne efter kort dekantering for at åbne op for de komplekse aromatiske nuancer.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine de la Pousse d'Or er en af de mest ikoniske producenter i Volnay-regionen, med en historie der strækker sig over århundreder. Deres dedikation til kvalitet og dybdestuderet vingårdspleje har gjort dem til et kendt navn i Bourgogne, med adskillige prestigefyldte vine i deres portefølje. Benoît Landanger viderefører denne stolte tradition med fokus på bæredygtig vindyrkning og exceptionel kvalitet.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine de la Pousse d'Or","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47280219586893,"sku":"221730","price":824.25,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/products\/domaine-de-la-pousse-dor-volnay-clos-des-60-ouvrees-1-cru-bio-2020-504033.jpg?v=1696412415"},{"product_id":"domaine-de-la-pousse-dor-volnay-clos-de-la-bousse-dor-1-cru-bio-2020","title":"Domaine de la Pousse d'Or, Volnay Clos de la Bousse d'Or 1. Cru BIO, 2020","description":"\u003cp\u003eDomaine de la Pousse d'Or, Volnay Clos de la Bousse d'Or 1. Cru BIO fra 2020 er en fortryllende rødvin, der repræsenterer essensen af Bourgogne. Denne Pinot Noir kommer fra en eksklusiv Premier Cru-vinmark, omfavnet af en historisk mur i hjertet af Volnay, og er fremstillet efter biodynamiske principper. Med sin rige historie og unikke terroir er denne vin et studie i perfektion, der appellerer til både nybegyndere og kyndige vinelskere.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eI glasset præsenterer vinen sig i en smuk, dyb rubinrød nuance, der blidt fanger lyset. Aromaen er en kompleks symfoni af modne røde bær, subtile noter af skovbund og et strejf af krydderier, der langsomt folder sig ud som et delikat tæppe. Ved første smagning afsløres en silkeagtig tekstur, der balancerer præcist mellem friskhed og dybde, med smagsnuancer af kirsebær, solbær og et hint af vanilje fra fadlagringen. Afslutningen er lang og tilfredsstillende, med en elegant tanninstruktur der lover et stort aldringspotentiale, hvilket gør det muligt for vinen at udvikle yderligere kompleksitet i de kommende år.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eClos de la Bousse d'Or ligger i et terroir præget af kalkholdig lerjord, som er ideel til Pinot Noir. Vinmarken plejes uden kemiske pesticider eller ukrudtsmidler, kun med organisk gødning og traditionel pløjning ved hjælp af heste for at bevare jordens sundhed. Alle druer høstes manuelt og gennemgår en stringent sorteringsproces for at sikre kun det bedste materiale anvendes. Under vinifikationen benyttes naturlige gærstammer, og vinen gærer med omhyggelig temperaturregulering. Den modnes i 14 måneder på fade, hvoraf 30% er nye, hvilket bidrager til vinens komplekse aromaer uden at overdøve den delikate Pinot Noir-drue.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDenne vin er en fremragende følgesvend til raffinerede retter som duebryst eller kalvemedaljoner i rødvinssauce. Det anbefales at servere vinen ved en temperatur mellem 16-18°C, og en let dekantering 30 minutter inden servering vil yderligere fremhæve de subtile aromaer og kompleksiteten i smagen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine de la Pousse d'Or har længe været et fyrtårn inden for Bourgognes vinproduktion. Med en dedikation til både tradition og innovation har vingården skabt nogle af regionens mest eftertragtede vine. Med sin historie, der strækker sig tilbage til det 19. århundrede, har Domaine de la Pousse d'Or cementeret sit ry som en pioner inden for biodynamisk vindyrkning i Bourgogne og har modtaget adskillige anerkendelser for deres bemærkelsesværdige arbejde og exceptionelle vine.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine de la Pousse d'Or","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47280226697549,"sku":"221727","price":749.25,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/products\/domaine-de-la-pousse-dor-volnay-clos-de-la-bousse-dor-1-cru-bio-2020-579225.jpg?v=1696412413"},{"product_id":"domaine-de-la-pousse-dor-volnay-clos-des-60-ouvrees-1-cru-amphore-bio-2016","title":"Domaine de la Pousse d'Or, Volnay Clos des 60 Ouvrées 1. Cru Amphore BIO, 2016","description":"\u003cp\u003eDomaine de la Pousse d'Or præsenterer stolt den første udgave af deres unikke Volnay Clos des 60 Ouvrées 1. Cru Amphore BIO 2016, en rødvin skabt gennem innovative produktionsmetoder. Med druer fra det eksklusive Clos des 60 Ouvrées, en monopolgrund i Bourgogne, der er økologisk dyrket og håndteret efter biodynamiske principper, er denne vin noget helt særligt. Vinifikationen i amfora kombineret med den biodynamiske tilgang resulterer i en vin med lav intervention, der giver en ekstraordinær oplevelse af terroir samt rigdom fra de næsten 50-årige vinstokke.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eVed første øjekast præsenterer denne Pinot Noir sig med en strålende, rubinrød nuance, der fanger lyset på elegant vis. På næsen åbner den sig med en bouquet af røde bær, kirsebær og hindbær, blandet med subtile, jordnære noter af skovbund og et strejf af krydderier, som kun vinification i amfora kan frembringe. Når vinen rammer ganen, oplever man en harmonisk balance mellem syre og tanniner, der understøtter det rige bærunivers. Smagen er kompleks med delikate mineralnoter, som afspejler det unikke kalkrige terroir. Afslutningen er lang og silkeblød med en dvælende fornemmelse af frugt og en subtil, jordisk note. Med et fremragende aldringspotentiale kan denne vin fortsætte med at udvikle sig i flasken over de næste 10-15 år, hvilket gør den til et værdifuldt supplement til enhver vinkælder.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eHistorien om Clos des 60 Ouvrées begynder med dets særlige terroir, beliggende midt i de kalkrige bakker i Volnay, der byder på den perfekte kombination af jord, sol og klima til Pinot Noir. Dette biodynamisk dyrkede område sikrer en naturlig balance, hvor pesticider er bandlyste og jordens sundhed prioriteres. Høsten i 2016 var særligt udfordrende på grund af frost og meldug, hvilket krævede intensiv håndsortering for kun at anvende de bedste druer. Vinifikationen foregår i amforaer, hvor naturlig gæring finder sted uden tilføjelse af fremmede gærceller, og med minimal intervention i form af lav svovltilsætning samt mekaniske 'punch downs'. Efter endt gæring modner vinen i 14 måneder i amfora, hvilket sikrer en usædvanlig ren og uspoleret smagsprofil.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDenne udsøgte Pinot Noir passer fortræffeligt sammen med delikate retter som kalvemedaljoner, stegt andebryst og svampe-risotto. Server vinen ved en temperatur på omkring 14-16 grader Celsius for at få det optimale ud af dens aroma og smagsprofil. Decantering anbefales ikke nødvendigvis, men en kort iltning skader ikke og kan hjælpe med at åbne næsen end yderligere.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine de la Pousse d'Or har en lang og bemærkelsesværdig historie i Bourgogne-regionen, kendt for deres dedikation til autentiske, terroir-drevne vine. Med en arv, der strækker sig tilbage til det 19. århundrede, har de kontinuerligt præget vinverdenen med deres innovative metoder, såsom brugen af amforaen i vinifikationsprocessen. Deres marker, især Clos des 60 Ouvrées, anses for at være blandt de mest prestigefyldte i Bourgogne, og de har opnået stor anerkendelse for deres dedikation til bæredygtige og biodynamiske praksisser.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine de la Pousse d'Or","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47280276996429,"sku":"218697","price":824.25,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/products\/domaine-de-la-pousse-dor-volnay-clos-des-60-ouvrees-1-cru-amphore-bio-2016-220092.jpg?v=1696412413"},{"product_id":"domaine-de-la-pousse-dor-volnay-les-caillerets-1-cru-amphore-bio-2020","title":"Domaine de la Pousse d'Or, Volnay Les Caillerets 1. Cru Amphore BIO, 2020","description":"\u003cp\u003eDomaine de la Pousse d'Or, Volnay Les Caillerets 1. Cru Amphore BIO 2020 er et exceptionelt eksempel på, hvordan tradition møder innovation i Bourgognes verden af premium rødvin. Denne sjette udgave af vinens særlige præsentation i amforaer markerer, hvordan enkelhed og respekt for naturlige metoder kan frembringe en harmonisk vinoplevelse. Benoît Landangers visionære tilgang har fremelsket en dyb forståelse af Les Caillerets' terroir, hvor druerne fra de ældgamle vinstokke på op til 139 år bliver omhyggeligt bearbejdet i amfora for at bevare frugtens rene essens.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eNår man hælder denne Volnay 1. Cru i glasset, byder den velkommen med sin smukke rubinrøde farve, en indikation på dens ungdom og vitalitet. Næsen fortryller med delikate aromaer af røde kirsebær og hindbær med jordagtige undertoner og lette krydderier, der stammer fra modningen i amfora. På ganen opleves vinen som silkeblød og elegant, med frugtsmagene i centrum ledsaget af subtile tanniner, der opdigtet følges op af en frisk syrestruktur. Afslutningen er bemærkelsesværdig med en lang og vedvarende smag, der efterlader en ren og mineralsk eftersmag. Med sin balance og struktur har vinen et fremragende lagringspotentiale, der kan strække sig over adskillige årtier.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003ePå Les Caillerets nyder vinstokkene godt af biodynamisk pleje, hvor den kalkholdige jord og det gunstige klima i Volnay bidrager til druernes unikke karakter. Druerne høstes manuelt, og efter nøje selektering gennem optisk sortering, fjerner man stilkene for at sikre optimal frugt i vinifikationen. Vinificeringen i amfora involverer naturlig gæring uden fremmede gærceller, hvor vinen derefter lagres i amfora i 14 måneder. Denne metode fremhæver terroirets rene smag og sikrer en minimal indblanding, der cementerer vinen som en lav-interventions vin.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eVolnay Les Caillerets 1. Cru Amphore BIO passer sublimt sammen med retter som stegt and med kirsebærsauce, laks eller svampebaserede retter, der kan fremhæve vinens frugtige smagsnoter. Serveres ideelt ved 16-18°C, og let dekantering anbefales for at åbne vinens kompleksitet før servering.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine de la Pousse d'Or er en vitikulturel juvel i Bourgogne, kendt for sin dedikation til at skabe vine med deres dybde og autenticitet i fokus. Med rødder dybt forankret i Volnay, er domainet blevet anerkendt for deres evne til at fange Bourgognes essens gennem årtier af vinproduktion. Benoît Landangers rolle som pioner inden for naturlige og biodynamiske metoder har styrket domainets betydning i regionen, og deres vine er blevet præmieret for både deres kvalitet og filosofi.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine de la Pousse d'Or","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47280307765581,"sku":"221733","price":719.25,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/products\/domaine-de-la-pousse-dor-volnay-les-caillerets-1-cru-amphore-bio-2020-849174.png?v=1696412416"},{"product_id":"domaine-de-la-pousse-dor-volnay-clos-des-60-ouvrees-1-cru-amphore-bio-2017","title":"Domaine de la Pousse d'Or, Volnay Clos des 60 Ouvrées 1. Cru Amphore BIO, 2017","description":"\u003cp\u003eDomaine de la Pousse d'Or's Volnay Clos des 60 Ouvrées 1. Cru Amphore BIO 2017 præsenterer en sjælden mulighed for at smage en vin fra en enestående enkeltmark i Bourgogne. Markens høje gennemsnitsalder vidner om en dyb forankring i områdets historie, hvilket er yderligere forstærket af den biodynamiske dyrkning og den unikke anvendelse af terrakotta amphora til lagring. Denne vin er et bevis på Domaine de la Pousse d'Or's konstante stræben efter at kombinere tradition med innovation.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eVinen præsenterer en klar og strålende rubinrød farve, der indikerer dens renhed og elegance. På næsen åbnes den med en subtil kompleksitet af røde og mørke bær kombineret med jordagtige noter og en diskret krydrede undertone, hvilket skaber et køligt, luftigt og tilbagelænet aromaunivers. På ganen afslører vinen sit elegante og livlige mellemfyldige udtryk med god mineralitet og en forførende tekstur, der afbalancerer smagene perfekt. Afslutningen er vedvarende og harmonisk, efterladende en behagelig mineralitet og krydderi på ganen. Med et bemærkelsesværdigt aldringspotentiel forventes denne vin at udvikle en yderligere dybde og kompleksitet over de næste ti år.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eTerroiret i Volnay er kendt for sin kalkrige jord, som bidrager til vinens finesse og mineralitet. Druerne håndhøstes med stor omhu i de første dage af september, og der anvendes en optisk sorteringsmaskine for at sikre bedst mulig kvalitet. Vinificeringen sker uden tilsætning af fremmede gærstammer og med klassisk 'punchdown'-teknik under gæringen, efterfulgt af lagring i terrakotta amphora og brugte fade. Denne proces, kombineret med lav intervention, gør Clos des 60 Ouvrées til en hyldest til områdets terroir.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDenne Volnay er perfekt til parring med delikate retter som coq au vin, kalvefilet eller svamperisotto. For optimal nydelse bør vinen serveres ved en temperatur på ca. 16-18°C og kan med fordel dekanteres i 30-60 minutter for at lufte dens komplekse aromaer ud.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine de la Pousse d'Or har en rig historie i Bourgogne, kendt for sine førsteklasses vine fra både Volnay og andre prominente områder. Som en betydningsfuld spiller i regionen fortsætter de med at sætte højeste standarder og er blevet internationalt anerkendt for deres elegance og engagement i bæredygtig vinproduktion. Med vinen fra Clos des 60 Ouvrées cementerer de deres position som en leder inden for biodynamisk vinproduktion.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine de la Pousse d'Or","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47280318415181,"sku":"218699","price":824.25,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/products\/domaine-de-la-pousse-dor-volnay-clos-des-60-ouvrees-1-cru-amphore-bio-2017-714278.png?v=1696412413"},{"product_id":"domaine-de-hospice-de-beaune-volnay-1-cru-cuvee-general-muteau-2019","title":"Domaine de Hospice de Beaune, Volnay 1. Cru Cuvée Général Muteau, 2019","description":"\u003cp\u003eOplev en unik vin fra Domaine de Hospice de Beaune med Volnay 1. Cru Cuvée Général Muteau, 2019. Denne rødvin er en eksklusiv repræsentation af Bourgognes rige historie og kultur, skabt til fordel for velgørenhed. På samme tid, som du nyder vinens exceptionelle karakter, bidrager du til en god sag, idet overskuddet går til formål verden over. Auktionen i 2019 i Beaune beviste vinens ekstraordinære værdi med en imponerende omsætning, trods faldet i antallet af fade solgt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eVolnay 1. Cru Cuvée Général Muteau præsenterer sig i et smukt, ensartet lilla skær, der fanger øjet og lover stor finesse. Næsen byder på en graciøs og intens aroma, hvor egetræets lette og bløde toner harmoniseres med druernes modenhed, hvilket tilføjer en diskret flødetone. På ganen afslører denne Pinot Noir en livlig frugtkarakter, der hurtigt balancerer fadets noter, samtidig med at byde på en delikat let rød frugtfinish. Afslutningen er dvælende og fornøjelig, hvilket gør denne vin uforglemmelig. Vinen har et stort aldringspotentiale, hvor dens kompleksitet vil udfolde sig yderligere over de næste 10-15 år.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDruerne til denne vin stammer fra fire prestigefyldte Premier Cru marker: Frémiets, Taille Pieds, En Caillerets Dessus, og Carelle sous Chapelle. Disse parceller dyrkes under et regime, der balancerer mellem økologiske principper og lutte raisonée, der tillader begrænset brug af konventionelle midler ved behov. I 2019 var betingelserne perfekt til at høste sunde druer med optimal sukker og syrebalance. Druerne håndplukkes og gennemgår sortering inden den traditionel vinifikation, som inkluderer blid pneumatisk presning og gæring i 228 liters nye Bourgogne fade.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDenne sublime Volnay passer fremragende til retter med and, vildt eller oksekød, især når det serveres med jordbundet tilbehør som svampe eller sværdfisk. Server vinen ved 16-18 grader Celsius for at få den bedste oplevelse. Bør dekanteres i ca. 30 minutter før servering for at afsløre en fuldstændig symfoni af aromaer og smag.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine de Hospice de Beaune har en dybt rodfæstet historie i Bourgogne og har i over 575 år været synonym med prestigefulde vine og velgørenhed. Hospices de Beaune spiller en central rolle i regionens vinproduktion og er globalt anerkendt for deres årlige vinauktion, som samler midler til at støtte hospitaler og lokale samfund. Med en unik samling af parceller og en traditionsrig tilgang har domænet opnået bemærkelsesværdige resultater i verdens vinfora.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine de Hospice de Beaune","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47280382443853,"sku":"217063","price":1124.25,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/products\/domaine-de-hospice-de-beaune-volnay-1-cru-cuvee-general-muteau-2019-483902.png?v=1696412356"},{"product_id":"domaine-de-la-pousse-dor-volnay-clos-des-60-ouvrees-1-cru-bio-2018","title":"Domaine de la Pousse d'Or, Volnay Clos des 60 Ouvrées 1. Cru BIO, 2018","description":"\u003cp\u003eDomaine de la Pousse d'Ors Volnay Clos des 60 Ouvrées 1. Cru BIO 2018 er en rødvin med en unik karakter, der kommer fra den prestigefyldte Bourgogne-region i Frankrig. Denne exceptionelle Pinot Noir fra monopolen Clos des Soixante Ouvrees kombinerer biodynamiske produktionsmetoder med en rig historie inden for vinfremstilling. Vinmarkerne er omhyggeligt vedligeholdt efter biodynamiske principper, hvilket resulterer i en bemærkelsesværdig vin med både elegance og kompleksitet.