{"product_id":"dominio-de-es-2020-ribera-del-duero-carravilla-2020","title":"Dominio de Es, 2020 Ribera del Duero Carravilla, 2020","description":"\u003cp\u003eDominio de Es Carravilla 2020 kommer fra blot 0,2 hektar sydvendte, kalkrige vinmarker med gamle vinstokke – en sjælden enkeltmarks-Ribera del Duero med et mere vildt og intuitivt udtryk. Det er kun anden årgang af vinen, som Bertrand Sourdais skabte for at lade parcelens særlige frugtprofil træde frem, frem for at blande den i områdets øvrige vine.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eVinen er aromatisk og nuanceret med noter af blomme, ribs og hindbær, ledsaget af rosenblade og pæon. Fadet er diskret og velintegreret, så frugten får lov at stå klart frem.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDruerne kommer fra en sydvendt parcel på 0,2 hektar med gamle, hovedsageligt Tempranillo-vinstokke på kalkrig jord. Høsten foregår manuelt, og klaserne sorteres allerede i vinmarken. Efter afstilkning gæres både blå og grønne druer i et åbent egefad på 1.500 liter med fodtrædning og manuel omrøring, uden temperaturstyring eller tilsatte gærstammer. Vinen lagres 19 måneder på tre brugte Bourgognefade og tappes uden klaring eller filtrering.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eServér vinen ved 16–18 °C til lam, grillet oksekød eller svamperetter, hvor de jordlige og umamirige smage spiller godt sammen med vinens frugt og mineralitet. Hæld den gerne på karaffel 30–60 minutter før servering, så aromaerne kan åbne sig. De livlige tanniner kan falde mere til ro med yderligere flaskelagring.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDominio de Es er Bertrand Sourdais’ projekt, hvor han søger efter særlige, ofte afsidesliggende parceller med gamle Tempranillo-vinstokke i Ribera del Duero. Projektet begyndte med Viñas Viejas de Soria fra højtliggende marker i Atauta-dalen og er siden blevet udvidet med enkeltmarksvine som La Diva, La Mata og Carravilla. Sourdais arbejder sammen med sin hustru Olga Escudero og er kendt for at fremhæve områdets særpræg gennem små, håndværksprægede produktioner.\u003c\/p\u003e","brand":"Dominio de Es","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47280821829965,"sku":"221388","price":2249.25,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/products\/dominio-de-es-ribera-del-duero-carravilla-2020-536613.jpg?v=1696412864","url":"https:\/\/bottlehero.dk\/products\/dominio-de-es-2020-ribera-del-duero-carravilla-2020","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}