{"product_id":"gevrey-chambertin-1er-cru-lavaux-saint-jacques-domaine-mortet-denis-magnum-15l-2023","title":"Gevrey Chambertin 1er Cru Lavaux Saint Jacques Domaine Mortet Denis - Magnum 1,5L, 2023","description":"\u003cp\u003eDomaine Denis Mortet Pinot Noir 2023 fra Gevrey-Chambertin byder på burgundisk præcision, dybde og friskhed fra kalkholdige marker.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOm vinen\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine Denis Mortet arbejder i Gevrey-Chambertin med stor respekt for markernes forskellighed. Her er det Pinot Noir, der får lov til at vise, hvor meget kalk, ler og mergel kan give af spænding og struktur i Burgundy. Domaine Denis Mortet er kendt for biodynamisk tilgang og for et fokus på modne druer, sunde klaser og lavt udbytte, så frugten står rent og klart i glasset.\n\n2023 blev høstet som en årgang, hvor timing og sortering er vigtige, fordi Pinot Noir hurtigt mister sin balance, hvis den plukkes for sent. Efter høsten arbejder man typisk nænsomt i kælderen, så frugten bevares, og vinifikationen handler om at finde den rette balance mellem saftighed og struktur. Vinen har lagret 15-18 måneder i franske barriques, hvor 20-30% ny eg giver krydderi og lidt mere form, uden at overdøve Gevrey-Chambertins klassiske mørke frugt og mineralitet.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eI glasset ligger Domaine Denis Mortet Pinot Noir 2023 med en dyb rubinrød farve og et lille violet skær, som straks lover intensitet. Du får sorte kirsebær, viol og frisk hindbær i næsen, og bagefter kommer en diskret røget tone samt krydderi, der giver vinen dybde uden at gøre den tung. I munden er 2023-årgangen stram og silkeblød på samme tid, med faste tanniner, levende syre og en mineralitet, der trækker smagen langt ud. Det er en Pinot Noir fra Gevrey-Chambertin, som både kan nydes ung for sin energi og gemmes for mere kompleksitet.\nDrikkevindue: 2027 til 2040\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDet her er oplagt til klassisk burgundisk mad, især andebryst, coq au vin eller en saftig bøf med svampe og sauce. Pinot Noir fra Gevrey-Chambertin 2023 har nok rygrad til lam, vildt og helstegt due, og den vil også klæde en omgang svampe-tartelet eller kylling med svampe og timian. Til det nordiske køkken er den stærk med braiseret okse, selleripuré og ristede svampe, eller med vildtterrine, syltede bær og groft brød. Den fungerer også fint til modne oste og charcuteri, hvor frugten og syren skærer igennem fedmen uden at virke skarp.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine Denis Mortet hører til blandt de navne, mange forbinder med den rene, præcise stil i Gevrey-Chambertin. Domainet blev opbygget af Denis Mortet, og i dag er det især sønnen Arnaud Mortet, der står i spidsen og har ført arbejdet videre med stor opmærksomhed på markarbejde og detaljer i kælderen. Stilen er ikke lavet til at imponere med ekstraktion, men til at vise Pinot Noir fra Burgundy så tydeligt som muligt, med frisk frugt, struktur og en klar fornemmelse af oprindelse.\n\nArnaud Mortet er kendt for at arbejde meget præcist i marken og for at holde fast i en stil, hvor modne tanniner og ren frugt er vigtigere end overpoleret kraft. I Gevrey-Chambertin betyder det vine, der ofte har mørkere frugt, mere fasthed og en lidt mere seriøs profil end mange andre kommuner i Côte de Nuits. Biodynamisk praksis er en del af familiens tilgang, og det passer godt til ambitionen om at få et mere levende udtryk i Pinot Noir. Når det lykkes, får man vine som 2023, hvor alt peger i samme retning: klar frugt, mineralitet og en struktur, der kan bære lagring.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Mortet Denis","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57440638271872,"sku":"MS-80718","price":9439.85,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/gevrey-chambertin-1er-cru-lavaux-saint-jacques-domaine-mortet-denis-magnum-15l-2023-0_cf751195-830f-48f1-8bb6-9f6d84747181.png?v=1779870481","url":"https:\/\/bottlehero.dk\/products\/gevrey-chambertin-1er-cru-lavaux-saint-jacques-domaine-mortet-denis-magnum-15l-2023","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}