2020 Chardonnay Clos Windsbuhl, Zind Humbrecht

En sjælden vin fra Alsace, der ikke må sælges som Alsace men som bordvin, fordi den er lavet på Chardonnay, der ikke er en tilladt drue under Alsaces appellationsregler. I denne udgave har Olivier Humbrecht tilføjet 15% Pinot Gris og 15% Auxerrois. Vinen bliver eksklusivt exporteret til Erik Sørensen Vin i Danmark - på verdensbasis! Floral duft med en lille honningtone og let toastet præg fra små egefade. Frugttæt, ret rund, rig smag, der strammes op af syre og kalktoner i eftersmagen. En spændende syntese af Bourgogne og Alsace. Vil udvikle sig yderligere i flere år.

Frugten er fra 31-årige vinstokke, der vokser på muslingekalk i syd-østvendte Clos Windsbuhl på bakken bag turistbyen Riquewihr; en mark med lang modningsperiode, der høstes sent og altid giver stor smagsrigdom i vinene. Vinen laves kun i årgange, hvor druerne viser tegn på at være i perfekt balance og høstmængden gør det muligt i forhold til den øvrige produktion. Som eneste vin, udover Pinot Noir, gæres og lagres denne i mindre fade på 500 l. Vinen lagrer videre med gæringsresterne og omstikkes ikke før tapning ca. 16 mdr. senere. Der tilsættes meget lidt svovl, da vinens lave Ph-værdi (højt niveau af syrer) giver naturlig modstandskraft mod iltning. Indice 1*.

Domaine Zind-Humbrecht med Olivier Humbrecht i spidsen nyder et godt ry verden over. Han er én af de lidt over 400 uddannede mennesker i verden, der kan kalde sig "Master of Wine" og var den første franskmand, som tog den krævende uddannelse. Vejen til at skabe de store vine blev lagt allerede i 1960'erne og 1970'erne, hvor det lykkedes Oliviers far, Léonard Humbrecht at købe nogle af Alsace' bedste parceller på de meget stejle skråninger, efter de var blevet efterladt af bønder, der søgte mod fladere områder.

Léonards familie har lavet vin i området siden 1620, og "Zind" er moderens navn, som blev tilføjet ved ægteskab og sammenlægning af de to familiers marker i 1959. Domænet har nu godt 40 ha. spredt på talrige lokationer fra Turckheim til Rangen helt mod syd i Alsace. Adskillige er Grand Cru, men mange vine fra andre marker har lige så høj kvalitet.

I 1992 blev et helt nyt vineri bygget midt i markerne i Turckheim. Domænet har været biodynamisk certificeret siden 2002 og er en af de store pionerer inden for biodynamikken i Frankrig. Olivier er kendt for sine sublime vine, den meget høje standard, han holder, og mange af vinenes nærmest fabelagtige udviklingsmuligheder. Som den flydende engelsktalende, velformulerende person, han er, kombineret med vinenes standard, er han et fund som formand for de biodynamiske dyrkere i Frankrig.

Zind-Humbrecht's "indice"system er en konsekvens af Olivier Humbrechts princip om, at vinen "laver sig selv", når først druerne er høstet, sorteret og gæringen begyndt. Han bruger kun den naturlige gær, der sidder på druerne, så gærens måde at virke på kan variere i samspillet mellem de enkelte gærkulturer, markernes vejrprofiler, druesorterne, sukkerniveauet i det konkrete år og de forskellige syretyper, der indgår i processen. Resultatet er, at nogle vine i nogle år gærer i 2 måneder, andre i over et år. Nogle gærer ud / til meget lavt restsukkerniveau, andre stopper med forskellige grader af restsødme. Da Olivier oplevede, at selv hans kone havde svært ved at finde en passende vin i kælderen, indså han, at kunderne måtte have samme problem med den mængde forskellige vine, han laver. Fra årgang 2000 har alle vine i et af de nederste hjørner på etiketten et indice nr. fra 1 -5. Undtaget er VT / Vendange Tardive / sent høstede eller SGN / Selection Grains Nobles / udvalgte skrumpede druer, hvor restsødme er givet.

Indice 1 er helt tør; 4 og 5 har meget følelig restsødme og er mest til kraftige oste, desserter og et sublimt glas for sig selv. De vedbliver at være søde i hele deres meget lange levetid; mest tydeligt for indice 5. Ud fra 30 års erfaring med hans vine kan man sige, at indice 2 generelt vil have en lille rundhed, når de er unge; mindst følelig for Riesling. Med Indice 3 kan sødme i den yngre vin fornemmes, men den dominerer ikke. For indice 2 og 3 vil sødmen normalt integreres i vinen ved lagring og blive mindre mærkbar.

2020 følger en smuk 2019 årgang med et næsten perfekt vejr set fra en vinbondes synspunkt. Vinteren var tør og mild, og kulde i marts udskød knopskydningen til begyndelsen af april, så skuddene undgik at blive udsat for frost. Foråret var lunt, tørt og solrigt, og der blev hurtigt sat blomster. Sidst i juli begyndte den intense varme dog at stresse nogle af vinstokkene, men de ældre vinstokke med dybe rødder har større modstandskraft i tørkeperioder.

D. 2. august var Turckheim heldig at få en stor mængde regn til stor gavn for vinstokkene, men ikke alle kommuner i Alsace så regn her. En anden portion regn igen i midten af august blev også hilst meget velkommen. Kombineret med det varme vejr, blev der sat turbo på modningen af druerne, så høsten hos Zind-Humbrecht kunne begynde d. 25. august med Pinot Gris i bunden af dalen, som de første druer til at blive høstet. Høsten afsluttedes d. 15. september med husets marker af Grand Cru Gewurztraminer. Der kom ikke nogle vine på sent-høstede druer. Året var simpelthen for tørt, med meget sunde druer og ingen botrytis.

Olivier udtaler selv om årgangen: "Ved hjælp af mange drueplukkere (op til 90 på samme tidspunkt!), er druerne blevet plukket på det mest optimale tidspunkt. Vinene viser rigtig god modenhed og tegn på flot balance i vinene og tørhed over hele linjen pånær en enkelt mark med Gewurztraminer. Årgangen besidder også et interessant syreniveau.
Jeg kan med overbevisning sige, at 2020 bliver en rigtig god årgang!"

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør ved køb over 0 kr.

Vores lokale butikspartnere bruger primært GLS, Postnord og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.