2010 Daniel-Etienne Defaix Chablis 1er Cru Côte de Léchet

2010 Daniel-Etienne Defaix Chablis 1er Cru Côte de Léchet er en ægte juvel fra hvidvinsverdenen. Produceret af den fremhævede Daniel-Etienne Defaix, en uovertruffen mester i long-aged Chablis, bringer denne vin en imponerende historie og et enestående terroir sammen. Denne Chablis, der er kendt for sin unikke sydøstlige beliggenhed, tilbyder en strålende balance mellem elegance og kompleksitet, blev først aftappet i 2022, efter over et årti med omhyggelig modning.

Smagsprofil
Farven er en smuk gylden nuance, der allerede indikerer vinens fyldige karakter. Ved første næse mødes man af rige aromaer af honningkage, gyldne frugter og tørrede hvide blomster, som alle suppleres med krydrede nuancer. Ved smagning åbner vinen op for en fed, men alligevel livlig palette med abrikoser og krydderier, der dansker på tungen og afrundes med en subtile, nøddeagtig finish. Vinen præsenterer en imponerende fylde og bredde, med en satinagtig tekstur, der gør hver tår bemærkelsesværdig. Med en salt kant og en delikat syrepersonlighed, lover denne Chablis ikke kun en mindeværdig oplevelse i dag, men har også potentiale til at udvikle sig flot yderligere.

Vinifikation
Côte de Léchet's terroir er kendetegnet ved gamle kalksten og mergeljord, der sikrer en fremragende dræning og optimal soleksponering. Høstprocessen er omhyggelig, hvor druerne plukkes manuelt for at bevare deres integritet. Vinifikationen sker ved en alkoholisk gæring med naturlig gær ved 18°C i tre uger, efterfulgt af en modenhed på 18 måneder på bærmen med månedlige omrøringer. Herefter modnes vinen i tanke i yderligere ti år, indtil aftapning for at sikre den fornemme dybde og karakter, der er synonymt med denne chablis.

Mad & Servering
Daniel-Etienne Defaix Chablis 1er Cru Côte de Léchet er sublimt når den serveres med Bresse kylling, osso buco eller kalvekød med flødesauce, hvor vinens syre og dybde elegant komplementerer rigdommen i retterne. Inden servering anbefales det at afkøle vinen til omkring 11°C og gerne lade den ilte en smule, så dens komplekse aromaer kan udfolde sig perfekt.

Producent
Daniel-Etienne Defaix's historie strækker sig over fire århundreder, hvor familien har været dybt engageret i vinproduktion i Chablis. Deres ejendom, grundlagt på nogle af de mest privilegerede terroirs udvalgt af Pontigny-munkene for tusind år siden, er kendt for at producere vine, der trofast ærer traditionen. Defaix har sat nye standarder med sin filosofi omkring lang tids lagring, og deres vine modnes endda i op til 30 år. Det er således ingen overraskelse, at Defaix i dag anerkendes som pionerer inden for langtidsholdbare chablis-vine.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

NETOP NU: Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør ved køb over 0 kr.

Vores lokale butikspartnere bruger primært GLS, Postnord og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.