{"product_id":"2021-dominio-de-atauta-parada-de-atauta","title":"2021 Dominio de Atauta Parada de Atauta","description":"\u003cp\u003e2021 Dominio de Atauta Parada de Atauta er en elegant og karakterfuld rødvin fra den kølige, højtbeliggende del af Ribera del Duero i Soria. Her får du en mere tilgængelig, frugtdrevet fortolkning af Tinto Fino (Tempranillo), uden at gå på kompromis med dybde eller kompleksitet. Vinen er skabt på gamle vinstokke i et unikt højlands-terroir, hvor kombinationen af højde, kalkholdig jord og ekstremt klima giver vine med både friskhed, nerve og stor lagringsdygtighed.\n\nParada de Atauta er husets “indgang” til den særlige Atauta-dal og fungerer som en slags introduktion til Dominio de Atautas stil. Vinen adskiller sig ved at være en smule mere umiddelbar end husets enkeltmarksvine, men med den samme seriøse tilgang i mark og kælder. Området omkring Atauta har en lang, men næsten glemt vinhistorie, som Dominio de Atauta har været med til at genopdage og løfte op på internationalt topniveau.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eI glasset står 2021 Parada de Atauta dybt rubinrød med violette skær, der afslører dens ungdom og friske frugt. Farven er tæt og klar, med flotte gardiner på glassets inderside, som vidner om en koncentreret vin.\n\nNæsen er intens og præcis med mørke kirsebær, brombær og modne blommer i centrum. Dertil kommer subtile noter af viol, tørrede urter, lakrids og et strejf af grafit og kakao fra den nænsomme fadlagring. Med lidt luft åbner vinen op for mere krydderi – nellike, peber og et diskret touch af vanilje – uden at frugten nogensinde druknes.\n\nPå ganen er vinen medium til fyldig med saftig, mørk frugt, som balanceres af en levende syre og modne, fine tanniner. Teksturen er silkeblød, men med et fast skelet, der giver struktur og længde. Smagen folder sig ud i lag med sorte kirsebær, skovbær, et strejf af tobaksblad og mineralsk friskhed fra det kalkholdige terroir. Eftersmagen er vedvarende og ren med en elegant spænding mellem frugt, krydderi og mineralitet.\n\n2021-årgangen viser allerede nu stor drikkeglæde, men vinens struktur og friske syre giver også et pænt lagringspotentiale. Forvent at den vil udvikle sig flot over de næste 6–10 år, hvor de primære frugtaromaer langsomt vil få selskab af mere tertiære noter som læder, tørret frugt og skovbund.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDominio de Atauta ligger i den østligste del af Ribera del Duero, i den afsides Atauta-dal i Soria, mere end 1.000 meter over havets overflade. Her er jordbunden præget af kalksten, sand og ler med indslag af sten og grus, hvilket giver en markant mineralitet og en naturlig friskhed i vinene. Klimaet er ekstremt kontinentalt med meget varme dage, kolde nætter og lange, barske vintre, hvilket forlænger modningen og koncentrerer druenes aromaer.\n\nDruerne til Parada de Atauta kommer primært fra gamle bush vines (40–100+ år), som dyrkes efter bæredygtige og ofte økologisk orienterede principper, typisk uden kunstvanding. Høsten foretages manuelt for at sikre selektiv udvælgelse af de sundeste og mest modne klaser. I kælderen arbejdes der med skånsom vinifikation: druerne afstilkes helt eller delvist, gærer i ståltanke eller beton med temperaturkontrol, og macerationen tilpasses årgangen for at udtrække fin struktur uden hårdhed. Efter gæring lagres vinen typisk 12–14 måneder på overvejende franske egetræsfade, en blanding af brugte og en mindre andel nye, for at tilføre kompleksitet uden at dominere den rene frugt og det særegne terroir-præg.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eParada de Atauta er en alsidig madvin, der gør sig særligt godt til rødt kød som lam, okse og vildt – fx lammeskank braiseret med urter, grillet entrecôte, oksemørbrad med svampe eller vildtgryde. Den fungerer også glimrende til kraftige pastaretter, svinekæber, iberico-gris, samt modne hårde oste som manchego, comté eller lagret cheddar. De friske tanniner og den mørke frugt kan desuden spille flot op mod retter med middelhavsurter, ristede grøntsager og svampebaserede retter.\n\nServér vinen ved 16–18 °C for at bevare friskheden og balancen i frugten. En dekantering på 30–60 minutter anbefales, især de første år efter frigivelse, så vinen kan åbne sig og slippe flere af sine florale og krydrede noter fri. Brug gerne store rødvinsglas (Bordeaux-type), så du får fuldt udbytte af vinens duft og struktur.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDominio de Atauta blev grundlagt med ambitionen om at genopdage og forfine det unikke potentiale i Atauta-dalen, et af de ældste og mest særprægede vinområder i Ribera del Duero. Her fandt man et enestående skatkammer af gamle Tinto Fino-vinstokke, mange over 100 år gamle og nogle endda præ-phylloxera, plantet på deres egen rodstok. Siden grundlæggelsen har huset arbejdet fokuseret med terroir-drevne vine, hvor hver parcel og jordtype får lov at udtrykke sin egen identitet.\n\nDominio de Atauta har hurtigt opnået stor anerkendelse både nationalt og internationalt for deres præcise og elegante stil, som kombinerer Ribera del Dueros kraft med kølighed, friskhed og finesse. Domænet regnes i dag som en af de mest spændende producenter i den østlige del af appellationen og har været med til at sætte Soria på vinkortet gennem høje ratings, positive omtaler i den internationale vinpresse og en konsekvent kvalitet på tværs af årgange og cuvéer.\u003c\/p\u003e","brand":"Dominio de Atauta","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57025519812992,"sku":"GCW-ATAU-21212525","price":210.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/2020_Dominio_de_Atauta_Parada_de_Atauta.png?v=1765577758","url":"https:\/\/bottlehero.dk\/products\/2021-dominio-de-atauta-parada-de-atauta","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}