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eVed første øjekast præsenterer denne Volnay sig med en smuk, lys rubinfarve, der stråler i glasset. Den næse, der udvikles, frigiver en delikat og fortryllende bouquet af friske hindbær, blomstrende iris og subtile violer. Disse aromaer er harmonisk vævet sammen med fine noter af vanilje og sødmefyldte krydderier fra fadlagringen, som forbliver diskret i baggrunden. På ganen tilbyder vinen en ubeklagelig elegance, hvor de røde bær smager glansfuldt igennem og er ledsaget af en silkeagtig tekstur. Tanninerne er velintegrerede, og en behagelig syre balancerer fylden på fornem vis. Afslutningen er lang og sofistikeret med en let mineralsk dimension, der indbyder til endnu en slurk. Denne 2018-årgang har et godt aldringspotentiale og vil udvikle sig yndefuldt over de næste 10–15 år.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eClos des Soixante Ouvrees er strategisk beliggende i det eksklusive Premier Cru område 'Les Caillerets' i Bourgogne, hvor terroiren består af stenrige kalkstensjordarter, der fremmer druenes kompleksitet. Vinstokkene, der er fra plantninger begyndte i 1954 og fremefter, er passet efter biodynamiske metoder uden brug af syntetiske midler. Høsten i 2018 begyndte allerede den 27. august, hvilket var tidligere end normalt, grundet de ujævne modningsforhold. Unikt for denne årgang blev nogle druer modnet i amforaer, mens resten gennemgåede en 14 måneders fadlagring på 30% nye fade uden omstikninger. Vinene blev aftappet uden klaring eller filtrering, hvilket bevarer den naturlige struktur. \u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDenne Volnay er fortræffelig at kombinere med retter som andebryst med kirsebærsauce, kalvekød eller en velsmagende svamperisotto. Den bør serveres ved en temperatur mellem 15-17°C for at få det fulde aromatiske udbytte, og en let dekantering kan anbefales for yderligere at åbne vinens karakteristika.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine de la Pousse d'Or har en dyb forankring i Bourgognes vintraditioner og er anerkendt for dens dedikation til højkvalitets, terroir-drevne vine. Gennem årene har denne vingård opnået betydelig respekt for sin overgang til biodynamisk landbrug, en praksis ledet af Benoît Landanger, der har cementeret deres status som en frontløber i regionen. Gennem vedholdenhed og innovation fortsætter Domaine de la Pousse d'Or med at producere vine, der resonerer med ægthed og storslået smag.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine de la Pousse d'Or","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47280394830157,"sku":"217773","price":749.25,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/products\/domaine-de-la-pousse-dor-volnay-clos-des-60-ouvrees-1-cru-bio-2018-641218.jpg?v=1696412415"},{"product_id":"maison-leroy-volnay-2003","title":"Maison Leroy, Volnay, 2003","description":"\u003cp\u003eMaison Leroy's Volnay 2003 er intet mindre end en hyldest til Bourgognes rige traditioner og Lalou Bize-Leroys krævende perfektionisme. Denne specifikke Volnay er et fremragende eksempel på, hvad der sker, når savoir-faire møder ekstraordinær terroir, håndplukket og plejet af en visionær producent, der er kendt for sine kompromisløse standarder. En vin, der både forført af dets kompleksitet og fascinerer gennem sin dybde, og tilbyder en uforglemmelig oplevelse for enhver Bourgogne-elsker.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eVolnay 2003 fra Maison Leroy præsenterer sig med en klar og lysende rubinrød farve, der afslører modenhed og finesse. På næsen opleves en smuk orkestration af modne kirsebær, violer og subtile krydderier, der væver sig sammen til en symfoni af dufte. Ganen forkæles med en silkeblød tekstur og en harmonisk balance, hvor smagen af søde røde bær balancerer elegant med hints af jordagtige undertoner og en prikkende syre. Eftersmagen er vedvarende og længe dvæler noter af mokka og toast, der langsomt aftager, men fortsætter med at pirre sanserne. Denne vin har stadig potentiale til at udvikle sig i mange år fremover, og kan med fordel nydes helt frem til 2030.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDenne vin stammer fra Bourgognes hjerte, hvor Volnays kalkholdige og mergelrige jordbund giver druerne deres karakteristiske elegance og dybde. Vinen er omhyggeligt fremstillet ved traditionel manuel høstning af druerne. Vinificeringen er foretaget med præcision, hvor naturlig gær bruges til fermentering, og vinen modnes herefter i egne kældre i Auxey-Duresses. Modningsprocessen foregår i eg-tønder, uden nogen form for klaring eller filtrering, hvilket garanterer en autentisk smagsoplevelse.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eMaison Leroy Volnay 2003 passer glimrende til retter med and eller vagtel samt til svamperisotto og grillede grøntsager. For at få mest muligt ud af vinens komplekse nuancer bør den serveres ved 16-18 grader. Decantering i en time anbefales for at frigive de fulde aromatiske lag.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eMaison Leroy blev grundlagt af Lalou Bize-Leroy, en ikonisk figur i vinverdenen, der har revolutioneret Bourgognes ry som region. Med en utrættelig søgen efter kvalitet har hun ikke kun sat Maison Leroy på landkortet, men praktisk talt formet, hvad vi i dag betragter som den højeste standard inden for Bourgogne vine. Hendes dedikation har skabt en legacy af vine, som er efterspurgt verden over, og hun anses som en pioner inden for beslutningskraft både i vingården og kælderen.\u003c\/p\u003e","brand":"Maison Leroy","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47280538321229,"sku":"221179","price":7439.2,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/products\/maison-leroy-volnay-2003-573613.jpg?v=1699396221"},{"product_id":"domaine-de-la-pousse-dor-volnay-clos-des-60-ouvrees-1-cru-amphore-bio-2018","title":"Domaine de la Pousse d'Or, Volnay Clos des 60 Ouvrées 1. Cru Amphore BIO, 2018","description":"\u003cp\u003eDomaine de la Pousse d'Or præsenterer med stolthed denne særlige udgave af Volnay Clos des 60 Ouvrées 1. Cru fra årgang 2018, vinificeret og modnet i amfora. Dette er en sjælden mulighed for at opleve, hvordan brugen af amfora kan påvirke de fine nuancer i Pinot Noir, en druesort som Bourgogne er berømt for. Vinen er fremstillet efter biodynamiske principper, hvilket sikrer en autentisk og ren smagsoplevelse.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eI glasset fremstår vinen med en dyb rubinrød farve, som indbyder til nærmere bekendtskab. På næsen afsløres en symfoni af røde bær som kirsebær og hindbær kombineret med subtile jordagtige noter og diskrete krydderier. Smagen er harmonisk med en flot balance mellem frugtige elementer og en kølig mineralitet. Den fine tanninstruktur giver en silkeblød mundfølelse, der efterlader en vedvarende og elegant finish. Vinen har et godt ældningspotentiale og kan udvikle sig yderligere i flasken i løbet af de næste 10-15 år.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eVinmarken Clos des 60 Ouvrées, en enestående 2,4 ha. monopol, ligger i hjertet af Premier Cru Les Caillerets ved Volnay. Her dyrkes vinplanterne efter biodynamiske principper, som beskytter og beriger den unikke terroir. Druerne høstes manuelt og sorteres omhyggeligt for at sikre høj kvalitet. Efter en kort kold maceration får gæringen lov at forløbe spontant i amforaer, hvor vinen også lagrer i 14 måneder. Aftapningen foregår uden klaring og filtrering, hvilket fremhæver vinens naturlige karakter.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDenne elegante Volnay passer perfekt til delikate retter som kalvekød, andebryst eller vildt med en raffineret bær- eller trøffelsauce. Server vinen ved 16-18°C for at fremhæve de komplekse smagsnuancer. Det anbefales at dekantere vinen en time inden servering for at frigive alle aromaerne.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine de la Pousse d'Or er en anerkendt producent i Bourgogne med en lang historie forbundet med excellence og respekt for traditioner. Efter at Benoît Landanger overtog ledelsen, har vingården satset på biodynamisk landbrug, hvilket har ført til bemærkelsesværdige resultater og vine, der udtrykker både terroir og årgangens særegenheder. Vinhuset er kendt for at producere nogle af de mest betagende vine fra Volnay og omgivende områder.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine de la Pousse d'Or","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47280633577805,"sku":"218700","price":824.25,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/products\/domaine-de-la-pousse-dor-volnay-clos-des-60-ouvrees-1-cru-amphore-bio-2018-757158.png?v=1696412416"},{"product_id":"domaine-de-hospice-de-beaune-volnay-1-cru-cuvee-general-muteau-magnum-2019","title":"Domaine de Hospice de Beaune, Volnay 1. Cru Cuvée Général Muteau - magnum 150cl, 2019","description":"\u003cp\u003eDet er ikke blot en flaske vin, men en historie, du åbner med Domaine de Hospice de Beaune Volnay 1. Cru Cuvée Général Muteau, 2019. Denne prestigefyldte magnumflaske har sine rødder i mere end 575 års vintradition og er mere end blot en exceptionel vin; den støtter også velgørende formål. Denne unikke cuvée stammer fra nogle af de mest ansete Premier Cru parceller i Bourgogne, opkaldt efter den franske general Paul-Jules Muteau, og er et sammensurium af historiens vingesus og moderne vinifikation.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDenne vin præsenterer sig med en smuk even purpur farve, der allerede i glasset indikerer dens dybde og kompleksitet. I næsen møder man en yndefuld og intens aroma med subtile noter af egetræ, som har en let mælkeagtig præg der snart integreres med druerens modenhed og tilføjer et strejf af fløde. Palatens smag er præget af en livlig frugtighed, der hurtigt overskygger fadets noter, og bringer en harmonisering i glasset. Den afsluttende smag er karakteriseret ved en let rød frugt touch, der bliver hængende længe på tungen. Denne vin vurderes at have en fremragende aldringspotentiale, og vil udvikle komplekse lag med tiden, og fremragende evner til at modnes i flasken.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eMed et terroir der består af Volnays mest udsøgte Premier Cru parceller, Frémiets, Taille Pieds, En Caillerets Dessus og Carelle sous Chapelle, dyrkes druerne på en balance mellem økologisk og 'lutte raisonnée' filosofi. Den manuelle høst sikrer, at druerne forbliver intakte og fulde af karakter. I Hospices de Beaune’s nye vineri sorteres de på det såkaldte 'table de trie', inden den traditionelle vinifikation finder sted. En blid pneumatisk presning efterlades med stilkene, efterfulgt af direkte gæring i nye 228 liters Bourgogne fade, alt imens vinen udvikler sine karakteristiske egenskaber.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDenne Volnay 1. Cru er en vidunderlig ledsager til retter som andekonfit, kylling med svampe eller en klassisk boeuf bourguignon. Den bør serveres ved en temperatur mellem 16-18°C for at optimere nuancerne, og det anbefales at dekantere vinen i mindst en time før servering for at åbne op for dens fulde aromatiske potentiale.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine de Hospice de Beaune er en institution med dybe rødder tilbage til 1443, etableret som en velgørenhedsorganisation for syge og fattige. Beliggende i det hjerte af Bourgogne, har Hospice de Beaune en betydelig betydning i regionen og er kendt for sin årlige velgørenhedsauktion, som trækker vinelskere fra hele verden til den stemningsfyldte begivenhed. Det er ikke kun vinen i sig selv, men den større vision for velgørenhed og exceptionel kvalitet, der cementerer deres arv.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine de Hospice de Beaune","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47280695378253,"sku":"217064","price":2099.25,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/products\/domaine-de-hospice-de-beaune-volnay-1-cru-cuvee-general-muteau-magnum-2019-217019.png?v=1696412356"},{"product_id":"domaine-de-la-pousse-dor-volnay-clos-de-la-bousse-dor-1-cru-amphore-bio-2019","title":"Domaine de la Pousse d'Or, Volnay Clos de la Bousse d'Or 1. Cru Amphore BIO, 2019","description":"\u003cp\u003eDomaine de la Pousse d'Or byder på en ekstraordinær 2019 udgave af Volnay Clos de la Bousse d'Or 1. Cru Amphore BIO, en skønhed blandt rødvin fremstillet på uovertruffen Pinot Noir druer fra Bourgogne. Denne vin er både fermenteret og modnet i amfora, en teknik som vinhuset begyndte at eksperimentere med i 2015, og som hurtigt blev en fast del af deres portefølje. Clos de la Bousse d'Or er et særligt Premier Cru område, der med sine rige historiske rødder og biodynamiske principper skaber en sublim vineoplevelse.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eVolnay Clos de la Bousse d'Or 2019 præsenterer med en betagende rubinrød farve, der inviterer til dybere udforskning. På næsen er vinen fyldt med antydninger af modne røde bær, blomme, samt subtile jordnoter og et strejf af krydderi, der afslører dens unikke terroir. I munden er denne rødvin både kompleks og elegant, med noter af saftige kirsebær og brombær, der smelter sammen med delikate krydderurter og en balanceret syre, der giver vinen en frisk kant. Afslutningen er bemærkelsesværdig ren og vedvarende med fløjlbløde tanniner, der langsomt fader ud i en harmonisk og varig eftersmag. For dem der overvejer tålmodighed, har vinen et imponerende lagringspotentiale, der kan udvikle sig yderligere over de næste 8-12 år.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eClos de la Bousse d'Or ligger omgivet af mure mellem Rue de la Barre og Rue d’Amour lige udenfor Volnay, hvor jorden er rig på kalksten og ler, ideel til Pinot Noir. Vinstokkene dyrkes efter strenge biodynamiske metoder, plane marker bearbejdes med heste for at bevare jordens struktur. Druerne høstes manuelt og sorteres nøje, inden de sendes gennem en optisk sorteringsmaskine. Efter nedkøling til skindkontakt fermenteres mosten naturligt i amforaen uden tilsætning af fremmede gærstammer, og vinen modner der i 14 måneder, hvorefter den tappes uden klaring eller filtrering.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDenne smukke Pinot Noir komplimenterer klassiske franske retter som Boeuf Bourguignon eller Confiterede andelår perfekt. Server den ved en temperatur på 16-18°C, og du kan med fordel decantere vinen i op til en time for at lade dens komplekse aromaudtryk fuldt ud folde sig ud.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine de la Pousse d'Or er en perle i Volnay, med en historie, der går mange år tilbage. Det er en betydningsfuld aktør i Bourgogne-regionen og anerkendt for sin dedikation til biodynamiske metoder og innovation i produktionsteknikker. Vinhuset er drives med et mål om at forene tradition og moderne teknologi og har modtaget en række anerkendelser for deres unikke, prisvindende vine.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine de la Pousse d'Or","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47280700850509,"sku":"221725","price":824.25,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/products\/domaine-de-la-pousse-dor-volnay-clos-de-la-bousse-dor-1-cru-amphore-bio-2019-494423.jpg?v=1696412413"},{"product_id":"domaine-de-la-pousse-dor-volnay-clos-de-la-bousse-dor-1-cru-amphore-bio-2020","title":"Domaine de la Pousse d'Or, Volnay Clos de la Bousse d'Or 1. Cru Amphore BIO, 2020","description":"\u003cp\u003eDomaine de la Pousse d'Or præsenterer os her for den femte udgave af deres unikke Volnay Clos de la Bousse d'Or, en Premier Cru rødvin fra Bourgogne, som er både vinificeret og modnet i amfora. Denne traditionsrige vingård har siden 2015 eksperimenteret med denne metode for at ekstrahere de rene, uforstyrrede frugtnoter fra den biodynamisk dyrkede Pinot Noir. Vinen kommer fra en enestående 2 hektar stor monopol-mark beliggende nær Volnay, og reflekterer husets mesterskab i lav-interventionsvinfremstilling.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eVinen præsenterer sig med en dyb rubinrød farve, der afslører en ungdommelig vitalitet. På næsen mødes man af en delikat duftprofil med noter af røde bær, herunder kirsebær og hindbær, der balanceres af hint af skovbund og subtile krydderier. På ganen imponerer vinen med sin finesse og elegance; den har en fremragende struktur med bløde tanniner og en frisk syrlighed, der fremhæver de rene frugtnoter. Eftersmagen er lang og silkeagtig med en mineralsk kant, der reflekterer den unikke Bourgogne-terroir. Med sit potentiale for yderligere udvikling kan denne vin med stor fordel gemmes i mindst et årti, hvilket vil bringe endnu dybere kompleksiteter frem.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eClos de la Bousse d'Or drager fordel af det klassiske Bourgogne terroir med sin kalkholdige jordbund, perfekt til Pinot Noir. Vinstokkene, plejet uden brug af pesticider, sprøjtegifte og med biodynamiske metoder, sikrer en ren og naturlig vækst. Efter en manuel høst gennemgår druerne en streng selektion og afstilkning før gæring. Vinen fermenteres i amforaer, hvor den indigene gær accelererer en naturlig gæring. Den modner i disse amforaer i 14 måneder, som fremhæver terroirets indflydelse uden at maskere frugten.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDenne skønne Volnay er en perfekt match til klassiske franske retter som coq au vin, boeuf bourguignon eller en fin andesoufflé. Anbefales at serveres ved 16-18°C for optimal nydelse, gerne dekanteret i god tid inden servering for at frigive dens komplekse aromaer.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine de la Pousse d'Or har en langvarig historie med dybe rødder i Bourgognes vintraditioner. Som en fremtrædende aktør i regionen er vingården kendt for sine eksperimentelle tiltag såsom brugen af amforaer, samtidig med at de fastholder strenge biodynamiske principper. Gården, ejet af Benoît Landanger, har opnået stor anerkendelse for sine nyfortolkede vine, der bringer Bourgognes arv frem i lyset med en moderne og nyskabende prisme.