{"product_id":"calatroni-oltrepo-pavese-metodo-classico-riva-rinetti-pas-dose-2020","title":"Calatroni Oltrepo Pavese Metodo Classico Pinot Nero Riva Rinetti Pas Dose 2020","description":"\u003cp\u003eCalatroni Oltrepò Pavese Metodo Classico Riva Rinetti Pas Dosé 2020 er en elegant mousserende vin på 100 % Pinot Nero fra de kølige bakker i Lombardiet. Her får du en tør, rank og meget præcis Metodo Classico uden dosage, hvor druen, terroiret og årgangen får lov at stå fuldstændigt klart. Vinen bærer navnet Riva Rinetti efter den historiske mark, oprindeligt ejet af familien Rinetti, som i dag er blandt husets mest eftertragtede parceller.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eI glasset fremstår vinen med en lys, let kobbergylden farve med fine, vedvarende bobler – typisk for Pinot Nero vinficeret som blanc de noirs. Skummet er cremet og vedholdende, og farvetonen antyder både druesort og seriøsitet i vinifikationen.\n\nDuften er raffineret og kompleks med noter af hvide blomster, citrus, sprød rød frugt (jordbær, ribs), grønne æbler og et strejf af brioche og friskbagt brød fra flaskegæringen. Med lidt luft kommer også nuancer af kridt, hvide mandler og en let mineralitet, der peger direkte på kalksten i jorden. På ganen er vinen knastør, rank og præcis med høj, saftig syre og en stram, finkornet mousse. Smagen byder på citrus, blodappelsin, røde æbler, diskret rødbær-frugt samt lette autolytiske noter af toast, gær og nødder. Afslutningen er lang, kalket og saltet med en stringent nerve, som er kendetegnende for Pas Dosé-stilen. 2020-årgangen drikker allerede flot nu, men har uden problemer flere års udviklingspotentiale, hvor de mere brødede og nøddeagtige toner vil træde tydligere frem.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eRiva Rinetti-marken ligger i kommunen Montecalvo Versiggia i cirka 450 meters højde på kalksten- og lerholdige jorde med nord\/nordvestlig eksponering. Den forholdsvis kølige beliggenhed og den mindre solrige eksponering giver druer med intens aroma, høj syre og tydelig mineralitet – perfekt til seriøs mousserende vin. Druerne høstes manuelt for at sikre skånsom sortering og optimal friskhed, hvorefter de presses nænsomt for kun at udtrække den reneste most. Basisvinen gæres køligt i stål, og herefter følger andengæringen på flaske efter Metodo Classico-metoden. Vinen lagrer herefter i længere tid på bærmen for at opbygge kompleksitet og tekstur, inden degorgering. Som Pas Dosé tilsættes der ingen dosage ved degorgering, hvilket giver en helt tør stil, hvor terroir og Pinot Nero står fuldstændig rent i glasset.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDenne vin er fremragende som aperitif til dem, der foretrækker en knastør, mineralsk stil, men kommer virkelig til sin ret ved bordet. Prøv den til østers, råmarineret fisk, ceviche, sashimi, lette skaldyrsretter, grillede kæmperejer eller simple retter med hvid fisk, citron og urter. Den høje syre og tørhed gør den også velegnet til cremede retter, f.eks. risotto med skaldyr eller mild, cremet gede- og fåreost. Serveres bedst ved 6–8 °C. En kort iltning i glasset eller 10–15 minutters ståtid efter åbning er som regel tilstrækkelig; de fleste vil ikke behøve egentlig karaffel, men et større glas vil hjælpe aromaerne til at åbne sig.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eCantina Calatroni er en familieejet producent med base i Oltrepò Pavese i det sydlige Lombardiet – et område med lang tradition for mousserende vine på Pinot Nero. Familien har dyrket vin i generationer og har de seneste år markeret sig som en af de mest spændende ambassadører for terroret i de kølige bakker omkring Montecalvo Versiggia. Med fokus på omhyggeligt markarbejde, manuel høst og klassisk Metodo Classico-vinifikation formår Calatroni at skabe vine, der kombinerer lokal karakter med en raffineret, næsten champagnelignende stil. Husets enkeltmarksudgaver som Riva Rinetti viser ambitionen om at løfte Oltrepò Pavese op blandt de førende regioner for mousserende vin i Italien.\u003c\/p\u003e","brand":"Calatroni","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57324918571392,"sku":"XW-59734","price":280.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/calatroni-oltrepo-pavese-metodo-classico-pinot-nero-riva-rinetti-pas-dose-2020-0_2b0c2c95-e015-4bdd-87a1-70d2d2b243e7.png?v=1773804312","url":"https:\/\/bottlehero.dk\/products\/calatroni-oltrepo-pavese-metodo-classico-riva-rinetti-pas-dose-2020","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}