{"product_id":"elvio-cogno-2017-barolo-ravera","title":"Elvio Cogno - 2017 Barolo Ravera","description":"\u003cp\u003eElvio Cogno Barolo Ravera 2017 er en klassisk, terroirdrevet Barolo fra den berømte cru Ravera i Novello – et navn, som Barolo-elskere instinktivt holder øje med. Her får du en Nebbiolo i seriøs topklasse, der kombinerer traditionel vinifikation med en ekstremt præcis fornemmelse for elegance og struktur. Det er en vin, der både taler til samlere og til dig, der vil opleve Barolo, når den er mest karakterfuld og autentisk.\n\nRavera-marken ligger i 380 meters højde med sydlig eksponering og kalkholdige jorde, hvilket giver vine med stor nerve, friskhed og dybde. Elvio Cogno arbejder her med Nebbiolo-klonerne Lampia og Michet og lagrer vinen 24 måneder på store slavonske egetræsfade – en kompromisløs, traditionsbunden stil, som har cementeret Ravera som en af de mest eftertragtede cru’er i Novello.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eI glasset fremstår 2017 Barolo Ravera med en transparent granatrød farve, allerede med en let teglstenskant, der får vinen til at virke en anelse mere moden, end årgangen tilsiger. Udtrykket er klassisk Barolo: lys, men intens, med en vis tyngde i kernen.\n\nNæsen er ungdommelig, kompleks og meget lagdelt. Friske urter møder mørke, let bitre frugtnoter – tænk brombær, sorte kirsebær og tørret tranebær – flankeret af rosenblade og et strejf af rosen- og orangeblomstvand. Med luft dukker nuancer af tobak, espresso, lakrids og milde krydderier op, som langsomt folder sig ud og vidner om stor dybde.\n\nPå ganen kan vinen virke en smule kantet i starten, med markante, tætte tanniner og en frisk, lineær syre, der giver struktur og længde. Med tid i glasset åbner Barolo Ravera sig og bliver mere silkeblød og harmonisk, hvor de mørke frugter smelter sammen med florale og tertiære noter. Eftersmagen er lang, tør og elegant, med mineralske og let krydrede nuancer, der bliver hængende. 2017 har et solidt lagringspotentiale og vil udvikle sig flot over de næste 10–20 år, afhængigt af kælderforhold og personlig smag.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eRavera er en af de klassiske cru-marker i kommunen Novello i Barolo-zonen, kendt for sin kalkrige jordbund med indslag af ler og mergel samt sin sydlige eksponering og høje beliggenhed omkring 380 meter. Det giver et køligt, ventileret mikroklima, hvor Nebbiolo opnår perfekt fysiologisk modenhed, uden at miste sin syre og aromatiske finesse. Vinstokkene består af de traditionelle Nebbiolo-varianter Lampia og Michet, som bidrager med både struktur og kompleksitet. Høsten foregår manuelt for at sikre selektering af de bedste klaser. I kælderen følger Elvio Cogno en klassisk, håndværkspræget tilgang: lang maceration på skallerne, gæring i ståltanke og derefter 24 måneders lagring på store, neutrale slavonske egetræsfade, som bevarer druens og terroirets karakter frem for at dominere med nyt træ. Efterfølgende flaskelagring giver vinen mulighed for at samle sig, inden den frigives.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eBarolo Ravera 2017 kræver mad med struktur og dybde. Den er fremragende til klassiske retter som braiseret okse eller kalv (osso buco, brasato al Barolo), vildtretter, svamperisotto, trøffelpasta og modne, faste oste som Parmigiano Reggiano eller godt lagret Pecorino. Prøv den også til lammeskank, vagtel eller retter med svampe og rodfrugter, hvor vinens tannin og syre kan spille op mod fedme og umami. Serveres ved 16–18 °C. Decanter gerne vinen 1–2 timer før servering i dens ungdom for at blødgøre tanninerne og åbne de florale og krydrede nuancer; ældre flasker bør dekanteres mere forsigtigt og kortere tid for at bevare de mest sarte aromatiske lag.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eElvio Cogno er en af de mest respekterede producenter i Barolo og har været en vigtig drivkraft i at sætte Novello – og især Ravera – på kortet som top-terroir. Familien har dybe rødder i Langhe og har i årtier arbejdet kompromisløst med traditionel, terroirfokuseret Barolo, hvor store fade, lang maceration og præcis markarbejde er helt centrale elementer. Under ledelse af Elvio Cogno og senere datteren Nadia Cogno og svigersønnen Valter Fissore er huset blevet et referencepunkt for cru-Barolo, ofte hyldet af internationale kritikere for sin raffinerede, klassiske stil. Elvio Cogno har samtidig været med til at vise potentialet i enkelte marker og har bidraget væsentligt til, at Ravera i dag regnes blandt de mest prestigefyldte cru’er i området.\u003c\/p\u003e","brand":"Elvio Cogno","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57253287920000,"sku":"EPV-15472085860687","price":710.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/8038572017BaroloRavera.png?v=1768568277","url":"https:\/\/bottlehero.dk\/products\/elvio-cogno-2017-barolo-ravera","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}