{"product_id":"clementi-valpolicella-ripasso-classico-superiore-2020","title":"Clementi Valpolicella Ripasso Classico Superiore 2020","description":"\u003cp\u003eClementi Valpolicella Ripasso Classico Superiore 2020 er en klassisk Ripasso fra hjertet af Valpolicella, skabt af en familie, der har dyrket vin i området gennem generationer. Her får du en rødvin med både fylde og elegance, hvor moden frugt, søde krydderier og silkeblød struktur går hånd i hånd. En vin til dig, der vil have noget ekstra dybde og kompleksitet uden at gå på kompromis med friskheden.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eI glasset står vinen smukt rubinrød med let granatrøde nuancer i kanten, som vidner om dens udvikling. Duften åbner med saftige røde frugter som kirsebær og hindbær, som elegant flettes sammen med noter af søde krydderier, et strejf af vanilje og let tørret frugt, som er typisk for Ripasso-stilen.\n\nPå ganen er vinen blød og harmonisk med en flot balance mellem frugt, friskhed og alkohol. Smagen byder på modne kirsebær, tørrede tranebær og en let krydret tone, understøttet af fine, velintegrerede tanniner. Eftersmagen er lang, vedholdende og behageligt varm uden at virke tung. 2020-årgangen kan nydes nu for sin åbne, frugtige stil, men vil også kunne udvikle ekstra kompleksitet over de næste 5–7 år under gode lagringsforhold.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDruerne Corvina, Corvinone, Rondinella og Molinara kommer fra klassiske Valpolicella-marker i Veneto, hvor kalk- og lerholdige jorde og et mildt, ventilieret klima giver ideelle betingelser for druer med intensitet og friskhed. Høsten foregår typisk manuelt for at sikre, at kun sunde og optimalt modne druer udvælges. Mosten gæres i cirka 10 dage med daglige overpumpninger to gange om dagen for at udtrække farve, aroma og struktur; midtvejs udføres en délechage (destage), hvor mosten tappes af og hældes tilbage over skallerne for endnu mere skånsom ekstraktion. Efter den første gæring gennemgår vinen den klassiske Ripasso-metode, hvor den refermenteres på kvaset fra de tørrede druer (typisk Amarone\/Recioto), hvilket giver ekstra dybde, krop og kompleksitet, inden den lagres videre på kælderen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDenne Valpolicella Ripasso er oplagt til kraftigere pastaretter med kød, lasagne, risotto med svampe, braiserede retter, kalve- og oksekød samt middelkraftige, lagrede oste. Den fungerer også fremragende til italienske charcuterier som salami og prosciutto. Servér den ved 16–18 °C for at få den bedste balance mellem frugt og krydderi. En let iltning gør vinen godt – giv den gerne 30–45 minutter på karaffel, især hvis du åbner den ung, så aromaerne får lov at folde sig fuldt ud.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eClementi er et familieejet vinhus i Valpolicella, hvor vinfremstilling er gået i arv gennem flere generationer. Med dybe rødder i området og et indgående kendskab til de klassiske druer har familien specialiseret sig i at skabe autentiske fortolkninger af Valpolicella, Ripasso og Amarone. Deres tilgang er håndværkspræget og terroir-drevet, med fokus på omhyggelig markarbejde og traditionel vinifikation, der respekterer områdets stil og historie. Clementi regnes som en seriøs og kvalitetsbevidst producent, der leverer vine med renhed, balance og karakter tro mod Valpolicellas klassiske udtryk.\u003c\/p\u003e","brand":"Clementi","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57568449593728,"sku":"XW-60623","price":180.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/clementi-valpolicella-ripasso-classico-superiore-2020-0_eea17d27-b769-4c4a-bae4-8cb6d03ee792.png?v=1773813437","url":"https:\/\/bottlehero.dk\/products\/clementi-valpolicella-ripasso-classico-superiore-2020","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}