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine de la Pousse d'Or","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47280763437389,"sku":"221728","price":824.25,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/products\/domaine-de-la-pousse-dor-volnay-clos-de-la-bousse-dor-1-cru-amphore-bio-2020-149868.jpg?v=1696412413"},{"product_id":"domaine-de-la-pousse-dor-volnay-clos-de-la-bousse-dor-1-cru-bio-2019","title":"Domaine de la Pousse d'Or, Volnay Clos de la Bousse d'Or 1. Cru BIO, 2019","description":"\u003cp\u003eDomaine de la Pousse d'Or's Volnay Clos de la Bousse d'Or 1. Cru BIO 2019 er en unik Premier Cru rødvin, der er dyrket på en prestigefyldt 2 hektar stor vinmark i Bourgogne. Som en biodynamisk dyrket monopolvin, leverer den en udsøgt blanding af historie, tradition og innovation. Denne vin, lavet med lav intervention, tilbyder en oplevelse, der er både klassisk og moderne, velegnet til enhver vinelsker.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eVed første blik præsenterer vinen en dyb rubinrød farve, der fanger øjet. Næsen er fyldig med noter af modne kirsebær og brombær, kombineret med subtile strejf af skovbund og en let krydret aroma. På ganen byder vinen på en harmonisk balance mellem friskhed og kompleksitet, afsløret gennem smagsnoter af mørke frugter, lette mineraler og en fin syrespil. Afslutningen er lang og elegant med bløde tanniner og en vedvarende smagsdybde, der lover et stort lagringspotentiale, hvilket gør den til en perfekt kandidat til at ældes yndefuldt over de næste 10 til 15 år.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDenne vin er et produkt af Bourgognes rige terroir, et udtryk for de unikke jordbunds- og klimaforhold, der gør regionen så berømt. Druerne er nænsomt håndhøstet og sorteret for den højeste kvalitet, inden de gennemgår en præcis vinificeringsproces med naturlig gæring uden fremmede gærstammer. Mosten modner i 30% ny fransk eg i 14 måneder, hvilket tilføjer subtil kompleksitet og struktur uden at overdøve druens naturlige karakteristika.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eEnhver middag bliver en oplevelse ved at parre denne vin med retter som andebryst eller svamperisotto. Serveres bedst ved en temperatur på omkring 16-18°C for at fremhæve dens smagsdybde. En kort dekantering på cirka 30 minutter anbefales for at åbne vinens aromatiske potentiale fuldt ud.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine de la Pousse d'Or har en lang historie som en af Bourgognes mest anerkendte producenter, beliggende tæt på Volnay. Med en dedikation til biodynamik og lav intervention har de gentagne gange skabt vine, der både hyldes internationalt og er betydelige for regionens kulinariske arv. Ikke kun udmærker de sig ved den kvalitet deres vine repræsenterer; de fortsætter også med at skubbe grænserne for, hvad Bourgogne-vin kan være.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine de la Pousse d'Or","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47280856924493,"sku":"221723","price":749.25,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/products\/domaine-de-la-pousse-dor-volnay-clos-de-la-bousse-dor-1-cru-bio-2019-624464.jpg?v=1696412413"},{"product_id":"domaine-de-la-pousse-dor-volnay-clos-des-60-ouvrees-1-cru-amphore-bio-2020","title":"Domaine de la Pousse d'Or, Volnay Clos des 60 Ouvrées 1. Cru Amphore BIO, 2020","description":"\u003cp\u003eDomaine de la Pousse d'Or præsenterer sin femte udgave af den enestående Volnay Clos des 60 Ouvrées i sin særlige 'Amphore BIO' udgave fra 2020. Denne vintage er en unik afspejling af nøje biodynamisk dyrkning og traditionel amfora vinifikation, som har givet vinen en signatur nuance af elegance og kompleksitet. Specialiteten ligger i dens omhyggelige fremstilling uden chapitalisering og minimale tilsætninger.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eVed første blik fremstår vinen med en dyb rubinrød farve, som straks vækker forventninger om en intens og koncentreret oplevelse. Næsen præsenterer en fascinerende aromaprofil med nuancer af modne røde bær, skovbund og en subtil jordagtig note, som kan tilskrives dens biodynamiske produktion. På ganen opleves vinen med en flot struktur, hvor de velintegrerede tanniner bidrager til en silkeblød mundfornemmelse, der balanceres af en fin syre og en let mineralitet. Eftersmagen er langvarig og elegant, der afslutter med noter af krydderier og tørrede urter. Denne vin besidder et stærkt aldringspotentiale og vil modnes yndefuldt over de næste 8-12 år, hvis den opbevares korrekt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eVolnay Clos des 60 Ouvrées' terroir er beskyttet af en lav mur og omfavner en unik jordbundssammensætning, som er ideel for Pinot Noir. Vinmarken dyrkes efter strenge biodynamiske principper uden brug af pesticider og med kun organisk gødning, hvor jorden pløjes med hestekraft for at opretholde dens sundhed. Høsten sker manuelt for at sikre optimal kvalitet og sorteres omhyggeligt. Vinifikationen foregår i amfora, hvor gæring initieres naturligt uden fremmed gær i ca. fem uger, efterfulgt af en 14 måneders modning i de samme amforaer. Flaskning forekommer uden klaring eller filtrering, hvilket bevarer vinens naturlige karakter.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDenne elegante rødvin komplimenterer perfekt retter som grillet andebryst, svampeterrine og kylling i flødesauce. Den skal serveres ved en temperatur på 16-18°C og bør dekanteres mindst 30 minutter før servering for at frigive sine komplekse aromaer.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine de la Pousse d'Or er synonym med kvalitet i Bourgogne, grundlagt på historiske traditioner og en stærk forpligtelse til biodynamiske praksisser. Kendt for sine monopolet vinmarker, som Clos des 60 Ouvrées, har vingården leveret fremragende vine i mange år. Deres kontinuerlige innovation, som amforaprojektet af leder Benoît Landanger, understreger deres dedikationsværdighed og fremtrædende position i Bourgogne vinproduktion.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine de la Pousse d'Or","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47280996254029,"sku":"221731","price":824.25,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/products\/domaine-de-la-pousse-dor-volnay-clos-des-60-ouvrees-1-cru-amphore-bio-2020-186542.png?v=1696412416"},{"product_id":"maison-leroy-volnay-2009","title":"Maison Leroy, Volnay, 2009","description":"\u003cp\u003eMaison Leroy's Volnay 2009 er en yderst eksklusiv rødvin, en af de gyldne dråber fra Bourgognes kvalitetstop. Denne Pinot Noir er udvalgt af den legendariske Lalou Bize-Leroy, og er et bevis på hendes uophørlige søgen efter vinperfektion. Volnay 2009 kommer fra Maison Leroys ikoniske samling, og er modnet under de bedste betingelser i deres kældre.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eVolnay 2009 fra Maison Leroy fremstår med en klar rubinrød farve, som fanger øjet og lover dyb nydelse. Næsen er en symfoni af modne røde bær og subtile noter af skovbund, krydret med et touch af violer og et hint af cedertræ. På ganen byder denne vin på en silkeagtig struktur med smagsnuancer af hindbær og kirsebær akkompagneret af sarte krydderier og jordagtig mineralsk karakter. Eftersmagen er vedholdende, med blide tanniner og en smuk balancering af friskhed og dybde. Med dens fremragende lagringspotentiale forventes den at nå sit klimaks om nogle år, men kan også nydes nu for dem der ynder en lidt yngre vin.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eVolnay 2009 kommer fra Bourgogne, nærmere bestemt de prestigefyldte marker omkring Auxey-Duresses. Her drager druen fordel af et unikt terroir, der kombinerer kalkstensjord og tempererede klima forhold. Vinen er resultatet af en grundig selektion proces, hvor kun de fineste druer plukkes manuelt. Vinifikationen foregår med traditionel Bourgogne-metode, hvor fokus er på naturlig fermentation uden klaring eller filtrering for at bevare druens oprindelige karakter. Modnet i Maison Leroys kældre, flaskes vinen, når Lalou Bize-Leroy beslutter, at den har nået den ideelle drikkemodenhed.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eVolnay 2009 er en fantastisk ledsager til elegante retter såsom and à l'orange, vildt eller lam og trøffelretter. Server den ved en temperatur på omkring 16-18 grader for at få den mest optimale oplevelse. Decantering kan være gavnligt, især hvis den nydes nu, for at lade de komplekse aromaer åbne sig fuldt ud.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eMaison Leroy er et ikonisk navn i Bourgogne etableret af Madame Lalou Bize-Leroy, der står som en kæmpe inden for vinverdenen. Under hendes ledelse er Leroy blevet en beacon af kvalitet og prestige i Bourgogne, anerkendt for deres obsessionslignende fokus på kvalitet og terroir udtryk. Domaine er kendt for at levere samlerobjekter og har sat sig ud over mange andre producenter i regionen, og pakker vinelskere i hele verden til deres engagement i at skabe nogle af de mest raffinerede og eftertragtede vine.\u003c\/p\u003e","brand":"Maison Leroy","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47281020502349,"sku":"218854","price":5039.2,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/products\/maison-leroy-volnay-2009-147828.jpg?v=1699396221"},{"product_id":"2021-volnay-champans-1cru-pierrick-bouley","title":"2021 Volnay Champans, 1.Cru, Pierrick Bouley","description":"\u003cp\u003eEn meget udtryksfuld vin fra mark i højeste kvalitetskategori. Kødfuld, med imponerende frugttryk og bredde. Fast bygget med et korset af tydelige men finkornede tanniner. Fra en kvart ha. 30-årige vinstokke. Den har et langt liv foran sig.\u003c\/p\u003e\u003cbr\u003e\u003cp\u003eHos \u003cstrong\u003ePascal Bouley\u003c\/strong\u003e er know-how og glæden ved vin gået i arv fra far til søn i fem generationer. Familiens dedikerede arbejde belønnes med priser til vinene og kundernes loyalitet. Huset har hjemme i Volnay - en lille by i hjertet af Côte d'Or - som er berømt for sine særligt fine og elegante vine, der ikke kan undgå at charmere.\u003c\/p\u003e\u003cbr\u003e\u003cp\u003e\u003cem\u003eNæste generation, Pierrick Bouley\u003c\/em\u003e, har studeret vin i Beaune og Dijon og arbejdet hos Felton Road i Central Otago, der hører til den New Zealandske Pinot Noir elite. Han har været hjemme på domænet siden 2009 og har fra 2014-16 gradvist overtaget hovedansvaret for vinifikationen fra sin far. Han blev \"Meilleur Jeune Vigneron\" i 2018. Domænet har siden 2009 været drevet efter det øko-lignende koncept \"lutte raisonnèe\". Pierrick går videre ad den vej: mængden af svovl er yderligere reduceret, og der bruges kun naturlig gær.\u003c\/p\u003e\u003cbr\u003e\u003cp\u003eBouleys parceller strækker sig fra Beaune og Pommard til Volnay, Monthelie og Saint-Romain. Det er en smuk mosaik af terroirs, hvor vinbondens kundskab og arbejde med de unikke \"climats\" skaber den personlige vin. Vinmarkerne ligger gunstigt placeret i 220-300 meters højde med en optimal mængde af solskinstimer.\u003c\/p\u003e\u003cbr\u003e\u003cp\u003eUdbyttet holdes nede for at få det bedste frem i druerne: frugt og elegance i Village Appellation vinene og fylde og harmoni i Premier Cru vinene. Al høst foregår i hånden. Generelt afstilkes druerne inden gæringen, der foregår i traditionelle åbne beholdere. Druerne gærer i 10-12 dage eller mere med daglig omrøring. Herefter lagrer vinen ca. 18 måneder i franske egetræsfade. Bouley bruger en kombination af 25% ny eg alt afhængig af vinen.\u003c\/p\u003e\u003cbr\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVolnay\u003c\/strong\u003e er overgangen fra de hvidvinsdominerede kommuner syd for til rødvinsområdet mod nord. Kommunen er kendt for feminine, fint strukturerede vine med frugten fremme i skoene; vine, der ofte viser deres kvaliteter uden at skulle vente i mange år. Chaignot højens skråning, hvor markerne ligger, er ret stejl og nogle grader mere sydvendt end vanligt i kommunerne nordpå.\u003c\/p\u003e\u003cbr\u003e\u003cp\u003eDer er godt 220 ha. marker, hvoraf 29 Premier Crus udgør godt halvdelen. Jorden er præget af limsten; øverst med en del skifer; på midtskråningen, hvor de fleste 1. Crus ligger, med mere kalk og længere nede med et betydeligt indhold af jern og grus. Vinstokkene vokser i højder fra 230 - 280 m. Med deres frugtrige delikatesse er vinene ofte et fint match for kvalitetsfjerkræ og oste med karakter.\u003c\/p\u003e\u003cbr\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLe Champans\u003c\/strong\u003e er en af de større 1.Cru marker med godt 11 ha., der ligger lige midt i kommunen, midt på skråningen mellem ca. 250 - 280 højdemeter. Med rette en af de mest velrenommerede af de mange 1.Cru'er, som ofte giver vine, der er lidt fastere strukturerede og langtidsholdbare end andre. Den vender sydøst, modner ret langsomt og holder på syren. Også højden spiller ind. Den tynde overjord, med højest limstensindhold i toppen og mere jernholdigt grus i bunden af marken, gør dræningen meget god. Vinstokkene tvinges derfor til at få dybtgående rødder og bruge kræfterne på druer i stedet for blade, hvilket giver mere koncentration. Navnet er en sammensætning af Champ \/ mark og Pans \/ skråning. Her laves vine med land tidshorisont.\u003c\/p\u003e\u003cbr\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBourgogne 2017\u003c\/strong\u003e begyndte med en mild vinter, så knopperne var godt i gang, da den frygtede frost kom d. 28. april. I modsætning til 2016 var den varslet, så der blev samarbejdet i lokalsamfundene om at brænde halmballer kl. 4 om morgenen og sågar leje helikopter i Chassagne-Montrachet for at cirkulere luften. Yderligere var fugtigheden langt mindre end året før, så skaderne blev små og spredte. Côte d'Or gik fri af hagl, som kun ramte Beaujolais. Juni var solrig og varm, juli blandet men uden større problemer og august varm og tør. Vejret blev køligere med spredt regn i september, men frugten var moden, koncentreret og meget sund, så der var ingen panik m.h.t. høsten.\u003c\/p\u003e\u003cbr\u003e\u003cp\u003eSelv i de varme perioden var nætterne kølige, så syreniveauet i druerne blev fint, kvaliteten særdeles stabil, næsten uden behov for sortering de fleste steder, og der er generelt meget fin struktur i vinene. Udbyttet er samlet set lidt over et tiårs gennemsnit og hele 50% over det diminutive udbytte i 2016. Endelig en årgang hvor der både er kvalitet og en pæn mængde vin.\u003c\/p\u003e","brand":"Pierrick Bouley","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47597829161293,"sku":"ESV-343121","price":1170.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/2021-volnay-champans-1cru-pierrick-bouley-0_00040937-1a91-470f-95b7-95048e8be791.png?v=1778673492"},{"product_id":"2021-volnay-clos-des-chenes-1cru-pierrick-bouley","title":"2021 Volnay Clos des Chenes, 1.Cru, Pierrick Bouley","description":"\u003cp\u003eAnses af mange for domænets bedste Volnay, da marken har en særlig kombination af højde, mager jord og mere sydlig eksponering. Kompleks vin med både mørk frugtstil, underskov og toner af svampe, sammen med en præcis og elegant struktur. Fra to parceller på i alt blot 0,35 ha. med 35-årige vinstokke. En vin med meget fine udviklingsmuligheder.\u003c\/p\u003e\u003cbr\u003e\u003cp\u003eHos \u003cstrong\u003eBouley\u003c\/strong\u003e er know-how og glæden ved vin gået i arv fra far til søn i fem generationer. Familiens dedikerede arbejde belønnes med priser til vinene og kundernes loyalitet. Huset har hjemme i Volnay - en lille by i hjertet af Côte d'Or - som er berømt for sine særligt fine og elegante vine, der ikke kan undgå at charmere.\u003c\/p\u003e\u003cbr\u003e\u003cp\u003eSiden 2018-årgangen har Pierrick Bouley haft hovedansvaret for vinifikationen i vinkælderen. Han har studeret vin i Beaune og Dijon og arbejdet hos Felton Road i Central Otago, der hører til den New Zealandske Pinot Noir elite. Han blev \"Meilleur Jeune Vigneron\" i 2018. Domænet har siden 2009 været drevet efter det øko-lignende koncept \"lutte raisonnèe\". Pierrick går videre ad den vej: mængden af svovl er yderligere reduceret, og der bruges kun naturlig gær.\u003c\/p\u003e\u003cbr\u003e\u003cp\u003eBouleys parceller strækker sig fra Beaune og Pommard til Volnay, Monthelie og Saint-Romain. Det er en smuk mosaik af terroirs, hvor vinbondens kundskab og arbejde med de unikke \"climats\" skaber den personlige vin. Vinmarkerne ligger gunstigt placeret i 220-300 meters højde med en optimal mængde af solskinstimer.\u003c\/p\u003e\u003cbr\u003e\u003cp\u003eUdbyttet holdes nede for at få det bedste frem i druerne: frugt og elegance i Village Appellation vinene og fylde og harmoni i Premier Cru vinene. Al høst foregår i hånden. Generelt afstilkes druerne inden gæringen, der foregår i traditionelle åbne beholdere. Druerne gærer i 10-12 dage eller mere med daglig omrøring. Herefter lagrer vinen ca. 18 måneder i franske egetræsfade. Bouley bruger en kombination af 25% ny eg alt afhængig af vinen.\u003c\/p\u003e\u003cbr\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVolnay\u003c\/strong\u003e er overgangen fra de hvidvinsdominerede kommuner syd for til rødvinsområdet mod nord. Kommunen er kendt for feminine, fint strukturerede vine med frugten fremme i skoene; vine, der ofte viser deres kvaliteter uden at skulle vente i mange år. Chaignot højens skråning, hvor markerne ligger, er ret stejl og nogle grader mere sydvendt end vanligt i kommunerne nordpå.\u003c\/p\u003e\u003cbr\u003e\u003cp\u003eDer er godt 220 ha. marker, hvoraf 29 Premier Crus udgør godt halvdelen. Jorden er præget af limsten; øverst med en del skifer; på midtskråningen, hvor de fleste 1. Crus ligger, med mere kalk og længere nede med et betydeligt indhold af jern og grus. Vinstokkene vokser i højder fra 230 - 280 m. Med deres frugtrige delikatesse er vinene ofte et fint match for kvalitetsfjerkræ og oste med karakter.