{"product_id":"2023-soave-doc-tenuta-corte-giacobbe-by-dal-cero-family","title":"2023 Soave, DOC Tenuta Corte Giacobbe by Dal Cero family","description":"\u003cp\u003e2023 Soave DOC Tenuta Corte Giacobbe fra Dal Cero-familien er en elegant og karakterfuld hvidvin, der viser Garganega-druen fra sin mest raffinerede side. Her får du en Soave med både friskhed, dybde og tydeligt mineralsk præg fra de vulkanske skråninger øst for Verona. Vinen kombinerer klassisk venetiansk tradition med moderne, præcis vinifikation og bæredygtig tankegang.\n\nDet særlige ved denne Soave er dens oprindelse på højtliggende, sydvendte terrasser anlagt på gamle vulkanskråninger, hvor basalt og vulkansk tuf giver markant mineralitet og aroma-intensitet. Den skånsomme håndhøst og den døgnlange udblødning med skaller og kerner inden presning skaber ekstra struktur, fylde og kompleksitet. Siden Augusto Dal Cero grundlagde ejendommen i Roncà i 1934, har familien været blandt de producenter, der har været med til at definere, hvor seriøs og nuanceret Soave kan være.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eI glasset står vinen lys strågul med fine grønlige nuancer, der understreger dens ungdommelighed og friskhed. Klar og skinnende med et let, næsten luftigt udtryk, som lover både sprødhed og finesse.\n\nDuften byder på mange lag: saftig moden melon, frisk appelsin og andre lyse citrusnoter, der flettes elegant sammen med florale indtryk af jasmin og kamille. I baggrunden anes et aromatisk strejf af rosmarin og tørret enghø, som giver et diskret urtet og let landligt præg.\n\nPå ganen er vinen tør, velbalanceret og levende med en flot kombination af fylde og friskhed. Den modne frugt går igen – melon, stenfrugt og appelsin – understøttet af en rank syre og en tydelig, sprød mineralitet fra den vulkanske jord. Teksturen er både luftig og koncentreret, og eftersmagen er ren, dvælende og let saltet-mineralsk, som gør, at man får lyst til næste slurk.\n\nSom ung er vinen på sit mest sprøde og aromatisk intense, men den har også struktur nok til at udvikle sig fint over de næste 2–4 år, hvor de florale og citrusprægede noter vil få mere nødde- og honningagtig dybde.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDruerne kommer fra Tenuta Corte Giacobbes højtliggende, sydvendte vinmarker i kommunen Roncà, øst for Verona, på skråningerne af de to uddøde vulkaner Crocetta og Calvarina, i op til ca. 450 meters højde. Jorden er rig på basalt, grå og sort vulkansk tuf – hærdet vulkansk aske – som giver vinene deres markante, mineralske profil. Garganega-druerne håndhøstes for at sikre optimal selektering og skånsom behandling. Efter høst udblødes mosten med skaller og kerner i omkring et døgn, hvilket øger aroma, tekstur og kompleksitet, inden der skånsomt presses. Gæringen foregår ved lav temperatur i ståltanke for at bevare friskhed og druetypicitet. Efter gæringen lagrer vinen mindst tre måneder i ståltank med jævnlig omrøring (bâtonnage) af de fine gærrester, hvilket afrunder smagen og giver ekstra fylde, inden den tappes og hviler yderligere på flaske før frigivelse.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDenne Soave er fremragende som apéritif, hvor dens sprødhed og florale aromatik virkelig kommer til sin ret. Den er samtidig et oplagt valg til lette forretter, fisk og skaldyr, grillede eller dampede fiskeretter, risotto med grøntsager, salater, milde skimmel- eller friskoste og det norditalienske køkken i det hele taget. Prøv den også til grøntsagsretter med asparges, artiskok, squash eller friske urter, hvor vinens urte- og blomsterpræg spiller flot med. Serveres bedst ved 8–10 °C for at bevare friskhed og duftintensitet. Decantering er normalt ikke nødvendig, men en kort iltning i glasset eller i en lille karaffel kan åbne de florale og urtede nuancer endnu mere.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDal Cero-familien har produceret vin i Veneto siden 1930’erne, hvor Augusto Dal Cero i 1934 købte et særligt stykke jord i Roncà lige øst for Verona. Her, på de terrasserede skråninger af de to gamle vulkaner Crocetta og Calvarina, grundlagde han det, der i dag kendes som Tenuta Corte Giacobbe – et referencepunkt for seriøs, terroirdrevet Soave baseret på den traditionelle Garganega-drue. Familien har siden udvidet med en Valpolicella-vingård få kilometer derfra, beliggende på sydvendte terrasser omkring 300 meters højde nær Gardasøen, hvor de arbejder med de klassiske druer Corvina, Rondinella og Molinara. Vinene fremstilles bæredygtigt efter økologiske principper uden brug af kemikalier, med fokus på at bevare balancen i naturen og styrke livet i jorden. Selvom huset ikke er formelt certificeret, er Dal Cero i dag anerkendt for deres kvalitetsniveau og for at forene tradition, terroir og moderne, skånsom vinproduktion i nogle af Venetos mest karakterfulde vine.\u003c\/p\u003e","brand":"Bottle Hero","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57277307158912,"sku":"ESV-618023","price":108.75,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/2023-soave-doc-tenuta-corte-giacobbe-by-dal-cero-family-0_3bb534ff-ecd6-432f-ba84-1c02253b7cc9.png?v=1779278148","url":"https:\/\/bottlehero.dk\/products\/2023-soave-doc-tenuta-corte-giacobbe-by-dal-cero-family","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}