Elvio Cogno - 2021 Barbaresco Bordini

Elvio Cogno Barbaresco Bordini 2021 er et klassisk, terroirdrevet udtryk for Nebbiolo fra Neive i hjertet af Barbaresco. Her har man bevidst valgt at supplere husets berømte Barolo’er med en Barbaresco for at vise en anden, mere elegant og blomstrende side af druen. Resultatet er en raffineret, lagringsdygtig vin, der kombinerer struktur, duftintensitet og finesse på højt niveau.

Smagsprofil
I glasset står vinen lys rubinrød med den karakteristiske, let teglfarvede kant, som man ofte ser hos Nebbiolo – allerede visuelt et meget klassisk udtryk. Duften er intens og fokuseret med rosenblade, røde kirsebær, ribs og et strejf af vilde jordbær, flankeret af tørrede krydderurter, mild lakrids og en dyb, jordet undertone, der giver kompleksitet og seriøsitet. På ganen er Bordini 2021 rank og fast med markant, men veldefineret tannin og høj, mundrensende syre. De røde kirsebær og florale noter går igen, suppleret af lette noter af appelsinskal, teblade og krydret træ uden at egefadet dominerer. Teksturen er spændstig og energisk med en lang, tør og præcis eftersmag, der peger tydeligt på et stort udviklingspotentiale. Vinen kan nydes nu af den tålmodige, men vil vinde markant i kompleksitet over 8–15 år og kan uden problemer lagres endnu længere under gode forhold.

Vinifikation
Druerne til Barbaresco Bordini kommer fra marken Bordini ved Neive i Barbaresco-zonen, beliggende omkring 250 meters højde med klassiske kalkholdige og lerede jorde, som giver Nebbiolo struktur, aroma og nerve. Markerne er beplantet med Nebbiolo-klonen Lampia, en historisk anerkendt undertype, som bidrager med finesse og aromatisk dybde. Høsten foregår selektivt og typisk manuelt for at sikre perfekt modne og sunde druer. Gæringen finder sted i ståltanke for at bevare frugtens renhed og druens karakter, hvorefter vinen lagres 12–14 måneder på store fade af slavonsk eg, som giver mikro-iltning og struktur uden at tilføre tung fadsmag. Efter aftapning hviler vinen yderligere ca. 6 måneder på flaske, før den frigives til salg.

Mad & Servering
Barbaresco Bordini 2021 kalder på klassisk piemontesisk mad: tænkt braiseret okse eller kalv, osso buco, vildt, svamperetter og retter med trøffel, hvor vinens syre og tannin kan skære igennem fedme og samtidig løfte de aromatiske nuancer. Den fungerer også glimrende til modne faste oste og svampetunge risottoer. Server den ved 16–18 °C, gerne i store Bourgogne- eller Nebbiolo-glas for at give duften plads. Unge flasker har godt af 1–2 timers dekantering for at blødgøre tanninerne og åbne de florale og krydrede noter; ældre flasker kan nøjes med en mere skånsom omhældning, primært for at fjerne eventuelt bundfald.

Producent
Elvio Cogno er et højt respekteret familiehus i Piemonte med base i Barolo-kommunen Novello, kendt for deres dybt terroirdrevne og klassiske fortolkninger af Nebbiolo. Vingården har rødder tilbage til midten af det 20. århundrede, men fik sit moderne kvalitetsmæssige gennembrud under Elvio Cogno selv, der forlod et stort kooperativ for at satse helhjertet på egne marker og egne vine. I dag regnes huset blandt de væsentlige referenceproducenter i området, særligt for deres Barolo fra cru’en Ravera, men også for netop Barbaresco Bordini, som har været med til at demonstrere husets stil i et andet storladent Nebbiolo-terroir. Fokus på markarbejde, druemodenhed og en traditionel, men præcis vinifikation har sikret Elvio Cogno høj anerkendelse i både Italien og internationalt – med vine, der konsekvent hyldes for balance, lagringspotentiale og tydelig oprindelse.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør ved køb over 0 kr.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.