{"product_id":"2023-chateau-pavie-aromes-de-pavie-saint-emilion-grand-cru","title":"2023 Château Pavie Aromes de Pavie Saint-Émilion Grand Cru","description":"\u003cp\u003eArômes de Pavie er andenvinen fra ikoniske Château Pavie og giver dig adgang til husets udsøgte stil i en mere umiddelbart drikkeklar udgave. 2023-årgangen fra Saint-Émilion Grand Cru forener moderne præcision med klassisk Bordeaux- elegance og byder på stor drikkeglæde allerede i de yngre år. Her får du seriøs højrebreds-oplevelse, men til en langt mere tilgængelig pris end slottets Grand Vin.\n\nVinen er typisk baseret på Merlot med indslag af Cabernet Franc og Cabernet Sauvignon, hvilket giver både fylde, struktur og aromatisk kompleksitet. Som lillebror til Premier Grand Cru Classé-slottet Château Pavie bærer Arômes de Pavie tydeligt præg af samme terroir, knowhow og kompromisløse tilgang til kvalitet – blot i en mere tilgængelig og frugtdrevet fortolkning.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eI glasset står 2023 Arômes de Pavie dybt rubinrød med violette toner i kanten, der afslører dens ungdom og friskhed. Farven er tæt og koncentreret, som man forventer af en seriøs Saint-Émilion Grand Cru.\n\nDuften åbner med modne mørke bær – solbær, brombær og mørke kirsebær – suppleret af viol, et let strejf af blomme og subtile krydrede noter. Der kommer lag af cedertræ, kakao, lakrids og en diskret vanilje og ristede toner fra fadlagringen, uden at det overdøver frugten.\n\nPå ganen er vinen fyldig, men velafbalanceret, med silkefine, men tilstedeværende tanniner, der giver struktur uden at virke barske. Frugten er saftig og mørk, med noter af kirsebær, solbær og blomme, der elegant flettes sammen med grafit, krydderier og en mineralsk friskhed fra kalkholdig jord. Syren er livlig og holder vinen rank og spændstig, hvilket lover godt for udviklingen i kælderen.\n\n2023-årgangen vil være tiltalende ung efter nogle få års flaskelagring, men vil typisk kunne udvikle sig flot over 8–12 år, afhængigt af opbevaringsforhold. Med tiden vil de primære frugtaromaer få selskab af mere tertiære noter som læder, skovbund og tobak, som man kender det fra klassisk modnet Bordeaux.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDruerne til Arômes de Pavie kommer fra Château Pavies terroir i det sydlige Saint-Émilion, hvor stejle, sydvendte skråninger og et plateau af kalksten med ler og stenholdige jorde giver både koncentration og en markant mineralsk nerve. Mikroklimaet er varmt og solrigt, hvilket sikrer optimal modenhed, men den kalkrige undergrund sørger for friskhed og balance.\n\nHøsten foregår selektivt og typisk ved håndplukning for at sikre, at kun fuldmodne, sunde druer når frem til kælderen. Her sorteres druerne grundigt, inden de vinificeres separat efter parcel og druesort. Gæringen foregår i temperaturkontrollerede tanke for at bevare frugt og aromatik, ofte fulgt af blid udtrækning af farve og tannin for at sikre en poleret struktur. Efter gæringen lagres vinen på franske egetræsfade, herunder en andel nye fade, i en periode, der finpudser tanninerne og tilføjer diskrete noter af toast, krydderi og kompleksitet, uden at overdøve frugten.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eArômes de Pavie 2023 er en glimrende ledsager til kraftige kødretter som oksemørbrad, entrecôte, lammekrone, confit de canard eller braiserede retter som boeuf bourguignon og lammeskank. Den fungerer også fremragende til svamperetter, vildt, trøffelrisotto og modne, faste oste som Comté, Gruyère og lagret Gouda.\n\nServer vinen ved omkring 16–18 °C for at få optimal balance mellem frugt, syre og struktur. I de første år har den godt af at blive iltet 1–2 timer på karaffel for at åbne aromaerne og blødgøre tanninerne. Med nogle års flaskelagring kan en kortere dekantering på 30–45 minutter være tilstrækkelig til at vække duft og smag til live.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eChâteau Pavie er et af de mest berømte slotte i Saint-Émilion og klassificeret som Premier Grand Cru Classé. Slottet har rødder tilbage til det 19. århundrede, men især de seneste årtier har det markeret sig som en af referenceproducenterne på Bordeaux’ højrebred. Under nuværende ejerskab er der investeret massivt i både mark og kælder, med kompromisløs fokus på terroirudtryk, modenhed og præcision i vinificeringen.\n\nArômes de Pavie er skabt som andenvinen, der giver vinelskere mulighed for at opleve Château Pavies særegne stil og terroir i en mere tilgængelig og tidligere drikkeklar version. Slottet er i dag kendt for sin kraftfulde, men stadig elegante stil, og har opnået høje anmeldelser fra internationale kritikere år efter år. Arômes de Pavie drager direkte fordel af denne ekspertise og regnes som en af de mest seriøse andenvine i Saint-Émilion.\u003c\/p\u003e","brand":"Château Pavie","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57350290538880,"sku":"GCW-PAVI-23020402","price":825.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/2021_Chteau_Pavie_Aromes_de_Pavie_Saintmilion_Grand_Cru_1.png?v=1770193884","url":"https:\/\/bottlehero.dk\/products\/2023-chateau-pavie-aromes-de-pavie-saint-emilion-grand-cru","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}