\u003c\/p\u003e\u003cbr\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eClos des Chênes Premier Cru\u003c\/strong\u003e Ligger så højt i Volnays sydlige del, at den grænser op til Monthélie og ikke Meursault. 300 m. højdekurven går gennem markens laveste del, og skråningen drejer her mod Monthélie, så soleksponeringen er mere mod syd end for de øvrige marker\u003c\/p\u003e\u003cbr\u003e\u003cp\u003eNavnet skyldes formentlig en egeskov, der var her i gamle tider. Overjorden er veldrænet, så vinstokkenes rødder må søge dybt i den underliggende hvide mergel og ler for at finde næring og vand. I princippet en kølig jord, som modsvares af det høje soltimetal. Det er kommunens største 1. Cru, kendt for at give nogle af de mest velstrukturerede og intense vine med et langt liv..\u003c\/p\u003e","brand":"Pierrick Bouley","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47597829521741,"sku":"ESV-343021","price":1170.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/2021-volnay-clos-des-chenes-1cru-pierrick-bouley-0_e71d67de-2812-4927-9fad-66420813a897.png?v=1778673523"},{"product_id":"2021-volnay-roncerets-1cru-pascal-bouley","title":"2021 Volnay Roncerets, 1.Cru, Pascal Bouley","description":"\u003cp\u003eBouley har kun 0.13 ha. i denne lille mark, der ligger lige under \"Champans\". Druerne på den ret lune lokation er høstet allerede 28. august og har givet en vin med god vægt, mørk frugtstil med associationer til cassis og sorte kirsebær, fint krydderi og limstenens syrespil i balance.\u003c\/p\u003e\u003cbr\u003e\u003cp\u003eHos \u003cstrong\u003ePascal Bouley\u003c\/strong\u003e er know-how og glæden ved vin gået i arv fra far til søn i fem generationer. Familiens dedikerede arbejde belønnes med priser til vinene og kundernes loyalitet. Huset har hjemme i Volnay - en lille by i hjertet af Côte d'Or - som er berømt for sine særligt fine og elegante vine, der ikke kan undgå at charmere.\u003c\/p\u003e\u003cbr\u003e\u003cp\u003eNæste generation, Pierrick Bouley, har studeret vin i Beaune og Dijon og arbejdet hos Felton Road i Central Otago, der hører til den New Zealandske Pinot Noir elite. Han har været hjemme på domænet siden 2009 og har fra 2014-16 gradvist overtaget hovedansvaret for vinifikationen fra sin far. Han blev \"Meilleur Jeune Vigneron\" i 2018. Domænet har siden 2009 været drevet efter det øko-lignende koncept \"lutte raisonnèe\". Pierrick går videre ad den vej: mængden af svovl er yderligere reduceret, og der bruges kun naturlig gær.\u003c\/p\u003e\u003cbr\u003e\u003cp\u003eBouleys parceller strækker sig fra Beaune og Pommard til Volnay, Monthelie og Saint-Romain. Det er en smuk mosaik af terroirs, hvor vinbondens kundskab og arbejde med de unikke \"climats\" skaber den personlige vin. Vinmarkerne ligger gunstigt placeret i 220-300 meters højde med en optimal mængde af solskinstimer.\u003c\/p\u003e\u003cbr\u003e\u003cp\u003eUdbyttet holdes nede for at få det bedste frem i druerne: frugt og elegance i Village Appellation vinene og fylde og harmoni i Premier Cru vinene. Al høst foregår i hånden. Generelt afstilkes druerne inden gæringen, der foregår i traditionelle åbne beholdere. Druerne gærer i 10-12 dage eller mere med daglig omrøring. Herefter lagrer vinen ca. 18 måneder i franske egetræsfade. Bouley bruger en kombination af 25% ny eg alt afhængig af vinen.\u003c\/p\u003e\u003cbr\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVolnay\u003c\/strong\u003e er overgangen fra de hvidvinsdominerede kommuner syd for til rødvinsområdet mod nord. Kommunen er kendt for feminine, fint strukturerede vine med frugten fremme i skoene; vine, der ofte viser deres kvaliteter uden at skulle vente i mange år. Chaignot højens skråning, hvor markerne ligger, er ret stejl og nogle grader mere sydvendt end vanligt i kommunerne nordpå.\u003c\/p\u003e\u003cbr\u003e\u003cp\u003eDer er godt 220 ha. marker, hvoraf 29 Premier Crus udgør godt halvdelen. Jorden er præget af limsten; øverst med en del skifer; på midtskråningen, hvor de fleste 1. Crus ligger, med mere kalk og længere nede med et betydeligt indhold af jern og grus. Vinstokkene vokser i højder fra 230 - 280 m. Med deres frugtrige delikatesse er vinene ofte et fint match for kvalitetsfjerkræ og oste med karakter.\u003c\/p\u003e\u003cbr\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRonceret 1. Cru\u003c\/strong\u003e er en lille mark på knapt 2 ha., centralt i kommunen under byens sydlige del, på den lavere skråning. Overjorden er ret dyb af erosionsmateriale fra de højereliggende marker og fyldt med større sten, der let varmer op og hjælper modningen. Rødderne trænger let dybt ned i dette materiale, som også dræner godt. Navnet betyder \"brombærbusk\", og vinene herfra får gerne en ret mørk tone i frugten og friskhed fra limstenen nedenunder. En mark, der næsten altid modner uden problemer og høstes inden de højere områder.\u003c\/p\u003e\u003cbr\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBourgogne 2017\u003c\/strong\u003e begyndte med en mild vinter, så knopperne var godt i gang, da den frygtede frost kom d. 28. april. I modsætning til 2016 var den varslet, så der blev samarbejdet i lokalsamfundene om at brænde halmballer kl. 4 om morgenen og sågar leje helikopter i Chassagne-Montrachet for at cirkulere luften. Yderligere var fugtigheden langt mindre end året før, så skaderne blev små og spredte. Côte d'Or gik fri af hagl, som kun ramte Beaujolais. Juni var solrig og varm, juli blandet men uden større problemer og august varm og tør. Vejret blev køligere med spredt regn i september, men frugten var moden, koncentreret og meget sund, så der var ingen panik m.h.t. høsten.\u003c\/p\u003e\u003cbr\u003e\u003cp\u003eSelv i de varme perioden var nætterne kølige, så syreniveauet i druerne blev fint, kvaliteten særdeles stabil, næsten uden behov for sortering de fleste steder, og der er generelt meget fin struktur i vinene. Udbyttet er samlet set lidt over et tiårs gennemsnit og hele 50% over det diminutive udbytte i 2016. Endelig en årgang hvor der både er kvalitet og en pæn mængde vin.\u003c\/p\u003e","brand":"Pascal Bouley","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47597830340941,"sku":"ESV-342921","price":1300.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/2021-volnay-roncerets-1cru-pascal-bouley-0_b5db71e9-987a-4537-bc22-e29dc9f0f52f.png?v=1778673490"},{"product_id":"2021-volnay-santenots-pascal-bouley","title":"2021 Volnay Santenots, Pascal Bouley","description":"\u003cp\u003eEn tæt og fyldig vin med tiltrækkende sammensmeltning af frugt og krydderier i smagen, hvor toastede noter tilføjer yderligere kompleksitet til vinen.\u003c\/p\u003e\u003cbr\u003e\u003cp\u003eVinstokkene vokser i jord med et dybt lag af sten dækket af ler i toppen. Stenene sørger for, at rødderne stikker dybt og giver et ekstra niveau af kompleksitet til vinen. Druerne høstes i hånden og sorteres i kælderen. Den alkoholiske gæring starter på tanke men flyttes til tønder halvvejs gennem gæringen, hvor vinen ligger i 12 måneder.\u003c\/p\u003e\u003cbr\u003e\u003cp\u003eHos \u003cstrong\u003ePascal Bouley\u003c\/strong\u003e er know-how og glæden ved vin gået i arv fra far til søn i fem generationer. Familiens dedikerede arbejde belønnes med priser til vinene og kundernes loyalitet. Huset har hjemme i Volnay - en lille by i hjertet af Côte d'Or - som er berømt for sine særligt fine og elegante vine, der ikke kan undgå at charmere.\u003c\/p\u003e\u003cbr\u003e\u003cp\u003eNæste generation, Pierrick Bouley, har studeret vin i Beaune og Dijon og arbejdet hos Felton Road i Central Otago, der hører til den New Zealandske Pinot Noir elite. Han har været hjemme på domænet siden 2009 og har fra 2014-16 gradvist overtaget hovedansvaret for vinifikationen fra sin far. Han blev \"Meilleur Jeune Vigneron\" i 2018. Domænet har siden 2009 været drevet efter det øko-lignende koncept \"lutte raisonnèe\". Pierrick går videre ad den vej: mængden af svovl er yderligere reduceret, og der bruges kun naturlig gær.\u003c\/p\u003e\u003cbr\u003e\u003cp\u003eBouleys parceller strækker sig fra Beaune og Pommard til Volnay, Monthelie og Saint-Romain. Det er en smuk mosaik af terroirs, hvor vinbondens kundskab og arbejde med de unikke \"climats\" skaber den personlige vin. Vinmarkerne ligger gunstigt placeret i 220-300 meters højde med en optimal mængde af solskinstimer.\u003c\/p\u003e\u003cbr\u003e\u003cp\u003eUdbyttet holdes nede for at få det bedste frem i druerne: frugt og elegance i Village Appellation vinene og fylde og harmoni i Premier Cru vinene. Al høst foregår i hånden. Generelt afstilkes druerne inden gæringen, der foregår i traditionelle åbne beholdere. Druerne gærer i 10-12 dage eller mere med daglig omrøring. Herefter lagrer vinen ca. 18 måneder i franske egetræsfade. Bouley bruger en kombination af 25% ny eg alt afhængig af vinen.\u003c\/p\u003e\u003cbr\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVolnay\u003c\/strong\u003e er overgangen fra de hvidvinsdominerede kommuner syd for til rødvinsområdet mod nord. Kommunen er kendt for feminine, fint strukturerede vine med frugten fremme i skoene; vine, der ofte viser deres kvaliteter uden at skulle vente i mange år. Chaignot højens skråning, hvor markerne ligger, er ret stejl og nogle grader mere sydvendt end vanligt i kommunerne nordpå.\u003c\/p\u003e\u003cbr\u003e\u003cp\u003eDer er godt 220 ha. marker, hvoraf 29 Premier Crus udgør godt halvdelen. Jorden er præget af limsten; øverst med en del skifer; på midtskråningen, hvor de fleste 1. Crus ligger, med mere kalk og længere nede med et betydeligt indhold af jern og grus. Vinstokkene vokser i højder fra 230 - 280 m. Med deres frugtrige delikatesse er vinene ofte et fint match for kvalitetsfjerkræ og oste med karakter.\u003c\/p\u003e\u003cbr\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRonceret 1. Cru\u003c\/strong\u003e er en lille mark på knapt 2 ha., centralt i kommunen under byens sydlige del, på den lavere skråning. Overjorden er ret dyb af erosionsmateriale fra de højereliggende marker og fyldt med større sten, der let varmer op og hjælper modningen. Rødderne trænger let dybt ned i dette materiale, som også dræner godt. Navnet betyder \"brombærbusk\", og vinene herfra får gerne en ret mørk tone i frugten og friskhed fra limstenen nedenunder. En mark, der næsten altid modner uden problemer og høstes inden de højere områder.\u003c\/p\u003e\u003cbr\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBourgogne 2017\u003c\/strong\u003e begyndte med en mild vinter, så knopperne var godt i gang, da den frygtede frost kom d. 28. april. I modsætning til 2016 var den varslet, så der blev samarbejdet i lokalsamfundene om at brænde halmballer kl. 4 om morgenen og sågar leje helikopter i Chassagne-Montrachet for at cirkulere luften. Yderligere var fugtigheden langt mindre end året før, så skaderne blev små og spredte. Côte d'Or gik fri af hagl, som kun ramte Beaujolais. Juni var solrig og varm, juli blandet men uden større problemer og august varm og tør. Vejret blev køligere med spredt regn i september, men frugten var moden, koncentreret og meget sund, så der var ingen panik m.h.t. høsten.\u003c\/p\u003e\u003cbr\u003e\u003cp\u003eSelv i de varme perioden var nætterne kølige, så syreniveauet i druerne blev fint, kvaliteten særdeles stabil, næsten uden behov for sortering de fleste steder, og der er generelt meget fin struktur i vinene. Udbyttet er samlet set lidt over et tiårs gennemsnit og hele 50% over det diminutive udbytte i 2016. Endelig en årgang hvor der både er kvalitet og en pæn mængde vin.\u003c\/p\u003e","brand":"Pascal Bouley","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47597830603085,"sku":"ESV-998321","price":1101.75,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/2021-volnay-santenots-pascal-bouley-0_86a69b6e-83e3-4f83-b600-1911df4facac.png?v=1778673523"},{"product_id":"2021-volnay-pierrick-bouley","title":"2021 Volnay, Pierrick Bouley","description":"\u003cp\u003eÅben duft med hindbær, blomme, skovbund og tørrede krydderurter. Fin fylde og vægt med ret mørk, moden frugtstil og balancerende syre hele vejen. Bestemte, men modne tanniner og diskret egefad lukker den lange smag af. Fra 10 små parceller flere steder i kommunen, på i alt 3 ha.; høstet d. 4. september, som der står på den lange prop.\u003c\/p\u003e\u003cbr\u003e\u003cp\u003eHos \u003cstrong\u003ePascal Bouley\u003c\/strong\u003e er know-how og glæden ved vin gået i arv fra far til søn i fem generationer. Familiens dedikerede arbejde belønnes med priser til vinene og kundernes loyalitet. Huset har hjemme i Volnay - en lille by i hjertet af Côte d'Or - som er berømt for sine særligt fine og elegante vine, der ikke kan undgå at charmere.\u003c\/p\u003e\u003cbr\u003e\u003cp\u003e\u003cem\u003eNæste generation, Pierrick Bouley\u003c\/em\u003e, har studeret vin i Beaune og Dijon og arbejdet hos Felton Road i Central Otago, der hører til den New Zealandske Pinot Noir elite. Han har været hjemme på domænet siden 2009 og har fra 2014-16 gradvist overtaget hovedansvaret for vinifikationen fra sin far. Han blev \"Meilleur Jeune Vigneron\" i 2018. Domænet har siden 2009 været drevet efter det øko-lignende koncept \"lutte raisonnèe\". Pierrick går videre ad den vej: mængden af svovl er yderligere reduceret, og der bruges kun naturlig gær.\u003c\/p\u003e\u003cbr\u003e\u003cp\u003eBouleys parceller strækker sig fra Beaune og Pommard til Volnay, Monthelie og Saint-Romain. Det er en smuk mosaik af terroirs, hvor vinbondens kundskab og arbejde med de unikke \"climats\" skaber den personlige vin. Vinmarkerne ligger gunstigt placeret i 220-300 meters højde med en optimal mængde af solskinstimer.\u003c\/p\u003e\u003cbr\u003e\u003cp\u003eUdbyttet holdes nede for at få det bedste frem i druerne: frugt og elegance i Village Appellation vinene og fylde og harmoni i Premier Cru vinene. Al høst foregår i hånden. Generelt afstilkes druerne inden gæringen, der foregår i traditionelle åbne beholdere. Druerne gærer i 10-12 dage eller mere med daglig omrøring. Herefter lagrer vinen ca. 18 måneder i franske egetræsfade. Bouley bruger en kombination af 25% ny eg alt afhængig af vinen.\u003c\/p\u003e\u003cbr\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVolnay\u003c\/strong\u003e er overgangen fra de hvidvinsdominerede kommuner syd for til rødvinsområdet mod nord. Kommunen er kendt for feminine, fint strukturerede vine med frugten fremme i skoene; vine, der ofte viser deres kvaliteter uden at skulle vente i mange år. Chaignot højens skråning, hvor markerne ligger, er ret stejl og nogle grader mere sydvendt end vanligt i kommunerne nordpå.\u003c\/p\u003e\u003cbr\u003e\u003cp\u003eDer er godt 220 ha. marker, hvoraf 29 Premier Crus udgør godt halvdelen. Jorden er præget af limsten; øverst med en del skifer; på midtskråningen, hvor de fleste 1. Crus ligger, med mere kalk og længere nede med et betydeligt indhold af jern og grus. Vinstokkene vokser i højder fra 230 - 280 m.\u003cbr\u003eMed deres frugtrige delikatesse er vinene ofte et fint match for kvalitetsfjerkræ og oste med karakter.\u003c\/p\u003e\u003cbr\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBourgogne 2017\u003c\/strong\u003e begyndte med en mild vinter, så knopperne var godt i gang, da den frygtede frost kom d. 28. april. I modsætning til 2016 var den varslet, så der blev samarbejdet i lokalsamfundene om at brænde halmballer kl. 4 om morgenen og sågar leje helikopter i Chassagne-Montrachet for at cirkulere luften. Yderligere var fugtigheden langt mindre end året før, så skaderne blev små og spredte. Côte d'Or gik fri af hagl, som kun ramte Beaujolais. Juni var solrig og varm, juli blandet men uden større problemer og august varm og tør. Vejret blev køligere med spredt regn i september, men frugten var moden, koncentreret og meget sund, så der var ingen panik m.h.t. høsten.\u003c\/p\u003e\u003cbr\u003e\u003cp\u003eSelv i de varme perioden var nætterne kølige, så syreniveauet i druerne blev fint, kvaliteten særdeles stabil, næsten uden behov for sortering de fleste steder, og der er generelt meget fin struktur i vinene. Udbyttet er samlet set lidt over et tiårs gennemsnit og hele 50% over det diminutive udbytte i 2016. Endelig en årgang hvor der både er kvalitet og en pæn mængde vin.\u003c\/p\u003e","brand":"Pascal Bouley","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47597831356749,"sku":"ESV-342421","price":666.25,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/2021-volnay-pierrick-bouley-0_837bf338-c879-42b1-ae49-8af1fa632933.png?v=1778673491"},{"product_id":"2021-volnay-caillerets-1cru-ancienne-cuvee-carnot-domaine-bouchard-pere-fils","title":"2021 Volnay Caillerets, 1.Cru, Ancienne Cuvée Carnot, Domaine Bouchard Père \u0026 Fils","description":"\u003cp\u003eEn vin i perfekt harmoni mellem struktur og elegance med udsøgt frugt og krydderier i duften. Rig, kompleks og vellykket. Til lam, and og ikke for kraftig fuglevildt.\u003c\/p\u003e\u003cbr\u003e\u003cp\u003eDruerne høstes i hånden og sorteres med omhu i kælderen. De gærer i 15-20 dage, helt eller delvist afstilkede, afhængig af årgangen. Vinen lagrer 12-14 måneder i fransk eg, hvoraf 30-40% er ny eg. Volnay Caillerets ligger i Volnay i Côte de Beaune. Det siges, at de, der ikke ejer vinstokke på Caillerets, ikke ved, hvad Volnay kan producere. Det er en premier cru mark, som Bouchard Père \u0026amp; Fils er meget stolte af, da det var den første mark de købte, helt tilbage i 1775! Ejeren var familien Carnot, der stadig hædres på flasken ved også at kalde vinen for \"Cuvée Carnot\". Bouchard ejer 3,76 hektar af denne fantastisk mark.\u003c\/p\u003e\u003cbr\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBouchard Père et Fils\u003c\/strong\u003e blev stiftet i 1731 og er en af Bourgognes ældste vinproducenter. Den første vinmark blev købt i 1775 af Joseph Bouchard. I dag er Bouchard Père \u0026amp; Fils den største vinmarkejer i Côte d'Or, hvilket betyder, at huset blandt andet råder over 12 hektar Grand Cru-, samt 74 hektar Premier Cru marker.