{"product_id":"2022-avondale-anima-chenin-blanc-bio","title":"2022 Avondale Anima Chenin Blanc BIO","description":"\u003cp\u003eAvondale Anima Chenin Blanc 2022 er en økologisk og biodynamisk (BIO) hvidvin, der viser, hvor højt niveau sydafrikansk Chenin Blanc kan nå. Vinen kommer fra Western Cape og er skabt med et kompromisløst fokus på terroir, balance og renhed i smagen. Navnet “Anima” henviser til vinens sjæl – et godt billede på den dybde og karakter, der møder dig i glasset.\n\nHer får du en Chenin Blanc med stor koncentration, flot friskhed og en markant, men elegant struktur, som både er velegnet til mad og som eftertænksom hyggevin. Gamle vinstokke, naturlig gæring og lang lagring på gærrester gør Anima til en seriøs, kompleks hvidvin med klart premium-udtryk.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eI glasset fremstår 2022 Anima Chenin Blanc let gylden med et strejf af strågule nuancer – et visuelt hint om både fylde og moden frugt. Duften er intens og kompleks: saftige gule æbler, kvæde, moden citron og fersken, sammen med noter af hvide blomster, honning, kamille og et diskret krydret strejf fra fadet – tænkt vanilje, bagt citrus og en anelse ristet nød.\n\nPå tungen er vinen tør, fyldig og cremet, men med en præcis, livlig syre, der holder det hele spændstigt og friskt. Smagen byder på lag af stenfrugt, citrus, pære og kvæde, understøttet af let salt mineralitet og en diskret, velintegreret fadkarakter. Teksturen er næsten silkeagtig med flot mundfylde, og afslutningen er lang, ren og let krydret med et strejf af honning og citruszest. Anima har god lagringspotentiale: den kan nydes nu for sin intense frugt og friskhed, men vil over 5–8 år udvikle mere nødde- og honningtoner samt øget kompleksitet.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eAvondale holder til ved foden af Klein Drakenstein-bjergene i Paarl-området i Western Cape, hvor klimaet er varmt, men modereres af kølige vinde og stor døgnvariation. Jordbunden er primært granit og skifer med god dræning, hvilket giver koncentrerede druer med naturligt høj syre og markant mineralitet. Druerne til Anima kommer typisk fra gamle Chenin Blanc-vinstokke, der giver lavt udbytte men stor intensitet. Alt arbejde i marken foregår efter økologiske og biodynamiske principper, med håndplukning af druerne i de tidlige morgentimer for at bevare friskhed og aromatik. I kælderen presses druerne nænsomt (ofte hele klaser), og gæringen sker spontant med druernes naturlige gær. Vinen gærer og modner i en kombination af træfade (ofte franske egefade af forskellig størrelse) og eventuelt cement eller amfora, med lang kontakt med gærresterne (sur lie), som giver dybde, tekstur og kompleksitet uden at dominere med fadsmag.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eAnima Chenin Blanc er en fremragende madvin og trives særligt godt sammen med smagfulde retter, der kan matche vinens fylde og syre. Prøv den til grillet eller stegt fisk, skaldyr (særligt kammuslinger, hummer eller rejer), fjerkræ, lyst kød, risotto med svampe, cremede pastaretter eller middelhavsinspireret køkken med citrus, urter og olivenolie. Den fungerer også glimrende til modne faste oste og bløde hvidskimmeloste. Serveres bedst ved 10–12 °C for at balancere friskhed og aroma. Et kort ophold i karaffel (15–30 minutter) kan med fordel give vinen lidt luft og åbne de mere komplekse, krydrede og florale noter – især hvis den serveres til mad.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eAvondale er en familieejet ejendom i Paarl, Western Cape, og regnes i dag blandt Sydafrikas mest seriøse producenter inden for økologisk og biodynamisk vinproduktion. Gårdens filosofi, ofte omtalt som “BioLOGIC”, kombinerer økologiske, biodynamiske og bæredygtige metoder med moderne viden, altid med fokus på sunde jorde og levende økosystemer i vinmarkerne. Avondale var en af pionererne for certificeret økologisk vin i Sydafrika og har opnået betydelig anerkendelse både nationalt og internationalt for deres rene, terroirdrevne vine. Anima Chenin Blanc er blevet et flagskib for huset og et referencepunkt for, hvor raffineret og kompleks sydafrikansk Chenin Blanc kan være, når den dyrkes og vinificeres med omhu og respekt for naturen.\u003c\/p\u003e","brand":"Avondale","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57468191277440,"sku":"GCW-AVON-22007-1","price":200.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/2022-avondale-anima-chenin-blanc-bio-0.png?v=1772032546","url":"https:\/\/bottlehero.dk\/products\/2022-avondale-anima-chenin-blanc-bio","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}