{"product_id":"amaury-beaufort-champagne-le-jardinot-2021","title":"Amaury Beaufort Champagne Le Jardinot Brut Nature","description":"\u003cp\u003eAmaury Beaufort Champagne Le Jardinot 2021 er en karakterfuld årgangschampagne fra en af Champagnes mest kompromisløse småproducenter. Her får du en vin, der tydeligt afspejler sin mark og årgang, med fokus på finesse, energi og terroir frem for poleret mainstream-stil. Le Jardinot er lavet i små mængder og henvender sig til dig, der søger personlig, håndlavet Champagne med kant og dybde.\n\nSom en del af den nye generation i Beaufort-familien arbejder Amaury med økologiske og biodynamiske principper, minimal intervention i kælderen og ekstremt omhyggeligt markarbejde. Familien Beaufort har i årtier været kendt som pionerer for naturligt dyrket Champagne, og Le Jardinot 2021 viderefører den tradition med et moderne, præcist udtryk.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eI glasset fremstår Le Jardinot 2021 lys gylden med fine, livlige og vedvarende bobler, der danner en elegant mousse langs glassets kant. Udtrykket er umiddelbart vibrerende og ungdommeligt, men med en tydelig seriøsitet i strukturen.\n\nNæsen byder på friske citrusfrugter, grønne æbler og pære, suppleret af hvide blomster, lette krydrede toner og diskrete noter af gær, brioche og våd kalksten. Med luft i glasset kommer der mere dybde til: modne stenfrugter, et strejf af nødder og en antydning af urter og kridt.\n\nPå ganen er champagnen tør, rank og præcis, med en saftig, stram syre, der giver flot spændstighed. Smagen balancerer mellem citrus, knasende grøn frugt og mere modne, gule nuancer, understøttet af en mineralsk, næsten salt undertone. Boblerne er fine og cremede, og eftersmagen er lang, ren og let kalket med en diskret, vinøs fylde.\n\n2021 fremstår allerede meget tilgængelig, men vinen har struktur og syre nok til at udvikle sig flot over de næste 5–8 år. Med et par års yderligere flaskelagring vil de tertiære noter – brød, nødder og honning – træde tydeligere frem og give endnu mere kompleksitet.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLe Jardinot kommer fra udvalgte parceller omkring familien Beauforts hjem i den sydlige del af Champagne, hvor jorden typisk domineres af kalk og ler med indslag af mergel – et terroir, der giver både friskhed, struktur og dybde til vinen. Markerne dyrkes efter økologiske og biodynamiske principper med stor respekt for biodiversitet og manuel pasning af vinstokkene. Høsten foregår ved håndplukning for at sikre optimal sortering og kun helt sunde druer i pressen. I kælderen arbejder Amaury med skånsom presning, gæring med så lidt indgriben som muligt og kun beskeden eller ingen chaptalisering og dosering, afhængigt af årgangen. Vinen lagres i en kombination af ståltanke og eventuelt ældre fade for at bevare friskhed og terroirpræg, inden den gennemgår andengæring på flaske og får en betydelig periode sur lie, som giver tekstur, finesse i boblerne og kompleksitet i aromaerne.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLe Jardinot 2021 er oplagt som aperitif til dem, der sætter pris på en rank og mineralsk stil, men den har også nok struktur til at ledsage mad. Prøv den til østers, rå marinerede kammuslinger, ceviche eller tartar af hvid fisk, hvor vinens syre og mineralitet renser ganen. Den fungerer også fremragende til sushi, lette skaldyrsretter, dampede blåmuslinger eller en enkel ret med grillet fisk og citron. Til mere klassiske kombinationer er frisk gedeost, milde faste oste eller en enkel risotto med skaldyr også glimrende valg. Servér den ved 8–10 °C for at fremhæve både friskhed og aroma, og giv den gerne 10–15 minutter i glasset. En kort, let omhældning i karaffel kan være en fordel, hvis du drikker den ung, for at åbne næsen og blødgøre strukturen en smule.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eAmaury Beaufort er en del af den legendariske Beaufort-familie, som i årtier har været blandt de mest markante fortalere for økologisk og biodynamisk dyrkning i Champagne. Hvor mange huse i regionen arbejder industrielt og i stor skala, har Beaufort-familien konsekvent valgt den modsatte vej med fokus på håndværk, naturlige metoder og kompromisløs respekt for terroir. Amaury repræsenterer den nye generation og viderefører familiens filosofi i egen fortolkning, ofte med endnu større vægt på minimal intervention i kælderen. Hans champagner er eftertragtede blandt kendere for deres personlighed, autenticitet og tydelige oprindelsespræg, og han regnes som en af de interessante yngre producenter i den bølge af grower-champagne, der har løftet kvaliteten og mangfoldigheden i regionen markant.\u003c\/p\u003e","brand":"Amaury Beaufort","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57021184278912,"sku":"XW-59420","price":890.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/amaury-beaufort-champagne-le-jardinot-brut-nature-2021-0.png?v=1773798336","url":"https:\/\/bottlehero.dk\/products\/amaury-beaufort-champagne-le-jardinot-2021","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}