{"product_id":"domaine-jessiaume-santenay-les-gravieres-1-cru-blanc-magnum-150cl-oko-2024","title":"Domaine Jessiaume, Santenay Les Gravières 1. Cru Blanc Magnum 150cl. ØKO, 2024","description":"\u003cp\u003eDomaine Jessiaume Santenay Les Gravières 1. Cru Blanc 2024 i magnumformat er hvid Bourgogne til dig, der elsker finesse, dybde og en næsten forførende drikkeglæde. Her får du økologisk Chardonnay fra en af Santenays mest eftertragtede Premier Cru-marker, tappet på 150 cl for ekstra udviklingspotentiale og større oplevelse ved bordet. Årgangen er ekstremt begrænset efter en særdeles hård vækstsæson, hvilket kun gør denne magnum endnu mere eftertragtet.\n\nVinen skiller sig ud ved sin kombination af moden, næsten eksotisk frugt og en præcis, kalket friskhed, som er blevet et kendetegn for William Waterkeyns stil på Domaine Jessiaume. Les Gravières ligger på grus og kalksten i hjertet af appellationen, og de cirka 40 år gamle stokke giver en koncentration og elegance, der understreger markens Premier Cru-status. Domaine Jessiaume har de seneste år markeret sig som en af Santenays mest spændende producenter, og denne vin er en af hjørnestenene i husets hvide portefølje.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eI glasset står vinen lys gylden med et let grønligt skær, der vidner om ungdom, mineralitet og et langt liv foran sig. Viskositeten afslører god koncentration, uden at vinen virker tung. Næsen åbner med næsten eksotiske toner af appelsinblomst og iris, flankeret af sprøde grønne og lysegule æbler, lime og moden citrus. I baggrunden finder du fine noter af ristede hasselnødder, smør og diskrete krydderier fra fadet, der er elegant integreret frem for dominerende.\n\nPå paletten er stilen klassisk, moderne Bourgogne: cremet tekstur, flot fylde og et saftigt citrusdrev, som holder vinen spændstig og levende. Smagen følger næsen med modne æbler, citrus, en anelse stenfrugt og et strejf af salinitet, der understreger Les Gravières’ kalkrige terroir. Fadet giver rundhed og dybde – smør, nødder og let ristet vanilje – men uden at skygge for friskheden. Eftersmagen er lang, ren og let saltet, med et elegant citrusbid, der gør det svært ikke at tage en ny tår. 2024 er allerede forførende og indsmigrende nu, men magnumformatet og vinens struktur gør, at den vil udvikle sig flot over 8–12 år, hvor de florale og citrusdrevne noter gradvist vil få selskab af mere nøddeagtige og honningede toner.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLes Gravières er en af Santenays mest anerkendte Premier Cru-marker, her med 1,25 sydvestvendte hektar på grus og kalksten, hvilket giver både dræning, varme og en markant mineralsk profil i vinen. Vinstokkene er omkring 40 år gamle og dyrkes økologisk, hvilket bidrager til lavere udbytter og større koncentration i druerne. I 2024 blev der høstet den 16. september, med en streng sortering både i marken og igen ved ankomst til kælderen for kun at arbejde med perfekt, sund frugt. Druerne blev presset som hele klaser og mosten fik lov at sætte sig i rustfrit stål uden tilsætning af svovl på dette stadie. Gæringen startede spontant med de naturligt forekommende gærstammer på fade, hvoraf cirka 30 % var nye. Herefter fulgte 12 måneders modning på disse fade, efterfulgt af sammenstikning og yderligere 4 måneders ophold i neutralt stål for at samle vinen, inden den blev tappet ufiltreret i marts 2026. Resultatet er en vin, der ærligt afspejler sin mark og årgang med minimal intervention.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDenne Santenay 1. Cru Blanc er oplagt til det klassiske fiskekøkken, gerne med lidt rigdom i tallerkenen: stegt eller pocheret hvid fisk med smør- eller beurre blanc-sauce, kammuslinger, jomfruhummer og andre skaldyr i cremede tilberedninger. Den matcher også fornemt lyse kødretter som kylling eller kalv med svampe og lys sauce samt faste, milde oste som Comté og Beaufort. Servér den ved 10–12 °C for at få både friskheden og kompleksiteten frem. Unge flasker kan med fordel få 30–45 minutters luft – især i magnum – enten i karaffel eller blot i et stort glas, hvor vinen langsomt åbner sig og viser flere lag af blomster, citrus og nødder.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine Jessiaume har rødder tilbage til det 19. århundrede og er i dag en af de mest markante producenter i Santenay. Efter ejerskiftet fra Sir David Murray til den parisiske læge Jean-François Le Bigot har huset fået et markant kvalitetsløft, ikke mindst under ledelse af vinmageren William Waterkeyn, der siden 2020 har haft det fulde ansvar i kælderen. Domænet råder over cirka 15 hektar egne marker, suppleret af nøje udvalgte druekøb, og producerer omkring 120.000 flasker årligt i de gavmilde år, hvoraf en stor del eksporteres. De seneste år har Domaine Jessiaume fået stadigt mere opmærksomhed og rosende anmeldelser for sin rene, elegante og terroirdrevne stil – især i Santenay og nabokommunerne. 2024 var en hård årgang med omkring 60 % tab, men netop den koncentrerede, fokuserede frugt og den fortsatte kvalitetsbesættelse gør vinene fra denne årgang særligt eftertragtede.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Jessiaume","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57525104640384,"sku":"301141","price":1579.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/domaine-jessiaume-santenay-les-gravieres-1-cru-blanc-magnum-150cl-oko-2024-0.png?v=1776336104","url":"https:\/\/bottlehero.dk\/products\/domaine-jessiaume-santenay-les-gravieres-1-cru-blanc-magnum-150cl-oko-2024","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}