{"product_id":"2019-domaine-de-chevalier-grand-cru-classe-de-graves-1","title":"2019 Domaine de Chevalier Grand Cru Classé de Graves","description":"\u003cp\u003e2019 Domaine de Chevalier Grand Cru Classé de Graves er en af Pessac-Léognans mest eftertragtede rødvine – en klassisk Bordeaux, der kombinerer dybde, finesse og imponerende lagringspotentiale. Her får du en Grand Cru Classé, der både taler til samlere og til dem, der blot vil have en stor vinoplevelse i glasset. Årgang 2019 er generelt anerkendt som fremragende i Bordeaux, og denne vin er et strålende eksempel på årgangens balance mellem kraft og elegance.\n\nSom Grand Cru Classé de Graves skiller Domaine de Chevalier sig ud ved at levere vine med en sjælden renhed og kompleksitet, der udvikler sig smukt over årtier. Slottet har en lang historik i Graves og er kendt for at lave vine, der ofte overgår selv mere berømte navne i Bordeaux, samtidig med at de bevarer en distinkt, jordnær Pessac-Léognan-karakter.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eI glasset står 2019 Domaine de Chevalier dybt rubinrød med violette skær – tæt og ungdommelig i farven, med en næsten blækagtig kerne, der vidner om koncentration. Duften er kompleks og lagdelt: solbær, brombær og mørke kirsebær møder cedertræ, grafit, cigarkasse og frisk blyantspidser. Med lidt luft kommer subtile noter af tobak, viol, skovbund og et strejf af krydderier og ristet eg.\n\nPå ganen er vinen tør, tæt og præcist struktureret. Klassisk Cabernet-drevet profil med fast, men finmodnet tannin, saftig mørk frugt og en kernesund, mineralsk friskhed fra Graves’ grusede jorde. Smagen folder sig ud i lag med solbær, blomme, mørk chokolade, lakrids og let ristet kaffe, elegant bundet sammen af en livlig, men harmonisk syre. Eftersmagen er lang, ren og sten\/mineralsk, hvilket giver lyst til næste tår. 2019 har et betydeligt lagringspotentiale; den kan nydes med luft nu, men vil belønne tålmodighed over de næste 15–25 år, hvor tanninerne vil poleres yderligere, og de tertiære aromaer (læder, skovbund, trøffel) vil træde tydeligere frem.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine de Chevalier ligger i hjertet af Pessac-Léognan i Graves, syd for Bordeaux by, omgivet af skov og med vinmarker plantet i dybe, veldrænede grus- og sandjorde med underlag af ler. Terroiret giver vine med både moden frugt og en markant, stenagtig mineralitet, som er kendetegnende for de bedste røde Graves-vine. Vinen er typisk baseret på overvejende Cabernet Sauvignon, suppleret af Merlot samt mindre andele Cabernet Franc og\/eller Petit Verdot, som tilsammen giver både struktur, dybde og aromatisk kompleksitet. Høsten foregår manuelt i små kasser med streng sortering i marken og igen på vingården for kun at udvælge de absolut bedste druer. Vinificeringen sker parcelfor parcelfor at udtrykke nuancerne i terroiret: klassisk Bordeaux-gæring i temperaturkontrollerede tanke, efterfulgt af lagring på franske egetræsfade (en andel nye) i omkring 16–18 måneder. Undervejs udvælges kun de mest harmoniske cuvéer til Grand Vin, hvilket giver en præcis og raffineret endelig blend.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e2019 Domaine de Chevalier er en oplagt ledsager til klassiske kødretter – tænk rødt kød som entrecôte, côte de boeuf, lammekrone, vildt (hjort, rådyr) eller kalvemørbrad. Den gør sig også fremragende til svamperetter, confit de canard, ossobuco, trøffel-baserede retter eller en god oksegryde med urter og rødvin. På ostebordet spiller den flot sammen med hårde og halvfaste oste som Comté, Gruyère, Manchego eller vellagret Gouda. Server den ved 16–18 °C i store Bordeaux-glas, så aromaerne får plads til at udfolde sig. En ung årgang som 2019 har godt af luft: dekantering i 1–2 timer anbefales, især de kommende 5–10 år, for at blødgøre tanninerne og åbne bouqueten fuldt ud.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine de Chevalier er et af de mest respekterede slotte i Graves og blev officielt klassificeret som Grand Cru Classé de Graves i 1953\/59. Slottets historie kan spores tilbage til 1800-tallet, men det var især efter, at familien Bernard overtog ejendommen i 1983, at Domaine de Chevalier blev løftet op blandt regionens absolutte topnavne. I dag er det anerkendt som et reference-slot både for rød- og hvidvin fra Pessac-Léognan. Med en filosofi om lavt udbytte, streng selektion og præcis, terroir-drevet vinificering har Domaine de Chevalier opnået en lang række internationale topanmeldelser og betragtes ofte som en af de bedste “insider” Grand Cru Classé-ejendomme i Bordeaux – en producent, som vinelskere vender tilbage til årgang efter årgang for dens konsistente kvalitet og klassiske stil.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine de Chevalier","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57637254496640,"sku":"GCW-MMUI-19040402","price":655.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/2019_Domaine_de_Chevalier_Grand_Cru_Class_de_Graves_1.png?v=1773744954","url":"https:\/\/bottlehero.dk\/products\/2019-domaine-de-chevalier-grand-cru-classe-de-graves-1","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}