{"product_id":"chateau-de-javernand-bourgogne-chardonnay-oko-2024","title":"Château de Javernand, Bourgogne Chardonnay ØKO, 2024","description":"\u003cp\u003eChâteau de Javernand Bourgogne Chardonnay ØKO 2024 er en frisk, ren og præcis hvid Bourgogne, der leverer langt over appellationens ry. Økologisk dyrket frugt fra gamle stokke og et lavinterventions-udtryk giver en vin, der balancerer appetitlig frugt med subtil kompleksitet. Her får du en Bourgogne Blanc, hvor finessen fra Mâcon-området skinner igennem – elegant, saftig og uden unødige makeup-lag.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eUdseende: Lys strågul med grønne reflekser og krystalklar glans, der signalerer ungdom og friskhed.\n\nNæse: Åbner med blomstrende noter af røde æbler, moden grape og citron. Bagved ligger hvide blomster, et strejf af mandel og diskret brioche fra de meget brugte fade – mere tekstur end aroma, som en stille strygersektion i baggrunden.\n\nSmag: Saftig og lineær med en mundrensende citruskerne, sprød æblesaftighed og et let salt\/stenet bid, der holder spændstigheden. Lerjordens fylde giver en blød kurve midt i smagen, mens den diskrete fadkontakt lægger en fin, cremet tekstur uden at maskere frugten.\n\nEftersmag: Ren og vedholdende med citruszest, let grapfebitterhed og et lille krydret pust. Ekstremt drikkevenlig og præcis.\n\nLagringspotentiale: Vinen er forførende nu, men vil udvikle mere rundhed og nøddehint over 2-4 år. Optimalt drikkevindue: nu til 2028.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eTerroir: Frugt fra små parceller omkring landsbyen Serrières i den nordlige del af Mâconnais. Her står de ældste Chardonnay-stokke (op til 70 år) på relativt tung, leret jord, som giver dybde og struktur til den kølige, citrusdrevne profil. Markerne er certificeret økologiske, og biodiversitet prioriteres højt.\n\nHøst og vinifikation: Høsten foregår manuelt med streng sortering allerede i marken. Druerne transporteres nænsomt til kælderen og presses direkte i pneumatisk presse. Mosten bundfældes natten over og gæres derefter spontant uden tilsatte gærstammer og uden svovl under gæringen. Efter endt gæring modner vinen 12 måneder i brugte Bourgogne-fade (op til 10. brug) for at bevare friskheden og give subtil tekstur. Den endelige cuvée sammenstikkes og tappes med en forsigtig dosis svovl for stabilitet og minimal flaskevarians.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003ePerfekt til skaldyr, dampet eller pocheret fisk, kylling med citron og urter, cremede risottoer, grøntsagsretter med asparges eller blomkål samt klassisk Mâconnais-gedost. Server ved 8-10°C. En kort iltning på 15-20 minutter i karaffel kan åbne aromaerne, men er ikke strengt nødvendig.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eChâteau de Javernand er et historisk familiehus i Chiroubles i Beaujolais, drevet af vennerne Arthur Fourneau og Pierre Prost, som kombinerer håndværk, biodiversitet og en holistisk tilgang i mark og kælder. Huset er især kendt for præcise, legesyge Beaujolais-vine fra højtbeliggende granitmarker, og har de senere år udvidet med små parceller i den hvide Bourgogne omkring Mâcon. Økologisk certificering, lavintervention i kælderen og en konsekvent stilrenhed har givet producenten en stærk position i regionen og ros for vine, der overleverer i deres appellationer.\u003c\/p\u003e","brand":"Château de Javernand","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56882206146944,"sku":"300935","price":269.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/l_C3_B8gismose-hvidvin-javernand-bourgogne-chardonnay-_C3_B8ko-2022-225372_d2efb0a4-bed7-423d-8b92-48cba6583a30.png?v=1763113230","url":"https:\/\/bottlehero.dk\/products\/chateau-de-javernand-bourgogne-chardonnay-oko-2024","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}