{"product_id":"bourgogne-blanc-domaine-sabre-fanny-2023","title":"Bourgogne Blanc Domaine Sabre Fanny, 2023","description":"\u003cp\u003eDomaine Sabre Fanny Chardonnay 2023 fra Bourgogne Blanc leverer friskhed, citron og moden frugt i en ren, klassisk Bourgogne-stil.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOm vinen\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eChardonnay fra Bourgogne Blanc trives godt på kalk- og lerjord, hvor druerne får både spændstighed og lidt mere fylde i frugten. I 2023 har balancen mellem friskhed og modenhed været vigtig, og her giver området netop mulighed for at lave en vin, der føles rank, men ikke streng. Domaine Sabre Fanny arbejder i et miljø, hvor fokus typisk er på ren frugt og tydelig regional karakter, og det passer godt til en hvid Bourgogne som denne.\n\nVinifikationen er holdt klassisk og nænsom, med lagring i tank eller neutrale fade, så Chardonnay kan bevare sit klare udtryk. Det betyder, at vinens frugt, syre og den let cremede tekstur får lov at stå tydeligt frem uden for meget smag af nyt eg. I Bourgogne er det ofte netop den balance, der gør forskellen, og i 2023 virker stilen særligt ligefrem og præcis. Her får man en vin, der er lavet til at smage af drue og sted, ikke af teknik.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eI glasset er Domaine Sabre Fanny Chardonnay 2023 fra Bourgogne Blanc lys gylden med grønne reflekser, og du mærker hurtigt en duft af æble, citron og hvid fersken. Der ligger også et diskret strejf af honningblomst og en let smørret tone, som giver vinen lidt mere dybde uden at tage friskheden væk. Smagen er tør, rank og levende, med klar syre og en ren afslutning, der gør 2023-årgangen meget let at holde af. Det er en Bourgogne Blanc, som både kan drikkes nu og som gerne vil have et par år til at folde sig lidt mere ud.\nDrikkevindue: 2025 til 2028\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eTil mad er det her en meget fleksibel Chardonnay fra Bourgogne. Den er oplagt til klassiske retter som poisson meunière, kammuslinger med smør og citron, eller en enkel fiskeservering med hvide asparges og beurre blanc. På et dansk bord fungerer den også fint til stegt rødspætte med persillesovs, ovnbagt torsk med nye kartofler eller kylling med svampe og fløde, hvor vinens syre holder retten frisk. Den går også godt til bløde oste og grøntsagsretter, især hvis der er lidt smør, urter eller en let nøddet nuance i tilberedningen. 2023 giver nok frugt til at stå imod maden, men stadig den finesse, man gerne vil have i en hvid Bourgogne.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine Sabre Fanny er et navn, man især forbinder med den mere jordnære og præcise side af Bourgogne, hvor Chardonnay skal vise både terroir og balance. Bourgogne Blanc er ikke en stil, der kræver stor effekt, men den kræver et sikkert greb om råmaterialet, og det er netop dér, producenter som Sabre Fanny skal levere. I Bourgogne er kalk- og lerjord en vigtig del af forklaringen på, hvorfor vinene får både energi og en lidt rundere frugtprofil, og det passer godt til husets udtryk i 2023. Man arbejder typisk med fokus på renhed, moderat fadpræg og en vinificering, der lader druen tale klart. Det er en stil, som mange vinelskere forbinder med klassisk Bourgogne, hvor Chardonnay fra Bourgogne Blanc skal være frisk, præcis og uden unødige dikkedarer.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Sabre Fanny","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50290041717069,"sku":"MS-76735","price":313.57,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/bourgogne-blanc-domaine-sabre-fanny-2023-0.png?v=1779869191","url":"https:\/\/bottlehero.dk\/products\/bourgogne-blanc-domaine-sabre-fanny-2023","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}