{"product_id":"castello-bonomi-franciacorta-cuvee-1564-brut-nature-2019","title":"Castello Bonomi Franciacorta Cuvee 1564 Brut Nature 2019","description":"\u003cp\u003eCastello Bonomi Franciacorta Cuvée 1564 Brut Nature 2019 er en elegant mousserende vin fra Lombardiet, fremstillet efter den traditionelle metode og uden dosage. Cuvéen kombinerer Chardonnay, Pinot Noir og den sjældne, historiske druesort Erbamat – opkaldt efter året 1564, hvor druen første gang blev omtalt. Resultatet er en præcis og terroirdrevet Franciacorta med stor friskhed, fine bobler og et kompromisløst tørt udtryk.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eI glasset fremstår vinen lys og klar med et vedvarende perlende udtryk. Duften åbner med delikate florale toner, efterfulgt af frisk citrus, mineralitet og diskrete nuancer af ristet rugbrød fra den lange lagring på gæren.\n\nPå paletten er den stram, livlig og fokuseret med markant syre, fine bobler og en flot dybde. Citrus og mineralitet går igen, mens den lange flaskelagring tilfører kompleksitet og en let brødagtig undertone. Afslutningen er tør, ren og elegant. Vinen kan nydes nu, men vil også kunne udvikle yderligere kompleksitet ved nogle års lagring under gode forhold.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eVinen kommer fra Castello Bonomis terrasserede vinmarker på de vestvendte skråninger af Monte Orfano i Franciacorta. Vinmarkerne dyrkes efter Guyot-systemet med kontrollerede udbytter, mens Erbamat vokser på ejendommens højeste parceller. Druerne håndplukkes på forskellige tidspunkter, først Chardonnay, derefter Pinot Noir og Erbamat, og vinificeres separat efter en skånsom presning. Gæringen foregår i ståltanke ved kontrolleret temperatur uden malolaktisk gæring. Chardonnay og en del af Erbamat lagres i syv måneder på fade, mens Pinot Noir, vinificeret som hvidvin, modnes på stål. Efter sammenstikningen gennemgår vinen andengæring på flaske og lagres på gæren i over 40 måneder, før den degorgeres uden dosage.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDen tørre og mineralske stil gør vinen særdeles velegnet til rå fisk, sushi, østers og andre skaldyr. Den fungerer også godt til delikate fiskeretter, ceviche og lette antipasti, hvor den friske syre kan rense ganen uden at overdøve råvarerne. Servér den ved cirka 8-10 °C i et tulipanformet mousserende vinglas. Decantering anbefales ikke, da det kan svække perlens livlighed; giv i stedet vinen lidt tid i glasset til at åbne sig.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eCastello Bonomi ligger på Monte Orfanos skråninger i hjertet af Franciacorta og er tæt forbundet med områdets kuperede terroir og lange tradition for mousserende vin. Cuvée 1564 er en hyldest til Erbamat, en gammel og sjælden lokal druesort, hvis historiske rødder går tilbage til den første kendte omtale i 1564. Den omhyggelige parcelselektion, separate vinifikation og lange lagring i de historiske underjordiske kældre fremhæver husets fokus på præcision, stedbundne druer og Franciacortas klassiske metode.\u003c\/p\u003e","brand":"Castello Bonomi","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":59910522601856,"sku":"XW-62627","price":295.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"url":"https:\/\/bottlehero.dk\/products\/castello-bonomi-franciacorta-cuvee-1564-brut-nature-2019","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}