{"product_id":"ceretto-barbaresco-faset-1990","title":"Ceretto, Barbaresco Faset 1990","description":"\u003cp\u003eCeretto Barbaresco Faset 1990 er en moden, klassisk Nebbiolo fra et af Barbarescos historiske cru-lokaliteter. Her får du en vin med sjælden dybde og finesse, der smager af tid og terroir – perfekt for samlere og connaisseurs. Bemærk: Flasken kan vise tegn på kælderslid, men er ellers i optimal stand.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eFarven er granatrød med teglstenskant – tydeligt moden og transparent, som stor Nebbiolo bliver med alder. I næsen folder vinen sig langsomt ud med tørrede roser, kirsebærlikør og skovbund, fulgt af tjære, læder, trøffel og et strejf af lakrids, kakao og balsamiske noter.\nI munden er den elegant og præcis: levende syre bærer smagen, mens de engang faste tanniner nu er silkebløde og fint polerede. Smagsbilledet byder på modne røde frugter, tørrede tranebær, appelsinskal, en krydret undertone af anis og ceder, samt svampe- og tobakstoner fra alderen. Teksturen er let på tå men koncentreret – en klassisk Barbaresco-balance mellem finesse og kraft.\nFinalen er lang, tør og nuanceret med ekko af rosenblade, teblade, tjære og hvid peber. På nuværende tidspunkt er vinen på et smukt drikkevindue; den kan stadig udvikle sig i 3–5 år under perfekte forhold, men nydes bedst nu til de næste par år, for maksimal kompleksitet og harmoni.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eFaset-marken i Barbaresco hviler på kalkholdig mergel med indslag af ler, silt og sand – et terroir, der giver parfumering, lineær syre og fine, vedholdende tanniner. Højder omkring 250–300 m og klassiske sydvestlige eksponeringer bidrager til modenhed uden at gå på kompromis med friskhed.\nDruerne høstes traditionelt i hånden med streng selektering. I Cerettos stil fra perioden gæres mosten spontant på rustfrit stål med vildgær, og maceration strækker sig typisk over flere uger for at udvinde struktur og aromadyrke Nebbioloens fine nuancer. Efter gæring lagres vinen i fransk eg (suppleret af større fade i enkelte år) i op til to år, før aftapning og videre flaskemodning.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003ePerfekt til vildt (rådyr, due), braiseret okse eller kalveskank, svampe- og trøffelretter, risotto al tartufo og vellagrede faste oste som Parmigiano Reggiano eller Castelmagno. Servér ved 16–18 °C. Dekantér forsigtigt 30–60 minutter før servering for at fjerne bundfald og lade aromaerne åbne sig.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eCeretto blev grundlagt i 1930 af Riccardo Ceretto og er i dag en af Piemontes mest anerkendte familiedomæner. Huset var pionerer for enkeltmarksudtryk med opførelsen af Bricco Rocche i Barolo og Bricco Asili i Barbaresco i 1970’erne, og deres første cru-aftapning kom i 1986. Siden 2010 har Ceretto dyrket økologisk, og familien – nu tredje generation – står bag en portefølje, der spænder fra ikoniske Barolo og Barbaresco til lokale specialiteter, samt et gastronomisk samarbejde med 3-stjernede Piazza Duomo i Alba.\u003c\/p\u003e","brand":"Ceretto","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56989184557440,"sku":"EOW-CER-RØDV-1990-075","price":1498.15,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/DSC09175-Edit_be2b2f39-4c33-416b-8add-facae33d85b0.png?v=1764848888","url":"https:\/\/bottlehero.dk\/products\/ceretto-barbaresco-faset-1990","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}