{"product_id":"chateau-cantemerle-2014-haut-medoc-bordeaux","title":"Château Cantemerle - 2014 Haut-Médoc, Bordeaux","description":"\u003cp\u003eChâteau Cantemerle er en klassisk Haut-Médoc i den eftertragtede Bordeaux-stil, hvor elegance og finesse går hånd i hånd med struktur og dybde. Denne årgang viser slottets evne til at kombinere moden frugt med friskhed og silkebløde tanniner, så vinen både er drikkeklar nu og har potentiale til yderligere udvikling. Som klassificeret 5. Cru Classé (1855) er Cantemerle en af de mest prisværdige indgange til seriøs, klassisk Bordeaux.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eI glasset står vinen med en klar, dyb rubinrød farve med let viollette nuancer langs kanten – et tegn på både ungdom og koncentration. Duften er klassisk venstrebreds-Bordeaux: modne solbær, mørke kirsebær og blomme, bakket op af noter af cedertræ, grafit, tobak, tørrede urter og et diskret strejf af vanilje og ristet fad.\n\nPå ganen er vinen medium til fyldig med en flot balance mellem frugt, syre og tannin. Solbær, brombær og kirsebær folder sig ud sammen med noter af blyantspids, kakao og krydrede, let røgede fadtoner. Tanninerne er fine og modne, hvilket giver et fast, men silkeblødt greb, og den friske syre løfter eftersmagen, som er lang og elegant. Vinen kan nydes nu efter lidt luft, men vil typisk kunne udvikle større kompleksitet over 8–12 år fra høståret, afhængigt af årgangen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eChâteau Cantemerle ligger i den sydlige del af Haut-Médoc, på grus- og sandholdige jorde med underlag af kalk og ler – klassisk terroir for Cabernet-dominerede vine. Druerne (primært Cabernet Sauvignon og Merlot, ofte med et mindre indslag af Cabernet Franc og Petit Verdot) høstes parcelfor-parcel, når de har opnået optimal modenhed, ofte ved en kombination af maskinel og manuel plukning efterfulgt af streng sortering. Vinen gæres på temperaturkontrollerede tanke, hvor macerationen tilpasses årgangen for at udtrække farve, aroma og struktur uden at gøre tanninerne for hårde. Efter gæring lagres vinen typisk omkring et år på franske egetræsfade, heraf en andel nye fade, hvilket tilfører kompleksitet, krydderi og en raffineret trænote uden at overdøve frugten.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eChâteau Cantemerle er et oplagt match til klassiske kødretter som oksemørbrad, entrecôte, lammekrone, confit de canard og vildt som rådyr eller due. Den fungerer også særdeles godt til retter med svampe, trøffel, rødvinssauce og smørbaserede saucer samt lagrede, faste oste som Comté eller Gruyère. Serveres bedst ved 16–18 °C. Yngre årgange har godt af at blive dekanteret 1–2 timer før servering for at åbne duften og blødgøre tanninerne, mens ældre flasker kan nøjes med en forsigtig omhældning lige før servering for at fjerne eventuelt bundfald.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eChâteau Cantemerle er et af de historiske slotte i Haut-Médoc og blev officielt klassificeret som 5. Cru Classé i den berømte 1855-klassifikation – som et af de få slotte fra appellationen Haut-Médoc selv. Slottet har rødder tilbage til middelalderen og har gennem tiden været kendt for vine, der prioriterer finesse, drikkevenlighed og kompleksitet frem for ren kraft. I de seneste årtier er der investeret massivt i markarbejde og kælder, hvilket har løftet kvaliteten markant og gjort Cantemerle til en af de mest stabile og værdisikre producenter i området. I dag regnes slottet som en nøgleproducent for dem, der vil forstå den klassiske, elegante stil, som har gjort Bordeaux berømt verden over.\u003c\/p\u003e","brand":"Château Cantemerle","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57253285134720,"sku":"EPV-15607130947919","price":295.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/Cantemerle.png?v=1768568238","url":"https:\/\/bottlehero.dk\/products\/chateau-cantemerle-2014-haut-medoc-bordeaux","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}