{"product_id":"2012-bibi-graetz-colore-year-of-dragon-edition","title":"2012 Bibi Graetz Colore Year of Dragon Edition","description":"\u003cp\u003e2012 Bibi Graetz Colore Year of Dragon Edition er en sjælden og eftertragtet udgave af et af Toscanas mest ikoniske kultvine. Denne specialudgave hylder Dragens År med en unik etikette og et ekstra fokus på selektion, der løfter Colore til et endnu mere samler-værdigt niveau. Her får du Sangiovese i ultra-high-end fortolkning – intens, kompleks og med en personlighed, der tydeligt bærer Bibi Graetz’ signatur.\n\nColore er husets flagskibsvin, skabt udelukkende fra gamle, højtbeliggende marker med ekstremt lave udbytter. Siden den første årgang i starten af 2000’erne har vinen været med til at definere den moderne, kunstneriske bølge i Toscana og markeret Bibi Graetz som en af regionens mest nyskabende producenter. Årgang 2012 regnes som en af de klassiske, strukturerede årgange med flot lagringspotentiale og stor energi i frugten.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eI glasset står 2012 Colore Year of Dragon Edition dyb rubinrød med begyndende granatreflekser i kanten – et tegn på en vin i smuk, moden fase, men stadig med masser af liv. Vinen dufter intenst og lagdelt af mørke kirsebær, modne røde bær, viol, tørrede rosenblade og blodappelsin, smukt vævet sammen med noter af tobak, læder, cedertræ, lakrids, tørrede urter og et strejf af grafit og krydderier fra fadet.\n\nPå ganen er vinen koncentreret, men samtidig utrolig elegant og præcis – klassisk højlands‑Sangiovese med kølig frugt og markant, men silkeblød tanninstruktur. Smagen byder på saftige kirsebær, brombær og ribs, efterfulgt af lag af teblade, balsamico-toner, skovbund, trøffel og fine, velintegrerede egetræspræg. Syren er frisk og løfter vinen, mens eftersmagen er meget lang, tør og kompleks med krydret, mineralsk finish. 2012 befinder sig nu i et optimalt drikkevindue med smuk udvikling, men de bedste flasker vil uden problemer kunne lagres yderligere 5–8 år under gode forhold.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eColore kommer fra nogle af Bibis ældste Sangiovese-marker i Toscana, især omkring Lamole, Montefili og Fiesole, hvor vinstokkene står højt i terrænet på magre, stenede jordbundstyper domineret af sandsten og galestro. Det køligere mikroklima og den markante temperaturforskel mellem dag og nat giver druer med intens aroma, høj naturlig syre og stor finesse. Høsten foregår udelukkende manuelt i små kasser, og der sorteres benhårdt både i vinmarken og i kælderen – kun de allerbedste druer slipper igennem til Colore. Gæringen sker traditionelt i små, åbne kar med skånsom ekstraktion, ofte med naturlig gær for at bevare druens og terroirets egen karakter. Efter gæring lagres vinen i hovedsageligt franske egetræsfade (overvejende brugte) i en længere periode, hvorefter de bedste fade udvælges og sammensættes til den endelige cuvée. Year of Dragon Edition er tappet i begrænset mængde med særlig kunstnerisk etikette.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e2012 Colore Year of Dragon Edition kalder på gastronomi på højeste niveau: tænkt langsomt braiseret okse eller kalveskank, vildt som rådyr eller due, lammekrone med rosmarin og hvidløg, svamperetter med trøffel eller klassisk toscansk køkken som bistecca alla fiorentina. Vinen fungerer også fremragende til modne faste oste som Parmigiano Reggiano, pecorino eller lagret Comté. Serveres ved 16–18 °C for at bevare friskhed og elegance i frugten. En nænsom dekantering på 1–2 timer anbefales for at åbne alle de aromatiske lag og give tanninerne mulighed for at blødgøres fuldt ud – især hvis vinen stadig opleves stram ved åbning.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eBibi Graetz grundlagde sit vinhus i slutningen af 1990’erne i Fiesole, med udsigt over Firenze, og er i dag en af Toscanas mest markante og kunstnerisk orienterede producenter. Med baggrund som billedkunstner har han fra starten arbejdet kompromisløst med gamle vinstokke, lavt udbytte og radikal selektion, kombineret med håndmalede etiketter, der har gjort vinene øjeblikkeligt genkendelige. Huset har spillet en central rolle i den nye bølge af high-end Sangiovese-baserede vine uden for de traditionelle DOCG-rammer og er ofte omtalt som et af områdets vigtigste “garagiste”-projekter, der siden er blevet international kult. Colore er flagskibet og har opnået høje ratings og stor anerkendelse fra internationale kritikere, hvilket har cementeret Bibi Graetz’ position som en af de mest nyskabende og eftertragtede producenter i Toscana.\u003c\/p\u003e","brand":"Bibi Graetz","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57487327199616,"sku":"GCW-MMUI-12103109-1","price":1690.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/2012-bibi-graetz-colore-year-of-dragon-edition-0.png?v=1772193372","url":"https:\/\/bottlehero.dk\/products\/2012-bibi-graetz-colore-year-of-dragon-edition","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}