{"product_id":"domaine-roland-lavantureux-chablis-vau-renard-2023","title":"Domaine Roland Lavantureux, Chablis \"Vau Renard\" 2023","description":"\u003cp\u003eDomaine Roland Lavantureux Chablis “Vau Renard” 2023 er en enkeltmarkschablis med fokus på renhed, præcision og kalket mineralitet. Her får du klassisk Chablis, hvor frugten er krystalklar og støttet af en sprød syre og diskret fadbrug, der giver dybde uden at overdøve terroiret. Vinen er et stærkt kort for dig, der vil et skridt op fra basis-Chablis og ind i den mere seriøse ende af village-niveauet.\n\n“Vau Renard” skiller sig ud ved sin kombination af intensitet og rankhed – moden, citrusdrevet frugt på en bund af kalk, salt og let ristet nuance fra lagringen. Chablis-området omkring Lignorelles, hvor Lavantureux har sine vigtigste parceller, har i de senere år markeret sig som kilde til nogle af de mest karakterfulde village-vine, og denne cuvée er en flot repræsentant for netop den udvikling.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eI glasset står vinen lys strågul med grønne reflekser og et helt klart, næsten krystalklart skær – visuelt et skoleeksempel på ung Chablis. \n\nNæsen åbner med citron, grønne æbler og hvid fersken, efterfulgt af hvide blomster, våd kalksten og et strejf af skaldyrsskal. Med lidt luft kommer der fine toner af limezest, let ristet hasselnød og et strejf af brioche fra den diskrete fadindflydelse.\n\nPå ganen er “Vau Renard” rank og præcis med intens, saftig citrusfrugt, grønne æbler og stenfrugt, balanceret af høj, mundrensende syre. Teksturen er slank men koncentreret, med en tydelig saltet, kalket mineralkerne, der giver både nerve og længde. Eftersmagen er lang, tør og stram med noter af flint, citronzest og en diskret cremet rundhed fra fadlagringen.\n\n2023-årgangen drikker allerede forførende i sin ungdom, men strukturen og syren peger på et flot udviklingspotentiale. Forvent, at vinen kan ligge 6–10 år fra høståret, hvor den vil udvikle mere nøddepræg, honningtone og dybere kompleksitet, uden at miste sin Chablis-typiske friskhed.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDruerne til Chablis “Vau Renard” kommer fra kalk- og lerholdige parceller omkring Lignorelles i det nordvestlige Chablis, præget af klassisk Kimmeridgian-jord med fossile østersskaller, der giver vinene deres karakteristiske, kalkede mineralitet. Markerne er plantet i 1980’erne og beskæres i enkel og dobbelt Guyot for at balancere udbytte og modenhed. Høsten foregår typisk ved håndplukning for at sikre selektion i marken og skånsom håndtering af druerne. Gæringen sker i temperaturkontrollerede ståltanke for at bevare aromatisk renhed og den sprøde frugtprofil. Efterfølgende lagres vinen omkring 10 måneder, hvor størstedelen forbliver på stål for at fastholde friskheden, mens en mindre andel modner på brugte egetræsfade for at tilføre diskret struktur, dybde og tekstur uden at sætte et markant fadpræg.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e“Vau Renard” er oplagt til klassiske skaldyrs- og fiskeretter som østers, kammuslinger, jomfruhummer, dampet eller grillet hvid fisk samt simple retter med blåmuslinger. Den fungerer også fremragende til friske gedeoste, milde faste oste, råmarineret fisk (ceviche, tartar) og elegante grøntsagsretter med asparges eller porre. Serveres bedst ved 9–11 °C, let kølig men ikke iskold, så mineralitet og tekstur får lov at udfolde sig. Unge flasker kan med fordel få 20–30 minutters luft i karaffel eller blot i glasset, mens mere modne årgange (5+ år) gerne må få op til en time, så de tertiære toner for alvor åbner sig.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine Roland Lavantureux blev grundlagt i 1978 af Roland Lavantureux i landsbyen Lignorelles, få kilometer nordvest for byen Chablis. Fra starten har huset haft ét klart fokus: rene, ærlige Chablis-vine, hvor terroiret taler højere end teknikken. I dag regnes domainet blandt områdets absolut førende producenter. Sønnerne Arnaud og David har overtaget stafetten og løftet niveauet yderligere, samtidig med at de har udvidet ejendommen til ca. 21 hektar og introduceret flere enkeltmarksvine som bl.a. Vauprin og Vau Renard. Vinene er kendt for deres krystalklare fortolkning af Chablis’ kalkrige Kimmeridgian-jorde, med reduktivt præg i ungdommen, stor spændstighed og imponerende længde. Internationale kritikere som Vinous og Robert Parker’s Wine Advocate nævner i dag Lavantureux i selskab med ikoniske naboer som Raveneau og Dauvissat – et tydeligt tegn på domainets position i toppen af Chablis-hierarkiet.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Roland Lavantureux","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57435162182016,"sku":"VV-ROL-RENA23","price":284.25,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/domaine-roland-lavantureux-chablis-vau-renard-2023-0_193e2d6d-5249-43bf-bb86-68a30c3c630a.png?v=1772735639","url":"https:\/\/bottlehero.dk\/products\/domaine-roland-lavantureux-chablis-vau-renard-2023","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}