{"product_id":"domaine-nicolas-hautes-cotes-de-beaune-vieilles-vignes-rouge-2024","title":"Domaine Nicolas, Hautes-Côtes de Beaune Vieilles Vignes rouge, 2024","description":"\u003cp\u003eDomaine Nicolas, Hautes-Côtes de Beaune Vieilles Vignes 2024 er en charmerende og ærlig rød Bourgogne, skabt til dem, der vil have klassisk Pinot Noir uden at sprænge budgettet. Vinen er domænets signaturcuvée og kommer fra mere end 50 år gamle stokke, hvilket giver en imponerende dybde og karakter for appellationen. Her får du et glas saftig, frisk og samtidig seriøs Bourgogne, hvor frugten er sat tydeligt i centrum.\n\nDet unge søskendepar Mylène og Benoit Nicolas har markeret sig som nye stjerner i Côtes de Beaune, og i efteråret 2024 blev de kåret som ”Jeunes Talent” ved Le concours des Jeunes Talents du Groupement des Jeunes Professionnels de la Vigne. Denne cuvée stammer fra 13 ha gamle vinstokke på de klassiske lieux-dits Le Ban, Le Jaron og Les Vignes Dessous omkring landsbyen Nolay – parceller, der sammenfatter det bedste ved Hautes-Côtes de Beaune: højt beliggende marker, kølig friskhed og tydelig terroir.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eI glasset fremstår vinen rubinrød med en let, lys kant, som man forventer af klassisk Pinot Noir, men med en anelse mere farvedybde end mange andre vine fra samme appellation. Udtrykket er ungt og livligt, men samtidig præcist og rent.\n\nDuften er frugtig og inviterende med fokus på modne sorte kirsebær og hindbær, suppleret af et diskré strejf af solbær, som træder tydeligere frem, når vinen får lidt luft. Bag frugten fornemmes fine, sødmefulde krydderier fra fadlagringen – toner af let vanilje, bagekrydderi og et lille pust af skovbund, der antyder Bourgognes klassiske kompleksitet. I munden er vinen lidt fyldigere end mange andre Hautes-Côtes de Beaune-vine, med en saftig, mørk rød frugtkerne og silkebløde tanniner, som gør den særdeles drikkevenlig allerede i sin ungdom. Syren er frisk og rank, hvilket giver flot balance og gør vinen oplagt til mad. Den kan nydes nu for sin frugtige charme, men vil udvikle lidt mere kompleksitet og tertiære nuancer over de næste 3–6 år, afhængigt af opbevaringsforhold.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDruerne kommer fra mere end 50 år gamle Pinot Noir-stokke på familiens parceller Le Ban, Le Jaron og Les Vignes Dessous – tre af de 22 lieux-dits, der er godkendt til Hautes-Côtes de Beaune og ligger i bakkerne omkring den rolige landsby Nolay på Côte-d’Ors vestlige skråning. Her giver den lidt køligere højde frugtig friskhed, mens de gamle stokke sørger for koncentration og dybde. Høsten foregår manuelt over cirka en uge, og druerne sorteres både i marken og igen ved ankomsten til kælderen, som kun ligger få hundrede meter væk. Alle stilke fjernes, hvorefter druerne gennemgår en kold udblødning i rustfri ståltanke i op til en uge, før temperaturen hæves og den alkoholiske gæring starter spontant på druernes egne gærceller. Under de ca. 14 dages gæring anvendes traditionelle nedstemplinger og overpumpninger for nænsomt at udtrække farve og tannin. Den unge vin modnes derefter i 12 måneder på brugte egetræsfade (2. til 6. passage), hvilket giver struktur og krydderi uden at overdøve frugten, inden den endelige cuvée sammenstikkes, let filtreres og tappes på flaske.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDenne vin er oplagt til klassisk bistro-køkken og retter, hvor man gerne vil have Bourgogne-typisk finesse uden for tungt tilbehør. Prøv den til coq au vin, confiterede eller stegte kyllingelår, svinekæber, kalv i flødesauce eller en simpel steak frites. Den fungerer også glimrende til charcuteri, paté, svamperetter, risotto med svampe, stegt kylling med urter og milde, halvfaste oste som Comté eller Tomme. Serveres ved 14–16 °C; hellere en anelse kølig end for varm, så bevares friskheden bedst. Unge flasker har godt af 20–30 minutters luft i karaffel eller et stort Bourgogneglas, så de røde og sorte bær og de subtile fadkrydderier kan åbne sig fuldt ud.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine Nicolas råder over knap 20 hektar vinmarker og producerer 11 forskellige vine, hvor denne Hautes-Côtes de Beaune Vieilles Vignes er både husets signaturvin og økonomiske rygrad. Efter et roligt generationsskifte er det nu de unge søskende Mylène og Benoit Nicolas, der har taget styringen og sat en ny, mere dynamisk kurs med særlig vægt på frugt, friskhed og et mere præcist udtryk af terroiret. Anerkendelsen lod ikke vente på sig: i efteråret 2024 blev de hædret som ”Jeunes Talent” i Côtes de Beaune ved Le concours des Jeunes Talents du Groupement des Jeunes Professionnels de la Vigne – en tydelig markering af domænets voksende betydning i regionen. Med udgangspunkt i ældre vinstokke, omhyggelig markarbejde og klassisk kælderpraksis formår Domaine Nicolas at levere vine, der forener tilgængelighed og kvalitet på et niveau, som gør dem særdeles interessante for Bourgogne-elskere.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Nicolas","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57252727980416,"sku":"301190","price":289.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/nicolas_hautes-c_C3_B4tes-beaune-vv-2023_d77899af-fdd9-4082-89bf-dcdce9e5d6a2.png?v=1768555534","url":"https:\/\/bottlehero.dk\/products\/domaine-nicolas-hautes-cotes-de-beaune-vieilles-vignes-rouge-2024","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}