{"product_id":"2021-chateau-pavie-macquin-saint-emilion-grand-cru","title":"2021 Château Pavie-Macquin Saint-Emilion Grand Cru","description":"\u003cp\u003e2021 Château Pavie-Macquin Saint-Emilion Grand Cru er en elegant og klassisk Bordeaux fra højre bred, hvor finesse og friskhed spiller hovedrollen. Her får du en af Saint-Emilions mest respekterede vine, skabt til vinelskere, der søger dybde, kompleksitet og lagringspotentiale frem for ren kraft. Årgang 2021 viser slottets evne til at skabe stor vin, selv i et mere køligt og krævende år.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eI glasset står vinen dybt rubinrød med violette nuancer, der afslører dens ungdom og vitalitet. Næsen er raffineret og lagdelt med aromaer af mørke kirsebær, brombær og solbær, flankeret af viol, friskknust blyantspids, grafit og subtile noter af cedertræ og fin, velintegreret eg. En diskret krydret tone og let jordet mineralitet giver ekstra kompleksitet.\n\nPå paletten er 2021 Pavie-Macquin mere rank og præcis end massiv, med saftige røde og mørke frugter, fast, men silkeagtig tannin og en kølig, kalket friskhed, der løfter hele oplevelsen. Smagen balancerer flot mellem moden frugt, livlig syre og en markant stenagtig mineralitet, som er kendetegnende for slottets kalkrige plateau. Eftersmagen er lang, ren og spændstig med noter af kirsebær, blommer, krydderi og et strejf af kakao. Vinen har et flot lagringspotentiale og vil udvikle større kompleksitet og tertiære noter (tobak, læder, skovbund) over de næste 10–20 år, afhængigt af opbevaringsforhold.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eChâteau Pavie-Macquin ligger på det højtliggende kalkstensplateau i Saint-Émilion, et af de mest eftertragtede terroirs i appellationen. Markerne er domineret af Merlot med mindre andele af Cabernet Franc og Cabernet Sauvignon, plantet i kalk- og lerholdige jorde, der giver både koncentration og markant mineralitet. Druerne høstes typisk manuelt i små kasser for at sikre skånsom håndtering og streng selektering allerede i marken. I kælderen arbejdes der med moderne præcision og respekt for terroir: omhyggelig sortering, kold maceration og temperaturstyret gæring i tanke, ofte efterfulgt af malolaktisk gæring og lagring på franske egetræsfade, hvor en andel er nye. Denne kombination af klassisk håndværk og teknisk ekspertise giver en vin med både dybde, renhed og struktur.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e2021 Château Pavie-Macquin er en fremragende ledsager til klassiske kødretter som oksemørbrad, entrecôte, lam (fx lammekrone eller langtidsbraiseret lammeskank), vildt, confiteret and eller fyldige retter med svampe og trøffel. Den trives også godt med kraftige simreretter som boeuf bourguignon, ossobuco uden tomatdomineret sauce eller en rig, hjemmelavet paté. Servér den ved 16–18 °C for optimal balance mellem frugt, syre og tannin. En ung årgang som 2021 har godt af at blive omhælt på karaffel 1–2 timer før servering for at åbne næsen og blødgøre strukturen; med alder kan dekantering gøres kortere og mere skånsomt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eChâteau Pavie-Macquin er et af de mest anerkendte slotte i Saint-Émilion og er klassificeret som Premier Grand Cru Classé. Slottet har rødder tilbage til slutningen af det 19. århundrede, hvor Albert Macquin – pioner inden for podning og sundhed i vinmarkerne – lagde grundstenen til den høje kvalitetsstandard, der stadig kendetegner ejendommen i dag. Pavie-Macquin har i moderne tid markeret sig som et flagskib for terroirdrevne vine fra kalkplateauet, ofte rost af internationale kritikere for deres kombination af intensitet, friskhed og lagringspotentiale. Med et stærkt fokus på præcision i mark og kælder og en stil, der fremhæver Saint-Émilions kalkrige terroir, regnes slottet som en af nøgleproducenterne i regionen for dem, der vil forstå højre bred på absolut topniveau.\u003c\/p\u003e","brand":"Château Pavie Macquin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57387007705472,"sku":"GCW-MMUI-21021211-1","price":600.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/2017_Chteau_PavieMacquin_Saint_Emilion_2_1_1.png?v=1770918961","url":"https:\/\/bottlehero.dk\/products\/2021-chateau-pavie-macquin-saint-emilion-grand-cru","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}