{"product_id":"castellani-spa-mallenti-appassimento-2023","title":"Castellani S.P.A., Mallenti Appassimento, 2023","description":"\u003cp\u003eCastellani Mallenti Appassimento 2023 er en fyldig og generøs rødvin fra Puglia, skabt på den traditionsrige appassimento-metode. Her får du en vin med masser af moden frugt, blød struktur og en intensitet, der normalt forbindes med langt dyrere vine. Kombinationen af Negroamaro og Primitivo giver både dybde, varme og en næsten fløjlsblød afslutning.\n\nDet særlige ved denne vin er, at en del af druerne tørres enten på vinstokken eller efter høst, så de mister op til halvdelen af deres vægt og koncentrerer sukker, farve og aroma. Resultatet er en rødvin med bemærkelsesværdig kraft, intensitet og charme, som samtidig bevarer en flot balance. Appassimento-metoden har rødder i Norditalien (bl.a. Amarone), men i Puglia giver den et sydligt, solmodent udtryk med masser af karakter.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eI glasset står vinen med en intens, dyb rødlilla farve, næsten blæksort i kernen, med let violet skær i kanten, som vidner om den unge årgang. Viskositeten er tydelig – tårerne i glasset falder langsomt og afslører vinens fylde og høje ekstrakt.\n\nDuften er delikat, men samtidig koncentreret og frugtrig: modne kirsebær, mørke blommer, solbær og brombær, ledsaget af noter af tørret frugt, lidt figen og sveske fra appassimento-processen. Der kan også anes strejf af søde krydderier, vanilje, kakao og et hint af lakrids og middelhavsurter.\n\nPå ganen er vinen fyldig og rund med en næsten cremet tekstur. Den modne, mørke frugt går igen med saftige noter af kirsebær, blommer og brombær, balanceret af en behagelig syre, der holder vinen frisk og levende. Tanninerne er bløde og polerede, hvilket gør vinen meget tilgængelig, men uden at miste struktur. Eftersmagen er lang, varm og vedvarende med nuance af tørret frugt, chokolade og krydderi. Vinen drikker fremragende nu, men kan uden problemer gemmes et par år for at runde de sidste kanter af og samle endnu mere kompleksitet over 2–4 år.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDruerne Negroamaro (50 %) og Primitivo (50 %) kommer fra solrige vinmarker i Puglia – Italiens \"hæl\" – hvor middelhavsklima, varme dage og køligere nætter giver optimale betingelser for dybtfarvede, aromatiske druer. Jorden er typisk en kombination af ler og kalkholdige lag med stenede indslag, der sikrer god dræning og koncentration i druerne. En del af druerne får lov at hænge længere på vinstokken og tørre ind, mens andre høstes og tørres efterfølgende i kasser eller på bakker – klassisk appassimento. Denne delvise udtørring reducerer vandindholdet og koncentrerer sukker, aroma og farvestoffer. Efter forsigtig presning gæres mosten ved kontrollerede temperaturer for at bevare frugtintensiteten, efterfulgt af lagring på tank og eventuelt en kort periode på fad for at runde tanninerne af og samle vinens komponenter, inden den tappes.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eMallenti Appassimento er oplagt til kraftige og smagfulde retter: grillede eller braiserede kødretter (okse, lam eller vildt), ossobuco, ragù, langtidsstegt svinekød og ikke mindst pastaretter med rige tomat- og kødsaucer. Den fungerer også glimrende til modne hårde oste, pecorino, parmigiano eller en tapas-tallerken med charcuteri. Serveres bedst ved 16–18 °C, gerne let afkølet i forhold til stuetemperatur for at bevare friskheden i frugten. En kort iltning – 20–30 minutter på karaffel eller blot i glasset – vil åbne duft og smag yderligere og fremhæve vinens bløde, runde karakter.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eCastellani S.P.A. er et traditionsrigt italiensk vinhus med rødder tilbage til slutningen af 1800-tallet og har gennem generationer markeret sig som en betydelig aktør på det internationale vinmarked. Selvom huset især er kendt for sine vine fra Toscana, har Castellani udvidet porteføljen til andre regioner, herunder Puglia, hvor de samarbejder med udvalgte vinbønder for at udnytte områdets store potentiale for karakterfulde, solrige rødvine. Castellani har opnået anerkendelse for at kombinere klassisk italiensk håndværk med moderne teknik og for at levere vine med høj kvalitet og tydelig regional identitet til en meget attraktiv pris.\u003c\/p\u003e","brand":"Castellani S.P.A.","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57592446976384,"sku":"KJ-52184294850899","price":149.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/castellani-spa-mallenti-appassimento-2023-0.jpg?v=1779738399","url":"https:\/\/bottlehero.dk\/products\/castellani-spa-mallenti-appassimento-2023","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}