\u003c\/p\u003e\u003cbr\u003e\u003cp\u003eI 1995 købte Joseph Henriot Bouchard Père \u0026amp; Fils. Han lagde massive ressourcer i at renovere huset fuldstændigt. Vineriet ligger i Savigny-lès-Beaune og er en 3-etagers underjordisk bygning, hvor tyngdekraften sørger for at transportere vinen igennem de forskellige processer i vinifikationen. Der er over 100 gæringskar og en lagringskælder med plads til 4000 egefade næsten 10 m. under jorden – kort og godt et topmoderne vineri, hvor husets mange vine hver især kan udvikle sig og udtrykke det unikke terroir, de kommer fra.\u003c\/p\u003e\u003cbr\u003e\u003cp\u003eArtémis Domaines, der ejer en portefølje af nøje udvalgte eksklusive vinproducenter, overtog i 2022 Henriot-gruppen og dermed Bouchard Père \u0026amp; Fils. Frédéric Weber fortsætter som Chefvinmager med Christophe Bouchard som højre hånd med ansvar for markarbejdet.\u003c\/p\u003e\u003cbr\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBourgogne årgang 2021\u003c\/strong\u003e. Koldt og vådt er nok de mest rammende ord at sætte på årgang 2021. Frosten satte ind i start april og ødelagde store dele af de nye skud på stokkene, hvilket reducerede det endelig høstudbytte betragteligt. Værst gik det ud over Chablis. Sommeren var kølig og regnfuld og selvom vejret blev bedre i løbet af august, var der stadig generelle udfordringer på kvalitet og volumen, da høsten satte ind i sidste halvdel af september. For at komme i mål med kvaliteten, var der stor indsats ved sorteringsbordene for at undgå råd og andre relaterede sygdomme i druerne. Ligeledes har de færreste producenter benyttet sig af 100% helklasegæring, da stilkene var for umodne og ”grønne”. Selvom om året var en stor udfordring for producenterne og mængderne er små, er kvaliteten i de vine, der kom ud af det til gengæld høj. Bourgogne 2021 byder på lette, florale røde og elegante hvide med et flot syrebid, som står i fin kontrast til de tre foregående varme årgange 18, 19 og 20.\u003c\/p\u003e","brand":"Bouchard Pere \u0026 Fils","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47746347204941,"sku":"ESV-322021WB","price":880.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/2021-volnay-caillerets-1cru-ancienne-cuvee-carnot-domaine-bouchard-pere-fils-0_6b63045d-0efa-453d-b223-4f6e48ae8dd0.png?v=1778673480"},{"product_id":"2021-volnay-robardelles-1cru-pierrick-bouley","title":"2021 Volnay Robardelles, 1.Cru, Pierrick Bouley","description":"\u003cp\u003eJordbunden i marken giver en fyldig, mørktonet, lidt vægtigere vin end de flest i Volnay. At vinstokkene fra de 0.4 ha. er 70 år gamle, og udbyttet i årgangen kun er 30 hl.\/ha. styrker kun denne karakter. Absolut lagringsegnet.\u003c\/p\u003e\u003cbr\u003e\u003cp\u003eHos \u003cstrong\u003eBouley\u003c\/strong\u003e er know-how og glæden ved vin gået i arv fra far til søn i fem generationer. Familiens dedikerede arbejde belønnes med priser til vinene og kundernes loyalitet. Huset har hjemme i Volnay - en lille by i hjertet af Côte d'Or - som er berømt for sine særligt fine og elegante vine, der ikke kan undgå at charmere.\u003c\/p\u003e\u003cbr\u003e\u003cp\u003eSiden 2018-årgangen har Pierrick Bouley haft hovedansvaret for vinifikationen i vinkælderen. Han har studeret vin i Beaune og Dijon og arbejdet hos Felton Road i Central Otago, der hører til den New Zealandske Pinot Noir elite. Han blev \"Meilleur Jeune Vigneron\" i 2018. Domænet har siden 2009 været drevet efter det øko-lignende koncept \"lutte raisonnèe\". Pierrick går videre ad den vej: mængden af svovl er yderligere reduceret, og der bruges kun naturlig gær.\u003c\/p\u003e\u003cbr\u003e\u003cp\u003eBouleys parceller strækker sig fra Beaune og Pommard til Volnay, Monthelie og Saint-Romain. Det er en smuk mosaik af terroirs, hvor vinbondens kundskab og arbejde med de unikke \"climats\" skaber den personlige vin. Vinmarkerne  ligger gunstigt placeret i 220-300 meters højde med en optimal mængde af solskinstimer\u003c\/p\u003e\u003cbr\u003e\u003cp\u003eUdbyttet holdes nede for at få det bedste frem i druerne: frugt og elegance i Village Appellation vinene og fylde og harmoni i Premier Cru vinene. Al høst foregår i hånden. Generelt afstilkes druerne inden gæringen, der foregår i traditionelle åbne beholdere. Druerne gærer i 10-12 dage eller mere med daglig omrøring. Herefter lagrer vinen ca. 18 måneder i franske egetræsfade. Bouley bruger en kombination af 25% ny eg alt afhængig af vinen.\u003c\/p\u003e\u003cbr\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVolnay\u003c\/strong\u003e er overgangen fra de hvidvinsdominerede kommuner syd for til rødvinsområdet mod nord. Kommunen er kendt for feminine, fint strukturerede vine med frugten fremme i skoene; vine, der ofte viser deres kvaliteter uden at skulle vente i mange år. Chaignot højens skråning, hvor markerne ligger, er ret stejl og nogle grader mere sydvendt end vanligt i kommunerne nordpå. Der er godt 220 ha. marker, hvoraf 29 Premier Crus udgør godt halvdelen. Jorden er præget af limsten; øverst med en del skifer; på midtskråningen, hvor de fleste 1. Crus ligger, med mere kalk og længere nede med et betydeligt indhold af jern og grus. Vinstokkene vokser i højder fra 230 - 280 m. Med deres frugtrige delikatesse er vinene ofte et fint match for kvalitetsfjerkræ og oste med karakter.\u003c\/p\u003e\u003cbr\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRobardelle\u003c\/strong\u003e, der også ses som \"Les Robardelles\", ligger i bunden af 1. Cru bæltet på grænsen til Meursault mod syd. Marken har ret dyb, rødlig grusjord med jernindhold over limstenen; det samme som \"Les Santenots\", der faktisk ligger i Meursault, men har Volnay appellation for rødvin. Marken er lidt mere sydvendt end de lidt nordligere beliggende 1. Cru marker. Vinene er gerne i den lidt kraftige ende af spektret for Volnay.\u003c\/p\u003e","brand":"Pierrick Bouley","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47746347270477,"sku":"ESV-342821","price":1300.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/2021-volnay-robardelles-1cru-pierrick-bouley-0_18cdbfb8-354b-43e9-8211-e51f73f3303d.png?v=1778673525"},{"product_id":"2021-volnay-taille-pieds-1-cru-bouchard-pere-et-fils","title":"2021 Volnay Taille Pieds, 1. Cru, Bouchard Père et fils","description":"\u003cp\u003eMeget velstruktureret vin med indbydende duft af røde frugter og bær. Den besidder en udsøgt harmoni mellem krop og elegance.\u003c\/p\u003e\u003cbr\u003e\u003cp\u003eVolnay har altid været betragtet som den mest feminine af Bourgogne-vine og er beundret for sin delikatesse, sin saft og sin bouquet. Taille Pieds er på i alt 7,16 ha. og heraf har Bouchard Père \u0026amp; Fils ejet 0,38 ha. siden 1775 - det år som de købte deres første parcel, les Caillerets. Navnet Taille Pieds skyldes markens geografiske position på en meget stej skråning, hvor arbejderne fik forslåede fødder, når de gravede i jorden.\u003c\/p\u003e\u003cbr\u003e\u003cp\u003eDruerne høstes i hånden og undergår streng sortering. De afstilkes helt eller delvist, afhængig af årgangen, og gærer i små kar og får blid presning. Vinen lagrer 12-14 måneder i fransk eg, hvoraf 30-40% er ny.\u003c\/p\u003e\u003cbr\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBouchard Père et Fils\u003c\/strong\u003e blev stiftet i 1731 og er en af Bourgognes ældste vinproducenter. Den første vinmark blev købt i 1775 af Joseph Bouchard. I dag er Bouchard Père \u0026amp; Fils den største vinmarkejer i Côte d'Or, hvilket betyder, at huset blandt andet råder over 12 hektar Grand Cru-, samt 74 hektar Premier Cru marker.\u003c\/p\u003e\u003cbr\u003e\u003cp\u003eI 1995 købte Joseph Henriot Bouchard Père \u0026amp; Fils. Han lagde massive ressourcer i at renovere huset fuldstændigt. Vineriet ligger i Savigny-lès-Beaune og er en 3-etagers underjordisk bygning, hvor tyngdekraften sørger for at transportere vinen igennem de forskellige processer i vinifikationen. Der er over 100 gæringskar og en lagringskælder med plads til 4000 egefade næsten 10 m. under jorden – kort og godt et topmoderne vineri, hvor husets mange vine hver især kan udvikle sig og udtrykke det unikke terroir, de kommer fra.\u003c\/p\u003e\u003cbr\u003e\u003cp\u003eArtémis Domaines, der ejer en portefølje af nøje udvalgte eksklusive vinproducenter, overtog i 2022 Henriot-gruppen og dermed Bouchard Père \u0026amp; Fils. Frédéric Weber fortsætter som Chefvinmager med Christophe Bouchard som højre hånd med ansvar for markarbejdet.\u003c\/p\u003e\u003cbr\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBourgogne årgang 2021\u003c\/strong\u003e. Koldt og vådt er nok de mest rammende ord at sætte på årgang 2021. Frosten satte ind i start april og ødelagde store dele af de nye skud på stokkene, hvilket reducerede det endelig høstudbytte betragteligt. Værst gik det ud over Chablis. Sommeren var kølig og regnfuld og selvom vejret blev bedre i løbet af august, var der stadig generelle udfordringer på kvalitet og volumen, da høsten satte ind i sidste halvdel af september. For at komme i mål med kvaliteten, var der stor indsats ved sorteringsbordene for at undgå råd og andre relaterede sygdomme i druerne. Ligeledes har de færreste producenter benyttet sig af 100% helklasegæring, da stilkene var for umodne og ”grønne”. Selvom om året var en stor udfordring for producenterne og mængderne er små, er kvaliteten i de vine, der kom ud af det til gengæld høj. Bourgogne 2021 byder på lette, florale røde og elegante hvide med et flot syrebid, som står i fin kontrast til de tre foregående varme årgange 18, 19 og 20.\u003c\/p\u003e","brand":"Bouchard Pere \u0026 Fils","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47746347434317,"sku":"ESV-324421","price":760.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/2021-volnay-taille-pieds-1-cru-bouchard-pere-et-fils-0_6b1f6402-0d5e-4607-afa8-22301d43b98c.png?v=1778673528"},{"product_id":"volnay-domaine-bzikot-sylvain-2022","title":"Volnay Domaine Bzikot Sylvain, 2022","description":"\u003cp\u003eDomaine Bzikot Sylvain Pinot Noir 2022 fra Volnay i Burgundy er en elegant, lys og silkeblød rødvin med frisk frugt og fin kalket nerve.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOm vinen\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eVolnay i Burgundy er kendt for Pinot Noir med finesse, og her spiller jordbund af kalksten og ler en vigtig rolle for vinens lette, præcise udtryk. Domaine Bzikot Sylvain arbejder i en stil, hvor renhed og balance står først, så frugten kan få lov at tale uden for meget makeup. 2022-årgangen gav modne druer, men de bedste vine fra området bevarer stadig en frisk, stenagtig linje.\n\nHøsten sker typisk med fokus på modenhed og sund frugt, for Pinot Noir kræver præcision i marken. I kælderen er en nænsom tilgang vigtig, ofte med afstilkning og gæring, der bevarer den fine røde frugt og de florale toner. Denne vin har ligget 12 måneder på franske fade, hvor 20-30% nye fade giver diskret krydderi og lidt mere struktur uden at overdøve Volnay-frugten. 2022 viser sig her som en vin med både saft og spændstighed, ikke tung, men heller ikke for let.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eI glasset står Domaine Bzikot Sylvain Pinot Noir 2022 fra Volnay med klar rubinrød farve og en let teglkant. Du får først kirsebær, rød blomme, viol og rosenblade, og bagefter kommer de fine bagekrydderier frem sammen med den let kalkede friskhed, som ofte gør Volnay så charmerende. Smagen er mediumfyldig og elegant, med silkebløde tanniner, frisk rød frugt og en lang, ren afslutning, der bliver hængende uden at blive tung. 2022 har nok modenhed til at give bredde, men der er stadig den spændstige Pinot Noir-energi, som gør, at du får lyst til en mundfuld mere.\nDrikkevindue: 2025 til 2032\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDet her er en meget brugbar madvin, fordi Domaine Bzikot Sylvain Pinot Noir 2022 fra Volnay både har finesse og nok struktur til mere end bare lette retter. Den er oplagt til andebryst, kylling med svampe, braiseret kalv eller en klassisk coq au vin, hvor vinens røde frugt og krydrede tone matcher saucen fint. Du kan også sætte den til vildt som due eller fasan, især hvis retten har svampe, urter eller en let syrlig reduktion. På et dansk bord fungerer den rigtig godt til andesteg, svinemørbrad med svampe eller en servering med moden ost og charcuteri, hvor 2022-årgangens friske frugt holder maden levende.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine Bzikot Sylvain hører hjemme i Bourgogne, og især i det område hvor Pinot Noir kan vise både finesse og nerve. Navnet Bzikot forbindes ofte med familien bag domaine'et, og i moderne Bourgogne er det netop familieejerskab og tæt arbejde i marken, der ofte skaber den tydelige stilforskel fra producent til producent. Her er fokus ikke på kraft for kraftens skyld, men på balance, ren frugt og en stil, der lader Volnay tale for sig selv. Volnay ligger i Côte de Beaune, og det er et af de navne, mange vinfolk straks forbinder med en mere feminin, blomsterduftende og elegant side af Pinot Noir. Det betyder ikke svaghed, men snarere en vin med finere tanninstruktur og mere løftet parfume end mange andre steder i Bourgogne.\n\nFor en producent som Domaine Bzikot Sylvain er arbejdet i kælderen normalt en forlængelse af markarbejdet, ikke et sted hvor man skal ændre vinens grundudtryk. Det passer godt til Volnay, hvor kalksten og ler ofte giver vine med friskhed, tekstur og en flot, lang eftersmag. 2022 er en årgang, der mange steder i Bourgogne har givet modne og venlige vine, men i de rigtige hænder kan den stadig bevare spændstighed og præcision. Det er netop det, man søger hos en producent som denne: Pinot Noir, der smager af sted, årgang og håndværk på samme tid.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Bzikot Sylvain","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48767392776525,"sku":"MS-74497","price":400.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/volnay-domaine-bzikot-sylvain-2022-0.png?v=1779869004"},{"product_id":"2022-volnay-pierrick-bouley","title":"2022 Volnay, Pierrick Bouley","description":"\u003cp\u003eÅben duft med hindbær, blomme, skovbund og tørrede krydderurter. Fin fylde og vægt med ret mørk, moden frugtstil og balancerende syre hele vejen. Bestemte, men modne tanniner og diskret egefad lukker den lange smag af. Fra 10 små parceller flere steder i kommunen, på i alt 3 ha.; høstet d. 4. september, som der står på den lange prop.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eHos \u003cstrong\u003ePascal Bouley\u003c\/strong\u003e er know-how og glæden ved vin gået i arv fra far til søn i fem generationer. Familiens dedikerede arbejde belønnes med priser til vinene og kundernes loyalitet. Huset har hjemme i Volnay - en lille by i hjertet af Côte d'Or - som er berømt for sine særligt fine og elegante vine, der ikke kan undgå at charmere.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cem\u003eNæste generation, Pierrick Bouley\u003c\/em\u003e, har studeret vin i Beaune og Dijon og arbejdet hos Felton Road i Central Otago, der hører til den New Zealandske Pinot Noir elite. Han har været hjemme på domænet siden 2009 og har fra 2014-16 gradvist overtaget hovedansvaret for vinifikationen fra sin far. Han blev \"Meilleur Jeune Vigneron\" i 2018. Domænet har siden 2009 været drevet efter det øko-lignende koncept \"lutte raisonnèe\". Pierrick går videre ad den vej: mængden af svovl er yderligere reduceret, og der bruges kun naturlig gær.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eBouleys parceller strækker sig fra Beaune og Pommard til Volnay, Monthelie og Saint-Romain. Det er en smuk mosaik af terroirs, hvor vinbondens kundskab og arbejde med de unikke \"climats\" skaber den personlige vin. Vinmarkerne ligger gunstigt placeret i 220-300 meters højde med en optimal mængde af solskinstimer.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eUdbyttet holdes nede for at få det bedste frem i druerne: frugt og elegance i Village Appellation vinene og fylde og harmoni i Premier Cru vinene. Al høst foregår i hånden. Generelt afstilkes druerne inden gæringen, der foregår i traditionelle åbne beholdere. Druerne gærer i 10-12 dage eller mere med daglig omrøring. Herefter lagrer vinen ca. 18 måneder i franske egetræsfade. Bouley bruger en kombination af 25% ny eg alt afhængig af vinen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVolnay\u003c\/strong\u003e er overgangen fra de hvidvinsdominerede kommuner syd for til rødvinsområdet mod nord. Kommunen er kendt for feminine, fint strukturerede vine med frugten fremme i skoene; vine, der ofte viser deres kvaliteter uden at skulle vente i mange år. Chaignot højens skråning, hvor markerne ligger, er ret stejl og nogle grader mere sydvendt end vanligt i kommunerne nordpå.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDer er godt 220 ha. marker, hvoraf 29 Premier Crus udgør godt halvdelen. Jorden er præget af limsten; øverst med en del skifer; på midtskråningen, hvor de fleste 1. Crus ligger, med mere kalk og længere nede med et betydeligt indhold af jern og grus. Vinstokkene vokser i højder fra 230 - 280 m. Med deres frugtrige delikatesse er vinene ofte et fint match for kvalitetsfjerkræ og oste med karakter.\u003c\/p\u003e","brand":"Pascal Bouley","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49126513967437,"sku":"ESV-342422","price":715.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/2022-volnay-pierrick-bouley-0_f1648477-c8ff-43ca-a37f-0151a73f809f.png?v=1778673497"},{"product_id":"2021-domaine-ballot-millot-volnay-1er-cru-santenots","title":"2021 Domaine Ballot-Millot Volnay 1er Cru Santenots","description":"\u003cp\u003eDomaine Ballot-Millot's 2021 Volnay 1er Cru Santenots er en udsøgt rødvin, der fremhæver områdets unikke terroir og vinmakerens mangeårige ekspertise. Beliggende i den charmerende landsby Volnay, tilbyder denne vin en udsøgt oplevelse for dem, der søger det allerbedste af fransk Pinot Noir.