{"product_id":"2022-pommard-les-rugiens-marchand-tawse","title":"2022 Pommard les Rugiens, Marchand-Tawse","description":"\u003cp\u003e2022 Pommard Les Rugiens fra Marchand-Tawse er en stor Bourgogne med både kraft og finesse – en vin, der demonstrerer, hvorfor dette terroir er blandt de mest eftertragtede i Pommard. Her får du intensitet, præcision og mineralitet i perfekt balance, med en struktur, der inviterer til både nuværende nydelse og lang tids kærlig lagring. Les Rugiens, med sin jernholdige røde jord, er historisk kendt for nogle af de mest strukturerede og dybtgående vine i kommunen, og Marchand-Tawse forløser her hele markens potentiale.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eI glasset står vinen dyb rubinrød med et let gennemsigtigt skær, der afslører dens Pinot Noir-elegance trods den markante koncentration. Farven har en intens, levende kerne med fine, lyse reflekser langs kanten.\n\nDuften er intens og kompleks med modne røde frugter som kirsebær, hindbær og røde ribs, suppleret af krydrede nuancer, let peber, tørrede urter og diskrete skovbundsnoter. Subtile florale strejf af viol og rosenblad blander sig med fine, noble fadtoner af ceder, let ristet eg og et strejf vanilje og kakao.\n\nPå ganen er vinen dyb og fokuseret med en tæt, men silkefin struktur. Den røde frugt går igen, nu mere lagdelt og mørkere i udtrykket, med noter af kirsebærsten, brombær og et mineralsk, næsten jernagtigt præg, der kommer fra den røde, jernrige jord. Tanninerne er faste, men modne og velintegrerede, og den friske, præcise syre løfter helheden og giver vinen energi og længde. Eftersmagen er lang, kompleks og tør, med både frugt, krydderi og en tydelig, stenet mineralitet.\n\nVinen kan nydes ung for sin aromatiske intensitet og levende friskhed, især med luft, men har et klart lagringspotentiale på 10–15 år, hvor den vil udvikle større kompleksitet, tertiære noter og yderligere finesse.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLes Rugiens-marken ligger sydøst for Pommard i ca. 280 meters højde, hvor den meget røde, jernholdige lerjord over kalk giver kraftfulde, strukturerede vine med markant mineralitet – et skoleeksempel på Pommards mere muskuløse side. Druerne høstes i små 17 kg-kasser for at sikre, at de ankommer hele til kælderen, og hos Marchand-Tawse arbejdes der efter biodynamiske principper (uden formel certificering), med fokus på sundt markarbejde, minimal intervention og respekt for månekalenderen. Druerne afstilkes 100%, efterfulgt af ca. fem dages kold maceration for at udtrække farve og aromatik, inden den alkoholiske gæring starter. I begyndelsen af gæringen foretages kun en enkelt omrøring om dagen, efterfulgt af nænsom overpumpning for blid ekstraktion af farve, smag og tannin. Efter gæring lagres vinen i 20 måneder på franske egefade, hvoraf ca. 50% er nye, med fade fra fire forskellige skove og kun let toast. Vinen klares ikke og filtreres kun minimalt eller slet ikke, for at bevare tekstur, dybde og autenticitet.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDenne Pommard Les Rugiens kalder på seriøse madledsagere og trives især godt med kraftigere retter på fjerkræ og kød. Prøv den til vildt (due, fasan, rådyr), klassisk boeuf bourguignon, confit af and, lam med urter eller stegt kalv med svampe og glaserede rodfrugter. Den er også en fornem ledsager til retter med trøffel, svampe i flødesauce og modne hårde oste som Comté eller Gruyère. Serveres ideelt ved 15–16 °C, gerne lidt køligt ved skænkning, så den langsomt åbner sig i glasset. Serveres vinen ung (de første 5–7 år), anbefales det at dekantere den i ca. en time for at blødgøre tanninerne og folde aromatikken helt ud; ældre flasker kan nøjes med en forsigtig omhældning lige før servering.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eMarchand-Tawse er resultatet af et usædvanligt, men visionært makkerpar, forenet af en dyb fascination af Bourgogne. Den ene er Pascal Marchand, oprindeligt fra den fransktalende del af Quebec i Canada, som gennem 15 år har opbygget et stærkt ry i Bourgogne via arbejde for ikoniske domæner som Comte Armand og Domaine de la Vougeraie – og med Pinot Noir-projekter helt ovre i Vestaustralien. Den anden er Moray Tawse, canadisk finansmand og vingårdsejer i Ontario, som tog Bourgogne som forbillede for sine egne vine og i 2006 engagerede Pascal som konsulent. Sammen gik de “all-in” i Bourgogne, først med kælder i Nuits-Saint-Georges og siden en ny, specialiseret kælder til hvidvine i Beaune. Projektet er fra starten tænkt biodynamisk, med minimal brug af svovl, naturlig gær, lange macerationer og stor respekt for terroir og tradition, hvilket har gjort Marchand-Tawse til et navn, der nyder stigende anerkendelse som en moderne, terroirdrevet fortolker af nogle af Bourgognes mest prestigefyldte appellationer – herunder Pommard Les Rugiens.\u003c\/p\u003e","brand":"Marchand-Tawse","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57326964343168,"sku":"ESV-401022","price":851.25,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/2022-pommard-les-rugiens-marchand-tawse-0_f35d2291-7711-425a-b879-424e5400f17a.png?v=1779105433","url":"https:\/\/bottlehero.dk\/products\/2022-pommard-les-rugiens-marchand-tawse","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}