{"product_id":"domaine-jessiaume-santenay-les-gravieres-1-cru-blanc-375cl-oko-2023","title":"Domaine Jessiaume, Santenay Les Gravières 1. Cru Blanc 37,5cl. ØKO, 2023","description":"\u003cp\u003eDomaine Jessiaume Santenay Les Gravières 1. Cru Blanc 2023 i halvflaskeformat (37,5 cl) er en økologisk hvid Bourgogne til dig, der vil have topkvalitet – også når du “bare” åbner en lille flaske. Her får du en af Santenays mest respekterede Premier Cru-marker fortolket af den talentfulde vinmager William Waterkeyn, som årgang efter årgang har finpudset husets signatur: elegance, præcision og charme. Les Gravières er en af Santenays mest eftertragtede Premier Cru-parceller, og kombinationen af gammel vinstoksmateriale og klassisk håndværk giver en hvidvin, der både er dragende nu og har flot udviklingspotentiale.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eI glasset står vinen lys gylden med et let grøngyldent skær, der vidner om ungdom og friskhed. Visuelt fremstår den klar og tæt, med de fine gardiner på glassets sider, man forventer af en koncentreret, fadlagret Chardonnay. Duften er forførende og ret kompleks allerede i denne unge alder: næsten eksotiske strejf af appelsinblomst og iris møder solvarme røde æbler, lime og moden citrus. I baggrunden ligger elegante noter af ristede hasselnødder, smør og krydderi fra fadet, fint integreret og uden at overdøve frugten.\n\nPå tungen er stilen mild, indsmigrende og særdeles veldefineret, præcis som man efterhånden kender det fra Domaine Jessiaume. Frugten er saftig og ren med rødt æble, citrus, lime og et let floralt præg, løftet af en frisk, kalket mineralitet fra Les Gravières’ grus- og kalkstensjord. Fadtonerne viser sig som diskret cremethed og nøddepræg, der giver dybde uden at gøre vinen tung. Syren er flot afbalanceret og giver et langt, spændstigt og citrusdrevet eftersmæk. Vinen er allerede dejligt drikkeklar nu, men vil med 3–6 års lagring vinde i subtilitet, kompleksitet og tertiære aromaer som nødder, honning og milde krydderier.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDruerne kommer fra ca. 1,25 ha sydvestvendte parceller midt i den berømte, knap 30 ha store Premier Cru-mark Les Gravières i Santenay, hvor undergrunden – som navnet antyder – domineres af grus og kalksten. Vinstokkene er omkring 40 år gamle, hvilket bidrager til lavere naturlige udbytter og større koncentration i druerne. Der høstes økologisk og udelukkende i hånden; i 2023 blev druerne plukket den 1. september med streng sortering både i marken og igen ved ankomst til kælderen. Druerne blev presset hele, hvorefter mosten blev dekanteret i rustfrit stål uden tilsætning af svovl, så den kunne sætte sig naturligt. Herfra blev den fyldt på fade – 30 % nye – hvor den alkoholiske gæring startede spontant på druernes egne, naturlige gærceller. Vinen modnede i 12 måneder på de samme fade, hvorefter den endelige cuvée blev sammensat og fik yderligere 4 måneders ro i neutrale ståltanke. Aftapning skete uden filtrering den 15. januar 2024, for at bevare mest mulig dybde, tekstur og aromatisk integritet.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDenne Premier Cru Chardonnay er oplagt til elegante fiskeretter og lyse, raffinerede køkkener. Prøv den til grillede eller pocherede fisk som torsk, sandart eller havbars, til skaldyr med lidt smør eller beurre blanc, til stegt kylling med citronsauce eller til cremede grøntsagsretter, fx asparges, blomkål eller svampe med let fløde og friske krydderurter. De nødde- og smørprægede noter gør den også særdeles velegnet til faste og semihårde oste som Comté, Gruyère eller en mild, lagret gedeost. Serveres ideelt ved 10–12 °C, så både friskheden og de fine fadtoner kommer til deres ret. En kort iltning er nok – i halvflaske udvikler den sig hurtigt i glasset – men til mere seriøs fordybelse kan du med fordel hælde den på en lille karaffel 20–30 minutter før servering.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine Jessiaume er et traditionsrigt hus i Santenay, der i de senere år er blevet et af navnene, man virkelig holder øje med i den sydlige del af Côte de Beaune. Efter ejerskiftet til den parisiske læge Jean-François Le Bigot har domænet fået nye ressourcer og en klar ambition om at holde hele høsten på egen hånd samt løbende udvide porteføljen med nøje udvalgte parceller. Vinmageren William Waterkeyn, der siden 2020’erne har stået alene i spidsen, har i en periode med stor forandring formået at løfte kvaliteten yderligere og skabe nogle af de mest elegante og præcise vine i appellationen. De mange flotte anmeldelser og den stigende efterspørgsel – hvor flere cuvéer er reserveret og udsolgt allerede ved frigivelsen – understreger Jessiaumes betydning som en af de mest spændende producenter i Santenay og omegn.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Jessiaume","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57517844496768,"sku":"301154","price":419.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/domaine-jessiaume-santenay-les-gravieres-1-cru-blanc-375cl-oko-2023-0.png?v=1776336099","url":"https:\/\/bottlehero.dk\/products\/domaine-jessiaume-santenay-les-gravieres-1-cru-blanc-375cl-oko-2023","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}