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eI glasset fremstår 2021 Volnay 1er Cru Santenots som en smuk rubinrød, der straks vækker nysgerrigheden. Aromaerne er en delikat blanding af røde bær, rosenblade og subtile jordiske nuancer, der tilsammen skaber en kompleks og medrivende duftoplevelse. På ganen præsenterer vinen sig med en elegant rundhed, hvor de bløde, men robuste tanniner leverer en struktureret smag fyldt med solskin og friskhed. Afslutningen er lang og harmonisk, hvilket giver vinen et særligt potentiale for at ældes yndefuldt i mange år.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eMed beliggenhed i Côte de Beaune-regionen har Volnay en vidunderlig kombination af leret kalkjord og en moderat kontinentalt klima, der er ideel til Pinot Noir. Domaine Ballot-Millot praktiserer bæredygtige metoder og beskærer vinstokke for at opnå lavere udbytte. Høstningen er en omhyggelig proces, hvor kun de bedste druer udvælges. Efter en langsom presning gennemgår vinen en komplet fermentering og modnes i franske egetræsfade i 12 måneder, hvoraf de fleste er et til to år gamle, for at bevare druernes finesse og terroirets udtryk.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDenne fantastiske Volnay Santenots 1er Cru er en sublim ledsager til retter med rødt kød eller vildt, og den komplementerer også modne oste på en fornem måde. For den optimale oplevelse anbefales det at servere vinen ved en temperatur på omkring 16-18°C og lade den decanteres let for at udfolde alle dens aromatiske nuancer.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine Ballot-Millot, en stolt familieejendom beliggende i Meursault siden 1600-tallet, er nu ledet af Charles Ballot. Med en stærk kombination af tradition og innovation har Charles positioneret vingården som en af de førende i regionen. Under hans ledelse er ejendommen kendt for at producere vine af exceptionel kvalitet fra både Chardonnay og Pinot Noir, hvor bæredygtige metoder og moderne teknikker spiller en vigtig rolle i produktionen.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Ballot-Millot","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49994528260429,"sku":"GCW-MILL-21005-1","price":1155.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/2021_Domaine_BallotMillot_Volnay_1er_Cru_Santenots.png?v=1723252666"},{"product_id":"2018-marquis-dangerville-volnay-1er-cru-champans","title":"2018 Marquis d'Angerville Volnay 1er Cru \"Champans\"","description":"\u003cp\u003e2018 Marquis d'Angerville Volnay 1er Cru 'Champans' er et mesterværk af raffineret elegance og dybde, der indkapsler det bedste fra Bourgognes prestigefyldte terroir. Denne rødvin fra den berømte Volnay-region i Frankrig er lavet på druer, der dyrkes med en dyb respekt for naturen og en tradition for håndværksmæssig ekspertise. Historisk set er Champans kendt for at producere vine med udsøgt finesse og en struktureret kompleksitet, der går generationer tilbage.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eVed første øjekast præsenterer denne vin sig med en strålende rubinrød farve, der er både dyb og tiltrækkende. Duften er en symfoni af blomsteragtige aromaer, der kombinerer vilde roser med hints af modne røde bær og subtile krydderier. Den komplekse næse afslører gradvist jordede noter af skovbund og svagt røgede undertoner, som lokker sanserne.\n\nPå ganen byder den på en velafbalanceret og mellemfed fylde, med tanniner der er både silkeagtige og støttende. Smagen af kirsebær, solbær, og let krydret egetræ giver en harmonisk oplevelse, der afspejler dybden og kompleksiteten af Champans-området. Vinen sluttes af med en lang og vedvarende finish, der efterlader et mindeværdigt indtryk af elegance og sofistikation.\n\nVinen har et betydeligt aldringspotientiale, hvor de næste 5 til 10 år vil åbne dens fulde potentiale. Med tiden vil vinens elementer smelte sammen og blive endnu mere integrerede, hvilket giver en sublim oplevelse for den tålmodige samler.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eChampans-terroiret er karakteriseret ved dets rige diversitet. Jorden øverst er kendetegnet ved dens magerhed og kalkstensrige underlag, mens det nederste lag består af dybere og mere leret jord, der bringer vinen struktur. Høstmetoderne følges med omhu og præcision, hvor druerne primært plukkes manuelt for at bevare deres integritet.\n\nVinifikationsprocessen hos Domaine Marquis d'Angerville følger traditionelle Bourgogne-metoder med et moderne pift. Konverteringen til biodynamik, afsluttet i 2009, har yderligere forfinet produktionen, og understøtter bæredygtig vinavl. Vinen lagres på nøje udvalgte egetræsfade, som understreger dens delikate smagsprofil uden at dominere.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDenne fremragende Volnay er ideel til at ledsage retter såsom stegt and, lam kulinariske retter eller en velsmagende svamperisotto. Den serveres bedst ved 16-18°C, hvor dens raffinerede aromaer og smagsnuancer optimeres. Det anbefales at dekantere vinen i omkring en time for at åbenbare dens komplekse lag af smage.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine Marquis d'Angerville er en af ikoniske producenter i Bourgogne, med en arv der strækker sig over flere generationer. Beliggende i hjertet af Volnay, har vingården stået som en pioner inden for kvalitetsvinproduktion, især kendt for deres præcision og dedikation til terroiret. Overgangen til biodynamisk dyrkning markerer endnu et højdepunkt i deres stræben efter perfektion og innovation inden for branchen.\u003c\/p\u003e","brand":"Marquis d'Angerville","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50175659671885,"sku":"GCW-MMUI-20190913","price":1610.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/f7647107-a7cb-46b2-af45-71730a7ac2ad_1_1.png?v=1726064790"},{"product_id":"2015-marquis-dangerville-volnay-1er-cru-champans","title":"2015 Marquis d'Angerville Volnay 1er Cru \"Champans\"","description":"\u003cp\u003e2015 Marquis d'Angerville Volnay 1er Cru 'Champans' er en markant repræsentant for Volnays prestigefyldte 1er Crus. Denne vin fremhæver distriktskendetegn gennem sine komplekse lag og indhyllende aromaer, understøttet af en rig historie, der strækker sig tilbage til begyndelsen af 1500-tallet. Volnay-distriktet har altid været hjemsted for enestående vine, og denne årgang er ingen undtagelse.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDenne fortryllende rødvin fremviser en dyb rubinrød farve, der skinner klart i glasset. På næsen mødes man af en bouquet af elegante aromaer, med noter af kirsebær, violer og subtile undertoner af mineralsk jord. Smagen er kompleks og raffineret, med en harmonisk balance mellem moden frugt og silkeagtige tanniner, der afslutter i en lang, vedvarende finish, der vidner om stor struktur og finesse. Vinen har en betagende aldringspotentiale og kan let udvikle sig i op til 10 år, hvilket vil frembringe endnu større dybde og nuancer.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine Marquis d'Angervilles vinmarker i Champans drager fordel af en sydøstvendt beliggenhed, som giver maksimal solindstråling og ideelle modningsbetingelser. Terroiret veksler fra stenet og kalkstensholdig på højere grunde til mere leret og stenholdig jord mod lavere skråninger. Høstmetoderne er omhyggelige og håndgjorte, mens vinifikationen udføres med stort engagement for at bevare de naturlige aromaer og smage. Vinens unikke karakter bliver yderligere forbedret gennem deres konvertering til biodynamisk landbrug, en proces som omfavnes af hele teamet, hvilket sikrer en vedvarende respekt for miljøet og traditionerne.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDenne elegante Volnay-parcel er en fremragende ledsager til raffinerede retter, såsom lam, and med en bærbaseret sauce eller retter med vilde svampe. For at værdsætte dens fulde spektrum af smagsnuancer, server vinen ved en temperatur på omkring 16-18 grader Celsius, og overvej at dekantere den en time før servering for at åbenbare dens komplekse bouquet fuldt ud.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine Marquis d'Angerville, beliggende i hjertet af Volnay, er en af regionens mest respekterede producenter. Med en historie forankret i produktion af fremragende Bourgogne-vine, har dette domaine opnået stor anerkendelse for deres forpligtelse til kvalitet og tradition. Deres konvertering til biodynamik har yderligere styrket deres ry som pionerer for bæredygtig og ansvarlig vinproduktion.\u003c\/p\u003e","brand":"Marquis d'Angerville","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50175660097869,"sku":"GCW-MMUI-20190911","price":1610.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/f7647107-a7cb-46b2-af45-71730a7ac2ad.png?v=1726064799"},{"product_id":"2017-marquis-dangerville-volnay-1er-cru-champans","title":"2017 Marquis d'Angerville Volnay 1er Cru \"Champans\"","description":"\u003cp\u003e2017 Marquis d'Angerville Volnay 1er Cru 'Champans' er en udsøgt repræsentant for Volnay-regionen i Bourgogne og en vin, der tilbyder en indsigtsfuld rejse gennem tradition og kvalitet. Befæstet gennem århundreder med vinavlerhistorie, symboliserer den en dyb respekt for terroiret og en fast forpligtelse til håndværksmæssig produktion. Denne vin hædrer både tradition og innovation med sin konvertering til biodynamik, og tilbyder en autentisk Volnay-oplevelse.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eMarquis d'Angerville Volnay 1er Cru 'Champans' præsenterer sig med en strålende rubinrød farve, der glimter i glasset. Næsen åbner med subtile aromaer af modne kirsebær, røde bær og et strejf af violer, komplimenteret af komplekse noter af jord og krydderier. På ganen udfolder vinen sig med finesse og elegance, der er karakteristisk for Volnay, med silkebløde tanniner og en bemærkelsesværdig dybde. De aromatiske undertoner af frugt og krydderi fortsætter ind i smagen og afsluttes med en lang og vedholdende finish. Jeg anbefaler at vente mellem 5 og 10 år for at lade vinen udvikle sit fulde potentiale, hvor den vil afsløre yderligere nuancer og kompleksitet.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eVolnay's terroir byder på en enestående balance af kalkstensholdige jorde, beriget med ler og sten mod bunden af skråningerne. Domaine Marquis d'Angerville dyrker 3,98 hektar i Champans med stor respekt for jorden, og har siden 2009 fuldt omfavnet biodynamiske principper. Druerne høstes manuelt for at sikre højeste kvalitet og minimal påvirkning af miljøet. Vinifikationen omfatter nænsom fermentering, hvilket tillader reduktion af udbyttet for at koncentrere smagen, fulgt af en omhyggelig aldring i egetræsfade, der fremmer kompleksitet og struktur.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e2017 Marquis d'Angerville Volnay 1er Cru 'Champans' matches perfekt med en række sofistikerede retter, herunder svamperisotto, fine fjerkræsretter som and eller kalkun, samt delikate oste som Comté. For at nyde vinens nuancer fuldt ud, anbefales det at servere den ved en temperatur på omkring 16–18°C. En kort dekantering på cirka 30 minutter kan yderligere fremme vinens harmoniske struktur og komplekse bouquet.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine Marquis d'Angerville er en historisk vingård, dybt forankret i Burgundys vinavlshistorie og kendt for sin innovation og respekt for terroiret. Deres engagement i kvalitetsproduktion er kommet til udtryk gennem en ansvarlig og økologisk tilgang, der har formet deres renommé i Volnay og videre. Med dybe rødder i regionen, fortsætter Domaine Marquis d'Angerville med at levere vine af exceptionel kvalitet, som er blevet hyldet af både kritikere og vinelskere globalt.\u003c\/p\u003e","brand":"Marquis d'Angerville","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50175660228941,"sku":"GCW-MMUI-20190912","price":1610.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/f7647107-a7cb-46b2-af45-71730a7ac2ad_1.png?v=1726064802"},{"product_id":"2018-marquis-dangerville-volnay-1er-cru-clos-des-ducs","title":"2018 Marquis d'Angerville Volnay 1er Cru \"Clos des Ducs\"","description":"\u003cp\u003e2018 Marquis d'Angerville Volnay 1er Cru 'Clos des Ducs' repræsenterer essensen af elegance fra Bourgogne, kendt for sin rige historie og exceptionelle vine. Denne udsøgte rødvin kommer fra det prestigefyldte Volnay, et område berømt for sine intense og samtidig delikate Pinot Noir-vine. En vin, der kombinerer fortidens storhed med nutidens ønologi, takket være Domaine Marquis d'Angervilles dedikation til terroir-principper og biodynamisk praksis.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eVinen fremstår i glasset med en intens, dyb rubinrød farve, der straks indbyder til nærmere udforskning. Duften er et komplekst og lokkende skue af modne kirsebær, trøfler, og subtile jordnoter, ispeddet lette blomstrede hints, der forfører sanserne. Ved første smag præsenterer vinen en rig og struktureret krop, hvor smagsnoterne af modent rødt frugt kyndigt balanceres med elegante tanniner, der vidner om vinens potentiale for lang levetid. Finishen er dvælende og harmonisk, med noter af mineralitet og let krydderi, der langsomt fader ud, og vidner om en grundig balance og dybde. Vinen har et fremragende modningspotentiale, hvor den kan udvikle yderligere kompleksitet og intensitet over de næste årtier.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eBeliggende i hjertet af Volnay, nyder vinmarkerne i Clos des Ducs godt af en sydøstlig eksponering, hvilket sikrer optimal sollys og en naturlig, veldrænet hældning. Jorden, præget af kalk og leret hvid mergel, skaber grundlaget for vinens særegne karakter. Høstning foregår manuelt for at sikre kun de bedste druer anvendes, og Domaine Marquis d'Angerville anvender biodynamiske metoder, der respekterer både miljøet og druekvaliteten. Fermenteringen finder sted med naturlige gærceller og styres omhyggeligt for at bevare druernes sande udtryk. Modningen sker på franske egetræsfade, hvilket tilføjer kompleksitet og dybde til vinen uden at dominere dens ægte smage.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e2018 Marquis d'Angerville Volnay 1er Cru 'Clos des Ducs' er perfekt til middelalder-inspirerede retter som coq au vin eller en rig boeuf bourguignon. Dens komplekse smagsprofil harmonerer smukt med vildtretter og svamperisotto. For at få den optimale smagsoplevelse bør vinen serveres ved ca. 16-18°C, og det anbefales at lade vinen ånde i en time inden servering for at åbne op for alle de komplekse aromaer og smagsnuancer.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine Marquis d'Angerville er en prominent producent i Bourgogne-regionen, med en arv der strækker sig tilbage til det 16. århundrede. Gennem generationer har de været med til at forme og opretholde de høje kvalitetsstandarder i Volnay. Deres dedikation til terroir og innovation, især gennem biodynamisk praksis, har givet dem en anerkendelse, der strækker sig langt ud over regionens grænser, og gør dem til en essentiel del af Bourgognes vinøse historie.\u003c\/p\u003e","brand":"Marquis d'Angerville","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50175661179213,"sku":"GCW-MMUI-20190933","price":2620.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/2018-marquis-dangerville-volnay-1er-cru-clos-des-ducs-0.png?v=1791800035"},{"product_id":"volnay-domaine-vougeraie-2022","title":"Volnay Domaine Vougeraie, 2022","description":"\u003cp\u003eDomaine Vougeraie Volnay Pinot Noir 2022 fra Burgundy er en fin, parfumeret rødvin med friskhed, dybde og tydelig Volnay-klasse fra kalk og ler.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOm vinen\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine Vougeraie arbejder biodynamisk, og det passer godt til en Pinot Noir som denne fra Volnay i Burgundy. Her er fokus typisk på sund frugt, levende jord og lavere udbytte, så druernes naturlige finesse får lov at stå klart. I Volnay er kalk og ler med til at give en vin med både lethed og struktur, og i 2022-årgangen får man en moden, men stadig frisk profil.\n\nVinificeringen søger ofte at bevare den delikate Pinot Noir-stil, som området er kendt for. Høsten foregår normalt manuelt, og efter gæring modner vinen 12 til 15 måneder i franske egetræsfade, hvor 20 til 30 procent er nye. Det giver lidt krydderi og form uden at tage over, og det er netop vigtigt i Burgundy, hvor balance mellem frugt, fad og terroir betyder alt. Domaine Vougeraie er kendt for at arbejde seriøst og relativt præcist i kælderen, så 2022 kan læses som en ren og veldefineret Volnay.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eI glasset står Domaine Vougeraie Volnay Pinot Noir 2022 med klar rubinrød farve og et let violet skær. Du får først den parfumerede side af Pinot Noir, med røde kirsebær, rosenblade og et strejf af viol, og bagefter kommer de mere diskrete krydderier frem. Smagen er saftig og silkeblød, men ikke uden retning, for tanninerne giver et fint greb, og frugten ligger i røde blommer og kirsebær. 2022 viser sig her fra en elegant side, hvor Volnay giver finesse, mens fadet kun lægger en mild ramme af bagekrydderi omkring det hele.\n\nDrikkevindue: 2025 til 2035\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDet her er en klassisk Volnay, så tænk gerne i retter, hvor Pinot Noir får lov at arbejde sammen med saft og umami. Andebryst, kylling med svampe eller braiseret kalv er sikre valg, og vildt som due eller fasan passer også rigtig godt til 2022'eren. Til et mere regionalt spor er coq au vin eller kalvefrikassé oplagt, fordi vinens røde frugt og lette krydderi matcher den slags retter uden at blive tung.\n\nPå et dansk bord vil den også være stærk til andelår med rødkål, svampegryde med timian eller en mild ret med stegt due og selleri. Den kan også gå fint til modne, bløde oste, eller til charcuteri, hvis du vil servere den mere enkelt. Vinen har nok struktur til rødt kød, men den trives bedst, når maden har saft, svampe, fedme eller en let sødme i tilbehøret. Det er en vin, der gør sig bedst ved bordet, ikke bare i glasset.