{"product_id":"dominio-de-pingus-ribera-del-duero-psi-peter-sisseck-magnum-2023","title":"Dominio de Pingus, Ribera del Duero PSI Peter Sisseck- MAGNUM, 2023","description":"\u003cp\u003eDominio de Pingus PSI 2023 i magnumformat er essensen af Peter Sissecks vision om en stor, autentisk Ribera del Duero – bare i en endnu mere lagringsdygtig og generøs flaske. Her får du en vin, som på trods af et komplekst år præsterer med finesserig modenhed, ægte elegance og en imponerende stabil kvalitet på tværs af mere end 300.000 flasker. PSI har på få årgange cementeret sig som en af områdets mest interessante og tilgængelige fortolkninger af Tempranillo, og 2023 viser endnu en gang, hvorfor projektet har fået anmelderne til at klappe i takt år efter år.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eI glasset fremstår PSI 2023 dyb kirsebærrød med violette nuancer, som vidner om vinens ungdom og friskhed – i magnum fremstår den endnu mere tæt og levende. Næsen er intens og præcis med modne mørke bær som brombær og solbær, røde kirsebær og et strejf af saftig grenache-frugt, der giver en liflig sødme i frugten. Dertil kommer florale nuancer, lakrids, let krydderi, et strejf urter og diskrete toner fra fadlagringen – mere i form af struktur end dominerende aroma.\n\nPå ganen er vinen medium til fyldig med en imponerende kombination af friskhed og modenhed. De 92 % Tempranillo giver dybde, struktur og mørk frugt, mens de 8 % Grenache tilfører et ekstra lag af saftig, næsten fløjlsblød frugtighed, som gør vinen charmerende allerede i sin ungdom. Tanninerne er fint kalkstensprægede, præcise og let grebende, men uden at virke hårde – især i magnum vil de integreres smukt over tid. Syren er kølig og løfter frugten, og afslutningen er lang, rank og elegant med mineralske undertoner. PSI 2023 er mere åben og drikkeklar ved frigivelse end tidligere årgange, men har et solidt lagringspotentiale; i magnum kan du roligt følge den over 10-15 år, hvor kompleksitet og silkestruktur vil vokse markant.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003ePSI er født af et mosaik-terrroir i Ribera del Duero, hvor omkring 500 vinbønder leverer druer fra ca. 700 små parceller med ældre, gamle og meget gamle vinstokke – mange plantet på kalkstensrige jorde, som giver den karakteristiske rankhed og de let kalkede tanniner, Peter Sisseck fremhæver. 2023-årgangen bød på kraftige regnperioder, hvilket krævede en minutiøs, fleksibel høstplanlægning, hvor man først udsatte høsten og siden måtte prioritere at få de sidste druer i hus trods tilbagevendende regn. Druerne udvælges stringent og håndhøstes med fokus på perfekt moden, sund frugt. Gæringen foregår i beton og rustfrit stål ved ca. 25 °C for at bevare friskhed og aromatisk renhed. Omkring 70 % af vinen bliver i neutrale tanke for at holde fokus på frugten, mens 30 % modnes i ca. 14 måneder på en kombination af brugte og nye franske fade og store foudres, hvor strukturen afrundes uden at overdøve druernes og terroirets karakter. Den endelige cuvée sammenstikkes, filtreres nænsomt og tappes – her på magnum – i slutningen af maj 2025.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003ePSI 2023 i magnum er en fremragende ledsager til klassiske spanske retter som grillet lam, iberico-presaskiver, langtidsbraiseret oksespidsbryst eller lammeculot med rosmarin og hvidløg. Den fungerer også glimrende til vildt, svamperetter, grillet oksekød og modne, faste oste som Manchego eller lagret Comté. Servér vinen ved 15–17 °C for at bevare friskheden og balancen i frugten. I sin ungdom har den godt af at blive plasket på karaffel 1–2 timer før servering – især i magnum – så de kalkede tanniner og de mere florale og krydrede nuancer kan folde sig ud. Med lidt alder kan en kortere luftning på 30–45 minutter være tilstrækkelig.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDominio de Pingus blev grundlagt af den danske vinmager Peter Sisseck i 1990’erne og er i dag en af de mest toneangivende producenter i Ribera del Duero – og i hele Spanien. Det ikoniske flagskib Pingus satte tidligt nye standarder for, hvad Tempranillo fra gamle vinstokke på kalkstensjord kan præstere, og er blevet en kultvin med nærmest mytisk status. PSI-projektet blev lanceret som et mere tilgængeligt, men stadig kompromisløst udtryk for regionen, med fokus på at bevare og løfte gamle vinmarker i samarbejde med lokale vinbønder. Under ledelse af Peter Sisseck og den tekniske direktør Maria Luisa “Lula” Carretero har Dominio de Pingus etableret sig som en kvalitetsreference i Ribera del Duero, kendt for præcision, terroirtrohed og en sjælden evne til at kombinere kraft, finesse og lagringspotentiale – også i en vin som PSI, der år efter år imponerer med sit niveau og sin personlighed.\u003c\/p\u003e","brand":"Dominio de Pingus","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57008115286400,"sku":"300249","price":895.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/dominio-de-pingus-ribera-del-duero-psi-magnum-nv17.png?v=1765290061","url":"https:\/\/bottlehero.dk\/products\/dominio-de-pingus-ribera-del-duero-psi-peter-sisseck-magnum-2023","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}