{"product_id":"abbazia-di-novacella-praepositus-sylvaner-2023","title":"Abbazia di Novacella Praepositus Sylvaner 2023","description":"\u003cp\u003eAbbazia di Novacella Praepositus Sylvaner 2023 er en elegant og karakterfast hvidvin fra de kølige bjergskråninger i Alto Adige. I Praepositus-serien udvælges kun de bedste druer fra klosterets topmarker, hvilket giver en Sylvaner med ekstra dybde, kompleksitet og lagringspotentiale. Vinen forener klosterets århundredgamle vintraditioner med præcis, moderne håndværk – en seriøs hvidvin til dig, der søger mere end bare friskhed i glasset.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eI glasset fremstår vinen lys strågul med grønne reflekser, klar og strålende i farven. Duften er intens og præcis med noter af grønne æbler, frisk pære, hvide blomster og citrus, suppleret af mere mineralske toner, let krydderi og en antydning af mandel.\n\nPå ganen er Praepositus Sylvaner 2023 tør, rank og levende med en vibrerende syre, som giver fremragende friskhed. Smagen byder på lag af stenfrugt, grønne urter, lime og våd sten, afrundet af en fin cremet tekstur og en lang, mineralsk finish. Selvom vinen er yderst drikkeklar nu, har den struktur og syre til at udvikle sig positivt i 5–7 år, hvor den vil vinde i kompleksitet og tertiære nuancer.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDruerne til Praepositus Sylvaner kommer fra højtbeliggende vinmarker i Isarco-dalen i Trentino-Alto Adige, præget af køligt alpint klima, store temperaturudsving mellem dag og nat samt stenede, skifer- og granitholdige jorde. Det giver druer med koncentration, aromatisk finesse og markant mineralitet. Høsten foregår manuelt for at sikre skånsom udvælgelse af de bedste klaser. I kælderen arbejdes der med nænsom presning og temperaturkontrolleret gæring, typisk på rustfrit stål og eventuelt delvist større, neutrale træfade for at bevare druens renhed og terroirets udtryk. Efterfølgende lagring på bærmen giver ekstra dybde, tekstur og kompleksitet uden at overdøve friskheden.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDenne Sylvaner er en fremragende ledsager til elegante fiskeretter, skaldyr, ceviche, sushi, lyse fiskeanretninger med urter samt klassiske retter fra Norditalien som grøntsagsrisotto, gnocchi med salvie eller milde oste fra bjergene. Den passer også flot til asparges, artiskok og andre grøntsager, som kan være svære at matche. Servér ved 8–10 °C for maksimal friskhed og aromatik. Karaffel er ikke et must, men en kort iltning på 15–20 minutter i en større hvidvinsbowle kan åbne de mere diskrete, mineralske og urteagtige nuancer.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eAbbazia di Novacella er et historisk kloster og vineri grundlagt i 1100-tallet og er i dag en af de mest anerkendte producenter i Alto Adige. Beliggende i den kølige Isarco-dal har klosteret i århundreder forfinet kunsten at dyrke aromatiske, mineralske hvidvine i alpin højde. Serien Praepositus repræsenterer husets topvine, hvor kun de bedste parceller og mest selekterede druer indgår. Abbazia di Novacella har markeret sig med høje ratings fra internationale kritikere og betragtes som en referenceproducent for Sylvaner og andre bjergprægede hvidvine fra regionen.\u003c\/p\u003e","brand":"Abbazia di Novacella","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57194510909824,"sku":"XW-56752","price":225.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/abbazia-di-novacella-praepositus-sylvaner-2023-0.png?v=1773770672","url":"https:\/\/bottlehero.dk\/products\/abbazia-di-novacella-praepositus-sylvaner-2023","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}