{"product_id":"ca-del-baio-barbaresco-pora-2021","title":"Ca del Baio Barbaresco Pora 2021","description":"\u003cp\u003eCa del Baio Barbaresco Pora 2021 er en klassisk, terroirdrevet Nebbiolo fra en af Barbaresco-zonens mest historiske og eftertragtede crus. Her får du en vin med både elegance og kraft, skabt til dig, der søger dybde, lag og seriøs lagringskapacitet. Pora regnes som en af de mest holdbare marker i Barbaresco, og netop denne cuvée opstod oprindeligt som en slags udfordring – en test af markens fulde potentiale, da den første gang blev vinificeret separat i 2004 og straks fik stor anerkendelse.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eI glasset står vinen transparent rubinrød med let granatkant – klassisk for Nebbiolo – og en smuk, næsten lys farve, der snyder i forhold til vinens intensitet. Farven vil gradvist udvikle mere teglstensnuancer med nogle års kældring.\n\nDuften er kompleks og lagdelt med rosenblade, viol, tørrede krydderurter og et fint strejf af tjære og lakrids. Over dette ligger røde frugtnoter af kirsebær, hindbær og modne jordbær, suppleret af subtile toner af tørret appelsinskal, tobak og en antydning af skovbund og trøffel, som bliver tydeligere med luft.\n\nPå ganen er vinen tør, rank og struktureret med fintslibede, men tydelige tanniner, der er karakteristiske for Barbaresco. Frugten er rød og præcis – saftige kirsebær, granatæble og ribs – balanceret af en frisk, livlig syre, der giver længde og energi. Egefadene er diskrete og støttende, hvilket bidrager med noter af mild krydderi, ceder og en let nøddeagtig dybde uden at overdøve druens renhed. Eftersmagen er lang, elegant og mineralsk med florale og let krydrede nuancer.\n\n2021 er en årgang med god koncentration og struktur, og denne Barbaresco Pora vil udvikle sig fornemt over de næste 10–15 år (og ofte længere under gode forhold). Den kan sagtens nydes ung med lidt luft, men tålmodighed vil blive belønnet med mere kompleksitet og silkeblød tannin.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003ePora-marken ligger tæt ved byen Barbaresco på skråninger med sydvestlig eksponering – perfekt til at modne Nebbiolo fuldt ud, men stadig bevare friskhed. Jordbunden er rig på kalkholdig mergel med indslag af ler, som giver både struktur, duftintensitet og stor lagringsevne. Druerne høstes typisk manuelt for at sikre selektion direkte i marken, og kun sunde, fuldmodne klaser går videre til vinificering. I kælderen gæres Nebbiolo-druerne traditionelt på temperaturkontrollerede tanke med skindkontakt over flere uger for at trække farve, tannin og aromaer nænsomt ud. Efter den alkoholiske gæring følger malolaktisk gæring og derpå lagring i større, neutrale fade (oftest slavonsk eg) for at bevare druesortens og terroirets karakter fremfor markant fadpræg. Vinen hviler videre på flaske før frigivelse, så de første kanter afrundes, og vinens aromaer harmoneres.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eCa del Baio Barbaresco Pora 2021 er oplagt til det klassiske piemontesiske køkken og retter med dyb smag og umami. Tænk svampe- eller trøffelrisotto, kalv i sauce, osso buco, braiseret okse- eller kalveskank, vildt, lam og fyldige pastaretter med svampe, okseragout eller lagrede oste som Parmigiano Reggiano, Grana Padano og modne faste komælksoste. Den fungerer også fremragende til simple, men smagstætte retter som svamperetter med polenta eller svampe-tagine.\n\nServer vinen ved ca. 16–18 °C for at fremhæve både frugt og finesse. I de første år anbefales det at dekantere vinen 1–2 timer før servering for at åbne aromaerne og blødgøre tanninerne. Med alderen kan dekantering stadig være gavnlig, men mere skånsom og primært for at fjerne eventuelt bundfald.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eCà del Baio er en familieejet vingård med base i Treiso i hjertet af Barbaresco-området, hvor familien Grasso har dyrket vin i flere generationer. Huset er kendt for sin trofasthed mod traditionen kombineret med en moderne forståelse for præcision i mark og kælder. De råder over nogle af de bedste parceller i Barbaresco, herunder berømte cru-marker, og er af mange vinelskere og kritikere blevet anerkendt som en af de mest stabile og prisværdige producenter i området. Med fokus på bæredygtigt markarbejde og en vinificering, der sætter Nebbiolo og terroir i centrum, har Cà del Baio cementeret sin plads som en vigtig repræsentant for Barbaresco-stilen – elegant, kompleks og lagringsværdig.\u003c\/p\u003e","brand":"Cà del Baio","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57575916765568,"sku":"XW-60571","price":750.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/ca-del-baio-barbaresco-pora-2021-0.png?v=1773335681","url":"https:\/\/bottlehero.dk\/products\/ca-del-baio-barbaresco-pora-2021","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}