{"product_id":"fattoria-di-sammontana-primo-fuoco-rosso-toscano-bio-2022","title":"Fattoria di Sammontana Primo Fuoco Rosso Toscano Bio 2021","description":"\u003cp\u003ePrimo Fuoco Rosso Toscano Bio 2022 er Fattoria di Sammontanas rene, ufiltrerede Cabernet Sauvignon, skabt med minimal indgriben og lagret i terracotta-amforer. Vinen forener Toscanas klassiske kraft med en bemærkelsesværdig friskhed og teksturel finesse. Navnet “Primo Fuoco” henviser til den første brænding af de traditionelle amforer, som giver en særlig mikro-oxidation og en helt egen, stedspecifik profil.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eUdseende: Mørk rubinrød med violette reflekser og let, naturlig tåge fra den ufiltrerede aftapning.\n\nNæse: Duft af mørkerøde frugter – saftig kirsebær og solbær – suppleret af viol, tørrede urter og et diskret animalsk strejf. Underliggende noter af grafit, knust sten og et let krydret præg fra amforaens porøse modning.\n\nSmag: Tæt, men elegant frugtkerne af kirsebær og cassis, løftet af livlig syre og præcise, finkornede tanniner. Teksturen er silkeblød uden præg af træ, hvilket lader frugten og terroiret stå klart. Urteagtige nuancer og en støvet mineralitet giver dybde og nerve.\n\nAfslutning: Lang, ren og saftig eftersmag med salt-mineralsk bid og vedvarende solbær\/amarena-kirsebær-noter.\n\nModningspotentiale: Drikkeklar nu med en kort iltning, men vil udvikle større kompleksitet over 5–8 år, hvor de animalske og mineralske toner vil integreres yderligere.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eTerroir: 30–50 år gamle Cabernet-stokke på tidligere alluvialbund med sten og småkiesel, der sikrer fremragende dræn og giver en kølig, grafitpræget mineralitet.\n\nHøst og selektion: Økologisk certificeret dyrkning efter biodynamiske principper. Udbytter styres via grøn høst, og druerne håndhøstes med streng sortering for maksimal modenhed og sundhed.\n\nVinifikation: Spontangæring på skaller uden tilsætning af enzymer eller andre hjælpemidler. Gæring og modning foregår i 500-liters terracotta-amforer i ca. otte måneder, hvilket giver en blid mikro-oxidation uden aromaindflydelse fra eg. Vinen tappes ufiltreret og kun svovlet minimalt for at bevare autenticitet og tekstur.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eServer til toscanske klassikere som bistecca alla fiorentina, grillet lam, vildt og svamperetter, eller til modnede oste som Pecorino og lagret Comté. Også fremragende til charcuteri og ovnristede rodfrugter. Serveres ved 16–18 °C. Dekanter gerne 30–60 minutter for at åbne frugten og den mineralske profil.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eFattoria di Sammontana er en historisk toscansk familiegård, som i dag arbejder økologisk og efter biodynamiske principper med fokus på lave interventioner og stor respekt for terroir. Huset er blandt regionens tydelige fortalere for amfora-modning som alternativ til eg, hvilket giver rene, præcise vine med tydeligt ophav. Med små parceller, håndarbejde i marken og kompromisløs sortering har producenten opnået et solidt ry for karakterfaste vine med imponerende drikkeglæde.\u003c\/p\u003e","brand":"Fattoria di Sammontana","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56991360942464,"sku":"VC-15585","price":161.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/bild_fattoria_di_sammontana_primo_fuoco_rosso_toscana_anfora_bio_2021_1280x1280_58131e69-fa2e-4120-b42a-efa1cb2151df.jpg?v=1764875622","url":"https:\/\/bottlehero.dk\/products\/fattoria-di-sammontana-primo-fuoco-rosso-toscano-bio-2022","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}