{"product_id":"carsten-saalwachter-weisser-burgunder-hoher-fels-2020-white","title":"Carsten Saalwächter Weißer Burgunder Hoher Fels 2020 white","description":"\u003cp\u003eCarsten Saalwächter Weißer Burgunder Hoher Fels 2020 er en fokuseret, mineralsk og seriøs hvidvin fra de kalkrige skråninger i Rheinhessen. Her får du Pinot Blanc på øverste hylde – stringent, saltet og med en markant stenrig profil frem for eksotisk frugt. Vinen er skabt som husets flagskib for Weißburgunder og er modstykket til hans berømte Grauer Burgunder “Grauer Stein” i toppen af kvalitetspyramiden.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eI glasset står Hoher Fels 2020 lys citrongul med svagt grønne reflekser, klar og tæt i strukturen. Næsen er kølig og tilbageholdende i frugten med Saalwächters signatur: diskret citrus, grønne æbler a la Granny Smith, let pære og svale florale toner, pakket ind i skaldyrsskal, våde sten, et strejf af tang og en flintet, røglet mineralitet.\n\nPå ganen er vinen rank, præcis og næsten elektrisk i sin syreprofil, med en tydelig saltet nerve og en lang, kalket eftersmag. Frugten er sprød og stram – mere citron, lime og grønne æbler end tropisk sødme – understøttet af en tæt tekstur, der vidner om lavt udbytte og koncentration. Egetræ (hvis brugt) fremstår diskret integreret som struktur og let krydderi, ikke som dominerende aroma. Hoher Fels 2020 har et flot lagringspotentiale på mindst 6–10 år fra høståret, hvor den med tiden vil udvikle mere nødde-, brioche- og honningtoner uden at miste sin kalkede friskhed.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eHoher Fels stammer fra en højtliggende parcel over en gammel stenbrudsskrænt ved Ingelheim, hvor vinstokkene står direkte på rent kalkfossil-fundament med nordlig til let nordøstlig eksponering. Det kølige mikroklima og den magre jord giver små, aromatisk koncentrerede druer med høj naturlig syre og markant mineralitet. Høsten foregår manuelt i små kasser for at sikre nænsom håndtering og streng selektering i både mark og kælder. Gæringen finder typisk sted spontant med den naturlige gær i Saalwächters historiske kælder, ofte i større, brugte fade eller Stückfass, for at bevare druens renhed og terroirets udtryk. Efter længere lagring sur lie og løbende omstikning udvælges kun de bedste, mest karakterfulde fade til den endelige cuvée, som aftappes med minimal intervention for at bevare vinens præcise, stenrige signatur.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDenne Weißburgunder er et oplagt match til havets delikatesser: østers, kammuslinger, blåmuslinger, grillet fisk, ceviche og finere skaldyrsretter med citrus og friske urter. Den salte, kalkede profil fungerer også fremragende til lyse retter med fjerkræ, fine grøntsagsserveringer, asparges, let cremede saucer samt milde, faste oste eller frisk gedeost. Server ved 9–11 °C for maksimal friskhed og elegance. Unge flasker kan nydes direkte, men en kort iltning på 20–30 minutter i karaffel åbner næsen og fremhæver kompleksiteten; med nogle års alder vil 30–45 minutters dekantering være ideelt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eCarsten Saalwächter er en af de mest spændende nye navne i Rheinhessen og har på kort tid markeret sig som en af Tysklands mest lovende producenter af terroirdrevne Burgundersorter og Silvaner. Fra sin historiske kælder i Ingelheim arbejder han kompromisløst håndværkspræget med lavt udbytte, øje for detaljen og minimal intervention – altid med sigte på at oversætte vinmarkernes kalkholdige jord og kølige klima direkte i glasset. Hans vine er hurtigt blevet eftertragtede blandt sommelierer og vinentusiaster, ikke mindst for den særegne, salte og præcise stil, der kendes som “Saalwächter-touch”. Hoher Fels er husets flagskibs-Weißburgunder og indtager en central position i hans portefølje som et referencepunkt for, hvor seriøs og mineralsk Pinot Blanc fra Rheinhessen kan være.\u003c\/p\u003e","brand":"Carsten Saalwächter","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57440245252480,"sku":"VC-15845","price":486.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/bild_carsten_saalwaechter_weisser_burgunder_hoher_fels_2020_1280x1280_af145096-5351-470e-b8bc-6d06a6eb07e3.jpg?v=1771698573","url":"https:\/\/bottlehero.dk\/products\/carsten-saalwachter-weisser-burgunder-hoher-fels-2020-white","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}