{"product_id":"2021-millemann-bonnes-mares-grand-cru","title":"2021 Millemann Bonnes-Mares Grand Cru","description":"\u003cp\u003e2021 Millemann Bonnes-Mares Grand Cru er en forførende og seriøs Bourgogne med både kraft og finesse – en vin, der taler til samlere såvel som til dem, der vil opleve Pinot Noir på øverste hylde. Årgang 2021 byder på klassisk friskhed, renhed i frugten og en struktureret, kalkklingende profil, der klæder Bonnes-Mares’ terroir. En sjælden flaske med begrænset tilgængelighed fra et af Côte de Nuits’ mest legendariske Grand Cru-marker.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eUdseende: Dyb rubinrød kerne med let transparent kant – ungdommelig og klar, med en diskret violetspejling i randen.\n\nNæse: Duftbilledet åbner med mørke kirsebær, vilde hindbær og brombær, efterfulgt af viol, tørrede rosenblade og et køligt kalket strejf. Under frugten finder man fine lag af skovbund, hvid peber, let cederkrydderi og et snert af grafit og teblade – alt sammen med den luftige præcision, som 2021-året gav.\n\nSmag: På ganen er vinen tæt og præcis med moden rød og mørk frugt, stram mineralitet og silkefine, men markante tanniner. Midtpaletten er energisk og nervefyldt – syren er levende og løfter frugten, mens subtile kryddernoter og kalket spændstighed giver dybde. Bonnes-Mares’ signatur af både kraft og elegance står tydeligt frem.\n\nAfslutning: Lang, fokuseret finish med ekko af viol, kirsebærsten, let røget fadkrydderi og kølig stenmineralitet. Eftersmagen strammes smukt af fine, kalkdrevne tanniner.\n\nLagringspotentiale: Høj. 2021 har en klassisk profil, der vil folde sig ud over 10–20 år (og længere i ideelle kælderforhold). Kan nydes nu efter omhyggelig iltning, men vil belønne tålmodighed betydeligt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eBonnes-Mares strækker sig mellem Chambolle-Musigny og Morey-Saint-Denis og forener kraft og parfume som få steder i Bourgogne. Terroiret er komplekst: mod Chambolle finder man lysere, kalkrige “terres blanches”, der giver florale, raffinerede udtryk, mens de jernholdige, ler- og marl-prægede “terres rouges” mod Morey bidrager med dybde, struktur og mørkere frugt. Eksponering og dræning er fremragende, hvilket forklarer vinens presise mineralitet og vedvarende energi.\n\nHøst foregår traditionelt i hånden med streng sortering for at bevare druernes integritet. I kælderen er praksis typisk for Grand Cru Pinot Noir fra Côte de Nuits: skånsom afstilkning med et indslag af hele klaser efter årgangens karakter, kølig maceration for at bevare aroma og farve, efterfulgt af gæring med naturlige gærstammer og meget nænsom ekstraktion. Lagring sker ofte 12–18 måneder på franske egetræsfade, hvor en andel nye fade (ofte 30–60 %) tilfører struktur og krydderi uden at overdøve terroiret. Bemærk: Ovenstående beskriver udbredte, kvalitetsorienterede metoder for Bonnes-Mares Grand Cru og er ikke en specifik teknisk note for producenten.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eServer ved 14–16 °C. Dekantér gerne 1–2 timer i de første 5–8 år for at åbne aromaerne. Ideelle madmatch: vildtfugl (due, agerhøne), confit eller rosastegt and, kalv med svampe, trøffelrisotto, vildtsvampe på smørstegt brød samt fine, hårde oste som Comté eller lagret Gruyère. Undgå for tungt krydret eller sødmefuld tilberedning for at bevare vinens balance.\u003c\/p\u003e","brand":"Millemann","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56941125435776,"sku":"GCW-MMUI-211126124","price":14015.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/2020_Millemann_BonnesMares_Grand_Cru_1.png?v=1764159621","url":"https:\/\/bottlehero.dk\/products\/2021-millemann-bonnes-mares-grand-cru","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}