{"product_id":"emilien-feneuil-champagne-1er-cru-rose-de-maceration-dosage-zero-2021","title":"Emilien Feneuil Champagne 1er Cru Rose de Maceration Dosage Zero 2021","description":"\u003cp\u003eEmilien Feneuil Champagne 1er Cru Rosé de Maceration Dosage Zero er en kompromisløs rosé Champagne til dig, der søger renhed, karakter og terroirudtryk frem for sødme. Denne Brut Nature rosé de saignée er økologisk dyrket og tappet uden dosage, så druen Pinot Noir og marken Les Goulats får lov at tale helt ufiltreret. Resultatet er en intens, tør og gastronomisk rosé Champagne med både charme og seriøsitet.\n\nSom 1er Cru fra Champagne viser den en sjælden kombination af finesse og dybde, hvor den fine perlage og den stramme struktur balanceres af modne røde frugtnoter. Rosé de maceration (saignée-metoden) giver farve og aromatisk koncentration ved kort skindkontakt, en mere håndværkspræget og krævende teknik end klassisk rosé-blanding. Vinen er født ud af en stærk tro på terroir og bæredygtig vindyrkning, og repræsenterer den nye generation af små, ambitiøse grower-Champagnes.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eI glasset står den med en levende, lys til middel dyb lakse- til hindbærrød farve, ofte med et let kobber- eller løgskalsstik, typisk for rosé de saignée. Boblerne er fine og vedvarende og danner en elegant, cremet mousse, der signalerer både kvalitet og nænsom andengæring på flaske.\n\nNæsen er intens og umiddelbar med aromaer af vilde jordbær, hindbær og rød kirsebær, suppleret af noter af granatæble, rosenblad, blodappelsin og et strejf af krydderurter og kridtmineralitet. På ganen er den knastør og præcist balanceret: saftig rød frugt, sprød syre og en rank, mineralsk rygrad, der strammer helheden op. Teksturen er både cremet og vibrerende frisk, med en let tannisk kant fra skindkontakten, som giver struktur og gør den særdeles velegnet til mad. Eftersmagen er lang, saltet og mundrensende, med vedvarende røde bær og diskret citrusbitterhed. Vinen kan nydes nu for sin energi og friskhed, men vil også kunne udvikle sig pænt over 3–6 år, hvor de tertiære noter af brioche, tørrede blomster og mere udtalt mineralitet gradvist vil træde frem.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDruerne kommer fra 1er Cru-marken Les Goulats i Champagne, hvor kalkholdige jorde med indslag af ler og sand giver både nerve, mineralitet og aromatisk dybde til Pinot Noir. Markarbejdet er økologisk, med fokus på levende jord, lavt udbytte og manuel høst ved optimal modenhed, så kun sund og fuldmoden frugt når kælderen. Rosé de maceration (saignée) betyder, at mosten får kortvarig skindkontakt, indtil den ønskede farve, struktur og aromakoncentration er opnået, hvorefter mosten løber fra. Vinificeringen følger den klassiske champagnemetode med første gæring på tank eller fad, efterfulgt af andengæring på flaske. Vinen lagrer på bærmen, hvilket bidrager med kompleksitet og cremethed, og tappes som Brut Nature\/Dosage Zero uden tilsat sukker for at bevare et så autentisk og terroirdrevet udtryk som muligt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDenne tørre og strukturerede rosé Champagne er skabt til bordet. Den er oplagt til charcuteri, lufttørret skinke, rillette og terriner, men står også stærkt til laks, tun-tatar, røget fisk, skaldyr med kraftigere tilberedning, sushi, lyst kød som kalv eller kylling samt retter med svampe eller rødbede. Også perfekt til sommerlige salater med grillede grøntsager eller lyserøde skaldyr. Serveres bedst ved 8–10 °C, gerne lidt kølig til at begynde med, så den langsomt kan åbne sig i glasset. En kort dekantering i karaffel eller et større hvidvinsglas kan være en fordel, især hvis vinen er meget ung, for at frigive de røde frugtaromaer og den underliggende mineralitet.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eEmilien Feneuil hører til den nye bølge af små, kvalitetsdrevne grower-producenter i Champagne, der dyrker deres egne marker og selv vinificerer frugten for at skabe vine med tydeligt ophav. Med base i regionens kalkholdige terroirs arbejder han økologisk og håndværksmæssigt, med stærkt fokus på markarbejde, lave udbytter og minimal intervention i kælderen. Feneuils vine er kendetegnet ved præcision, energi og et klart terroirfokus, og hans arbejde har på kort tid givet ham stor opmærksomhed blandt sommelierer og champagneentusiaster, der søger autentiske, karakterfulde flasker med udgangspunkt i enkeltmarker og druernes naturlige balance.\u003c\/p\u003e","brand":"Emilien Feneuil","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57440245907840,"sku":"XW-60437","price":1220.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/emilien-feneuil-champagne-1er-cru-rose-de-maceration-dosage-zero-2021-0.png?v=1773813234","url":"https:\/\/bottlehero.dk\/products\/emilien-feneuil-champagne-1er-cru-rose-de-maceration-dosage-zero-2021","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}