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine Vougeraie er en af de producenter i Burgundy, der har gjort biodynamik til en gennemgående del af arbejdet i marken. Domænet blev opbygget omkring familiebaggrunden fra Boisset-familien, og i dag er det især den seriøse tilgang til vinmarkerne, der definerer stilen, mere end store ord i kælderen. Man mærker ofte en ren, præcis og terroirtro stil, hvor hver appellation får lov at tale med sin egen stemme.\n\nI Bourgogne betyder det meget, at man arbejder med markernes små forskelle, og Domaine Vougeraie er kendt for at tage det alvorligt både i Volnay og i andre dele af regionen. Under ledelse af folk som Jean-Charles Boisset har huset markeret sig som en producent, der vil kombinere klassisk burgundisk finesse med en mere bevidst markpleje. Det giver vine, som ofte fremstår elegante, men også med en tydelig rygrad. I en årgang som 2022 bliver den tilgang ekstra vigtig, fordi moden frugt skal holdes i balance af friskhed, struktur og en klar fornemmelse af sted.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Vougeraie","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50210701050189,"sku":"MS-72534","price":740.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/volnay-domaine-vougeraie-2022-0.png?v=1779868404"},{"product_id":"2022-volnay-caillerets-1cru-ancienne-cuvee-carnot-domaine-bouchard-pere-fils","title":"2022 Volnay Caillerets, 1.Cru, Ancienne Cuvée Carnot, Domaine Bouchard Père \u0026 Fils","description":"\u003cp\u003eEn vin i perfekt harmoni mellem struktur og elegance med udsøgt frugt og krydderier i duften. Rig, kompleks og vellykket. Til lam, and og ikke for kraftig fuglevildt. Druerne høstes i hånden og sorteres med omhu i kælderen. De gærer i 15-20 dage, helt eller delvist afstilkede, afhængig af årgangen. Vinen lagrer 12-14 måneder i fransk eg, hvoraf 30-40% er ny eg.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eVolnay Caillerets ligger i Volnay i Côte de Beaune. Det siges, at de, der ikke ejer vinstokke på Caillerets, ikke ved, hvad Volnay kan producere. Det er en premier cru mark, som Bouchard Père \u0026amp; Fils er meget stolte af, da det var den første mark de købte, helt tilbage i 1775! Ejeren var familien Carnot, der stadig hædres på flasken ved også at kalde vinen for \"Cuvée Carnot\". Bouchard ejer 3,76 hektar af denne fantastisk mark.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eI 1855 blev Caillerets som eneste klassificeret “Tête de Cuvée” i Dr Lavalle’s berømte “Grands Vins”. Skråningen er meget stenet, heraf navnet. En datter fik Cailerets som medgift, da hun giftede sig med en hr. Carnot, og vinen er siden da solgt som \"Cuvée Carnot\", uanset at huset siden købte skråningen tilbage!\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBouchard Père et Fils\u003c\/strong\u003e blev stiftet i 1731 og er en af Bourgognes ældste vinproducenter. Den første vinmark blev købt i 1775 af Joseph Bouchard. I dag er Bouchard Père \u0026amp; Fils den største vinmarkejer i Côte d'Or, hvilket betyder, at huset blandt andet råder over 12 hektar Grand Cru-, samt 74 hektar Premier Cru marker.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eI 1995 købte Joseph Henriot Bouchard Père \u0026amp; Fils. Han lagde massive ressourcer i at renovere huset fuldstændigt. Vineriet ligger i Savigny-lès-Beaune og er en 3-etagers underjordisk bygning, hvor tyngdekraften sørger for at transportere vinen igennem de forskellige processer i vinifikationen. Der er over 100 gæringskar og en lagringskælder med plads til 4000 egefade næsten 10 m. under jorden – kort og godt et topmoderne vineri, hvor husets mange vine hver især kan udvikle sig og udtrykke det unikke terroir, de kommer fra.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eArtémis Domaines, der ejer en portefølje af nøje udvalgte eksklusive vinproducenter, overtog i 2022 Henriot-gruppen og dermed Bouchard Père \u0026amp; Fils. Frédéric Weber fortsætter som Chefvinmager med Christophe Bouchard som højre hånd med ansvar for markarbejdet.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eHusets adelsmærke er, at man - trods det store udvalg - formår at få hver vin til at udtrykke sin særlige oprindelse og karakter på alle niveauer.\u003c\/p\u003e","brand":"Bouchard Pere \u0026 Fils","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50245601231181,"sku":"ESV-322022","price":960.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/2022-volnay-caillerets-1cru-ancienne-cuvee-carnot-domaine-bouchard-pere-fils-0_087290b5-d14c-48ce-a2a8-2069f11db565.png?v=1778673534"},{"product_id":"volnay-1er-cru-carelle-sous-la-chapelle-domaine-chavy-chouet-2022","title":"Volnay 1er Cru Carelle Sous La Chapelle Domaine Chavy Chouet, 2022","description":"\u003cp\u003eDomaine Chavy Chouet Pinot Noir 2022 fra Volnay i Bourgogne er silkeblød og løftet, med røde bær, blomster og et strejf af røg.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOm vinen\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eVolnay er en af de mest elegante adresser i Bourgogne, og det mærkes også i denne Pinot Noir 2022 fra Domaine Chavy Chouet. Jorden i området er typisk rig på kalk og ler, og det giver ofte vine med fin struktur, friskhed og en let, mineralsk spænding. Her handler det ikke om kraft, men om præcision og balance. Druerne kommer fra marker, hvor Pinot Noir trives bedst, når man holder udbytterne nede og arbejder nænsomt i marken.\n\nI kælderen er stilen klassisk og med fokus på renhed. Domaine Chavy Chouet har lavet vinen med 12 måneder på franske fade, hvor 20-30% er nye, så frugten stadig får lov at stå tydeligt frem. Det giver lidt krydderi, diskret toast og en let røg i baggrunden, uden at tage over. Årgang 2022 er generelt moden og charmerende i Bourgogne, men her er den stadig holdt i en frisk og rank stil, som passer godt til Volnay og til Pinot Noir med finesse.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eI glasset står Domaine Chavy Chouet Pinot Noir 2022 fra Volnay med klar rubinrød farve og et svagt violetskær. Du møder først røde kirsebær, hindbær og viol, og bagefter kommer en diskret tone af jord, røg og lidt moden blomme. Smagen er silkeblød og rank på samme tid, med fine tanniner og en let, saftig frugtkerne, som gør 2022-årgangen tilgængelig nu, men også værd at gemme lidt på. Eftersmagen er lang for stilen, med florale noter og en ren, elegant afslutning.\nDrikkevindue: 2025 til 2034\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDet her er en vin, der gerne vil stå ved siden af noget med smag, men uden at overdøve noget. Prøv Domaine Chavy Chouet Pinot Noir 2022 til helstegt poussin, andebryst eller due, hvor vinens røde frugt og fine syre løfter kødet. Klassisk i Bourgogne fungerer den også rigtig godt til coq au vin, svamperisotto eller kalvekotelet med sauce på fond. På et dansk bord er den stærk til andesteg med rødkål, braiseret svinekæbe eller vildtterrine, og den kan også gå fint til modne, faste oste og lidt lufttørret kød.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine Chavy Chouet er et familiehus med rødder i både Meursault og Volnay, og det mærkes i husets stil, der ofte balancerer mellem præcision, friskhed og en diskret brug af fad. I dag forbindes domaine især med Nicolas Chavy, som står for den moderne retning, mens familien Chouet har været med til at forme husets identitet gennem flere generationer. Det er et navn, der siger meget om Bourgogne: små parceller, stor opmærksomhed i marken og en kælder, hvor man hellere vil bevare druernes særpræg end at presse dem i én retning.\n\nFor Pinot Noir i Volnay er det en styrke. Volnay giver ofte vine, der er mere florale og finesserede end mange naboer i Côte de Beaune, og Chavy Chouet rammer den profil godt. Man mærker en tydelig vilje til at lave vin, der er drikkelig ung, men som stadig har nok struktur til at udvikle sig i flasken. I 2022 viser huset en stil, hvor frugten er ren, fadet ligger i baggrunden, og terroiret får lov at tale. Det er netop den slags Bourgogne, mange vender tilbage til, fordi den både er seriøs og let at holde af.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Chavy-Chouet","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50254408679757,"sku":"MS-76597","price":825.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/volnay-1er-cru-carelle-sous-la-chapelle-domaine-chavy-chouet-2022-0.png?v=1779869147"},{"product_id":"2014-domaine-leroy-volnay-1er-cru-les-santenots-du-milieu","title":"2014 Domaine Leroy Volnay 1er Cru Les Santenots du Milieu","description":"\u003cp\u003eDomaine Leroy er en legendarisk og prestigefyldt vinproducent beliggende i Bourgogne-regionen i Frankrig. Ejendommens oprindelse kan spores tilbage til Maison Leroy, en négociant (vinhandler) grundlagt af François Leroy i slutningen af det 19. århundrede. Godset blev grundlagt i 1988 af Lalou Bize-Leroy, selvom dets historiske rødder går tilbage til slutningen af det 19. århundrede. Lalou Bize-Leroy er en ikonisk figur i Bourgogne-vinens verden og er kendt for sin kompromisløse dedikation til at producere nogle af de fineste og mest eftertragtede vine i regionen. Lalou Bize-Leroy, som Lalou har tilnavnet, overtog ejendommen og forvandlede den til en højt respekteret ejendom, der producerer både røde og hvide Bourgogne-vine.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e Domaine Leroy er kendt for sit engagement i biodynamiske landbrugsmetoder. Lalou Bize-Leroy er en pioner inden for biodynamik og er kendt for sin omhyggelige opmærksomhed på alle detaljer i vinfremstillingsprocessen, fra vingård til flaske. Godset har en lille vingård, hvilket resulterer i en begrænset produktion af dens vine. Denne eksklusivitet og knaphed bidrager til den høje efterspørgsel og høje priser på Domaine Leroy-vine. Nogle af deres mest berømte og højt respekterede vine omfatter 'Romanée-Saint-Vivant', 'Nuits-St-Georges' og 'Chambertin'. På grund af deres begrænsede produktion og exceptionelle kvalitet er Leroy-vine blandt de dyreste og sjældne i verden. Det er vigtigt at bemærke, at Domaine Leroy ofte nævnes i samme åndedrag som andre legendariske burgundiske producenter som Domaine de la Romanée-Conti (DRC) og Domaine Armand Rousseau. Domaine Leroys vine er højt anset for deres kompleksitet, finesse og lagringspotentiale, hvilket gør dem til et referencepunkt for Bourgogne-entusiaster og samlere.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eFAKTA\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003e:\u003c\/strong\u003e Vinen står i vores konditionerede Vinlager og kommer du for at hente vinen får du ofte også en pæn rabat. Du vil se den mulige rabat med det samme, hvis du vælger Afhentning på betalingssiden. Vi er placeret næsten ved siden af Rijksweg med masser af parkeringspladser. Klik her for adresse.\u003c\/p\u003e","brand":"Maison Leroy","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50538900193613,"sku":"GCW-MMUI-14111411","price":47060.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/2014-domaine-leroy-volnay-1er-cru-les-santenots-du-milieu-0.png?v=1791646975"},{"product_id":"domaine-jean-marie-bouzereau-volnay-santenots-1-cru-2024","title":"Domaine Jean-Marie Bouzereau, Volnay Santenots 1. Cru 2024","description":"\u003cp\u003eDomaine Jean-Marie Bouzereaus Volnay Santenots 1. Cru er en raffineret Pinot Noir fra en af Volnays mest anerkendte marker. Årgang 2022 kombinerer Bourgognes klassiske elegance med markant dybde, fine tanniner og et imponerende gemmepotentiale på mindst 10 år.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eI glasset fremstår vinen rubinrød med en levende glans. Duften byder på nuancer af modne røde bær, diskrete vegetabilske toner og velintegrerede strejf af fransk eg. På ganen er den præcis og energisk med raffinerede tanniner, god struktur og en lang, elegant afslutning. Vinen vil udvikle større kompleksitet med alderen og kan med fordel gemmes i 10 år eller mere.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDruerne kommer fra den prestigefyldte Santenots 1. Cru-mark i Volnay, hvor Pinot Noir trives i Bourgognes klassiske terroir. Arbejdet i vinmarkerne udføres manuelt og følger månefaserne, selv om domaine ikke betegner sig selv som biodynamisk. Vinen er lagret i 18 måneder på franske egetræsfade, hvoraf cirka 30 % er nye, hvilket tilfører dybde og krydderi uden at overdøve vinens elegante frugt og struktur.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eServér vinen ved cirka 16-18 °C til ungt rødt kød, kalv, and eller retter med svampe. Den er særligt velegnet til kød serveret med en intens sauce, hvor vinens fine tanniner og struktur kommer til sin ret. En ung flaske har godt af at blive dekanteret 1-2 timer før servering, mens modne årgange kan hældes forsigtigt på karaffel kort før servering.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eFamilien Bouzereau har base i Meursault og har dyrket vin i Bourgogne i mere end 10 generationer. For over 20 år siden overtog Jean-Marie Bouzereau nogle af familiens bedste parceller og producerer i dag omkring 60.000 flasker årligt fra cirka 9 hektar i Meursault, Puligny-Montrachet, Volnay, Pommard og Beaune. Domaine er kendt for elegante, energiske og velafbalancerede vine, hvor arbejdet i marken og en tilbageholdende brug af nye fade understøtter terroirets karakter.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Jean-Marie Bouzereau","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50627111551309,"sku":"VV-JMB-V1S24","price":636.75,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/domaine-jean-marie-bouzereau-volnay-santenots-1-cru-2022-0.png?v=1771268378"},{"product_id":"domaine-prunier-damy-volnay-les-pluchots-2024","title":"Domaine Prunier-Damy, Volnay \"Les Pluchots\" 2024","description":"\u003cp\u003eDomaine Prunier-Damy, Volnay 'Les Pluchots', 2022, er en skøn repræsentant for Bourgognes vintraditioner. Med sin oprindelse fra familiens ældste vinmark, plantet i 1930'erne, fanget på den mergelrige jord, leverer denne rødvin en kombination af finesse og elegance. Den låner sin karakter fra det lave og koncentrerede udbytte af gamle vinstokke, som hvilke resulterer i bemærkelsesværdigt silkebløde tanniner og en lang finish.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eVinen præsenterer sig med en dyb rubinrød farve, der straks indbyder til videre udforskning. På næsen udfolder den sig med delikate aromaer af friske hindbær og duftnoter af violer, der harmonerer med subtile hints af egetræ. Smagen er raffineret og balanceret, hvor silkeagtige tanniner omfavner ganen og leverer en elegant struktur. Vinen bærer på en imponerende længde med en saftig syrlighed, som afsluttes i en vedholdende finish med frugtagtige undertoner og antydning af krydderier. Dens lagringspotentiale sikrer yderligere dybde og kompleksitet over de næste 5-8 år.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine Prunier-Damy har placeret Volnay 'Les Pluchots' midt i Bourgognes beundringsværdige terroir. De siliciumholdige, mergelfyldte jordbunde giver druerne et unikt præg. Druerne høstes nænsomt i hånden og gennemgår omhyggelig sortering for at sikre den højeste kvalitet. Gæringsprocessen styres med præcis temperaturkontrol i rustfrie stålkar for at bevare nuancer og undgå overekstraktion. Den efterfølgende lagring på franske egetræsfade i 12 måneder, hvoraf 30% er nye, tilfører vinen yderligere dybde og harmoni.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eVolnay 'Les Pluchots' er et fremragende valg til delikate og raffinerede retter. Den harmonerer fortræffeligt med grillet kalvekød, svampetimbale eller retter med fjerkræ som and eller vagtel. For at udfolde vinens fulde potentiale, serveres den bedst ved en temperatur på omkring 16-18°C og med en blid dekantering, som hjælper med at åbne det fulde aromatiske spektrum.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine Prunier-Damy har en dyb forankring i Auxey-Duresses-regionen, hvor familiens vintraditioner har haft deres plads i flere århundreder. Ejerens slægt går tilbage til 1712, da de tættere trådte ind i vinfremstillingsverdenen. I dag drives domainet af 7. generation, Justine Prunier-Damy, som fortsætter med den dedikation til terroir-drevne vine. Domainet er kendt for sin respekt for naturen og håndværket, hvilket afspejles i deres anerkendte vine, der konstant opfattes som signaturbæredygtige og delikate udtryk af Bourgogne.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Prunier-Damy","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50627111846221,"sku":"VV-PRD-VOL24","price":599.25,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/domaine-prunier-damy-volnay-les-pluchots-2023-0.png?v=1775725720"},{"product_id":"maison-fatien-pere-fils-volnay-2019","title":"Maison Fatien Père \u0026 Fils, Volnay 2019","description":"\u003cp\u003eMaison Fatien Père \u0026amp; Fils' Volnay 2019 er en fremragende repræsentant for den klassiske Bourgogne-stil. Denne rødvin fremstilles i det prestigefyldte Volnay-appellation i Bourgogne, kendt for sin eleganse og finesse. Huset har ry for at producere vine, der er både fyldige og silkebløde, hvilket gør dem til en fryd for enhver vinelsker.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eVolnay 2019 præsenterer sig i glasset med en klar, rubinrød farve, der formidler en ungdommelig vitalitet. På næsen mødes man af forførende aromaer af røde bær, kirsebær og en let hint af viol, der suppleres med subtile toner af skovbund og krydderi. Smagsoplevelsen er fyldig og elegant, med fløjlsbløde tanniner og en velafbalanceret syre, der bringer fremhævede smagsnoter af modne jordbær og blommer til gaffel. Afslutningen er lang og vedholdende med en underliggende mineralitet og et delikat strejf af egetræ, der fortsætter med at udvikle sig med tid og lagring. Dette Volnay har et godt lagringspotentiale, og kan med fordel nydes nu eller gemmes i op til et årti for at finde yderligere dybde og kompleksitet.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eVolnay i Bourgogne er kendt for sin unikke terroir, der omfatter kalkrige lerjord og en perfekt beliggenhed, der sikrer optimale vækstforhold for Pinot Noir. Druerne til denne vin høstes nænsomt i hånden for at bevare druekvaliteten. Vinifikationen foregår med minimal indgriben, hvor mosten undergår en naturlig gæring. Efter gæring lagres vinen i to år på brugte egetræsfade, hvilket tillader en subtil integration af egetræstanniner og udviklingen af komplekse smagsnuancer. Efter yderligere flaskelagring frigives vinen kun, når den har nået optimal drikkemodenhed.