{"product_id":"haut-bages-liberal-pauillac-2017","title":"Haut Bages Liberal Pauillac, 2017","description":"\u003cp\u003eHaut Bages Liberal 2017 Cabernet Sauvignon fra Pauillac er klassisk Bordeaux med dybde, friskhed og en fast, elegant struktur fra graveljord.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOm vinen\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eHaut Bages Liberal ligger i Pauillac, hvor Cabernet Sauvignon og Merlot får noget af den mest klassiske form for Bordeaux-udtryk. Her er det især de dybe grusjorde med indslag af ler og kalksten, der giver druerne god dræning og samtidig hjælper vinstokkene med at holde på fugten i varme år. Producenten arbejder økologisk, hvilket passer godt til en stil, hvor præcision og balance er vigtigere end overekstraktion. I en appellation som Pauillac handler det ofte om at lade frugten og strukturen komme fra marken, ikke fra kælderen. Det er også med til at give vinene deres tørre, seriøse profil, som udvikler sig flot med nogle år på flaske.\n\n2017 blev høstet i en årgang, hvor mange Bordeaux-huse måtte være meget selektive, men de bedste steder i Pauillac fik fine, modne druer med god friskhed. Haut Bages Liberal 2017 er typisk vinificeret parcel for parcel, så Cabernet Sauvignon og Merlot kan få den behandling, der passer bedst til hver mark. Efter gæringen ligger vinen 18 måneder på franske barriques, omkring 40 procent nye, hvilket giver struktur og krydderi uden at overdøve frugten. Det er en stil, hvor fadet støtter, mens tank eller cement ofte bruges til at bevare renhed og præcision i de tidlige faser, alt efter husets praksis.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eI glasset står Haut Bages Liberal 2017 Cabernet Sauvignon med en mørk, tæt farve, og du får hurtigt den klassiske Pauillac-næse med solbær, blomme, cedertræ og et strejf af violet. Under frugten ligger der også tobak, grafit og den tørre, lidt mineralske kant, som mange forbinder med Bordeaux fra venstre bred. I munden er 2017 medium til fyldig, med faste men polerede tanniner, frisk syre og en lang afslutning, hvor mørk frugt og krydderi bliver hængende. Det er en vin, der allerede kan drikkes nu, men som får mere ro og dybde med lidt ilt i karaffel eller nogle år ekstra i kælderen.\n\nDrikkevindue: 2024 til 2035\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDet her er oplagt til rødt kød, især oksefilet, entrecôte eller braiseret lam med urter og stegte svampe. I en klassisk Pauillac-sammenhæng vil den også være stærk til vildt, for eksempel hjort med sauce på rødvin og bær, hvor vinens tannin og mørke frugt spiller flot op mod retten. Til det mere franske bord er den god med confit de canard eller en velmodnet comté, fordi syren og den faste struktur renser paletten. På et dansk\/nordisk spisebord kan du sætte den til langtidsbraiseret okseskank, vildtgryde med svampe og selleri eller en kraftig charcuterietallerken med spegepølse og syltede løg.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eChâteau Haut-Bages Libéral ligger i Pauillac og er et af de navne, man holder øje med, når man vil forstå moderne Bordeaux med klassisk rygrad. Slottet har i de senere år været stærkt forbundet med Claire Lurton, som står bag en mere præcis og bæredygtig retning, mens den overordnede stil fortsat er dybt forankret i Pauillacs tradition for Cabernet Sauvignon-dominans. Domaine-ts markarbejde og økologiske tilgang er vigtige dele af identiteten, fordi man her søger renhed i frugten og tydelig afspejling af terroiret. Det er Bordeaux, hvor gravel, dybde og struktur skal kunne smages, men uden at vinen bliver tung. Haut-Bages Libéral arbejder netop med den balance mellem modenhed og friskhed, som gør Pauillac interessant i både unge og modne årgange. I 2017 ser man det tydeligt i den måde, Cabernet Sauvignon og Merlot er foldet ind i hinanden, så vinen bliver fast, men ikke hård. Det er en stil, der kræver tålmodighed, men som belønner dig med mere kompleksitet, når flasken får lov at ligge.\u003c\/p\u003e","brand":"Haut Bages Liberal","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57440638828928,"sku":"MS-82194","price":377.6,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/haut-bages-liberal-pauillac-2017-0.png?v=1779870737","url":"https:\/\/bottlehero.dk\/products\/haut-bages-liberal-pauillac-2017","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}