{"product_id":"domaine-roland-lavantureux-chablis-1-cru-vau-de-vey-2023","title":"Domaine Roland Lavantureux, Chablis 1. Cru \"Vau de Vey\" 2023","description":"\u003cp\u003eDomaine Roland Lavantureux Chablis 1er Cru \"Vau de Vey\" 2023 er en præcis og raffineret fortolkning af Chardonnay fra Chablis’ klassiske kalkrige terroir. Her får du en Premier Cru, der kombinerer generøs frugt, elegant struktur og markant mineralitet i en stil, der taler direkte til elskere af rank, klassisk Bourgogne. Vinen er skabt med fokus på renhed og balance, hvor både terroir og drue får lov at træde tydeligt frem. \nDen kuperede Premier Cru-lokalitet og den kalk- og lerholdige jord giver vinen sin særlige karakter: en kombination af fylde, præcision og en saltet, kalket afslutning. Siden cuvéen blev introduceret i begyndelsen af 2010’erne, har den hurtigt markeret sig som en af husets mest eftertragtede Premier Cru-aftapninger, der hvert år finjusteres for at ramme den optimale balance mellem friskhed, dybde og kompleksitet.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eI glasset står vinen lys strågul med let grønne nuancer – nærmest krystalklar – som et klassisk tegn på køligt klima og kalkrig jord. Udtrykket er ungt og vibrerende, med et skarpt, næsten glitrende skær.\nNæsen er intens og indbydende med florale toner af hvide blomster og kaprifolie, suppleret af saftig citrus, grønne æbler og sprød pære. Under frugten fornemmes den karakteristiske Chablis-mineralitet: kalkstøv, våde sten og et diskret strejf af skaldyrsskal, som giver duften både dybde og seriøsitet.\nPå ganen fremstår vinen rund, generøs og elegant, men altid holdt stramt på plads af en frisk, kalket syre. Teksturen er fyldig og cremet uden at blive tung, med lag af citrus, stenfrugt og et diskret præg af hasselnød og brioche fra fadlagringen. Afslutningen er lang, præcis og vedvarende, båret af den ler- og kalkholdige undergrund, der efterlader en næsten saltet, kalket eftersmag.\nÅrgang 2023 viser sig allerede nu flot i glasset, men vinen vil med klar fordel kunne gemmes 3–10 år fra høståret. Med lidt tid i kælderen vil den florale og citrusdrevne frugt folde sig ud i mere nøddeagtige, honningede og komplekse nuancer, uden at miste sin nerve og mineralitet.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eVinen kommer fra et Premier Cru-markstykke med klassisk Chablis-terroir: en blanding af ler og kalkrige Kimmeridgian-jorde fyldt med fossile østersskaller. Det giver Chardonnay-druerne en særlig kombination af koncentration, kølig frugt og udtalt mineralitet. Druerne høstes selektivt ved optimal modenhed for at bevare friskhed og aromatisk finesse. Gæringen foregår i temperaturkontrollerede ståltanke for at sikre et rent og præcist udtryk uden overdøvende oxidation. Efterfølgende lagres vinen 12–15 måneder fordelt ligeligt mellem stål og egetræsfade – fra helt nye fade til fade med op til fem tidligere fyldninger. Fadene tilfører diskret struktur, dybde og kompleksitet, mens andelen på stål bevarer spændstighed, sprød syre og ren frugt. Den endelige cuvée sammensættes år for år for at ramme den perfekte balance mellem friskhed, fylde og terroir-udtryk.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDenne Chablis 1er Cru er et oplagt match til alt godt fra havet: østers, knivmuslinger, jomfruhummer, grillede kammuslinger, råmarineret fisk eller klassisk fisk serveret med beurre blanc eller andre smørbaserede saucer. Den fungerer også fremragende til lyse fiskeretter med grøntsager, til fine skaldyrspastaer samt til milde, cremede oste som brie de Meaux eller en ung comté. Server den ved 10–12 °C for at få både friskhed og kompleksitet frem. Unge flasker vinder på at blive åbnet 30–45 minutter før servering; til de mere modne årgange kan let dekantering være en fordel, hvis du ønsker at åbne op for de mere nødde- og honningprægede nuancer.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine Roland Lavantureux, beliggende i landsbyen Lignorelles få kilometer nordvest for Chablis by, regnes i dag blandt områdets absolut førende producenter. Domainet blev grundlagt i 1978 af Roland Lavantureux med en klar ambition om at lave rene, ærlige og terroirdrevne vine uden unødige effekter. I dag er det sønnerne Arnaud og David, der står ved roret, og de har løftet kvaliteten markant samtidig med, at ejendommen er udvidet til 21 hektar og tilføjet en række enkeltmarksvine. Arbejdet i marken er minutiøst, med fokus på sundt, koncentreret druemateriale og præcis udtryk af Chablis’ kalkholdige Kimmeridgian-jorde. Vinifikationen er finjusteret mod større renhed, spændstighed og længde, ofte med et let reduktivt præg i ungdommen, der belønner lidt luft. Kritikerne – herunder Vinous og Robert Parker’s Wine Advocate – nævner i dag Lavantureux på linje med nogle af Chablis’ mest ikoniske navne, og husets vine er kendt for deres krystalklare mineralitet, imponerende intensitet og evne til at forene klassisk Chablis-nerve med moderne præcision.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Roland Lavantureux","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57435161788800,"sku":"VV-ROL-VEY23","price":524.25,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/domaine-roland-lavantureux-chablis-1-cru-vau-de-vey-2023-0_3d9f55cc-ff5b-4ad0-b6a0-626c2355251f.png?v=1782294489","url":"https:\/\/bottlehero.dk\/products\/domaine-roland-lavantureux-chablis-1-cru-vau-de-vey-2023","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}