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eVolnay 2019 er en alsidig rødvin, der passer perfekt til elegante retter. Den matcher særligt godt med retter som stegt andebryst, svampeterrine og grillede svinekoteletter. Server den ved en temperatur på omkring 16-18°C for at fremhæve vinens komplekse nuancer. Decantering er ikke nødvendigt, men at lade vinen åbne sig i glasset vil forædle smagsprofilet yderligere.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eMaison Fatien Père \u0026amp; Fils har deres rødder dybt forankret i hjertet af Beaune, og huset er gennem generationer vokset sig til en respekteret producent i Bourgogne. Med kun 4 hektar vinmarker fokuserer de på kvalitet frem for kvantitet, og deres vinfremstilling er præget af en naturlig tilgang og et kompromisløst engagement i kvalitet. Maison Fatien Père \u0026amp; Fils er anerkendt for at levere vine, der er både traditionelle og samtidig udtrykker den unikke karakter af deres terroir, hvilket har vundet dem ros i vinverdenen.\u003c\/p\u003e","brand":"Maison Fatien Père \u0026 Fils","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50627111911757,"sku":"VV-MF-VOL19","price":561.75,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/maison-fatien-pere-fils-volnay-2019-0.png?v=1771268414"},{"product_id":"2023-volnay-sous-la-chapelle-domaine-chavy-chouet","title":"2023 Volnay Sous la Chapelle, Domaine Chavy-Chouet","description":"\u003cp\u003eDomaine Chavy-Chouet præsenterer 2023 Volnay Sous la Chapelle, en ungdommelig og karakterfuld Pinot Noir fra den prestigefyldte Bourgogne-region i Frankrig. Denne vin er kendetegnet ved sin finstruktur og feminine elegance, kombineret med en perfekt balance mellem modenhed og friskhed. Den unikke Volnay-stil skinner igennem som en overgang fra de hvidvinsdominerede kommuner mod syd til rødvinsområdet mod nord.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eMed et violet skær fanger 2023 Volnay Sous la Chapelle øjet og lover en kompleks oplevelse. Duften har en dyb kølig karakter, der domineres af mørke, friske kirsebær og brombær suppleret med noter af røg og eg. Når du smager den, byder vinen på en rund, og åbenfrugtig oplevelse med en harmonisk balance af moden frugt og forfriskende livlighed. Smagsnuancer af ristet nød, britsol, hybenblomster, samt fin aromatiske urter som rosmarin og oregano, udfolder sig komplekst og vedvarende. Eftersmagen er lang og signalerer en flot struktur og volumen, understøttet af en højklasset kork, som vidner om vinens fremragende lagringspotentiale.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eVolnay Sous la Chapelle stammer fra en lille, eksklusiv parcel på blot 0,1 hektar ved foden af en skråning syd for landsbyen Volnay. Marken er plantet med hele 10.000 vinstokke per hektar og er præget af ler- og sandholdige jorder med en sydøstlig eksponering. Druerne høstes nænsomt for at bevare deres naturlige friskhed, og vinen modnes derefter i 10 måneder på egetræsfade – hvoraf 20% er nye – for at tilføre en delikat fadnote og dybde.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e2023 Volnay Sous la Chapelle er en fremragende ledsager til kvalitetsfjerkræ som and eller kylling og kan også nydes med karakterfyldte oste. Serveres bedst ved en temperatur på omkring 16 grader Celsius og anbefales let decantering for at åbne vinens komplekse aromaer.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine Chavy-Chouet er resultatet af syv generationers passion for vinfremstilling præget af en dyb forankring i Bourgogne. Med Romaric Chouet i spidsen kombinerer vingården tradition med innovation på deres 15 hektar spredt over 14 appellationer. Domaine Chavy-Chouet er kendt for deres omhyggelige fokus på detaljer og en forpligtelse til økologi, med intern pløjning som erstatning for kemisk sprøjtning. Deres Vine, både hvide og røde, afspejler renhed, elegance og terroirets dybde.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Chavy-Chouet","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50848499499341,"sku":"ESV-540223","price":908.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/2023-volnay-sous-la-chapelle-domaine-chavy-chouet-0_607f27a1-d60f-4a68-a99f-197bd80e373a.png?v=1778673505"},{"product_id":"2022-volnay-1er-cru-fremiets-marchand-tawse","title":"2022 Volnay, 1er Cru Fremiets, Marchand-Tawse","description":"\u003cp\u003e2022 Volnay, 1er Cru Fremiets fra Marchand-Tawse er en udsøgt rødvin lavet på Pinot Noir fra Bourgogne, Frankrig. Den tilbyder en betagende kombination af modne druetoner som kirsch og hindbærconfiture blandet med behagelige blomsteragtige noter. Vinen demonstrerer en harmonisk balance mellem dyb frugt og diskret, men solid tanninstruktur, hvilket sikrer et langvarigt lagringspotentiale.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e2022 Volnay 1er Cru Fremiets præsenterer sig med en strålende, lys rubinfarve i glasset. Næsen byder på en kompleks bouquet af intense røde bær, kirsebær, hindbær og et sart hint af rosenblade, som gradvist afslører en mild krydret undertone. Smagen er en dejlig symfoni af fyldig frugt, balanceret med subtile noter af mineralitet og let krydderi, der glider over i en silkeagtig, vedholdende finish. Vinens tanniner er fint integrerede og støtter den frugtige bouquet uden at dominere. En struktur, der lover et flot lagringspotentiale i op til 20 år.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eVolnay’s 1er Cru Fremiets terroir, beliggende nord for Volnay by nær grænsen til Pommard, består af mager, stenet mergel- og kalkstensjord med et let indhold af jern, typisk for regionen. De 60 år gamle vinstokke, plantet i østvendte skråninger, nyder godt af ideelle solforhold og dræning. Ved høsten plukkes druerne manuelt og fermenteres med 30% hele klaser. Druemosten gennemgår en kort kold maceration før traditionel nedtrykning af drueskaller under gæringen over 21 dage. Herefter lagres vinen 17 måneder i franske egfade fra Allier- og Tronçais-skove, heraf 25% nye fade, hvilket tilføjer kompleksitet og finesse.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eVolnay 1er Cru Fremiets er en perfekt ledsager til raffinerede retter som and, due eller kalvekød. Den frugtige karakter gør den også ideel sammen med oste med karakter, såsom modne Camembert eller Comté. For at få det bedste ud af vinens aromatiske kompleksitet, anbefales det at servere den ved en temperatur på 16-18°C. Decantering i 30 minutter inden servering vil åbne op for vinens fulde aromaer.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eMarchand-Tawse, der blev etableret af Pascal Marchand og Moray Tawse, repræsenterer en fascinerende international satsning i Bourgogne med stærke canadiske rødder. Med fokus på biodynamiske principper uden formel certificering, har vinhuset siden 2018 samarbejdet med Erik Sørensen Vin. Pascal, tidligere sømand, har gennemarbejdet respekterede domæner i regionen, mens Moray, en finansmand, følger hans passion for Bourgogne, hvilket har ført til investeringer i både vinkældre i Nuits-Saint-Georges og Beaune. Sammen har de frembragt vine, der ærer regionens traditioner og terroir.\u003c\/p\u003e","brand":"Marchand-Tawse","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55600947298688,"sku":"ESV-402522","price":900.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/2022-volnay-1er-cru-fremiets-marchand-tawse-0_829decf7-8129-4e7b-a171-c34b69a4f082.png?v=1779105429"},{"product_id":"2022-volnay-clos-des-chenes-1cru-pierrick-bouley","title":"2022 Volnay Clos des Chenes, 1.Cru, Pierrick Bouley","description":"\u003cp\u003eOplev elegancen af 2022 Volnay Clos des Chenes, 1.Cru, af Pierrick Bouley, en rødvin, der ofte betragtes som domænets bedste Volnay. Marken, der befinder sig højt over dalen med mager jord og sydlig eksponering, giver vine med kompleksitet og en mørk frugtstil suppleret med noter af underskov og svampe. Med en præcis struktur, der lover fine udviklingsmuligheder, stammer denne vin fra blot 0,35 ha parceller med 35-årige vinstokke.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e2022 Volnay Clos des Chenes præsenterer sig med en dyb, rubinrød farve, der straks fanger øjet. På næsen tilbyder den en symfoni af mørke bær, skovbund samt subtile svampe- og kryddernoter, som i samspil skaber en forførende aroma. Paletten byder på kompleks og elegant smag, hvor de mørke frugter træder frem med struktur og finesse, mens underskov og svampe giver kompleksitet. Eftersmagen er lang og vedvarende med en silkeblød finish, der afslører vinens store potentiale for lagring over det næste årti.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eVolnays terroir er kendetegnet ved sine stejle skråninger og kalkholdige jord, der er et ideelt habitat for vinstokkene. I denne region, som overgangen fra hvidvins- til rødvinsområde, sker høst altid manuelt for at sikre kvaliteten. Drueklaserne afstilkes generelt inden gæringen, som foregår i traditionelle åbne beholdere i 10-12 dage. Gæringen ledsages af daglig omrøring, hvorefter vinen modner i omkring 18 måneder på franske egetræsfade, hvoraf 25% er ny eg. Dette giver vinen en harmonisk integration af træets bidrag til den endelige karakter.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDenne Volnay er det perfekte akkompagnement til kvalitetsfjerkræ som and eller kylling, og den gør sig også bemærkelsesværdigt godt sammen med karakterfulde oste. For den bedste oplevelse bør vinen serveres ved cirka 16-18 grader og med fordel dekanteres en time før servering for at frigive alle dens komplekse aromaer.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003ePierrick Bouley fortsætter en stolt tradition for vinproduktion, som er gået i arv fra generation til generation siden 2018. Huset har hovedsæde i Volnay, en charmerende by i hjertet af Bourgogne, kendt for sine elegante vine. Pierrick Bouley overtog vingården gradvist fra sin far og kører nu med fokus på 'lutte raisonnèe', en metode, der balancerer mellem økologi og tradition. Vineriets stræben efter perfektion og bæredygtighed har reduceret brugen af svovl og beriget vinens kvalitet med naturgær. Dette domænes vine nyder stor anseelse i regionen og betragtes som nogle af de mest velstrukturerede og intense vine.\u003c\/p\u003e","brand":"Pierrick Bouley","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55918183612800,"sku":"ESV-343022","price":1300.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/2022-volnay-clos-des-chenes-1cru-pierrick-bouley-0_b416feb9-6575-4481-81fd-a94f5a631960.png?v=1778673541"},{"product_id":"clementine-leon-bordet-volnay-1-cru-carelle-sous-la-chapelle-2024","title":"Clémentine \u0026 Léon Bordet, Volnay 1. Cru \"Carelle Sous la Chapelle\" 2024","description":"\u003cp\u003eClémentine \u0026amp; Léon Bordet, Volnay 1. Cru, 2023 repræsenterer essensen af Bourgognes hengivenhed til exceptionelle vine. Dette rødvinssamkvem, baseret på den ærværdige Pinot Noir drue, fremhæver det innovative makkerpar Clémentine og Léon's passion for perfektion. Med en begrænset produktion på blot 2.400 flasker, er denne vin et unikum i sin egen ret.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eVinens visuelle charme starter med en dyb rubinrød farve, hvilket straks vækker den store begejstring, denne Volnay 1. Cru, 2023 kan bringe. I næsen fortryller den med komplekse aromaer af modne røde bær, et strejf af skovbund og delikate krydderier fra Bourgognes unikke terroir. På ganen folder vinen sig ud med en smidig tekstur, hvor den elegante frugtkvalitet balanceres af en fin syre og subtile tanniner, som tilsammen skaber en harmonisk helhed. Afslutningen er lang og vedvarende med en raffinement, der afslører dens store potentiale for udvikling over de næste 5-10 år.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDenne Volnay 1. Cru, 2023, udspringer af Bourgognes berømte terroir, hvor kalk og lerjord giver druerne deres enestående karakter. Druerne dyrkes med en minimal interventionistisk tilgang og høstes nænsomt for hånd for at bevare deres kvalitet. Vinifikationsprocessen er præget af naturlige gæringer, og vinen lagres nænsomt på brugte egetræsfade, hvilket fremmer den naturlige elegance og finesse.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDenne vin er udsøgt med delikate retter som oksefilet, vildt eller svampebaserede retter, der fremhæver vinens komplekse smagsprofil. Servér ved en temperatur på 16-18°C og overvej let dekantering for at lade vinens aromaer udfolde sig fuldt ud og berige enhver gastronomisk oplevelse.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eClémentine og Léon er Bourgognes nye dynamoduo, der har skabt en niche for sig selv med deres dedikation til naturen og perfektionisme. Efter erfaring hos berømte domæner som Domaine Dubreuil-Fontaine og Ghislaine Barthod i Chambolle, har de startet et micro-négoce, der fokusere på ægte håndværk og renhed i vinene. Deres engagement i traditionelle teknikker og minimal brug af sulfitter har allerede markeret dem som væsentlige aktører på Bourgognes vinlandskab.\u003c\/p\u003e","brand":"Clémentine \u0026 Léon Bordet","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55943207256448,"sku":"VV-CL-VOC24","price":824.25,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/p-MDlJCd-Volnay.png?v=1746555669"},{"product_id":"volnay-1er-cru-les-caillerets-ancienne-cuvee-carnot-bouchard-pere-et-fils-2022","title":"Volnay 1er Cru Les Caillerets Ancienne Cuvée Carnot Bouchard Père Et Fils, 2022","description":"\u003cp\u003eBouchard Père et Fils Volnay Pinot Noir 2022 fra Burgundy er en elegant rødvin med florale toner, silkeblød frugt og klassisk burgundisk finesse.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOm vinen\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eVolnay er en af de kommuner i Côte de Beaune, hvor Pinot Noir ofte får en mere floral og finmasket stil. Her arbejder man typisk med kalk og ler, og det giver vine med friskhed, rankhed og en naturlig balance mellem moden frugt og struktur. Bouchard Père et Fils har længe været en vigtig ejer og producent i området, og deres tilgang er normalt præget af respekt for markernes særpræg frem for tung vinifikation. For en vin som denne 2022 betyder det, at frugten står klart, mens terroiret i Burgundy får lov at spille med.\n\n2022 var en varm og generøs årgang i Bourgogne, men de bedste producenter har bevaret både spændstighed og præcision i deres vine. Pinot Noir høstes typisk relativt tidligt for at bevare friskhed, og i Volnay ser man ofte klassisk gæring i tank efterfulgt af modning på fad, her i 18 måneder i franske fade med en mindre andel nye fade. Det giver lidt krydderi og struktur, men uden at overdøve druen. Resultatet er en vin, hvor 2022 føles moden og åben, men stadig med den fine linje, som gør Volnay så let at holde af.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eI glasset viser Bouchard Père et Fils Volnay Pinot Noir 2022 sig med en dyb rubinrød farve og et strejf af violet i kanten. Du møder først kirsebær, rød blomme og rosenblade, og bagefter kommer der lidt røg, krydderi og en let jordet mineralitet frem. Smagen er silkeblød og elegant, men ikke tynd, for tanninerne er fine og holder frugten på plads. 2022 giver her en vin, der allerede er charmerende, men som også har nok struktur til at udvikle sig flot over tid.\nDrikkevindue: 2026 til 2038\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eVolnay og Pinot Noir som denne passer naturligt til andebryst, perlehøne eller kalv med svampe og en sauce med rødvin. Det er også et godt match til klassiske retter fra Bourgogne, som coq au vin eller boeuf bourguignon, hvor vinens syre og fine tannin kan tage fat i både kød og sauce. På et dansk bord er den oplagt til vildt, for eksempel rådyr med svampe og tyttebær, eller til en stegt due med kartofler og smørstegte svampe. Den fungerer også fint til modne oste og til charcuteri, hvis du vil holde aftenen lidt enklere. Det er en rødvin, der helst vil have mad, men som ikke kræver meget pynt omkring sig.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eBouchard Père et Fils er et af de mest kendte navne i Bourgogne. Huset blev grundlagt i 1731 og har i dag både stor historik og en tydelig rolle som producent med bredt markejerskab, især i Côte de Beaune og omkring Beaune. I nyere tid har huset været tæt forbundet med familiens arv, men også med en mere præcis og moderne stil, hvor man forsøger at vise forskellen mellem de enkelte terroirs tydeligere. Det gælder også for Volnay, hvor husets fortolkning normalt lægger vægt på finesse, parfume og en ren, klassisk Pinot Noir-udtryksform.\n\nNår man taler om Bouchard Père et Fils, er det også værd at nævne flere af de personer, som har præget husets moderne profil, blandt andet Jean-Christophe Bott, som stod i spidsen for en mere ambitiøs kvalitetsudvikling i mange år, samt de senere tekniske og vitikulturelle teams, der har videreført arbejdet. Huset er i dag især kendt for at kombinere historiske marker, omhyggelig selektion og en ret neutral vinificering, så druen og oprindelsen kan stå klart. I en årgang som 2022 bliver den tilgang ekstra vigtig, fordi moden frugt og struktur let kan tippe over i det tunge, hvis man presser for hårdt på med ny eg eller overdreven ekstraktion. Her holder Bouchard Père et Fils normalt igen og lader Burgundy tale i et mere præcist sprog.\u003c\/p\u003e","brand":"Bouchard Pere \u0026 Fils","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56090440008064,"sku":"MS-79633","price":900.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/volnay-1er-cru-les-caillerets-ancienne-cuvee-carnot-bouchard-pere-et-fils-2022-0.png?v=1779869675"}],"url":"https:\/\/bottlehero.dk\/collections\/volnay.oembed","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}